Making Off Brasil Sabor / Maryaki by Abrasel RS

Delicioso para o corpo e para o paladar

1 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Maryaki Restolounge

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MARYAKI LEVA À MESA SUA CULINÁRIA SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E COM MUITO SABOR Restaurante valoriza sua gastronomia funcional para o menu especial que oferecerá durante o festival Brasil Sabor, em maio. Você pode inscrever seu estabelecimento até esta terça-feira (14). Vem muito sabor por aí, e muita saúde também. Durante a preparação dos menus especiais para o festival Brasil Sabor, os restaurantes que participarão do evento apresentam as delícias que vêm da cozinha e as estratégias para atrair o público entre os dias 14 e 31 de maio. No Maryaki Resto Lounge (Rua Hilário Ribeiro, 292, Porto Alegre), a culinária funcional característica do espaço levará à mesa dos clientes um prato tão atraente para os olhos quanto para o paladar - e também para o corpo. Até esta terça-feira (14), os estabelecimentos podem confirmar sua participação na edição que celebra os 10 anos do Brasil Sabor. “Nosso cardápio do dia-a-dia já é inteiramente sem glúten e sem lactose, e também não utilizamos frituras. Desenvolvemos o prato seguindo essa linha”, explica o sócio-administrador do Maryaki, Paulo Rezes. É assim, portanto, que será servido o salmão com 3 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Maryaki Restolounge

molho sweet chilli (adocicado e à base de pimenta), acompanhado de arroz integral e salada: preparado diretamente no forno, sem adição de óleos ou gorduras. “Nos preocupamos em equilibrar a proteína e o carboidrato, utilizando o peixe que é um dos favoritos dos clientes”, acrescenta Rezes. De acordo com o gerente Paulo Tavares, que atua não apenas na operação do restaurante, mas também nas criações que saem das panelas da Chef Marilise Uggeri Hampel, o produto que irá protagonizar o prato é favorável ao estilo escolhido: “Como aqui não temos fritura e nem grelhados, o salmão facilita porque tem o que chamamos de ‘gordura boa’, saudável e que deixa o peixe suculento”. A sobremesa que acompanhará o salmão no menu especial do Brasil Sabor faz referência à outra especialidade do Maryaki. “Será um sashimi de frutas, lembrando o sushi que também

servimos”, revela Tavares. No sábado (11) ao meio-dia, a Chef Marilise dividia-se entre o cuidado com o buffet, já tomado por dezenas de clientes, e a preparação do prato especial. Junto com Tavares e sob a supervisão atenta de Rezes, separavam os ingredientes enquanto o salmão dourava no forno. “Aqui colocamos um abacaxi, que é muito bom para a digestão”, explicava o gerente enquanto picava a fruta e a acrescentava ao molho chilli. Já com o prato montado, Tavares finalizava com uma pêra ralada: “Só pra dar uma fibra”. Rezes demonstrava preocupação também com a apresentação: “Quem sabe uma pimenta para dar cor?”. Esse, aliás, é um elemento valorizado pelo empresário. “Além de gostosa, a comida tem que ser bonita, pois o cliente come primeiro com os olhos. Por isso nos dedicamos a deixar a aparência bonita, o próprio buffet é bonito”, avalia. O colorido vistoso do prato de salmão preparado para o festival mostra que a preocupação com a imagem deu resultado.

vulgação da nova casa, conforme Rezes: “É uma forma de conversar com o público e oferecer algo a mais, chamando ele pra dentro do restaurante, fazendo ele conhecer nosso produto”. De acordo com o sócio-administrador, o menu com o prato de salmão e a sobremesa deverá ser ofertado na faixa de preço de R$ 49,90. Ele afirma que já prevê a entrada do prato especial no cardápio regular do restaurante após o festival. “Acredito muito no nosso produto, sei que ele tem um diferencial, e o festival ajuda na divulgação. Em pouco tempo, ele estará ‘bombando’”, afirma, otimista. O festival

Estratégia

O Brasil Sabor é organizado pela Associação Brasileira de Bares e restaurantes, e ocorre em todo o país. No Rio Grande do Sul, o evento ocorre entre 14 e 31 de maio nos restaurantes participantes. Para fazer parte, o estabelecimento deve criar um menu especial (prato principal e sobremesa) e disponibilizar com preço promocional (R$ 39,90, R$ 49,90 ou R$ 59,90).

Com apenas quatro meses de operação no bairro Moinhos de Vento, o Maryaki será estreante no Brasil Sabor. E espera utilizar o festival como uma ferramenta de di-

Os participantes contam com uma divulgação especial de mídia oferecida pela Abrasel, além de materiais como banners, encartes de cardápio, aventais e um

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guia do evento. As fotos e informações dos pratos, também disponibilizadas pela Abrasel, ilustrarão ainda o livro de receitas Segredos do Chef, editado online. É possível realizar a inscrição até esta terça-feira (14) Duas parcerias já estão confirmadas para acrescentar um toque especial na degustação. A cervejaria Diefen Bier, de Porto Alegre, selecionará uma cerveja especial de sua linha para harmonizar com os pratos criados por cada restaurante, e a bebida será oferecida também com preço promocional. Já o Clube do Assinante ZH será parceiro na divulgação de mídia e junto aos seus associados. Apenas em Porto Alegre, por exemplo, são mais de 60 mil cadastrados. Eles terão 50% de desconto nas ofertas, em dias e turnos definidos com antecedência pelo estabelecimento. 5 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Maryaki Restolounge