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Gastronomia variada: food trucks reinventam o mercado Nova modalidade torna-se febre no país, a partir de São Paulo
Comida de rua não é nenhuma novidade. Mas uma reinvenção desse conceito tem feito sucesso no mundo há alguns anos e, recentemente, começou a se tornar uma febre aqui no Brasil também. São os food trucks, veículos que levam para as ruas uma proposta de comida acessível, com alto padrão de serviços e higiene, além de, em alguns casos, um toque gourmet. O modelo tem crescido no país e vem dando um novo fôlego ao setor de Alimentação Fora do Lar. Já existem inúmeros empreendimentos desse tipo no país, e a tendência é de que o número cresça ainda mais. De acordo com o aplicativo Food Truck nas Ruas, que aponta em um mapa a localização de veículos de alimentação ativos no Brasil, só na cidade de São Paulo já existem mais de 100 em circulação.
Franchising Com a alta demanda do público por esse tipo de opção, muitas empresas já têm investido, inclusive, em franquias de food trucks. E o modelo tem tudo para dar certo, por exigir baixo investimento, e um pequeno custo de manutenção, se comparado a negócios do setor em pontos fixos. O Los Cabrones, por exemplo, especializado em culinária mexicana, surgiu em 2010. Em 2014, iniciou seu siste18
Bares & restaurantes | 2015
ma de franchising e hoje já tem oito unidades franqueadas. O investimento inicial é de R$ 65 mil e a taxa de franquia é de R$ 20 mil.
Do ponto fixo para o food truck Outro sinal de boom no mercado de food trucks é o interesse que o modelo tem despertado em negócios já consolidados em pontos fixos. É o exemplo da Brasileiro Delivery, que já tem uma atuação de longa data no mercado brasileiro de alimentação, com presença em praticamente todos os estados do país. A empresa resolveu, também, investir no mercado de food trucks. “Estudando e analisando o mercado, identificamos tendências e decidimos inserir novos modelos, principalmente pelo custo benefício e visibilidade”, conta Jhonathan Ferreira, diretor da rede. A Brasileirinho implantou em sua rede essa opção e o modelo está em fase de adaptação. O investimento inicial deverá ficar em torno de R$ 150 mil. Fonte: Portal Adiministradores
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simplifica Brasil 19