Notícias Abrasel #55

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NOTÍCIAS ABRASEL O

S E T O R D O

D E A L I M E N T A Ç Ã O L A R E M R E V I S T A

F O R A

Abrasel RS | Março 2015 | www.rs.abrasel.com.br | Twitter: @AbraselRS | Facebook: abraselrs Telefone: 51.30129922

ESOCIAL: CONHEÇA O NOVO SISTEMA DE ENVIO DAS INFORMAÇÕES TRABALHISTAS

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Governo Federal está modificando o sistema de prestação das informações trabalhistas por parte dos empregadores. Denominado eSocial, o Sistema de Escrituração Fiscal Digital das Obrigações Fiscais, Previdenciárias e Trabalhistas promete reduzir a burocracia e aumentar a agilidade, já que as informações serão unificadas e enviadas através da internet. No entanto, os empregadores devem estar atentos para algumas mudanças substanciais trazidas pelo novo sistema.

“Atualmente, as empresas são obrigadas a preencher diversas declarações e documentos que possuem, muitas vezes, as mesmas informações: FGTS, GFIP, FGTS, GFIP, Receita Federal, Previdência Social, RAIS, Portal CAGED, livro de registro de empregados etc. Perde-se muito tempo com tanta burocracia”, avalia Sônia Assumpção, da Gerencial Consultoria, empresa de auditoria e consultoria parceira

da Abrasel RS. Segundo Sônia, o sistema vai mudar a forma como as empresas do Brasil lidam com as obrigações fiscais, tributárias, previdenciárias e trabalhistas. “Quando estiver em pleno funcionamento, o sistema vai unificar o envio dos dados sobre trabalhadores para o governo federal e permitir que as empresas prestem as informações uma única vez. A transmissão será por meio eletrônico, evitando papelada”.

O eSocial será obrigatório para todas as empresas do Brasil, qualquer que seja o porte - do Microempreendedor Individual (MEI), passando por pequenas, médias e grandes empresas. As plataformas para envio das informações estão no site www. esocial.gov.br. Prazos e cronogramas da obrigatoriedade ainda devem ser objeto de resolução do Comitê Diretivo do programa, sendo publicados em breve no Diário Oficial da União.

*Informações da Gerencial Consultoria. (51) 3028 7979, ou comercial@gerencialconsultoria.com.br

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FIQUE ATENTO PARA ALGUMAS DAS MUDANÇAS A PARTIR DO ESOCIAL*:

SAÚDE - Todos os funcionários terão que passar por exames de saúde periódicos, e os resultados terão de ser informados ao governo FÉRIAS - Muitas empresas permitem que seus funcionários fracionem suas férias em diferentes formas, como em três períodos de 10 dias. A partir da implantação do eSocial serão somente duas possibilidades: férias serão de 30 dias ou de 20 dias (com direito ao abono pecuniário de 10 dias).

DOCUMENTAÇÃO - Em muitos casos, funcionários começam a trabalhar na empresa e só entregam os documentos solicitados depois de algum tempo.

Com a implantação do eSocial, o prazo de envio das informações será até o dia anterior ao início da atividade.

Fotos: Luis Francisco Silva / Gaudí Comunicação

ASSOCIOU

BABBO GIOVANNI Av. Wenceslau Escobar, 1823, Porto Alegre. Almoço: de segunda a sexta das 11h30 às 14h30, sábados e domingos das 12h às 15h. Jantar: de domingo a quinta das 18h30 às 23h, sexta e sábado das 18h30 às 24h.

O que oferece: Culinária italiana. Pizzas, calzones e massas no jantar e aos finais de semana. Buffet executivo de segunda à sexta-feira.

Desde: agosto de 2010 Associou à Abrasel em: fevereiro de 2015

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Via Imperatore (Rua da República, 509, Porto Alegre). www.viaimperatore.com.br / Telefone: (51) 3026-3071

Via Imperatore

PERFIL MOACIR BIASIBETTI SEGUINDO UMA TRADIÇÃO EM SUA CIDADE NATAL, MOACIR BIASIBETTI SAIU DE NOVA BRÉSCIA BUSCANDO TRABALHO EM ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTAÇÃO. FOI GARÇOM, FAXINEIRO E VENDEDOR DE CACHORRO QUENTE ANTES DE CRIAR, JUNTO COM OS IRMÃOS, UM DOS RESTAURANTES MAIS TRADICIONAIS DA CIDADE BAIXA, NA CAPITAL. Fotos: Luis Francisco Silva / Gaudí Comunicação

De Nova Bréscia para o coração da Cidade Baixa: Ao lado dos irmãos, Moacir montou um dos mais populares restaurantes italianos da capital gaúcha.

Como você entrou no setor de alimentação fora do lar?

Sou de Nova Bréscia, município que tem uma característica: pessoas que saem de lá vão trabalhar de garçom, passador, cozinheiro em churrascarias e restaurantes de outras cidades. Saí de lá e entrei no ramo também.

Por que essa cultura na cidade?

Há alguns anos os primeiros saíram e criaram uma churrascaria. Aí foram levando os parentes, e um foi puxando o outro. Hoje o município é reconhecido como “A Terra dos Churrasqueiros”.

Como foi a saída de Nova Bréscia?

Saí de casa com 12 anos, com meu irmão mais velho, que tinha 14. Passado um ano, puxamos o terceiro (irmão). Meu primeiro emprego foi em Curitiba, fiquei dois anos lá. Então vim pra Porto Alegre. Trabalhei por cinco anos de garçom, faxineiro de restaurante, cozinheiro, aprendendo um pouco de cada coisa. A

oportunidade que surgiu, na época, de montar meu primeiro negócio, foi um carrinho de cachorro quente. Trabalhei nove anos vendendo cachorro quente na rua, na informalidade. E guardando dinheiro, juntando com as economias dos meus irmãos, deu pra montar um negócio na formalidade.

O primeiro negócio já foi o Via Imperatore?

Sim, foi em 2004. Compramos o terreno aqui na Rua da República e montamos a casa. Ela não existia, foi construída com o objetivo de ser o restaurante.

Ele é um restaurante tradicional e tem um público cativo. A que se deve?

O bairro proporciona isso. É um bairro conhecido por ser gastronômico. Nessa área tu tens que achar tua identidade, seguir o mesmo trabalho. A gente também começou a trabalhar mais com eventos, formaturas, aniversários, e foi onde nós nos encontramos.

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Espaços amplos e planejados: Com uma decoração inspirada na imigração italiana, o Via Imperatore conta com um ambiente amplo, rústico e, ao mesmo tempo, requintado.

E o cardápio com inspiração italiana, de onde vem?

reuniões semanalmente com os órgãos públicos. Queremos melhorar os nossos negócios em atendimento, em qualidade Isso vem de família. É a consequência da nona, da mãe, de fazer de serviços. Discutimos com a prefeitura problemas comuns os pratos italianos que a gente fazia. Então isso está no DNA. E e a possibilidade de trabalhar a partir do tué o que eu mais gosto. Todos os investimenrismo, ter o reconhecimento do nosso bairro tos que fazemos são direcionados à culiná"Trabalhei por cinco como um bairro gastronômico. E lutamos ria italiana. Adquirimos recentemente uma anos de garçom, faxi- por melhorias na região, como iluminação máquina italiana pra poder melhorar os neiro de restaurante, pública, pavimentação. produtos. Tem um potencial de fazer divercozinheiro, aprenden- Quais os planos para o futuro do Via Impesos tipos de massa, recheadas inclusive, foi um grande investimento. E já está fazendo do um pouco de cada ratore? a diferença. Alguns pratos são tradicionais, coisa.

A oportunidade Quanto à gastronomia, elevar o nível e meque cozinhamos faz tempo, fazíamos ainda que surgiu, na época, lhorar em todos os aspectos. Incrementar no interior. Outros a gente vai aprendendo em viagens, lugares como Buenos Aires e de montar meu primeiro a parte física. Ter mão de obra qualificada, treinada, que é uma dificuldade grande e não São Paulo, por exemplo. negócio, foi um carrinho é de hoje. Mas não adianta ficar só reclamanComo é a relação com os outros estabelecide cachorro quente". do. Por isso nos unimos, queremos cada vez mentos? mais com a Abrasel, e também com a parceria do Sebrae, poder treinar mão de obra.

Hoje nós temos uma grande irmandade aqui na Cidade BaiQualificar a já existente, e proporcionar para os trabalhadores xa. Não nos vemos como concorrentes, e sim como parceiros. que virão já chegarem com boas práticas.

Então tivemos várias conquistas nos últimos anos. Fazemos

Sem medo do trabalho: Como uma história de trabalho duro e planejado, Moacir e os irmãos ampliaram seus negócios no setor da alimentação fora do lar. E uma das receitas para o sucesso é o constante pensamento na melhoria, no desenvolvimento, do serviço prestado.

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PRIMEIRO HAPPY HOUR ABRASEL DE 2015DEBATE ORGANIZAÇÃO DO BRASIL SABOR

Fotos: Luis Francisco Silva / Gaudí Comunicação

Foi dada a largada para o calendário de Happy Hours da Abrasel RS em 2015. Na noite da terça-feira, 17, dezenas de empresários do setor de alimentação fora do lar reuniram-se na Bazkaria Pizzas & Tapas para trocar experiências e discutir os desafios para o ano.

Nesta primeira edição de 2015, o clima de descontração deu o tom para o encontro, que teve como pauta principal a organização do festival Brasil Sabor, entre 14 e 31 de maio. Recepcionados pela presidente da Abrasel RS, Maria Fernanda Tartoni, e pela proprietária da Bazkaria, Fernanda Etchepare, os participantes foram apresentadas as linhas gerais do evento e alguns dos novos parceiros do Brasil Sabor, que chega à 10ª edição.

Para este ano, o Clube do Assinante será parceiro oferecendo 50% de desconto nos pratos oferecidos no Brasil Sabor, em turnos e dias escolhidos por cada restaurante participante. A cervejaria porto-alegrense Diefen Bier também firmou parceria: sua equipe indicará uma cerveja da linha para harmonizar com o prato elaborado, e esta será oferecida com preço promocional.

“Fiquei muito satisfeita com esse primeira Happy do ano, matamos a saudade e conhecemos novos parceiros e associados”, avalia a presidente da Abrasel RS, Maria Fernanda Tartoni. “É um momento de descontração e troca. Entre um bom papo e uma boa comida oferecida pelo estabelecimento anfitrião, se têm ideias e se esclarecem dúvidas. Sempre surgem bons frutos”.

Além de debater os temas de interesse do setor, o Happy Hour da Abrasel RS é um espaço para convivência e troca de ideias. O evento acontece mensalmente, sempre em um estabelecimento diferente.

Para sediar o Happy Hour, basta entrar em contato com a Abrasel RS. Participaram do Happy Hour representantes do Tartoni, China In Box, Usina do Pastel, Nicus, Pueblo, Amêndoa, Pizza Hut, Maomé e Galpão Crioulo, além dos parceiros Sommelier Vinhos, com a vinícola Dunamis, Diefen Bier, Ecolab, Luiz Silveira Advogados Associados e Relevo.

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BRASIL SABOR TEM INSCRIÇÕES ABERTAS Estão abertas as inscrições para os restaurantes gaúchos que irão participar do maior festival gastronômico do país. O Brasil Sabor, que chega à sua 10ª edição, acontecerá entre 14 e 31 de maio, oferecendo pratos especiais com valores promocionais para os clientes e oportunidades de aumento de vendas, mídia e novos públicos para os estabelecimentos.

As inscrições podem ser realizadas até o dia 14 de abril, sendo que o formulário, o regulamento e uma apresentação do festival podem ser acessados pelo site http://issuu.com/abraselrs.

Nesta edição especial do Brasil Sabor, cada restaurante irá elaborar um menu com prato principal e sobremesa e ofertá-lo em uma das faixas de preço: R$ 39,90, R$ 49,90 ou R$ 59,90. Este menu pode servir uma ou mais pessoas. Como característica do festival em todo o país, os pratos elaborados devem valorizar a gastronomia regional, com ingredientes tradicionais de cada local.

Duas parcerias já estão confirmadas para acrescentar um toque especial na degustação. A cervejaria Diefen Bier, de Porto Alegre, se-

lecionará uma cerveja especial de sua linha para harmonizar com os pratos criados por cada restaurante, e a bebida será oferecida também com preço promocional. Já o Clube do Assinante ZH será parceiro na divulgação de mídia e junto aos seus sócios. Apenas em Porto Alegre, por exemplo, são mais de 60 mil cadastrados. Eles terão 50% de desconto nas ofertas, em dias e turnos definidos com antecedência pelo estabelecimento.

“Espero uma grande adesão dos nossos associados. É uma oportunidade de divulgação e atração de novos clientes para os restaurantes.

O festival acontece em todo o Brasil, e esta edição especial de 10 anos tem tudo para ser ainda maior e mais produtiva para todos”, afirma Maria Fernanda Tartoni, presidente da Abrasel RS, realizadora do Brasil Sabor no Estado.

No ano passado, foram mais de 700 restaurantes participantes em todo o país, envolvendo 81 cidades. O site oficial do evento bateu o número de quatro milhões de acessos.

Os estabelecimentos participantes contarão com diversas plataformas de divulgação. Além do trabalho de mídia, os restaurantes recebem banners especiais, encartes de cardápio e aventais, e constarão em publicações como o Guia de Restaurantes e o e-book Segredos do Chef.

Fotos: Reprodução Internet

COSTA DOCE AFIRMA-SE COMO PÓLO GASTRONÔMICO E ABRASEL PROJETA CRESCIMENTO NA REGIÃO A região da Costa Doce gaúcha, no Sul do Estado, afirma-se cada vez mais como um dos pólos gastronômicos do Rio Grande do Sul. Sua colonização diversificada, que inclui portugueses, africanos, franceses e alemães, dentre outros povos, e a proximidade com a Lagoa dos Patos e o mar proporcionaram uma cultura gastronômica rica e variada.

Esse aspecto cultural tem refletido na força do setor de alimentação, e mostra seu avanço através do engajamento dos empreendedores: dos 301 associados à Abrasel RS, 45 estão vinculados à Abrasel Costa Doce. “O número maior é de restaurantes, mas bares, lancherias e doçarias também fazem parte dos associados”, relata Theia Bender, executiva do braço regional da Abrasel.

Doces, aliás, que são um dos atrativos mais conhecidos da cidade de Pelotas, um dos três municípios que reúnem associados. Os demais são Rio Grande e São Lourenço do Sul. “Com o crescimento do trabalho, queremos incentivar o associativismo dos bares e restaurantes nos 14 municípios da Costa Doce”, afirma Theia sobre os planos de expansão da associação.

Segundo a executiva, a Abrasel Costa Doce quer aumentar também o número de mantenedores que ofertam serviços para os associados, além de ampliar os cursos de capacitação profissional para os trabalhadores e de gestão empresarial para o segmento.

“Nosso objetivo é realizar projetos consistentes de qualificação de

serviços e a promoção da gastronomia da Costa Doce como um diferencial competitivo para o turismo da região”, diz Theia.

Para o presidente do Conselho de Administração da Abrasel Costa Doce, Felipe Santos Lang, a qualificação é um ponto fundamental para fortalecer o setor. “Nosso foco é lutar pelos interesses dos restaurantes e bares, e trazer novos associados. E é qualificando a mão de obra e a gestão que iremos crescer juntos”, avalia.

Como recursos para esse crescimento, a Abrasel Costa Doce articula a realização de missões empresariais para a participação em feiras e eventos, e rodadas de negócios entre fornecedores e empresários da alimentação. Também promove a participação na formatação de políticas públicas, através dos conselhos municipais de Turismo, Cultura e da Agência de Desenvolvimento.

Existem alguns entraves para o desenvolvimento pleno do setor.

Burocracia na liberação de documentos, insegurança jurídica, falta de oferta de qualificação da mão de obra e carência de fornecedores são alguns dos problemas relatados por Theia. Mas a executiva mantém-se otimista: “Mesmo assim, o cenário é bastante positivo para o futuro do setor na Costa Doce, solidificando cada vez mais esse pólo gastronômico”.

“Entendemos que precisamos nos unir. O barco só anda se todos estiverem remando juntos e trabalhando coletivamente”, completa o presidente Felipe Lang.

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