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NOTÍCIAS ABRASEL O

S E T O R D O

D E A L I M E N T A Ç Ã O L A R E M R E V I S T A

F O R A

Abrasel RS | Maio 2015 | www.rs.abrasel.com.br | Twitter: @AbraselRS | Facebook: abraselrs Telefone: 51.30129922

FESTIVAL BRASIL SABOR ESTÁ SAINDO DO FORNO: CONFIRA OS 30 PARTICIPANTES GAÚCHOS

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stá chegando a hora de celebrar a diversidade brasileira na nossa mesa. Restaurantes de todo o país preparam pratos especiais para celebrar os 10 anos do festival Brasil Sabor, valorizando ingredientes de cada região e abusando da criatividade. No Rio Grande do Sul, serão 30 estabelecimentos oferecendo menus com prato principal e sobremesa por preços promocionais (R$ 39,90, R$ 49,90 ou R$ 59,90, servindo uma ou duas pessoas), entre os dias 14 e 31 de maio.

A Abrasel RS, organizadora do Brasil Sabor no Estado, confirmou três par-

cerias para o evento. A cervejaria Diefen Bier, de Porto Alegre, selecionará uma cerveja especial de sua linha para harmonizar com os pratos criados por alguns dos restaurantes (confira na lista abaixo), e a bebida será oferecida também com preço promocional. Já o Clube do Assinante ZH será parceiro na divulgação de mídia e junto aos seus associados. Eles terão 50% de desconto nas ofertas, em dias e turnos definidos pelo estabelecimento. E o aplicativo 99Taxis oferecerá desconto nas corridas de táxi para os clientes que estiverem em deslocamento de ida ou volta para restaurantes participantes do festival.

Através da página do Brasil Sabor no Facebook, serão realizadas promoções como o sorteio de vouchers para que os clientes possam saborear gratuitamente os menus especiais. Basta curtir www.facebook.com/rsbrasilsabor. Nositewww. brasilsabor.com.br, estão disponíveis as

informações sobre todos os restaurantes participantes.

Confira os restaurantes e menus que participarão do festival Brasil Sabor 2015 no RS:

PORTO ALEGRE Restaurante: Babbo Giovanni Prato: Dupla Italiana Descrição: Para saborear em sobro, a pizza é metade calabresa e metade marguerita.

Sobremesa: Sensazione, com morangos e chocolate Preço: R$ 59,90 (duas pessoas) Endereço: Av. Wenceslau Escobar, 1823, Tristeza (Shopping Paseo) Restaurante: Bazkaria Prato: Txuleta Piperrekin e Crema Catalana Descrição: Entrecot com pimientos del piquillo e temperatura de legumes Sobremesa: Creme de gemas e leite com cobertura de açúcar Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Comendador Caminha, 324, Moinhos de Vento

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Restaurante: Boteco Natalício Prato: Casal do Mar Descrição: Conchinha de vieira recheada com bacalhau, acompanhado de camarão grelhado com tempurá de queijo coalho e geléia de pimenta Preço: R$ 39,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Ceronel Genuíno, 217, Centro

Restaurante: Dona Zefinha - Culinária Nordestina Prato: Carne de sol escondida no queijo coalho Descrição: Carne de sol escondida no queijo coalho, acompanhada de feijão de corda, farofa de ovos, vinagrete, arroz e manteiga de garrafa.

Sobremesa: Banana Surpresa Preço: R$ 59,90 (duas pessoas) Endereço: Rua General Lima e Silva, 776, loja 01, Cidade Baixa

Restaurante: Guacamole Cocina Mexicana Prato: Burrito Al Pastor e Mini Churros Del Chavo Descrição: Releitura do tradicional Burrito Al Pastor mexicano. Recheado com lombo, bacon e abacaxi, marinados e grelhados, adicionados de queijo e salsa mexicana.

Sobremesa: Mini Churros Del Chavo Preço: R$ 39,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Desembargador Augusto Loureiro Lima, 165, Petrópolis

Restaurante: Iaiá Bistrô Prato: Costelinha de porco regional e creme de tapioca com manga e gengibre Descrição: Costelinha de porco assada a baixa temperatura com molho defumado de goiaba, acompanhada de Baião de Dois Sobremesa: Creme de tapioca com manga e gengibre Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Chavantes, 636, Vila Assunção

Restaurante: Maryaki Resto Lounge Prato: Salmão funcional com salada de grãos Descrição: Salmão assado com molho sweet chilli, acompanhado de salada de grãos e cereais Sobremesa: Sashimi de frutas da estação Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Hilário Ribeiro, 292, Moinhos de Vento

Restaurante: Nicu's Bar e Restaurante Prato: Filé ao Molho Mostarda Descrição: Delicioso filé ao molho mostarda acompanhado de arroz cremoso e seleta de legumes.

Sobremesa: Ambrosia de leite Preço: R$ 49,90 (duas pessoas) Endereço: Rua General Lima e Silva, 601, Cidade Baixa

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Restaurante: Outback Steakhouse - BarraShoppingSul Prato: Junior Ribs, El Ranchito Salad e para sobremesa Mini Spotted Dog Sundae Descrição: Meia-costela de porco grelhada, regada com barbecue e servida com fritas. El Ranchito Salad: combinação de alface, cenoura, repolho roxo, mix de queijos, bacon e crocantes tiras de nachos. Tudo regado com o exclusivo molho Barbecue Ranch.

Sobremesa: Mini Spotted Dog Sundae Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Av. Diário de Notícias, 300 loja 2071, Cristal (BarraShoppingSul)

Restaurante: Outback Steakhouse Shopping Iguatemi Prato: Junior Ribs, El Ranchito Salad e para sobremesa Mini Spotted Dog Sundae Descrição: Meia-costela de porco grelhada, regada com barbecue e servida com fritas. El Ranchito Salad: combinação de alface, cenoura, repolho roxo, mix de queijos, bacon e crocantes tiras de nachos. Tudo regado com o exclusivo molho Barbecue Ranch.

Sobremesa: Mini Spotted Dog Sundae Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Av. João Wallig, 1800, loja 2252, Chácara das Pedras (Shopping Iguatemi)

Restaurante: Peppo Cucina Prato: Polenta di Peppo e Gelatto di Formaggi Descrição: Deliciosa polenta mole com charque ao molho de cogumelos cogumelos com crispies de couve.

Sobremesa: Sorvete artesanal de queijo com calda quente de goiabada.

Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Dona Laura, 161, Moinhos de Vento

Restaurante: PPKB Kitchen & Bar Prato: Galinhada Campeira e Mousse PPKB Descrição: A simplicidade da colônia, traduzida no tradicional arroz com galinha, preparado com vinho branco e ervas.

Sobremesa: Mousse de chocolate Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Avenida Carlos Gomes, 700, loja 6, Boa Vista

Restaurante: Tartoni Ristorante Prato: Conchiglione Ripieno con Gamberi Descrição: A mistura de sabores e nacionalidades é a temática da nossa sugestão para essa edição do Brasil Sabor. Estamos recheando uma massa tipo conchiglione com camarão temperado com coentro e pimenta, lembrando a comida baiana dentro de uma massa italiana.

Sobremesa: Picolé de cerveja com calda de caramelo Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Avenida Tulio de Rose, 80, loja 33, Passo D’Areia (Shopping Bourbon Country)

Restaurante: Tatibana - Japanese Cuisine Prato: Ceviche, Salmão ao Molho Teriyaki Especial e Tempurá de Sorvete Descrição: Ceviche Tatibana de entrada e para o prato principal salmão ao molho teriyaki especial.

Sobremesa: Tempurá de Sorvete Preço: R$ 39,90 (uma pessoa) Endereço: Av. Assis Brasil, 2611, loja 0405A, Cristo Redentor (Shopping Bourbon Wallig)

Restaurante: Tirol Restaurante Prato: Recheado de Bacon com Provolone Descrição: Este filé foi concebido pelo Chef Jorge Nascimento para brindar o inverno no Tirol Sobremesa: Torta de Dois Mousses Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Av. José de Alencar, 520, Menino Deus

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REGIÃO DAS HORTÊNSIAS Restaurante: Casa Alves Prato: Costela Campeira Revisitada Descrição: Costela ao barbecue, acompanhada de abóbora caramelada e farofa de mate Sobremesa: Tiramisu Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Av. Borges de Medeiros, 2659, Centro, Loja 14 (Gramado)

Restaurante: Castelli Resto Pub Prato: Charque acebolado Descrição: Charque acebolado, acompanhado de creme de milho, batata assada e arroz Sobremesa: Tortinha gelada da vovó Preço: R$ 59,90 (duas pessoas) Endereço: Rua Bracatinga 031, RS 020 / KM 87, Vila Colinas (São Francisco de Paula)

Restaurante: Cervejaria Farol Prato: Páprica Schnitzel Descrição: Filé acompanhado de molhos condimentados da tradição Alemã e purê de batata Sobremesa: Apfelstrudel Preço: R$ 39,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Severino Inocente Zini 150, Industrial (Canela)

Restaurante: Colosseo Prato: Entrecot a Colosseo Descrição: Entrecot grelhado servido ao molho de mostarda, acompanhado de arroz com brócolis e cenoura Sobremesa: Mini fondue de chocolate Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Av. das Hortensias, 1560, Centro (Gramado)

Restaurante: Divino Prato: Entrecot Divino Descrição: Entrecot ao molho de queijo, acompanhado de spaguetti alho e óleo Sobremesa: Strogonoff dos Deuses (doce de leite com nozes) Preço: R$ 39,90 (uma pessoa) Endereço: Av. Borges de Medeiros 2659, Centro (Gramado)

Restaurante: Doze Gastronomia e Vinho Prato: Salmão do Outono Descrição: Salmão chapeado ao molho fresco de kiwi e caponata de camarão com guarnição Sobremesa: Strudel de maçã com sorvete e chantilly Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Garibaldi, 164, Centro (Gramado)

De 14 a 31 de maio de 2015 R E S T A U R A N T E

RESTAURANTE

BAR

RESTAURANTE

GOURMET bistrô

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RESTAURANTE

Restaurante: Galangal Prato: Paçoca de pinhão Thay Descrição: Paçoca com carne suína, camarões, pinhão e temperos orientais.

Sobremesa: Sorvete de ambrosia com calda de laranja Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Av. Osvaldo Aranha, 321, Centro (Canela)

Restaurante: Josephina Prato: Salmão grelhado em crosta de amêndoas Descrição: Posta de salmão grelhada em crosta de amêndoas, servido com aligot de mandioquinha e pestos coloridos Sobremesa: Brigadeiro de colher na caneca Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Pedro Benetti, 22, Centro (Gramado)

Restaurante: Le Chalet de la Fondue Prato: Sabores Le Chalet Descrição: Filé mignon ao molho de queijos finos, acompanhado de rosti de batata e arroz com açafrão Sobremesa: Mousse de chocolate ao leite e geléia de morangos Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Av. das Hortensias, 1297, Centro (Gramado)

Restaurante: Nonno Mio Prato: Lasanha di Nonna Descrição: Lasanha italiana com carne e molho vermelho.

Sobremesa: Sagú Brulée Preço: R$ 59,90 (duas pessoas) Endereço: Av. Borges de Medeiros, 2070, Centro (Gramado)

Restaurante: Petit Brasil Prato: Filé ao molho dijon Descrição: Filé grelhado com molho de mostarda, acompanhado de arroz e quenelles de mandioquinha com alho poró.

Sobremesa: Surpresa de maçã Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Senador Salgado Filho, 190 (Gramado)

Restaurante: Ristorante Tarantino Prato: Picanha de cordeiro ao molho de tangerina Descrição: Picanha de cordeiro ao molho de tangerina, acompanhada de paçoca de pinhão e couve refogada.

Sobremesa: Sagu de vinho com chantilly Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Av. das Hortensias, 1522, Centro (Gramado)

Restaurante: San Tao Prato: San Thai Descrição: Camarões em molho agridoce com geléia de pimenta, alho, gengibre e shoyo doce. Acompanha massa recheada com cebola na manteiga.

Sobremesa: Ganesh Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Rua Garibaldi, 63 (Sobreloja), Centro (Gramado)

Restaurante: Steakhouse & Pub O Irlandês Prato: Steak Prime-Rib grelhado Descrição: Filé de costela com osso, acompa nhado de legumes ao vapor e jacket potato (batata assada recheada com bacon e sour cream).

Sobremesa: Brownie com sorvete de creme Preço: R$ 59,90 (uma pessoa) Endereço: Av. das Hortensias, 1511, Centro (Gramado)

Restaurante: Malbec Restaurante Prato: Filé Mendoncino Descrição: Tornedor de filé mignon grelhado ao molho gorgonzola, guarnecido com purê de batata doce e mel e creme de pimentão.

Entrada: Alface lisa, queijo brie, nozes e geléia de laranja.

Preço: R$ 49,90 (uma pessoa) Endereço: Av. Borges de Medeiros, 2101, Centro (Gramado)

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PERFIL JACIR CARLOS LOSS COM QUASE TRINTA ANOS À FRENTE DE UM DOS PONTOS MAIS TRADICIONAIS DA CIDADE BAIXA, JACIR LOSS VÊ DE MODO OTIMISTA O MERCADO DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR E DÁ A RECEITA PARA MOMENTOS DE CRISE: INVESTIR. NA CONVERSA A SEGUIR, ELE LEMBRA AINDA SUA EXPERIÊNCIA COMO GARÇOM EM SÃO PAULO, E AVALIA COMO O NICU'S PERPETUOU-SE POR QUASE TRÊS DÉCADAS.

Tu és de Porto Alegre?

Não, sou do interior de Nova Bréscia, de uma localidade que agora pertence a Coqueiro Baixo. Mas quando eu saí de lá ainda era interior de Nova Bréscia.

Quando saiu de lá?

Como muitos da minha região, não saí para colocar um negócio próprio. Nós todos fomos garçons ou trabalhamos em cozinha, como churrasqueiros. No meu caso, fui trabalhar em São Paulo como garçom. Fiquei um ano e três meses em uma churrascaria no Estádio do Pacaembu. Fui convidado por um amigo que hoje é meu sócio, e que já estava trabalhando lá como garçom. A churrascaria oferecia uma peça pra gente dormir, uma peça simples. Era um grupo de gaúchos tocando a churrascaria. O proprietário era gaúcho também, da minha região.

Como foi seu envolvimento com São Paulo?

Foi um bom aprendizado, porque lá você trabalha com casas grandes, a clientela de São Paulo é exigente. Então, para a nossa formação, foi muito bom. Não tinha muito dinheiro, mas estava começando. Sempre tive facilidade com o público, isso ajuda bastante. Estava lá havia uns três meses e já queriam que eu fosse o maitre da casa. É difícil, eu não tinha capacidade pra isso. Até porque a gente veio “do meio do mato” para uma cidade grande.

Como esse aprendizado influenciou em sua atuação hoje?

Eu digo que tudo o que você faz no começo da vida é um alicerce para chegar em algum lugar. Aquela casa (em São Pau-

lo) exigia da gente. Quando você vai botar um negócio, isso funciona muito bem, para você saber cobrar. Pra ser dono de qualquer tipo de comércio, você tem que ser um estagiário antes. Eu não aconselho a ninguém entrar em um ramo sem ter conhecimento. Pode até dar certo, mas geralmente dá errado. Tem que começar sabendo o que vai fazer.

Depois dessa experiência em São Paulo, veio direto para Porto Alegre?

Meu irmão trabalhava no Rio, e ele tinha voltado (para o RS). Me ligou pra ver seu eu queria abrir um barzinho com ele aqui em Porto Alegre. Aí topei, compramos um barzinho muito simples para a época. Isso foi em 1987, ali na (avenida) João Pessoa. Abrimos como Nicu’s bar, mesmo.

Por que Nicu’s? É o meu apelido de família. Ficamos um ano na João Pessoa, e meu irmão achou melhor vender. Saímos a procura de bares em outra região, tudo dentro do dinheiro que a gente tinha. Naquela casa (na João Pessoa) a gente tinha uma experiência bem boa com o público, conseguimos fazer movimento. Vendemos com um valor bom, e aí saímos à procura.

E felizmente caímos na Lima e Silva. Mas a Lima e Silva da época nada tinha a ver com a Lima e Silva de agora. As zonas badaladas eram em outros bairros. Era a Getúlio Vargas, depois veio a Goethe. A Lima e Silva veio “bombar” de uns 20 anos pra cá. Quando viemos, meu irmão resolveu vender de novo. Eu disse: “Eu não vou vender minha parte”. Aí convidei para ser meu sócio o Renato, aquele que tinha me convidado para ir para São Paulo. Ele me convidou para ir pra lá ser colega dele de trabalho, e depois eu convidei ele pra vir pra cá ser meu sócio. Então a gente está aí, há 27 anos com ele.

Vocês abriram como restaurante, com essa característica que ele tem hoje?

Não, abrimos como bar mesmo. Na época, a gente até tinha um buffet. Tudo era mais simples, trabalhávamos mais com lanche. Depois começamos a investir mais na casa, e hoje estamos com uma casa razoavelmente boa, dentro do perfil dos bons restaurantes que temos em Porto Alegre. Sempre investindo forte. Mas hoje estamos mais focados como restaurante.

O que faz o Nicu’s manter a tradição e o público fiel?

Penso que nós, empresários, temos que investir numa boa mão de obra, bons produtos. A cada ano ou dois, você tem que investir na casa. Se não, passa o tempo e a casa vai, como todas as coisas, decaindo.

Como você vê a situação atual da Cidade Baixa?

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Alguns moradores acham que ter muitos bares não é legal. Outros acham que onde tem um bar aberto tem mais segurança. Quando o Nicu’s está fechado, eles comentam que fica escuro, a rua assusta mais. Então acho bacana, na Cidade Baixa, que quase todas as ruas já tem bares.

ano, reformei minha fachada. E na comida é a mesma coisa. Todo mundo fala: “O Nicu’s é um dos poucos restaurantes que oferece palmito no buffet”. Eu tiraria o palmito pra baixar o custo? Não, talvez colocasse alguma coisa que agregaria mais ao buffet. Eu penso assim como empresário.

E a relação com outros proprietários, como é?

Como você está vendo o mercado de alimentação fora do lar?

A gente se encontra toda a primeira segunda-feira do mês, temos a “Irmandade dos Italianos”. São só donos de restaurantes.

Não nos vemos como concorrentes. É um concorrente, mas é um concorrente legal. E a concorrência é o que mais faz a empresa crescer. É a “Irmandade dos Italianos” porque só tinha donos de restaurantes de origem italiana. E eu acho bacana esse negócio, essa irmandade tem uns 35 anos já.

E que planos o Nicu’s tem para o futuro?

Tem muito para crescer. A gente está com quase 30 anos de casa, e continuamos bem.

Vem crescendo todo ano. Quando se fala em crise, temos que pensar em investir na casa.

Muitas empresas pensam que em ano de crise tem que tirar alguma coisa da empresa. Não, aí é que você tem que investir. Esse

Boa praça: Ter boa reputação e ser bem quisto são conquistas que Jacir Loss muito se orgulha.

O mercado tem muito para crescer. Essa turbulência logo passa. Acho que as pessoas vão sair cada vez mais para fazer refeição fora de casa. Quem quiser montar um restaurante, tem muito espaço. Tem concorrência? Tem. Mas eu acho que tem muito para crescer ainda.

Qual a importância da união no setor?

Tenho certeza que é muito importante.

Abrasel, Sebrae, são órgãos que ajudam muito. O salto que a gente deu foi quando nos associamos à Abrasel e fizemos uma parceria com o Sebrae. Foi quando tivemos o maior “boom”, nessa época que a casa deu um salto de qualidade e alcançou mais movimento.

Nicu’s Bar e Restaurante (Rua General Lima e Silva, 601, Cidade Baixa) Telefone: (51) 3224-2527

www.facebook.com/nicusbar

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ABRASEL RS REALIZA SEGUNDO HAPPY HOUR DO ANO

Novidade na zona sul: O evento foi realizada na nova filial da Casa do Marquês, na zona sul da capital.

A nova unidade da galeteria Casa do Marquês, na Zona Sul de Porto Alegre (Av. Wenceslau Escobar, 1598) foi palco para o segundo Happy Hour Abrasel de 2015, no dia 28 de abril. Dezenas de empresários do setor, além de parceiros estratégicos da associação, participaram do evento e debateram eventos e ações a serem desenvolvidos nos próximos dias.

Os participantes foram recebidos pela presidente da Abrasel RS, Maria Fernanda Tartoni, e pelo sócio-proprietário da Casa do Marquês, Cláudio dos Santos. Antes do momento de descontração marcado pela degustação de vinhos da vinícola Guatambu, os associados realizaram uma reunião de trabalho. Foi debatida a campanha Simplifica Brasil (leia mais em www.abrasel.com.br), ação nacional dos bares e restaurantes no sentido de resolver entraves econômicos que impedem o desenvolvimento do país e busca maior qualidade de vida nas cidades brasileiras.

Participaram ainda do Happy Hour o chef Vini Lis-

boa, proprietário da Rota do Chef Gastronomia, parceiro na prestação de consultorias para os associados, e a Guatambu Vinhos. De acordo com a representante da vinícola, Isadora Hermann Pötter, o objetivo é iniciar uma rede de relacionamentos que permita levar o produto aos integrantes da Abrasel RS. “Somos da Campanha (município de Dom Pedrito), uma região relativamente nova na produção de vinhos, e queremos mostrar nosso produto aqui. Estamos expondo hoje três variedades, e temos o diferencial de produzir bebidas com rótulos personalizados que possam ser comercializados como ‘vinho da casa’”, explica Isadora.

Estiveram presentes no Happy Hour Abrasel, ainda, representantes da Schneider Churrascaria, Dona Zefinha, Boteco Natalício, Fondue Olaria, Da Francesco, Amêndoa Champanharia, Sushi By Cleber, Galeto Santa Maria, Tartoni Ristorante, Natureza Vegetariana, Babbo Giovanni, Usina do Pastel e Santuá Boteco.

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TRANSFERÊNCIA ELETRÔNICA DE FUNDOS: AGILIDADE E CONFIABILIDADE EM TRANSAÇÕES COM CARTÃO O uso de cartões de crédito e débito têm aumentado, a cada ano, cerca de 18% no Brasil. Estes meios de pagamento já representam 30% no consumo das famílias brasileiras, e o valor total a ser movimentado em 2015 através de cartões deve ultrapassar os R$ 900 bilhões. Nesse sentido, ter no estabelecimento comercial um sistema que permita a compra por meio de cartão torna-se essencial para o crescimento do empreendimento.

A Transferência Eletrônica de Fundos (TEF) é um sistema que permite essas transações financeiras de forma eletrônica. Essa aplicação realiza a comunicação entre o estabelecimento comercial e as administradoras de cartão, o que torna possível as vendas com cartões de crédito, débito e outras formas eletrônicas de pagamento, como o ticket restaurante, por exemplo. Utilizada há alguns anos por supermercados e redes de varejo, a TEF tem entrado, mais recentemente, em bares, restaurantes e pequenos comércios.

Existem diferentes tipos de TEF, que são recomendados de acordo com o porte e o tipo de estabelecimento (confira abaixo).

A maior diferença entre os tipos de TEF

é a performance na resposta de autorização de uso do cartão. Os TEFs Dedicado e IP, por exemplo, possuem grande performance na resposta de autorização de uso do cartão, já que não utilizam discagem via linha telefônica para se conectar à central. Isso garante rapidez na hora de realizar a venda, que é efetuada em questão de segundos, agilizando assim o atendimento.

Desde dezembro do ano passado, a Confeitaria Maomé (Av José Bonifácio, 655), utiliza o sistema. De acordo com o proprietário Antônio Harb, a TEF facilitou o controle sobre os dados fornecidos pelas operadoras de cartão. “Tenho condições de pegar o arquivo sobre vendas que é gerado a cada transação e comparar com o que diz a operadora. Descontadas as taxas de administração e tarifas, eles depositam na minha conta o valor referente em uma única rubrica e, se houver erro, fica mais fácil para buscar a sua origem”, explica Harb.

Na Maomé, a frente de caixa - sistema de controle de vendas - está acoplada a um servidor interno para a transferência desses arquivos. Cada transação com cartão gera um arquivo com número relativo ao

estabelecimento, horário da venda, o valor e os seis primeiros dígitos do cartão (que identificam a bandeira). Segundo Harb, também é possível ajustar a máquina para que escolha automaticamente a operadora que tem as menores taxas para cada bandeira. “Trabalhamos com quatro operadoras. O cartão Visa, por exemplo, passa em todas, mas na TEF você acerta a de menor valor (nas taxas de administração) e a máquina direciona para a que fizer o melhor negócio”, afirma o empresário.

Como aderir Existem diferentes opções de operadoras de cartão que trabalham com várias bandeiras (Mastercard e Visa, por exemplo) e oferecem a Transferência Eletrônica de Fundos. Algumas das mais comuns são a Cielo, a GetNet, a Rede e a Vero (do Banrisul). Porém, antes de entrar em contato com as operadoras, o mais indicado é procurar o banco onde o estabelecimento é correntista, para saber com qual operadora a instituição bancária possui convênio. Isso garante taxas de administração mais baixas e melhor capacidade de negociação.

CONFIRA OS DIFERENTES TIPOS DE TRANSFERÊNCIA ELETRÔNICA DE FUNDOS DISPONÍVEIS NO MERCADO:

POS: terminais de ponto de venda de cartões independentes de computadores, que se conectam via linha telefônica; TEF discado: utiliza computadores e PinPads conectados à linha telefônica; TEF IP: utiliza computadores e PinPads que se conectam utilizando uma Rede Privada Virtual (VPN); TEF dedicado: utiliza computadores e PinPads que se conectam por meio da conexão X-25, oferecida pelas operadoras de telefonia.

APOIO: GERENCIAL CONSULTORIA. | (51) 3028 7979 | CONTATO.RS @ GERENCIALCONSULTORIA.COM.BR

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VEM AÍ: CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Atenção, associado! A Abrasel RS, em parceria com o Senai, promoverá mais uma vez neste semestre o curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. O curso ocorrerá nos dias 18, 21, 22 e 25 de maio, e será ministrado pela parceira Cristina Farah Serafini, com carga horária total de 16h divididas em 4h de aula por dia. O valor exclusivo para associados da Abrasel é de R$ 80,00 por aluno.

O curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos é homologado conforme exigido pelo os órgãos fiscalizatórios. A

turma tem vagas limitadas, com inscrições até o dia 14 de maio (por email ou telefone abaixo), e o pagamento poderá ser feito à vista através de depósito bancário ou boleto. A ficha de inscrição e o conteúdo estão disponíveis neste link. Confirma as informações: Inscrições: comunicacaors@abrasel.com.br ou (51) 3012 9922 Local do curso: Rua Coronel André Belo, 452, Menino Deus Data: 18, 21, 22 e 25 de maio Horário: 14h as 18h

ABRIU!

CASA DO MARQUÊS ZONA SUL Av. Wenceslau Escobar, 1598, Cristal.

Terça a sexta, das 11h30 às 14h30 e das 19h à 00h.

Sábados das 11h30 às 15h30 e das 19h à 00h.

Domingos das 11h às 16h.

O que oferece: O tradicional galeto da Casa do Marquês, acompanhado de carnes, massas e iguarias italianas, agora em uma unidade na Zona Sul da Capital.

Desde: março de 2015.

PARCEIRO DA ABRASEL

GUATAMBU ESTÂNCIA DO VINHO BR 293, Km 265, Dom Pedrito, RS. CEP 96450-000. | Fones: (53)3243.3295 - (53) 9997.9016. | visita@ guatambuvinhos.com.br | www.guatambuvinhos. com.br O que oferece: Vinhos premiados produzidos na Campanha Gaúcha. Produz também edições personalizadas para restaurantes, com rótulos exclusivos para comercialização como "vinho da casa".

Parceiro da Abrasel desde: abril de 2015

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