Pero Vaz de Caminha, numa das suas cartas enviadas ao rei de Portugal descreve pela primeira vez o uso da tapioca:
"Faz-se por aqui umas broas chamada beju (tapioca) tĂŁo alvas e saborosas que superam e muito o pĂŁo desse reino."
O aipim A raiz do aipim tem a importante propriedade de ser neutra, o que ajuda a estabilizar o PH do organismo. É ainda usada em dietas alcalinas, auxiliando o tratamento da acidez do intestino e melhorando a flora do trato digestivo. T A P I O C A
A tapioca A tapioca é a fécula extraída do aipim. É um alimento de origem indígena cuja utilização foi pela primeira vez documentada por Pero Vaz de Caminha no sec. XVI. É um alimento mais saudável que o pão pois é livre de glúten, gordura e sódio. Ideal para as pessoas que querem perder peso pois garante a saciedade durante bastante mais tempo que a ingestão de hidratos de carbono. Além de ser praticamente inócuo em termos energéticos, não possui a proteína (gliadina), encontrada no glúten pelo que é uma alternativa ao pão para portadores de doença celíaca.
Resta ainda referir que sendo diferente do pão e dos restantes farináceos, a tapioca é um alimento feito com um único ingrediente (fécula de aipim)
Projecto O projecto que estamos a desenvolver visa a implementação de um estabelecimento de restauração e bebidas em que o seu principal objectivo é a introdução e a comercialização de produtos alimentares confeccionados com base na mandioca, na T A P I O C A
sua vertente de tapioca. A palavra indígena para mandioca é precisamente o nome que escolhemos para este projecto: aipim. Com a escolha deste nome transmitimos milénios de tradição e uma forma de viver, tipicamente brasileiras, que não existe paralelo em Portugal. As tapiocarias, nome que se dá a estabelecimentos do género no Brasil, são uma absoluta novidade no nosso país e cremos que os benefícios para a alimentação equilibrada que a tapioca trás, bem como o facto de ser pura e simplesmente deliciosa, será um factor fundamental para o sucesso deste empreendimento. Para além dos benefícios para a saúde que o consumo da tapioca trás, queremos apresentar ao consumidor português uma parte fundamental e desconhecida da história e da cultura gastronómica brasileira e abandonar o estereotipo que nos é vendido sem descanso de que esta se resume ao churrasco de rodízio, feijão preto, arroz e caipirinhas. Aipim quer ser, e com certeza será, muito mais do que isto.
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Promotores Roberto Carlos Breyne e Maria Helena Mendo de Breyne. Proprietários do restaurante Cabana Taípe em Porto Seguro, Brasil Média de 600 refeições diárias 33 anos de experiência no ramo da restauração e bebidas
Marketing e branding Paula Bento | paulabento@absa.com.pt | 912 680 237 André Ancião | andre.anciao@absa.com.pt | 914 043 782
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«Tapioca AIPIM - comida que se dobra» é uma marca registada.
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