Depuis 1960
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Depuis 1960
Savoir-faire
des gĂŠnĂŠrations
LES ORIGINES Qu'il soit utilisé dans le pain, dans des salades ou en plats chauds, le fromage est actuellement un mets d'élection partout dans le monde, reconnu par ses propriétés nutritionnelles. Cependant son origine demeure inconnue. Selon la légende le premier fromage aurait été fait par accident par un marchand arabe qui, en chevauchant une région de montagnes sous un soleil brûlant, portait une gourde remplie de lait de chèvre pour étancher la soif. Au moment de prendre la gourde pour boire, quelle surprise : le lait s'était solidifié ! La transformation n'a pas été provoquée uniquement par la chaleur du soleil, mais aussi par le galop du cheval et par le matériel de la gourde – une bourse faite à partir d'estomac de mouton, qui contenait encore du caillement, une substance qui coagule le lait. Au cours des siècles, l'art de fabriquer du fromage a beaucoup changé, surtout après la découverte de la pasteurisation, quoique son processus de fabrication suit la même prémisse de la légende : c'est le résultat de la coagulation du lait et la séparation du lactosérum.
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Savoir-faire
des générations L'art et la tradition de bien faire le fromage frais, la caillebotte et le fromage affiné
Tété est née en 1960 en pleine région Saloia*, dans une petite usine de la famille Amaro. Au long de trois générations elle n’a pas arrêté de croître et de s’adapter aux nouvelles exigences, soit du marché soit des consommateurs. Avec une production petite et artisanale au départ, en 1985 Tété a mis en marche une production plus industrialisée, ce qui lui a permis de diversifier son offre en fromages frais en plusieurs grammages, et de s’initier aussi dans la production de la caillebotte. Bien qu’industrialisée, Tété n’a jamais oublié les caractéristiques traditionnelles de la production, qui se reflètent dans la qualité de ses produits et qui font d’elle une marque de référence dans l’univers des entreprises spécialisées, avec une importante influence dans le secteur. En 1998, afin d'assurer une surveillance plus r i g o u re u s e e t c o n t i n u e d u p ro c e s s u s d e production, Tété a inauguré des installations nouvelles et modernes, équipées d’un laboratoire interne. Tout le lait procède d’exploitations soigneusement sélectionnées par la santé et l’hygiène, et il est directement porté à l’usine où, chaque jour à l’arrivée, sa qualité est testée par rapport à des normes exigeantes d’hygiène et de fraîcheur. Sa préoccupation constante concernant la protection et la sécurité de ses clients et consommateurs a conduit l’entreprise à s’engager dans la définition d’une politique de sécurité alimentaire. Ainsi, elle a mis en œuvre le système de contrôle du processus de production – HACCP – en valorisant, de cette façon, une meilleure
organisation dans le domaine de la sécurité alimentaire, garantissant des produits sains et de confiance aux consommateurs. Tété est également une entreprise socialement responsable. Afin de réduire l’impact sur l’environnement que la production de produits laitiers peut causer, la construction d’une station de traitement des eaux usées a été prévue et une parcelle de terrain pour planter des arbres et y faire des jardins réservée. En conciliant le savoir-faire des générations et les technologies du temps présent, et en disposant d’équipements et d’installations hygiéniques modernes, d’un contrôle des processus de production, de la rigueur dans la sélection des matières premières, des ingrédients et des emballages, des analyses au laboratoire et du soin dans le service après-vente, on obtiendra sans doute un produit de marque Tété. En 2012 l’entreprise s’est présentée, pour la première fois, au concours « Le meilleur Fromage de l’année », promu par l’Association Nationale des Industriels des Produits Laitiers (ANIL), avec quatre lignes de produits, et a été distinguée avec trois mentions pour son Fromage Frais de Vache, son Fromage Frais de Chèvre et sa Caillebotte de Vache. Aussi en 2012, Tété a lancé sa nouvelle gamme de Beurres Traditionnelles, inaugurant un nouveau cycle de croissance et l’emploi d’un concept de communication et d’emballage tout neuf pour ses produits. * Région rurale aux alentours de Lisbonne (NdT)
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NOS PRODUITS Notre objectif principal : servir davantage et mieux nos clients et des consommateurs Accumulant le savoir-faire des générations, chez Tété il y a une ample tradition dans l’art de bien faire du fromage frais, de la caillebotte et du fromage affiné. Les fromages et les caillebottes Tété, en gardant les caractéristiques nutritionnelles du meilleur lait, garantissent qu’on y puisse trouver de la santé et de la saveur. Au fil du temps, Tété a cherché à innover en permanence sa gamme de produits, allant à la
rencontre de l'évolution des habitudes alimentaires et du style de vie des consommateurs. Dans cette ligne stratégique Tété offre une gamme de plus de 26 variétés de fromages et 3 de beurres, parmi lesquelles la caillebotte à l’ail et fines herbes, la caillebotte à la confiture de citrouille, la caillebotte de mélange vache-brebis, le fromage frais de chèvre et le fromage frais de brebis.
Choisissez le produit qui vous convient le mieux et régalez vous avec la saveur authentique d’un fromage 100% traditionnel. 07
Depuis 1960
FROMAGE FRAIS DE VACHE Fait exclusivement à partir du lait de vache crémeux et sélectionné, le Fromage Frais de Vache Tété est un produit très nutritif qui respecte l'essence des fromages frais traditionnels. De couleur blanche, crémeux et goût exquis, le Fromage Frais de Vache Tété est très réputé comme horsd'œuvre et peut également être utilisé en pâtisserie, pâtes ou salades.
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Fromage Frais de Vache Queijo Fresco Meio-gordo Ingrédients: Lait pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium et sel Durabilité: 14 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l'ouverture de l'emballage Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
446KJ/106,8Kcal
Lipides
6,0g
Hydrates de carbone
4,0g
Protéines
9,2g
Emballages (poids approximatif) Castelo (Château)
80g
Petit
80g
Moyen Kilo
200g 1000g
Fromage Frais Écrémé Ingrédients : Lait écrémé pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium et sel Durabilité: 14 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l'ouverture de l'emballage Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
410KJ / 98Kcal
Lipides
1,2g
Hydrates de carbone
4,9g
Protéines
16,8g
Emballages (poids approximatif) Petit Moyen Kilo
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80g 200g 1000g
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FROMAGE FRAIS DE CHÈVRE Grâce à ses caractéristiques nutritionnelles et de digestion facile, le Fromage Frais de Chèvre Tété est idéal non seulement pour ceux qui sont intolérants au lactose, mais aussi pour ceux qui font une alimentation saine, sans renoncer au goût d’un bon fromage. De goût intense et crémeux, le Fromage Frais de Chèvre Tété est idéal pour prendre comme apéritif et un excellent complément en salades ou pâtes.
Fromage Frais de Chèvre Ingrédients : Lait pasteurisé de chèvre, caillé, chlorure de calcium et sel Durabilité: 14 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l’ouverture de l’emballage Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
446KJ/106,8Kcal
Lipides Hydrates de carbone
6,0g 4,0g
Protéines Calcium
9,2g 400mg* *50% A JR (Apport Journalier Recommandé)
Emballages (poids approximatif) Petit
150g
Moyen
300g
Kilo
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1000g
FROMAGE FRAIS DE BREBIS Fait à partir du lait de brebis sélectionné, Tété est fière de présenter un produit d’exception, incorporant toutes les saveurs d’un fromage frais traditionnel. Le goût de ce fromage se distingue par des notes naturelles et cristallines et par sa texture moelleuse et veloutée. Laissez-vous vous envelopper par un goût unique d’un fromage produit par une entreprise moderne, conformément aux plus exigeantes normes de qualité, avec tout le savoir-faire traditionnel.
Fromage Frais de Brebis Ingrédients : Lait pasteurisé de brebis, caillé, chlorure de calcium et sel Durabilité: 14 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l’ouverture de l’emballage Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
219kcal / 909,5kJ
Lipides Acides gras saturés Hydrates de carbone
17g 11,58g 3,4g
Sucres Protéines Sel Fibre
2,9g 16,06g 0,4g <0,3g
Emballages (poids approximatif) Petit Moyen Kilo
80g 300g 1000g
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CAILLEBOTTE DE MÉLANGE
vache-brebis
D’aspect crémeux et une consistance qui se fond dans la bouche, la Caillebotte de Mélange Tété est produite à partir du lait de vache et de brebis de haute qualité, qui lui donne un goût légèrement douceâtre et un arôme frais. Emballée dans une corbeille ou dans un emballage en matière plastique, la Caillebotte Tété respecte les exigences d’hygiène et sécurité et c’est un produit recommandé, sans aucune restriction, à des groupes cible comme celui des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées. Sans doute un mets à consommer au naturel ou en ajoutant de la confiture ou du miel.
Caillebotte de Mélange Ingrédients : Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de brebis, amidon de maïs, chlorure de calcium et sel Durabilité: 18 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l’ouverture de l’emballage Valor nutricional por 100g Valeur énergétique
877KJ/209,7Kcal
Lipides
18g
Hydrates de carbone
4,0g
Protéines
7,9g
Emballages (poids approximatif) Moyen Kilo
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250g 1000g
CAILLEBOTTE DE VACHE Tété présente la Caillebotte de Vache, produite à partir du lait de vacheries sélectionnées, et un produit très nourrissant, à consommer à n’importe quel moment de la journée. Blanche et crémeuse, la Caillebotte de Vache a une consistance qui se fond dans la bouche laissant un goût frais et suave, légèrement douceâtre. La Caillebotte de Vache est emballée dans une corbeille ou dans un emballage en matière plastique, suivant les normes d’hygiène et sécurité. Un produit pour tous les âges, en particulier pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Caillebotte de Vache Ingrédients : Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de vache, amidon de maïs, chlorure de calcium et sel Durabilité: 18 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l’ouverture de l’emballage Valeur nutritionnelle pour une portion de 100g Valeur énergétique
657KJ/157,1Kcal
Lipides
10,4g
Hydrates de carbone
7,5g
Protéines
8,4g
Emballages (poids approximatif) Petit
85g
Moyen
1000g
Kilo
1000g
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CAILLEBOTTE À LA CONFITURE DE CITROUILLE La Caillebotte à la Confiture de Citrouille Tété conjugue la qualité et la tradition des fromages Tété avec l’irrésistible confiture de citrouille, idéale comme dessert ou apéritif. Emballée dans une corbeille ou dans un emballage en matière plastique et respectant les exigences d’hygiène et sécurité, la Caillebotte à la Confiture de Citrouille est un produit idéale pour tous les âges.
Caillebotte à la Confiture de Citrouille Ingrédients : Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de vache, amidon de maïs, chlorure de calcium et sel Ingrédients (confiture de citrouille) : Citrouille, sucre et cannelle Durabilité: 18 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l'ouverture de l'emballage Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
657KJ/157,1Kcal
Lipides
10,4g
Hydrates de carbone
7,5g
Protéines
8,4g
Emballages (poids approximatif) Moyen
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180g
CAILLEBOTTE À L’AIL ET FINES HERBES La Caillebotte à l’Ail et Fines Herbes Tété offre au consommateur un mets couvert de petits morceaux de fines herbes, prêt à être consommée à la collation ou comme apéritif. La Caillebotte à l’Ail et Fines Herbes c’est la combinaison parfaite de la consistance crémeuse et homogène de la caillebotte et l’arome suave de l’ail et des fines herbes. Dans un emballage en matière plastique et respectant les exigences d’hygiène et sécurité, la Caillebotte à l’Ail et Fines Herbes Tété est un produit idéale pour tous les âges.
Caillebotte à l’Ail et Fines Herbes Ingrédients: Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de vache, amidon de maïs, chlorure de calcium, Ingrédients: sel, ail en poudre et fines herbes Durabilité: 18 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC À consommer dans les 24h après l’ouverture de l’emballage Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
Hydrates de carbone
7,5g
10,4g
Protéines
8,4g
150g
Kilo
657KJ/157,1Kcal
Lipides Emballages (poids approximatif) Moyen
1000g
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FROMAGE AFFINÉ DE VACHE Le Fromage Affiné de Vache Tété est un produit traditionnel dont la fabrication relie le savoir-faire traditionnel à l’emploi de la technologie moderne, sous un rigoureux contrôle hygiénique. Tété présente un fromage fait à partir du lait de vacheries sélectionnées qui, après un processus de maturation, gagne les caractéristiques des fromages traditionnels de la région saloia. Le Fromage Affiné de Vache Tété est jaune clair et de pâte dure. Cependant, en résultat des méthodes traditionnelles de fabrication utilisées, sa consistance peut présenter des variations, soit dans la texture de la pâte soit dans le goût, toujours en gardant, bien sûr, le même niveau de qualité de tous ses produits. Ce fromage, grâce à ses caractéristiques gustatives, peut être consommé au naturel aussi bien qu‘en plusieurs emplois culinaires.
Fromage Affiné de Vache Ingrédients : Lait pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium, ferments lactiques et sel Durabilité: 90 jours Conservation: En endroit propre, sec et frais Sortir le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique Lipides
268Kcal 21,5g
Hydrates de carbone Protéines
2,7g 16,06g
Emballages (poids approximatif)
18
S1
80g
S3
220g
S2
100g
S4
500g
FROMAGE AFFINÉ PREMIUM Tété, avec son fromage Premium, présente un produit de qualité supérieure qui fait penser aux fromages d’autrefois. Couvert d’une pâte de poivron et de fines herbes et soumis à un long processus d‘ affinage, le fromage Premium est un produit de goût unique pour ceux qui aiment des fromages forts. Fruit d’un savoir-faire accumulé, Tété vous offre l’expérience d’un fromage véritablement singulier et exceptionnel.
Fromage Affiné Premium Ingrédients : Lait pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium, ferments lactiques et sel Durabilité: 90 jours Conservation: En endroit propre, sec et frais Sortir le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
710,1kcal / 2920,2kJ
Sucres
0,8g 0,4g
Lipides
78,2g
Protéines
Acides gras saturés
52,8g
Sel
Hydrates de carbone
1,3g
Fibre
1g <0,3g
Emballage (poids approximatif) S2P
100g
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BEURRES TRADITIONNELS En employant des méthodes artisanales, Tété présente un beurre qui intègre des saveurs et qualités les plus pures des produits traditionnaux. Tété a conjugué la tradition saloia de production de produits laitiers à la capacité d’innovation d’une entreprise moderne pour développer un produit de goût exquis dans lequel des notes de fleur de sel dialoguent harmonieusement avec la saveur riche et crémeuse des beurres d’excellence. Le soin et le choix optimal de la matière première se reflètent dans l’emballage : on y trouve l’élégance, le charme, la tradition et, en même temps, la modernité qui caractérisent ce produit. Choisissez un beurre - vache, chèvre ou brebis - et laissez-vous vous emporter par le goût d’un produit unique et traditionnel !
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Beurre de Vache Ingrédients : Crème de lait pasteurisé de vache, sel ( 1%) et fleur de sel. M.G. (min.) 80% Durabilité: 60 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
637,3kcal / 2622,6kJ
Sucres
1,5g 0,9g
Lipides
68,7g
Protéines
Acides gras saturés
42,5g
Sel
3,9g
Hydrates de carbone
Fibre
1g <0,3g
Beurre de Chèvre Ingrédients : Crème de lait pasteurisé de chèvre, sel ( 1%) et fleur de sel. M.G. (min.) 80% Durabilité: 60 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
637,3kcal / 2622,6kJ
Sucres
1,5g 0,9g
Lipides
68,7g
Protéines
Acides gras saturés
42,5g
Sel
3,9g
Hydrates de carbone
Fibre
1g <0,3g
Beurre de Brebis Ingrédients : Crème de lait pasteurisé de brebis, sel ( 1%) et fleur de sel. M.G. (min.) 80% Durabilité: 60 jours Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g Valeur énergétique
637,3kcal / 2622,6kJ
Sucres
1,5g 0,9g
Lipides
68,7g
Protéines
Acides gras saturés
42,5g
Sel
Hydrates de carbone
3,9g
1g
Fibre
<0,3g
Paquets individuels
170g
Emballages (poids approximatif) Pack 3 beurres
3x20g
Les beurres Tété sont disponibles en paquets de trois beurres (vache, chèvre et brebis) en portions individuelles de 20g, ou en paquets de 170g, d’un seul beurre.
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Vache Le taureau ou boeuf (Bos taurus), sa femelle, la vache, et le petit, qui s’appelle veau ou bouvillon, forment le gros bétail, expression qui, dans un sens global, désigne les animaux mammifères, ruminants, artiodactyles, munis d’une paire de cornes non ramifiés, creux et permanents, du type Bos, qui incluent les espèces domestiquées par l’homme. Le bétail domestique dans l’Europe est descendant du aurochs ou bison d’Europe. La domestication de la vache a commencé il y a plus de 5000 ans. Les bovins domestiqués étaient bêtes de somme (de même que les ânes ou les chevaux), servant aussi pour la production de lait, de la viande et du cuir.
Brebis La brebis (Ovis Aries), son mâle, le mouton ou bélier, et l’agneau, le petit, sont des mammifères ruminants bovidés de la sous-famille Caprinae, où s’inclut aussi la chèvre. C’est un animal de grande valeur économique grâce à sa viande, lait, laine et cuir. Créée en captivité en tous les continents, la brebis a commencé à être domestiquée à l’âge du bronze avec le mouflon (Ovis Orientalis), qui vit actuellement dans les montagnes de Turquie et de l’Irak.
Chèvre Ce sont des animaux appartenantes à l‘espèce Capra Aegagrus. On appelle chevreau ou cabri au petit, qui a une période de gestation de 150 jours. L’espérance de vie moyenne d’une chèvre est d’environ 20 ans. Le son produit par la chèvre se désigne par bêlement. La chèvre nous donne de la laine, du cuir, de la viande et du lait. Beaucoup de gens consomment quotidiennement plus de produits de chèvre que d’autres animaux. Les chèvres sont des excellentes exploratrices et elles peuvent trouver leur propre nourriture.
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