Rational variocookingcenter

VarioCookingCenter® ®

от лидера в сфере термического приготовления пищи

02 03

VarioCookingCenter ® whitefficiency ®

Используйте технологические преимущества. Каждый день.

Более 35 лет мы увлечённо работаем над тем, чтобы предоставить поварам нашей планеты наилучшие инструменты для термической обработки продуктов питания. При этом мы стремимся разрабатывать такие решения, которые объединяют в себе эффективность и простоту, креативность и разнообразие и всегда гарантируют наивысшее качество.

VarioCookingCenter® whitefficiency® заменяет опрокидывающуюся сковороду, котёл и фритюрницу и всегда гарантирует наивысшее качество блюд. Впечатляющая эфективность аппарата VarioCookingCenter® whitefficiency® обеспечивает максимальную простоту и высочайшую производительность при приготовлении блюд. Превосходные результаты, которые достигаются с помощью этого аппарата, удивляют каждый день. > Высокая гибкость Мы объединили функции традиционных кухонных устройств, таких как переворачивающаяся сковорода, котёл, плита и фритюрница, в одном высококлассном мультифункциональном аппарате. > Гарантия наилучшего результата

Преимущества аппарата обусловлены максимально равномерным распределением температуры, регулировкой тепла с точностью до градуса, быстрым нагревом и охлаждением, а также значительными резервами мощности. > Максимальная производительность

Скорость приготовления в три раза выше, экономия продуктов составляет 10 %, требуется на 30 % меньше места, на 70 % меньше воды, на 40 % меньше энергии, и при этом Вы выигрываете массу времени*. > Исключительная простота в применении

Интуитивно понятная система управления и машинный интеллект обеспечивают эргономичность в работе и лёгкость в очистке аппарата, а результат приготовления всегда получается оптимальным. > С ервис в течение всего срока службы

К Вашим услугам – бесплатные консультации по эксплуатации аппаратов, обновления программного обеспечения и широкая сеть сервисных специалистов. > 100 %-ная экологическая безопасность И при разработке новых продуктов, и при производстве, и при транспортировке, установке, эксплуатации на протяжении многих лет, и при утилизации – в ходе всего жизненного цикла ресурсы расходуются аккуратно и бережно.

Дополнительный эффект при решении любых задач ®

> Непревзойдённая эффективность > Наивысшее качество приготовления > Исключительная производительность

*Смотрите таблицу сравнений на стр. 33

04 05

Целевые группы

Варка, жаренье, фритирование...

®

> в одном единственном аппарате > в четыре раза быстрее > экономия энергии до 40 %*

*Смотрите таблицу сравнений на стр. 33

Верное решение для Вашей кухни. И для обслуживания à la carte, и для предприятий общественного питания, и для приготовления 30 индивидуальных порций или нескольких тысяч блюд , в ночное время, с опцией обработки под давлением или à la minute – аппарат VarioCookingCenter® whitefficiency® всегда предложит подходящее решение с учётом индивидуальных особенностей Вашей кухни.

Идеальный вариант для гастрономических предприятий.

Mise en place и раздача – с помощью всего лишь одного аппарата.

Непревзойдённая технология для предприятий общественного питания.

Лучшие результаты приготовления даже при обработке большого количества продуктов, в 4 раза быстрее.* *Смотрите таблицу сравнений на стр. 33

06 07

VarioBoost™

Революционная нагревательная система VarioBoost™. Запатентованная нагревательная система VarioBoost™ окрылит Вас на кухне. Всего за 2 минуты тигель нагревается до 200 °C и сохраняет нужную температуру даже при загрузке большого количества холодного продукта. Резервы мощности этой системы настолько велики, что необходимая энергия подаётся незамедлительно, позволяя поддерживать стабильную температуру.

Вы сможете готовить в четыре раза быстрее* – без долгого ожидания, партию за партией. Сетчатая структура нагревательных элементов VarioBoost™ абсолютно равномерно отдаёт тепло продукту через дно тигеля, что препятствует пригоранию. Благодаря запатентованному дну тигеля VarioCookingCenter® whitefficiency® приводится в состояние эксплуатационной готовности в кратчайшее время. Нагрев, охлаждение...VarioBoost™ оперативно реагирует и позволяет вам готовить блюда в кратчайшие сроки.

VarioBoost™ нагревает только дно тигеля: тепловая энергия передаётся непосредственно продукту – ожоги о горячие края и нерациональная трата энергии остались в прошлом.

200 °C за 2 минуты**

®

> Быстрее в 4 раза > Требуется до 40 % меньше энергии* > Не нужно тратить время на ожидание

*Смотрите таблицу сравнений на стр. 33 ** 112 модель, для моделей 211 и 311 - 2,5 минуты.

08 09

Производительность

Быстрая обжарка без потери сочности.

Теперь благодаря системе VarioBoost™ уже через несколько секунд в Вашем распоряжении на дне тигеля – полная нагревательная мощность.

Используя переменный резерв мощности, VarioCookingCenter® whitefficiency® повышает эффективность обжаривания более чем на 40 % по сравнению с обычными опрокидывающимися сковородами. Мясо не теряет сок. Для Вас это означает повышение качества блюд и снижение расхода сырого продукта на до 17%*. Последующая очистка аппарата не требует усилий и занимает лишь несколько минут**. Что позволяет Вам начать следующий процесс приготовления без потери времени.

Примеры производительности

> 50 порций телятины мелкими кусочками за 28 мин. в VarioCookingCenter ® whitefficiency® 112

( до 66 мин. при использовании сковороды) > 3 00 порций рагу из индейки за 34 мин. в VarioCookingCenter ® whitefficiency® 311 (до 95 мин. при использовании переворачивающейся сковороды)

20 кг – одна партия

®

> Максимальная сочность > Исключительная производительность > Уменьшение расхода сырого продукта до 17%

*Смотрите таблицу сравнений на стр. 33. ** 112 модель: 2-3 литра воды, 2 мин., 211 модель: 10 литров воды, 4 мин., 311 модель: 15 литров воды, 5 мин.

10 11

Новинки

TrimaTherm – Самое твёрдое и самое эффективное дно тигеля.

Сильнее, быстрее, прочнее

®

> Эффективная передача тепла > Максимальная точность > Быстрое изменение температуры

Дно TrimaTherm® состоит из трёх соединённых слоёв стали. Благодаря особенностям стальной конструкции дно тигеля позволяет в любое время очень быстро и уверенно справляться с большими температурными нагрузками.

VarioCookingCenter® whitefficiency® обладает самым твёрдым дном тигеля, которое не имеет себе равных по стойкости к царапинам. Наилучшие результаты передачи тепла и максимальная точность обработки обеспечат для Вас преимущества на долгие годы.

> Контактный слой TrimaTherm

Твёрдый, исключительно стойкий к коррозии верхний слой гарантирует нужное качество обработки.

> Центральный слой TrimaTherm

Обладает наилучшими характеристиками по температурной устойчивости и теплопередаче.

> Несущий слой TrimaTherm

Надёжная гарантия высокой прочности тигеля.

> Нагревательная система VarioBoost™

12 13

Идеальное распределение тепла

Деликатные продукты удаются всегда. Благодаря абсолютно равномерному распределению тепла в VarioCookingCenter® whitefficiency® блюдо получится идеальным и не пригорит. Вы сможете в любое время получить точно такой же результат – снова и снова. В течение всего процесса приготовления в автоматическом режиме постоянно поддерживается нужная температура с точностью до градуса. Это означает, что даже капризные продукты идеально подрумянятся именно так, как требуется, и не пригорят.

Блюда из яиц не пригорают

®

> Регулировка температуры с точностью до градуса > Идеальный результат приготовления > Контроль за процессом не требуется

14 15

«Умная» кухонная технология

VarioCooking Control® «Умная» кухонная технология, которая работает на Вас.

VarioCooking Control® – это машинный интеллект, который идеально помогает Вам в ежедневной работе и выполняет за Вас утомительные рутинные операции, такие как постоянная регулировка температуры и контроль за обработкой продукта.

Тушёное жаркое, паста, продукты во фритюре, супы и десерты готовятся одним движением пальца: просто выберите для соответствующего продукта желаемый результат, например, степень подрумянивания от светлого до тёмного и степень готовности от розового до прожаренного.

VarioCooking Control® сообщит, когда потребуется Ваше вмешательство, – например, когда нужно перевернуть стейк, дегласировать рагу или когда будет готов соус бешамель, приготавливаемый традиционным способом. При этом в процессе обработки всегда учитывается размер и количество продукта. Благодаря этому результат получается идеальным.

2

1

3

1

VarioCooking Control®

2

Ручной режим

Разумеется, с аппаратом VarioCookingCenter® whitefficiency® можно работать и в ручном режиме, без использования машинного интеллекта. Просто выберите тип обработки – варка, жарение или фритирование – и задайте температуру в рабочей камере, продолжительность готовки или температуру внутри продукта.

3

Программирование

Функция управления программами позволяет самостоятельно создавать программы, сохранять процессы приготовления с индивидуальными настройками и легко управлять ими.

16 17

Скорость

Нужный результат без контроля за процессом.

VarioCookingCenter® whitefficiency® самостоятельно заполняется водой по нажатию кнопки. Благодаря концентрированной нагревательной мощности системы VarioBoost™ жидкость разогревается до нужной температуры за рекордно короткое время*. Резервы мощности этой системы настолько велики, что необходимая энергия подаётся незамедлительно, позволяя поддерживать стабильную температуру. Перемешивать продукт больше не нужно, изделия из теста не слипаются. Система машинного интеллекта VarioCooking Control® контролирует ход обработки за Вас и вынимает корзины из жидкости в нужный момент. Таким образом, излишняя обработка блюд исключается. Гарантируется получение в точности требуемого качества без контроля за процессом.

Варка за рекордно короткое время*.

®

> Автоматическое заполнение тигеля > Контролируемые процессы приготовления > Излишняя обработка исключается

* 10 литров за 8 мин. в 112 модели, 90 литров за 14 мин. в 311 модели.

Примеры производительности

> 5 0 порций макарон за 28 мин. в VarioCookingCenter ® whitefficiency® 112

( до 86 мин. при использовании кастрюли) > 3 00 порций макарон за 28 мин. в VarioCookingCenter ® whitefficiency® 311

( до 107 мин. при использовании котла)

18 19

«Умная» кухонная технология

Продукты никогда не пригорают. Жидкость не «убегает».

VarioBoost™, запатентованная нагревательная система в аппарате VarioCookingCenter® whitefficiency®, обеспечивает равномерную передачу тепла на дно тигеля, а стенки тигеля при этом не нагреваются. Тепловая энергия плавно переносится на продукт и постоянно контролируется системой VarioCooking Control® – встроенным интеллектом. Молоко больше не убежит. Молочные продукты не пригорят даже без помешивания. При варке, жарении, тушении… ничего больше не пригорает. Вы экономите не только воду и средства для очистки*, но в том числе и время. Что позволяет Вам начать следующий процесс приготовления без потери времени.

Кипячение молока без контроля

®

> Равномерная передача тепла > Идеальный результат без помешивания > Жидкость не переливается через край

* 112 модель: 2-3 литра воды, 2 мин., 211 модель: 10 литров воды, 4 мин., 311 модель: 15 литров воды, 5 мин.

20 21

Ресторан

Идеальное решение для ресторана. À la carte: Ваши гости рассчитывают получить идеально приготовленную рыбу, хрустящие овощи и сочное мясо. Свежие продукты всегда следует готовить в щадящем режиме, но в то же время их необходимо подавать на стол быстро, со стабильно высоким качеством.

VarioCookingCenter® whitefficiency® от RATIONAL – кухонный аппарат, позволяющий превосходно справляться с этими задачами. Дело в том, что с помощью VarioCookingCenter® whitefficiency® можно варить, жарить и готовить продукты во фритюре. Результат лучше, необходим всего один аппарат, а скорость обработки выше в четыре раза*. Блюда готовятся словно сами по себе. Никакого стресса на раздаче.

Mise en place и раздача – с помощью всего лишь одного аппарата ®

> В четыре раза быстрее*. > Стабильно высокое качество > Меньше стресса и спешки

*Смотрите таблицу сравнений на стр. 33

приправляйте соусом

жарьте продукты непосредственно перед подачей варите продукты непосредственно перед подачей

22 23

Предприятия общественного питания

Непревзойдённая технология для предприятий общественного питания. Варить, жарить, готовить во фритюре, готовить под давлением – всё это возможно с помощью единственного VarioCookingCenter ® whitefficiency®.

Аппарат занимает на 50 % меньше места на Вашей кухне. Благодаря огромным резервам мощности системы VarioBoost™ Вы можете обжаривать без тушения как минимум вдвое больше продуктов, чем на обычных опрокидывающихся сковородах. А кроме того, отличительные черты этого аппарата – исключительная простота в управлении, постоянная поддержка со стороны VarioCooking Control® и быстрый переход между различными режимами. Вы экономите не только воду и средства для очистки*, но в том числе и время. Что позволяет Вам начать следующий процесс приготовления без потери времени.

Экономия времени и облегчение работы > 6 0 кг макарон продолжительность обработки: 57 мин. (до 107 мин. при варке в котле) в том числе 8 мин. рабочего времени

> 4 0 кг рагу из индейки продолжительность обработки: 34 мин. (до 95 мин. при приготовлении в опрокидывающейся сковороде) в том числе 22 мин. рабочего времени

Наполнение и нагрев 90 л холодной воды, варка 30 кг сухих макарон (3 партии) (тип 311)

Нагрев, обжаривание 2 партий индейки по 20 кг каждая, дегласирование, тушение и выгрузка тигеля (тип 311)

* 112 модель: 2-3 литра воды, 2 мин., 211 модель: 10 литров воды, 4 мин., 311 модель: 15 литров воды, 5 мин.

Меньше стресса – быстрый результат

®

> Исключительная производительность > Гибкие возможности применения > Необходимая площадь меньше на 50 %

24 25

За приготовлением продуктов не нужно следить

Идеальная обработка. В ночное время.

VarioCookingCenter ® whitefficiency® полностью автоматически контролирует и регулирует процессы приготовления без контроля со стороны персонала.

Вы легко приготовите студень, жаркое, окорок или гуляш за ночь и тем самым приобретёте дополнительные производственные мощности в нерабочее время. Благодаря бережной обработке при идеальной температуре результат приготовления получится идеальным.

Линейка аксессуаров

Аксессуары RATIONAL. Составная часть совершенства. Применение оригинальных аксессуаров RATIONAL позволит Вам полностью использовать возможности VarioCookingCenter® whitefficiency®. Оригинальные аксессуары RATIONAL специально подобраны для VarioCookingCenter® whitefficiency®, они отличаются исключительной надёжностью и благодаря этому идеально подходят для ежедневного интенсивного использования на промышленной кухне.

Тележка для корзин для хранения, транспортировки корзин и удаления остатков жидкости

Корзина для варки и фритирования

Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®

VarioMobil™ для удобной и безопасной выгрузки тигеля и транспортировки продукта в гастроёмкостях

Насадка для водяной бани с 4 ёмкостями

Тележка для масла с функцией предварительного нагрева для залива, фильтрации и хранения масла для фритирования

Порционные корзины для приготовления порционных блюд при обслуживании à la carte

26 27

Экология

Качество и ресурсосбережение. Для Вашей кухни и окружающей среды.

Экономия за счёт эффективной разработки и производства аппарата* Исходное сырьё

40 %

Транспортировка/упаковка 50 %

Экономия при текущей эксплуатации* Площадь 30 % Отработанный воздух

60 %

Энергия

40 %

Продукты

10 %

Низкая нагрузка на окружающую среду при утилизации и вторичном использовании* Расход материалов

40 %

Коэффициент вторичной переработки

98 %

* Длина белой полосы отображает потенциал экономии в евро.

RATIONAL выпускает инновационные многофункциональные изделия. Они позволяют работать эргономично, эффективно и безопасно. Их продуманная конструкция надёжно гарантирует долгий срок службы и постоянную экономию ресурсов – начиная от разработки до производства, эксплуатации и вторичного использования.

При разработке и производстве Благодаря многообразию функций и высокой эффективности один VarioCookingCenter® whitefficiency® может заменить до 3 обычных кухонных устройств. В результате расходуется на 40 % меньше стали, требуется на 50 % меньше упаковки, а выбросы CO2 при транспортировке снижаются на 50 %. При эксплуатации Поскольку требуется меньше оборудования, экономия места на кухне составляет в среднем 30 %. Кроме того, нужна менее объёмная вытяжная система. В силу необыкновенно высокой энергоэффективности аппарата расход энергии снижается максимум на 40 %. При варке и чистке тратится значительно меньше воды, химикатов, жира и продуктов. При утилизации и вторичном использовании Применяемые материалы и процессы соответствуют критериям простоты утилизации и вторичного использования по окончании срока службы аппарата. Поскольку требуется немного кухонных устройств, приходится утилизовать как минимум на 40 % меньше материалов. При этом VarioCookingCenter® whitefficiency® изготавливается по большей части из материалов, допускающих вторичную переработку.

100 %-ная эффективность для окружающей среды

®

> Меньше расход энергии > Меньше необходимая площадь > Широкие возможности вторичной переработки

28 29

Подробности

Продуманные детали для оптимальной готовки.

Защита от пригорания > Б оковые стенки не нагреваются > О пасность ожога о края тигеля исключается > Р аспознавание Патент обрабатываемого продукта > П ригорание исключается

VitroCeran (опция) > М ощность нагрева 2,5 кВт > 6 ступеней регулировки > Д ля приготовления небольшого количества блюд > Д ля хранения блюд в горячем виде в гастроёмкостях

Встроенная розетка > П одключение тележки для масла, миксера и т.д.

Встроенный ручной душ > Д ля удобства при дегласировании и очистке > П лавная регулировка струи > Эргономичное расположение

Термозонд Патент > 6 точек измерения > А втоматическое сообщение об ошибке при неправильной установке термозонда

VarioDose™ – Встроенная система подачи воды > Подача воды с точностью до литра > Экономия времени благодаря автоматическому заполнению водой

VarioBoost™

Патент Встроенный водосток > Позволяет устанавливать аппарат без стока в полу с жёстким подключением > Повышенная безопасность и скорость работы благодаря опорожнению без перемещения тигеля

> 2 00 °C за 2 минуты*

Шкаф-подставка (опция) > В ыдвигающийся поднос для гастроёмкостей обеспечивает безопасное опорожнение тигеля > Ш каф-подставка под гастроёмкости для хранения кухонной утвари

AutoLift™ – Автоматическое подъёмное устройство Патент > А втоматическое приготовление макаронных изделий, продуктов во фритюре, пошированных и варёных продуктов в точном соответствии с заданным результатом

*112 модель, 2,5 мин. для 211 и 311 моделей

30 31

Техника

Размер и примеры производительности.

VarioCookingCenter ® whitefficiency ® 112/112+

VarioCookingCenter ® whitefficiency ® 211/211+

VarioCookingCenter ® whitefficiency® 311/311+

Количество блюд

от 30

100 - 300

100 - 500

Полезная ёмкость

14 литров + 14 литров

100 литров

150 литров

Ширина

1 200 мм

1 164 мм

1 542 мм

Глубина

777 мм

914 мм

914 мм

Высота

1 100 мм

1 100 мм

1 100 мм

Вес

168 кг

195 кг

251 кг

Высота края тигеля

900 мм

900 мм

900 мм

Площадь обработки

11 дм + 11 дм

42 дм

65 дм2

Труба подачи воды

R3/4 "

R3/4 "

R3/4 "

Сливная труба

DN 40 мм

DN 50 мм

DN 50 мм

Потребляемая электрическая мощность

17 кВт

28,2 кВт

45 кВт

Потребляемая мощность (церановая плита)

19,5 кВт

30,7 кВт

47,5 кВт

3 x 40 A (с плитой VitroCeran 50 A)

3 x 50 A

3 x 80 A

Омлет

80 порций на тигель в час

300 порций в час

450 порций в час

Стейки из фарша

60 шт. на тигель в час

240 шт. в час

360 шт. в час

Обжаривание гуляша

3 кг/партия на тигель

12 кг/партия

20 кг/партия

Гуляш (приготовление под давлением)

6 кг на тигель

45 кг

70 кг

Чечевица (сухая)

3 кг/партия на тигель

20 кг/партия

30 кг/партия

Рис (сухой)

3 кг/партия на тигель

20 кг/партия

30 кг/партия

Тальятелли (сухие)

6 кг/ч на тигель

36 кг/ч

54 кг/ч

Пудинг

10 литров/партия на тигель

60 литров/партия

100 литров/партия

Картофель фри

12 кг/ч на тигель

70 кг/ч

110 кг/ч

Обжаривание во фритюре рыбных палочек ГЗ

400 шт. на тигель в час

1 800 шт. в час

2 700 шт. в час

Копчёная свинина

5 кг на тигель

45 кг

70 кг

Аппараты

Размер

Предохранители

2

2

2

Примеры производительности

Характеристики оснащения и опции. Тип аппарата > VarioCookingCenter® whitefficiency® 112, 112+ (с опцией приготовления под давлением) > VarioCookingCenter® whitefficiency® 211, 211+ (с опцией приготовления под давлением) > VarioCookingCenter® whitefficiency® 311, 311+ (с опцией приготовления под давлением)

Энергия > Электроаппараты

Рабочие среды > Режим VarioCooking Control®, 7 групп процессов: «Мясо», «Рыба», «Овощи и гарниры», «Яичные блюда», «Молоко и десерты», «Супы и соусы», «Finishing®» и «Сервис» > Р учной режим, 3 рабочих режима: варка, жаренье, фритирование > Режим программирования > Д иапазон температур: 30-250°C

Дополнительные функции > Измерение температуры внутри продукта в 6 точках > Одновременная обработка в двух различных рабочих средах в VarioCookingCenter ® whitefficiency® 112 (например, паста / соус или стейки / продукты во фритюре) > П одъёмное устройство AutoLift™ (корзины для варки и обжаривания во фритюре) > Определение рабочей среды в тигеле: ожог маслом невозможен > Режим à la carte для идеальной варки, жарения и фритирования отдельных порций > П амять данных HACCP и вывод через USB-интерфейс > П амять на 350 индивидуальных процессов

Характеристики > Розетка > В строенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи

> Термозонд с 6 точками измерения > Слив воды после варки или мытья тигеля непосредственно через тигель (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу) > VarioDose™ – автоматическое устройство заполнения, работающее с точностью до литра > С енсорный экран с самообъясняющими символами для максимальной простоты обслуживания > Встроенный выключатель > Дополнительные функции вызываются нажатием кнопки > Р уководство по эксплуатации и инструкция в памяти аппарата > Индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления > В озможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране > Центральный регулятор > Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре > Ц ифровая индикация температуры > О тображение заданных и фактических показателей > Ц ифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой > Предохранительный ограничитель температуры > Н агревательная система VarioBoost™ > Д но тигеля TrimaTherm для моделей 211 и 311 > Держатель термозонда > Доступ к сервисной дверце спереди > Компактная линейка аппаратов > USB-интерфейс

Подключение и установка, сертификационные знаки > CE > Электробезопасность: SEMKO Intertek > Б езопасность при обслуживании: GS > Обеспечение качества питьевой воды: SVGW

> Жёсткое подключение к системе отвода сточных вод допускается, так как разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат > Водозащита IPX5 > Высота ножек аппарата регулируется в пределах от 150 до 175 мм > Все VarioCookingCenter ® whitefficiency® совместимы с устройствами и столами высотой 850 мм > С огласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

Опции > В озможность подключения к системе Sicotronic (другие установки оптимизации расхода энергии – по запросу) > П одключение к линии горячей воды > Особое напряжение – по запросу

Опциональные аксессуары > Шпатель > К ронштейн для автоматического подъёмного устройства > Корзины для варки > Перфорированные порционные ёмкости с ручкой (112) > Не перфорированные порционные ёмкости с ручкой (112) > Корзины для фритирования > П роставка для корзины > Н асадка для водяной бани / порционные ёмкости > Н асадка для водяной бани GN > Тележка для корзин > Тележка для масла > VarioMobil™ > Конденсационный вытяжной зонт UltraVent® > Н абор роликов для установки на роликах > Цоколь (набор) для установки на цоколь > R ATIONAL KitchenManagement System – Ваш виртуальный ассистент

32 33

Сервис

Постоянная эффективность. Мы всегда готовы оказать Вам помощь. С помощью нашей комплексной сервисной системы Вы сможете с самого начала использовать свои инвестиции максимально эффективно – на протяжении всего срока службы аппарата.

> Консультации и проектирование Мы будем рады проконсультировать Вас о решении особых проблем, возникающих на Вашей кухне. Мы бесплатно подготовим предложения по реконструкции имеющейся или создании новой кухни. > Пробный заказ Свяжитесь с нашей выездной службой, чтобы просто проверить RATIONAL VarioCookingCenter® whitefficiency® в работе. Достаточно одного телефонного звонка. > Установка и подключение аппаратов VarioCookingCenter® whitefficiency® легко устанавливается. Мы предлагаем также различные варианты установки для любых технических условий. Обширная сеть СЕРВИС-ПАРТНЁРОВ RATIONAL гарантирует быстрый и профессиональный монтаж аппарата. > Инструктаж на месте При необходимости опытный шеф-повар RATIONAL проведёт по договорённости индивидуальный инструктаж непосредственно на Вашей кухне. > Academy RATIONAL

В оспользуйтесь программами семинаров, которые разрабатываются с учётом Ваших индивидуальных потребностей: под руководством опытных шеф-поваров компании RATIONAL Вы сможете стать профессионалом по VarioCookingCenter®. > Chef✆Line ® Компетентная помощь – от повара к повару. С любыми вопросами о применении аппарата Вы можете 365 дней в году обращаться к опытным шеф-поварам RATIONAL. В личной беседе они быстро дадут нужный Вам профессиональный совет. > ClubRATIONAL Держите руку на пульсе событий – заходите на уникальный отраслевой портал знаний и коммуникации, где к Вашим услугам множество интересных и полезных функций, и поделитесь с коллегами своими знаниями и опытом – из первых рук. На портале можно бесплатно обновить программное обеспечение для Вашего VarioCookingCenter® whitefficiency®.

2-летняя гарантия

> СЕРВИС-ПАРТНЁРЫ RATIONAL Всегда рядом, всегда к Вашим услугам. Обширная сеть квалифицированных и увлечённых своим делом СЕРВИС-ПАРТНЁРОВ RATIONAL окажет Вам надёжную и быструю помощь при возникновении любых технических проблем и поставит требуемые запасные детали. Работает горячая линия по техническим вопросам и служба помощи, доступная в выходные дни. > Возврат и утилизация Конец имеет продолжение. В начале проспекта мы отметили, что концепция whitefficiency® охватывает все аспекты ресурсосбережения. Сюда относится и возможность практически полной вторичной переработки старых аппаратов – мы бесплатно заберём их у Вас и направим на утилизацию. Срок службы аппарата на этом не заканчивается. К тому же многие наши клиенты отдают старые модели, прослужившие долгие годы, только для того, чтобы купить новые.

Сравнительная таблица Многофункциональное Опрокидывающаяся оборудование 2 GN, 17,5 кВт сковорода 2 GN, 15 кВт

VarioCookingCenter whitefficiency ® 211

Отличие

Потребл. мощность на 1 кг картофеля фри (кВт/кг)

1,457

0,919

58,5%

Картофель фри за 1 час (кг/ч)

7,4

26,75

3,6 раза быстрее

Потребляемая мощность и время Фритирование*

Жаренье** Потребл. мощность для предварит. нагрева (кВт/дм2)

0,067***

0,047

0,026***

81% – 157%

Предварительный нагрев (мин)

26,5***

9,5

6***

1,6 – 4,4 раза быстрее

Тушение фарша: потребл. мощность на 1 кг фарша (кВт/кг)

0,57***

0,48

0,43***

12% – 31%

Предварительный нагрев воды (кВт/кг)

0,094***

0,099

0,089***

5,6% – 11%

Предварительный нагрев воды (мин)

35,25***

27,41

20,75***

1,3 – 1,7 раза быстрее

Расход сырых продуктов

Сковорода 3 GN, 16,3 кВт

Опрокидывающая сковорода 3 GN, 16,5 кВт

VarioCookingCenter whitefficiency ® 311

Отличие

Весовые потери при тушении 10 кг свиных котлет (%)

41%

40%

34%

15% – 17%

Варка**

*В соответствии с НПС (немецкий промышленный стандарт) 18873-3:2011-12/ ** В соответствии с НПС 18873-5:2011-02/ ***установлено при независимом тестировании

34 35

RATIONAL CookingLive

«Опробуйте ® VarioCookingCenter ® whitefficiency .»

Опыт приобретается в учении. Посетите один из бесплатных семинаров RATIONAL CookingLive, который проводится неподалёку от Вас. На нём Вы сможете самостоятельно поработать с VarioCookingCenter® whitefficiency® и узнаете, как просто с его помощью нежно обжарить рыбу, сварить макароны, испечь блины или пожарить сочные стейки. Участие в семинаре бесплатное.

Вы заинтересовались возможностью бесплатной пробной установки аппарата на Вашей кухне? Достаточно одного телефонного звонка! Россия

тел.: +7 495 640 63 38

Подробная информация и бланк заявки доступны по адресу: www.rational-online.ru. Вы можете и просто позвонить нам!

Europe RATIONAL GroĂ&#x;kĂźchentechnik GmbH 86899 Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0)8191.327387 e-mail info@rational-online.de www.rational-online.de

RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799 e-mail info@rational-online.at www.rational-online.at

RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel. +32 15 285500 e-mail info@rational.be www.rational.be

RATIONAL France S.A.S. F-68271 WITTENHEIM Cedex tel. +33 (0)3 89 570 555 e-mail info@rational-france.fr www.rational-france.fr

RATIONAL IbĂŠrica Cooking Systems S.L. 08940 CornellĂĄ (Barcelona)/SPAIN tel. +34 93 4751750 e-mail info@rational-online.es www.rational-online.es

RATIONAL Sp. z o.o.

02-690 Warszawa/POLAND tel. +48 22 864 93 26 e-mail info@rational-online.pl www.rational-online.pl

RATIONAL Italia S.r.l.

30174 Mestre (VE)/ITALY tel. +39 041 5951909 e-mail info@rational-online.it www.rational-online.it

RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel. +31 546 546000 e-mail info@rational.nl www.rational.nl

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.

2380 Slovenj Gradec / Slovenija tel. +386 (0)2 8821900 e-mail info@slorational.si www.slorational.si

RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel. +41 71 727 9092 e-mail info@rational-online.ch www.rational-online.ch RATIONAL UK Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388 e-mail info@rational-online.co.uk www.rational-online.co.uk

RATIONAL Scandinavia AB 212 39 MalmĂś/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00 e-mail info@rational-online.se www.rational-online.se Đ Đ?ĐŚĐ˜ĐžĐ?Đ?ЛЏ в Đ ĐžŃ Ń Đ¸Đ¸ и ĐĄĐ?Đ“ Đ&#x;Ń€ĐžŃ ĐżĐľĐşŃ‚ Đ?ндрОпОва 18, Ń Ń‚Ń€. 6 115432, Đł. ĐœĐžŃ ĐşĐ˛Đ° ТоН.: +7 495 640 63 38 Đ­Đť. пОчта: info@rational-online.ru www.rational-online.ru

RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/Norge tel. +47 22 70 10 00 e-mail post@rational.no www.rational.no RATIONAL International AG Istanbul Irtibat burosu 34196 Istanbul/Turkiye tel. +90 212 603 6767 e-mail info@rational-online.com.tr www.rational-online.com.tr

America RATIONAL USA Rolling Meadows, IL 60008 toll free 888-320-7274 e-mail info@rational-online.us www.rational-online.us

RATIONAL MĂŠxico 11570 - Col. Chapultepec Morales tel. +52 (55) 5292-7538 e-mail info@rational-online.mx www.rational-online.mx

㪚㆞↊äŻ? ዆ኔዄኧወ ಾ ንዀ኎á‹? ᇽ ă¨€â„ťćŽŒă –â„ťâ—‰ăˆ›ă°Œ â‚?伽 ä&#x;š ⚆ â‡žâ™šâ‚œâ•¤äž˛ć­žäžżăłšáŠ°á‹ˆ âš†ćŽˇáŠƒáŠ€á‹?áŠ? tel. (03) 3812 -6222 áŠžá‹™á‹ˆá‰żáŠŚá‹‰áŠ– info@rational-online.jp ኸዙኽኡዙን www.rational-online.jp

RATIONAL ₙ䀆 â‚™ä€†ă‚‘ĺŒ–â˘˜ăżŤć ž ⚆ â§łćŁ‚âŚŒćŁ”â&#x;•â”°ă„Žâ§‰ %⸳ ćŒ˝ă&#x;Žĺ†ĽäŞ? â‚źâŚŒ ä&#x;„嚏᧜+86 21 64737473 ä&#x;„ćŒ˝á§śoďŹƒce.shanghai@rational-online.com www.rational-china.cn

RATIONAL Korea ę„ąë ?꿙銕뤉ę?Ąęťš 늹겒ě ꊥ 陲é&#x;Ľéľš ꍌéŠ?겑 ęŻ?ë‡ŠéœĄ ꚪ뇊é&#x;­ ę„ąë ?꿙銕ëź?ë Ľęą™ ë Ľëľ­ę˜˝ëż­ é˛ľëź‘ę–ąéœ˘ 놚쀉 e-mail info@rationalkorea.co.kr www.rationalkorea.co.kr

RATIONAL International India Private Ltd Gurgaon, 122002 Haryana, India phone +91 124 463 58 65 e-mail info@rational-online.in www.rational-online.in

RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) 633 0900 e-mail sales@rationalnz.co.nz www.rationalnz.co.nz

RATIONAL International Middle East P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road Dubai, United Arab Emirates phone +971 4 338 6615 e-mail info@rational-online.ae www.rational-online.ae

RATIONAL Canada Mississauga, Ontario L5N 6S2 toll free 1-877-RATIONAL (728-4662) e-mail info@rational-online.ca www.rational-online.ca RATIONAL BRASIL SĂŁo Paulo, SP CEP: 04531-080 tel. +55 (11) 3071-0018 e-mail info@rational-online.com.br www.rational-online.com.br

RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030 tel. +61 (0) 3 8369 4600 e-mail info@rationalaustralia.com.au www.rationalaustralia.com.au

RATIONAL International AG Heinrich-Wild-StraĂ&#x;e 202 CH-9435 Heerbrugg tel. +41 71 727 9090 fax: +41 71 727 9080 e-mail info@rational-international.com www.rational-online.com

RATIONAL AG Iglinger StraĂ&#x;e 62 86899 Landsberg a. Lech tel. +49 8191 3270 fax +49 8191 21735 e-mail info@rational-ag.com www.rational-online.com

80.21.566 ¡ V-02 ¡ MDS/Ad ¡ 02/14 ¡ russisch ВОСПОМны иСПонониŃ?, ĐžĐąŃƒŃ ĐťĐžĐ˛ĐťĐľĐ˝Đ˝Ń‹Đľ Ń‚ĐľŃ…Đ˝Đ¸Ń‡ĐľŃ ĐşĐ¸Đź ĐżŃ€ĐžĐłŃ€ĐľŃ Ń ĐžĐź.

Asia/Pacific