k080

cпецвипуск 2011

«Оболонь» об’єднує регіони України 20 стор.

«Оболонь» – пиво твоєї батьківщини

6

Презентація нових брендів

12

Поради експертів

44

«Оболонь» – пиво твоєї Батьківщини

4 6

6

«Оболонь» об’єднує регіони України

Новини компанії

8

Інфраструктура Факти про компанію «Оболонь»

10 Зворотний зв’язок Гаряча лінія компанії «Оболонь»

Дорогі друзі! Компанія «Оболонь» – єдиний національний виробник пива зі стовідсотково українським капіталом – як ніхто інший розуміє проблеми вітчизняного бізнесу. Ми знаємо про труднощі, які відчувають як виробники, так і продавці. Це наші з вами труднощі, а значить, ми повинні долати їх разом. Тому «Оболонь» прагне об’єднати наші спільні зусилля, обговорити важливі для нас питання, обмінятися думками. Саме тому ми заснували «Клуб шанувальників пива». Це чудова можливість одержати зворотний зв’язок. Почувши та зрозумівши своїх партнерів, ми маємо можливість прийняти важливі для нас рішення. У пивоварінні мало вміти робити якісний хмільний напій. Термін «якісний» занадто широкий, щоб бути переконливим для сучасного освіченого споживача. Споживачеві значно цікавіші різні властивості того чи іншого сорту пива, тому потрібно мати добрі знання про продукт і вміти розповісти про нього. Здебільшого слова продавця є вирішальними для споживача, а значить, удвічі важливіше, щоб він мав широку базу знань про продукцію. Саме тому в рамках програми

ми провели професійні дегустації, завдяки яким їхні учасники одержали важливі знання про пиво та його правильне вживання. Екскурсії на броварню «Оболонь» стали беззаперечним доказом того, що наша продукція виготовляється на сучасному устаткуванні, проходячи всі етапи контролю якості. Спілкуючись із вами, ми стаємо ближче один до одного та маємо змогу налагодити більш продуктивну співпрацю. «Оболонь» першою в Україні започаткувала подібну програму зі своїми партнерами, і це перетворилось на плідну новацію. Разом ми зможемо подолати будь-які перешкоди і досягти нових вершин у нашій спільній справі. Разом ми сила, і, усвідомивши це, ми досягнемо спільного успіху.

22

Фототур

28

Із перших вуст

44

Поради експертів

Корпорація «Оболонь» – пиво твоєї Батьківщини

Фотоекскурсія заводом «Оболонь»

Коментарі партнерів

Фахівці компанії «Оболонь» про пиво і не тільки

47 48

Представлення нових брендів

Клуб шанувальників пива

Майстер-клас Незалежна думка Що таке солодівня, або Де починаеться добре пиво

50

Підсумки «Оболонь» – переможець дегустацій «Клубу шанувальників пива»

«Оболонь» об’єднує регіони України

З повагою, Олександр Слободян Президент ПАТ «Оболонь» Видавець: ЗАТ «Горизонт Медіа» Засновник: ПАТ «Оболонь» Відділ корпоративних комунікацій ПАТ «Оболонь» Київ 04655, вул. Богатирська, 1 тел: +38 044 201-47-81 e-mail: mk@kiev.obolon.ua

28

Як правильно проводити дегустацію

12 Презентація 20

20

Коментарі партнерів

Головний редактор: Олексій ЗУБАНОВ Дизайнер: Світлана ВИНОГРАДОВА Літ. редактор: Олена ЛЕПТУГА Фото: Сергій Незнамов, ІА «Українські новини» Фотокорекція: Дмитро БУРДИГА Адреса видавця (редакції): Київ, вул. М. Раскової, 11, оф. 1013-17

Друк: ТОВ «Тріада-Прінт» м. Київ, вул. Бастіонна, 15, оф. 6 Тираж 100000 прим., зам. № 2763 Виключне право власності на матеріали, надруковані в корпоративному виданні «Клуб шанувальників пива», належать ПАТ «Оболонь». Концепція, зміст і дизайн є інтелектуальною власністю видавця. За умови передруку та використання матеріалів посилання на видання обов’язкова. Розповсюджується безкоштовно.

4

5

Новини

бренд «Оболонь» — найдорожчий на продовольчому ринку За оцінками експертів «Гвардії» (видавнича група «Контракти»), бренд «Оболонь» зайняв 22-гу позицію в загальному рейтингу найдорожчих українських корпоративних брендів, випередивши всі корпоративні бренди пивоварних транснаціональних компаній. Вартість бренда «Оболонь» аналітики видання оцінили в 2814,77 млн грн.

«Оболонь» завоювала серце Євросоюзу Найбільша закордонна дегустація українського пива «Оболонь» відбулася в столиці Європейського Союзу з нагоди 20-ї річниці Незалежності України. У Брюсселі, де налічується понад 1200 сортів бельгійського пива, мешканці міста та численні туристи випили майже 200 літрів пива «Оболонь». Дегустація відбулася в рамках масштабного святкування Дня Незалежності України в Брюсселі, яке було організоване Європейською Асоціацією Українців 24 серпня 2011 року. Частування бельгійців розпочалося просто неба біля всесвітньо відомого символу Брюсселя – Manneken Pis. Цього дня в рамках трьохсотрічної традиції перевдягання Manneken Pis статуетка-фонтан отримала нове вбрання – костюм князя Київської Русі Ярослава Мудрого. Окрім того, замість звичайної

води організатори свята заправили фонтан пивом «Оболонь», яким наповнювали бокали та пригощали учасників свята. Таке трапляється в Брюсселі лише з нагоди великих свят, одним з яких виявився День Незалежності України. «Чудове українське пиво, схоже на один із знаменитих бельгійських сортів. Я вже пару стаканчиків випив», – поділився враженнями представник муніципальної влади Брюсселю Луї-Філіпп Муассон. Але краще за будь-які слова

бельгійці оцінювали українське пиво «Оболонь» своїми діями – біля пам’ятника Manneken Pis постійно стовбичили охочі скуштувати українське пиво. А коли розливне пиво закінчилося, гостям дегустації запропонували «Оболонь» у банках. Висока громадська оцінка, отримана пивом «Оболонь» у Брюсселі, тим більше цінна, що столиця Євросоюзу водночас вважається європейською столицею пивоваріння. А практично кожен бельгієць є великим шанувальником хмільного напою.

Подібна оцінка особливо актуальна в світлі того, що бренд «Оболонь» належить виключно українським акціонерам. Адже історія сучасного українського пивоваріння почалася з «Оболоні». У 1992 році саме «Оболонь» стала першою компанією в Україні, яка отримала приватизаційний сертифікат Фонду державного майна. Із цього часу стратегія компанії була спрямована на побудову потужної національної корпорації, яка сьогодні конкурує на ринку

України з міжнародними пивоварними компаніями. «Оболонь» є унікальним українським брендом, лідером продовольчого ринку України. На світовому ринку «Оболонь» є послом української пивної культури та займає непохитні позиції протягом останніх півтора десятка років. Оцінка вартості корпоративного бренда – це факт визнання того, що компанія рухається в правильному напрямку. Корпорація «Оболонь» завжди

виступала новатором на українському ринку напоїв: перший український пивний бренд, унікальні напої, нова тара й пакування, сучасні підходи до роботи в точках продажів. Не слід забувати і про позитивний внесок корпорації в розвиток суспільства (сплачені податки, робочі місця, меценатство, екологічні новації), що також вселяє споживачеві впевненість у тому, що, вибираючи продукцію «Оболоні», він підтримує сталий розвиток усієї країни.

«Оболонь» налила унікальне пиво «Слава країни» З нагоди Дня Незалежності України «Оболонь» приготувала особливий подарунок – спеціальне пиво «Слава країни». Пиво налито 24 серпня в місті Києві на найбільшій пивоварні України обмеженою партії у 20 тисяч декалітрів – по 1 тисячі за кожен рік незалежності України. «Слава країни» зварено з трьох компонентів: води, солоду і хмелю. Усі складові пива мають українське походження, що ще раз підкреслює унікальний національний колорит бренда. Ексклюзивності пиву додає витончений дизайн етикетки, не схожий на жоден із представлених на ринку. Золотиста колірна гамма гармонійно поєднується з коричневою пляшкою. Напій містить 5,3% алкоголю, масова частка сухих речовин у початковому суслі – 13,5%. Рекомендована ціна – 6,50 грн.

Сергій Блощаневич, Голова Наглядової Ради корпорації «Оболонь»: «Головна ідея нового бренда – любов до Батьківщини, яка завжди присутня в діяльності корпорації. Історія становлення «Оболоні» тісно переплелася з історією становлення незалежної України. І сьогодні нас об’єднує спільна мета – побудова багатої країни, авторитетного члена європейської спільноти. Тому, піднімаючи келих «Слава країни», ми не тільки пам’ятаємо славне минуле, а й працюємо заради славного майбутнього».

P.S. Зважаючи на те, що пиво «Слава Країни» надзвичайно тепло зустріли шанувальники пива, оболонські пивовари повторно розлили ексклюзивну партію цього хмільного напою. Відтепер пиво «Слава Країни» можна буде зустріти частіше в точках продажу.

6

7

Корпорація

«Оболонь» – пиво твоєї батьківщини Ось уже більше тридцяти років пише свою історію компанія «Оболонь». За ці роки корпорація встигла не просто стати одним із найбільших національних виробників. Завдяки прагненню до новаторства й умінню правильно розподіляти свої ресурси, «Оболонь» є прикладом для багатьох компаній у плані правильного ведення бізнесу. А головне, «Оболонь» стала істинно українським брендом, який демонструє на весь світ, що в Україні вміють варити пиво. Свій шлях корпорація почала в 1974 році, коли було прийнято рішення про будівництво в оболонському районі міста Києва пивзаводу №3. Завод засновувався з розрахунком на те, що він забезпечуватиме напоями гостей Олімпіади-80 в Москві. Місце для його будівництва було вибране невипадково. Саме на Оболоні були знайдені величезні запаси м’якої води з глибин юрського періоду, що стало вирішальним чинником у виборі території. Будувався завод за проектом чеських фахівців, що також вплинуло на його подальший успіх у розвитку, оскільки чехи завжди зналися на пивоварінні. Маючи всі умови для стрімкого розвитку, «Оболонь» відразу підкорила своєю продукцією українського споживача, а незабаром вийшла і за межі країни, розпочавши у 1989 році експорт пива до Великобританії. Цей розквіт компанії припав на початок 90-х, коли завод очолив Олександр Слободян. У період розпаду Радянського Союзу «Оболонь» першою з державних підприємств стала приватною компанією, отримавши приватизаційне свідоцтво Фонду держмайна України №1. Власником компанії став увесь трудовий

колектив, а «Оболонь» отримала можливість вибирати подальший напрямок розвитку, користуючись свободою дій. Ставши незалежним і потужним підприємством, «Оболонь» відразу ж зацікавила багато транснаціональних компаній, які пропонували керівництву корпорації перейти в їхню власність за космічні суми. Втім, успіху ці пропозиції не мали. Спроби західних гігантів викупити «Оболонь» тривають і донині і так само безрезультатно. Таким чином, «Оболонь» є єдиним посправжньому українським потужнимвиробником пива. Почавши період незалежного життя, компанія «Оболонь» повністю дотримувалася свого девізу періоду становлення: «Жодного року без нового кроку». Прагнення бути першими в усьому надихали оболонців на нестандартні рішення та дії, які ставали «законодавчими» в умовах молодого українського бізнесу. «Оболонь» першою ввела в Україні поняття «бренд», випустивши свій основний продукт – «Оболонь Світле». Уперше саме для цього пива були зроблені фірмова етикетка кольєретка і пробка, що перетворило звичайну пляшку пива в повноцінний продукт. Протягом усього свого життя корпорація намагалася здивувати і порадувати споживача, вкладаючи

в бренди щось більше, ніж просто якісну продукцію. Саме на «Оболоні» вперше було прийнято рішення створити безалкогольний газований напій на основі натурального соку – «Живчик». Із часом «Живчик» став не просто напоєм: вдало підібраний персонаж на етикетці «ожив», ставши героєм мультфільмів і другом дітей. Під брендом «Живчик» проходять спортивні та освітні акції, завдяки чому він отримав ще більшу популярність – це сімейний напій №1 в Україні. Постійна гра на випередження і комплексний підхід до розвитку бізнесу допомогли корпорації «Оболонь» з упевненістю минути період фінансової кризи. У той час як виробництво та продажі в більшості компаній ішли вниз, «Оболонь» інвестувала $100 мільйонів у будівництво власного солодового заводу та 40 мільйонів у модернізацію пивоварні у Фастові, збільшивши її продуктивність у 15 разів. Але головне, в період кризи був виведений на ринок новий бренд Zibert, який завдяки виваженому підходу до формування рекламного бюджету мав можливість утримувати конкурентоспроможну ціну при більш високій якості продукту в своїй категорії. Це дозволило завоювати новому бренду 7% ринку в перший же рік свого існування. Головними особливостями розвитку «Оболоні», крім новаторства, є збалансованість випуску продукції та поетапно продумане розширення виробничих потужностей. Кожен новий бренд компанії випускається для своєї цільової аудиторії та в розрахованих пропорціях. Поступове розширення внутрішньої інфраструктури дозволило компанії «Оболонь» повністю зам-

кнути виробничий ланцюг – від постачання сировини до переробки відходів виробництва. За допомогою цієї моделі ведення бізнесу корпорація стала єдиним українським виробником пива, який входить у сорок найбільших пивоварних концернів світу. В умовах суворої конкуренції з транснаціональними компаніями, маючи стовідсотковий український капітал, «Оболонь» входить до трійки лідерів пивного ринку України і представлена шістьма пивним брендами в усіх цінових категоріях. За підсумками 2010 року частка компанії у виробництві пива склала 32,1%. Крім того, «Оболонь» є головним експортером пива в Україні. Це дає компанії можливість представляти нашу країну на міжнародному ринку, формуючи її імідж як надійного партнера, здатного виробляти якісну прдукцію. Сформовані традиції компанії «Оболонь» спрямовані на розвиток українського бізнесу та економіки держави в цілому. Компанія неодноразово визнавалася кращим платником податків і роботодавцем року. У корпорації близько семи тисяч співробітників, і кожен із них відчуває гордість за те, що працює на «Оболоні». Крім випуску якісної продукції, «Оболонь» як національний виробник приділяє увагу вихованню патріотизму в українському бізнесі. Вкладаючи часточку себе в спільну справу, кожен оболонець відповідально ставиться до місії, яку виконує корпорація, і тому всі процеси на всіх рівнях виробництва та реалізації в «Оболоні» просякнуті працьовитістю і любов’ю до своєї країни. Саме тому оболонське пиво гордо має звання пива номер один в Україні, пива твоєї Батьківщини.

8

9

Інфраструктура

Факти про компанію «Оболонь» Національний виробник Корпорація «Оболонь» – єдиний потужний виробник пива в Україні. Решта компаній-лідерів ринку належать різним транснаціональним корпораціям (Anheuser-Busch InBev, Carlsberg Group, SABMiller). Маючи стовідсотковий український капітал, «Оболонь» не допускає виходу фінансів за кордон, роблячи свій внесок в економіку країни. Тож, купуючи оболонську продукцію, споживач підтримує національного виробника.

Потужність Головний завод компанії «Оболонь» – найпотужніший в Європі. Після його модернізації в 2004 році була відкрита найбільша лінія розливу в Україні потужністю в 110 000 пляшок на годину. Проектна потужність усього київського заводу наразі має проектну потужність 14 мільйонів гектолітрів пива на рік. За останні два роки на заводі встановлено унікальну варильну систему, яка може здійснювати 12 варок у день по 750 гектолітрів холодного сусла. У 2008 році запущена лінія розливу напоїв у банки, яка здатна наливати 60 000 банок на годину, причому місткість тари може бути як 0,25 л, так і 0,3 л, і 0,5 л. Значно модернізована і лінія розливу пива в кеги: зараз її потужність – 1 тисяча 50-літрових кег на годину.

Екологія Новаторство На всіх етапах свого розвитку компанія «Оболонь» прагнула випереджати конкурентів за допомогою новаторства і нестандартних рішень. Ставши вперше в історії нашої країни приватним підприємством, «Оболонь» випустила найперший бренд в Україні «Оболонь Світле». Крім запуску першого українського бренда, «Оболонь» першою в усій Східній Європі почала виробництво слабоалкогольної продукції, першою налагодила розлив пива в кеги і жерстяну банку. Першою в галузі «Оболонь» отримала міжнародний сертифікат на систему управління якістю ISO-9001. Компанія вперше в країні запустила бренд, не використовуючи реклами, і повністю замкнула ланцюг виробництва. Багато з новаторських рішень «Оболоні» справили вагомий вплив на розвиток українського бізнесу.

«Оболонь» як відповідальна компанія дбає про розвиток безвідходного виробництва. Будучи великим промисловим підприємством, корпорація приділяє пильну увагу екологічним питанням. Так, у компанії була впроваджена переробка ПЕТпляшок у бандажну стрічку, яка реалізовується на заводі в Олександрії. За роки проекту випущені мільйони метрів стрічки, яка активно використовується у промисловості. Також на головному заводі запущена установка з переробки сирої пивної «дробини» на корм для сільськогосподарських потреб. Крім того, компанія дбає про енергоефективність свого виробництва. «Оболонь» зберігає енергетичний ресурс, зокрема використовуючи метод рекуперації (повернення частини енергії для повторного її використання в тому ж технологічному процесі).

Власна сировина Корпорація «Оболонь» – єдиний виробник пива в Україні, який має власний солодовий завод. Будівництво заводу, незважаючи на фінансову кризу, закінчилося в 2008 році. Загальна сума інвестицій склала $100 мільйонів. Потужність заводу – 120 тисяч тонн солоду на рік. Завдяки відкриттю підприємства було створено 467 робочих місць. Ячмінь на завод постачається 200 підприємствами з чотирьох областей. Завдяки власному солодовиробництву і власним свердловинам з артезіанською водою на території заводу, «Оболонь» повністю контролює сировину для пива, підбираючи необхідні компоненти для різних його сортів. Отже, «Оболонь» має всі необхідні ресурси для виробництва якісного пива.

Експорт Свою експортну діяльність компанія «Оболонь» почала ще у кінці 80-х, коли до Великобританії поставлялися партії «Жигулівського» пива. Наразі частка корпорації в експорті українського пива становить майже 80%. Сьогодні 36 країн світу знають неповторний смак українського пива «Оболонь». Експортна програма компанії спрямована на розвиток співпраці з міжнародними дистрибуторами. Крім того, експортуючи якісні напої, «Оболонь» зміцнює імідж України як стабільного та надійного партнера.

10

«

За два неповних роки існування гаряча лінія корпорації «Оболонь» показала, що є ефективним інструментом взаємодії компанії з громадськістю. Завдяки їй нам стало легше робити кроки назустріч споживачеві. За допомогою отриманої інформації, яка надходить до нас з усієї країни, ми маємо можливість обрати чіткий вектор напрямку нашої діяльності у сфері вдосконалення продукції.

ів нк ві дз бк и об ро ть

оп

ни ли ви

3х Гаряча лінія 0-800-507-300 працює цілодобово без вихідних

Максим Кушнір Заступник директора з маркетингу:

Загальна кількість звернень на номер 0-800-507-300

Се

Компанія «Оболонь» завжди прагнула до прояву лояльності та злагодженої роботи зі своїми торговими представниками на місцях і ефективного зворотного зв’язку зі споживачем.

102 000

о вн

ре дн ер ат я тр ор и ам ва лі и с

Гаряча лінія корпорації «Оболонь» Саме з цією метою вже другий рік функціонує сall-центр корпорації. Метою створеної в кінці 2009 року гарячої лінії компанії «Оболонь» було забезпечення більш тісного зв’язку зі споживачами та вдосконалення рівня їхнього обслуговування. Завдяки гарячій лінії компанія має можливість швидше виявляти проблемні питання і реагувати на різні прохання, заяви або ж просто побажання споживачів. Крім того, сall-центр «Оболоні» надає оперативну інформацію про компанію в цілому, контроль якості та про нову продукцію, а також відомості про культуру споживання пива.

11

Зворотний зв’язок

Користувачеві

% 7 6

Для більш оперативної реакції на зауваження, що стосується продукції, у своїй заяві необхідно вказати вид продукції, її тару, а також маркування, тобто дату розливу, час і номер бригади. Усі дзвінки зі стаціонарних номерів – безкоштовно. З мобільних – за тарифами оператора.

ї

0 6 2 1

Від 18 до 35 років

о н ог тр а ль цен г а l з l a ід вс вв вс я ік і у в н о р ол з ве ач то х с тк , а Ч а т их л чи с

Люди молодого віку склали 69% від загальної кількості додзвонювачів

найбільш оригінальні звернення на гарячу лінію

Звісно, серед тисяч звернень, які надходять на гарячу лінію, зустрічаються і досить нестандартні та навіть кумедні. Але й вони не залишаються поза увагою. Декілька таких звернень ми пропонуємо вам прочитати нижче. Респондент – письменник і член Спілки журналістів України. Він вигадав нового літературного героя – збірний образ Діда Мороза та Барона Мюнхгаузена. Цей герой любить пити пиво, грати у футбол та подорожувати, а потім описує свої пригоди. Респондент пропонує компанії «Оболонь» використати його ідею з метою привернення уваги споживачів до продукції та створення реклами. (Сергій Олександрович із Дніпропетровська)

***

Гаряча лінія корпорації «Оболонь» працює без вихідних з 8:00 до 22:00. З 22:00 до 8:00 своє повідомлення можна залишити на автовідповідачі.

и ко ат ьт ами л к зу ре ітни , г б ар ро ск пів ь с ст их кі н ь е л Кі робл об

і ан мп

Респондент пропонує рекламний хід. Він стверджує, що в Європі та США вже давно практикується такий метод рекламування продукції – розміщення логотипу компанії на лобі людини методом нанесення татуювання! Пряма мова респондента: «Я можу надати вам такі послуги, тобто розмістити татуювання в себе на лобі за винагороду. Подумайте, це жива реклама до кінця мого життя! А якщо ви мене знімете в рекламі із татуюванням, буде взагалі супер!». (Дмитро із Дніпропетровська)

Респондентка звернулася на гарячу лінію, оскільки на її мобільний телефон прийшло незрозуміле повідомлення з номеру: «Любий, я вже чекаю на тебе у Мюнхені, продовжуй пити пиво Zibert, але досить надсилати коди. Твоя Грета» (Таміла з Харкова)

***

Респондент висловлює подяку за відмінний смак світлого пастеризованого пива «Жигулівське». Він вважає, що цей продукт найкращий у світі. (Валентин із Запоріжжя)

***

Респондент пропонує нову модель дизайну пластикової пляшки для продукції компанії «Оболонь». Пляшка має бути у формі гантелі, і на етикетці обов’язково повинно бути 30 вправ для тренування м’язів. (Рамін з Києва)

12

13

Презентація

«Оболонь світле» стало краще Оболонські пивовари скоротили термін придатності пива «Оболонь Світле». Новація має на меті глобально змінити ситуацію на ринку пива. Відтепер споживачі зможуть завжди пити свіже пиво.

Термін зберігання зменшено втричі Дослідження виявили, що пиво ТМ «Оболонь» сприймається споживачами гірше, ніж конкурентні сорти пива, якщо продукт потрапляє до покупця з терміном більше ніж 60 діб із дати розливу. Це стало великою проблемою у сприйнятті якості пива «Оболонь Світле». Варто відзначити, що «Оболонь Світле» так само, як і всі основні сорти пива, мало загальний термін придатності 180 діб. За результатами лабораторних досліджень і дегустацій, пивовари встановили, що пиво «Оболонь Світле», якому більше 60 діб, не змінюється за фізико-хімічними характеристиками. Однак через те, що при виготовленні продукту не використовуються консерванти, пиво дещо змінює свій смак і аромат. Це суттєво впливало на сприйняття пива споживачами. Після проведених досліджень прийнято рішення розпочати технологічну роботу з випуску пива «Оболонь» із терміном придатності 60 діб. Це саме той термін, коли смак і аромат хмільного напою залишаються без змін. Паралельно розпочалася робота із селекції сортів ячменю та хмелю для виробництва пива «Оболонь Світле», що повинно покращити смак. Завдяки впровадженню останніх досягнень пивоваріння вдалося вдосконалити систему виробництва пива «Оболонь». Суттєво зменшено рівень пастеризації пива. Головною новацією стала зміна терміну зберігання пива «Оболонь Світле»: його вдалося скоротити зі 180 до 60 діб.

Налагоджено власне виробництво солоду На пивоварні «Оболонь» повністю контролюють умови, в яких вирощується пивоварний ячмінь. Це важливо для розробки рецептури приготування солоду. Для того щоб зварити свіже пиво, необхідно мати тільки свіжий та якісний солод. Цього вдалося досягти завдяки запровадженню повного циклу виготовлення солоду. Пивоварний ячмінь росте на власних полях, селекція відбувається на новітній науковій базі, а пророщується ячмінь на найсучаснішому в Європі солодовому заводі.

Зміна процесу виробництва та логістики Скорочення терміну зберігання пива передбачає кардинальні зміни в системі постачання, виробництва та логістики. Відтепер пиво буде розливатися невеликими партіями, але частіше. Відповідно, змінюється система логістики, що передбачає частіші поставки пива з пивоварні на склади, а звідти – у торгові точки. Завдяки цьому максимальний термін доставки пива «Оболонь Світле» в найвіддаленіші населені пункти України складає 10-14 днів.

14

15

Презентація

Carling – перше британське пиво в Україні Виробництво пива Carling стартувало в середині травня. Британський лагер продається в Україні в пляшках 0,5 л. Орієнтовна ціна Carling становить 5,5-5,8 грн.

Український ринок пива є другим найбільшим за обсягами у Східній Європі. Зростання українського ринку пива, обсяг якого оцінюється приблизно в 300 млн дал, склав більше 8% протягом останніх 5 років. При цьому темпи зростання преміум-сегмента є найбільш динамічними, тому що споживачі все частіше віддають перевагу пиву преміум-марок, ніж брендам середньоцінового сегмента. Низький рівень споживання на одну людину свідчить про потенціал для зростання ринку протягом найближчих років.

Carling є найпопулярнішим британським світлим пивом з більш ніж 200-річним досвідом у пивоварінні. Carling – це лагер з насиченим смаком, що легко п’ється. Завдяки своєму особливому смаку, Carling залишається пивом №1 у Великобританії за обсягом продажів протягом останніх 30 років. Крім того, це один з найулюбленіших брендів з 100%-вою впізнаваністю. В Україні Carling випускається на заводі «Оболонь», який пройшов аудит компанії Molson Coors. Постачальники сировини і пакувальних матеріалів також пройшли перевірку та сертифікацію. Експерти з якості компанії Molson Coors будуть контролювати виробництво кожної партії пива Carling, тим самим гарантуючи якість продукту. В Україні Carling вироблятимуть, використовуючи унікальні дріжджі Carling, хміль найвищої якості із Західної Європи та кращий український ячмінь. Ексклюзивний процес виробництва солоду, завдяки якому пиво Carling отримує свій особливий смак, також буде відбуватися в Україні. Сергій Блощаневич Голова ради ПАТ «Оболонь»: «Carling вже 30 років є лідером продажів в Англії. Я думаю, в Україні цей бренд повторить успіх серед ліцензованих марок. Carling – пиво з прекрасним смаком, світле, легке. При густині 9,6% воно має 4% алкоголю. Це дуже цікаве співвідношення». Тамара Хоменко Головний пивовар ПАТ «Оболонь»: «Перш ніж почати виробництва пива Carling, наш завод пройшов ретельну перевірку фахівцями Molson Coors. Ми прагнули до максимально ідентичності звареного нами пива з британським зразком. І нам це вдалося: на органолептичному тестуванні пива Carling незалежною дегустаційною комісією ми отримали 92% позитивних оцінок, при оптимальному значенні 85%. Упевнена, що український споживач гідно оцінить смак пива Carling».

Вміст алкоголю – 4,0%. Масова частка сухих речовин – 9,6%.

Олександр Кисельов Генеральний директор Molson Coors International в Україні: «Molson Coors у всьому світі прагне досягати виняткових результатів і створювати унікальні бренди, якими захоплюються любителі пива в усьому світі. Завдяки тісній співпраці з корпорацією «Оболонь» в Україні, Molson Coors планує стати серйозним гравцем на ринку преміального пива в Україні з брендом Carling».

16

17

Презентація

Zlatа Praha – чеське пиво від «Оболоні» Наприкінці червня побачив світ новий бренд компанії «Оболонь» – пиво Zlatа Praha. Зварений за всіма канонами чеського пивоваріння світлий лагер уже завоював свою аудиторію на пивному ринку України.

Чеське пиво по праву вважається одним з кращих у світі. Броварство в Чехії – частина національної культури, тому цьому процесу приділяється особлива увага. Секрет успіху чеського пива має давнє коріння і суть його в найсуворішій дисципліні, якої доводилося дотримуватися пивоварам. Виробництво хмільного напою ще з Середньовіччя вважалося особливою сферою діяльності зі своїми законами. Пивоварів-невдах суворо карали. Якщо споживачам не подобалося зварене пиво, то його виливали, а винуватця очікував штраф або різки. Водночас були і більш лояльні закони. Наприклад, «правило милі». Пивоварам заборонялося селитися ближче, ніж у радіусі однієї милі один від одного. У такий нехитрий спосіб була вирішена проблема жорсткої конкуренції, а головне – приватні пивоварні поширилися всією територією країни, продовжуючи культивувати хмільний напій у Чехії, удосконалюючи його рецептуру і технологію приготування. Ось чому Чехія відома своїми пивними традиціями, а її пиво вважається неповторним. Як відомо, в Чехії є два найпопулярніших сорти пива. Це так звана «десятка», класичне пиво з густиною 10% та преміальне пиво із густиною 12%. Оболонські пивовари пропонують українцям посмакувати преміальним чеським пивом із більшою густиною. Zlatа Praha гармонійно поєднує насичений солодовий смак з виразною гірчинкою ароматного хмелю. Стилістика оформлення пляшки з власним логотипом і гербом якнайкраще передає дух пива Zlatа Prahа. Корона на етикетці символізує чеського короля Йосипа II, який у 1784 році об’єднав шість розрізнених міст в єдину і сильну Прагу. Назву пива взято від історичної назви чеської столиці, сяйво золотих куполів якої було видно за багато кілометрів. Завдяки Zlatа Prahа тепер не тільки чехи, а й українці зможуть проголосити тост «Za zdravi Zlatа Praha!» з келихом справжнього чеського пива.

Вміст алкоголю – не менше 5,0%. Масова частка сухих речовин у початковому суслі – 12,0%.

«Оболонь Преміум» – новий дизайн, новий смак Корпорація «Оболонь» налагодила випуск оновленого пива «Оболонь Преміум». Зміни бренда перш за все стосувалися його дизайну та смаку.

Продовжуючи глобальне оновлення пива в лінійці ТМ «Оболонь», фахівці компанії ухвалили рішення про внесення змін до преміального саббренда «Оболоні». Дизайн «Оболонь Преміум» після оновлення став підкреслювати статус цієї позиції. Перш за все це стосується пляшки. Тепер «Оболонь Преміум» розливається в унікальні пляшки з вигравіруваним гербом. Також ефект преміального бренда можна відчути завдяки використанню золотої фольги, яка разом з оновленою етикеткою створює яскравий образ вишуканого пива. Дизайн нової етикетки розробила відома голландська компанія CARTILS. Над створенням нового смаку «Оболонь Преміум» кращі пивовари працювали не один день. Після оновлення смак «Преміум» став більш насиченим і м’яким. Цього вдалося досягти завдяки додаванню до складу пива рису й ароматного хмелю.

Вміст алкоголю – не менше 5,0%. Масова частка сухих речовин у початковому суслі – 12,0%.

18

19

Презентація

Лімітовані серії hike

«Живчик Вишня» – новий яскравий смак

від дизайнерів одягу Молодіжний бренд hike продовжує радувати нестандартними рішеннями у вигляді сезонних лімітованих партій. Весь наступний рік дизайн лімітованих партій бренда створюватимуть дизайнери одягу.

Лімітовані партії пива hike вже давно стали доброю традицією від ТМ «Оболонь». Партії обмежувалися за кількістю випущених пляшок або за часом реалізації. Споживач добре пам’ятає зимові партії з яблуком і корицею або імбиром, а також прохолодний літній hike з додаванням м’яти. Експерименти команди hike викликали чималий інтерес у любителів пива. Проте, щоб не зменшувати динаміку нововведень і посилити інтригу, фахівці бренда hike вирішили зробити ще один нестандартний крок. Дизайн найближчих лімітованих партій пива hike розроблять дизайнери одягу, які стали переможцями Національного конкурсу «Сезон моди – погляд у майбутнє». Конкурс «Сезон моди – погляд у майбутнє» проводиться вже 12 років. Він відкрив світу такі імена, як: Андре Тан, Олена Буреніна, Артем Климчук, Ксенія Марченко, Едуард Насиров, Олена Олійник та інші. Цього року конкурс молодих дизайнерів уперше проходив на головній вулиці столиці – Хрещатику – в День Києва. Конкурс був унікальним ще й тому, що його партнером стала команда hike premium, яка запропонувала молодим дизайнерам розробити лінію одягу в стилі бренда. Автори чотирьох кращих робіт отримали можливість розробити дизайн майбутніх лімітованих партій пива hike. Кожен дизайн відповідатиме своїй порі року. Кожна партія вийде серією в один мільйон пляшок з ім’ям свого автора. Таким чином, пиво hike premium стане наймасовішою авторською колекцією від українських дизайнерів. Вміст алкоголю – 4,8%. Масова частка сухих речовин – 10,7%.

Ольга Юрачківська Бренд-менеджер ТМ hike: «Основна цільова аудиторія пива hike – це молодь. Сучасні молоді люди прагнуть до нововведень, до прогресивного й активного способу життя, а значить, нам необхідно підтримувати такий ритм і навіть випереджати його. Саме тому команда hike щоразу намагається здивувати свого споживача. Вважаю, що експеримент за участю дизайнерів одягу буде цікавий усім, хто не байдужий до нестандартних ідей».

У середині літа «Оболонь» розпочала випуск нового напою «Живчик Вишня». Він став продовженням серії напоїв із корисними властивостями, об’єднаних під брендом «Живчик».

Основою нового напою стали смачні й корисні інгредієнти – вишневий сік і екстракт шипшини. Вишневий сік містить безліч мікроелементів, вітамінів і антиоксидантів, які надають напою неперевершені лікувальні та смакові якості. Завдяки вмісту соку «Живчик Вишня» сприяє зміцненню імунітету, тонізує після фізичних навантажень, добре втамовує спрагу, покращує апетит. «Живчик Вишня» містить екстракт шипшини, багатого на вітамін С. У складі напою він сприяє підняттю тонусу та зміцненню життєвих сил організму, покращує стан шкіри. Поєднання екстракту шипшини і вишневого соку є не тільки корисним, а й створює неповторний смак стиглої української вишні. Наталя Солодаренко головний технолог безалкогольного виробництва: «Головна ідея напоїв, об’єднаних під ТМ «Живчик», – користь і натуральність. Тому, розробляючи новий напій, ми прагнули відтворити знайомий усім із дитинства смак соковитої вишні, використовуючи при цьому лише натуральні інгредієнти. «Живчик Вишня» має приємний аромат стиглої вишні, ніжний колір і насичений смак з ледь відчутною кислинкою. Цей напій несе не тільки користь, а й насолоду для всієї родини».

20

21

Клуб шанувальників пива

Корпорація «Оболонь» завжди прагнула конструктивного діалогу зі своїми партнерами та споживачами. З метою зміцнення й удосконалення зв’язку з торговими представниками компанії З квітня по липень поточного року була реалізована програма лояльності у форматі «Клубу шанувальників пива».

Після кожної дегустації і презентації гості мали можливість залишити свій відгук в книзі «Клубу шанувальників пива». У результаті, за найкоротший час книга наповнилася безліччю слів подяки, пропозиціями та побажаннями. Із деякими з них можна ознайомитися на сторінках нашого журналу.

П

рограма складалася з двох основних частин. Спочатку фахівці компанії «Оболонь» відвідали 16 міст-учасників, де провели серію професійних дегустацій для працівників торгівлі. Метою цих заходів було навчити гостей правильно дегустувати пиво, проінформувати їх про нові бренди корпорації «Оболонь» і, головне, почути з перших вуст про проблеми, з якими стикаються торгові представники на місцях, обговорити їх і вжити необхідних заходів.

Друга частина програми – відвідування найбільшої пивоварні в Європі. Гостей чекала пізнавальна екскурсія цехами заводу «Оболонь» та інформативна презентація нових брендів корпорації. Кожен учасник дегустації у своєму місті міг приїхати на головну пивоварню компанії і побачити на власні очі процес приготування оболонського пива. Вони переконалися, що пиво «Оболонь» вариться виключно з натуральних продуктів вищого ґатунку, а вся виробнича лінія складається з сучасного

обладнання. Побувавши за лаштунками виробничого процесу, торгові представники отримали можливість також більш детально ознайомитися з новою продукцією корпорації «Оболонь» і висловити свою думку з приводу продегустованих сортів пива. Кожен учасник програми лояльності став членом «Клубу шанувальників пива» – знавцем найпопулярнішого хмільного напою світу. Пропонуємо вашій увазі звіт про цей масштабний захід очима його учасників.

фотоекскурсія заводом «Оболонь» 22

Экскурсия

Крив ий Ріг

Гості з Кривого Рогу готові до початку захопливої екскурсіі.

Сімферополь

Тур заводом розпочато. Екскурсовод Юлія Цись розповідає історію створення корпорації «Оболонь».

Луган ськ

Перший пункт призначення. Група з Луганська знайомиться із сировиною, що використовується для виробництва пива.

Донецьк

Перший просторий зал варильного цеху вразив гостей своєю чистотою.

Луган ськ

Кіров оград

С учасна техніка німецької фірми Ziemann викликала чималий інтерес у представників торгівлі.

Кожен хотів на власні очі побачити процес варіння пива...

Херсон

...дивовижне видовище.

й Хмельницьк и

Колективне фото на пам’ять на тлі найбільшої варниці в Європі.

й Хмельницьк и

Наступний цех просочений історією. Мідні варниці були встановлені ще в 1980 році чеськими фахівцями.

Житомир

Багато гостей не могли втриматися, щоб не «доторкнутися до історії» найбільшої пивоварні України.

Херсон

Незважаючи на неодноразову модернізацію внутрішньої частини установок, їхні корпуси залишені без змін як один із символів оболонських традицій.

Донецьк

Побувавши у варильних цехах, гості переконалися в натуральності сировини та високотехнологічності виробництва пива в корпорації «Оболонь».

24

Экскурсия

Полтав а

Після жарких варильних порядків на гостей чекали прохолодні ЦКТ, в яких сусло охолоджується до температури бродіння.

Крив ий Ріг

Сімферополь

Для пива низового бродіння (ячмінного) температура бродіння становить +6 – +10°С. Ця температура підтримується в танках цілий рік.

Гості із Запоріжжя переходять до найцікавішої та видовищної частини екскурсії – цеху розливу заводу «Оболонь».

Донецьк

По спеціальних трубах у сусло додаються дріжджі. З їхньою допомогою сахариди зброджуються і перетворюються на алкоголь і вуглекислоту.

Величезні ЦКТ вражають своїми масштабами.

Харк ів

Сімферополь

ля остаточного дозрівання пиво доброджує не менше семи діб. Д Саме тут формується неповторний смак оболонського пива.

Величні танки можна споглядати з різних точок заводу «Оболонь» (загальна їх кількість – понад 80).

Крив ий Ріг

Запоріжжя

Оболонська лінія розливу – найбільша в Європі. Її потужність – 110 000 пляшок на годину. За 15 хвилин лінія здатна наповнити вантажний автомобіль.

Полтав а

Львів

Цех розливу в ПЕТ-тару вражає своєю динамікою.

Сортувальний робот на прізвисько Кука є цікавинкою заводу.

Мик ол а їв

На дільниці мийки пляшок можна переконатися в старанності підготовки тари перед розливом.

Львів

Чималий інтерес у гостей викликали ПЕТ-преформи, з яких видуваються пляшки потрібної місткості і форми.

26

27

Экскурсия

Су м и Су м и

Останній пункт екскурсійної частини – розповідь про унікальний безалкогольний продукт – «Живчик».

Кіров оград

ісля насиченої прогулянки виробничими лініями гостей чекала П презентація нових брендів і, звичайно, свіже прохолодне оболонське пиво.

Су м и

ренд-менеджер ТМ hike Ольга Юрачківська пояснює тонкощі Б чергової лімітованої партії бренда.

Голова Наглядової Ради Сергій Блощаневич веде плідний діалог із львів’янами.

Збагатившись новими знаннями, група з Харкова прямує в дегустаційний зал.

Запоріжжя

ачальник відділу корпоративних комунікацій Оксана Пирожок Н розповідає про нові бренди.

Полтав а

Т етяна Швець презентує гостям з Полтави перше британське пиво в Україні – ТМ Carling.

Одеса

Львів

Харк ів

Г ості з Одеси діляться враженнями з директором з маркетингу Віталієм Ткаченком.

Одеса

Херсон

Після дегустації будь-який бажаючий міг узяти участь у фотосеті...

...і сфотографуватися на тлі кубків, грамот й інших предметів гордості багаторічної історії корпорації «Оболонь».

Сімферополь

З авершувався тур заводом у фірмовому магазині «Оболонь», де кожен міг придбати собі на пам’ять сувенірну продукцію.

Мик ол а їв

Гості залишали завод у хорошому настрої та з бажанням приїхати сюди знову.

28

Суми

Полтава

Дегустація: 8-9 квітня 2011 Екскурсія: 1 червня 2011

Дегустація: 11-12 квітня 2011 Екскурсія: 3 червня 2011

ентацiю, якiсттьь ез р п за о єм ку я нiя «Обол онь»ни!киД– професiонали. З авждаиннйя,ду що а п м ко а н ов н а Ш ашi спiвробiт увати всi пит вашоi продук цмi¢. клВiєнтам i допомагають увимрiшенеджеру З орiну Русл ану назустрiч свбло¢ ива подяка територiальном м. Процвiтання та успiхiв! виникли. Ососл авовичу за його професiоналiз . Вл ади М ачулiна О.В

«

Ми продаємо пиво компанії «Оболонь» у двох піцеріях у містах Суми та Охтирка. Ми дуже раді, що змогли відвідати головний завод. Дуже вразили технологічна частина, чистота й обсяги виробництва. Також вважаємо вдалим ходом запуск пива Carling – воно дуже добре входить у продаж. Зазвичай нові бренди гірше продаються. Думаю, це пиво швидко знайде свого покупця.

Ол ек сандр л а від я о т ри м а н ен л о в о д ції. Тепер Вел ике з а през ен та ій ш а в а н ня с тежи ти перебуван н я м бу д у ен л о в о д он ь» і м за ан ії «Обол п із вел ик и м о к и м ію. н ов и н к а у п ро д у к ц ш а в з а всім а и т а в ж ив а І.В. С и з о н т ов

«

Зоя Мазурик Продавець

«

Зазвичай я скептично ставлюся до фраз про високу якість продукту. Сьогодні мені довелося особисто переконатися в правдивості слів про якість продукції «Оболонь». Якщо частіше проводити подібні заходи, то компанія може легко підвищити свої продажі, оскільки збільшить довіру з боку торгових представників.

Тетяна Клименко Бармен

Дана екскурсія – як на мене, – дуже корисний захід. Коли бачиш лінію виробництва, то, звичайно, це дещо змінює твою свідомість і ставлення до продукції. Грандіозне видовище. Також сподобалося нове пиво: м’яке, не гірчить. Думаю, в літній період воно буде добре продаватися.

Спасибі за пров едену дегустац ію. За можливіс ть дізнатися про новинк и ваш ого підприєм ства. Хорош е пиво. Та тримати і розв ив атисяк да лі! Удачі! Процвітання !

Я не очікувала таких масштабів виробництва від однієї компанії: свій солод, своє господарство, контроль якості на кожному етапі – грандіозне виробництво. Видно плацдарм для подальшого розвитку. Це помітно по новій продукції і по вдосконаленню вже наявної. З таким підходом до справи приємно бути посередником між виробником і споживачем.

Віктор Литвиненко Власник мережі магазинів

Неля Фур’янова Приватний підприємець Світлана Нечипоренко Працівник торгівлі

«

Для мене важливо, що компанія «Оболонь» є стовідсотково українською. Усі інші конкуренти «Оболоні» на нашому ринку – це транснаціональні компанії. У такому разі підтримувати українського виробника, а разом із тим і економіку країни в цілому – вже важлива мотивація, щоб обрати оболонську продукцію. До того ж, вона дуже добре продається, судячи з наших торгових точок.

Сергій Самсоненко Торговий представник

29

Із перших вуст

Для нас, працівників роздрібної торгівлі, має велике значення знання про продукт, який ми продаємо. Раніше в нас було дуже мало інформації, яка могла б вплинути на ухвалення рішення про просування того або іншого продукту. Після такої повної екскурсії та дегустації, зрозуміло, прогалин поменшає, що лише сприятиме співпраці продавця з виробником.

«

«

30

31

Із перших вуст

Запоріжжя

Харків

Наталія Зелінська Приватний підприємець Максим Савіщенко Приватний підприємець

Я був приємно здивований, що корпорація «Оболонь» – істинно українська компанія, яка не містить іноземних капіталовкладень. У мене зараз стоїть питання щодо відкриття літнього майданчика, я, чесно зізнатися, хотів поставити «Чернігівське». Зараз змінив своє рішення. Я буду добиватися ексклюзиву саме по «Оболоні». Наразі в нас добре продається «Оболонь Світле» – просто ящиками.

Олександр Синій Приватний підприємець

Із компанією «Оболонь» ми співпрацюємо п’ять років, відтоді, як з’явилася наша торгова точка. Плануємо підтримувати відносини й надалі, оскільки переконані в їхній доцільності. Цікаво було на власні очі побачити, як вариться пиво, від перших етапів до кінцевого продукту.

ПП «С ал ен ко» Починаючи від співвідношення «ціна/якість» і закінчуючи асортиментом продукції, «Оболонь» помітно випереджає своїх конкурентів. Поки інші думають, чим здивувати споживача, «Оболонь» уже давно продає новий товар, який у межах українського ринку є унікальним. Конкурентам залишається тільки повторити цей хід, а поки вони його роблять, оболонці вже запускають щось нове. Фактор новаторства є ключовим для «Оболоні».

Ми працюємо з багатьма компаніями, але працівники «Оболоні» найбільш лояльні. З командою «Чернігівського» їх, звісно, не порівняти: пунктуально, швидко і дбайливо ставляться до нервової системи продавця. З деякими компаніями не хочеться працювати, але доводиться, з «Оболонню» ж отримуєш від співпраці задоволення.

«

Підприємство постійно розвивається, це дуже радує. Запускаючи нові бренди, «Оболонь» лише підвищує інтерес до себе. Пиво Carling має незвичайний легкий смак, що вже виділяє його із загальної маси, до того ж цей сорт пива, як ми дізналися, має гарні позиції в Британії, Канаді та США. Аналогів йому в Україні ще немає, що робить продукт більш привабливим. Думаю, цей бренд буде успішним на українському ринку.

Валерій Шабельніков Приватний підприємець

Виробнича лінія вразила, але якщо говорити про кінцевий продукт, то вважаю, що на збільшення продажів вплине Carling. До нас він надійшов два тижні тому. З однієї точки вже вдалося продати три ящики. Як для абсолютно нового продукту, це хороший результат. Думаю, до кінця літа продажі цього сорту значно збільшаться.

Олена Рубцова Реалізатор

Ми зал иш ил ися задовол ен і кон ферен ціє ю. Хоч ем о вис ловит и подяк у за те, що ви намага єт еся пол іп ши ти свою продук цію. Ду же при єм но пра цюв ат и і сп ілк ува ти ся з ваш им и пре дст авн ик ам и, ввіч ли вим и, відповідальн им и і те рпл яч им и. Усп іхі в!

Дегустація: 27-28 квітня 2011 Екскурсія: 8 червня 2011

Олена Краснікова Реалізатор

Дегустація: 14-16 квітня 2011 Екскурсія: 6 червня 2011

« «

Вели ке спа сиб і за про фес ійн у дег уст аці ю. От рим ано від пов іді на всі зап ит анн я. Б аж а мо вам под аль шог о роз вит ку та пок ращ енн я яко ст і. Успі хів! ПП "С оло дов"

Дяк у ємо Г ригорію Мик ола йов ичу . Зн а н ня т ехн ології т а оп ис її – це н а йк ра щ а рек ла ма т оргов ої ма рк и. П роцв іт а н ня! Ма к єєв а Н .В.

32

Луганськ

Кіровоград Дегустація: 10-11 травня 2011 Екскурсія: 15 червня 2011

Степан Шутка Шанувальник пива Інна Вдовиченко Продавець

Юлія Захарова Директор піцерії

Не думала, що в нас у країні для виробництва пива використовують такі сучасні і вражаючі технологічні апарати. Я переконалася, що пиво на «Оболоні» вариться із солоду та хмелю, а не з порошку. І взагалі, порошкове пиво – це брехня, яку непорядні конкуренти нав'язують споживачеві.

«

Я завжди був прихильником оболонського пива. Сьогодні вдалося побачити, як воно готується. Порадувало те, що у виробництві використовується гранульований хміль, що є міжнародним стандартом. У світі вже давно відійшли від хмелю в шишках. Побачивши оболонські технології, зрозумів, що український виробник крокує в ногу із часом.

У Кіровоградській області пиво «Оболонь» задніх не пасе, але конкуренцію має вельми жорстку. Це якщо говорити про нашу торгову точку. Наразі оболонське пиво має свою чітку аудиторію, але, ймовірно, завдяки новим маркам і оновленню «Світлого» продажі підуть краще. На хороший результат продажів компанія може, безумовно, розраховувати.

Оксана Сидоренко Продавець

Я бувала на різних підприємствах: на заводі шампанських вин, у дегустаційних залах Криму. У порівнянні з іншими виробництвами тут насамперед сподобалася чистота і ставлення до персоналу. Видно, що людей тут поважають, шанують їхню працю, а значить, створена здорова атмосфера, яка, безумовно, завжди позитивно впливає на якість кінцевого продукту. Для мене як для директора закладу громадського харчування цей фактор дуже важливий.

Ольга Синявська Економіст у піцерії

На ринку сходу України в «Оболоні» багато сильних конкурентів, яким віддає перевагу споживач. Щоб конкурувати, наприклад, із «Чернігівським», компанії необхідно продовжувати процес налагодження відносин із торговими представниками. Плацдарм для просування на сході є: є куди продовжувати рости і які території завойовувати, а отже, потрібно продовжувати приємно дивувати як споживача, так і працівників торгівлі.

Олександр Осадський Продавець

Дегустація: 18-19 квітня 2011 Екскурсія: 10 червня 2011

а з а ц ік а в у т я і н ч я д в е ж лис Ду ід у. Д із н а д и т и с е б у н ь л а в ово п із н а й б у д е м о п р т о ч к а х. о г о в о н о т х а б аг гови а м у н а т о ря р о б о т а в а ш о ї л к е р у н в и с а кт е подоб а ть ому ж Н а м д у ж и. П р о д о в ж у й т е в т н я м із к о м а н д д е м о із з а д о в о л е н а л і. д у с і, і м и б уа м и п р а ц ю в а т и й н а д в Ір и н а

33

Із перших вуст

Після такого прекрасного прийому мимоволі стаєш ближчим до самої компанії і відчуваєш себе її частиною. Це моє перше відвідування великого підприємства, яке залишило багато яскравих вражень. По приїзду додому хочеться сприяти зростанню продажів оболонського пива. У нас у магазині воно продається і без того досить непогано, але тепер, думаю, на «Оболоні» буде зроблений акцент.

«

«

о е міст а ц – д пив огра Кіров увальників ємо шан ь». Дяку а он »з «Обол ї «Оболонь за ні юі компа ну продукці огу з відмін ння до діал івлі. е г прагн ками тор ти. и н ва праців е нас раду т овжуй д о р айло П Мих

34

«

Завдяки нашому телебаченню я давно знайомий з пивоварінням. Але коли бачиш на власні очі – це зовсім інше. Не менш важливим, ніж сам процес варіння та його спосіб, є процес взаємодії з компанією, люди, з якими ти працюєш. Злагоджена робота фокус-груп, власне, і дає результати продажів по регіонах. За останній рік у Кривому Розі продажі оболонського пива дещо зросли. І причина тут, думаю, насамперед в оптимальній взаємодії продавців із менеджерами різних ланок виробника.

«

Запуск британського пива в Україні від компанії «Оболонь» можна використовувати як цікавий хід на Евро-2012. У наступному році до нас приїде багато іноземних уболівальників. Англійські фани знайдуть своє пиво. Втім, як і німці, адже в лінійці «Оболоні» вже є Bitburger. Якщо продовжити цю лінійку лідерів продажів з різних країн, то можна отримати значно більший прибуток на час Єврофоруму.

ше нн я. Ве лич езн е спа сибi за зап ротр зус iче й. П рово дь те бiльш е такихдег уст ацiя Кр ащ е пиво в «Обо лонi», iлiд ера i не це пiд тв ерд ила. Бу дь те нк урми ентiв. ози ра йт еся на ко Лю скеви ч Н.В. Гу ла А.А.

Дегустація: 16–17 травня 2011 Екскурсія: 20 червня 2011

ьну зустрiч. Дяк уємо за пiйсзнноавал во нашо¢ «Оболонь» – дiУспiхпиiв вам у вашiй Батьк iвщини! Удачi! нелегк iй працi. , мережа ТОВ «Фуддумс»ей. кеДр»ирек тор маркетiв «Граанна Кузнецова Г

Приємно, що «Оболонь» підвищує лояльність до торговельних представників. Якщо в такому ж дусі буде проводитися робота зі споживачем, то це також піде тільки на користь. Викликає позитивні емоції робота на місцях: добре налагоджена, доставка/відвантаження в нас проходить без проблем. Це сприяє зміцненню відносин із компанією.

Володимир Лосєв Кафе «Башня»

«

Вражає, як, маючи такий неймовірний оборот, компанії вдається зберігати високу якість продукції. Це говорить про налагодженість процесу та високу кваліфікацію персоналу. У нас уже стоїть два холодильники «Оболоні» з трьох наявних, тепер думаю зробити всю оболонську лінійку без конкурентів.

Миколаїв

Кожен продукт «Оболоні» знаходить свого споживача. І коли компанія запускає новий бренд, то є впевненість, що цей продукт займе своє місце на ринку. Нові сорти, які спробували, думаю, будуть так само популярні.

Андрій Посохов Співвласник піцерії

Віктор Зеленський Директор

Олена Грицаєнко Приватний підприємець

Дегустація: 13-14 травня 2011 Екскурсія: 17 червня 2011

пиво. Дякуємо за ваше м’яке, смачне ьно Після презентації в мене дуже сил ою. нап го цьо до змінилася думка що ий ивн ПП «Ілларіонов», магазин «П Барон»

Дотримання такого порядку й чистоти при таких великих масштабах говорить про високий рівень організації компанії. Радує, що при величезних обсягах виробництва «Оболонь» стежить за якістю своєї продукції. Я вмію дегустувати пиво і дуже тонко відчуваю його смак. Я не великий шанувальник пива, але якщо п’ю, то в основному це «Оболонь».

Ірина Кашкіна Власниця магазину

Кривий Ріг

Петро Бурлака Підприємець

35

Із перших вуст

36

37

Із перших вуст

Херсон

Сімферополь

рі ч і и зу с т а к З а вдя к с я в е л и й, а л и в з’я юде о вс іх л ь н а д а г а в по а ц юют я к і п р ом п а н і я к і». Це к ої «Обол он н ал і в і з ве л и за о п рофе с і ри. Дя к у є м о и В літе с т рі ч. і! у з у в а щ ці к н ай к ра

Ми пишаємося тим, що реалізуємо продукцію «Оболонь». Після відвідування заводу ця гордість тільки зросла. Завод європейського рівня, прекрасний персонал – дійсно вражає. Правда, у нас за продажем усетаки трохи попереду «Чернігівське», виключно через нижчу ціну. В «Оболоні» ж лідирує «Світле» та «Жигулівське».

На заводі ідеальна частота, як у лікарні. Більшість процесів автоматизована. Негативний вплив людського фактора знижений до мінімуму. Власна сировина. Як на мене – це всі умови для того, щоб варити дійсно хороше пиво. Абсолютно не здивований, що з таким підходом до виробництва «Оболонь» є одним з лідерів продажів в Україні.

На території АР Крим «Оболонь» – лідер продажів. І єдине, що необхідно зробити корпорації для збільшення обсягів продажів у Криму, – це тільки примножити обсяги виробництва, щоб не було перебоїв у постачанні в жаркий сезон.

Володимир Самборський Менеджер

Я взагалі не люблю і не п’ю пиво. Але сьогодні під враженням від побаченого вирішила спробувати Carling і взяла пляшку, щоб спробувати з чоловіком. Але те, що мені сподобалося вже однозначно, – це «Живчик Вишня». Дивовижний вийшов напій, а головне – аналогів йому в нас немає, принаймні я не знаю подібних смачних і якісних вишневих напоїв, хоч і завідую мережею магазинів. У цілому, ні на секунду не пошкодувала, що приїхала на завод до Києва.

Ельзара Сабалаєва Завідувач мережі магазинів

Мені завжди подобався цей завод. Я вчився в Києві, бував тут. Зараз, звичайно, завод значно виріс. Пиво в «Оболоні» відмінне. Щоб витіснити головного конкурента, треба просто давати більше реклами. «Чернігів» заполонив екрани, а на смак його пиво набагато гірше за оболонське.

Лілія Тімошова Директор

У мене склалося враження, що компанією «Оболонь» керують досить прогресивні люди. Це позначається як на виробництві та працівниках компанії, так і на самій продукції. «Оболонь» намагається випереджати конкурентів і дивувати споживача, і це помітно неозброєним поглядом. Ми в Херсоні відкриваємо пивний клуб «Пенальті». І я вже знаю, яке пиво буде представлене в цьому закладі.

Володимир Кашуба Товарознавець

о

Сергій Давидов ПП «Кириленко»

Дм и т р

Дегустація: 23-24 травня 2011 Екскурсія: 24 червня 2011

Ольга Мішина Директор

Дегустація: 19-20 травня 2011 Екскурсія: 22 червня 2011

одяка Окрема ппшення лі гам за пдоу пляшки о л о т е к р ма го вигля зовнішньоез газу». Яскравоб обре «Живчику пляшку тепер ди як жовт ї ї легко знайт ри видно, і родажі, так і п і ї. при п йомі продукц п ри і ців мереж в а д о р п » Група инів «Везунчик магаз

38

39

Із перших вуст

Одеса

Хмельницький Дегустація: 30–31 травня 2011 Екскурсія: 29 червня 2011

Ол е к с ій, ий Хм е л ьн и цьк

Дуже радує, що в Україні розвивається промисловість. На прикладі заводу «Оболонь» ми переконалися, що є в країні люди (організатори, керівники), які хочуть іти в ногу з часом. Окрім виробничих процесів, так само злагоджено працює торгова команда компанії «Оболонь». Якщо продовжувати в тому ж дусі, то зростання продажів неодмінно станеться.

Те, що знали до цього, сьогодні побачили на власні очі. Хочу похвалити нашого екскурсовода, який цікаво, дохідливо і з гумором розповів нам про всі процеси. На рішення споживача часто впливає превалювання холодильників того чи іншого виробника на одній точці. Покупець думає, що зв’язок торгової точки з цим виробником більш налагоджений, а значить, пиво свіжіше і смачніше. Таким чином, покупець приймає рішення на користь домінуючої марки.

Валентин Кошелюк Помічник завскладу

Для мене є загадкою, чому «Оболонь» з 80% пивного експорту в Україні досі не заволоділа хоча б половиною всього українського ринку?! Маючи такі технічні можливості і такий персонал, я вважаю, що це цілком реально. Для початку варто попрацювати над рекламою та ціновою політикою.

Вадим Коваль Адміністратор магазину

ди я к завжїні » ь н о л о ій кра ія «Об К омпан. Неча сто в наишй в исок ий к ла порадув а а зустріти тах заходів. Про и можн анізац ії різн остатньо, г д рів ень орзнав до сьогодні себе багато я п ив о рпнув длінформативну е ч о п ж а л е в се Дя куємо за зустріч ! . о г н ов о Вадим

за вод Відві да вш и ос т а т оч н о «Обол он ь», що Ук раїн а вп е вн и вс я, ч ою с т а є бл и ж я вн рі ог о до є вроп е й с ьк я к ос т і к он т рол ю их т а ви робн и ч й и т п роце с ів. П’я м о ц ює рі к с п івп ра г от ові , з «Обол он н ю» т и ще с п івп ра цюва т ь. дв адця т ь п’я

Оксана Біленька Директор магазину

Такої кількості пляшок пива в одному місці не бачив ще ніколи в житті. Відразу помітний всеукраїнський масштаб, коли з одного цеху продукція розвозиться по всій країні. Дуже цікаво було постояти біля витоків. Продуктивність, звичайно, у заводу величезна. Залишилося збільшити кількість реклами, щоб це все краще продавалося.

Олександр Турченко Власник кафе «Бікіні»

Сьогодні, щоб бути переможцем, треба рівноцінно приділяти увагу як великим, так і дрібним клієнтам. Нажаль, ми ще не відійшли від практики, коли великі компанії лояльніше ставляться до тих партнерів, від яких можна відразу отримати великий прибуток, закриваючи очі на проблеми дрібніших представників бізнесу. Потрібно ламати тенденції старого і чути всіх, від малого до великого. Лідером у майбутньому стане та компанія, у якої «добре з вухами».

Альберт Тюрін Підприємець

Дегустація: 26-28 травня 2011 Екскурсія: 5 липня 2011

40

«

Я був у Німеччині на великому пивному заводі. Думав, мене вже не здивувати масштабами і технологіями виробництва. «Оболонь», звичайно, більша і сучасніша. Продукція в «Оболоні» відмінна. Щоб вона краще продавалася у Львові, треба зробити більший акцент на Україну й українську символіку. Ну і, звичайно, необхідні фінансові можливості, тому що дуже велика конкуренція зі «Львівським» і «Чернігівським».

«

У Львові «Оболонь» продається за обсягами відразу після «Львівського». Щоб збільшити продажі в нашому регіоні, можна було б запустити, наприклад, бренд «Оболонь Львівське». Наші люди – великі патріоти, і такий продукт користувався б попитом.

Злата, Львів

Дегустація: 9-11 червня 2011 Екскурсія: 6 липня 2011

«

Олена Лисенко Співробітник мережі

«

Пиво «Оболонь» не поступається за смаком, наприклад, «Львівському». Воно навіть краще – більш молодіжне. Також важливу роль грає те, що «Оболонь» є суто українським виробником. Тому «Оболонь» має свою значну частку споживачів у Львові.

Раніше я не була любителем пива. Сьогодні, навчившись його правильно пити і дегустувати, я зрозуміла смак цього чудового напою. Тепер я буду не тільки реалізатором пива, а й споживачем. Споживачем пива "Оболонь" . Дякую "Оболоні" та бажаю довгих років процвітання.

Наш покупець сприйняв нові позиції. Новинки взагалі дуже стимулюють продаж. Часом це призводить до того, що в нас просто не вистачає товару, щоб задовольнити потреби покупця. Тому, я вважаю, для збільшення обсягів продажів у нашому регіоні «Оболоні» варто або збільшити обсяги виробництва, або збалансувати розподіл своєї продукції за регіонами, оскільки до нас часто не доходить необхідна кількість продукції.

Сергій Коростельов Приватний підприємець

Володимир Городилівський Торговий представник

Іван Кулініч Супервайзер

Дегустація: 2-4 червня 2011 Екскурсія: 1 липня 2011

Донецьк

Я знайомий із пивоварінням, але більше в теорії. Цікаво було побачити на власні очі сам процес. Завод – гігант. Обладнання – вищий клас. Продукція також досить гарна, досить непогано реалізується в Донецькій області. «Оболонь» успішно утримує свою частку ринку, чого бажаю їй і надалі.

Володимир Улєєв Торговий представник

Львів

Віталій Вондрачек Торговий представник

41

Із перших вуст

Я вважаю, що нові продукти «Оболоні» підуть «на ура». Уже зараз можна побачити, що вони мають попит, і я впевнений, що з часом цей попит тільки збільшуватиметься, тому що про нові бренди дізнаватиметься більше людей. Дуже добре, що нам докладно розповіли про деякі нюанси нових сортів. Тепер ми зможемо краще донести до споживача інформацію про властивості та якості того чи іншого пива.

« «

Програма лояльності компанії «Оболонь» до своїх партнерів і споживачів – це приклад для наслідування іншим. Дуже раді були побувати на заході. Після таких конференцій хочеться розвивати відносини з компанією і працювати з подвійною самовіддачею. Дякуємо. Максим, Євген

42

43

Із перших вуст

Житомир

Київ

Дегустація: 20–22 квітня 2011

У серпні буде дев’ять років, як ми співпрацюємо з компанією «Оболонь». Більше того, наразі працюємо як ексклюзивний представник. Робота за ці роки в нас налагоджена ідеально з менеджерами всіх рівнів. Єдине, що можу сказати, – це слова вдячності за прекрасну роботу та взаємини. Усі сьогоднішні знання я спрямую в потрібне русло.

Наталiя Морозова ППР «Хіпчук»

Дегустація: 6-7 червня 2011 Екскурсія: 8 липня 2011

Дякую, «Оболонь»! За справжній смак і задоволення, за радість, яку ви даруєте дорослим і дітям. За те, що робите для людей. За свіжість і аромат. За те, що підтримуєте і прославляєте Україну. Творчих злетів, успіхів!

Чистота і порядок – запорука успіху цього підприємства. Дивно, що такі величезні приміщення з надскладними машинами вдається тримати в ідеальному стані. Не думаю, що на інших підприємствах того ж громадського харчування обладнання та площі настільки ж охайні.

Оксана Гаврилюк Шанувальник пива

«Світле» оновлене після скорочення терміну придатності в нас дещо впало в продажах. Тільки зараз починаємо виходити на колишній рівень. Подібний крок із боку «Оболоні» був дуже ризикованим. Те, що воно стало смачніший, – це добре, але продавці часто зацікавлені в продуктах, які можуть постояти довше. Але все ж, сподіваюся, цей крок із часом виправдає себе.

Сергій Сушкевич Керівник відділу

ТОВ «Кершер»

Дякую за прекрасну презентацiю i за чудову атмосферу. Компанiя «Оболонь» ще раз довела, що вмi правильно вести свiй бiзнес i що з нею при мно працювати. Чека мо вас знову. Галина Сергi вна

Дякуємо професіоналам з «Оболоні», які змогли організувати діалог із нами. Такі заходи необхідні. Завдяки їм ми спільно здійснюємо величезний крок вперед у нашій спільній справі. Валерій

Зробіть ласку шанувальникам темного пива. Ринок переповнений світлими сортами, у той час як гарне темне пиво в Україні є рідкістю. Зваріть гарне темне пиво, і його прихильники будуть вам дуже вдячні. Також рекомендуємо посилити рекламу на торгових точках. Кафе «Валентина»

44

45

Поради експертів

Пиво очима експертів про пиво і безалкогольну продукцію розповідають технологи корпорації «Оболонь». Валентина Микусевич Директор з якості

Іноді доводиться чути небилицю про те, що пиво варять з якогось порошку. Сміховинність подібних чуток легко спростувати, достатньо лише побувати на пивоварні та на власні очі побачити багатоетапний процес створення пива в промислових масштабах. Але існує технологія, за якою можна і в домашніх умовах приготувати пиво. Для цього

беруть сухий екстракт пивного сусла, додають у нього воду й пивні дріжджі і зброджують. Таким чином, людина може зварити напій, схожий на пиво в себе вдома для друзів або родичів. Але ця технологія категорично не підходить для промисловості передусім через свою дорожнечу. Поясню детальніше, що ж являє собою екстракт пивного сусла. Сусло вариться із солоду, а потім фільтрується. Далі з нього випаровується вся волога, і залишаються тільки сухі речовини. Це дуже дорога й енергоємна операція. Значно легше зварити солод, подробити його, зварити сусло, додати дріжджі і збродити. Це і простіше технологічно, і вигідніше економічно. Тому, як бачите, жодна броварня з порошку пиво не варить. Зрештою, який був би сенс вкладати мільйони доларів у модернізацію потужностей? Сучасне та потужне обладнання броварні «Оболонь» забезпечує всі умови для варіння натурального та якісного пива. Корпорація має оснащене за останнім словом техніки виробництво і – єдина в Україні – має у своєму розпорядженні власну солодовню. Усе це дозволяє нам створювати пиво найвищої якості.

Тамара Хоменко Головний пивовар Виробничий ланцюжок закінчується етапом розливу пива в різну тару. Це скло, ПЕТ, банка та кеги. Продукт, який після розливу перебуває у своїй ємності, «живий», оскільки його виготовляють з натуральної сировини. Тому за час зберігання відбувається природний процес «зістарювання» пива. Інтенсивність цього процесу залежить від того, в яких умовах напій зберігається. Перш за все, важливе дотримання температурного режиму. Допустима температура для зберігання пива – від + 5°С до + 20°С, оптимальна – від + 10°С до + 12°С. Якщо температура буде нижчою + 5°С, то в пиві може випасти холодна каламуть, зважаючи на наявність в напої білкових речовин. Якщо температура зберігання перевищує + 20°С – пиву загрожує окислення. Важливо зберігати пиво в константних умовах, оскільки при зміні температурного режиму пиво швидше втрачає свої смакові якості. Також необхідно, щоб пиво

Наталья Солодаренко Головний технолог безалкогольного виробництва

Ніна Чопик Заступник директора з якості, начальник відділу технічного контролю Відділ технічного контролю броварні «Оболонь» виконує повний цикл контролю якості готової продукції: від фізико-хімічних показників до маркування. Після ретельної перевірки кожна партія перед відвантаженням товару отримує наш сертифікат якості. Також ми контролюємо якість товару вже на кінцевій точці його реалізації за рахунок зворотного зв’язку. Для цього в компанії «Оболонь» передбачена гаряча лінія, куди може звернутися кожен споживач нашої продукції. Гаряча лінія функціонує вже більше року, і за час її роботи ми встигли отримати тисячі корисних для нас пропозицій і зауважень. На обробку кожного звернення на гарячу лінію щодо якості продукції йде до доби. Для максимально ефективного аналізу отриманої інформації при подачі заявки на гарячу лінію необхідно: • вказати назву продукції та її тару; • назвати повну маркування продукції, тобто дату розливу та набір цифр, зазначених датографом на продукції. Маючи ці дані, ми можемо оперативно зреагувати на звернення, відстежити сировину, яка була використана, з’ясувати, в який саме момент і з яких причин сталося те, що є причиною звернення, і вжити відповідних заходів. Не

зберігалося в чистих і сухих складських приміщеннях, без прямого впливу сонячного світла. Що стосується фізичних властивостей ємностей, то можна сказати, що скло і ПЕТ мають бар’єрний захист від світла, але, тим не менш, вони захищені менше, ніж банка і кег. Банка, в свою чергу, має велику теплопровідність (швидше нагрівається й охолоняє), що робить її більш чутливою до температурного режиму. Так чи інакше, пиво збереже свій смак максимально тривалий період у будь-якій тарі тільки за умови правильного зберігання. Дотримання простих правил зберігання продовжить життя хмільного напою та залишить у споживача приємне враження від придбаного продукту.

маючи повної інформації про обговорювану з респондентом продукцію, нам складно виявити недолік, тому дуже важливо при зверненні в сall-центр дотримуватися вказаних інструкцій. Зворотний зв’язок зі споживачем є важливим чинником у процесі вдосконалення якості нашої продукції. Тому для нас важливий кожен дзвінок, що несе як доречні побажання, так і конструктивну критику. Завдяки гарячій лінії ми спільно зі споживачем працюємо над поліпшенням нашої продукції. І це дуже важливий момент в розвитку компанії, оскільки саме думка споживача є ключовою.

Безалкогольні напої корпорації «Оболонь» виробляються з чистої води і перевіреної сировини на високотехнологічному обладнанні відповідно до рецептур і вимог корпорації. Говорячи про безалкогольну продукцію, передусім хочу виділити ТМ «Живчик». Лінійка марки складається з смачних і – головне – корисних напоїв. У цьому році ми випустили новий продукт – «Живчик зі смаком вишні». Це справді унікальний напій. Його аромат підбирався експериментальною групою з тридцяти двох різних вишневих ароматів. У результаті було прийнято рішення створити смак напою,

що максимально нагадує вишневий компот. На думку експертної групи, цей смак максимально підходить для нового напою, вигідно виділяючи його з усього асортименту безалкогольної продукції України. Крім того, в новому «Живчику» міститься екстракт шипшини, який у поєднанні з вишнею надає напою приємний і м’який смаковий букет. Як і вся лінійка «Живчика», вишневий «Живчик» виготовляється з натуральних продуктів і є смачним і корисним напоєм для всієї родини.

46

47

Поради експертів Надія Фролова Начальник експериментальної лабораторії

Експериментальна лабораторія корпорації «Оболонь» є стратегічним відділом, де розробляються нові смаки оболонської продукції та проводяться важливі дослідження щодо виробництва наших напоїв. У лабораторії проходять експерименти, що стосуються рецептури напоїв і набору інгредієнтів для їхнього приготування. Говорячи про сировину, можна часто почути запитання, що таке мальтозна патока, яка використовується у виробництві деяких сортів пива.

Мальтозна патока – це продукт, який виробляється із пшениці, ячменю, кукурудзи та жита. Іншими словами, склад мальтозної патоки мало чим відрізняється від складу сусла, яке отримують із солоду і води в процесі варіння. Тому ця сировина якнайкраще підходить для пивоваріння, і її використання практикується в усьому світі. Мальтозна патока – це натуральний продукт, який часто застосовується в харчовій промисловості, здебільшого в кондитерських виробах. На «Оболоні» мальтозна патока використовується в незначній кількості, що не впливає на смакові властивості пива. Крім того, використовувана сировина у виробничому ланцюзі заводу «Оболонь» проходить постійний фізикохімічний і мікробіологічний контроль. Тому ми впевнені в гарній якості нашої сировини.

Професійна дегустація як один із методів контролю якості

Григорій Галак Начальник виробничої лабораторії Тісно спілкуючись із споживачами і торговими партнерами компанії «Оболонь», часто можна почути питання щодо терміну зберігання пива. Від чого він залежить? Головним чинником терміну придатності пива є його стійкість. У пива є два види стійкості: біологічна і колоїдна. Завдяки чому вона збільшується? У першу чергу, завдяки мікробіологічній чистоті, а також зведенню до мінімуму контакту з киснем – головним згубником пива. Необхідно, щоб на виробництві підтримувалася ідеальна чистота, оскільки цей фактор сприяє формуванню мікробіологічної стійкості пива. На пивоварні «Оболонь» створені всі необхідні умови для підтримки мікробіологічної стійкості: на всіх етапах виробництва проводиться ретельний контроль за стерильністю процесів. Якщо мова йде про колоїдну стійкість, то тут перш за все варто говорити про якість фільтрації пива. Від різних технологічних прийомів, які

Компанія «Оболонь» постійно контролює якість продукції на всіх етапах її виготовлення. Передусім, цим безпосередньо займаються чотири лабораторії: експериментальна, радіологічна, виробнича і технічного контролю. Проте є ще одна ланка контролю якості – професійна дегустація готового продукту спеціалістами компанії.

використовуються в цьому процесі, залежить термін його придатності. Важливий вплив на колоїдну стійкість має якість сировини і дотримання технологічних параметрів виробництва пива. Також варто прокоментувати міф про те, що в пиво додається спирт. Спирт не використовується в процесі пивоваріння. Алкоголь у пиві отримується природним шляхом, у результаті взаємодії дріжджів під час бродіння. Його кількість залежить від густини сусла, кількості сухих речовин. Для обчислення міцності того чи іншого пива можна скористатися простою формулою. Від кількості сухих речовин віднімаємо 20% (оскільки забродити може тільки 80% з них) і ділимо на два. Таким чином, можна дізнатися ймовірну кількість алкоголю при даному вмісті сухих речовин.

Дегустації проходять двічі на тиждень на головному заводі ПАТ «Оболонь». Для цього збирається команда технологів, співробітників лабораторій, начальників цехів розливу. Усі вони свого часу пройшли спеціальний відбір і навчання за міжнародними стандартами, щоб досконало оволодіти навичками професійного дегустатора. Адже для цієї роботи потрібні люди з дуже тонкими здібностями розрізняти смак і запах. Досвідчені фахівці визначають із високою точністю деякі показники, наприклад, вміст вуглекислоти, вираженість хмельової гіркоти тощо. Дегустуючи пиво, технологи «Оболоні» можуть відчути не тільки найменші відхилення у смаку, але й їхні причини: характеристики солоду, хмелю, води, температурні режими виготовлення пива, умови фільтрації тощо. Для дегустації важливим є дотримання певних правил. Такими є, наприклад, температура напоїв, порядок дегустації пивних сортів. Зокрема, спочатку йдуть світлі сорти з нижчою густиною (вмістом сухих речовин у початковому суслі) та меншим вмістом алкоголю, далі – міцніші та більш насичені сорти.

Оцінка пива проводиться в кілька етапів. Члени дегустаційної комісії ПАТ «Оболонь» для кожного зразка здійснюють певну послідовність операцій. Необхідно: • зосередити увагу й зробити кілька послідовних вдихів через ніс, щоб відчути запах пива; • збовтати по колу пиво в бокалі й ще раз вдихнути запах, помічаючи різницю; • візуально оцінити утворення піни, прозорість, колір та ігристість напою; • узяти в рот трохи пива, витримати протягом кількох секунд, зафіксувати враження; • відчути повний аромат пива носом і ротом; • зробити ковток і відчути смак і післясмак пива. Усі оцінки кожен учасник записує до спеціальної дегустаційної анкети, де виставляються бали за показниками прозорості, кольору, смаку, аромату, хмельової гірчинки, піноутворення, а також загальна оцінка кожного зразка (за 25-бальною шкалою). Згодом підбиваються підсумки дегустації та надаються рекомендації чи зауваження щодо тих чи інших зразків пива.

48

Пивная кухня

ЩО ТАКЕ СОЛОДіВНя, АБО ДЕ ПОЧИНАЄТЬСЯ ДОБРЕ ПИВО

Знання та досвід залишаються перевіреною зброєю у війні із забобонами та міфами, які огортають будь-яке людське вміння. Причому в сучасну цифрову епоху чуток, недомовок, та й просто малограмотних суджень народжується не менше, ніж сотні років тому, коли алхіміки намагалися отримувати золото зі свинцю або шукали філософський камінь. Пивоваріння не є винятком у низці інших ремесел. Тому допитливий поціновувач пива ніколи не знехтує нагодою побувати на ще одному пивзаводі. У Києві, наприклад, влаштувати собі таку пізнавальну прогулянку простіше простого. Досить набрати телефонний номер, опублікований на сайті корпорації «Оболонь», і домовитися про екскурсію. Однак побувати на пивзаводі – значить, розібратися тільки з фінальною стадією мистецтва пивоваріння. Як сказала одна обізнана людина: «Хороший напій починається зовсім не з пивоварні, а дуже далеко від неї. Більше того, ще й за багато років до моменту, коли сировину ввезуть через заводські ворота». Наведу приклад із зовсім іншої сфери. Людина потрапляє на гранувальну фабрику. Там їй показують і пояснюють, як непоказний прозорий камінець під назвою алмаз перетворюється на блискучий діамант. Потрібно розуміти, що від такого відвідування усвідомлення цінності діаманта буде неповним. Тому що втрачено важливий момент – як шукають і добувають алмази. Не побачивши колосальної діри в земній тверді, з якої на світ божий витягуються тонни породи заради того тільки, щоб отримати жменю отих самих камінчиків характерної форми, не зрозумієш цінності діаманта.

Так і з пивом. Після огляду пивзаводу людину, яка цікавиться пивом, обов’язково потягне розібратися з тим, із чого варять улюблений мільйонами напій. Так, для виробництва пива «Оболонь» вода береться з глибин близько 300 м. Кілька шарів різних за складом гірських порід захищають її від забруднень і насичують корисними для людини мікроелементами. Хміль для оболонського пива застосовують як закордонний, так і український. Головне, щоб він був потрібної якості. Необхідно уточнити ось який момент. Використання тільки українського хмелю, на жаль, не дозволяє досягти того, щоб пиво «Оболонь» могло на рівних конкурувати з визнаними закордонними марками. Так уже розпорядилася природа. Хміль – адже він як виноград. Його властивості залежать від безлічі природних умов: температури повітря, інтенсивності сонячної радіації, розташування поля на схилі тощо. І якщо не подарувала природа Україні місця для вирощування унікальних сортів цієї культури, то доводиться до рідного хмелю додавати імпортний. Повторюся – інакше не отримати деяких нюансів смаку. А ось тепер докладніше поговоримо про солод – третю обов’язкову складову гарного пива. Для початку трохи сухої інформації. Корпорація «Оболонь» – єдина в Україні пивоварна компанія, яка налагодила власне

виробництво солоду. Причому з власного ж ячменю. «Оболонь» сьогодні видає третину всього солоду в Україні. Виробництво розташоване досить далеко від столиці, у Хмельницькій області. Пояснюється це тим, що саме тут, поруч із пологими хребтами подільських Товтр, природа створила майже ідеальні умови для вирощування пивоварних сортів ячменю. Пам’ятаєте, що вище говорилося про український хміль? Так у випадку з ячменем нашій країні пощастило. Тут, на Поділлі, вирощують якісне зерно для солоду. Поки що три чверті ячменю – іноземної селекції. Зокрема, це французькі сорти. Може здатися дивним, але така виноробна країна, як Франція, виявляється, посідає лідируючі позиції з виробництва пивоварного солоду в Європі. «У нас у країні не було традицій вирощування саме пивоварного ячменю. Але ми зараз наполегливо працюємо над тим, щоб отримати українські сорти. Цього цілком можна досягти», – пояснюють фахівці. Це якщо коротко про «аграрну складову» процесу створення гарного пива. Час перейти до частини виробничої. Солодовий завод корпорації «Оболонь» був запущений кілька років тому. Він не тільки обладнаний за останнім словом техніки, але в нього від початку закладена можливість подальшого розвитку та модернізації. Тому гідну якість продукції забезпечено і в майбутньому. Суть же виробництва солоду полягає ось у чому. В ячмінному зерні енергію для майбутньої рослини природа «упакувала» максимально компактно. Тому поживні речовини знаходяться у важкій для засвоєння формі. Коли зернятко отримує із зовнішнього світу команду на пробудження (у вигляді поєднання певних температур і

49

вологості), у ньому вмикаються дуже складні процеси, в результаті яких ці речовини стають, скажімо так, придатними до вживання. Причому не тільки паростком рослини, а й людиною. У цьому й полягає завдання солодового заводу: складна система з високотехнологічного устаткування і досвіду фахівців підбирає потрібне зерно, щоб потім «включити» в ньому механізми перетворення речовин. Не менш важливий момент – вчасно «вимкнути» ці процеси пробудження. Чесно кажучи, трошки віддає чарівництвом і магією. До речі, як більшість із нас уявляє собі цей самий солод? Спробуйте відповісти самі й ознайомтеся з результатами проведеного невеличкого опитування. Отже, більшість респондентів заявило: «Це така густа рідина. Щось на зразок патоки». Було й таке припущення: «Напевно, він виглядає приблизно, як гранульована розчинна кава». Так от на солодовому заводі я спеціально взяв в одну долоню трохи зерен ячменю, в другу – готового солоду. Виявляється, для недосвідченого ока вони практично однакові. Таким чином, солод – це просто ячмінне зерно, в якому людський розум і досвід пробудили життєві сили. Безумовно, власний досвід – найкраща зброя проти забобонів і чуток. На солодовому заводі переконуєшся – існуючі серед шанувальників хмільного «страшилки» про те, що пиво нібито робиться з якогось «порошку» – стосовно оболонського пива просто вияв невігластва. Жодних речовин у вигляді порошку або гранул на жодному етапі виробництва немає. Уся справа в майстерності, відповідальному ставленні до своєї продукції та повазі до споживача.

50

Підсумки

Пиво «Оболонь» – переможець дегустацій «Клубу шанувальників пива» Учасники програми «Клуб шанувальників пива» належно оцінили пиво «Оболонь». і оголошення пива-переможця організатори називали, під яким із номерів був прихований кожен із виробників. За результатами всіх дегустацій абсолютна перемога була за «Оболонню». З 112 дегустацій оболонське пиво перемогло 70 разів. Пропонуємо вашій увазі повну статистику дегустацій у містах України та підбиття підсумків роботи «Клубу шанувальників пива».

Під час проведення професійних дегустацій в містах України членам «Клубу шанувальників пива» було запропоновано визначити найкраще пиво з трьох сортів різних виробників України. Для цього кожному учасникові видавалися три пронумерованих келиха пива, які шанувальники хмільного напою оцінювали за порядком дегустації, виставляючи бали кожному з сортів. Після підрахунку балів

Підсумки дегустації «Клубу шанувальників пива» Місто проведення

Кількість дегустацій

Кількість гостей

Суми

6

67

Полтава

6

94

Харків

9

241

Луганськ

6

100

Київ

9

231

Запоріжжя

6

151

Кіровоград

6

140

Кривий Ріг

6

145

Миколаїв

6

116

Херсон

6

76

Сімферополь

6

151

Одеса

9

239

Хмельницький

6

145

Львів

9

138

Житомир

6

149

Донецьк

9

215

111 дегустаціях в 16 містах України випито 1100 літрів пива 2963 учасниками проекту на

Частка перемог на дегустаціях «Клубу шанувальників пива» Конкурент 2 Пиво «Оболонь» – абсолютний переможець дегустацій «Клубу шанувальників пива. 70 разів пиво «Оболонь» визнавалося кращим. Двоє інших конкурентів оболонського пива отримували найвищі бали на дегустаціях тільки 36 та 6 разів відповідно.

6

70 36

Конкурент 1

51