RIBAS corporate magazine June 2018,N ° 1
Вступительное слово
2
ОТЕЛИ Ribas
4
Куяльник
8
Bortoli
12
Friday
18
Wall Street Hotel 4*
22
Отдых у моря
26
Отдых в горах
30
СОДЕРЖ АНИЕ
RIBAS HOTELS GROUP Как это устроено: работа в Ribas Hotels Group
34
Ribas Hotels Group в цифрах
44
Внутренняя структура
45
История одного человека
46
Делимся знаниями с коллегами
50
ДЛЯ ГОСТЕЙ И ПАРТНЕРОВ Архитектор Виталий Шварцвальдер: «Проект — это совместная работа клиента и архитектора»
54
Лала Тарапакина: «В идеальном отеле ты можешь завершить все незавершенное, перечитать гору книг и побыть в тишине»
64
Иван Липтуга: «Украина остается для внешнего мира неизведанной до конца страной»
74
Когда никого нет в номере
82
Невероятные приключения гостей и другие отельные истории
86
Бюро находок
90
От первого лица. Почему собственники доверяют Ribas Hotels Group
94
События и места 2018
98
С
егодня принято показывать и доказывать свою экспертность: серьезная компания, компетентные специалисты, высокие показатели, убедительные цифры, внушительные масштабы. Не буду лукавить — мы тоже этим грешим. Уж очень хочется поделиться результатами, которые приносит дело твоей жизни. Ribas Hotels Group — это моя жизнь. Я просыпаюсь с мыслями о работе и засыпаю с мыслями о ней. Не считаю, что работал, если проехался по всем отелям, пообщался с управляющими, прошелся по локациям. И приезжаю домой отдохнувшим, потому что успел обменяться шутками и новостями с людьми на местах. Я убежден, что Ribas Hotels Group существует благодаря сотрудникам. И, к счастью, первые три человека, с которыми мы начинали, работают до сих пор: растут по карьерной лестнице и транслируют наши исходные ценности новым людям. За три года компания выросла настолько значительно, что мне не удается поговорить лично с каждым сотрудником. Но я всегда призываю заботиться о них так, как о партнерах или гостях. Ведь сотрудники, партнеры и гости — это три кита, на которых держится отельная компания. Дальнейшие планы достаточно амбициозны. В том числе в не очень далеком будущем, при моем руководстве, войти в десятку мировых отельных сетей. Возможно, сейчас это звучит чересчур самонадеянно, но такая привычка — требовать невозможного. Наша компания очень быстро растет, и многое остается только в моей памяти. Безумно хотелось бы увековечить первые годы, когда компания была маленькая. С тех пор остались какието фотографии на телефоне и воспоминания. Через десять лет воспоминаний будет больше, и более ранние померкнут или вовсе исчезнут. Этот журнал позволит зафиксировать то, какая компания сегодня. Через три года она будет совершенно другой, и я уверен, мы будем с огромным удовольствием и ностальгией вспоминать, как все было. Когда мы были в одном офисе, а не разбросаны по всей стране. Хотелось, чтобы журнал вышел душевным. Мы хотим рассказывать о том, как растем, максимально «живо» и приближено к реальности. Я бы хотел, чтобы наши партнеры, гости, сотрудники, которые работают далеко и редко бывают в офисе, увидели и оставили себе на память вот эту частичку нашей истории, нашей души.
Владелец Ribas Hotels Group Артур Лупашко
2
3
ОТЕ Л И
RIBAS Уютный апарт-отель в самом сердце Одессы
Дерибасовская — главная улица Одессы. В ее пешеходной части всегда людно и шумно, как обычно и бывает на центральных улицах. Однако спустившись буквально несколько кварталов вниз, к ее началу, где стоит памятник первому градоначальнику, вы окажетесь в тихом уголке старой Одессы. Именно там, в одном из двориков, расположился уютный апарт-отель Ribas.
исторической фигуре. В оформлении комнат и холла использованы фотографии и арт-объекты, посвященные одесской истории, архитектуре и современности. По классу комфорта номера делятся на «Апартаменты», «Стандарт», «Делюкс» и «Делюкс с балконом». Цены в гостинице определяются площадью номеров, а не комфортностью условий. Это значит, что даже при самом скромном бюджете гость получает все самое лучшее. В номерах категории «Стандарт» есть все условия для комфортного проживания: есть кондиционер, плазменный телевизор, индивидуальная ванная комната, сейф, мини-бар, Wi-Fi. Если погружаться в шумную толпу нет настроения, а прочувствовать атмосферу летней Одессы хочется, то балкон с видом на Дерибасовскую из номера «Делюкс» отлично подойдет для романтичных посиделок за бокалом вина теплым вечером.
Это первый собственный отель управляющей компании Ribas Hotels Group. Его делали с особым трепетным отношением и любовью к Одессе. Гостиница занимает один этаж старинного одесского дома с высокими потолками и большими окнами. Каждый номер назван в честь выдающихся деятелей Одессы — Екатерины II, Ришелье, Воронцова, Ланжерона, Потемкина и Маразли. В апартаментах вместе со стандартными инструкциями и сводом правил отеля, гостей ждет краткая справка о той или иной
4
5
ОТЕ Л И
В Одессе в целом и в апарт-отеле Ribas в частности ценится человеческое общение: взаимные улыбки, шутки и искреннее желание пойти навстречу. Гость всегда может попросить администратора о раннем заселении, заказе такси, доставке еды или аренде велосипеда, да и просто поболтать о приятных мелочах. Молодоженов и именинников ждут приятные скидки, а всех гостей при выезде — письмо лично от владельца сети Артура Лупашко. Администраторы отеля отлично знают историю Одессы и всегда подскажут, что посмотреть в городе. Городские достопримечательности не то, что в пешей доступности, они прямо у вас перед глазами. Из некоторых номеров открывается вид на памятник де Рибасу, во внутреннем дворике стоит бюст основателя искусственного языка эсперанто Людвика Заменгофа. Филармония, Оперный театр, Приморский бульвар, Горсад — все рядом. А самое главное: до моря 10 минут на такси или полчаса пешей прогулки по центральному парку им. Т. Шевченко.
ИНФОКАРТОЧКА Дата открытия: 1 июня 2014 Номерной фонд: 6 номеров В собственности RHG: 4 года Этапы: создание концепции, дизайн, запуск отеля, операционное и стратегическое управление Награды: Traveler’s Choice 2016 на TripAdvisor, «10 лучших отелей Одессы 2015» согласно рейтинга гостей на сайте TripAdvisor, «Надійний партнер» на Hotels24.ua
6
7
ии ОТЕ Л И
КУЯЛЬНИК Санаторий со славной историей
Первая грязевая лечебница на Куяльницком лимане была открыта более 180 лет назад. Тогда, в 1833 году, она представляла собой парные и холодные купальни на берегу и деревянные домики для административных целей. Называлось учреждение «Лечебница грязных и песчаных лиманских ванн», а управлял им доктор Эраст Андриевский, который проводил исследования относительно влияния грязей на различные заболевания.
два 16-этажных корпуса, и «Куяльник» стал всесоюзной здравницей, куда направляли людей из предприятий по всей стране.
Спустя 30 лет отстраиваются более фундаментальные строения и к курорту подводятся железнодорожные пути, что соединяет лиман с центральным вокзалом и портом. В начале 90-х годов XIX века по проекту архитектора Николая Толвинского возводятся легендарные корпуса в мавританском стиле. Куяльник становится красивейшей здравницей Российской империи.
В начале 2000-х начался серьезный кризис, потому что предприятия прекратили направлять сюда сотрудников. Люди стали сами выбирать и сравнивать места для отдыха. Клинический санаторий им. Пирогова оказался далеко не в самой выигрышной позиции.
В 90-х санаторий не прекратил существование, по инерции раздавались путевки, но уровень сервиса и жилищные условия ухудшались с каждым годом. Единственное, что оказалось неподвластно времени — лечебный эффект грязи и медицинские наработки.
С этим и начали работать Ribas Hotel Group, когда их пригласили заняться маркетингом и продажами в санатории под управлением нового амбициозного директора в 2017 году. Вместо того чтобы продавать обветшалый номерной фонд и плохой сервис, компания сосредоточилась на медицинской составляющей. И не прогадала — в 2017 году лечебница работала 300 дней при полной загрузке, перевыполнив план продаж на 70 %.
В августе 1889 года здесь проходила лечение Леся Украинка. В этот период санаторий посещали и многие другие почетные гости. В одном из корпусов находился винный погреб, а летом играл оркестр. Во время Второй мировой войны санаторий был разрушен и пришел в запустение, но уже в 70-х были достроены
8
9
«Продукт санатория — это не отдых, не эмоции, а здоровье с медицинской точки зрения. Необходимо было разобраться в этих тонкостях и не сломать систему, которая до сих пор приводила сюда людей. Кроме того, нужно было проанализировать и понять, как эту систему улучшить», — рассказывает исполнительный директор Ribas Hotels Group Андрей Маренчук. Таким впечатляющим результатам предшествовал кропотливый труд. Совместно с директором, медицинским и другим персоналом команда управляющей компании преодолевала взаимную настороженность, проводила маркетинговые исследования и организовывала работу отдела продаж. К управляющей компании выдвигались серьезные требования. Перед тем как доверить ей маркетинг и продажи санатория, директор посмотрел на результаты в других объектах, получил рекомендации от руководителей бизнеса, с которыми работала компания. Когда Ribas Hotels Group сдали первые отчеты о проделанной работе, практически каждую бронь тщательно проверяли, не веря таким внушительным результатам за столь короткий срок. Постепенно ведется работа и над изменением философии отношения к гостям — проводятся тренинги по сервису для врачей и персонала, где объясняют все, вплоть до того, что людям нужно улыбаться, не кричать на них и что очереди у врачей — это не хорошо, а плохо.
10
После отдыха пациенты стали звонить врачам за консультацией, чтобы получить совет по дальнейшему оздоровлению. Это привело к запуску дополнительного сервиса на сайте — форума с бесплатной консультацией от врачей «Куяльника». За полтора месяца его посетили больше тысячи пользователей. Всего на сайт лечебницы зашли 140 тысяч человек, показатель отказов снизился на 11,7 %, а взаимодействие пользователей выросло на 34 %. Основатель Ribas Hotels Group Артур Лупашко не намерен останавливаться на достигнутом: «Сегодня мы вместе с руководством санатория разрабатываем новую стратегию, направленную на улучшение показателей. Планируем ребрендинг фирменного стиля “Куяльника”, сделать его более узнаваемым, увеличить количество точек размещения рекламы санатория по Украине и полностью избавиться от “совковой” тени».
ИНФОКАРТОЧКА Дата открытия: июль 1833 года Номерной фонд: больше 500 номеров Особенность: клинический санаторий национального значения В управлении RHG: с зимы 2017 Этапы: отстройка маркетинга и продаж
11
ОТЕ Л И
B O R TO L I Стильная городская мини-гостиница
12
В здании, где расположился Bortoli, в XIX веке находились торговые ряды, спроектированные прославленным итальянским архитектором Франческо Боффо, автором легендарной Потемкинской лестницы и Воронцовского дворца. Неброский фасад и вывеска соответствуют стилю здания и дизайнкоду города. А внутри — яркий миниотель с красочным функциональным интерьером и современными коммуникациями.
«Есть концепция, которую выстраивал архитектор, и есть живые люди, которые качественно ее дополняют. Мы ночевали в номерах, приходили в них как гости, принимали душ. Делали все, чтобы понять потребности гостей. Так, например, в номерах появилась вешалка для верхней одежды у входа и полочка для личных баночек и бутылочек в ванной комнате», — рассказывает Екатерина Ротару, управляющая отелем Bortoli.
Во внутреннем убранстве красной нитью проходит тема сада: ярко-зеленый цвет стен, декоративные ветки над кроватями, гербарий на стенах и живые цветы в номерах и публичных зонах. Каждый номер спроектирован опытными архитекторами из cтудии IMLA architects, с которыми компания Ribas Hotels Group запустила не один успешный проект.
Функциональность гостиницы не ограничивается бытовыми мелочами. Так, одна из главных ее особенностей — энергоэффективность. Разработчик проекта Анна Бодера делится нюансами внутреннего устройства отеля: «Мы утеплили здание и используем гелиосистемы для отопления и подогрева воды. Таких примеров среди городских отелей в Украине немного».
13
ОТЕ Л И
ОТЕ Л И
В гостинице всего 10 небольших номеров, а значит, даже при полной загрузке сохраняется камерная атмосфера. Ее дополняют отзывчивые администраторы и удобное месторасположение отеля. Наискосок от здания раскинулся «Новый рынок» — один из самых старых в Одессе, основанный на десяток лет раньше легендарного «Привоза». В сезон здесь можно купить налитые южным солнцем фрукты и услышать пару колоритных одесских диалогов. От Bortoli рукой подать до самой центральной точки города — Городского сада на Дерибасовской. Путь займет не больше 10 минут спокойной прогулки по улице Садовой, мимо зданий Главпочтамта, доходного дома Рокка и других архитектурных памяток города. Не зря улицу во многих путеводителях и справочниках называют центральной. По возвращению в отель редкий гость откажет себе в удовольствии провести тихий вечер на уютной террасе под раскидистыми ветвями старинного тополя, который по легенде посадил Александр Пушкин. Дерево высотой 50 метров и диаметром полтора метра стоит под окнами бывшего дома сербского торговца Ризнича. По одной из легенд поэт взбирался по дереву, чтобы попасть к прекрасной Амалии Ризнич, молодой жене коммерсанта. По другой — все-таки сам посадил тополь в честь красавицы. Романтика романтикой, но в Bortoli есть места и для работы. В светлой публичной зоне оборудованы удобные столы с розетками для ноутбуков, есть принтер. Здесь же можно сделать себе чай или кофе. Из рабочей зоны открыт выход на террасу, чтобы передохнуть и подышать свежим воздухом. Там, в тени деревьев, вам удастся как следует расслабиться, и, возможно, вы захотите отложить работу и прогуляться по городу.
ИНФОКАРТОЧКА Дата открытия: 1 декабря 2017 Адрес: ул. Торговая, 19 Номерной фонд: 10 номеров В управлении RHG: полгода Этапы: создание концепции, строительство и дизайн,
запуск отеля, операционное и стратегическое управление
16
17
ОТЕ Л И
В сети хостелов «Пятница» атмосфера соответствует названию — расслабленная, демократичная, свободная. То, сложно поддающееся описанию состояние, когда дела со спокойной душой отложены до понедельника, а из планов только прогулки, новые знакомства и настольные игры шумной компанией.
F R I DAY Сеть молодежных хостелов
В городском хостеле есть номера на 4, 5, 6 и 8 человек, а также два двухместных номера и одна комната только для женщин. Отель спроектирован и оборудован по международным стандартам сети европейских хостелов Еuropean Youth Hostel Federation, так что каждая розетка, количество душевых, уборных комнат рассчитаны по специальной формуле, чтобы гостям было комфортно и работать, и отдыхать. И не мешать при этом друг другу. Пространство разделено на зоны: номера, общий санузел, игровая комната, кухня, лаунжзона и ресепшн. Из холла есть выход на балкон. В интерьере огненно-рыжий и желтый цвета уравновешены графитово-серым так, что почти каждый уголок в хостеле — готовая зона для инстаграм-фотосессии. Гармоничное сочетание демократичной атмосферы и пятизвездочного сервиса привлекает в хостел «Пятница» миллениалов — молодых, активных людей с большим опытом путешествий по Европе. Здесь всегда весело, потому что в некоторых комнатах живут студенты, так что по вечерам зона отдыха не пустует. Частенько гости вместе с администраторами заказывают пиццу и смотрят кино. Когда просишь администраторов рассказать какую-нибудь интересную историю из жизни хостела, то оказывается, что историй спокойно хватит на книгу. Самый популярный сюжет в ней будет о человеке, который приехал на выходные в Одессу, остановился в «Пятнице», влюбился в город и остался здесь жить.
19
ОТЕ Л И
Успешная бизнес-модель городского хостела — операционные задачи, должностные инструкции — полностью переехала в хостел Friday Wood, что в курортном поселке Коблево Николаевской области. Однако концепция там совсем другая. Экологически чистые коттеджи расположены в сосновом бору на второй линии от моря. Это отдельный вид отдыха вдали от городской суеты и гонки за достопримечательностями.
Сейчас разрабатывается модель «Friday Франчайзинг». Первый проект — хостел на 300 номеров в Буковели. На украинском горнолыжном курорте есть спрос на недорогое качественное жилье. Европейский опыт показывает, что создать комфортный, чистый и эффективный хостел с таким номерным фондом реально. Главное, правильно понять потребности будущих гостей и профессионально построить объект.
В то же время недалеко от Friday Wood находятся два больших аквапарка, где можно весело провести время большой компанией или семьей. Для любителей ночных развлечений в курортном поселке работают клубы, бары и рестораны. На территории хостела всегда можно спрятаться от летнего зноя в гамаке, устроить барбекю или посмотреть фильм на большом экране.
Речь идет о качественно новой гостинице. На одном этаже хостела будут проходить тематические вечеринки, концерты, на другом — аренда горнолыжного снаряжения. «Мы планируем полноценный хостел, в котором нуждается огромное количество людей. Его можно сделать круглогодичным, так как зимой в Карпаты приезжают как на горнолыжный курорт, а летом — полюбоваться потрясающей природой, пойти в походы, посетить экскурсии», — делится планами Артем Дмитриченко.
«За полтора года работы мы создали успешный кейс двух хостелов с безупречной репутацией и высокими рейтингами на TripAdvisor и Booking.com. Следующий этап развития — это франшиза», — рассказывает Артем Дмитриченко, управляющий сетью хостелов Friday.
ИНФОКАРТОЧКА
Friday
Одесса, ул. Пушкинская, 77
Friday Wood
Коблево, Николаевская область, Курортный пр-т, 29
Дата открытия: 15 августа 2016 года Награды: вошли в пятерку лучших хостелов Европы по версии International Hospitality Awards 2018 В управлении RHG: полтора года Задачи управляющей компании: создание концепции, дизайн интерьера, запуск отеля, операционное и стратегическое управление, создание франшизы 21
ОТЕ Л И
WALL STREET HOTEL 4* Бизнес-отель в самом сердце Одессы
День в отеле Wall Street начинается со звонков. Ночной администратор вызывает такси в аэропорт. По внутреннему телефону вежливо, но настойчиво будит гостя, который еще вчера понял, что самостоятельно ему так рано не подняться после бурной одесской ночи, и попросил его разбудить. Тот же администратор по рации передает горничной, какой номер нужно подготовить к раннему заезду. Звонят будильники на телефонах разных марок. Кто-то уже уточняет время встреч с коллегами и партнерами, а кому-то из другого города звонит дочь, чтобы поболтать с мамой перед школой. В это время в кафе на первом этаже варится ароматный кофе, а шеф-повар готовит завтрак.
сдержанности и роскоши, модерна и неоклассицизма. Внутренняя отделка отеля соответствует традициям начала XX века: строгость прямых линий, мраморная лестница и стойка регистрации, панели из красного и черного лакированного дерева. Номера и лобби оформлены в спокойных, приглушенных тонах графитового, темно-коричневого, темно-синего и бежевого цветов. Ничто не отвлекает внимание и не мешает отдыху после насыщенного рабочего дня. Лишь каменная голова быка на стене в холле напоминает о бешеном ритме главной финансовой улицы мира — Wall Street. В одесском отеле Wall Street есть все, что необходимо современному деловому человеку. На столиках в публичных зонах и в номерах ждет своих читателей свежая деловая пресса на трех языках. Даже декор напротив стойки регистрации сделан из настоящих американских газет, а не из пустышек. На втором этаже в свободном доступе для гостей стоит компьютер, подключенный к интернету, и принтер.
Утром в кафе подают круассаны, овсянку, сырную и мясную нарезку, свежие овощи и фрукты, американские панкейки и традиционный английский завтрак, чай, кофе, соки. Ничего сложного, ничего лишнего. По такому же принципу разработан дизайн отеля, выполненный в стиле ар-деко — гармоничное сочетание
22
23
«Это классический американский отель времен расцвета джаза и ардеко, стремительного развития передовых экономик и биржевой торговли. Я бы сказал, настоящий музей той невероятной эпохи. “Взрослый” отель для уверенных в себе людей», — увлеченно рассказывает о концепции отеля основатель управляющей компании Ribas Hotels Group Артур Лупашко.
После 12:00 кафе превращается в комнату для деловых встреч. Еще одна переговорная расположена в одноименном бизнес-центре по соседству. Там же есть современный конференц-зал и сотни компьютеризированных рабочих мест. Корпоративным клиентам предоставляется скидка от 15 % до 20 % при заключении договора с отелем. Бизнес-ориентация отеля вовсе не значит, что здесь не рады другим гостям. Номера и сотрудники отеля Wall Street с радостью встречают влюбленные пары, одиноких туристов и съемочные группы. Изысканный интерьер отеля как нельзя лучше подходит для коммерческой или личной фотосессии. По субботам и воскресеньям на завтраках звучит джаз в живом исполнении. Буквально два квартала отделяют гостей отеля от главной улицы Одессы — Дерибасовской. Прогулку по историческому центру города обязательно стоит включить в программу даже деловой поездки. Благо, все основные достопримечательности — Греческая площадь, Приморский бульвар, Потемкинская лестница, Оперный театр — находятся в пешей доступности. Сотрудники отеля с радостью помогают гостям организовать досуг: заказать экскурсию, купить билеты на концерт или спектакль, вызвать такси или подсказать кратчайший маршрут.
24
Персонал Wall Street Hotel – от горничной до управляющего — это настоящие профессионалы, которые знают и любят свое дело, всегда с уважением относятся к каждому гостю, независимо от того, когда и с каким вопросом он к ним обращается. Они делают все, чтобы отель был не просто местом для временной остановки, а настоящим домом, куда хочется возвращаться снова и снова.
ИНФОКАРТОЧКА Дата открытия: 1 октября 2016 года Адрес: пер. Вице-адмирала Жукова Номерной фонд: 26 номеров В управлении RHG: 1,5 года Этапы: создание концепции,
строительство и дизайн, запуск отеля, операционное и стратегическое управление
Финалист премии
International Hospitality Awards 2018 25
ОТЕ Л И
ОТДЫХ У МОРЯ Базы отдыха и отели на берегу моря
К базам отдыха у моря и постояльцы, и управленцы выдвигают иные требования, чем к городским отелям. Гость ищет отвлечения от ежедневных забот и близости с природой. Отель старается обеспечить максимальный комфорт на территории: чтобы и море рядом, и бассейн, и современные условия. Неизменными остаются улыбчивые, готовые прийти на помощь, администраторы, чистота и уют. База отдыха «Дача» в Затоке находится на берегу лимана и всегда отличалась душевностью: туда часто приезжают одесситы как к себе на дачу. При этом редко бронируют на сутки-двое, в основном берут проживание на неделю. Еще бы — в домиках с небольшими лужайками, мангалом и столиком можно спокойно прожить хоть месяц, как в загородной резиденции. Особенно нравится резвиться на природе детям, для которых к тому же организована ежедневная анимация. Загородный клуб Bless Village на семь номеров в Каролино-Бугазе впечатляет потрясающим ландшафтным дизайном: зеленая территория, озеро, клумбы. Туда едут те, кто хочет избежать большого
26
27
скопления людей. До моря 400 метров, но некоторые гости предпочитают отдых у бассейна. Руководитель отдела бронирования Ribas Hotels Group Валерия Рожко делится своими впечатлениями от отдыха в Bless Village: «Я была в восторге. За все время так и не вышла к морю, так как было достаточно бассейна. Мы сделали столько красивых фотографий, что многие друзья решили, будто я ездила отдыхать за границу». В загородном клубе вместо ресторана работает домашняя кухня. В Каролино-Бугазе также завершается строительство четырехзвездочного отеля на 70 номеров. Его название пока держится в секрете. Здесь на каждый этаж выведен фонтанчик с артезианской водой и предусмотрено место для хранения детских колясок. В каждом номере спроектированы огромные окна, а на балконах будут стекла с эффектами «инстаграмных» фильтров для самых лучших фотографий. Такой себе инстаотель в стиле 50-х годов. Для максимально комфортного отдыха будет работать детская площадка, бассейн, два ресторана, зона для загара, живая музыка, кинопроектор.
На первой линии от моря в Каролино-Бугазе расположен мини-отель класса люкс Seazone на 19 номеров. Возле большого бассейна на закрытой территории устроили настоящий инстаграмный рай с красочными надувными павлинами и фламинго. И здесь удалось добиться эффекта заморского курорта. Отельный комплекс «Ричард» в Грибовке отвечает всем признакам эко-отеля: домики из деревянного сруба, широкий пляж, море в двух шагах и очень хороший ресторан на берегу с живой музыкой. Несколько объектов расположены на курорте Коблево, что в Николаевской области. На первой линии от моря построен отель White House с большим рестораном и бассейном. Формат «все включено» в нестареющем чернобелом стиле неизменно радует гостей, что потверждают многочисленные позитивные отзывы. Отель рассчитан на 80 посадочных мест, работает спа-комплекс и конференц-зал. Парк-отель «Кипарис» занимает огромную территорию в 20 гектаров и состоит из семи корпусов: шесть жилых и одна столовая. В ресторане на берегу моря по вечерам играет живая музыка, а на пляже показывают кино на проекторе. Сейчас проектируется большая спортивная площадка, чтобы размещать на базе отдыха спортсменов и приверженцев здорового образа жизни.
База отдыха «Дача» курорт Затока, ул. Лиманская, 10
Отельный комплекс «Ричард» курорт Грибовка, ул. Приморская, 11
Загородный клуб Bless Village курорт Каролино-Бугаз, ул. Приморская, 170
Отель White House Коблево, Курортный пр-т, 47
Отель «Джерси» курорт Каролино-Бугаз
Парк-отель «Кипарис» г. Южный, ул. Курортная, 1
Мини-отель Seazone курорт Каролино-Бугаз, кооператив «Добрые соседи», 12
28
29
ОТЕ Л И
ОТДЫХ В ГОРАХ Отели в Карпатах
30
Лучше гор могут быть только горы. Понять и оценить эту фразу может человек, который хоть раз вдыхал аромат летних трав на карпатских лугах или морозный воздух на белоснежном склоне. Чтобы не отвлекаться от потрясающей природы на бытовые мелочи, важно остановиться в хорошей гостинице.
панорамы. Возле каждого окна стоят удобные диванчики, места для наблюдения есть и на террасе. К слову, по предыдущему проекту на ее месте предполагалась парковка, но поскольку огромная бесплатная автостоянка есть через дорогу, было принято решение отвести оставшееся пространство под террасу.
К Новому году Ribas Hotels Group планирует открытие отеля Lodge в Буковеле. Его несколько раз перепроектировали: сначала по просьбе собственника меняли проект после нерадивых предшественников, во второй раз — когда приехали, увидели месторасположение и виды из окна. Зато теперь дизайн отеля идеально гармонирует с окружающей средой. Огромные окна открывают вид на горы, а номера кажутся продолжением живописной
Lodge построен в духе постмодернизма: там много дерева, задействованы разные цвета (оранжевый, бирюзовый, серый) и текстуры камня. Четырехэтажный отель оборудован лифтом, на территории есть спа-зона с бассейном, детская площадка, коворкинг-зона с панорамным остеклением и ресторан с выходом на террасу. Рядом с гостиницей расположен первый подъемник и супермаркет.
31
ОТЕ Л И
Отель «Черсак» работает больше года в селе Микуличин, что в 20 километрах от подъемников Буковеля. Фасад здания выполнен в альпийском стиле, и белые стены с деревянной отделкой напоминают пряничный домик. Тут есть все необходимое для спокойного отдыха вдали от городской суеты: сауна, баня на дровах, благоустроенная территория и номера с видом на горы. Можно найти и привычные для многих развлечения: детская игровая площадка, зона для мангала, где можно приготовить отличный шашлык, бильярдный зал и обустроенное помещение для игры в настольный теннис. В ресторане можно не только заказывать питание, но и проводить конференции и семинары. Гостям доступна бессплатная автомобильная парковка на 15 мест. Что важно, отдыхая в Карпатах, всегда можно просто выйти из отеля, прогуляться по живописному селу в окружении леса и гор, подняться на склон, чтобы насладиться манящей и волшебной атмосферой.
Lodge Буковель Номерной фонд: 41 номер
«Черсак» Микулинич Номерной фонд: до 60 человек
32
33
R I B AS H OTE LS G R O UP
КАК ЭТО УСТРОЕНО: РАБОТА В RIBAS HOTELS GROUP
В отелях под управлением Ribas Hotels Group гостей всегда окружает дружелюбный, готовый помочь в любой ситуации персонал. Фраза «чувствовать себя как дома» здесь не пустой звук. Но для того чтобы быть радушными хозяевами, нужен, прежде всего, лад в семье. В RHG создана здоровая атмосфера, где профессионализм гармонично соседствует с добрыми отношениями и взаимопониманием.
34
35
ТРУДОЛЮБИЕ Утро понедельника начинается с совещания, где присутствуют все руководители и управляющие объектов. Они обмениваются впечатлениями и результатами работы за прошедшую неделю, обсуждают проблемные ситуации и вместе пытаются найти верные решения. Собрания помогают определиться с целями на ближайшее будущее и далекую перспективу. Как камертон, такие встречи настраивают команду на один лад и позволяют двигаться в унисон. После этого начинается самое интересное: сумасшедший темп, звонки, переписки, встречи, переговоры. В управлении компании находятся более 26 объектов по всей стране, и это не предел, так что задач всегда много и сотрудникам приходится успевать за такой динамикой. И в личностном росте, и в общем развитии компании всегда есть цели, которые нужно быстро реализовывать, улучшать, реагировать на них. В Ribas Hotels Group работы никто не боится, наверное, поэтому и берутся за самые сложные проекты вроде санатория «Куяльник». Собственник Артур Лупашко может приехать на работу и в воскресенье, если того требуют обстоятельства. Самоотверженность и преданность делу руководителя заражает и других сотрудников.
«Для меня важно следовать условиям игры: соблюдать договоренности и законы страны, не нарушать правила компании и свои принципы. Считаете, что правила, которые вы придумали для своих сотрудников, на вас не распространяются? Они их также не будут выполнять. Не можете изменить правила — следуйте им. Считаете, что умнее других и можете их нарушать — заблуждаетесь». Артур Лупашко, основатель компании Ribas Hotels Group
ВЗАИМОПОМОЩЬ
R I B AS H OTE LS G R O UP
Здесь не принято оставлять человека наедине со своими проблемами, будь то клиент или коллега. Например, во время снежной бури в Одессе отели сети приглашали замерзших или застрявших в автомобилях людей зайти и согреться, угоститься горячим чаем и переждать непогоду. Точно так же друг другу на помощь всегда придут коллеги. Все начинается с первого дня на работе, когда новый сотрудник получает приветственное письмо. В нем указаны контакты людей, с которыми он будет взаимодействовать в процессе работы, рабочий график, месторасположение столовой и других помещений, прописываются даже такие мелочи, как неограниченный запас кофе и чая — все, чтобы человек чувствовал себя в семейном кругу с первого дня. И дальше в коллективе поддерживаются дружеские отношения. Сотрудникам помогают с жильем, оказывают финансовую помощь, делятся личными контактами врачей. Ведь если человек испытывает трудности в быту, он не может на сто процентов функционировать в рабочее время. Когда ограбили квартиру руководителя HRотдела, исполнительный директор лично отвез Евгению домой и зашел с хозяйкой в квартиру. Затем компания оказала материальную помощь. «В момент, когда у тебя выносят все, понимаешь, насколько ценна эта поддержка, и дело вовсе не в денежном эквиваленте», — делится эмоциями Евгения. На взаимопомощь может рассчитывать каждый сотрудник, вне зависимости от должности и стажа работы.
«Мы позиционируем себя, как семья Ribas, начиная с истоков. Очень часто собирались вместе вне рабочего времени, заказывали пиццу, напитки, общались». Валерия Рожко, руководитель отдела бронирования
ВДОХНОВЕНИЕ Работа не должна ассоциироваться у человека с чем-то тяжелым, демотивирующим, застойным. В Ribas Hotels Group нет дресскода, и к татуировкам, разноцветному окрашиванию волос, пирсингу здесь относятся спокойно. Коллег сближают кофе-таймы в зоне отдыха, где можно пообщаться, поиграть в настольные игры или полистать журналы. Однако в рабочее время так много задач, ожидающих выполнения, что для полноценного общения не хватает времени. Возможность нормально пообщаться коллеги нашли на новогоднем корпоративе, когда вместо аренды банкетных залов устроили неформальную вечеринку. Каждый сотрудник получил персональную открытку с рукописным поздравлением от владельца компании Артура Лупашко. Это были слова благодарности, оценка личных заслуг или искренние пожелания. Вдохновлять людей Ribas Hotels Group стремится не только на отдыхе. В компании сотрудники могут развивать те качества, которые им ближе, перемещаясь из отдела в отдел, тестируя свои силы и навыки и оставаясь там, где им комфортнее всего. В корпоративном чате руководство часто хвалит сотрудников поименно, так что это видят все остальные. В компании собираются внедрять нематериальную мотивацию сотрудников. Например, скидки на абонементы в фитнессклубы или медицинское страхование, скидки или беспроцентный кредит на образование, экскурсии. В планах достичь уровня, когда компания сможет позаботиться о человеке на всех уровнях пирамиды потребностей: физическом, эмоциональном и психологическом здоровье.
38
ПРОФЕССИОНАЛИЗМ
R I B AS H OTE LS G R O UP
Дружеские и даже семейные отношения внутри коллектива не мешают профессионализму. Недавно в Ribas Hotels Group начал работу отдел контроля качества. Его цель в том, чтобы каждый объект, где бы он ни находился, работал качественно, чистоплотно, и чтобы каждый его сотрудник был нацелен на общий результат — удовлетворенность клиента. В высокий сезон может случиться аврал, но при этом в компании четко соблюдается трудовое законодательство. В отделах разные регламенты работы, исходя из потребностей и видения каждого руководителя. Например, в отделе маркетинга работают творческие люди, чей рабочий день начинается в 9:30. В отделе бронирования введены смены: кто-то приходит в 8 утра, кто-то в 10 часов. Для всех сотрудников предусмотрены оплачиваемый отпуск и больничный. Профессионализм заключается и в том, чтобы вовремя признавать и исправлять свои неудачи.
R I B AS H OTE LS G R O UP
Однажды на объекте в Коблево управляющая так построила работу, что в один день все сотрудники не вышли на работу. Они были настолько демотивированы, что уже не боялись никаких санкций. Собственник отеля сказал, что если утром гостям не будет подан завтрак, то он расторгает договор и обеспечивает управляющей компании губительную репутацию в отельном бизнесе. «За ночь была собрана команда свободных специалистов из разных отелей. Одного повара — из городского отеля, официанта — из соседней базы отдыха. И в 6 утра мы подали завтраки, так что гости ничего не заметили. Только что завтраки вкуснее, чем обычно. Для меня это была самая сложная ночь в компании, но мы справились», — рассказывает исполнительный директор Андрей Маренчук. С тех пор управляющим не позволено собирать собственную команду. Они работают с той командой, которую формирует компания, чтобы исключить кумовство и неэффективный менеджмент.
«Когда я заболела, коллеги приехали ко мне домой. Это было неожиданно, без предупреждения — просто забежали на пять минут с набором витаминов и передали привет от семьи Ribas. Такая энергия заряжает. И у нас так поступают со всеми сотрудниками, вне зависимости от того, в каком отделе он работает и сколько времени трудится в компании». Евгения Дехтяренко, руководитель НR-отдела
«Раньше я занимался футболом. И взаимоотношения внутри команды я хотел бы перенести в нашу компанию: когда все работают на единый результат и все между собой равны. Кто-то ловит мяч, кто-то защищает ворота, кто-то забивает победные голы. У каждого свои процессы. В профессиональном футболе все зарабатывают по-разному: кто-то может получать полмиллиона в год, а кто-то — двенадцать миллионов. Но это не дает им возможности не работать на единый результат. Все они равны между собой». Андрей Маренчук, исполнительный директор компании
40
41
R I B AS H OTE LS G R O UP
«Мы выработали лайфхак, как увидеть, есть ли в человеке ген гостеприимства. Когда в компанию приходит новый человек, особенно на ключевую должность, кто-то из директоров проводит с ним собеседование в кафе. Там есть возможность понаблюдать, как этот ген проявляется. Как человек относится к персоналу, который его обслуживает, как разговаривает с официантом. Его поведение — это индикатор того, насколько это наш человек». Александра Шевченко, руководитель PR-отдела
«Мы, безусловно, общаемся. И встречи эти очень полезны. У руководителя каждого объекта свой ход мышления. Слушая и делясь опытом, мы понимаем, как, например, управляющий хостелом общается с конфликтным гостем, что предпринимает управляющий дорогим отелем для большего комфорта постояльцев, что делает управляющий базы отдыха, чтобы привлечь свою аудиторию. Многие из этих приемов часто применимы к другим объектам». Екатерина Ротару, руководитель отдела контроля качества 42
43
года компании
+34 %
+30 %
среднее увеличение чистой прибыли
увеличение капитализации бизнеса
Формирует видение и стратегические цели в развитии компании
HR-ОТДЕЛ
гостинично-ресторанные комплексы
отели базы отдыха санатории
рестораны хостелы кафе
3740
номерной фонд сети
АНДРЕЙ МАРЕНЧУК, ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР
Скрупулезно подбирает членов нашей будущей семьи, проверяя не только профессиональные способности сотрудников, но и его ценности
Формирует dream team для достижения поставленных целей
ОТДЕЛ МАРКЕТИНГА
Ключевые услуги
девелопмент консалтинг бронирование маркетинг
инвестирование проектирование строительство и комплектация управление отелем франчайзинг
Разрабатывает позицинионирование объектов и их продвижение
PR-ОТДЕЛ
Управляет внутренними и внешними коммуникациями в компании
ГОРИЗОНТАЛЬНАЯ СТРУКТУРА
4
АРТУР ЛУПАШКО, ОСНОВАТЕЛЬ
ОТДЕЛ РАЗВИТИЯ
ОТДЕЛ ПО РАБОТЕ С ФОНДАМИ И ТЕНДЕРАМИ
Подключает существующие отели к Ribas Hotels Group. Разрабатывает проекты с высокой рентабельностью для инвесторов
Готовит тендерную документацию и организовывает работу с фондами
ОТДЕЛ КОРПОРАТИВНЫХ ПРОДАЖ
Ведет переговоры с туроператорами и другими компаниями
ОТДЕЛ БРОНИРОВАНИЯ
ОТДЕЛ ОПЕРАЦИОННОГО УПРАВЛЕНИЯ
Принимает и обрабатывает заявки, обеспечивает загрузку отелей
8
Налаживает бизнес процессы в отелях сети и контролирует безупречный сервис
ОТДЕЛ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА
населенных пунктов
Следит, чтобы на всех объектах поддерживали высокий стандарт качества обслуживания
ПРОЕКТНАЯ СТУДИЯ IMLA
маркетологи SЕО-специалисты копирайтеры WEB-разработчики PR-специалисты
менеджеры по бронированию программисты менеджеры по корпоративным продажам
82 сотрудника в офисе
дизайнеры бухгалтера SММ-специалисты юристы
1500 сотрудников по отелям
6 832
количество опубликованных постов в соц.сетях
Разрабатывает проекты для планируемых и готовых объектов
СТРОИТЕЛЬНАЯ КОМПАНИЯ CITYBUILDING LTD
ФИНАНСОВЫЙ ОТДЕЛ
Учитывает каждую копейку, сохраняет миллионы
45
R I B AS H OTE LS G R O UP
ИСТОРИЯ ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА
В один из дождливых летних дней 2015 года в лобби отеля «Георг Сити» сидела испуганная студентка пищевой академии, ожидая собеседования с владельцем Ribas Hotels Group Артуром Лупашко. Абсолютно без опыта, она не имела понятия, что такое продажи, как правильно принимать звонки и как функционирует отель, поэтому жутко волновалась. Ее звали Валерия Рожко. Сегодня Валерия возглавляет отдел бронирования и с улыбкой вспоминает тот день: «Это было лучшее собеседование в моей жизни. Артур своей улыбкой и дружелюбным видом сразу расположил к себе. Его не интересовал опыт работы, стаж, наличие или отсутствие детей. Его интересовало только желание работать, учиться и горящие глаза». Первый день стажировки был адом: конец июня, высокий сезон, четыре отеля в управлении, около 300 звонков в день и только два человека в отделе бронирования. Справиться с такой нагрузкой казалось нереальным. Валерии понадобилась неделя, чтобы вникнуть в информацию по отелям, влиться в компанию и понять, что все возможно.
46
47
Сезон прошел достаточно успешно, но осенью девушка продолжила учебу в университете. В отдел бронирования Ribas Hotels Group она вернулась в апреле 2016 года и с тех пор покидает коллектив только на время отпуска. Компания развивалась стремительно: в обслуживание взяли еще четыре отеля, отдел бронирования расширился до шестерых сотрудников, появился отдел маркетинга на 10 человек. Тогда же руководителем отдела бронирования стал Андрей Маренчук, который взялся систематизировать данные по конверсии звонков и загрузке отелей. Финансового отдела еще не было, так что денежными вопросами занималась Валерия Рожко, оставаясь при этом менеджером по бронированию. Со временем Андрей обрастал новыми обязанностями и спустя два года стал исполнительным директором компании, а Валерия заняла должность руководителя отдела бронирования и, не отходя от ежедневных рабочих процессов, выстраивала структуру отдела. «Я не побоялся доверить человеку в двадцать два года отдел, который приносит доход примерно в 50 миллионов гривен за сезон. Я увидел в ней сопереживание, большое желание учиться и работать. Поверил ей и ни разу об этом не пожалел», — рассказывает исполнительный директор Ribas Hotels Group Андрей Маренчук. Однако в любой истории успеха есть место страхам, сомнениям и неудачам. В 2017 году в управлении компании уже находилось 25 объектов на разных стадиях разработки. В каких-то Ribas Hotels Group начинали работать на этапе архитектурно-строительного проекта и заливки фундамента, в других — занимались только продажами готового фонда. В это же время компании доверяют большую и ответственную задачу по заполнению санатория «Куяльник». Вместе с бизнес-тренером
48
«Когда в компанию приходил новый сотрудник: ему давали понять, что за ошибки здесь не выгонят, а помогут на них учиться», — делится Валерия воспоминаниями о том периоде.
«Понимаю, что многого достигла, но вместе с тем осознаю, что есть к чему стремиться»
R I B AS H OTE LS G R O UP
Феликсом Морозовским в течение полугода Валерия Рожко работает над созданием «Книги продаж отдела бронирования компании Ribas Hotels Group» — корпоративного издания, в котором собраны ценные кейсы. Такой объем работы стал вызовом для молодой специалистки: «Когда нагрузка увеличилась в пять раз, появились страхи, что я не справлюсь. Мне давали новое задание или повышали в должности, а я переживала, что у меня не получится, что подведу руководителей», — Валерия не скрывает, что тогда подумывала об уходе из компании. Однако при всех сомнениях спасало одно: теплые семейные отношения и поддержка внутри Ribas Hotels Group. Компания вкладывает в своих сотрудников и помогает развиваться, исполнительный директор и генеральный директор всегда поддержат и предложат помощь. Не хотелось и бросать отдел, который строила сама с таким трудом. Вызов был принят и выдержан с достоинством. Сегодня руководитель отдела бронирования Валерия Рожко настроена оптимистично и готова к новым свершениям: «Понимаю, что многого достигла, но вместе с тем осознаю, что есть к чему стремиться, так как компания развивается семимильными шагами. И при этом знаю, что даже если допущу какую-то ошибку, мы это быстро исправим». В 2016 году Андрей Маренчук попросил сотрудников рассказать, какой они видят компанию через пять лет. Огромное количество отелей в управлении в Украине и по всему миру, главный офис в Лас-Вегасе и постановка новых целей — таков был ответ Валерии Рожко. И кто знает, может быть, она это серьезно.
49
R I B AS H OTE LS G R O UP
ДЕЛИМСЯ ЗНАНИЯМИ С КОЛЛЕГАМИ Ribas Hotels Group регулярно проводит образовательные семинары и конференции для коллег. В Буковели в прошлом году имел колоссальный успех семинар «100 дней со 100 % загрузкой». Подобранный организаторами рецепт продвижения для аудитории Западной Украины сработал, и по отзывам собственников все инструменты успешно применяются по сей день. Руководствуясь принципом «Мы — не конкуренты. Мы — партнеры!», накануне туристического сезона–2018 в Коблево и в Затоке Ribas Hotels Group провели практический семинар «Три кита успешного отеля: проектирование, управление, маркетинг». «Одесская и Николаевская области — наши родные края и исконно туристические области. Поэтому нам очень приятно делиться здесь своим опытом, — рассказывает основатель компании Артур Лупашко. — Цель проведения обучающих тренингов — повысить уровень осознанности и образованности в сфере гостеприимства у собственников и управляющих отелями. Объединившись, мы сможем повысить качество отдыха и сервиса в родном регионе. Планируем проводить подобные мероприятия по всей Украине до тех пор, пока не увеличим оборот туристов и валового дохода в стране минимум в 10 раз».
50
51
R I B AS H OTE LS G R O UP
17 и 19 апреля восемь профессионаловпрактиков, собственников и руководителей гостинично-ресторанных комплексов показали, как лучше контролировать и вести учет финансовых средств, продемонстрировали ключевые ошибки отелей южного региона и озвучили пути их решения. И что самое приятное — дали практические маркетинговые инструменты, разработанные специально для отелей юга Украины. Среди спикеров не было ни одного теоретика. Профессиональными секретами делились практики из разных сфер: индустрии гостиничной мебели (MERX), оформления экстерьера (Zont Street), области альтернативных источников электроэнергии (Solar-tech), архитектурной сферы (IMLA architects) и чистоты (Whirlpool Professional Ukraine). Действенные рекомендации по продажам дали руководитель отдела бронирования, автор корпоративной книги продаж Ribas Hotels Group Валерия Рожко и ведущий маркетолог компании Виктория Кофман. Как правильно оценить доходность отеля, чтобы принять верные управленческие решения, сообщила управляющая 4* бизнес-отелем Wall Street Ксения Дронга. Своим опытом взаимодействия с аудиторией миллениалов, которая приедет в этом году на курорты юга, поделился управляющий сети хостелов Friday Артем Дмитриченко.
Порадовал отзыв одного из участников семинара, собственника объекта в Одесской области:
«Часто бываю на обучающих тренингах в столице. Основная проблема, с которой сталкиваюсь, — инструменты, полученные от киевских специалистов, зачастую не применимы к реалиям нашего региона. Затока, Коблево, Грибовка, Вилково и другие курортные зоны уникальны по своей природе и, что еще важнее, — по природе туристов, которые из года в год туда приезжают. Именно поэтому собственники баз отдыха, небольших прибрежных отелей нуждаются в информации и инструментах, которые можно применить на этой богатой, но специфической территории. Несмотря на занятость в преддверии сезона, всех спикеров и компанию Ribas Hotels Group объединила общая цель — повышение уровня украинского сервиса и, как следствие, улучшение имиджа нашей страны на международном рынке гостеприимства. Только совместными усилиями мы добьемся того, чтобы Украина ассоциировалась у путешественников со страной, в которой комфортно отдыхать, интересно путешествовать и куда хочется возвращаться».
После выступлений спикеров участники общались с ними на панельной дискуссии, где обсуждались вопросы, не вошедшие в программу семинара: где найти на сезон хороший персонал и как его удержать, какие акценты выставлять в текстах на сайтах и в социальных сетях, как взаимодействовать с конкурентами и выходить из разных кризисных ситуаций.
52
53
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
АРХИТЕКТОР ВИТАЛИЙ ШВАРЦВАЛЬДЕР: «ПРОЕКТ — ЭТО СОВМЕСТНАЯ РАБОТА КЛИЕНТА И АРХИТЕКТОРА»
Проектной студии IMLA architects, которая входит в группу компаний Ribas HG, летом| исполняется два года. Совместная работа началась с хостела Friday, когда Артур Лупашко нашел точки пересечения с молодым архитектором Виталием Шварцвальдером. С тех пор студия разработала для управляющей компании не один проект отелей и баз отдыха. Lodge, «Кипарис», «Суматра», Bortoli — все эти объекты спроектированы IMLA architects. Мы поговорили с руководителем студии Виталием Шварцвальдером о том, какими будут города через 30 лет, что не так с украинской отельной архитектурой и почему иногда важно спорить с заказчиком.
54
55
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
Что важно учитывать при разработке архитектурного проекта, кроме технических деталей?
Конечно, всегда есть бюджет, в который желательно уложиться. Также важно понимать, что интерьер должен быть удобным, функциональным. Если держать в голове такую философию, то по стилю и по выбору материалов остается не так уж и много работы. Например, человек хочет себе замысловатую мебель, но его образ жизни таков, что он постоянно в разъездах. Когда он отвечает на наши вопросы, то понимает, что по большому счету не будет всем этим пользоваться. Если в обстановке будут ковры, ткани, диваны, а владелец жилья не держит уборщицу, работает по 10 часов в день и домой приходит, чтобы переночевать, то такая обстановка ему попросту не нужна. Когда фантазию накладывают на обстоятельства, выявляются ограничивающие факторы, которые дают максимально точный ответ: каким примерно должно быть жилье.
В чем особенности архитектуры отелей? Во многих отелях используют дорогие материалы, ставят элитную сантехнику, но без эмоциональной составляющей это не дает никакого взаимодействия с гостем. Дороговизна ради дороговизны. Часто в отелях нет архитектуры вообще. Заказчик сам выбирает цвет, текстуру, расположение мебели и разных подразделений, вкладывая любовь и частичку души. Но это не продуманный дизайн с грамотными инженерными сетями, которые предполагают экономичность и эргономичность. Например, кровать для квартиры не подходит для отеля. Если номер оборудован, как комната в жилой
56
57
R I B AS H OTE LS G R O UP
квартире, то в нем может быть не продумано расположение розеток. И получается, что выглядит он симпатично, однако абсолютно не функционален.
Как отельерам выбрать студию, если они планируют строить новый объект? Советую смотреть на выполненные проекты — у каждого уважающего себя архитектора выложено портфолио, создан современный сайт. Молодые архитекторы много ездят и видят, что происходит в Европе, США, Японии. Многие получили там образование или ездили на какие-то курсы.
Как вы поступаете в таких ситуациях? С кем-то нужно спорить мягко, с кем-то жестче. В чем-то клиент может оказаться прав, особенно, если это касается проектирования частного дома: никто лучше самого заказчика не скажет, в какой обстановке ему будет комфортно. Нужно все время находить точки соприкосновения, идти на уступки, привлекать третью сторону. У меня практически всех получается убедить.
В основном, на архитектора выходят по рекомендации друзей, коллег. Однако тут важно прислушаться к собственному вкусу и понять, подходит ли вам человек, его восприятие мира и пространства. Архитектор может быть хорошим, но просто не найдет общий язык с клиентом. Проект — это совместная работа клиента и архитектора, поэтому они должны друг друга слышать. Очень важно, чтобы клиент доверял архитектору. Только так результат будет действительно впечатляющим. Нельзя допускать, чтобы клиент говорил: «У нас, конечно, на визуализации по-другому, но давайте здесь покрасим в зеленый, а там в бежевый».
Так, с собственником city hotel Bortoli у нас сложились достаточно доверительные отношения, несмотря на то, что он не понимал, как можно класть плитку в бизнес-апартаменты или почему именно такой оттенок цвета надо использовать. Но он всецело доверял моей команде и давал нам воплощать проект в том виде, в котором мы его задумали. Часто бывает и так, что у архитектора в голове одна картинка, а компьютерная визуализация, какой бы ни была хорошей, не способна передать конечного ощущения. Очень важно внушить ему уверенность в том, что архитектор знает, что делает. Иногда вместе с визуализацией я приношу образцы отделочных материалов, чтобы люди понимали, что текстура может быть плохо видна на картинке, но на самом деле она очень красивая и оригинальная.
58
59
Считается, что неожиданная архитектура отелей способна привлекать новых гостей. Вы согласны с этим? Думаю, гостей привлекает такой ход на один раз, чтобы посмотреть, что это такое, но с точки зрения функциональности есть большие вопросы. Еще Марк Витрувий писал, что основные слагающие архитектуры — это польза, прочность, красота. Если перевести на современный язык — функциональность, надежность и красивый дизайн. Если здание не отвечает этим параметрам — это не архитектура. Если форма здания нестандартная, выпуклая, то в ней банально неудобно расставить внутри мебель. Чаще всего внутри прямые стены, снаружи — круглые. Остаются пустоты в пространстве, на которые тратятся деньги. К тому же на Земле живет более семи миллиардов человек, и впустую расходовать место, мягко говоря, нерационально. В архитектуре все должно идти от формы, которая находится внутри. Если мы говорим о строительстве и проектировании отеля, то все в нем должно быть продумано таким образом, чтобы максимально полезно использовать номерной фонд.
Архитектор Рикардо Бофилл приехал на пляж в Барселону, вдохновился красивым видом и спроектировал отель на побережье в виде паруса. Хватает ли украинским отелям стремления выдержать архитектурный ансамбль города или прибрежных территорий? Есть несколько причин, почему этого не происходит с нашими отелями. Во-первых, огромная разница в финансировании. За границей любая стройка финансируется в десятки раз лучше из разных источников и есть огромный выбор материалов, мебели
60
«Основные слагающие архитектуры — это польза, прочность, красота»
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
конструктивных решений. По сравнению с нашими — выбор просто безграничен. Вторая причина: умение вписывать в ландшафт или полотно города. В строительной академии учат, что нужно рисовать образ. Рисуется план без какой-либо привязки к соседним зданиям, к стилю, к формам. Очень много внимания уделяется чертежам, а архитектуре — в разы меньше. Грамотно это нужно делать так: если у нас есть в проекте здание, мы всегда делаем модель с рядом стоящими зданиями, фотографируем квартал, улицу, чтобы понимать, какой у нас строится ансамбль. Только тогда начинаем проектировать под свои объемы.
Почему так не делают? Для студий старой школы это огромный пласт работы, за которую клиент не платит: сделать модель здания, потратить время, убедить клиента в том, что это время необ|ходимо затратить. А клиенту это все надо было еще вчера. Финансово это абсолютно невыгодно. У них одна забота: побыстрее сделать и получить свои деньги. И тут нужно понять, что в Украине труд архитектора оплачивается крайне низко по сравнению с Европой. В Европе архитектурная студия может получить минимум десять процентов от суммы строительства. И цена строительства не такая, как в Украине.
61
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
Каким был бы отель, который бы вы проектировали для себя? Я бы купил большое старинное здание в центре Одессы, отреставрировал бы все в нем насколько это возможно. Если чтото в нем, разрушилось, то деликатно добавил бы, без надстройки в пять этажей из металла и стекла. Оно должно смотреться максимально аутентично. Часто у нас в стране при реставрации ошибочно выкрашивают старые здания в яркие цвета свежей краской. За границей повсеместно искусственно «состаривают» краску, кое-где подрисовывают пыль, чтобы выглядело так, будто здание простояло так сто лет и очень хорошо сохранилось. То же касается металлопластиковых окон в старых зданиях — это выглядит убого. Надо стараться ставить такие оконные рамы, как были. Это создали люди, которые жили в то время, у которых был определенный стиль жизни. Какими вы видите города и отели в них через 20-30 лет? Надеюсь, что научатся встраивать новые объекты в существующее полотно города. Город — это живой, растущий организм, но бесконечно наращивать площади нельзя. Это неудобная инфраструктура, экология, запутанные инженерные сети, километры проводов и труб. Поэтому города, скорее всего, будут расти не вширь, а ввысь. То есть будут оптимизировать пространство, которым располагают, но при условии, что это будет проходить аккуратно и грамотно, а не так, как это происходит сейчас в Украине. А так, как это происходит в мире: соблюдая пропорции старых зданий, оптимизируя площадь, пряча автомобили в подземные паркинги, делая квартиры меньше, не по 5-7 комнат.
62
63
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
ЛАЛА ТАРАПАКИНА: «В ИДЕАЛЬНОМ ОТЕЛЕ ТЫ МОЖЕШЬ ЗАВЕРШИТЬ ВСЕ НЕЗАВЕРШЕННОЕ, ПЕРЕЧИТАТЬ ГОРУ КНИГ И ПОБЫТЬ В ТИШИНЕ»
Блогер, журналистка, автор проектов о путешествиях «Знайдено в Україні», «Великий готельний перепис» и «12 вартових». Женщина, которая с одинаковым изяществом и удовольствием попивает белое сухое на пятизвездочных курортах и вычищает мусор из заброшенных украинских замков. Все это о Лале Тарапакиной. Поговорили с эксперткой по внутреннему туризму о ее проектах и местах силы, идеальных отелях и о том, что меняется к лучшему в украинской индустрии гостеприимства.
64
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
Популяризировать путешествия по Украине и рассказывать о неизведанных местах, о которых мало кто знает, — не самое благодарное дело. Были страхи в начале пути? Расскажите о сомнениях и о том, как вы от них избавились. Не избавилась до сих пор. Но это не страх в полном смысле этого слова. Когда ты начинаешь работать в индустрии гостеприимства, ты ходишь по минному полю в своих оценках. Что касается поиска малоизведанного, это, скорее, благодарное дело, судя по фидбэку людей, которые поехали по нашим советам. Для меня это возможность развивать туризм не только на раскрученных направлениях, но и глубже. Это мотивирует нас всех улучшаться равномерно — не только во Львове, но и в Поморянах, например, и далее по географии.
Как вы пришли именно к такой форме подачи проекта «Знайдено в Україні»? Это не самая удачная подача, если честно. Гораздо удачнее, например, делать видео, но у меня с этим большая проблема: не люблю себя в кадре. Могу, но не люблю. Поэтому мы выбрали формат проектов, где будет все понятно, четко и ровно. И каждый найдет чтото для себя.
Вы писали, что изучать свою страну намного сложнее, чем просто путешествовать? Что для вас было самым сложным в исследовании своей страны?
Для меня это возможность развивать туризм не только на раскрученных направлениях, но и глубже.
Сложно было привыкнуть к определенным бытовым ограничениям. Ночевать не всегда с постелью, не каждый вечер попадать в душ, а иногда — в ручей, носить резиновые сапоги вместо туфель, иногда кормить свою команду просто салом и хлебом. Но с течением
66
67
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
времени мы стали более организованными и смогли предвидеть это. Раньше просто ехали, сворачивали, искали, нас заставала ночь и так далее. Хорошее было время.
В скольких отелях вы побывали в рамках проекта «Знайдено в Україні»? И сколько планируете посетить в рамках проекта «Великий готельний перепис»? Больше, чем в 200, если считать еще маленькие частные усадьбы и кемпинги. Планируем посетить больше 300 отелей, но время покажет, как будет на самом деле. [Улыбается].
На ваш взгляд, меняется ли в качественном смысле индустрия гостеприимства в нашей стране? Если да, то почему это происходит и в чем проявляются изменения? Очень меняется! Появляется больше профессиональных школ для отельеров и профессионалов индустрии гостеприимства, больше возможностей учиться и перенимать опыт. Да и гости в целом стали образованнее и уже понимают, какого качества услугу могут требовать. И требуют. Но лучше работает, когда благодарят за сделанный в их сторону шаг.
Несколько лет назад вы делились мнением о том, что в Украине сервис в гостинично-ресторанном бизнесе удивительно сочетает в себе заботу, вышколенность, ненавязчивость и качество. Скажите, по прошествии времени и посетив не одну сотню заведений, как вы охарактеризуете уровень украинского сервиса? Особая забота и «домашность» присуща украинскому сервису, особенно западным регионам, но среднюю температуру по больнице я бы ставить не стала. Есть отдельные географические специалитеты, например, особенное радушие закарпатцев или стремление тебя перекормить у львовян. Но отельеры начинают работать уже не только по наитию, а выстраивая стратегические бизнес-модели, поэтому ошибок все меньше. Я чувствую сервис. Еще три-четыре года назад его не было, кроме крупных городов. Все происходит быстро, нам нужно адаптироваться к этой скорости.
Недавно довелось побывать в трех отелях, где была два года назад. В одном полностью заменили матрасы на ортопедические, в другом поставили красивую мебель на террасе, в третьем — добавили детское меню и построили детскую площадку. Это поверхностный пример. И еще не все гладко. Но тенденция повышения качества своих услуг (а отель — это уже давно не продажа койкоместа) есть, и она видна в каждой мелочи, а особенно — в крупном. Посмотрите на организацию Киевом Лиги чемпионов, например. И это тоже индустрия гостеприимства.
68
69
Вы много пишете про место силы. Что вы вкладываете в это понятие? Где ваше место силы? Мое место силы — там, где я могу побыть одна и вернуть себя в нормальное состояние. Очень помогают горы, поэтому я еду именно туда. Чаще всего в Верховину. Летом мне нужен водоем, поэтому заезжаю в Херсонскую область, на Джарылгач, где мое любимое место силы — море. Любимого цвета и только для меня одной.
Наверняка, у вас есть свой рецепт от профессионального выгорания. Поделитесь с нами. Нет рецепта. Я бы хотела его знать, но нет. Каждый раз, для каждой формы выгорания у меня есть свой рецепт, и он разный. Устала — сплю, огорчена — ныряю в прорубь, никого не хочу видеть — уезжаю одна в какойнибудь отель под Киевом. Одна из ведущих известной тревел-программы как-то призналась в интервью, что многие путешествия для нее сливаются в один поток пляжей, замков, набережных, гостиниц, морей, музеев. Расскажите, какие у вас существуют маркеры или секреты идентификации. Я просто помню. Каждое место, каждого человека, каждое растение. Из десятков тысяч наших фото могу сходу узнать, где и когда был
70
Основная моя боль — это разрушающиеся украинские замки по всей стране.
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
сделан кадр, кто стоял рядом с фотографом и какая была погода. Это просто особенность памяти. И огромная любовь. Когда ты делаешь дело своей мечты, нет проблем что-то вспомнить. [Улыбается.]
В Украине принято роптать на дороги. В процессе экспедиций и путешествий, какие еще общие для всех регионов проблемы вы обнаруживали? Я уже не ропщу на дороги после Тячевского района Закарпатья. А если серьезно, дороги тоже меняются. Потихоньку, медленнее, чем хотелось бы, но меняются. По всей стране. Надеюсь, доживем до того момента, когда даже второстепенные дороги доделают. Основная моя боль — это разрушающиеся украинские замки по всей стране. Многим из них осталось не более 50 лет до момента полного разрушения. Проблема в том, что, помимо всех преград со стороны государственных институтов (а их, кстати, можно преодолеть!), это действительно слишком глобальные деньги. Мы занимаемся этой проблемой, но, к сожалению, пока не в масштабе вселенной, а по шажку. Консервируем замки к зиме, вывозим мусор и начинаем проект «12 вартових» про 12 замков, чтобы привлечь к ним внимание всего мира.
Наверняка, регионы объединяют не только проблемы. Какие общие особенности украинских областей вы открыли для себя? Да, конечно, не только! Я их вообще замечаю в последнюю очередь, да и то по работе.
.
Одна общая особенность — это уникальная самоотверженность людей, которые живут в нашей с вами стране. Это орден храбрых
71
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В сердец какой-то! Единственное, чего хочется нам пожелать: чтобы мы умели сплотиться не только вокруг беды, но и вокруг радости. Нам пока проще вокруг беды. Надеюсь, это изменится.
Если бы вы создавали идеальный отель, каким бы он был? Идеальный отель — отель в лесу, на берегу любого водоема. Там максимальная шумоизоляция, большой балкон с видом на лес, охлажденное белое в холодильнике и молчаливый персонал, который не задает слишком много уточняющих вопросов. Там огромная библиотека, где можно сидеть в кресле под торшером и читать все книги мира. В номере — фильмотека, где фильмы для тебя заранее подобрали с учетом твоих особенностей и предпочтений. Дополнительные сервисы очень просты: хороший спа с собственными программами, отражающими специалитеты местности, и тренажерный зал с современным оборудованием для каждого. Такой специальный отель, где ты можешь завершить все незавершенное, перечитать гору книг и побыть в тишине. Отель для бегства.
Какие регионы вы бы назвали самыми гостеприимными? Почему? Тернопольская область и Закарпатье. Для меня. Здесь не может быть объективного ответа, но на Тернопольщине, равно как и в Закарпатье, мне всегда очень комфортно, как дома.
Лала, мы подняли архивы и узнали, что когда-то вы отдыхали на одном из объектов сети Ribas Hotels Group — базе отдыха «Дача» в Затоке. Тогда вы писали, что там действительно, как на даче: спокойно, свежо, уютно. Сервис уровня «родной дом», как вы отмечали, присущ многим украинским гостиницам. В то же время не только в больших отелях или сетях, но и в маленьких периферийных гостиницах постепенно внедряются общепринятые стандарты гостеприимства. Как вы считаете, не «скрадет» ли это самобытность и колорит объектов в регионах? Нет. Все равно всегда останутся аутентичные маленькие отели, где максимально проявлен регион. Но когда путешествуешь по Карпатам, например, то в номер возвращаешься довольно поздно, и за день у тебя было такое количество самобытности, что очень здорово очистить корзину впечатлений идеальной нейтралией.
72
73
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
ИВАН ЛИПТУГА: «УКРАИНА ОСТАЕТСЯ ДЛЯ ВНЕШНЕГО МИРА НЕИЗВЕДАННОЙ ДО КОНЦА СТРАНОЙ» У Ивана Липтуги много сложных и громких регалий: президент Национальной туристической организации, советник первого вице-премьер-министра — министра экономического развития и торговли Украины по вопросам туризма и курортов. За громоздкими званиями скрывается увлеченный человек, искренне горящий делом своей жизни.
В каком состоянии сейчас находится сфера гостеприимства в Украине? Что изменилось за последние несколько лет? Туризм и гостеприимство, которые я, например, не разделяю, в Украине, как и во всем мире, развиваются сверхактивно. При этом Украина проживает сейчас сложный этап становления национальной экономики в условиях внешней геополитической и внутренней нестабильности. Туризм и гостеприимство и для больших городов, и для сельских территорий создают предпосылки для роста экономики, новых рабочих мест, улучшения инфраструктуры, сохранения экологии и культурного наследия.
Побеседовали с Иваном о том, чем Украина может удивить путешественников, почему важно объединиться всем регионам и как наша страна может использовать тренд экотуризма.
Разнообразие видов туризма и сопутствующих услуг делает этот сектор универсальным для любых направлений, вне зависимости от их географического расположения и наличия ценных природных ресурсов.
74
75
Главное, что изменилось за последние несколько лет в отношении туризма — это общее понимание значимости сектора в структуре экономики страны. Туризм — это не приложение к культуре, спорту или транспорту, как это было раньше. Это приоритетная сфера экономики, требующая комплексного подхода на уровне всего государства и каждого отдельного региона.
С какими странами/курортами может конкурировать Украина в целом и Одесская область в частности? Украина должна конкурировать со всеми странами. Глобальный мир так устроен, что конкурируют все со всеми. На сегодняшний день 98 % иностранцев, которые въезжают в Украину, это граждане стран Европы, преимущественно Восточной и Центральной. Это означает, что к нам практически не приезжают из стран Азии, Америки, Ближнего Востока, Австралии. Почему? Потому что мало знают о нас, как о стране для туризма и путешествий. Природному разнообразию Украины могут позавидовать многие страны, но этого недостаточно для того, чтобы быть конкурентоспособным в сегодняшнем мире, в котором все стремятся завоевать внимание и туристов, и инвесторов. Для достижения видимых результатов крайне важна реальная консолидация всех регионов и бизнеса в развитии устойчивого туризма. Все стейкхолдеры должны звучать в унисон для того, чтобы быть замеченными в мире.
Чем мы можем в хорошем смысле слова удивить искушенного путешественника? Любого самого искушенного путешественника всегда можно удивить. Украина, несмотря на свое центральное расположение
76
«Туризм – это не приложение к культуре, спорту или транспорту»
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
в самом посещаемом туристами регионе — Европе, остается для внешнего мира неизведанной до конца страной, в которой живут красивые и гостеприимные люди, готовят вкусную и разнообразную еду, любят петь, танцевать, и поэтому проводят множество различных фестивалей, и при этом у них сумасшедшие природные богатства, которые они только-только начинают рационально использовать. И еще все относительно недорого. По-моему, это удивительно.
Расскажите, пожалуйста, подробнее о концепции гастрономического туризма в Украине. В чем она состоит, и зачем это нужно? Никакой особенной концепции нет. Гастрономический туризм — один из многих видов туризма, которые активно развиваются в последние годы в мире. Все отдыхающие едят и пьют, но есть особенные туристы, для которых это становится целью путешествия. Они посещают правильные рестораны, бары, ездят на фермы и винные производства, изучают особенности приготовления местных продуктов, участвуют в гастрофестивалях, конкурсах, мастер-классах по приготовлению еды и напитков. Наша задача — проявить лучших представителей гастроиндустрии Украины и представить национальный гастротуристический продукт в виде карты, по которой и туроператоры,
77
и индивидуальные туристы смогут строить маршруты.
Эксперты отмечают бум внутреннего туризма в Украине после 2014 года. Причины в целом понятны. Какие последствия этого процесса — как позитивные, так и негативные — вы можете назвать? Внутренний туризм — это естественный процесс, он был и ранее, просто на фоне спада внешнего туризма стал ощутимее после 2014 года. Специфика внутреннего туризма в том, что у этих туристов нет языкового и культурного барьера. Они себя чувствуют дома, поэтому и деньги тоже тратят, как дома. Услугами туристических компаний такие туристы практически не пользуются. Чаще снимают частное жилье, а не бронируют отели, продукты также зачастую везут с собой или покупают в магазине. Нагрузка на дестинацию в высокий сезон увеличивается, а экономический эффект — низкий. Для устойчивого развития туризма необходим баланс между внутренними и иностранными туристами, для комфортного пребывания первых и вторых, а также умеренной загрузки имеющейся инфраструктуры. Разумеется, для экономики страны въездной международный туризм выгоднее, так как это приток иностранной валюты.
В каких регионах и городах Украины вы любите отдыхать, и что именно там привлекает? В Украине все регионы замечательные. В последние три года работы в Министерстве я не отдыхал, но ездил по работе, и могу сказать, что во всех областях можно найти, чем заняться. Даже в тех, которые себя никогда туристическими не считали, например, в Днепре, Запорожье, Харькове или Кривом Роге.
78
«Пока инвест-форумов много, а реальных иностранных инвестиций не очень»
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
В каких отелях, апартаментах пред почитаете останавливаться? Что для вас важно в отеле на отдыхе и в командировке? По долгу службы останавливаюсь там, где позволяют бюджетные ограничения. А вообще, предпочитаю новые отели старым, современные дизайн-отели — классическим. Обязательным считаю быстрый интернет и хороший завтрак. Для семейного отдыха важна инфраструктура и сервис для детей. У нас их четверо!
Вокруг только и разговоров, что об инвестициях. Как обстоят дела с инвестклиматом в туристической отрасли? Это точно, разговоров много. Страна номер один по инвестициям в Украину — это Кипр. Это говорит о том, что инвестируют в основном сами украинцы. Количество гостиниц и ресторанов растет, значит, инвестиции продолжаются. Для качественного рывка нужна экономическая стабильность и гарантии для иностранных инвесторов. Тогда начнут повляться большие инфраструктурные проекты, зайдут международные цепочки отелей не только в столицу, но и в регионы. Пока инвест-форумов много, а реальных иностранных инвестиций не очень. Нет пока четкого инвестиционного портрета туристических дестинаций с ясно прописанными целями, планами, условиями и гарантиями.
Украина в этом году была широко представлена на туристической выставке ITB Berlin. Каковы результаты поездки? Как она повлияет на отрасль? Есть несколько выставок в году, которые пропускать нельзя, и ITB Berlin — одна из них. В ней принимают участие 186 стран,
79
практически весь мир. С 2011 года Украина представлена на ITB. Иногда лучше, иногда хуже, но представлена. В этом году в национальном павильоне были семь городов и 30 бизнесов. Это хорошо, но желательно, чтобы на национальном стенде были представлены все регионы страны и ключевые национальные компании — МАУ, УЗ, гостиничные сети, гастрономические фишки и наши уникальные места Чернобыль, к примеру, за счет иностранных выставок увеличил за три года поток туристов в Зону отчуждения с 15 до 50 тысяч.
В мире все популярнее становится осознанный и экотуризм. Какие возможности и опасности кроются в этих трендах? 2017 год был объявлен Генеральной Ассамблеей ООН «годом устойчивого туризма» со слоганом «Путешествуй. Наслаждайся. Уважай». Устойчивый туризм — это и есть осознаннный туризм, как с точки зрения туристов, так и с точки зрения принимающей дестинации. Во всем должен соблюдаться баланс. В целом, тренд экотуризма для Украины — подарок судьбы. Экозон, национальных парков и заповедников у нас тысячи километров. Чтобы эти территории стали приносить дивиденты и имели потенциал для собственного развития, необходимо принять программу развития экотуризма и дать возможность для инвестиций и появления на них минимальной туристической инфраструктуры. Должны появиться информационные центры, экологически безопасные кемпинги, коттеджи или отели. Должны прокладываться туристические тропы, с так называемой, реконструкцией природы всей эко-зоны в пределах небольшого ее участка. В Америке, Европе и Азии такие экодестинации приобретают все большую популярность, и уже есть универсальные экологические мобильные решения, которые могут
80
«Путешествуй. Наслаждайся. Уважай»
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
устанавливаться в любом лесу или парке без вреда для окружающей среды, и в случае необходимости могут быть демонтированы в любой момент. Это перспективное направление для сельского и агротуризма. Думаю, украинские фермеры скоро его начнут осваивать, предлагая свои фермы для посещения туристами.
Управляющая компания отельно ресторанными комплексами — относительно новое явление для украинской индустрии гостеприимства. Как вы оцениваете подход Ribas Hotels Group к развитию туризма в регионах? Наблюдаю за активностью Артура Лупашко. Мне кажется, что его комплексный подход к развитию сети имеет перспективу в Украине. Индустрия гостеприимства в нашей стране требует совершенствования и выполнения международных стандартов качества, экологичности, социальной ответственности. Ribas Hotels Group, как мне кажется, стремится соответствовать высоким стандартам, расширяя свою практику и опыт не только в Одессе, но и в других регионах страны.
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
КОГДА НИКОГО НЕТ В НОМЕРЕ
Аккуратно сложенные на кровати полотенца, блестящая от чистоты раковина, свежие цветы в вазе и удобная полочка для ванных принадлежностей — эти и другие атрибуты хорошего отельного номера воспринимаются как должное. Однако за каждым выполненным ритуалом стоит живой человек, который заботится о госте, думает о его комфорте и уюте. Начинается все с архитектурного проекта, когда самые мелкие детали продумываются и прорисовываются на бумаге. Долгие часы обсуждений и утверждений, чтобы точно убедиться в комфорте и эргономичности номера. На этом этапе происходит попытка «залезть в голову» гостя, понять, где он будет снимать верхнюю одежду, сидеть, заряжать телефон, складывать вещи в ванной.
82
83
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
Даже самое обдуманное проектирование не способно полностью учесть все мелочи. Поэтому, когда номер уже практически готов, приходят люди, чтобы протестировать его в реальных условиях. Не слишком ли высокие полки? Что будет, если на кровати прыгать или сидеть по несколько человек? Вплоть до того, что менеджер отеля может переночевать в номере, чтобы оценить, насколько удобен матрас и не ломит ли на утро спину. В общем, приходится делать все, что мог бы делать гость. И, конечно, главную магию в номере перед приездом гостя создают феи чистоты и порядка — горничные, чья работа подчинена определенным правилам. «Бывает, что гости очень торопятся заехать и говорят, что можно не сильно убирать. Уборки у нас проходят строго по установленному алгоритму, и речи о том, чтобы “несильно убирать” быть не может», — рассказывает руководитель отдела контроля качества Ribas Hotels Group Екатерина Ротару.
И тут начинается самое интересное: горничная бежит в номер с пылесосом и большим арсеналом химических средств для обработки поверхностей. Ей нужно успеть сделать свою работу быстро и качественно, поэтому она одной рукой пылесосит, а второй — вытирает пыль. Это только в фильмах горничные трудятся не спеша, медленно протирая поверхности, любуясь видами из окна, общаясь по телефону. На самом деле они должны быть невидимками, которые исчезают в мгновение, не оставив после себя ни пылинки. Бывают случаи, когда горничная не успевает или гости очень хотят заселиться побыстрее. Тогда администратор поднимается в номер, якобы поторопить, и сам берется помогать: складывает постельное белье, меняет чашки, застилает кровать. Будто в ускоренной съемке взлетают простыни и покрывала, невесомая щетка для пыли пробегает по полочкам, шторы застывают в идеальной симметрии, в ванной выстраивается аккуратный ряд отельной косметики. Через несколько минут гости увидят улыбку администратора, который скажет: «Ваш номер готов».
84
85
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
НЕВЕРОЯТНЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ ГОСТЕЙ И ДРУГИЕ ОТЕЛЬНЫЕ ИСТОРИИ
Крутой поворот Молодой и харизматичный Марк приехал с друзьями летом из Беларуси. Он впервые увидел море и влюбился в наш город. И не просто на словах: друзья вернулись домой, а Марк остался в Одессе и теперь работает в лучшем хостеле Friday. Да, именно там, где сначала он остановился как гость. Когда влюбленный в Одессу парень позвонил в отдел кадров Ribas Hotels Group, мы не смогли ему отказать. Наверное, никто не смог бы устоять перед таким искренним порывом. Ведь одна из главных задач службы приема гостей — влюбить каждого гостя в наш город. А кто с ней справится лучше, чем человек с таким опытом? Марк, конечно, превзошел все ожидания и за месяц покорил сердца всех постояльцев и сотрудников хостела.
В отеле не бывает скучно. У любого администратора всегда есть в запасе паратройка забавных и увлекательных историй из жизни гостей. Не зря про гостиницы снято столько фильмов, от по-тарантиновски чокнутых «Четырех комнат» до семейной комедии «Один дома-2». За три года в Ribas Hotels Group таких историй набралось на целый альманах. Здесь мы поделимся особо трогательными из них.
86
87
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
Соединяя сердца
Всегда прийти на помощь
20-летний Антон приехал в Одессу на кулинарное соревнование, где завоевал почетное третье место. Он остановился в одном из отелей сети и на радостях познакомился в лобби-баре с компанией киевлян. Среди них была Оля — будущая любовь Антона. У них сложились отношения, и через какое-то время парень решил сделать предложение руки и сердца. Для этого трепетного момента он выбрал город, где влюбленные познакомились, и Ribas Apart Hotel.
Гражданин Китая остановился в хостеле Friday на два дня, после чего собирался продолжать путешествие по Европе. Накануне отъезда он пошел на пляж, но случилось страшное: его жестоко избили и ограбили. Забрали все, в том числе документы. Каким-то чудом у него в кармане осталась визитка хостела, которая оказалась единственной связующей нитью, по которой полиция смогла узнать, что это за человек. Однако без денег и документов путешественник не мог связаться с кем-либо из родных или вернуться домой.
Антон делал предложение в номере имени Екатерины. Договорился с администраторами, подготовил все заранее. Администраторы отвлекали девушку, пока он устраивал последние приготовления: зажигал свечи и настраивался на поступок. Конечно, Оля сказала «да». Многие отели принимают влюбленные пары и молодоженов, но только в особенных местах делают предложение.
88
Мы привезли парня в хостел, вызвали врача, оказали медицинское сопровождение, разрешили пожить у нас бесплатно. Через три недели с нашей помощью удалось сделать временные документы. Сложно было связаться с родными, так как он жил в какой-то глухой китайской провинции. Но в результате удалось выйти на связь с его дочерью и организовать возвращение на родину. Он хотел заплатить нам за проживание, но мы отказались, ведь за помощь в критической ситуации денег не берут.
89
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
БЮРО НАХОДОК
Если администратор одного из отелей Ribas Hotels Group обнаружил, что гость что-то забыл в номере или публичной зоне, он связывается с ним по телефону и сообщает о находке. Иностранцев извещают по электронной почте. После подтверждения вещь отправляют по указанному адресу удобным для гостя способом. Забытые вещи в отелях Ribas Hotels Group хранят до тех пор, пока они не попадут обратно к хозяину или хозяйке. Выбросить даже пару носков, оставленных в номере, сотрудники могут только по личному разрешению их владельца. За 5 лет работы скопилась приличная коллекция любопытных и обыденных находок.
90
91
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
МЫШКИ Компьютерные мыши гости забывают чаще всего. Особо уязвимы беспроводные девайсы, которые легко не сложить в сумку вместе с компьютером. Все вместе они потом лежат в отделе забытых вещей и делают пик-пик-пик.
КУПАЛЬНИКИ Если бы отели Ribas Hotels Group в прибрежной зоне сложили вместе все забытые у них купальные костюмы, хватило бы на полноценный модный показ. Причем с аксессуарами и пляжными полотенцами.
ДЕНЬГИ Был случай, когда гость забыл в отеле все деньги на дальнейшее путешествие. Он в панике позвонил из аэропорта, их нашли в шкафу в номере и после проверки отправили ему на карту.
САЛО Один раз в номере забыли солидную порцию традиционного украинского деликатеса — три килограмма сала. Человек попросил заморозить продукт, а через какое-то время заехал родственник гостя и забрал находку.
ОГРОМНЫЙ ЧЕМОДАН Гостям так легко живется в отелях сети Ribas Hotels Group, что иногда они забывают взять с собой целый чемодан со всеми пожитками. В таком случае в срочном порядке важная находка уезжает вслед за хозяином на вокзал.
ДЕ ТСКИЕ ИГРУШКИ В отелях семейного типа, например, в Буковели или в Затоке, за сезон собирается целый «Детский мир». Чаще всего гости не требуют возврата одной из миллиона игрушек их детей, но бывает, что любимого жирафа или дорогой гаджет отправляют хозяевам.
ГИТАРА Зарядки, мышки и даже ценные вещи из сейфа — все это гости отелей забывают в номерах регулярно. Но однажды в отеле Wall Street целых полгода пролежала... гитара, забытая музыкантом! Через шесть месяцев хозяин за ней вернулся.
КНИГИ Да, и в наш цифровой век есть романтики, которые возят с собой в поездки печатные книги. С каждым годом их все меньше, но ежегодно в каждом отеле собирается мини-библиотека самой разной литературы.
ВЕРХНЯЯ ОДЕЖДА Погода в городе у моря изменчива, особенно осенью и весной. Еще вчера ты кутался во все кофты и шарфы, а сегодня ходишь в одной футболке. Неудивительно, что в одесских отелях сети гости иногда забывают пальто или другую верхнюю одежду.
СУВЕНИРЫ Кто из нас, будучи в поездке, не скупал магниты и другие милые сувениры в подарок друзьям и родственникам? Все это бережно складывается в отдельный пакетик и… благополучно забывается в номере.
92
ОСТАВЛЕННЫЕ ВЕЩИ Благодаря специальной записке от гостя горничная или другой сотрудник отеля понимает, что вещь оставлена в подарок за гостеприимство, а не забыта. Нередко люди оставляют какую-то мелочь, чтобы вернуться в город еще раз. И судя по тому, что большинство гостей Ribas Hotels Group — постоянные клиенты, это работает!
93
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА. ПОЧЕМУ СОБСТВЕННИКИ ДОВЕРЯЮТ RIBAS HOTELS GROUP
Непросто передать управление своим делом другим людям или инвестировать в новый проект, которым будет управлять сторонняя компания. Как выстраивается доверие между владельцем бизнеса и управляющей компанией, почему иногда нужно делегировать и что делать, если вы начинающий отельер — рассказывают собственники гостиниц, которыми управляет Ribas Hotels Group.
94
95
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
в последние годы активизировалась, и мы решили, что, учитывая расположение здания на достаточно тихой улице в пяти минутах ходьбы от исторического центра, есть смысл переоборудовать его под хостел или мини-отель. Мой близкий друг посоветовал встретиться с руководителем Ribas Hotels Group Артуром Лупашко. Так началась наша дружба с группой. И менее чем через год после нашей первой встречи родился Bortoli.
Ваган Симонян, отель Wall Street
В отельный бизнес меня привело желание создать в Одессе качественный отель с оптимальной ценой, хорошим сервисом и интерьером. Но так как у меня есть много других бизнесов и нет времени заниматься гостиницей самому, решил передать управление Ribas Hotels Group. У меня сложились доверительные отношения с владельцем, поэтому выбор был очевиден. Это молодая развивающаяся компания с большим потенциалом, поэтому если вы только начинаете свой путь в гостинично-ресторанном бизнесе, то советую отдать управление Ribas. Можно и самим создавать качество и уют для гостей, но за небольшие деньги.
Думается, что будущее как раз за такого рода группами, объединяющими молодых, творческих и энергичных людей. Кроме того, если что-то задумал делать, делай это хорошо! Сложно хорошо вести бизнес, если ты имеешь очень поверхностное представление о нем. В таких случаях нужно доверяться профессионалам. Кроме того, мы работали с отелями группы. Понравилось, что каждый из них имеет свое лицо. До принятия решения долго общались с Артуром, видели отношение к работе, познакомились с командой. На мой взгляд, начало нашего сотрудничества достаточно успешно и перспективно.
Борис Чебан, отель Bortoli
Я работаю на рынке Одессы практически тридцать лет. Под одно из самых успешных предприятий, немецкую химчистку «Боэллен», в 1998 году было переоборудовано двухэтажное здание на Торговой, 19. Второй этаж здания занимали складские и административные помещения. Туристическая жизнь Одессы
96
Юрий Маслов, хостел Friday
С Артуром меня познакомил мой сын, с которым они очень дружны. Артур произвел чрезвычайно хорошее впечатление вдумчивого, скромного, разбирающегося, тактичного человека. Под влиянием этого впечатления я принял решение инвестировать определенный ресурс в этот бизнес.
мощные системы. Сегодня думаем о возвратной переработке: о сепарировании мусора, который поставляем. Артур Лупашко — благородный человек, который понимает, что, занимаясь менеджментом этого проекта, он не зарабатывает столько, сколько зарабатывает, например, на развитии 4* или 5* отеля. Но при этом он тратит свое время.
Я считаю, что это лучший проект такого класса в Одессе. И наша задача — держать планку. А для того чтобы не стоять на месте, нужно бежать. За небольшие деньги, которые платит клиент за этот сервис, он должен получить максимальное качество, сопоставимое с пребыванием в трехзвездочных отелях. Это молодежный формат, и это чрезвычайно трудно. И я рад, что компании Артура удалось создать такую фан-зону, которая привлекает статусных и серьезных клиентов определенного круга. Это модно, стильно, красиво. Мы также ратуем за экологичность. В хостеле используем высокоуровневую систему очистки воды и планируем переходить на более
Мы изначально договорились, что не заинтересованы строить отношения на базе тендеров: выбирать, что будет дешевле, и в связи с этим менять стратегических партнеров. Есть традиционная сервисная проблема. Люди легко инвестируют деньги в камень, железо и очень тяжело инвестируют в людей. Я считаю, что нужно инвестировать в людей и команду. Это важный вопрос, который актуален для всей сервисной сферы не только Одессы и Украины, но развитых стран. Даже ресторан, который отстроен за миллион долларов, не даст прибыль, если в нем работает сотрудник за двести гривен, который без души размораживает куриный окорочок.
97
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
КУЛЬТУРА Одесский международный кинофестиваль 13–21 июля IV Международный литературный фестиваль в Одессе 26–30 сентября Международный книжный фестиваль «Зеленая волна» 26–29 июля Koktebel Jazz Festival 16–19 августа, Черноморск Международный фестиваль современного искусства и новой городской культуры Frierfest Август
БИЗНЕС Конференция по интернет-маркетингу 8P 14 июля Встреча закрытого клуба инвесторов iClub на ОМКФ В период с 13 по 21 июля Летняя встреча владельцев семейных компаний Украины FBN Ukraine 7-10 июня Конференция по новым технологиям Black Sea Summit 13-14 сентября
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
ГОРОДСКИЕ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ
СПОРТ
Колесо обозрения и парк аттракционов Центральный парк культуры и отдыха им. Т. Шевченко, вход с ул. Успенской
Спортивно-музыкальный фестиваль Z-Games Август, Затока
Оперный театр пер. Чайковского, 1
Яхтинг Яхт-клуб «Одесса» ул. Приморская 6/4, Морвокзал
Приморский бульвар От Думской площади до Воронцовской коллонады
Виндсерфинг Станция SurfLaguna Пляж «Отрада»
Зеленый театр Центральный парк культуры и отдыха им. Т. Шевченко, вход с ул. Маразлиевской
Скалодром Учебно-тренировочная база альпинистского клуба «Одесса» на берегу моря Спуск через санаторий им. Чкалова
Кирха ул. Новосельского, 68
Каякинг Прокат и прогулки на каяках, SUP-board и водных велосипедах У спасательной вышки на пляже «Ланжерон»
ЭКСКУРСИИ Архитектурная Одесса tours.archodessa.com +380 93 814 25 20 Экскурсия на Маяк www.port.odessa.ua +380 67 519 91 34 Колоритные экскурсии от агентства «Тудой-Сюдой» tudoy-sudoy.od.ua +38048 700 6050
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
КОНДИТЕРСКИЕ И КОФЕЙНИ ТРЕТЬЕЙ ВОЛНЫ Atelier. Design & Coffee ул. Преображенская, 9а Минималист ул. Пушкинская, 31 Тишина. Espresso bar ул. Греческая, 1 Foundation Coffee Place ул. Жуковского, 9 Coffee Shot ул. Садовая, 11 Make My Cake ул. Еврейская, 29 Французский б-р, 21а Профитроли ул. Бунина, 17 пр. Шевченко, 8а Французский б-р, 22 Ваниль ул. Троицкая, 16 Пышечная ул. Канатная, 38 Whoopie Coffee & Pancakes ул. Пушкинская, 31
ГОРОДСКИЕ КАФЕ Молодость ул. Греческая, 19 Omega Three ул. Ланжероновская, 5 Maman ул. Ланжероновская, 18 True пер. Сабанский, 1 Traveler’s Coffee Odessa ул. Дерибасовская, 14 Городской рынок еды ул. Ришельевская, 9а Казан ул. Преображенская, 52 Pizza & Grill ул. Генуэзская, 3
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
РЕСТОРАНЫ
БАРЫ
Frebule ул. Канатная, 27/1
The Fitz ул. Екатерининская, 6
Bernardazzi ул. Бунина, 15
Dizyngoff пл. Екатерининская, 5
Рыба в огне Красный пер., 1
Тихий бар прямо над Купером ул. Греческая, 19
Стейкхаус. Мясо и вино ул. Дерибасовская, 20
Голод ул. Ланжероновская, 17а
Reef Фонтанская дор., 77
Central Bar пл. Екатерининская, 3
Братья Гриль ул. Дерибасовская, 17
Zelda ул. Ланжероновская, 26
Бар мидий Kotelok ул. Садовая, 17
P1 Prosecco Bar Лидерсовский б-р, 1
Terrace. Sea View пляж Ланжерон, 1б
45 пл. Екатерининская, 1
Fratelli ул. Греческая, 17
The Roastery Аркадия, центральная аллея
Д Л Я ГО С ТЕ Й И ПАР ТН Е Р О В
ГАЛЕРЕИ И МУЗЕИ Invogue Art ул. Екатерининская, 25 Ежедневно с 11:00 до 20:00 NT-Art Лидерсовский б-р, 5, секция Б Ежедневно, кроме понедельника, с 11:00 до 19:00 Худпромо ул. Жуковского, 6 С пн по пт с 13:30 до 19:00, сб с 11:30 до 18:00, вс выходной Одесский художественный музей ул. Софиевская, 5а Ежедневно, кроме вторника, с 10:30 до 17:30 Одесский муниципальный музей личных коллекций им. Блещунова ул. Польская, 19 Ежедневно, кроме среды, с 10:30 до 17:30 Одесский музей западного и восточного искусства ул. Пушкинская, 9 Ежедневно, кроме среды, с 10:30 до 18:00
ШОУРУМЫ ОДЕССКИХ ДИЗАЙНЕРОВ Follow by Anns ул. Канатная, 60 Tydnyuk & Kotovich ул. Екатерининская, 7 Nimble Scissors ул. Дегтярная, 6 TheShikardos boutique ул. Екатерининская, 7 L.A.P.T.I. ТЦ Среднефонтанский пер. Семафорный, 4
Украина, Одесса, пр-т Гагарина, 25 +38 (048) 788-78-78 ribashotelsgroup@gmail.com ribashotelsgroup.com fb: ribasgroup
НАД ЖУРНАЛОМ РАБОТАЛИ PR отдел компании Ribas Hotels Group Татьяна Полоник редактор Валерия Шевченко журналист Анастасия Потапова фотограф Катерина Лозанова дизайнер-верстальщик Анастасия Бойченко корректор Идея, художественное оформление стиль статьи и фотографии являются объектами авторского права и охраняются в соответствии с украинским и международным законодательством об авторских правах. Запрещается полное или частичное использование опубликованных материалов без согласия компании Ribas Hotels Group. Ribas— это презентационный журнал, который не относится к средствам массовой информации в понимании Закона Украины «О Печатных средствах массовой информации (прессе) в Украине». Журнал создан в издательском бюро корпоративных медиа — Punkt. pnkt.org