GASTRONOMIA

Ironside Pizza - Um jardim secreto

Comida italiana autêntica e incrível. Um pátio externo agradável e despojado. Ótimo lugar para reunir os amigos e comer bem. A ideia deste lugar é explorar o espaço ao ar livre.

Experimente a salada de burrata, tabua de queijos ou a bruschetta de entrada.

A pizza é feita em forno a lenha respeitando a tradição napolitana. A massa é fina e crocante. Há uma preocupação muito grande com os ingredientes, a farinha, o azeite e a mussarela são trazidos da Itália. A Pizza Regina, servida com mussarela de Napoli, tomates, rúcula, queijo Grana Padano e presunto de Parma- uma excelente pedida.

As massas que são servidas são feitas na própria casa com toda a preocupação dos ingredientes para garantir a melhor qualidade e satisfação. São produtos italianos e de primeiríssima qualidade. O serviço é excelente e faz você se sentir em casa. O ambiente aberto com uma vegetação intensa, no pátio você encontra alguns coqueiros e tem a sensação de estar numa praça, com as mesas distantes uma das outras, permite que você desfrute de uma experiência maravilhosa e segura. Aproveite para visitar as lojas que fazem parte do espaço, pois a experiência é muito agradável e vai te surpreender positivamente.

O restaurante não vende bebidas alcoólicas. Mas você pode levar seu vinho ou cerveja que eles fornecem os copos para você consumir sem nenhum custo extra.

Ironside Pizza Endereço: 7580 NE 4th Ct, Miami Aberto: de terça-feira a domingo das 4 PM as 10 PM Fone: 305-531-5055

Roberto Tucunduva

Crítico gastronômico Instagram: @roberto_tucunduva

Peru da Prosperidade!

Foto: Shutterstock

Depois de um ano cheio de altos e baixos como foi 2020, o que podemos garantir é preparação de uma mesa linda para as festas de final de ano. Para isso nós preparamos uma deliciosa receita do Peru da Prosperidade!

INGREDIENTES:

• 1 peru de aproximadamente 4 kg • 1 garrafa de vinho branco seco • 1 galão de Suco de laranjas • 3 cebolas picadas • 3 cabeças de alho cortadas ao meio • 7 folhas de louro • 1 xícara de sal grosso • 2 colheres de pimenta do reino moída • 2 pimentas dedo de moça, picado e sem semente • 1 colher de pimenta Cayenne seca • 1 maço de alecrim fresco • 1 maço de sálvia fresca • 1 maço de manjericão fresco • 250 gramas de manteiga sem sal • Azeite de oliva extravirgem

MODE DE PREPARAR:

Prepare um recipiente bem grande. Uma panela ou balde plástico bem limpo, de preferência, novo e que você utilizará especialmente para o peru de natal. Utilize também um saco plástico bem grande. Pode ser o que você utilizar para pacotes de presentes.

• Acomode o saco plástico dentro do recipiente (balde) e deixe as sobras do plástico do lado de fora para ao final poder amarrar bem.

• Retire o peru dá embalagem plástica que vem do supermercado. Retire os miúdos e lave bem o peru.

• Coloque o peru dentro do recipiente com o plástico. Unte o peru com azeite de oliva. • Adicione o sal dentro e ao redor do peru. Adicione também as pimentas, as ervas frescas, as cebolas e o alhos.

• Para finalizar adicione o vinho branco e o suco de laranja.

• Amarre bem o saco plástico. Por isso, é importante que seja um recipiente grande e com profundidade para que o vinho e a suco de laranja cubram todo o peru.

• Deixe o peru marinando por 24 horas, de preferência, dentro do refrigerador.

• Após 24 horas, preaqueça o forno em 350° F. Prepare uma assadeira grande e reforçada para levar o peru ao forno.

• Retire o peru do recipiente, coe o caldo e acomode todas os temperos e ervas da marinada na assadeira. Reserve o caldo.

• Acomode o peru na assadeira sobre o temperos e unte o peru com bastante manteiga. • Com papel laminado cubra as extremidades das asas e das coxas do peru.

• Cubra todo o peru e a assadeira com papel alumínio. Pode utilizar palitos de madeira para o alumínio não tocar a pele do Peru e arruinar a sua decoração.

• Asse o peru por 3 horas regando a cada 30 minutos com o caldo da marinada. Adicione também a manteiga sobre a pele do Peru para não ressecar.

• Depois de 3 horas assando, retire o papel alumínio, suba-o e deixe assar o peru por mais 15 minutos, até a pele dourar.

• Quando o peru estiver dourado de forma uniforme, retire do forno e acomode em uma bandeja para servir.

• Retire o caldo e os temperos da marinada já assados. Triture tudo e leve ao forno para poder fazer um delicioso gravy para servir com o seu delicioso Peru da Prosperidade.

Desfrute sem moderação e boas festas!

Chef Isa Souza

Brasileira radicada nos EUA, chef, wine expert, escritora e apresentadora de TV do programa “Isa, Vida y Sabor”. Para conhecer mais sobre Isa Souza, visite chefisasouza.com. Facebook: Isa Vida y Sabor. Instagram: @isasouza_public