Mejoras en tam bo, con emp leo d el s ist ema Vois in El tambo de la familia Matto, en la zona de Carapeguá (Paraguarí) viene implementado el sistema Voisin, además de recibir apoyo técnico oficial, con lo que incrementó su pro ducción y logró mejorar sus niveles de ingre so. Por el tamaño de la explotación, este caso se constituye en un modelo de trabajo que se puede aplicar al pequeño productor rural

EXPERIENCI A EN CARAPEGUÁ Mejoras en tambo, con empleo del con empleo del sistema Voisin sistema Voisin

El tam bo d e la fam ilia Matt o, en la zona d e Ca rap eg uá ( Pa rag ua rí ) v iene imp lementad o el s ist ema Vois in, ad emás d e recibir ap oyo t écnico of icia l, con lo que increment ó s u prod ucción y

log ró mejora r s us niv eles d e ing res o. Por el tamaño de la explotación, este caso se constituye en un modelo de trabajo que se puede aplicar al pequeño productor rural, según se resaltó durante una visita a la finca.

La ruta que conecta ciudades del sur de Central con Carapeguá representa una opción para evitar mayor tráfico vehicular y permite disfrutar de paisajes rurales en sinuosos caminos. Un tramo habilitado hace unos tres años y que principalmente logró conectar a varias poblaciones, beneficiando con ello a muchos productores con accesos a puntos de abastecimiento y traslado de mercadería. Solo en el caso de Carapeguá, se estima que ayudó a unas 13 de sus 17 comunidades. Entre ellas, la compañía Isla Ybate, en donde un grupo de tamberos se aglutinaron en una organización hoy conocida como Comité Agropecuario Multifacético, a la cual la familia Matto está asociada y es una de las más activas.

En el mismo año en que la ruta se inauguró, Oscar Matto, un joven productor de la compañía Pacheco, tuvo la oportunidad de realizar un viaje al exterior. Fue seleccionado con otros compatriotas para

Miguel Cano, técnico del PNFCL que brinda asistencia técnica a la finca

participar de lo que sería el III Encuentro Panamericano de Jóvenes Lecheros, que se desarrolló en Ecuador. La selección estuvo a cargo de técnicos del Programa Nacional Fomento de la Cadena Láctea (PNFCL). La experiencia fue aprovechada para que a su regreso, implemente algunos cambios en la explotación tambera familiar. Entre ellos, la decisión de introducir el sistema Voisin, que no es otra cosa que la rotación del ganado en diferentes potreros para su pastoreo. Una técnica que además de contribuir a terminar hacienda, toma características conservacionistas.

Denominada así por su impulsor, el francés André Marcel Voisin, plantea un sistema de pastoreo intensivo racional. Como bioquímico y agricultor, logró conjugar varios factores y calificó a la práctica como de avanzada y eficiente para el manejo de pastos, para su época, que demostró sostenerse en el tiempo. De igual forma, se establecieron las denominadas cuatro “Leyes del Pastoreo Racional”. La primera es “del Descanso”; la segunda, “de la Ocupación”; la tercera, “de los Rendimientos máximos o Ley de Ayuda”; y la cuarta, “de Rendimientos regulares o Ley de Permanencia”. Matto pudo observar directamente cómo se producía buena cantidad de leche en explotaciones no muy extensas, lo que fácilmente podría transpolar a su finca.  Op ort unidad ap rov echada . Matto compartió lo vivido. “La experiencia en Ecuador fue única, de no olvidar. Viajamos con tres compañeros. Estuvimos diez días y pude ver el sistema racional Voisin. Cómo trabajaban y los resultados logrados. Fue muy admirable todo. Incluso pudimos ver que esa misma técnica se aplicaba en una comunidad indígena. Toda la gente trabajaba en la producción de leche con ese sistema, sin balanceados y vacas produciendo hasta 18 litros en promedio. El viaje nos ayudó a ver cómo productores con seis a ocho hectáreas, producían muy bien. Podían manejar en superficies pequeñas hasta quince o veinte lecheras. Calculé y apliqué lo que aprendí. Llevo dos años utilizando el sistema que funciona bien y cada día mejora más”, resaltó.

De vuelta a Carapeguá, empezó a organizar los cambios a introducir. Había iniciado el tambo con dos vacas que producían unos 8 litros diarios. Actualmente cuenta con quince “lecheras”, de las cuales ocho están en producción, las que con dos ordeñes por día, arrojan hasta 200 litros diariamente. “Las vacas producen mejor. Comen pasto de buena calidad y el costo de

producción, que es fundamental para seguir

adelante para mejorar, es menor”, compartió. En ese sentido, el tambo ganó en eficiencia, pues al practicar el sistema de pastoreo rotacional racional, no se está dando tanta presión a los campos, sobre todo en suelos pobres como en gran parte del departamento de Paraguarí, se ahorran costos y se eleva la producción.

 O rga niza ción y comercia liza ción. La familia Matto integra el Comité Agropecuario Multifacético, creado hace unos cuatro años en la compañía Isla Ybate. Al comienzo, trabajaban con otro comprador, en una relación comercial de casi un año con muchos inconvenientes, indicó el productor visitado. “Tuvimos inconvenientes en la entrega, en el pago y decidimos organizarnos y fuimos a hablar con otra empresa, Guarapí (para lác

El apoyo familiar es fundamental para el éxito del emprendimiento en la finca.

teos Doña Ángela), y desde ahí estamos más cómodos”, recordó. También indicó que al comienzo, “acopiábamos leche en casa ajena. Luego tuvimos que cambiar de lugar hasta que en el 2019, gracias a la gestión de la Municipalidad (de Carapeguá), se construyó una caseta muy cómoda”, añadió.

El local fue equipado con implementos y también cuenta con tanque y enfriadora. El comité actualmente tiene seis socios activos, quienes cuentan con unas 30 vacas en producción, que en promedio producen unos 350 litros por día. Esto arroja un poco más de 11 litros por vaca por día, más bajo de lo que Matto ya está logrando en su tambo, al menos con las cifras compartidas. En materia de infraestructura, además de la ruta asfaltada que permitió mayor conectividad vial con otros centros de abastecimiento y para recibir las provisiones en menor tiempo, el local dispone, pese a que la comunidad cuenta con el servicio de energía eléctrica, de un generador propio. “Es indispensable tenerlo (generador) en el tanque de enfriamiento”, recalcó.

Con respecto al precio, indicó que, al momento de la visita, regía un pago en finca de 2.250 guaraníes por litro, monto que se viene manteniendo desde hace tiempo. Y si bien resaltó la importancia de mantener buenas relaciones comerciales actualmente con la empresa a la que

Os ca r Matt o, un joven productor de la compañía Pacheco.

proveen de leche desde el comité, indicó que los costos de producción se van encareciendo y el punto de equilibrio se modifica, con lo que los márgenes de ganancia van cayendo. “El balanceado es lo que cada año sube. Pero no es solo el alimento, también se gasta en otros como la parte sanitaria, el combustible para trasladar hasta el centro de acopio, repuestos y muchos otros gastos. Sería bueno que el precio de la leche en finca alcance los 2.500 guaraníes por litro. Sería lo más justo”, reconoció.

 Acompa ñam ient o t écnico. Pero además de garantizar la comercialización de la producción, existe un apoyo de asistencia especializada por parte de expertos del Viceministerio de Ganadería, en especial del PNFCL, el único, en muchos casos, expuso Matto. “Recibimos la asistencia técnica desde hace tres años. Solo del Viceministerio de Ganadería, ya sea en higiene, en nutrición o manejo de pastura. Todo el manejo que implica la producción de lácteos. Gracias a ellos pudimos salir adelan-

te, producir mejor y lo más importante, producir leche de calidad”, dijo. Miguel Cano, técnico del PNFCL que brinda asistencia técnica a la finca, dijo que el apoyo brindado por el sector público se diferencia porque presta la asistencia sin costos para el tambero.

“El pequeño productor pide necesariamente la asistencia de un profesional y, muchas veces, les cuesta pagar por ese apoyo, pues si incurren en costos, representa un gasto que se suma a sus costos. Nuestra presencia no representa un costo para el productor y tratamos de asistirle técnicamente en todo lo que respecta a la asesoría integral del área lechera, abarcando nutrición, sanidad, manejo, reproducción y todo lo que conlleve a un manejo de la calidad de la leche, la calidad en la rutina de ordeñe y otros aspectos fundamentales para mantener calidad e inocuidad del producto y llegar a una buena producción”, explicó. También agregó que muchas veces en las fincas existen animales cruza que no siempre son manejados para que expresen mejor la producción.

Este es uno de los puntos que se desean atacar para elevar la eficiencia. Añadió, en lo que respecta a su asistencia principal, en que un aspecto deficitario se da en la parte nutricional, así como en mejorar la planificación y la gestión. “Esa planificación significa muchas veces adelantarse a los hechos. Este año tenemos sequía y el productor debió manejarse con una preparación de forrajes conservados o de silos. En este caso, además de prever la provisión, se desarrolla un sistema rotacional de pastura. Un manejo intensivo racional es lo que muchas veces ayuda y, obviamente, planificado a que el productor no sienta mucho ese golpe. Y después están factores fundamentales como ser la sanidad, el tema de enfermedades que el hato lechero debe manejar”, recordó Cano

Rescató la posibilidad que tuvo Oscar Matto para viajar y conocer otras experiencias y de cómo adecuó a su realidad. “Observó y la llamó mucho la atención la división de pasturas y el manejo racional del recurso forrajero. Ya empezaba a usar el tema del silo y empezó a complementar. El primer paso fue preparar el campo para silo, de maíz y de sorgo. El segundo paso fue el manejo rotacional. Comenzó a dividir sus pasturas y se pueden ver diferencias entre el manejo de la pastura racional dividida en piquetes, respetando el tiempo de ocupación y de reposo, y otro campo explotado en forma extensiva.

Es mucha la diferencia y es uno de los manejos que el productor se da cuenta con nuestra visita”, dijo. Además recordó el apoyo en otros puntos como mercadeo y mejoramiento genético.

 C ovid - 19 y cons id era ciones f ina les. Con la instalación del “modo Covid” de vida, tras las medidas sanitarias dispuestas para enfrentar la pandemia a nivel local, Matto indicó que solo debieron incluir algunos ajustes, porque desde el momento en que se trabaja con alimentos ya rigen varias prácticas de inocuidad y manipuleo. “Prácticamente la actividad no paró. Siguió intacto el trabajo en el tambo. El retiro de la producción desde el centro de acopio se realiza normalmente los días martes, jueves y sábados. En donde sí hubo algunos cambios fue en adecuarnos al protocolo para el transporte de la leche. Usar el tapabocas, la desinfección, el uso de alcohol

y otras cosas que se introdujeron, pero después todo siguió igual”, expuso el joven tambero, quien igualmente aprovechó para dar un mensaje.

“Me gustaría animar a los pequeños productores y a los jóvenes a que no se desanimen. La producción de leche es rentable. Depende de uno mismo poder calcular, invertir y producir. Hay mercado que es lo principal antes de producir. Es un trabajo muy rentable, que, pese a la pandemia, igual seguimos vendiendo y podemos tener nuestros ingresos”, finalizó. Cano complementó la reflexión al recordar la importancia del apoyo familiar. “Oscar (Matto) siempre menciona que muchas veces dejaba de lado ir a compartir o a jugar como cualquier joven quisiera hacerlo porque tenía que ordeñar. Hoy dispone de un ingreso representativo para su edad. Un ingreso que tal vez en otra actividad le costaría conseguir. Además de aglutinar a sus padres quienes, sin dudas, fueron su ejemplo y apoyo”, culminó.

UNI DAD ESCUEL A DE LA FCV/UN A Tareas pecuarias no cesan ante pandemia del Covid-19

Dent ro d e las visitas permit idas en t iemp os d e cua rent ena sa nita ria pa ra minimiza r impa ct os por la pa nd emia d el coronav irus t ipo Covid - 19, una d e las inst it uciones que nos a brió sus puertas fue la Unidad d e Prod ucción a nima l d e la, Facultad d e Ciencias Vet erina rias , d e la Universidad Na ciona l d e Asunción ( FCV/UN A ) . Específicamente en el área de Producción de bovinos de leche, las profesionales encargadas del lugar comentaron detalles de cómo se encuentran trabajando a falta de alumnos de manera presencial en el establecimiento. Estimaron que desde julio, se impartirían clases virtuales con tutoriales, en fase de elaboración.

La producción ganadera no ha parado, así como tampoco la bovina de leche. En la Unidad de Producción animal de la FCV/ UNA existe un plantel de 65 ejemplares de las razas Holando y Pardo suizo, además de sus mestizas, distribuidas en categorías tales como Terneros, Desmamantes, Vaquillas y Lecheras. La Dra. Haleydis Ortiz, jefa del Departamento de Producción animal, mencionó que

se cuenta con varias divisiones: equina, porcina, cunicultura, avicultura y lechera, con lo que se constituye en toda una granja didáctica que permite a los estudiantes desarrollar sus clases y contar con extensión educativa. Ante el escenario actual, con cambios en el modo de vivir por la irrupción del coronavirus, la académica comentó que las clases presenciales fueron suspendidas. No así las actividades en la granja.

Estas no han parado, considerando que la salud y la alimentación de los animales de la unidad dependen de manera exclusiva de los cuidados que reciban ahí. Para ello, ininterrumpidamente, funcionarios y profesionales médicos del área rotan y se encuentran sustentando las tareas, además de realizar en algunas áreas la producción de alimentos y el soporte exclusivo, gracias a la fábrica de balanceados de la universidad. Añadió que la granja es de suma importancia para la formación de los alumnos, pues les permite marcar un norte para su carrera profesional, sobre todo porque posibilita conocer y trabajar de forma directa con los animales. “De aquí, ellos (alumnos) encuentran un panorama sobre especializaciones futuras. Sobre todo los orienta para el desenvolvimiento en el área laboral”, expresó.

 Á rea lech era . En el área de Producción Bovina lechera, la Dra. Estefanía Romero, encargada de la división, habló sobre el desarrollo de las clases y la asignación de labores y de vacas a los estudiantes. Añadió que al ingresar en esta sección, los alumnos forman grupos, que posteriormente se dividen en guardias para el cuidado de las vacas preñadas asignadas. Se evalúa como trabajo práctico, en donde intervienen factores como bienestar y todo lo que comprende al cuidado del animal. La tarea califica al lograr que el animal vuelva a preñar. Para ello se tiene el acompañamiento permanente de docentes y profesionales y abarcan aspectos como nutrición, sanitación de la madre y del ternero, así como el acceso de todas las herramientas necesarias para lograr el objetivo. Finaliza con el destete del animal.

Otras de las áreas en materia de sanidad que se tiene en cuenta corresponden al trato del animal, la aplicación de vacunas, las desparasitaciones y los tratamien

tos ante la aparición de ciertas enfermedades. Asimismo el área de inseminación, el de manejo de terneros y demás áreas que son importantes para el desempeño laboral, explicó. A su turno, la Dra. Nilsa Acosta, docente técnica de la división de Ganado de leche, comentó sobre el sistema de ordeñe que dispone la facultad. Esta sección actualmente incluye una sala de ordeñe del modelo “espina de pescado”, con capacidad para ocho animales, con cuatro bajadas, con todos los accesorios, como el tanque enfriador, necesario para el proceso del ordeñe. Veinte vacas se encuentran en producción, pero la cantidad varía según las etapas de lactación.

 R et orno a las clas es. Como se explicó, los estudiantes igualmente realizan todo el proceso, desde la gestación, el manejo pre parto y la producción de leche del animal designado, participando activamente en el ordeñe, practicando todo el proceso y los cuidados que necesitan las vacas en el momento. Sin embargo, los cambios ocurridos a nivel mundial debido a la pandemia, igualmente impactaron en el normal desarrollo de las clases. De hecho, por disposiciones de las autoridades sanitarias nacionales,

se estableció la suspensión presencial en los establecimientos educativos a nivel de toda la república. Esto hizo igualmente replantear varias tareas, aunque la actividad académica no cerró del todo. En ese sentido, Acosta reconoció las secuelas que dejó en estos meses la pandemia y las medidas internas, entre ellas la ausencia en las aulas.

No obstante, la profesional veterinaria y docente académica puntualizó que las actividades continúan en la universidad. Para el siguiente paso, desde julio, se estableció disponer que los trabajos prácticos sean de manera virtual. Para esto, los técnicos se encuentran en la fase de capacitaciones y en plena elaboración de materiales con clases grabadas, que serán subidas a una plataforma que estará disponible para dictar las orientaciones. Se indicó que ya existen clases grabadas de partos, a las que se sumarían las de inseminación y nutrición, entre otras áreas más. De igual forma se emplearía el foro en vivo, como una forma de dinamizar las prácticas, a la espera de continuar con el desarrollo de la malla curricular y que las autoridades sanitarias restablezcan el regreso de los alumnos de manera presencial en la granja.

Buscar la alimentación equilibrada y balanceada

Conocer asp ect os d e una a limenta ción sa na , que t iene en los prod uct os láct eos como unas d e las f uent es nut riciona les pa ra resp ond er a las d ema ndas d el cuer

po, fue lo que motivó a la licenciada Patricia Redes, nutricionista de los lácteos de la marca Lactolanda, a compartir algunos comentarios sobre el punto.

La leche es un alimento muy importante y esencial del día a día. A través de este alimento bebible se contribuye con nutrientes esenciales demandados por el cuerpo. En efecto, entre aquellos, aporta proteínas, carbohidratos y otros. Además, existen ciertos tipos de leche que en la industria son enriquecidos con otros componentes. Así, se agregan algunas vitaminas, minerales, a parte del Calcio que de por sí ya contiene la leche de forma natural. Para cubrir los requerimientos diarios, en lo posible se deben consumir tres porciones de lácteos, en general. Pueden ser dos porciones de 200 ml de leche (cada porción debe equivaler a 200 ml de leche), puede ser un vaso de yogur o un pote de 200 ml, también se puede tomar como válidos dos fetas de queso, unos 30 gramos, de queso fresco, que puede ser “queso Paraguay” o “Cuartirolo”. Así se estaría complementando en cuanto a porciones de lácteos. La leche cumple con un papel fundamental dentro de la alimentación. La “olla nutricional del Paraguay” recomienda justamente tratar de consumir esas tres porciones de lácteos al día, para cubrir con los requisitos demandados.

 Va riedad d e propuestas . La Cooperativa La Holanda Ltda. llega al consumidor con la marca Lactolanda y en una amplia variedad de propuestas para responder a cada exigencia y necesidad. Así, se puede citar primeramente la leche entera fluida. Se trata de un alimento líquido que es así, tal cual, como viene de la vaca, pasando por un proceso de pasteurización y otros para garantizar su inocuidad, pero sin perder todos los nutrientes que aporta la leche. En el caso de las proteínas de la leche son muy esenciales, dado su alto valor biológico que el cuerpo necesita. Luego se puede mencionar a la leche Crecimiento. Esta propuesta contiene varios agregados, principalmente vitaminas, además de otros minerales

Pat ricia Red es , nutricionista de los lácteos de la marca Lactolanda. porque está diseñada exclusivamente para los niños. Recomendado su consumo desde el primer año de edad. También se tiene la línea de “ funcionales”, denominada así porque cumplen con funciones específicas en el organismo, para responder a las necesidades sea frente a patologías o problemas gastro-intestinales. Es de resaltar la línea de leche descremada “Vital light”, pero que no solo viene como leche fluida, sino que incluye además toda una gama de yogures. Entre las sugerencias de Lactolanda están aquellas que aportan fibras o las del grupo conocido como “probióticos”. Para los niños, igualmente fueron diseñados propuestas específicas, de yogures con cereales. También las sugerencias de quesos, tanto las de leche entera como de la línea “Vital light”. En síntesis, se busca que se aprovechen todas las bondades de los lácteos para que estos puedan aportar para una alimentación variada y balanceada a lo largo del día.

 Alimenta ción en cua rent ena . Como mensaje final, recordar que en estos tiempos de cuarentena sanitaria y aislamiento social, es más que importante cuidar de consumir una adecuada alimentación. No solo de los niños, sino de toda la familia. Recordar que una alimentación balanceada, equilibrada es óptima para nuestra salud. En lo posible debe aumentar el consumo de frutas, de verduras y de vegetales en general. Así como consumir porciones adecuadas de carne, sea roja o blanca, incorporar huevos. La alimentación debe ser equilibrada y balanceada no solo en esta época, sino todo el tiempo y en todas las etapas de la vida. Y muy importante, agregar la actividad física y aprovechar para además de compartir en familia, realizar tareas físicas, que ayudan muchísimo en este tiempo en que estamos en casa.