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Sit ua ción d e los precios d e la ca rne Un conversatorio en línea sobre precios de la carne se realizó el lunes 25 de mayo y contó con la participación de representantes de la producción, la industria y el comercio. Estuvo organizado por la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible y permitió conocer las inquietudes de referentes de la cadena cárnica nacional
CON VER SATORIO DE LA MPCS Situación de los precios de la carne
El lunes 25 de mayo se realizó el conversatorio sobre precios de la carne, organizado por la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible, con la participación de representantes de la producción, la industria y el comercio. El evento se desarrolló en línea, como una de las formas de adecuarse a las medidas sanitarias implementadas a nivel local por la pandemia del coronavirus tipo Covid-19.
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La iniciativa tuvo como título “Situación de los precios de la carne. Conversando con los protagonistas”. Intervinieron en la ocasión, Celso Muxfeldt, presidente de la Asociación Agropecuaria Agua Dulce Foto A RC H I V O . (APAD); Juan Carlos Pettengill, vicepresidente de la Cámara Paraguaya de CarAñadió que desde la organización se nes (CPC), Joaquín González, directivo busca cooperar para encontrar salidas a dide la cadena de comercios Biggie; Egon ferencias como las que suscita el tema de
Neufeld, productor agropecuario; y Alprecio. “Como Mesa queremos colaborar a enberto Sborobsky, titular de la Cámara contrar soluciones en forma permanente para
Paraguaya de Supermercados (Capasu). que las variaciones de precio no afecten en for
Estuvo como moderador, el coordinama negativa a los integrantes de la carne, desdor de la MPCS, Hugo Sánchez, quien de el productor hasta el consumidor. Que tenigualmente explicó la mecánica del evento gan un precio justo. Sabemos que hoy está muy y la distribución de temas y organización deprimido (el valor) y en algunos casos dentro del panel, para luego dar paso a las paladel sector productivo ya se están desesperando. bras de bienvenida a cargo del presidente Como Mercosur, también se ofrece la cotizade la MPCS, Alfred Fast. Resaltó la imción más baja de la carne al gancho”, advirtió. portancia del sector productivo. “Creemos A partir de estas reflexiones, agradeció que el motor de desarrollo es el sector privado primeramente a los panelistas aceptación y, en este caso, la carne”, dijo y abogó por la para participar de la iniciativa que busca unidad de todos los eslabones de la cadeofrecer las condiciones para servir como na de esta actividad. canal de diálogo y, al mismo tiempo, resaltar el hecho de entender que este tipo de escenarios puede suponer exponerse a críticas, por lo que es bueno tener la apertura a la conversación. Deseó al auditorio a sacar provecho de la ocasión y que este tipo de eventos se realicen de manera más frecuente para estirar todos juntos del carro. El primer panelista fue Celso Muxfeldt, quien habló desde la lejana comunidad de Foto Agua Dulce, en Alto Paraguay, sobre la perspectiva del sector productivo ante el Gen t ilez a . Alf red Fast de la MPCS. , presidente
precio actual de la carne. Agradeció primeramente a la MPCS la oportunidad de constituirse en nexo entre los sectores y advirtió que muchas veces “no es proporcional porque todo se carga sobre el productor”, dijo. Comentó que a la sequía se sumó la preocupación por la situación a nivel país, que también siente los embates de la pandemia.
A todo esto sumó la inquietud por la baja de la cotización de la carne. “El precio actual no es el de equilibrio. Creemos que debería ser 2,30 USD/kg, Algunas cooperativas pagan como precio diferencial en torno a 2,25 USD/kg a sus asociados. Los frigoríficos restantes se aprovechan de la sequía y al no tener oportunidad de vender en este momento, crean un oligopolio y pagan en torno a 2 USD/kg y a la baja”, advirtió e invitó a los demás a preguntar si consideraban un valor justo el mencionado.
También subrayó que el gobierno se mantiene alejado del tema y no participa en nada y si bien, reconoció que el mercado debe ser libre “nos sentimos pisoteados”, alegó y consideró que este tipo de situaciones podrían derivar en otros problemas. “Va a ocurrir una disminución del hato grande. El sector financiero también aprieta. Estamos preocupados”, reiteró. Indicó que se debería analizar la posibilidad de trabajar para abrir el mercado de China.
A su turno, Juan Carlos Pettengill, expuso su intervención desde el análisis del sector industrial sobre perspectiva de precios para el mercado. Primeramente indicó que sería bueno retirar la palabra “ justo” si esta no se aclara bien, porque puede traer consigo un interés de intervención del mercado. “Tenemos que defender el libre mercado de oferta y demanda”, enfatizó. Posteriormente compartió algunas cifras en promedio,traídasdesuempresaGuaraníy comparó la variación de los últimos meses.
Reconoció que mientras en marzo se registró una media de precio de compra de 2,85 USD/kg, para abril bajó en 2,47 USD/kg y mayo cerraría en torno a 2,25 USD/kg. Pero también advirtió que el
valor de exportación de la carne también sufrió la caída. Así en marzo, el promedio fue de 4.400 USD/ton, para luego, en abril cerró con “un número distorsionado”, porque una planta exportó 1.500 toneladas a Brasil a un valor de 2.200 USD/ton más que el resto del mercado.
“No sabemos qué hizo, no quiero entrar en eso. Pero si exceptuamos esa planta, el promedio de Paraguay fue de 3.850 USD/ton, lo que representa una caída, entre marzo y abril, de 12,5% y en mayo y el promedio de mayo es de 3.750, una disminución de 2,5%. Dónde se da la diferencia entre precio promedio de tonelada exportada y precio promedio de animal. Hay que recordar que no solo exportamos carne, también vendemos menudencia y cuero”, dijo.
Señaló de igual forma la caída del valor del cuero “a 0 USD” y las menudencias se ralentizaron por un menor dinamismo de la demanda de Asia. A lo que se sumó, por efecto de la pandemia del Covid-19, una disminución de demanda a nivel mundial en más de 40 países, entre ellos varios destinos de los cárnicos paraguayos, como Chile, Rusia, Israel y Brasil. Con este escenario los frigoríficos salieron a ofrecer a otros mercados de menor precio, sostuvo.
Como punto positivo, consideró que se puede esperar un repunte de algunos de los principales compradores, pero más bien en volumen y no en precios. Y al comparar las caídas de exportaciones con el nivel de precios pagados localmente por la compra de animales para faena, indicó que se observa un comportamiento similar. “Lo bueno es que como estamos en el piso, no podemos ir más abajo”, indicó. También resaltó la posibilidad de los envíos de carne a Israel, bajo la modalidad Kosher.
“Creemos que podríamos recuperarnos en julio. Soy optimista y si bien el precio capaz no se recupere a niveles ‘pre-Covid’, el promedio del año no será tan malo. También soy productor y este año va a estar por debajo del año pasado, pero el Covid es algo inédito en donde todos somos víctimas y nadie es culpable, salvo el virus. Confío en que en poco tiempo recuperemos, el precio tiende a subir y cuando estemos en la entre zafra, el precio va a estar recuperado y podremos volver a exportar a Europa”, estimó.
Para conocer sobre el impacto al sector minorista del precio actual de la carne y las tendencias, JoaquínGonzález, abordó desde su experiencia, aunque primeramente también lo hizo en calidad de productor. Coincidió en la necesidad de pensar en abrir el mercado de China y de la importancia de un instituto de la carne que contribuya a buscar nuevos mercados. Felicitó a los organizadores por esta iniciativa y recalcó que se debería tener una mesa para el diálogo y la defensa de los intereses del país.
Insistió en establecer estrategias como sector privado para impulsar la posibilidad de presionar para la apertura del mercado del gigante asiático, “que no es fácil”, reconoció. Sobre la realidad del sector minorista, dijo que como retail “son tomadores de precios” y que a la baja de precios de los frigoríficos, tanto a cortes Premium como populares, representó un gancho para tratar de captar más clientes, porque hay un negocio chico, de poca ganancia, que no puede encarecerse para evitar la fuga de compradores.
La cuarta presentación estuvo a cargo de Egon Neufeld, quien habló de la situación del precio de la carne, desde la perspectiva del productor e industria, aunque también compartió algunas inquietudes de aquellos ganaderos de escala media no asociado. Dijo que en todos los años que lleva en la actividad no recuerda haber vivido una coyuntura como la actual. “Es histórico que un animal de 480 kg, con buena cobertura, cueste lo mismo que costaba un desmamante tiempo atrás”, dijo.
Agregó que en los últimos 25 años no recuerda que ganaderos asociados a cooperativas del Chaco central hayan tomado la decisión de vender a otro frigorífico. “Que un ganado de un cooperativista no puede faenarse y se venda a otra industria, se da por la desesperación que tiene (el productor) de evacuar hoy sus campos. También es histórico que se esté esperando mes y medio o dos meses para conseguir lugar o turno para la faena”, indicó y consideró que convergieron componentes para una “tormenta perfecta”.
“No recuerdo alquilar cámaras frías extra. La carne noble hoy está estoqueada. Lo que ayudó fue que Paraguay es de comer costilla y puchero, además de los últimos feriados. Pero ahora vienen las descargas de los campos pre-invernales. Hasta julio no va a cambiar mucho, aunque ya vienen los israelitas y los árabes estarían reactivando sus compras. Necesitamos ingresar al mercado chino. No somos grande, pero no entiendo el justificativo de tener una balanza comercial (con China) tan poco balanceada”.
El quinto panelista fue Alberto Sborowsky, titular de Capasu, quien realizó su análisis desde el punto de vista del sector supermercadistas sobre las perspectivas de precios de la carne. También indicó que los precios están a la baja en estos centros de abastecimiento, producto de mucha oferta “como hace muchos años no lo veníamos haciendo”, indicó. Comentó que el consumidor tiene hoy por hoy cortes como Premium o los de “primera” y “segunda”, con buenos precios.
A esto sumó la deflación de abril, justamente por el impacto de la carne como componente de importancia en la canasta básica. “Como supermercadistas, tomamos precios y por ello, difícilmente podamos querer especular con la carne. En el sistema de oferta y demanda, corremos el riesgo que si no respetamos las leyes del mercado libre, terminemos con alguna imposición”, advirtió al señalar una eventual intervención del Gobierno si siguen las voces de algunos para instalar ese punto.
Para ello comparó situaciones cercanas y ejemplos recientes en donde con la intervención del Gobierno, “terminó el negocio para productores, frigoríficos y supermercados”, recalcó. También arrimó algunas cifras y recordó que los proveedores de carne principales a su sector son las industrias. “El 12,43% proviene de mataderos o de ferias. El 87,57% es de frigorífico. El 80% de las compras son cortes”, indicó, de un total de 198 supermercados evaluados.
Posteriormente se pasó al momento de intercambio entre los panelistas, con aclaración de dudas o para reforzar algún concepto más. Además surgió la posibilidad de establecer otros temas tales como la cuestión de la financiación para el sector, con participación de economistas del ámbito de bancos privados o también para profundizar más sobre el instituto de carne y las posibilidades de seguir avanzando en nuevos mercados.
Finalmente, Alfred Fast realizó los comentarios finales de cierre, agradeciendo una vez más a los participantes y reafirmando el concepto del sector privado como uno de los pilares para “sobrellevar la carga aunque sea difícil”. Invitó a pensar en los negocios cerrados y de aquellos con múltiples problemas. Entre las conclusiones dijo que ante varios eslabones de la cadena que pasan precios, se deduce que el más golpeado es el productivo, que “tendrá meses o años” para superar los problemas de hoy.
DSM Y RU MIN ANTS WEBIN AR Longevidad del ganado lechero
Dent ro d e la s erie d e capa cita ción en línea d e DSM nut rición a nima l d enominad o Rumina nts ebina r, el ma rt es 5 d e ma yo s e d esa rrolló el t ema s obre la long ev i
dad d el ga nad o lech ero. En la ocasión, el especialista brasileño Rodrigo de Almeida, abordó sobre los desafíos que se presentan en el periodo de transición de vacas lecheras. El evento estuvo moderado por Cristina Cortinhas, supervisora de Innovación y Ciencia Aplicada para Rumiantes, para la región de Latinoamérica, quien igualmente realizó algunas orientaciones a los participantes.
Dando continuidad a los eventos en línea Ruminants webinar de DSM Animal Nutrition Series, el 5 de mayo se desarrolló el tema de longevidad del ganando lechero. Primeramente, la moderadora Cristina Cortinhas dio la bienvenida y resaltó que la ocasión fue propicia para abordar puntos de gran importancia para la agropecuaria lechera. El primero relacionado con la nutrición, como base para la salud de los animales y, el segundo, los retos del periodo de transición de las vacas lecheras. De igual forma inició el webinar hablando de algunos aspectos de la compañía DSM.
Recordó la evolución de DSM en su más de 100 años de vida, desde sus inicios en la actividad de minería de carbón, para pasar a la petroquímica y llegar a desarrollar el segmento de nutrición, salud y vida sostenible. Esta transformación contribuyó a la compañía lograr un éxito que le permite estar prepara para el futuro. Actualmente la amplia gama de propuestas DSM le posibilita a ofrecer productos y soluciones para una gran variedad de mercados finales, sea para el segmento de materiales como el de nutrición y constituyendo la ración animal el 32% del total.
También resaltó que como compañía para la salud y la nutrición de animales, se combinan ciencia, innovación y experiencia industrial para satisfacer con excelencia la demanda de los productores de diferentes especies en la producción de alimentos mejores y sostenibles. Igualmente recordó
Crist ina Cort inhas ,
supervisora de Innovación y Ciencia Aplicada para Rumiantes.
Foto C APT UR A D E PA N TA LL A.
que existen tres puntos críticos en la vida de las vacas: el primero, el crecimiento de las novillas, en un periodo de 24 meses; luego al de transición, que abarca desde 21 días antes del parto hasta 21 días después del parto y, finalmente, el periodo de lactación, que dura unos 284 días en lactación, según datos compartidos.
“En vacas lecheras tenemos puntos críticos en la vida de las vacas. Por ejemplo, en el crecimiento de novillas, una ternera con buena nutrición en los primeros meses tendrá buena producción y esto es determinante para expresar su máximo potencial en las próximas lactaciones. En el periodo de la transición, se preparan para producir calostro y leche. En ese periodo, el metabolismo es desafiante y ocurre la mayor predisposición a enfermedades y disturbios metabólicos. El último es la lactación. Tenemos que cuidarlas muy bien y ofrecer una buena nutrición para producir leche a su máximo potencial”, dijo.
De igual forma, compartió cinco puntos clave para longevidad de la vaca lechera: el redox balance, la utilización de nutrientes, el desarrollo del esqueleto, la producción libre de antibióticos y hormonas y el medio ambiente. Un aspecto que preocupa tiene que ver el retiro de animales, en ese sentido, dijo que más del 80% de las lecheras son removidas por ción del Calcio mejora el metabolismo aniuna deficiente alimentación que, al no mal”, comentó. En utilización de nutrienatender sus requerimientos, puede derivar tes, sugirió Crina, Ruminants x Biotin en otros problemas, como en la reprox Ronozyme RumiStar, además de miducción, producción baja, ocurrencias de nerales Tortuga. En cuanto a fertilidad, mastitis y cojeras, entre otros perjuicios. se propuso Rovimix, beta-carotena, más
Ante esta situación, desde DSM se minerales Tortuga y OVN. elaboró una propuesta para nutrición que El cuarto sector en donde se pone énpueda contribuir a trabajar en los cinfasis está enfocado para combatir enferco puntos clave. El paquete tecnológico medades y reducir el uso de antibióticos incluye atender niveles sanguíneos de en el hato. Se atacan problemas de Ce
Calcio y anabolismo muscular. “Tenemos tosis, Mastitis y cojeras, con propuestas
HyD, más minerales Tortuga. La utilizatales como Rovimix E, Rovimix Biotin, Crina Ruminants x Biotin, más minerales Tortuga y OVN. “Usar vitaminas D y Biotin son naturales, pero con Crina y Biotin mejora el metabolismo. Todas estas sugerencias son buenas para el periodo de transición”, dijo y concluyó la primera parte de su inFoto C APT UR A D E PA N TA LL Rod rig tervención. Posteriormente pasó a presentar al disertante invitado, Rodrigo de Almeida. El académico de la Universidad Federal de Paraná desarrolló el tema “Desafíos o d e Almeida , A. especialista brasileño.
en el periodo de transición de vacas lecheras”. Recordó que existen muchos trabajos publicados en las principales revistas científicas del mundo sobre el punto que en las últimas décadas, sobre todo desde finales e inicios del milenio, se dio mucho énfasis. Explicó que para la ocasión, decidió establecer diez retos o desafíos críticos que tienen que ver con el manejo de alimentación de las vacas. El primero tiene que ver con la posibilidad de distribuir a las vacas en el periodo seco en dos lotes.
Explicó que después de un periodo de lactación, la vida productiva de una vaca lechera incluye “secar” al animal. “A los 30 días antes del nuevo parto, la actividad típica es desarrollar un periodo seco que puede durar 60 días. Luego, el clásico periodo de transición que son unas seis semanas, tres antes del parto, más las tres semanas posteriores al parto. En el periodo seco, la vaca tiene su lactación interrumpida en 60 días antes del nuevo parto y, por lo tanto, la primera preocupación es subdividir el periodo seco en dos”, indicó como estrategia de manejo a tener en cuenta.
“El primero abarca 21 días antes.
DSM ofrece productos y soluciones para una gran variedad de mercados finales.
Este lote típicamente tiene una alimentación diferente y no son lotes grandes. Debido a las exigencias de lactación, tres o cuatro semanas antes de llegar al parto, lo pasamos del lote 1 al 2 y ese lote 2 de vacas secas se llama lote pre parto y, finalmente, después del parto, tenemos de dos a cuatro semanas de un periodo de recién paridas que hay que separar de las demás vacas de lactación, A este grupo se las denominan vacas frescas”, explicó. De igual forma compartió datos sobre la suplementación con dietas acidogénicas, respaldados por investigaciones recientes para facilitar el trabajo.
En los últimos años, indicó, se investigó los resultados de exponer vacas a dietas acidogénicas en grupos de 21 y de 42 días. “Si bien podrían no aparecer diferencias significativas en algunos indicadores, en parámetros como lactación, la sobre suplementación derivó en un decrecimiento o reducción de la producción de leche debido a dietas largas. La conclusión del trabajo fue que no vale la pena sobre suplementar a las vacas de pre parto más allá de 21 días. Tres semanas son suficientes para este tipo de dietas, además, desde el punto de vista económico, es la mejor estrategia”, resaltó.
Compartió fotografías para mostrar las estrategias de manejo y cómo lograr el bienestar animal en grupos de vacas de pre parto. “Con manejos y estrategias diferentes, se da el bienestar animal, al observar vacas bien acomodadas, que entran y salen juntas y esto da comodidad, confort. Atender estos puntos son excelentes estrategias para lograr buenos resultados”, comentó. Pasó al segundo desafío, cuando las vacas secas también deben contar con enfriamiento, principalmente en regiones tropicales, porque los animales sufren mucho estrés calórico término.
El tercer reto tiene que ver con evitar que las vacas pierdan puntaje de su condición corporal en el preparto y expuso resultados de un trabajo de monitoreo de unas 5 mil vacas en fincas de California y de cómo tuvo influencia la variación de
Beneficios de la suplementa
ción con Hy - D
escores en la condición corporal en el periodo seco, en donde aquellas vacas que prácticamente no cambiaron su puntaje, presentaron mejor puntaje a lo largo de su vida. “Lo ideal es mantener el escore de condición corporal, aunque entre ganar o perder puntos, ganar es mejor”, comentó como primera conclusión en este punto.
Asimismo expuso que el factor que más explica el cambio del escore, es el puntaje en el momento del secado y que en la forma en que respondieron, en el caso de animales de la raza Holstein, fue “como si las vacas estuvieran genéticamente programadas para convergir en una condición corporal de entre 3,25 y 3,50, al parto”, manifestó. También abordó aspectos a cuidar para evitar que las vacas lleguen gordas al secado. Entre aquellos, volver a la concepción lo más rápido posible, adoptar dietas específicas para los lotes, según la producción, advirtiendo que una misma dieta termina engordando a las vacas.
Añadió que en las dietas de vacas de baja producción, en el tercio final de la lactancia, los niveles dietéticos de almidón deben ser bajos, pues de igual forma, altos niveles de almidón en la dieta, engordan por demás a las vacas y, finalmente, no descartó el uso estratégico de la hormona de crecimiento, somatotropina bovina (bST), como un factor para evitar vacas gordas al secado. Sugirió igualmente complementar con dietas específicas y estratégicas, para lo cual resaltó los beneficios del empleo de la tecnología Hy-D. “En ese periodo vemos con mucha simpatía la suplementación con Hy-D”, resaltó.
El cuarto desafío tuvo que ver con las dietas acidogénicas en el periodo de preparto, el quinto sobre la hipocalcemia como factor de riesgo para otras enfermedades, el sexto para las vacas recién paridas que merecen una dieta específica, el séptimo sobre el balance energético negativo en el posparto, el octavo sobre monitorear la Cetosis sub-clínica, el noveno sobre vacas recién paridas que también presentan balance energético negativo y el décimo, la total atención y brindar el confort para las vacas recién paridas. Finalmente se pasó al momento de preguntas y respuestas.
PANOR AMA LEC HERO Adecuarse para salir airosos de la coyuntura
Uno d e los s ect ores que no pa ró en est os mes es d e cua renta sa nita ria y a is lamient o s ocia l f ue el lech ero. Si bien las primeras s ema nas f ueron d if íciles, log ró ad ecua rs e a l moment o y no corta r
la d inámica d e la a ct iv idad . Entre tanto, la cadena láctea nacional se alistó para no dejar pasar inadvertido el Día Mundial de la Leche, aunque la coyuntura no es precisamente la mejor, por el escenario complicado, que hizo postergar varias actividades trazadas inicialmente para el festejo.
Los preparativos al Día Mundial de la Leche tuvieron que ser reprogramados o suspendidos. Quedaron sin efecto jornadas, eventos y otras iniciativas como las que anualmente se desarrollaban en los días próximos o cercanos a la celebración. De hecho, el sector tuvo que adecuarse en algunas medidas y superar las primeras semanas de vigencia de las medidas sanitarias, según las explicaciones recibidas. Una de las actividades que quedó sin efecto es el Congreso Nacional de la Leche, instancia para compartir e intercambiar opiniones, análisis e inquietudes entre los distintos eslabones de la cadena. De igual forma, servía como escenario para el tradicional “Brindis con vaso de leche”, integrando así a productores, industriales y autoridades del ámbito.
Pero para no dejar pasar tan desapercibida esta conmemoración, una de las iniciativas impulsadas fue el encuentro con un reducido grupo de representantes de los componentes del quehacer lechero para hablar sobre el tema. Así, se desarrolló el encuentro sobre “La resiliencia del sector lácteo ante el Covid-19 como uno de los pilares de la pecuaria nacional”. Fue el miércoles 13 de mayo y participaron el titular del Viceministerio de Ganadería (VMG), Marcelo González; lapresidenta de la Asociación de Productores de Leche y Criadores de Razas Lecheras (Aprole), María Inés Berkemeyer; y Javier González y Lourdes Torres, vicepresidente y gerente de la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (Capainlac), respectivamente.
La ocasión fue propicia para hablar del impacto positivo en la economía de la
actividad tanto en el tambo como en la industria. La reunión permitió igualmente constituirse en un conversatorio con la prensa acreditada y sirvió para reafirmar el compromiso de los componentes de la cadena láctea para garantizar el abastecimiento del alimento líquido al consumidor local, así como señalar que, por el momento, no habría cambios en los precios finales. Se reafirmó el concepto de un trabajo interinstitucional, en donde se impulsan iniciativas en conjunto entre el sector público y el privado. De igual forma, cada estamento compartió cómo se debió ajustar para cumplir con las medidas sanitarias, por un lado, y no dejar de producir, por el otro.
También se reconoció que los primeros días de implementar la cuarentena sanitaria y el aislamiento social fueron difíciles de superar. De las disposiciones de las autoridades, en general se comentó que muchas directrices ya se venían cumpliendo por tratarse de un ámbito que manipula alimentos, en donde las adecuaciones en algunos casos no fueron mayores. Sí, para la provisión de insumos, equipos, servicios, repuestos o para otras labores que Berkemeyer, reconoció que si bien al comienzo fue difícil, la labor no paró en los tambos. “Es una actividad (la lechería) que en este tiempo de cuarentena no hemos paramos. Tuvimos pequeños problemas. La primera semana que se cerró la ruta, se restringió el transporte de comida, de fardos, fue complicada pero gracias a Dios estamos produciendo y la leche se retiró y sigue. También enfrentamos el problema de la sequía, aunque con algunas lluvias, nos va a ayudar para dar una última chance a quienes hacemos ensilaje y tomar la decisión si vamos o no a plantar tambos siguieron trabajando, en aquellos que suplementan con silo bajó la producción, como consecuencia de la poca agua y sus efectos en forrajes de poca calidad y proteína. En líneas generales, la producción sigue y continúa el acopio de leche. A eso se sumaron los días fríos que contribuyeron a incrementar la cantidad obtenida. “La vaca está más cómoda. Tiene confort difedificultó la organización inicial. Lo importante, se señaló, fue que se superaron los problemas y se reencauzó el trabajo, demostrando su capacidad de recuperación, como lechería nacional. La misma que industrializa al menos unos 2,5 millones de litros de leche por día y que genera ingresos diarios a miles de familias.
Así, si bien la pandemia golpeó a todos y el sector lácteo no fue la excepción, con los ajustes se pudo salir adelante. En medio de un escenario mundial con el cierre de fronteras, la contracción del comercio, el encarecimiento de los costos rente. No se estresa tanto al desplazarse por el calor y da más leche y también le inspira a recostarse en el pasto, porque no está tan caliente. Es refrescante y se observan muchas vacas sentadas o acostadas y, con más de diez horas indicó que sigue la provisión interna en los tambos y la periodicidad del acopio. “De momento, seguimos con la misma frecuencia, pero hay gente que acopia menos porque mermó su producción. Otros, en cambio, fue lo contrario. En nuestro tambo la periodicidad de la entrega es casi normal. Es época que sube la leche. Además, en nuestro caso, estamos con los partos sincronizados. Tuvimos 65 hasta la fecha. Son vacas que entran al que está más o menos estandarizado, además recordó que existen épocas en que las industrias cuentan con mucho volumen, por lo que buscar estrategias para calzar los números. Como mensaje final invitó a valorar el alimento bebible y sus derivados. “No se imaginan el trabajo, el esfuerzo y
de logística y el impacto de una economía global en desaceleración. La proyección incluso habla de números en alza, por lo menos manteniéndose dentro del rango de crecimiento de la producción entre 5% y 10%, la cifra que se viene dando casi de manera constante, con inversiones que siguen y con avances en el consumo per cápita de la población, que según cálculos promedia 130 litros por persona por año, todavía lejos de los niveles sugeridos por los organismos internacionales especializados, pero superiores a los de hace un par
La presidenta de Aprole, María Inés algo más”, dijo. Aunque reconoció que los acostadas, sube la leche”, subrayó. También ordeño”, comentó. Del tema precio indicó de décadas atrás.
Ma ría Inés Berk emeyer,
presidenta de Aprole.
el costo que tiene poner un vaso de leche sobre la mesa de cada uno. Damos gracias porque la gente sigue consumiendo y a todos aquellos tamberos, realmente, fuerza. Sé que son tiempos complicados, pero como todas las cosas pasaran. Producimos un alimento y tenemos que tener en cuenta que el alimento tiene que ser noble y tiene que ser calidad”, concluyó.
Para el presidente de la Capainlac, Erno Becker, el crecimiento del quehacer lechero se mantendrán en los niveles de los últimos años, entre 5% y 10%. Indicó que la actividad sigue, pese al problema sanitario mundial. “Las vacas no se dejan afectar por la cuarentena. Se portan bien”, bromeó. Lo que sí puede preocupar es el hecho que las existencias vayan subiendo. “Venimos teniendo un excedente al igual que años pasados, pero nos preocupa que las exportaciones disminuyeron y estamos a la espera de la reapertura de las fronteras, de los mercados para que esto mejore un poco. Necesitamos más mercados para colocar toda la producción”, dijo. Con respecto a las inversiones, reconoció que que la fecha tan especial como el Día de la Leche en esta ocasión se celebrará de manera diferente a otros años, dado el distanciamiento y aislamiento social impulsado por las autoridades para “aplanar” la curva de casos por el coronavirus tipo Covid-19. “Pero eso no significa que no se esté haciendo nada en el sector. Al contrario, toca realizar la actividad con un escenario bien desafiante, en donde hay varios puntos que debemos tener en cuenta. En algunos casos, simplemente basta ajustar y, en otros, las empresas agroindustriales demoraron algunos proyectos grandes y aunque pudieron inicialmente afectar el ánimo, a crear cierta certeza hacia al futuro, no fueron suspendidos. Así, señaló avances en la segunda planta de leche en polvo en la zona de Caaguazú, con lo que a nivel país sumarían tres fábricas de esta característica. “Creemos que con eso, más la innovación normal de toda industria, como en el Sur, mejora la tecnología lechera y ofrece variedades de productos para absorber toda la producción”, dijo. De los aspectos positivos señaló el incremento del consumo interno. “Hubo un mayor consumo de leche y creemos que es debido a algunos factores. Uno, por ejemplo, la merma del contrabando. Segundo, los chicos estando en la casa, al no tener más clases, toman más leche o lácteos que estando en las escuelas”, afirmó. Indicó que los golpes se dieron en la suspensión de la merienda escolar, en gran medida, o la demanda menor por la paralización del sector gastronómico, al que las industrias lácteas proveían periódicamente o de eventos en general. Pero, la distribución en algunos sectores escolares siguió, gracias a iniciativas en departamentos como tor tiene experiencia en el segmento de procesamiento de alimentos. “Se debe tener en cuenta que la cadena láctea nacional ya tiene camino ganando como industria de alimento. Como alimento de primera necesidad, como alimento básico, en donde abarca a todo tipo de consumidores, sean niños, adultos mayores, adolescentes, etc., siempre estuvo guiado por el Codex Alimentario. Eso nos venía preparando para situaciones como estas en donde con o sin coronavirus tendemos que tomar todas las medidas para asegurar Reconoció que dado el escenario actual igualmente se requiere de adecua
Erno Beck er, presidente de la Capainlac. Cordillera, Itapuá, Alto Paraná, Central y Boquerón. También recalcó los mejores resultados en combate con el comercio ilegal. “La cuarentena sí pudo lo que los controles aduaneros no han podido con el ingreso de productos de afuera”, dijo. Sobre las adecuaciones a protocolos de salud, comentó que gran parte de eso ya se venía aplicando en las fábricas por tratarse de alimentos. “Se cumplió con las exigencias en las cuadrillas de trabajo industrial, como en acopio y en ventas, pero ya es un protocolo conocido. Las industrias de Capainlac todas tienen certificaciones de HACCP, que es una certificación muy rigurosa. Exige ya esto y desde hace años que estamos cumpliendo, por lo que para nuestra gente, industrial y de acopio, no ha sido algo nuevo. Ha sido algo quizás un poco más estricto”, manifestó. Finalmente, compartió un mensaje final. “El sector lechero está moviéndose, está creciendo. Un saludo muy especial a toda la gente linda del quehacer lechero a nivel país, tanto a los productores como personal que trabaja en el tambo, como en la industria, en la venta y también siempre a nuestros empresarios, nuestras cadenas de supermercados, que nos han comprendido también y han hecho excepciones para que podamos operar dentro que nuestra gratitud a todos ellos”, concluyó.
Javier González, en su calidad de vicepresidente de Capainlac, indicó incorporar”, comentó. Resaltó que el seccalidad, inocuidad de alimentos”, advirtió. del marco de protección en esta pandemia. Así
Jav ier González,
vicepresidente de Capainlac.
ción. “Se presenta una situación como esta y hay ajustes. El mercado no es el mismo, pero también me gusta diferenciar entre paralización y recesión. En esta primera fase de la cuarentena, de marzo a abril, tuvimos una paralización del mercado y eso implicó que, como sector industrial, se tuvo que introducir una serie de medidas porque la leche se debe recoger todos los días. No se puede poner una llave de paso a la vaca y decir ‘queda en cuarentena’. El ordeñe, la recolección, el procesamiento es diario porque es un alimento perecedero”, recalcó. No obstante, admitió que además de implementar algunas medidas adicionales, hubo una pequeña modificación en el ritmo de trabajo, pero no por ello se descuidó la labor. También indicó que como gremio, se reafirmó en garantiTorres, inició su reflexión al recordar que en el 2020 el Día de la Leche va a tener un festejo diferente. “En años anteriores organizábamos actividades con aglomeración de personas, las familias compartían, disfrutaban y brindaban con mucha leche. Ahora también vamos a brindar, pero desde nuestra casa. Esta situación hizo que pongamos a prueba la fortaleza de la cadena láctea y esta prueba la superamos ampliamente porque el consumidor no se vio afectado de ninguna manera. Pudo recibir leche y productos lácteos en tiempo y forma con el precio de siempre, principalmente por el esfuerzo que hizo el eslabón industrial de trabajar arduamente, con todas las medidas sanitarias correspondiente, cuidando tanto a los colaboradores que con el escenario modificado todavía no se tenía definido qué actividad podría realizarse en los próximos meses, ya que fueron suspendidas las puntuales que se venían desarrollando, pero “estamos traNacional Fomento de la Cadena Láctea (PNFCL) y de la Comisión Interinstitucional de Competitividad Láctea (Cicla), Liz Mabel Viveros Serna, indicó que como zar la provisión de lácteos. “Estamos comprometido con la causa nacional de no dejar desabastecido el mercado. Lo cumplimos y también mantenemos los precios, inclusive bajando en muchos artículos. En Capainlac en este momento no estamos haciendo una acción comercial, no estamos vendiendo. Estamos haciendo patria. Con la situación que hay, somos conscientes que muchas personas perdieron sus empleos y su poder adquisitivo disminuyó. No es un momento para especular con precios, sino para sumar y ponernos al lado de la gente que hace años nos dan su prioridad, su consentimiento y consumen la producción nacional”, apuntó. De igual forma reconoció que como a cualquier otra cadena, la coyuntura afecta, pero siguen, ya que existen cuencas productoras bajando en algunas propuestas para no dejar de tener contacto con nuestros consumidores y en breve compartir para igualmente en la distancia festejar y promocionar el consumo Capainlac cuenta con ocho empresas asociadas, las cuales reciben leche de más de 5.000 pequeños tamberos, “muchos de 2,5 millones de leche por día, cantidad que permite “cubrir tranquilamente todo lo desde la cámara se sigue trabajando, promocionando el consumo per cápita año, que todavía es bajo según lo recomendado por los organismos especializados. Como reflexión final pidió a los consumidores que sigan eligiendo los productos lácteos nacionales. “El mensaje para la población paraguaya es que tenga la confianza que van a poder recibiendo la leche y productos lácteos con la calidad y sin ningún tipo de especulación de precios y esto, principalmente, al esfuerzo que hace cada uno de los eslabones, en VMG, la misión fundamental es brindar asesoramiento técnico especializado a pequeños tamberos de leche, organizados en comité, asociación o cooperativas. Calificó de importante esta asistencia, “por el hecho lecheras en todo el país. “Toda esa estructura productiva no paró con la cuarentena. Agradecemos que el gobierno haya dado una prioridad a ciertos sectores para asegurar abastecimiento alimenticio y nos comprometimos como gremio, como industrias, para hacer el doble o triple esfuerzo para asegurar que todo continúe. En nuestro sector hay mucha mano de obra, mucha gente dependiente. Hay muchos otros sectores interrelacionados como proveedores de envases, insumos, ingredientes, que representan a todo otro grupo de personas independiente a los productores de materia prima. Se tuvo que hacer de todo, una reestructuración, una reorganización en ciertos puntos muy rápido y vemos con sacomprometimos”, finalizó.
La gerente de la Capainlac, Lourdes como a los consumidores”, subrayó. Recordó de leche”. Comentó que como gremio, la ellos, familias productoras”. Se procesan que es el consumo nacional”. Anticipó que tisfacción poder cumplir con todo lo que nos
Lourd es Torres ,
gerente de la Capainlac.
especial, el eslabón industrial. Les pido que sigan confiando en la producción nacional, que apoyen todo lo que es nacional, que hay miles de compatriotas que están viviendo de la producción láctea. Es muy importante que el consumidor paraguayo elija los productos zada”, concluyó.
La coordinadora ejecutiva del Programa nacionales que tienen una calidad garantique estos pequeños productores puedan trabajar en conjunto, entregar sus leches a un centro de acopio y ese volumen les permita generar y redituar en más ingresos para mejorar su calidad de vida”, sostuvo. Reiteró el concepto de
la lechería como uno de los pilares fundamentales de la pecuaria nacional. “A nivel de pequeños tamberos no se sintió tanto esta pandemia por el hecho que hay todo un trabajo de hormiga previo que se viene realizando, desde hace muchos años atrás. Ya en el 2010 se elaboró el Plan Nacional para el Desarrollo Sostenible de la Cadena Láctea, que viene a ser una hoja de ruta. Se inició con una mesa de diálogo con todos los actores del quehacer lácteo y cada uno, compartió su inconveniente, su fortaleza, sus ante la pandemia demostró ser uno de los pilares de la economía nacional. Nos aproximado al 1 de junio, el Día Internacional de la Leche, también lo celebramos en Paraguay. ElVMGtambiénsesumaalosfestejos. En este caso queremos resaltar las políticas públicas en cuanto a la producción de leche y el encadenamiento con la parte industrial y la parte comercial. Durante este tiempo de dificultad que hemos pasado y pasamos dentro del país y del mundo, el Paraguay demostró que sus políticas públicas, dentro del sector lácteo y de una comisión interinstitucional que lleva adelante propuestas regidas por una ley especial, en el cual se pudo asegurar la producción y la comercialización de leche para los programas sociales del gobierno, están plenamente vigentes. La producción sigue, continúa prácticamente de manera normal con ciertas inconveniencias por el lado de tomar ciertas medidas de control sanitario, pero ha demostrado que en todo este tiempo el incremento del consumo de leche a nivel nacional se ha producido que fue uno debilidades y también los desafíos”, recordó. También remarcó que a través del acompañamiento técnico desde el VMG, se logró la inserción de este segmento a la cadena de valor láctea. “En principio tenemos que el 29% de la leche producida es informal. A qué llamamos leche informal, a esa leche que no es posible que reciba la trazabilidad. Esa que ese productor produce en su finca y sale a vender por la calle, casa por casa, y sin el acompañamiento técnico”, advirtió. Sin embargo, con el trabajo desarrollado por el PNFCL se busca que el tambero cuide e implementa las buenas prácticas de producción primaria, en este caso la leche. “Como PNFCL tenemos el desafío de poder llegar con la asistencia técnica especializada a 730 productores, que no son individuales, sino 730 familias. Tal vez para algunos estas cifras va a resultar poco para lo
Liz Ma bel Viv eros Serna , coordinadora ejecutiva del Programa Nacional Fomento de la Cadena Láctea (PNFCL) y de la Comisión Interinstitucional de Competitividad Láctea (Cicla).
El viceministro de Ganadería, Marcelo González, resaltó que el sector lácteo que es un programa a nivel nacional, pero tenede los pilares de la política pública, también la asistencia a pequeños productores se ha incrementado y también en su efectividad”, refirió. Gracias a esta gestión indicó que se logró incorporar grupos de tamberos a través de comités y otras organizaciones. “Todos estos productores han podido vincularse con la industria, con el sector comercial, con el sector del Estado que hoy tenemos en gran parte de la cadena. Son pequeños productores los que abastecen de leche a las industrias”, añadió. De igual forma, resaltó acciones gubernamentales para dar apoyo logístico y de infraestructura al ámbito lácteo. En ese sentido, citó provisión de energía eléctrica y obras viales. Anticipó que un gran impulso dará la denominada “Ruta de la leche”, en el Chaco, que ya está aprobado unos 192 km de asfaltado desde Pioneros hasta Paratodo, en la primera fase, y luego desde Cruce Douglas hasta Ávalos Sánchez, con producción de leche y de derivados, como el queso en la zona de Lolita, de muy alta calidad y con mercado en Bolivia. Finalmente compartió los saludos del ministro Rodolfo Friedmann a las familias lecheras y resaltó el trabajo del mos que destacar que esta asistencia técnica especializada, como su nombre lo indica, requiere de tiempo y de un seguimiento constante. Por eso instamos y, de hecho, asistimos a productores a que trabajen en conjunto, de manera asociada, como comité o asociación, para que de esa manera puedan recibir este acompañamiento técnico. Hay que destacar que no hay otro camino para que ese pequeño productor pueda insertarse en la cadena de valor. Su poco o mucho volumen que lleva al centro de acopio tiene que ser de muy buena calidad, porque la industria solo puede acopiar y procesar productos a partir de materia prima, en este caso hablamos de la leche, que sea con calidad e inocuidad, que no se logra de otra manera sino con una disciplina dentro de la finca. Leche que sale de la ubre de la vaca de mala calidad no se la mejora en la industria. Es ahí, en producción primaria, desde el momento en que el productor está preparando para su rutina de ordeñe, tiene que cumplir a rajatabla con las buenas prácticas en lo que se refiere nutrición, a la sanidad, a la rutina de ordeñe, a la higiene para poder obtener leche con calidad”, finalizó.
equipotécnicodelVMGdurantelacuarentena, con la asistencia permanente mediante la tecnología a los productores e incluso con apoyo en “zonas rojas” para no cortar los ingresos de las familias del lugar. “Todo esto nos dejó lecciones y la certeza que vivimos en un país bendecido, solidario, y celebramos con mucha esperanza que el sector lácteo siga siendo uno de los pilares económicos importantes en las zonas rurales del Paraguay”.
Ma rcelo González, viceministro de Ganadería.
La Fortuna, pujante e innovación constante
Lácteos La Fortuna viene ganando espacio en el mercado teniendo además la característica de ser una industria familiar y beneficiar al dinamismo de su área de influencia, ofreciendo oportunidad a los vecinos pequeños productores. Actualmente se encuentra en plena fase de renovación, con nuevas presentaciones y próximos lanzamientos. Jonathan Huth, gerente comercial de la empresa, resaltó inicialmente que los productos vienen ganando espacio. “Son aceptados y están ingresando más en el mercado. Eso hizo que nos expandiéramos y podamos incluir un punto más de venta, en la zona de Itapúa, con un salón de ventas y un centro de distribución. Además de estar incursionando en el sector gastronómico, aunque con la cuarentena estamos redoblando esfuerzos en calidad y precios”, comunicó. Destacó que entre otras preferencias de plaza interna se resaltan los quesos y, recientemente, se agregó la nueva línea de leche ultra alta temperatura (UAT). A su turno, David Carrilho, gerente de Marketing, extendió las felicitaciones a la gran familia productora en diferentes lugares. “Son más de 750 familias y 1.000 productores que día a día trabajan con el esfuerzo para que pueda contar con la gran familia de producto. Trabajando en la innovación para crecer en la demanda y en lo que pueda buscar el mercado”, comentó. Anticipó que como industria no para y que próximamente habrá lanzamientos, como la bebida chocolatada UAT, con nueva presentación y, dar a conocer, el anhelo de concretar un desafío de hace años al llegar al mercado con un nuevo producto: el yogur biofibra, desmidescremado, sin azúcar y con cereal para niños. “Se trata del primer yogur sin azúcar pensando para niños. Queremos ser aliados de los padres para la alimentación de los hijos. Que el mercado nos vea como empresa innovadora”, comentó. Anticipó que vendrán en tres presentaciones: “baloncitos de chocolate”, anillos frutados y corn flake. “La gente podrá notar que se realizó un gran trabajo de investigación para cubrir la demanda. Además, renovamos el compromiso de ser industria pujante y que innova constantemente”, finalizó. Para esta novedad, Lácteos La Fortuna estrechó alianzas con Granix, representada en el país por Trovato. En este punto, José Sanabria, brand manager, indicó que se trata deunalíneadecerealesygalletasGranixde Argentina. “El cereal es el compañero indiscutible de los lácteos. Es importante resaltar esto por la cultura del desayuno que fomentamos. El paraguayo cambia la visión de desayuno, consume más granos, cereales, semillas que la mayoría de nutricionistas están aconsejando y recomendando. Importante para los chicos porque tenemos una línea de azucarados, le encanta con la leche, para la gente adulta que se cuida, cereales a base de fibra, naturales, y los libres de azúcares para aquellos deportistas o quienes cuidan más sus cuerpos. Hoy incursionamos e incorporamos como insumos de capuchones para yogures, hace unos días cerramos con una empresa que es La Fortuna, que están lanzando sus cereales. Un producto de muy buena calidad y queremos acompañar con eso. Tienen yogures de buena calidad y queremos ir con un producto de buena calidad para que el consumidor esté satisfecho al momento de adquirir. No solo vemos la parte económica, empresarial, sino también que el consumidor disfrute y le encante el producto que está consumiendo. Tenemos un proyecto bastante amplio, cerrar con otras cooperativas y apoyando paso a paso y ser uno de los proveedores de insumos para este tipo de productos principales para el mercado, queremos que Granix, la marca esté en cada casa y en cada mesa del Paraguay, que aquellos que consumen y es un alimento sano puedan disfrutarlo. La marca está ocho años aproximadamente en el mercado, estamos en todos los puntos de venta, ya sea retails, despensas, autoservicios, tiendas de
Dav id Ca rrilh o,
gerente de Marketing. Jonatha n Huth , gerente comercial de la empresa.
cercanía. A nivel país, totalmente. Agregar que la tendencia es ir cambiando el desayuno tradicional del paraguayo por el sano, que va a ayudar bastante, estamos próximos a un nuevo lanzamiento de un cereal especial que va a ir dirigido especialmente a los niños y a las mamis y papis les va a encantar porque vamos a cuidar su alimentación que es lo más importante. Nuestro nicho principal es comercializar y estamos buscando aliados para potenciar, estamos abiertos a recibir propuestas de eventos, de clubes deportivos, llegar a las escuelas de futbol, a los chicos que practican deportes, a todo tipo de eventos, a casas, a todo el país. Nos gustaría llegar. Estamos con un canal específico para cantina de colegios. Es muy importante el desayuno sano en los colegios. El MEC retiró frituras y somos ese complemento ideal para la merienda de los chicos. Que la gente se anime a probar, a elegirnos, que nos den la oportunidad de llegar a sus hogares y que luego de las pruebas que nos digan si se queda o no con nosotros.
Jos é Sa na bria , brand manager.
Trébol, inversiones encaminadas
Pese a problemas globales como la incidencia del coronavirus tipo Covid-19 en la vida y en los mercados, con influencias locales como la cuarentena sanitaria o impactos más puntuales como la sequía en el Chaco Central, Lácteos Trébol sigue su dinámica, indicó Orie Töews, gerente comercial. “Vamos a tener novedades porque hay unas cuentas inversiones encaminadas. Desde antes de la panmás tradicionales del país es Agroindustrial Guarapí, para su línea Lácteos Doña Ángela. Javier González, gerente comercial, reconoció que el escenario está complicado pero no por ello, se baja la guardia. “Al igual que otras empresas estamos batallando. Estamos luchando”, dijo. Reconoció que las medidas sanitademia están encaminadas. Están llegando nuevas máquinas, nuevas tecnologías. Para el segundo semestre, vamos a tener novedades, principalmente en lo que sea packaging, en los tipos de envases, con renovaciones tecnológicas muy importantes”, indicó. Otro aspecto a destacar es que la marca, propiedad de la Cooperativa Chortitzer Ltda., se mantiene al frente del listado de Top of Mind en su categoría. Para el entrevistado, este logro es un resultado que viene por añadidura, “sin que lo busquemos intensamente”. Explicó que entre los puntos altos se da el hecho que Trébol tiene varias décadas encima y que se fue construyendo a lo largo de diferentes épocas y con el aporte de mucha gente. Sin embargo recalcó que desde la empresa lo que importa “más que un Top of Mind, es la conexión, estar cada día más cerca con el consumidor final. Que él pueda tener la rias tuvieron efectos colaterales, como por ejemplo, la interrupción de clases, que impidió a estudiantes concurrir a sus centros educativos en donde también están instaladas cantinas que ofrecen alimentos lácteos. También el cierre o la suspensión de actividades en el sector gastronómico, en donde impactó en la provisión de artículos. “En Doña Ángela estamos luchando. No podemos decir que esto nos vino bien”, reconoció. Destacó que con esta coyuntura negativa, la industria nacional láctea demostró estar en condiciones para un examen exigente, en cuanto a higiene, calidad e inocuidad. “El consumidor local puede tener la certeza, la confianza que la industria está haciendo todo lo humanamente posible para que cada producto que llega al consumidor llegue en las mejores condiciones, que no falte leche,
Orie Töews
comercial. , gerente confianza de criticarnos, de tener productos específicos, de tener una conexión emocional”, subrayó. Indicó que el consumidor cada día es más exigente. “La gente casi no tolera equivocaciones y eso, por un lado está bien, porque nos mantiene muy alertas y hace que se transite en el camino de la mejora continua en forma permanente”, apuntó. Sobre los desafíos como sector, indicó que las industrias que trabajan con alimentos, “ hay de dos tipos: las que tuvieron problemas y las que van a tener. Trabajar con alimentos es diferente. Aunque se ponga toda la tecnología de punta, se busque minimizar el riesgo, siempre está la posibilidad, por ejemplo, que la leche se ‘corte’. Ocurre y va a ocurrir y la gente está atenta para criticar y eso está bien”, apuntó. Finalmente expuso que el consumidor cada vez pide un producto más específico. “La gente nos pide y le hacemos caso, por eso ofrecemos leche sin lactosa, yogur sin lactosa, con sabor motivados por los consumidores”, concluyó.
Doña Ángela, con el compromiso de seguir
Una de las empresas del rubro lechero natural, sin azúcar. Todos los cambios están
Jav ier González,
gerente comercial. yogur, dulce, que no falte en condiciones de ser consumido en todas las garantías y seguridad posible”, comentó. Finalmente, hizo un llamado al gobierno nacional para que tome las medidas convenientes para la reactivación económica total. “Todas las industrias dependemos de esa reactivación económica total. No de que se reactive un sector, una parte o un programa de gobierno. La economía tiene que permear en todos los niveles sociales y en toda la geografía del Paraguay. Es momento que el gobierno piensa en apurar, entendemos las restricciones sanitarias y el celo que hay esa parte. Pero tenemos que entender que es muy difícil decir a una persona que gana 50 mil guaraníes por día, que tiene 3 o 4 hijos, ‘quedate en casa’. Es muy difícil hacerlo por mucho tiempo porque, cuando llega el almuerzo, la cena, hay 3 o 4 chicos que están esperando su plato de comida y si no hay ese ingreso es muy complicado. Ver esa parte social y atender a los sectores más vulnerables”, concluyó.
Lactolanda, mayor saldo exportable
Entre las inversiones de gran envergadura que continúan, está la segunda planta de leche en polvo de la Cooperativa La Holanda Ltda., con lo que sus lácteos de la marca Lactolanda, apunta a incrementar el volumen producido y generar excedentes que eventualmente le permita contar con un mayor saldo exportable. David Alvarez Vormann, responsable de publicidad y marketing, resaltó que la exportación creció mucho en los últimos años, dejando de lado la coyuntura, de la que comentó que se está logrando superar. “Es una situación especial la que estamos viviendo, con circunstancias muy atípicas, pero gracias a Dios la industria láctea está sobrellevado bien. No falta la leche en los puntos de ventas, en las góndolas de los supermercados y dentro de todo estamos sobrellevando muy bien”, dijo. Sobre las obras de la segunda fábrica dijo que se encuentran en Pak hace posible que los alimentos lleguen a la mesa familiar de manera segura y confiable, gracias a la tecnología aplicada a los envases, que permite mantener y proteger sus propiedades naturales y nutritivas por más tiempo y sin requerir de la cadena de frío, según un material de difusión dado a conocer. Guillermo Yánez, gerente ejecutivo de Tetra Pak Paraguay, expresa que la empresa se constituye en un pilar de la industria alimenticia en general permitiendo que, tanto la leche, como sus derivados y otros productos, lleguen a la mesa familiar de manera segura y confiable. Los envases de Tetra Pak constan de seis capas, compuestas en un 75% por cartón; polietileno, que protege de la humedad exterior y adhiere el aluminio al cartón, a la vez de separarlo del contacto con el alimento. El aluminio, que integra solo un 5% el envase, es una barrera que impide el paso del oxígeno y la luz. Así mantiene el valor nutricional y el sabor del alimento a temperatura ambiente; esto significa que la leche y otros productos contenidos en envases Tetra Pak no necesitan conservantes ni preservantes, pues se mantienen naturalmente frescos hasta 12 meses desde la fecha en que fueron envasados”, indica. La tecnología del envase impide que pleno proceso y avanzando. “En exportación estamos muy bien en ese sentido. Creció mucho. Hablamos de un importante ingreso para el país, a través de las ventas al exterior por todo lo que hace la industria láctea, en especial, Lactolanda”, subrayó. Sobre las proyecciones para incrementar la producción dijo que no hay una cifra exacta. “Con esta nueva ampliación, con la habilitación nueva, seguro va a pasar al doble de lo que producía al año, aunque se debe corroborar para tener los números exactos”, manifestó. Sobre la posibilidad de estimar alguna fecha para la inauguración, admitió que todavía no se tiene. “En la medida que se realizan las obras, se van adhiriendo nuevas bases dentro de lo que es la estructura, pero calculo que para este año tendríamos todo terminado en un 90 %”, comentó. También aprovechó para felicitar a los productores e involucrados en la industria láctea, sobre agentes externos lo atraviesen y contaminen los alimentos. Además, utiliza un sistema de sellado, que se realiza por aplicación de presión y alta frecuencia, evitando el uso de pegamento y garantizando una mejor prestación y seguridad. “El proceso aséptico del sistema de envasado de Tetra Pak permite que tanto la leche como los demás alimentos contenidos en su interior, mantengan todas sus propiedades intactas, color, textura, sabor y valor nutricional; sin necesidad de conservantes o refrigeración, a diferencia de otros tipos de envases en los que por ejemplo pueden requerir Pak implementa además un sistema de eficiencia y bajo impacto ambiental en todo su ciclo de vida, desde el inicio de la cadena, utilizando cartones provenientes de bosques certificados y fuentes controladas, que mantienen los niveles de siembra y cosecha de árboles de forma permanente. “Por eso, nuestros envases tienen el sello internacional FSC™ (Forest Stewardship Council)”, apunta. La contribución de la marca con el medio ambiente se extiende al exterior de sus instalaciones e involucra incluso a sus clientes. Parte con el traslado de los envases, que se realiza en rollos gigantes o bobinas que contienen más de 9.000 recipientes planos y vacíos, sin el alimento en su interior. “Así todo a los colaboradores de Lactolanda, quienes sortearon muchos desafíos y están avanzando con mucho esfuerzo.
Dav id Alva rez Vorma nn,
responsable de publicidad y
Tetra Pak®, para leche y alimentos frescos y sin conservantes
Con su promesa Protege lo bueno, Tetra cadena de frío”, refiere y agrega que Tetra marketing. llegan a las fábricas de alimentos en Paraguay, donde las cajas se llenan con leche, jugo u otro alimento para abastecer a los puntos de venta. Incluso, en ese ámbito nuestro compromiso con el medio ambiente se hace patente”, dice. Luego de llegar a las manos del consumidor final, al término de su recorrido por toda la cadena productiva, los envases todavía pueden generar valor y contribuir con el cuidado del medio ambiente, pasando por un proceso de reciclaje y transformándose en nuevos productos, como placas para la construcción o láminas para muebles, entre otros artículos, puntualiza el gerente ejecutivo.
Guillermo Yánez, gerente ejecutivo de Tetra Pak Paraguay.
