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REGATA NESWS GASTRONOMIA é uma publicação da Editora Adilson Pacheco Bureau de Comunicação *Edição – Adilson Pacheco MTB: 0002362/SC E-mail: adilsonpachecoredacao@gmail.com.br Facebook: https://www.facebook.com/adilson.pacheco.75 Facebook: https://www.facebook.com/RegataNews Site: http://regatanews.com.br/
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anal expande sua atuação como especialista em conteúdo voltado à gastronomia e apresenta receitas que estimulam o aproveitamento total dos alimentos Brigadeiro casca de banana O Food Network, canal de TV por assinatura e desenvolvedor de conteúdo multiplataforma, estreou no dia 18 de maio, em suas redes sociais e site, a série gastronômica Restô Food Network. Com opções sustentáveis e acessíveis que incentivam o uso consciente e aproveitamento integral dos alimentos na cozinha, a série reúne 10 episódios com receitas desenvolvidas em parceria com o trabalho da ONG Banco de Alimentos. A série Restô Food Network coloca em pauta os benefícios do aproveitamento total dos alimentos no dia a dia, como uma solução para a diminuição de lixo, economia doméstica e alternativas para uma alimentação sustentável, assuntos que fazem parte da causa e do propósito da ONG consultada como fonte das informações. A série traz 10 receitas, que vão desde o preparo de refrigerante caseiro, brigadeiro de casca de banana e bolo com casca de abóbora e chocolate. A partir do dia 18 de maio, toda semana, às 17h, um novo vídeo vai ao ar pelo site
www.foodnetwork.com.br, redes sociais do canal (FoodNetworkBR) e posteriormente na televisão. “Estamos ampliando nossa presença multiplataforma com o objetivo de proporcionar novos acessos para o consumidor. Este público é altamente conectado e desta forma garantimos maior interação com a nossa marca”, diz Adriana Alcântara, vice-presidente de marketing e produção da Scripps Networks Interactive Latin America. “Como canal focado em gastronomia e lifestyle, também apoiamos a sustentabilidade para garantir a qualidade de vida das gerações futuras”, acrescenta. Marca da rede Scripps Networks Interactive, uma das principais desenvolvedoras mundiais de conteúdo lifestyle nas categorias casa, gastronomia e viagem, o Food Network é um dos 10 maiores canais de TV por assinatura do mundo, presente em mais de 7 milhões de lares brasileiros. No Brasil desde 2014, o canal exibe produções internacionais e nacionais focadas em lifestyle e gastronomia, além de conteúdo multiplataforma para televisão, internet e redes sociais. Na programação internacional, destacam-se Duelo com Bobby Flay, Giada em Casa, Sabores da Itália, Descobrindo Restaurantes com
Adam Richman, e Jantar na Tiffani. A programação local é comandada pelo chef carioca Pedro Benoliel, com o Cozinha na Laje, gravado em uma laje no Morro do Vidigal, Rio de Janeiro, trazendo o melhor da culinária carioca e o Tempero na Mochila, no qual o apresentador explora a gastronomia nacional, com receitas regionais produzidas em parceria com outros chefs, entrevistas com moradores da região e muitas aventuras. Sobre o Food Network Lançado em 1993 nos Estados Unidos, o Food Network conecta o seu público ao poder e à alegria da gastronomia e lifestyle, atuando em diferentes plataformas com conteúdo próprio e especializado desenvolvido para televisão, internet e formatos digitais. Um dos 10 maiores canais de TV por assinatura no mundo, alcança mais de 150 milhões de lares nos EUA, Canadá, Europa, Oriente Médio, África, Ásia-Pacífico e América Latina, como uma das seis marcas da Scripps Networks Interactive, líder mundial em desenvolvimento de conteúdo nas categorias casa, comida e viagem. No Brasil desde 2014, o canal chega a sete milhões de lares em todo o país, reunindo produções internacionais de sucesso e conteúdo nacional original, com uma multiplataforma de conteúdo de receitas gastronômicas, programa-
ção atual e exclusiva, além de dicas e receitas práticas e criativas. O Food Network lançou em março de 2017 seu aplicativo gratuito para Android e iOS para disponibilizar receitas, informações sobre a programação do canal e promover a interação com os usuários. Sobre a Scripps Networks Interactive Scripps Networks Interactive (Nasdaq: SNI) é um dos principais líderes desenvolvedores de conteúdo de estilo de vida nas categorias casa, gastronomia e viagem, para televisão, internet e plataformas emergentes. O portfólio da companhia nos Estados Unidos engloba as marcas HGTV, DIY Network, Food Network, CookingChannel, Travel Channel e Great American Country, que alcançam mais de 190 milhões de consumidores por mês. As operações internacionais da SNI incluem a TVN, principal empresa de mídia multiplataforma da Polônia; UKTV, uma joint venture comercial independente com a BBC Worldwide; AsianFoodChannel, a primeira rede de TV panregional sobre gastronomia da Ásia; e o canal sobre estilo de vida Fine Living. Os canais e sites globais da empresa alcançam milhões de consumidores nas Américas do Norte e do Sul, Ásia, Europa, Oriente Médio e África. Scripps Networks Interactive tem sede em Knoxville, Tennessee. Para mais informações, acesse www.scrippsnetworksinteractive.com / www.foodnetwork.com.br. Sobre o Banco de Alimentos O Banco de Alimentos é uma associação civil que atua para minimizar os efeitos da fome e combater o desperdício de alimentos. A organização, pioneira no Brasil no conceito de “colheita urbana”, foi fundada em 1998 pela economista Luciana C. Quintão. De janeiro de 1999 a dezembro de 2016 foram arrecadadas mais de 6 mil toneladas de alimentos, evitando um grande desperdício. Os alimentos distribuídos são excedentes de produção e de comercialização, perfeitos para o consumo. A distribuição possibilita a complementação alimentar diária para assistidos pelas 42 instituições cadastradas no projeto: mais de 22 mil pessoas, entre crianças, jovens, adultos e idosos. http:// www.bancodealimentos.org.br/
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Brasil Gourmet, maior indústria brasileira especializada em processamento de alimentos com alta tecnologia, ingressa no mercado de varejo. A empresa, que já fornece seus produtos a grandes clientes do setor foodservice, como redes de restaurantes, franquias, supermercados, hotéis, cozinhas industriais, lojas de conveniências e hospitais, agora oferece seus produtos diretamente ao consumidor final. A parceria para este novo projeto foi feita com o e-commerce de produtos prontos para consumo Você Chef www.vocechefgourmet.com.br/ São 6 receitas especiais produzidas sob modernas técnicas, como “Sous Vide” (tecnologia francesa de cocção a vácuo, em baixa temperatura e longo tempo) e “Cook &Chill” (cozimento dentro dos padrões de qualidade com imediato resfriamento e ou congelamento), já disponíveis para venda no varejo. Todas produzidas cuidadosamente pelo Chef Francês François Christian Pierre Mallard. “Os produtos são congelados com espiral de nitrogênio, o que proporciona um resultado ao descongelar igual ao de comida feita na hora, mantendo sabor e valor nutritivo. Os temperos utilizados são sutis, de forma a não agredir o paladar, e assim todos os itens podem ser utilizados como prato principal ou base para outras receitas”, afirma o CEO da Brasil Gourmet, Alexandre Flit. Segue a lista de produtos Brasil Gourmet que já podem ser encontrados no Site da Você Chef: ·
Strognoff de camarão com arroz branco Strognoff de carne com arroz branco · Tilápia chapeada no azeite com alcaparras · Peito de frango recheado com queijo e presunto · Peito de frango recheado com espinafre · Polpetone de carne ·
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onheça versões inusitadas e saborosas do clássico francês servido pela rede Café du Centre, especializada em doces, salgados e cafés com temática parisiense. A Café du Centre possui um horário de atendimento diferenciado. A matriz está localizada em na cidade catarinense de Itapema e atende de segunda a sábado das 15h às 20h. As filiais atendem de terça a domingo das 15h às 20h. A Café du Centre está presente em Itapema, Balneário Camboriú, Blumenau, Joinville e Chapecó (SC) e também Curitiba, Francisco Beltrão, Maringá e Cascavel (PR). Abrirá nos próximos meses novas unidades no Paraná nas cidades de Foz do Iguaçu, Londrina, Ponta Grossa e Apucarana. Também já foi anunciada a primeira unidade da franquia no Rio Grande do Sul para a cidade de Gramado. A rede deverá chegar ainda este ano nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro. O clássico croissant, um semifolheado muito apreciado na França, vem ganhando recheios diferentes e cada vez mais fãs brasileiros. Na rede de cafeteria e doceria Café du Centre, a receita tradicional da massa em formato de lua crescente, crocante por fora e macia por dentro, é feita artesanalmente por um chef francês. Ao todo, no menu, são mais de 20 opções de recheios incluindo doces, salgados ou agridoces. Além dos sabores, que vão das combinações clássicas até as mais inusitadas, os croissants encantam pelos ingredientes de alta qualidade e pela apresentação dos pratos, que levam desenhos com alimentos, pétalas de flores e muita criatividade. A partir de R$ 16 é possível provar uma versão do croissant. A rede Café du Centre vende, por mês, mais de 3 mil unidades de croissants. Para as fundadoras da marca Bruna e Paula Vieira, o segredo são os ingredientes de alta qualidade e as combinações exclusivas. “Os croissants da Café du Centre são cuidadosamente preparados com ingredientes selecionados. A harmonização garante o diferencial que é um sabor autêntico. Além disso, as apresentações elaboradas são motivos de muita atenção durante o processo de criação de um produto. É algo que faz toda a diferença na experiência,” comentam as fundadoras. Cinco opções servidas pela franquia e que são sucesso entre os clientes. 1) Croissant de creme de avelãs com cacau e morangos A versão de recheio doce mais pedida leva o famoso creme de avelã com cacau combinados com morangos. O creme transborda pelo croissant até o prato decorado. A apresentação ainda ganha desenhos com canela e bandeirinhas da França.
2) Croissant de parma e brie Quando se fala em opção salgada a mais tradicional é a que leva queijo brie e presunto de parma. O sabor do queijo macio típico francês é combinado ao gosto marcante do presunto parma. Para finalizar, o prato é decorado com ervas finas, pétalas de rosa e, claro, a bandeirinha da França. 3) Croissant de parma, gorgonzola, figo e mel O toque salgado do queijo gorgonzola e do presunto de parma combinado com o doce do mel e do figo fazem desse croissant o mais inusitado das opções servidas pela rede. A combinação diferente surpreende o paladar dos visitantes que se rendem ao sabor sofisticado, harmonioso e agridoce. 4) Croissant de brie com geleia artesanal de framboesa O queijo francês brie ganha novamente destaque nessa versão através da combinação simples com o doce da geleia de fruta. A geleia artesanal de framboesa é um doce que acompanha bem o sabor do queijo francês. A mistura dá água na boca e resulta em um agradável sabor agridoce com uma consistência macia e cremosa. 5) Croissant de doce de leite argentino A cor caramelo, a cremosidade macia e o sabor incomparável do doce de leite argentino marcam este croissant que é servido com uma generosa camada.
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pós a criação das sobremesas servidas em “taças sujas ou desconstruídas”, que se tornaram tendências nacionais, a rede de cafeteria e doceria em estilo francês inova mais uma vez com a versão salgada. A opção é servida nas dez unidades da marca e a aceitação já superou as expectativas. Uma generosa combinação de queijos derretidos franceses, como é o caso do brie, que transborda por fora da taça, aliado ao toque de azeite trufado e presunto parma. Esses são alguns dos ingredientes, que enchem os olhos e paladares, do sucesso servido pela rede ao estilo parisiense Café du Centre. Trata-se da versão salgada da taça conhecida como “suja ou desconstruída”. A opção do cardápio, disponível nas dez unidades da rede, no sul do país, foi lançada em março do ano passado e já teve milhares de taças comercializadas. “Depois da Café du Centre ter sido a pioneira no Brasil a lançar as taças sujas doces, servidas em inúmeras versões com muito chocolate, mousses, cremes, sementes e outras delícias, buscamos novamente surpreender os nossos clientes com a opção salgada aliando o nosso rigoroso padrão de qualidade que já é reconhecido pelo mercado”, explicam as fundadoras da Café du Centre Bruna e Paula Vieira. “A aceitação do público pela taça salgada nos fez perceber que estamos no caminho certo em pensar em novos produtos para manter algumas das características da marca: a inovação e a criatividade à mesa. Com o sucesso do novo produto, que já está sendo servido em todas as unidades, pretendemos lançar em breve novos sabores salgados”, concluem as fundadoras.
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uritiba - Em 1991, foi inaugurada em Curitiba a primeira rua com serviços 24 horas do Brasil. A então chamada Rua 24 Horas, rapidamente tornou-se ponto de encontro dos curitibanos e dos turistas que desembarcavam na capital paranaense. Porém, com o passar do tempo, a rua foi tornando-se obsoleta, o que causou seu fechamento em 2007. Quatro anos mais tarde, em 2011, a Rua 24 Horas volta à ativa, após uma longa reforma com menos lojas em funcionamento e com seu horário restrito para funcionamento. Após esta reabertura, muitas pessoas que frequentavam a rua antigamente, não voltaram a utilizar o espaço. Principalmente os jovens, que não conviveram no tempo em que o espaço estava em pleno funcionamento, baixando consideravelmente o movimento de consumidores na região. Agora, reestruturada e
pronta para receber novamente o público, a Rua 24 Horas se reinventou, apostando em sua vertente gastronômica para reconquistar os curitibanos, e já apresenta quase 100% de ocupação. “Nós temos assumido este compromisso de trazer novidades ao consumidor. Para aproximar aqueles que frequentavam o espaço, mas também os mais jovens, turistas e todos que veem a Rua 24 Horas como um ponto de encontro. Pensando nisso, nada melhor do que oferecer uma gastronomia de qualidade, com dezenas de opções para quem quer curtir a cidade”, explica o presidente da Associação dos Comerciantes da Rua 24 Horas, Luiz Felipe Nodari. Hoje, das 16 lojas em funcionamento, 12 são voltadas ao segmento da gastronomia: Chocolatine, Pastelaria Curitiba, Liquori Café, Prinzen, Bávaro, Fresh Juice, Subway, Hibari, Top Burguer, Crepes a Dois, Florybal, Koda Pub & Kitchen e Koda Healthy To Go. No local, o público pode
saborear preparos das mais variadas vertentes gastronômicas, como pasteis, comida japonesa, buffet por quilo, cafés especiais, cervejas artesanais, sucos, chocolates, crepes, sanduíches, preparos saudáveis e hambúrgueres. “A Rua 24 Horas ressurge como um novo polo gastronômico na cidade. O que nos favorece muito é a localização central, já conhecida por todos. Queremos dar esse novo posicionamento e consolidar o espaço promovendo encontros e festivais que agradarão o público curitibano. Somos uma opção muito interessante para todos, em qualquer refeição do dia, pois oferecemos opções para todos os gostos e bolsos”, completa Nodari. O espaço, que chegou a ficar abandonado, hoje conta com uma infraestrutura completa, com serviços de limpeza e segurança ininterruptos. São mais dezenas de mesas disponíveis, com capacidade para acomodar centenas de pessoas sentadas. Além dos espaços comuns, várias lojas
Fotos – Priscilla Fiedler
possuem espaços próprios para acomodar confortavelmente o público. Sobre a Rua 24 Horas - Inaugurada em setembro de 1991, pelo então prefeito Jaime Lerner, a Rua 24 Horas é um dos principais pontos comerciais e turísticos da cidade de Curitiba. Com projeto arquitetônico de Abrão Assad (que também projetou a estufa do Jardim Botânico de Curitiba), Célia Bim e Simone Soares, o complexo sempre chamou atenção de quem mora e visita à capital paranaense. A rua possui 120 metros de extensão e 12 de largura, e sua cobertura é formada por 32 arcos. Outro destaque fica por conta, é claro, dos dois clássicos relógios que marcam a hora. A Rua 24 Horas fica na Rua Visconde de Nácar (sem número), no Centro de Curitiba, e funciona diariamente, das 10h às 22h. Além das opções gastronômicas, o espaço conta ainda com dois bancos (Caixa Econômica e Banco do Brasil), uma imobiliária (M. Camargo Imóveis) e uma loja de itens de beleza e cosméticos (Make Cosmética Urbana). Mais informações no site www.rua24horascuritiba.com.br.
Fotos – Priscilla Fiedler
Paviloche
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