Sugestão para ceia de Natal com a chef Je Lacerda

ESPECIAL FIM DE ANO

SUGESTÃO PARA CEIA DE NATAL COM A CHEF JE LACERDA

Texto: Redação | Fotos: Acervo pessoal

As festas de final de ano são momentos de celebração repletos de fartura e comidas deliciosas. Para inovar na proposta de cardápio das celebrações de Natal, convidamos a chef Je Lacerda para nos dar uma mãozinha com uma opção de prato principal e sobremesa para deixar a ceia ainda mais interessante. Confira!

O MEU BACALHAU

Ingredientes Quantidade

Bacalhau Azeite

4 porções 1 xícara, pelo menos Falho fatiado 5 a 6 dentes Cebola em pétalas 1 unidade Pimentão colorido 2 unidades Baco em cubos 150g Azeitonas pretas ½ xícara Batata inglesa grande 4 unidades Couve 6 folhas Tomate cereja 1 xícara Camarão grande 8 unidades

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas por 5 a 10 minutos em água fervente. Reservar.

Fritar o bacon no azeite. Em seguida fritar a cebola por alguns instantes. Depois fritar rapidamente o alho.

Montar em uma travessa que possa ir ao forno espalhando todos os ingredientes na travessa.

Levar ao forno médio preaquecido por 30 minutos a aproximadamente. Servir com a couve aferventada na mesma água da batata. Para o camarão: limpar o camarão.

Aquecer uma frigideira e puxar o camarão já temperado com sal e pimenta. Pode acrescentar coentro picado, se for do seu gosto. Juntar ao prato na hora de servir.

PAVLOVA

Ingredientes

Claras Açúcar refinado Amido de milho Vinagre Sal

Quantidade

8 unidades ou 230g 400 g 2 colheres de sopa rasas 2 colheres de sopa rasas 1 ptd

Para o chantilly

Creme de leite fresco Açúcar Baunilha 1 kg 8 colheres de sopa 1 colher de chá

Raspas de limão

1 colher de chá Frutas vermelhas 400 g Açúcar de confeiteiro para decorar 4 colheres de sopa

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 110ºC. Numa batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes. Adicionar o açúcar, pouco a pouco, e misturar bem para que se incorpore às claras.

Finalizado o açúcar, bater novamente por mais alguns minutos. Adicionar uma pitada de sal, o vinagre e, finalmente, o amido de milho.

Moldar os merengues numa assadeira forrada com papel-manteiga, e colocar para assar por 1 e1/2 hora.

Colocar o disco no prato no qual será servido, cobrir completamente com o chantilly e decorar com as frutas.

SOBRE A CHEF

Com um currículo admirável, a chef tem formação em Águas de São Pedro (São Paulo), Le Cordon Bleu (Paris) e École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (Yssingeaux), do estrelado chef Alain Ducasse. Dentre as suas experiências, Jennifer atuou em restaurantes, hotéis, Embaixada da França em Brasília, além de consultorias e atuação como professora de Gastronomia. A chef também promove cursos de culinária internacional presenciais, os alunos colocam a mão na massa e aproveitam uma experiência memorável e cursos on-line, para amantes da gastronomia e profissionais. Para saber mais e ficar por dentro das novidades que a chef oferece, acesse www.chefjelacerda.com ou acompanhe pelo Instagram @chefjelacerda.