PRODUITS À BASE DE POISSON DANS LES CANTINES SCOLAIRES MAURITANIENNES

En Mauritanie, AFC a réalisé une étude pilote intitulé « Produits de la pêche dans les cantines scolaires », afin d’améliorer l’alimentation scolaire mais aussi de renforcer le secteur de la pêche.

Les côtes mauritaniennes sont connues pour être parmi les plus poissonneuses du monde grâce à des conditions hydroclimatiques favorables. Ainsi, le secteur de la pêche joue un rôle clé dans l’économie nationale. Il contribue à près de 10 % du PIB et représente jusqu’à 50 % des exportations mauritaniennes. Les petits pélagiques tels que le chinchard, la sardinelle, la sardine, le maquereau entre autres sont d’une grande importance économique car ils constituent les principaux captures marines et sont une ressource essentielle pour la lutte contre la pauvreté et l’insécurité alimentaire. Néanmoins, la consommation nationale de produits de la pêche reste faible et provient essentiellement du secteur artisanal. Au niveau national, la consommation par personne varie entre 10 kg et 20 kg par personne et par an dans les zones côtières urbaines autour de Nouakchott et Nouadhibou. Les chaînes de valeur de la pêche sont peu développées en ce qui concerne l’exportation de poisson peu transformé vers l’Europe et l’Asie. Par ailleurs, 80 % des emplois du secteur proviennent de la pêche artisanale, qui joue un rôle crucial en termes de création d’emploi et d’amélioration des conditions de vie des populations rurales.

Face à cette situation et à l’intérêt croissant pour l’alimentation scolaire, le gouvernement mauritanien a décidé de mettre en place une politique d’appui ambitieuse. Cette politique permettra de développer un programme national de cantines scolaires à base de produits locaux, dont ceux de la pêche. Dans ce contexte, AFC a réalisé une étude pilote intitulé « Produits de la pêche dans les cantines scolaires », financé par la GIZ. Ce projet vise à améliorer la sécurité alimentaire des élèves dans les zones les plus défavorisées, à réduire la pauvreté en renforçant la chaîne de valeur de la pêche artisanale et à promouvoir l’exploitation durable des espèces de petits poissons de mer.

Cette étude a permis d’identifier et d’évaluer les conditions techniques et économiques nécessaires à la mise en œuvre du projet pilote. Pour ce faire, un diagnostic approfondi et détaillé de l’état des lieux de l’alimentation scolaire et du niveau d’équipement des cantines dans un échantillon représentatif d’écoles a été réalisé. Ce diagnostic décrit également la logistique à prendre en compte et les principaux acteurs capables d’assurer l’approvisionnement et la transformation du poisson de manière durable. Les résultats de ce diagnostic, consolidés par une analyse des besoins nutritionnels des élèves concernés, ont permis d’établir une liste de produits à base de poisson à introduire dans les repas des élèves. Des tests sanitaires et nutritionnels avec des laboratoires locaux ont été réalisés pour garantir la bonne qualité des produits. Pour évaluer le niveau de satisfaction des élèves vis-à-vis de ces plats, des tests d’acceptation ont été réalisés dans les cantines. L’étude a également permis d´identifier les risques associés à ce projet pilote et a proposé des recommandations pour les réduire à un niveau acceptable. Ces recommandations ont été présentées et discutées lors d’un échange fructueux avec les parties prenantes dans le cadre d’un atelier FFOM, organisé le 28 septembre 2022 à Nouakchott.

L’importance de ce projet réside non seulement dans son effet sur la nutrition et la santé des enfants mauritaniens, mais aussi dans sa capacité à assurer une meilleure structuration du secteur de la pêche, en particulier de la pêche artisanale. Cela conduira évidemment à la création d’emplois décents, particulièrement pour les femmes rurales, principaux acteurs de la transformation artisanale du poisson en Mauritanie.

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