NEWSLETTER #12 JUIN 2012 CUISINE ÉLABORÉE SUR PLACE PRODUITS BRUTS DE QUALITÉ ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS
AUDIT DE CONTRÔLE TITRE DÉCERNÉ PAR ARRÊTÉ PRÉFECTORAL
EDITO Le Plaisir, Manger n’est pas simplement se nourrir, c’est en réalité l’un des grands plaisirs de la vie. Les cinq sens y participent : Le goût (sucré, aigre, amer, salé ou umami) ; l’odorat ,intégré au goût (fumé, épicé, fruité) ; la vue (couleur, taille, forme, aspect), le toucher (sensation sur les lèvres, dans la bouche, la gorge – ferme, humide, doux) ; l’ouïe (le bruit des aliments, craquant, croustillant). Manger contribue au plaisir social. Partager un repas est un bon moyen de se relaxer et de tisser des liens. La nourriture joue un rôle dans notre identité culturelle. Les mets traditionnels et les cuisines gastronomiques varient selon les pays, les régions et les religions. Manger induit enfin un cérémonial, un comportement, un lieu particulier et des contenants spécifiques qui peuvent aller de la simple assiette à l’œuvre d’art. Mis à part le lait naturel, aucun aliment ne procure la totalité des ressources nutritives nécessaires au corps humain. Si chaque aliment ou plat contient une certaine combinaison de nutriments, c’est l’ensemble des plats constituant le régime alimentaire qui importe. On ne peut pas dire d’un aliment qu’il est bon ou mauvais. Tous apportent leur contribution à une nourriture équilibrée lorsqu’on les consomme avec discernement. Mangeons, buvons et soyons heureux. Profitons de la fraîcheur, de la saisonnalité, de la variété et de tous les trésors que nous donne la nature, c’est bon pour notre santé. Ajoutez la passion, la créativité et le savoir- faire de plusieurs milliers de restaurateurs et vous aurez des moments de plaisir………. à l’état pur !!!!!
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