NEWSLETTER #19 MARS 2013 CUISINE ÉLABORÉE SUR PLACE PRODUITS BRUTS DE QUALITÉ ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS AUDIT DE CONTRÔLE TITRE DÉCERNÉ PAR ARRÊTÉ PRÉFECTORAL
EDITO proposé par Régis MARCON, Maître restaurateur, Président du CFFAHR Préconisation inscrite dans le livre blanc de l’alternance, le permis de former est une formation commune et unique des tuteurs et maîtres d’apprentissage appelés à guider des jeunes en alternance pour tous les diplômes (du CAP au Master) et certificats (CQP)… Il ne faut pas se leurrer, ce dispositif ne va pas régler tous les problèmes, entre autres les abandons, d’un coup de baguette magique, mais cela demande un effort de tous dont le résultat s’inscrira dans la durée. Les professionnels doivent appréhender cette formation comme un réel outil à s’approprier et non comme une obligation. C’est une mesure forte qui engage tous les acteurs de la formation et qui va non seulement sensibiliser les professionnels mais aussi les enseignants, les formateurs, le jeune et sa famille, et créer ainsi un cercle plus vertueux entre le centre de formation et l’entreprise. Nous devons tous nous engager, nous mobiliser ensemble dans cette voie de la qualité parce que ce qui est en jeu, ce sont nos jeunes, leur avenir, mais également l’avenir et la revalorisation de l’Hôtellerie-Restauration pouvant offrir des carrières et des parcours professionnels pérennes.
Cela ne tient qu’à nous ! Régis Marcon Président du CFFAHR Comité France Formation Alternance Hôtellerie Restauration
www.maitresrestaurateurs.com