NEWSLETTER #21 MAI 2013 CUISINE ÉLABORÉE SUR PLACE PRODUITS BRUTS DE QUALITÉ ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS AUDIT DE CONTRÔLE TITRE DÉCERNÉ PAR ARRÊTÉ PRÉFECTORAL
EDITO Est-ce que que le titre dérange, non pas parce qu’il ne marche pas mais au contraire parce qu’il marche trop bien ? De puissants lobbies ont intérêt à le circonscrire dans la mesure où ils ne peuvent pas le faire disparaître. Le titre est une démarche volontaire qui doit être accessible à tous les professionnels qui remplissent le cahier des charges. Il faut le laisser ouvert, que l’on soit ressortissant d’une Chambre de Commerce comme c’est le cas aujourd’hui, que l’on soit ressortissant de l’Artisanat, comme ce sera, peut-être, le cas demain ou que l’on ait tout simplement la double immatriculation. Enfermer le titre c’est le marginaliser. Nous espérons que l’état sera très vigilant à ce sujet, car il n’y a rien d’innocent là-dedans.
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