NEWSLETTER #27 JANVIER 2014 CUISINE ÉLABORÉE SUR PLACE PRODUITS BRUTS DE QUALITÉ ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS AUDIT DE CONTRÔLE TITRE DÉCERNÉ PAR ARRÊTÉ PRÉFECTORAL
EDITO Cette nouvelle année s’annonce délicate pour la profession toute entière. Le pouvoir d’achat, l’augmentation de la TVA, l’accessibilité handicapé de nos entreprise et d’autres mesures qui cumulées, auront un poids certain sur la rentabilité de nos maisons. S’ajoutent pour les Maîtres Restaurateurs, les surcouts liés à la masse salariale, à la fabrication dans l’entreprise et à d’autres contraintes que l’on retrouve dans une moindre mesure lorsque l’on ne fait que réchauffer et revendre. Il faut absolument que l’état, au-delà du crédit d’impôt renouvelé, mette en place des aménagements spécifiques au titre. Nous allons nous attacher à les demander et à les obtenir Cette période d’incertitude pouvait nous faire craindre une désaffection pour un titre qui est certes une valorisation des véritables professionnels mais qui, néanmoins, implique des contraintes supplémentaires. Il n’en est rien car si l’on ajoute les titres effectivement délivrés, les dossiers en attente en préfecture et les demandes d’audit en cours, la barre des 3000 est quasiment atteinte. L’AFMR continue son action pour valoriser le titre et le faire connaître, j’espère que 2014 sera l’année durant laquelle les 3000 Maîtres Restaurateurs prendront réellement conscience du rôle qu’ils ont à jouer, à titre individuel, pour obtenir une reconnaissance du grand public. Souhaitons que 2014 nous apporte le meilleur de ce que nous pouvons espérer. F. ATTRAZIC
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