Лимонная кростата
2
Лимонная кростата (на 4 порции) Что нам нужно
Сколько
Сахар
180 г
Мука
230 г + 2 ст л
Сливочное масло
150 г
Яйцо
2 шт
Лимон
1½ шт
Соль
1 щепотка
Молоко
320 г
Перемешайте сахар, муку, соль и тертую цедру лимона. Добавьте размягченное сливочное масло в муку и разотрите спомощью вилки.
Добавьте целое куриное яйцо и 1 желток*.
*Яйца можно заранее разбить в отдельную миску и взбить венчиком.
Замесите крутое тесто, вымешивать в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы все ингредиенты хорошо смешались друг с другом.
Растопить масло, добавить муку и перемешать. Не снимая с огня и продолжая мешать, постепенно добавить лимонный сок, цедру, молоко и сахар. Довести до кипения и варить до загустения крема. Остудить.
Когда тесто готово, достаем его из холодильника и раскатываем скалкой на рабочей поверхности, присыпая мукой.
Смазываем форму для запекания маслом и присыпаем мукой.
Накручиваем раскатанное тесто на скалку – так удобнее будет его перенести к форме.
С помощью скалки аккуратно раскручиваем тесто по форме и расправляем.
Распределяем тесто по форме, плотно фиксируя края пальцами. Срезать выступающие за бортики формы края теста. Вылить лимонный крем. Смазать кростату остатками взбитого яйца. Выпекать при температуре 190 градусов 35-40 минут. *Можно украсить кростату решеткой и фигурками из раскатанного теста.