Revista Gerencia Diciembre

EDICIÓN 527 - Diciembre/2014

opinión

El consumo de los guatemaltecos

estrategia

Centros comerciales, vitrinas de las sociedad

para tomar nota Diciembre de uvas y manzanas

La tecnología ha hecho variar la compra-venta

SOLUCIONES INTERNACIONALES

G & T C O N T I N E N TA L

EXPANDIENDO LAS FRONT ERAS DE SU NEGOCIO COMERCIO EXTERIOR

ENVÍO DE TRANSFERENCIAS

RECEPCIÓN DE TRANSFERENCIAS

COMPRA-VENTA DE DIVISAS

DESCUBRA NUESTRO AMPLIO PORTAFOLIO DE SERVICIOS QUE FACILITARÁ SU NEGOCIO DE IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES

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Editorial Tecnología, el principal soporte de la compra venta l intercambio de bienes y servicios ha existido durante todos los tiempos, de esta forma se han satisfecho casi todas las necesidades del hombre. Sin embargo y sin lugar a dudas, la forma de hacerlo -tanto en Guatemala como en cualquier rincón del mundo- ha cambiado. Mucho tiene que ver el desarrollo de la humanidad, las mismas necesidades y, de forma categórica, los avances tecnológicos que han permitido el intercambio comercial sin importar las distancias, que han requerido de novedosos métodos. En Portada reflexiona sobre los nuevos sistemas de comercialización y consumo a nivel global.

Nicholas Virzi muestra, en su columna de Opinión, las tendencias positivas que presentan la economía nacional y el consumo. A la vez, comenta que el consumo de los hogares representa el 86.6% del PIB, y el consumo final el 97.1%, según datos del Banco Mundial.

El fin de año invita al descanso, sobre todo entre los días de Navidad y Año Nuevo. Por ello, Estrategia Empresarial da a conocer las acciones del comercio en la industria sin chimeneas en esta época de alta demanda.

Consideramos que la temporada navideña es ideal para dar a conocer, en Estrategia, el comportamiento de los consumidores y la tendencia de compra en los centros comerciales del país, los que cada día se expanden a más kilómetros cuadrados y a más variedad.

Por otro lado, Revista GERENCIA comprobó que Chile está repleto de bellezas turísticas. Un país imperdible, capaz de seducir con sus paisajes, infraestructura, galerías de arte, museos, centros financieros, restaurantes, hoteles y una diversidad más de opciones, por lo que lo sugiere como un destino para hacer Turismo, ya que es una propuesta interesante, divertida y cultural. Además, una puerta ancha para hacer negocios.

Para Vida y Estilo de diciembre, nada mejor que poner sobre la mesa un buen vino. Conozca la oferta europea y latinoamericana de esta bebida resultante de la fermentación alcohólica de la uva, a la que los expertos recomiendan consumir de muchas maneras, pero sobre todo en compañía.

Diciembre es el mes de las tradiciones. En Para Tomar Nota presentamos pormenores de dos frutas icónicas de la temporada: la manzana y la uva, que aparecen en la decoración de las mesas, como parte de muchos platillos, en la cuenta regresiva de las 12 campanadas de la media noche del Año Nuevo, en los platones de quesos y hasta en los adornos del árbol navideño y las coronas de adviento.

La edición 527 cierra la página del año 2014 en la Revista GERENCIA, la que cada día se siente más comprometida a informar a su público: los gerentes y empresarios del país, a quienes la Asociación de Gerentes de Guatemala aprovecha a desearles una muy Feliz Navidad y un floreciente Año Nuevo.

p4 Dic 2014

Carta del Lector

Estimados Amigos, Estamos a un paso de terminar 2014, y particularmente diciembre es el mes en el que todos queremos dar el mejor servicio, vender al máximo y lograr todos los objetivos del año.

Pensando en las necesidades de las empresas de consumo, en el segundo semestre de 2014, Grupo Sur Promociones lanzó al mercado POS Monitor, una innovadora aplicación que permite a las empresas de consumo masivo acceder en tiempo real a información útil de los productos que tienen a disposición del mercado como tráfico, localización y disponibilidad en los puntos de venta.

De esta forma, POS Monitor se convierte en un aliado para establecer estrategias de mercadeo y reaccionar ante la saturación de marcas y la competencia.

Grupo Sur Promociones felicita a la Revista Gerencia por presentar durante el año artículos de mucho interés que nos han permitido estar enterados de tendencias y noticias locales y del mundo.

Consideramos propia la ocasión para desearles muy felices fiestas y que el próximo 2015 sea de muchos éxitos. Son los deseos de sus amigos de Grupo Sur Promociones.

Atentamente, Enrique Lemus Director General enriquelemus@gsp.com.gt

DIRECTORIO CONSEJO EDITORIAL Esther Brol Hugo Maul Pedro Trujillo Nicholas Virzi

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En Portada

La tecnología ha hecho variar la compra-venta

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Estrategia Empresarial

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Opinión

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La ansiada temporada alta para el turismo

El consumo de los guatemaltecos

Estrategia

Centros comerciales, vitrinas de la sociedad

EDITORA

Ileana López Ávila

GERENTE GENERAL agg Alvaro Urruela

JUNTA DIRECTIVA

Connie Beneitez de Paiz Julio Grazioso Aragón Stuardo Zimeri Pérez Luis Óscar Estrada Ramón Zaghi Mirón Roberto E. Miselem Laca José Carmelo Torrebiarte Manuel E. Berreondo Quezada Fernando Dacaret M. Christian Klose Manuel A. Gordo J.

COLABORADORES Esther Brol Ileana López Carlos Morales Roberto Samayoa Nicholas Virzi

diseño GRÁFICo Virginia Bracamonte

22 26

p6 Dic 2014

Turismo

Chile sorprende: origen, tradición y cultura

Vida & Estilo

El vino: la bebida ideal para disfrutar en compañía

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Para Tomar Nota

34

Noticias On Line

Diciembre de uvas y manzanas

FOTOGRAFía

José Isaías Tiney S. josetiney18@gmail.com

Comercialización

Diego Enriquez Guisela Díaz, Tel. 2427 4952 Lucrecia Castellanos, Tel. 2427 4954 revistagerencia@agg.org.gt

impresión

Corporación Litográfica Revista Gerencia es una publicación mensual de la Asociación de Gerentes de Guatemala.

Los artículos firmados representan la opinión de sus autores.

Edición número 527 de Revista Gerencia 3a. Av. 13-78, zona 10 Torre Citigroup Nivel 4 c.p. 01010, Guatemala.

PBX: (502) 2427 4900 FAX: (502) 2427 4971 E-mail: editorialgerencia@agg.org.gt www. agg.org.gt

Estrategia

La ansiada temporada alta para el turismo Esther Brol

El fin de año es una de las épocas de mayor demanda y la más esperada para las empresas de la industria sin chimeneas Foto: Cortesía Vista Real

n Estados Unidos, hay un enorme desplazamiento para el Día de Acción de Gracias, tradición que celebran los habitantes de aquel país sin importar su confesión religiosa. Cientos de miles de personas viajan para reunirse con sus familias y amigos, abarrotando los aeropuertos.

Al día siguiente de esa festividad, los centros comerciales se llenan de hombres, mujeres y niños que desean aprovechar los descuentos del Black Friday seguidos de los del Cyber Monday.

En Guatemala, desde hace quizás menos de un lustro, los establecimientos comerciales promocionan ofertas para el viernes negro. En el caso de las líneas aéreas, muchas ofrecen descuentos para el Cyber Monday. Además, destinos, atractivos, restaurantes y hoteles se preparan con promociones principalmente para la celebración del Año Nuevo, ya que fiestas como la Navidad se celebran generalmente en familia y son pocos son los que salen para esa fecha.

Sin embargo, son muchos los que aprovechan los días entre Navidad y Año Nuevo para tomarse unos días de descanso y viajar. ¿Turismo interno o viaje al exterior?

La respuesta a esa pregunta depende del presupuesto, así como de la cantidad de días disponibles para descanp8 Dic 2014

El fin de año es propicio para vivirlo en familia, ya sea en el hogar o en las opciones que ofrecen los hoteles del país. En la fotografía, la fachada del Hotel Vista Real, de carretera a El Salvador.

sar. En nuestro país, varios son los restaurantes y hoteles de la ciudad capital que ofrecen fiestas de fin de año, las que por lo general incluyen cena, bebidas y fiesta.

En el interior de la república, a esos paquetes los hoteles agregan el hospedaje. Pueden encontrarse opciones en destinos tradicionales y no tradicionales como La Antigua –cuya celebración de fin de año en la calle del Arco cobra cada vez más preponde-

rancia-, varias poblaciones alrededor del lago de Atitlán –particularmente Panajachel, San Pedro, Santa Catarina-, Petén, Izabal, Retalhuleu, las costas del Pacífico, Alta Verapaz, etc.

En el caso de decidir viajar al exterior, hay varias opciones hacia cualquier lugar del mundo. Por ejemplo, en el caso de Norte, Centro, Sur América y El Caribe, Copa Airlines ofrece paquetes interesantes a través de su progra-

Foto: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú

la comunidad de viajeros, recomendaron para 2014 Brasil, Antártida, Escocia, Suecia, Malaui, México, Seychelles, Bélgica, Macedonia y Malasia. La lista incluye rincones muy diversos que van desde las frías soledades antárticas en el centenario de la expedición de Shackleton, hasta países emergentes como Macedonia o Malasia.

Para 2015 integran esta clasificación países emergentes, otros que celebran algún tipo de aniversario o aquellos que reclaman por sus méritos la atención del viajero; motivos más que suficientes para salir corriendo en busca del pasaporte. Los principales destinos para viajar el año entrante son: Singapur, Namibia, Lituania, Nicaragua, Irlanda, República del Congo, Serbia, Filipinas, Santa Lucía y Marruecos.

Perú es un país de América del Sur que cuenta con grandes atractivos culturales para el mundo.

ma Copa Vacaciones. Desde allí pueden seleccionarse paquetes que incluyen boleto aéreo, hospedaje y, en algunos casos, traslados y entradas a atracciones en los 69 destinos en 30 países a los que vuela.

Entre esos lugares de atracción destacan Chile y Argentina que en esta época del año se encuentran en verano. Destinos de sol y playa como Cuba, República Dominicana, Jamaica, Puerto Rico, Panamá, Costa Rica y Nicaragua; destinos culturales como Perú, Cartagena de Indias en Colombia, por mencionar tan solo algunos.

Otras líneas aéreas ofrecen también paquetes vacacionales. Para este tipo de planeación es de gran relevancia con-

p10 Dic 2014

tar con un asesor de viajes que tenga ya estructuradas ofertas y paquetes que se adapten a cada gusto, requerimiento, pero sobre todo al presupuesto.

Como decía el famoso político indio, Jawaharial Nehru: “Vivimos en un mundo maravilloso que está lleno de belleza, encanto y aventura. No hay un límite para las aventuras que podemos, tener siempre y cuando las busquemos con los ojos bien abiertos”. ¡Disfrute de su descanso de fin de año! ¡Buen viaje!

En el mercado las agencias de viajes ofrecen una gran gama de posibilidades. Desde el turismo tradicional, hasta el no convencional. Por ejemplo, se encuentran opciones de cruceros, viajes en motocicleta, safaris fotográficos, avistamiento de aves y ballenas, espeleología, surfing, buceo y un sinfín de posibilidades.

Cada año, los expertos en viajes de Lonely Planet escrutan concienzudamente cientos de recomendaciones en busca de los mejores destinos del momento. Sus autores y editores, así como

Esther Brol Consejera Editorial Revista GERENCIA

Actual Vi da &idEsti Empresari aadl lo

Navidad a 45 metros de altura

El árbol decorativo que Cervecería Centro Americana, S.A. coloca en el Obelisco y otros 34 repartidos en el país son alegría para los guatemaltecos. Los árboles se hacen acompañar de una decoración de luces que ilumina diversas calles y avenidas.

De esta forma, la compañía celebra la Navidad, también con actividades de entretenimiento familiar. La temporada fue propicia además para la presentación de las cervezas Dorada Premium Lager y Light, marcas que exportan a Estados Unidos y que estarán disponibles por tiempo limitado para que los guatemaltecos conozcan la imagen en el extranjero. El precio de la botella de 12 onzas es de Q5 en envase retornable y la caja de Q90, disponibles en la cadena Súper 24.

UNO Petrol ofrece más productos

El mercado centroamericano podrá conseguir en UNO, lubricantes para todos los segmentos: automóviles livianos y pesados, motores diesel y gasolina, acuáticos y terrestres, motos de 2 y 4 tiempos y otros de aplicación para la industria. Esta es una nueva generación de productos especializados con estándares en limpieza, mayor nivel de protección y eficaces para aumentar la potencia de los vehículos. La compañía cuenta con estándares de calidad establecidos bajo la norma ISO 9001 y API (American Petroleum Institute), que garantizan la inversión de sus consumidores. La variedad es envasada en Estados Unidos y compite en los mercados mundiales. p12 Dic 2014

Electrodomésticos con nueva identidad

La marca Black+Decker, con más de un siglo de existencia, modernizó su concepto visual de cara al mundo.

La compañía global de consultoría Lippinco, estuvo a cargo de esta innovación para la empresa estadounidense, ampliamente conocida por sus productos electrodomésticos, que hoy en día suman a la lista los de la categoría Premium. Los cambios de identidad incluyen un nuevo logotipo, al que sus directivos catalogan de: simple, limpio y poderoso, ya que consideran brinda continuidad al posicionamiento que han mantenido durante años, y que esperan refuerce la relación con los consumidores.

Phablet para la escritura manual

Note es una creación de Samsung, una innovación tecnológica de gran aceptación en el mercado que está llegando a su cuarta generación. Esta serie se amplía hoy con el nacimiento de Galaxy Note 4, que promete una experiencia de visualización superior que brinda una experiencia móvil exclusiva y eficaz, debido a una pantalla icónica de mayor tamaño. El dispositivo reconoce la velocidad, dirección e inclinación en la escritura manual y agrega funciones como el bolígrafo para caligrafía y el bolígrafo de cartucho de tinta.

Así también, la función de selección inteligente, que permite a los usuarios cortar, pegar, guardar y compartir información, de cualquier contenido y aplicación.

Levadura dorada Pinturas benefactoras

Burger King, McCain y Pepsi patrocinaron la actividad “Niños ayudando a niños” (NAN), que consistió en una subasta de alrededor de 150 pinturas elaboradas por pequeños artistas guatemaltecos de las distintas escuelas de arte. La actividad se realizó en la Casa del Té, en el Zoológico La Aurora. Los fondos recaudados fueron destinados a becas escolares que cubren gastos de inscripción, útiles y uniformes para estudiantes de primaria que viven en zonas marginales y rurales del país.

Esta iniciativa además de fomentar un compromiso social, promueve el talento artístico de los niños pintores del país.

Al mercado cervecero se suma un producto de la marca Brahva: la cerveza Gold, que se comercializa junto con las Presidente, Modelo y Corona Extra. Las cervezas son producidas en Guatemala y elaboradas bajo una receta especial que combina malta alemana con un proceso de doble filtrado en frío, para obtener un resultado refrescante. Los directivos de Brahva dicen haber alcanzado con estos productos un balance perfecto entre sabor y suavidad. La inversión fue de 50 millones de quetzales, y la cerveza se comercializa en botella de 12 onzas y lata de 12 onzas, con un precio de venta de Q5 en envase retornable y de Q7 en descartable.

Piel en manos de profesionales

Clinique, que desarrolla productos hipoalergénicos, fue creada por dermatólogos. De allí que cada uno de sus desarrollos es un rotundo éxito. En fecha reciente presentaron Clinique Smart Custom-Repair Serum, un suero que favorecer la reparación de la piel, debido al efecto sedante de sus componentes. “Cuando la piel está relajada y suave, cuenta con la energía necesaria para emplear los ingredientes de reparación”, y eso es lo que hace esta innovación, calmar la piel y dar paso a una alta concentración de elementos activos que la reparen sin irritarla. Está compuesta de un alga roja -cultivada en el cálido desierto de Israel- y extracto de regaliz y cafeína que optimizan la eficiencia de las células y controlan la irritación.

Agentes de cambio social Panes y pasteles temáticos

La panadería San Martín es especial para deleitarnos con productos en cada fiesta de la tradición guatemalteca. En diciembre, celebran la temporada con una carta que incluye al nuevo pie de berries, la rosca de manzana y nuez, el golden cake de almendra, el pecan pie, las galletas blondies y los coffee snaps con chocolate. En la variedad servida en restaurante, los consumidores dispondrán de los sándwiches de pierna y pavo, la sopa de pavo, chocolate artesanal, ponche de frutas y las nuevas bebidas de frozen: Choco Krinkle y Sugar Cookie. Así también, la variedad incluye galletas rellenas de helado de vainilla, galletas de mantequilla decoradas o sugar cookies colocadas en delicados empaques de regalo. Los quioscos de los centros comerciales contarán con degustaciones y actividades infantiles.

Desde 1974, la organización internacional de desarrollo Child Fund opera en Guatemala. Sus investigaciones han revelado que, a nivel mundial, uno de cada tres niños opina que los adultos fracasan en su obligación de protegerlos. Y los derechos del niño exigen para ellos una vida plena; por ello, el propósito de la fundación es brindar herramientas a la niñez, adolescencia y juventud a través de instruirlos sobre sus derechos.

Para que, al mejorarse a sí mismos, mediante oportunidades de educación y aprendizaje, acceso a alimentos, ropa y un techo mínimo, puedan promover un cambio social en sus comunidades. Los beneficios de estos grupos crecen y se expanden mediante los patrocinios que reciben.

El restaurante de la frescura

Pasarela de piezas únicas

Hay una marca líder en España que recién debuta en el mercado nacional, se trata de Uno de 50, una boutique de la Plaza Fontabella que ofrece más de cien piezas de colecciones exclusivas y versátiles, fabricadas de forma artesanal, tanto para la mujer como para el hombre que gustan de la moda. Los directivos confían en las cifras de mercadeo con que cuentan, que advierten que el mercado de lujo muestra crecimiento y dinamismo, en donde participan con finas joyas y complementos. La marca nació en Europa en 1998, 15 años después se consolidó con la expansión internacional. El nombre quedó mejor al comienzo, pero lo conservan para recordar la calidad y exclusividad de cada diseño.

Comet Diner es un restaurante liderado por jóvenes, que crean un ambiente cálido y divertido. El diseño de las instalaciones fusiona lo moderno y lo clásico, de cierta forma reviven el ambiente de los años 50, con fuentes de soda, música rock&roll, estampas de Elvis Presley y de la diva Marilyn Monroe que acompañan una carta de delicias artesanales en sándwiches y hamburguesas elaboradas al momento que lo solicita el cliente. Su garantía son ingredientes frescos y vegetales cortados para su inmediata preparación. Chipotle Blue Cheese, Mushwoom&Swiss, Búfalo, Guacamole Bacon, Montecristo, Chili Dog, Chipotle Chiken Club, forman parte del menú que puede degustarse en Oakland Mall y Galería Miraflores.

Escuela para madres

Una comunidad internacional para el crecimiento personal, mediante la ayuda práctica impregnada con valores, ha surgido en Guatemala.

El objetivo primario de Mops (acrónimo en inglés de Mothers of Preschoolers) es beneficiar a las madres y futuras madres, independientemente de su estado civil o la actividad a la que se dediquen, pues su promesa es brindarles conferencias y talleres que les ayuden en la crianza de los preescolares, así también cuentan con proyectos de servicio y publicaciones periódicas. La institución trabaja por potenciar a las mujeres como madres y líderes, lo que ilustran en su fanpage de Facebook mopsguatemala. p13 Dic 2014

Opinión

El consumo de los guatemaltecos Nicholas Virzi Arroyave

a economía nacional y el consumo parecieran mostrar tendencias positivas, a pesar de que a nivel mundial aún no se recuperan los niveles de crecimiento vistos en años anteriores a la crisis de 2009. Según el Fondo Monetario Internacional (FMI), la economía mundial crecerá un 4% entre 2015 y 2019, versus un 4.77% que creció entre 2003 y 2008.

Por otro lado, las economías emergentes crecerán a un ritmo mayor que el mundial, un 5.17% entre 2015 y 2019, una cifra sustancialmente menor que el promedio de crecimiento anual, que fue de 7.38% entre 2003 y 2008.

El consumo es vital para la economía nacional.

Según datos del Banco Mundial, el consumo final representa el 97,1% del PIB

A nivel global, el promedio de crecimiento esperado en China entre 2015 y 2019 es de 6.66%, mucho menor que el acontecido entre 2003 y 2008, que fue de 11.32%.

El único país que espera crecer a un ritmo igual al del período 2003-2008 en los próximos años es Estados Unidos. Dado el contexto, el repunte de la economía guatemalteca y su consumo interno debieran tomarse como la señal de que la economía se está fortaleciendo.

El consumo es vital para la economía nacional. De hecho, el consumo de los hogares representa el 86.6% del PIB, y el consumo final el 97.1%, según datos del Banco Mundial. Esto también indica que la propensión al ahorro es baja, lo que perjudica las posibilidades de inversión y crecimiento futuras.

Aun así, el consumo de las fiestas de fin de año es muy importante para el dinamismo de nuestra economía, que en los últimos años refleja un crecimiento arriba de lo pronosticado. Si esta alcanza el 4% anual, será la mejor tasa de crecimiento desde la crisis económica de 2009.

Otras cifras dan cuenta de esa mejora. Entre abril y septiembre de 2013, según el Índice Mensual de Actividad Económica, el crecimiento interanual fue de 3.69%, y en el mismo período del presente año, la cifra registra un crecimiento de 4.59%.

Una diferencia a favor del 24%. De cara a la época entrada, el ritmo económico supera las expectativas, y pinta un mejor panorama cuando el ingreso per cápita promedio es de tan solo US$3,674 en términos nominales.

La recaudación del IVA doméstico también brinda una idea de cuánto repunta la economía en el fin de año, pues debiera representar fielmente la tendencia al consumo. Según datos del Ministerio de Finanzas Públicas, el consumo regular en diciembre repunta en un 8.84% sobre noviembre, y en enero un 24.96%. Además, el tipo de cambio relativamente bajo (Q7.62 por US$1) sigue favoreciendo las importaciones que aumentan en época navideña.

Asimismo, el ritmo inflacionario bajo, del 3.64% interanual reportado por el Banco de Guatemala, permite la planificación de la inversión y el consumo por parte de los agentes económicos. De esta forma estabiliza la actividad económica y permite la compra de bienes duraderos de consumo, como máquinas lavadoras, secadoras y aquellos que representan un fuerte gasto para el consumidor.

p14 Dic 2014

Estrategia

Centros comerciales, vitrinas de la sociedad Roberto Samayoa O.

Más cerca del consumidor en busca de la originalidad os centros comerciales son el parque, la plaza, el punto de encuentro y de celebración, de citas amorosas, oficinas transitorias, centros de arte y referentes de la cultura actual. Las investigadoras sociales Inés Cornejo y Elizabeth Bellón se refieren al centro comercial utilizando analogías como “templo del consumo, vientre femenino, localidad fortificada, universo del engaño y cápsula confort”.

Amplios e inmaculados pasillos, fuentes danzarinas, réplicas arquitectónicas y jardines naturales o artificiales ofrecen a sus visitantes la posibilidad de caminar una y otra vez viendo vitrinas, socializar, comer y comprar, en un ambiente controlado por cámaras y por agentes que hacen percibir mayor seguridad. En los centros comerciales hay más sofisticación, limpieza, orden, oferta de productos y servicios en un solo lugar, que puede ser el slogan y el anhelo de cualquiera de estos sitios.

Yamileth de Cordón, administradora del centro comercial Santa Amelia, quien está en el negocio hace más de quince años, señala que se debe diferenciar entre los centros comerciales y los centros de conveniencia. Los primeros, son las grandes superficies en las que el objetivo es ofrecer espacios para la venta de productos y servicios, ropa, accesorios, tecnología, muebles, alimentación, entre otros y facilitar un espacio que a la vez sea recreativo.

La mayoría de las tiendas ubicadas en los centros comerciales pertenecen a p16 Dic 2014

Yamileth de Cordón, administradora del centro comercial Santa Amelia.

franquicias o empresas transnacionales. En una imagen de ciencia ficción, si a una persona usuaria de estas superficies se le colocara en un centro comercial de cualquier país del mundo occidentalizado, le sería difícil ubicarse solamente por lo que ve, ya que una de las características es la homogeneización de la arquitectura y de las marcas.

La arquitectura de las grandes superficies aísla del entorno inmediato, incluso climatológicamente para asegurar que la persona tenga la sensación permanente de bienestar. Olga Camey de Noack, docente de comportamiento del consumidor en la Universidad Rafael Landívar, señala que “la preferencia, intereses y gustos sobre las visitas a centros comerciales se centran en la concentración y variedad de las categorías de productos que regularmen-

Olga Camey de Noack, docente de comportamiento del consumidor en la Universidad Rafael Landívar.

te los consumidores compran a nivel de detalle, o sea el consumo final de productos o servicios”. Añade que, en los centros comerciales se pueden encontrar tiendas detallistas especializadas, tiendas departamentales, autoservicios, supermercados e hipermercados.

Los centros de conveniencia tienen la particularidad de estar ubicados en camino, cerca o dentro de las poblaciones y ofrecer servicios básicos que faciliten la vida de los usuarios y que disminuyan las distancias recorridas entre su casa y los centros, señala de Cordón.

El concepto de servicios básicos es dinámico, y ahora se incluyen aquí lo mismo salones de belleza, panaderías, bancos, compañías telefónicas que veterinarias, y de la economía informal como venta de discos, accesorios tele-

fónicos y tortillas. Camey señala que las tiendas de conveniencia se caracterizan por tener horarios extendidos y ofrecer líneas limitadas de productos a precios más elevados.

La tardía aplicación de los Planes de Ordenamiento Territorial municipales ha propiciado que los centros poblacionales crezcan de forma desordenada, lo que a la vez ha traído como consecuencia la aparición de más centros de conveniencia. Aunque para la

hecho, el rubro de seguridad, añade, es en el que más se invierte.

En cuanto a la saturación de los centros comerciales, Camey opina que hay que considerarla en función del número de habitantes y los círculos de influencia de cada sector en que se divide la metrópoli. Los círculos de influencia son “anillos que abarcan determinadas zonas o sectores de la ciudad, por lo que hay que ponderar cada zona o sector según el número de habitantes que se tienen”.

Fotos: José Tiney

En este sentido, Camey comenta que según la Municipalidad de Guatemala, las zonas con mayor población son la dieciocho, seguidas por las zonas seis, siete, doce y uno. Los círculos de influencia son la razón para la existencia, por ejemplo, del centro comercial Portales que aunque está en la zona 17, está ubicado en un sitio que conecta a la zona 18 y a la 24.

Los centros comerciales reúnen toda clase de productos y servicios.

construcción de estos centros se debe contar con estudios de impacto ambiental, en algunos casos pareciera que este es solo un requisito burocrático que no respeta, ni las áreas verdes ni los espacios públicos, ni el impacto que tienen en el entorno.

Lo cuestionable no es la aparición de los centros comerciales, ya que son muestras de emprendimiento y generación de empleo, sino la falta de visión integral del territorio por parte de las autoridades municipales. De Cordón señala que sigue habiendo demanda de locales comerciales, y que en su caso mantienen una lista de espera para arrendamiento. Añade que para contribuir al éxito de los negocios en estos centros se deben optimizar los servicios de estacionamiento, horario, variedad en los servicios y productos y seguridad. De

A criterio de Camey, la oferta de los centros comerciales debe considerar que hay una amplia competencia de la industria que ofrecen bienes y su participación en diversos mercados, lo que requiere de intermediarios detallistas. Señala que, además se debe comprender las características demográficas de los consumidores, ya que los patrones de compra y consumo cambian constantemente “por influencia de la tecnología, en la venta al detalle o por pedidos en línea”.

habitantes de la megalópolis contemporáneas pueden encontrarse con ellos mismos, con su yo imaginado, con el otro igual o con el otro distinto”.

Asistir a uno de los centros comerciales, aparentemente homogeniza, y comprar o no, diferencia. La seguridad de los centros comerciales cuenta con perfiles subjetivos de quiénes deben ser vigilados, lo que limita el encuentro con “el distinto”, señalado por Cornejo y Bellón.

Camey explica que los diseños arquitectónicos que combinan lo funcional con actividades de compra y actividades recreativas y de entretenimiento, son parte de las tendencias en los centros comerciales. Spectrum, una desarrolladora de estos proyectos cuenta que la tendencia actual son espacios abiertos donde los visitantes puedan “pasar su tiempo libre, recrearse, comer y realizar sus compras”.

Cornejo y Bellón se preguntan “¿quién no ha experimentado cierta sensación de placidez al traspasar la frontera de un centro comercial?, ¿quién no ha caminado casi dichoso tarareando la cancioncilla anónima que resuena en nuestros oídos?, ¿quién no ha buscado olvido contemplando aparadores? y ¿quién no ha querido ser o poseer?”.

Camey llama la atención sobre el surgimiento de megadetallistas que combinan sistemas verticales de mercadeo y que pueden comunicar a sus mercados -conformados por un número amplio de consumidores- la variedad de productos que ofrecen. Estos megadetallistas, señala Camey, están desplazando al detallista pequeño.

La atracción por los centros comerciales esconde razones interesantes.

Cornejo y Bellón señalan que, en épocas de violencia y de contaminación, los centros se “revelan como uno de los lugares públicos (…) en donde los

Roberto M. Samayoa O. Periodista Revista GERENCIA editorialgerencia@agg.org.gt

p17 Dic 2014

Foto: Archivo

La tecnología se ha encargado de variar los sistemas de comercialización y de consumo a nivel global.

guatemalteca que se dedica a la venta por catálogo y para lo cual tiene en su sistema a miles de personas, hombres y mujeres, que cumplen el papel de distribuidores de sus productos.

El fuerte de esta empresa es la distribución de calzado, un producto que ocupa cerca del 80 por ciento del espacio de sus catálogos, los cuales son renovados cada dos meses. Eso da cuenta de lo rápido que es la rotación de ese tipo de negocio, pero también de lo ingenioso y novedoso que debe ser para mantener estimulado a su equipo de distribución y ser atractivo para sus clientes finales.

En Ágora se encuentran zapatos de todo tipo y precio, desde zapatos de cerca de Q1,000 el par, hasta sandalias para dama que rondan los Q100.00.

Polanco no deja de mencionar que Ágora va mucho más allá de un simple negocio. Recalca que es una forma de ayudar a muchas a personas a desarrollarse, a sentir que pueden hacer lo que otros no les permiten.

p20 Dic 2014

Por ejemplo, para vender en Ágora, dice, no se requiere de títulos de ningún nivel. Solo se necesita voluntad para hacer las cosas, demostrarse a sí mismo que todo es posible. Lo único que debe hacer es permitir que lo orienten y le faciliten herramientas para que su labor sea más efectiva.

Las ventas por catálogo se han convertido en oportunidades de sustento para miles de familias Y la internet tampoco le es ajena.

“Hemos evolucionado junto con la tecnología, pero debemos ir despacio para no desencajar con nuestra gente”, asegura Polanco. Y es que mucha de la clientela aún no se ha terminado de

familiarizar con la tecnología moderna, pues la mayoría de personas son de escasos recursos. Pero si usan teléfonos inteligentes y eso ya es un gran avance, pues el celular se ha convertido en un gran aliado de sus negocios.

La tecnología entonces, ha hecho cambiar al mundo. Ha hecho variar los sistemas de comercialización y consumo.

Pero sobre todo, ha hecho que las personas encuentren mejores y más fáciles formas de satisfacer sus necesidades y las de otros, que es el fin último de cualquier negocio, por pequeño o grande que sea.

Carlos Morales Monzón Periodista Revista GERENCIA editorialgerencia@agg.org.gt

¿A quién de estos compradores se parece usted?

Carlos Morales Monzón

Los vendedores utilizan sistemas para colocar los productos en carretillas. Pero los compradores también son variados n el mundo del consumo hay todo tipo de compradores. Y en épocas como ésta, de fiestas de fin de año, es cuando más notorias se hacen sus características. Existen muchas diferencias entre los hábitos y las actitudes de compra de una mujer y las de un hombre. Sin embargo, cuando se trata de compras navideñas, ambos muestran paralelismos.

Todo a última hora Por ejemplo, están aquellos que todo lo hacen a la carrera, resultan demasiado confiados y luego están corriendo a última hora para hacer y comprar todo lo que necesitan. Este tipo de comprador es algo fanático del ecomerce. Busca cómo pagar fácil y que todo le sea entregado de manera cómoda y mejor si es en la puerta de su casa. Por ello, busca comprar regalos electrónicos o digitales. Se desespera con las filas del tránsito y mucho más con aquellas que se hacen en las cajas para pagar, por eso prefiere comprar en línea. Son despreocupados con el envoltorio de los obsequios y casi siempre argumentan que lo importante es el contenido.

Disfrutando el momento También están aquellos que no desperdician la oportunidad de las ofertas.

Fechas como el Black Friday o el White Weekend, el día y el fin de semana más barato del año, las ventas de media noche o cualquier otra que les garantice ahorrar, son sus favoritas. Son los tradicionales comparadores de precios y, si se trata del comercio en línea, siempre aprovechan las ofertas.

Más aún si los regalos los entregan a quien desean hacer sentir bien. Se rehúsan a estar acompañados durante sus compras, prefieren la soledad para hacer las cosas a su gusto. Son muy previsores e intentan ir comprando con tiempo los regalos para así disfrutar a plenitud las fiestas y, por supuesto, no se pierden descuentos, promociones o regalos especiales.

Los previsores Existe otro tipo muy parecido, aunque principalmente es aquel que le gusta hacer todo con calma y con mucho tiempo para no tener preocupaciones de última hora. Este tipo de compradores comienza sus compras con muchísimo tiempo de antelación. Planifican perfectamente todo lo que van a comprar. Incluso, desde medio año ya tienen listas de lo que le piensan regalar a cada miembro de su familia o amigo.

Si es de comprar en línea, también lo hacen con mucho tiempo de anticipación para asegurarse de que todo llegará a tiempo. Esa holgura en las compras les permite comparar precios y no comprar a la ligera lo primero que se le ponga enfrente. Si usted ve una casa decorada de Navidad desde noviembre, seguro hay en su interior alguien de este tipo. Y cuando empieza con las envolturas, es perfeccionista porque cuenta con todo el tiempo del mundo para que sus arreglos queden de lo mejor. No le gustan las filas.

Calma ante todo Por último está el que no se estresa en las compras. Se toma el tiempo adecuado. Aplica el refrán de que “ni tanto que queme al santo, ni poco que no lo alumbre”. Por ser previsor tiene la oportunidad de elegir la forma en que pagará sus compras, le gustan las compras por internet, pues allí tiene acceso a todo el mundo para escoger. Le fascina regalar artesanías, comprar en tiendas de pequeños empresarios y también productos amigables con el medio ambiente.

Por eso sus regalos resultan muy originales, pero también relativamente económicos.

Carlos Morales Monzón Periodista Revista GERENCIA editorialgerencia@agg.org.gt

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Turismo

Chile sorprende: origen, tradición y cultura Ileana López

Vacaciones en una larga franja de tierra sudamericana ew York Times afirmó en 2011 que Chile es un destino “imperdible”, y que Santiago es “uno de los lugares más interesantes para visitar”.

Asimismo, CNN eligió a la capital chilena como uno de los tres lugares más cautivantes para visitar, y National Geographic Traveler seleccionó al Mercado Central de Santiago entre los cinco mejores por ofrecer los más ductos frescos del munauténticos pro­ do. Revis­ta GERENCIA pudo constatar que ninguno de ellos se equivocó en tales afirmaciones, pues Chile es un destino capaz de seducir y cautivar.

Santiago de Chile, ubicada en el Valle de Maipo, es un deleite que permite disfrutar de las cuaFoto: Ileana López tro estaciones a lo largo del año. El verano ocurre de diciembre a marzo, el otoño de marzo a junio, el invierno de junio a septiembre (idóneo para la práctica del esquí) y la primavera, de septiembre a diciembre.

Para quienes gustan del deporte extremo y la adrenalina, nada mejor que visitar Chile en invierno. El paisaje por las carreteras es enmarcado por la blanca y algodonada cordillera de los Andes, en donde existe una larga lisp22 Dic 2014

ta de lugares para esquiar y practicar snowboard, algunos a tan sólo 50 kilómetros de Santiago y otros que en sus picos más altos sobrepasan los 3 mil metros, todos con habitaciones, servicio de canchas, pistas para principiantes, clases de esquí y arriendo de equipos.

El escenario natural cordillero es magnífico para la aventura, los complejos termales y los bosques patagónicos. Por otro lado, Santiago –la metrópoli más importante del país- es el centro de la cultura con más de 40 galerías de arte y 30 museos, es también el centro de las actividades administrativas y financieras.

Por otro lado, el clima tropical mediterráneo favorece la actividad ag roalimentar ia del país, en donde son altamente competitivos en productos congelados y frutas como las ciruelas frescas, las uvas, las manzanas, los arándanos y los frutos secos.

La metropolí En la zona urbana de Chile destaca la infraestructura moderna, así como los servicios de transporte que facilitan la movilización en la periferia y las zonas comerciales. Para conocer Santiago, hay que hacer un paseo obligado al Palacio de la Moneda, la Plaza de Armas, la igle-

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sia catedral y el mercado central. Y para cerrar con broche de oro, no hay mejor opción que elegir un restaurante en el barrio bohemio Bella Vista, en donde también hay casas de reconocidos escritores y algunas galerías de arte, o en el mismo mercado central que ofrece una vasta gastronomía en frutos del mar, pastas y carne.

pies, se ofician misas y servicios religiosos en un anfiteatro.

La ciudad de Santiago goza de una vista panorámica insuperable desde el cerro San Cristóbal, que alcanza una altura de 880 msnm, en donde además los

Otra parada obligatoria para quienes disfrutan de una buena comida en restaurantes de tenedor es el Barrio Lastarria. Un paseo abierto para delei-

Este sitio es consagrado a la maternidad de Santa María Virgen, y está decorado por esculturas y frescos del artista alemán Peter Hörn. Al santuario se puede acceder por tres caminos, que incluyen el Teleférico de Santiago.

pues la variedad es encantadora.

Ciudades como Valparaíso, un patrimonio de la humanidad, ofrecen una perspectiva diferente que se deja sentir desde el primer vistazo. El paso de una ciudad a otra es de alrededor de 120 kilómetros que equivalen a hora y media de camino.

En Valparaíso hay importantes instituciones para el país, como las que prestan servicios de pesca y acuicultura –ya que es un enorme puerto chileno-, las aduanas y el Ministerio de

Fotos: Ileana López

El Palacio de la Moneda se localiza en la Plaza de la Constitución, en Santiago de Chile.

visitantes recorren el Jardín Zoológico.

Este es el segundo punto más alto de la ciudad y se encuentra entre las comunas de Providencia y Recoleta, con el barrio Bella Vista a sus pies.

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En la cumbre se encuentra el Santuario de la Inmaculada Concepción del Cerro San Cristóbal, un templo de gran importancia para la comunidad católica de Chile que fue diseñado por el arquitecto francés Eugenio Joannon. Allí y vista desde varios puntos en la capital, tanto de día como de noche, una imagen de 14 metros de alto de la Inmaculada Concepción corona el cerro, así como la fe católica de los chilenos. El pedestal que la sostiene es de 8.30 metros de alto. A sus

El Cerro de San Cristóbal es coronado por la gran imagen a la Inmaculada Concepción, a 863 MSNM.

tar el buen gusto gastronómico y en donde convergen el comercio de vestuario y accesorios chilenos con arte, libros y música, en donde también se puede pasar el tiempo en los cines y teatros. En varios puntos del país pueden adquirirse joyas y objetos fabricados con lapislázuli, una gema semipreciosa de color azul, declarada “La Piedra Nacional” por su gran belleza. Chile exporta fuertes cantidades de este producto del reino mineral a Europa y Estados Unidos, ya que es sumamente escaso en cualquier otra parte del mundo.

En las afueras El paseo por Chile puede ser tan extenso como los turistas lo deseen,

Santiago es la capital de Chile, el principal núcleo urbano del país. El área metropolitana es conocida como Gran Santiago.

Cultura. Con gran presencia en la ciudad se encuentra la Armada de Chile, donde se ubican dependencias como la comandancia, el corte marcial, la escuela naval o la Dirección General del Territorio Marítimo y es la sede del poder legislativo chileno.

Valparaíso es pintoresca, es una ciudad turística caracterizada por ser bohemia, artística, rebelde y de tradición portuaria. Surge desde los cerros hacia el mar y las casas están pintadas con vivos colores y variadas formas.

Allí se puede visitar La Sebastiana, la casa museo del poeta chileno Pablo Neruda, y otros museos a cielo abierto. Por su cercanía es fácil extenderse a lugares como Viña del Mar, la capital

na

turística de Chile con 13 exóticas playas bañadas en las aguas del océano Pacífico.

La visita no puede acabar sin un paseo en los viñedos chilenos y las bodegas más importantes del país. Nada mejor que hacer la ruta del vino en carruajes tirados por caballos para disfrutar de la siembra de las distintas cepas que, al concluir el recorrido, deleitarán con una buena copa a quienes participen de una cata en el viñedo y a las miles de personas que consumen los vinos chilenos en el mundo. La producción vitivinícola es muy importante para la economía de este país sudamericano.

Finalmente, esta larga y angosta franja de tierra ubicada al suroeste sudamericano, cuenta con una variada oferta hotelera y gastronómica de comida internacional y criolla de primer nivel, que, sin duda, invita a las personas a participar de esta increíble experiencia.

En 2013, la cifra de visitantes a Chile alcanzó las 3.569.744 personas, cifra que mejoró respecto al año anterior en un 0.4%, en buena parte, gracias al trabajo que haValparaíso es una comuna chilena y cen Turismo Chile su área metropolitana es una de las y Prochile para dar tres más pobladas en Chile. a conocer este país en los mercados internacionales. Cabe resaltar que Chile también ha sido dinámico en el sector comercio, con 23 tratados, que han convertido al país en una puerta de entrada natural entre Latinoamérica y el resto del mundo.

Una de las formas más expeditas y cómodas para viajar a Chile desde Guatemala, la ofrece Copa Airlines, con siete vuelos diarios a través del Hub de las Américas que conecta con las cinco frecuencias diarias hacia el aeropuerto internacional Arturo Merino Benítez, en Santiago.

!Disfrute su viaje a Chile!

Ileana López Directora Revista GERENCIA gileana@agg.org.gt

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Vida & Estilo

El vino: la bebida ideal para disfrutar en compañía Esther Brol

El cantautor francés George Brassens afirmaba que el mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte a Oficina Internacional de la Vid y el Vino (OIV) le define como “…la bebida resultante de la fermentación alcohólica total o parcial de la uva fresca o del mosto”. Por lo tanto, no es correcto llamar vino a aquellas bebidas fermentadas de otras frutas, como albaricoque, manzana, naranja, etc.

En el planeta hay dos franjas de producción vitivinícola. En el norte están los países asiáticos, europeos, del norte de África y América del norte. En la zona sur la franja pasa por Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Chile.

Las temperaturas, las precipitaciones, la humedad de la zona y el viento son las

características más importantes para la viticultura. “A Europa se le adjudica la tradición del cultivo de la vid.

Sus precios son más elevados y tardan entre 12 y 15 días más en llegar a Guatemala. En tanto, los vinos latinoamericanos ofrecen precios más accesibles”, explica Martín García, Wine Connoisseur y Gerente de Cava Mundial. “Actualmente, Francia e Italia se pelean el primer lugar como productores. España ocupa el tercer puesto. No obstante, la influencia cultural europea, principalmente en América, ha resultado en producción de vinos de gran calidad. Es así como el cuarto productor del mundo es Estados Unidos; el quinto, Argentina, mientras que Chile se ubica como el décimo, aunque es el quinto exportador de esta bebida a nivel global”.

García detalla que ello se debe a que el consumo per cápita de vino en Chile es inferior al que se tiene en Argentina y Estados Unidos. “La mayor parte de la producción chilena se exporta. En Guatemala por ejemplo, el 45% de los vinos que se c on s u m e n prov ienen de Chile; un 12% de

España; un 12% de Argentina y el resto de otros países productores”.

Colores y cepas Martín García explica que dependiendo del tipo y color de la uva, pueden encontrarse vinos blancos, tintos, rosados, verdes y negros. La cepa es el tipo de uva con el que se obtiene el vino. Las más populares cepas tintas son: Cabernet Sauvignon, Malbec, Brancellao, Syrah o Shiraz, Merlot, Sangiovese, Graciano, Cariñena, Garnacha Tinta, Pinot Negro, Tempranillo y Carmenére.

Sobre esta última, Cristián Ahumada, Sommelier de la Estancia El Cuadro en Chile, ubicada entre Santiago y Viña del Mar, explica que aunque la Carmenére es considerada una de las seis cepas tintas originales de Bordeaux en Francia, es en Chile donde se encuentra la mayor cantidad de viñedos de esta variedad.

“La Carmenére es muy propensa a plagas, en especial en lugares húmedos como Bordeaux”, explica Ahumada.

“Cuando la plaga filoxera atacó a esta aoc (Appellation d’Origine Contrôlée) a mediados del siglo XIX, quedaron devastadas enormes extensiones de viñedos y esta variedad se daba por muerta. Algunos quisieron replantarla, pero por su susceptibilidad a las plagas decidieron no hacerlo”.

Llegada a Sudamérica, los viticultores chilenos pensaron que se trataba de la cepa Merlot. Sin embargo, pron-

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Foto: Estancia El Cuadro y Casablanca

Fotos: Estancia El Cuadro

tella debe abrirse al menos 30 minutos antes de beberlo. Puede decantarse en un decantador o en una copa, para que al entrar en contacto con el aire se liberen los aromas y bouquet. Si usted recibe una visita inesperada y no puede esperar tanto tiempo, puede utilizar un oxigenador.

La Estancia El Cuadro, Casablanca le ofrece una experiencia turística única, así como un ambiente natural memorable para eventos especiales. El lugar se ubica entre Santiago y Viña del Mar, en Chile.

to notaron que los vinos que se producían con ella eran distintos a los de esa uva en otras regiones del mundo.

En 1994 un profesor de la escuela de enología de Montpellier, Francia, descubrió que lo que los chilenos llamaban Merlot era la Carmenére, que encontró en ese país suelo que le favorecía. Por ello, esta cepa es considerada el estandarte chileno.

Entre las cepas blancas destacan: Chardonnay, Airen, Albariño, Albillo, Garnacha Blanca, Godello, Macabeo, Malvasía, Moscatel de Alejandría, Palomino que fuera de Andalucía recibe el nombre de Jerez; Parellada; Sauvignon Blanc, Treixadura, Verdejo, Viura, entre otras.

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mento, escogerá un vino tinto de uva Carmenére, que equilibra la fortaleza que proporciona ese pescado. “Para una pizza o un tamal colorado, me inclino por una variedad de uva más condimentada, como la Shiraz. Si la comida posee especias medias, escogeré uno chileno y si es más compleja, preferiré uno argentino. Esto porque los vinos chilenos, en su mayoría, son filtrados y, por tanto, sus taninos son más balanceados, más suaves; mientras que los argentinos no pasan por este proceso y, por ende, son de más cuerpo y más potentes en sabor”, comenta García.

Maridaje “Cuando me preguntan cuál es el mejor vino o del mundo, mi respuesta variará de un día a otro o si se trata de un almuerzo o cena”, manifiesta García.

“Si se trata de un pedazo de entraña asada, seleccionaré un Malbec argentino, por las notas a fruta roja madura y extensa que otorgan a esta comida y por la disposición digestiva que da”.

Consejos para disfrutar del vino “Para el servicio del vino se toman en cuenta la temperatura y el descorche”, describe García. “El vino tinto debe beberse a temperatura ambiente del lugar donde se produce. Es decir, entre 16 y 18 grados. Por ello, en Guatemala donde la temperatura promedio es de 22 grados centígrados, previo a descorchar una botella de tinto hay que enfriarla. Si no se tiene un enfriador, puede colocarse en la refrigeradora durante unos 30 minutos”.

El conocedor de vinos agrega que para un salmón sin mucho condi-

En cuanto al descorche, para que el vino respire de forma adecuada, la bo-

El sommelier Ahumada explica que mientras mayor sea la hendidura en la base de la botella, más fina es la bebida, y comenta que “el proceso de cata de un vino consta de tres fases: visual, olfativa y gustativa”. Para la visual, es importante la elección de la copa y sujetarla por la base o tallo para evitar que el vino se caliente. Al abrir una botella lo primero a analizar es su corcho. Éste debe estar ligeramente humedecido por el vino, lo que demuestra que la botella se guardó de forma adecuada. En esta fase se observa si la superficie del vino es brillante o mate, si tiene transparencia y limpieza.

En la fase olfativa se aproxima la copa a la nariz, sin haberla movido para extraer los aromas más sutiles. Luego se balancea el vino para que desprenda sus componentes aromáticos. En esta parte de la cata se determinan la intensidad y la clase de aromas que se perciben.

Para la fase gustativa se toma un pequeño sorbo que se pasa a lo largo y ancho de la lengua para que las papilas detecten todos los gustos. Igualmente se aspira aire con el vino en la boca y se saca por la nariz para volver a sentir los aromas, aunque, a diferencia de la fase olfativa, en este caso es por vía retronasal. Por último, se traga y los aromas y sensaciones persisten después de ingerido. Es a mayor o menor persistencia en boca lo que permite distinguirlos.

A pesar de los consejos anteriores, lo más importante para disfrutar del vino es que se tenga una buena compañía y una amena charla. ¡Salud!

Esther Brol Consejera Editorial Revista GERENCIA editorialgerencia@agg.org.gt

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Dic 2014

DECRETO 90-97: EL EXCESO EN EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES DAÑINO PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR

ParaaTomar Gerenci Nota

Diciembre de uvas y manzanas Ileana López

Las frutas de la tradición navideña esde hace ya muchas navidades, las uvas y manzanas son símbolos de la época que están presentes en casi cualquier mesa en la víspera del “nacimiento del Niño Jesús”. Estas dos frutas se consumen mayormente en diciembre, ya sea para decorar las mesas, como tradición o como parte de algunos platillos que acompañan al pavo o la pierna que se hornea para la ocasión.

Costumbres variadas A lo largo de la historia, estas frutas han contado con un simbolismo.

Comerse 12 uvas, una por cada campanada a las 12 de la noche del 31 de diciembre, ha sido una tradición que se originó en España, pero que se extendió a otros países latinoamericanos. Según lo cita un artículo publicado en el almanaque.com y validado en otros sitios, los motivos que dieron paso a esta costumbre fueron económicos y no religiosos o culturales. “En la noche vieja de 1909, los cosecheros, en un esfuerzo desesperado de imaginación, consiguieron desembarazarse del excedente de uvas, al inventar el rito de tomar las uvas de la suerte en la última noche del año”.

Sin embargo, otros investigadores afirman que en 1896 ya se escuchaba de esta tradición a la que hacían acompañar de champán. De allí que antiguas publicaciones han citado a “las uvas bienhechoras” o “las uvas milagrosas”, y todos concuerdan en que, quien se coma las doce uvas al compás de las campanadas –aún sean en televisión-, podrá gozar de un año próspero. p30 Dic 2014

Comercialmente el tema fue bien aprovechado por algunas casas que, al entrar el nuevo siglo -hace ya 15 años-, empacaron docenas ya peladas y sin pepitas en botes individuales.

Es común que un racimo de uvas decore la mesa navideña o un platón de quesos finos, así también, por generaciones aparecen en las recetas navideñas, como relleno para el pavo, en el cerdo o en una variedad de ensaladas y postres.

Por otro lado, las manzanas rojas han sido la variedad más consumida en diciembre. Se comen solas o en distintas recetas como guarnición del pavo o del cerdo en platillos dulces y salados. Las suculentas manzanas también son representadas en los adornos del árbol, las guirnaldas y las coronas de adviento. Su simbolismo se asocia con la abundancia, pero también con la tentación que recae en el jardín del Edén.

Se dice que, antiguamente, los árboles de Navidad eran robles adornados con piedras, manzanas, velas y otros objetos. Hoy, los ornamentos son bombas, estrellas, series de luces, herraduras y una infinidad de composiciones que ya no se limitan al verde y rojo, sino que desafían cualquier tradición.

Los significados son variados, desde simbolizar la luz del mundo, atraer la buena suerte hasta representar la inmortalidad. Así también, cada campanada representa el júbilo; las manzanas, la abundancia, y la estrella en la copa del árbol, la señal que condujo a los tres Reyes Magos hacia el pesebre del Niño Jesús.

Importación frutícola La tradición de la uva y la manzana en época navideña está arraigada en todo el mundo, lo que presenta beneficios económicos para países productores como China, Estados Unidos, Chile y Argentina, por mencionar algunos.

La manzana es una de las frutas más cultivadas a nivel mundial, y Chile y Argentina son los productores latinoamericanos más importantes, con 1.169.090

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y 1.115.950, respectivamente, en el año 2011. La uva de mesa de Chile ha sido considerada “embajadora del mundo entero”, al igual que el cobre y el vino. Datos proporcionados por Prochile indican que, en 2013, este país de América del Sur exportó 856 mil toneladas de uva y 832 mil toneladas de manzana.

Además de ser un paraíso agrícola y contar con una diversidad de productos de calidad en más de 320 mil hectáreas, Chile es un buen aliado para hacer negocios, con una red de 22 tratados de libre comercio suscritos con 60 países, dentro de los que figura los países centroamericanos. Y los principales productos que exporta son manzanas y uvas, y otras frutas como pe-

ras, duraznos, nectarinas, ciruelas, frambuesas y cranberries.

De cualquier forma, la fruta chilena de venta en Guatemala es de muy buena calidad porque cumple con los estándares de color, sabor, firmeza y aroma, debido a importantes inversiones en tecnología y a las favorables condiciones climáticas de esta franja del suroeste de Sudamérica.

Otros productos chilenos consumidos en Guatemala en la temporada navideña son las frutas deshidratadas -para el ponche de frutas-, las nueces y las almendras, que también forman parte de una variedad de postres que escoltan otros simbolismos de la tradición, como las tarjetas para el saludo

Fotos: Archivo

Las manzanas rojas han sido la variedad más consumida en diciembre. Se comen solas o en distintas recetas, como guarnición del pavo o del cerdo en platillos salados y dulces. También son representadas en los adornos del árbol, las guirnaldas y las coronas de adviento navideño –cada vez más escasas-, la Rosca de Reyes y los regalos, que para algunos niños aparecen misteriosamente bajo el árbol, que se intercambian en las oficinas y en los convivios, o que simplemente se dan a las personas por las que se siente afecto.

La temporada navideña también está representada en las frutos secos, pues se consumen ciruelas, pasas, almendras y una gran variedad.

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Ileana López Directora Revista GERENCIA gileana@agg.org.gt

On Line Windows se salta del 8 al 10

Tecnología que imprime la realidad

Ilusión óptica en 3 dimensiones

Ilusión óptica en vivo y a todo color

Muchos aún no se acostumbran a trabajar con Windows 8 y 8.1, y Microsoft ya anunció a Windows 10 como el sucesor del sistema operativo actual, que ha desatado quejas por doquier. Con ello, la compañía anuncia un cambio radial, que incluye la versatilidad de ser instalado en PCs, Xbox, tabletas y teléfonos inteligentes, para que los usuarios unifiquen la información. La actualización promete una competencia para Siri, de Apple, una asistente virtual de gran potencia disponible en la versión final, llamada Cortana. Según explicaron, el salto del 8 al 10 se debe a la confusión con Window 95 o Windows 98.

De las gafas virtuales se ha hablado mucho, pero aún no son un accesorio tecnológico popular. Eso sí, hay empresas interesadas en mejorar su desarrollo, como Oculus VR, que trabaja en unas de gran calidad llamadas Oculus Rift. Según anuncia la compañía, estas podrían costar 350 dólares en la versión beta, lo que las aleja de muchos bolsillos. Por el momento no se cuenta con mayores detalles de esta innovación, pero se sabe que podrían comercializarse a partir del próximo verano en 2015. A juzgar por un video que muestra las reacciones de los usuarios (http://evelb.es/blog/ top-5-novedades-tecnologicas-para-el-2015/), las gafas virtuales sorprenden por su realismo.

El peligroso mundo digital

Un futuro digital próspero requiere plena atención de la seguridad, ya que el descuido representa un obstáculo. Hoy en día, no es posible crear un entorno cien por ciento seguro, pero sí existen herramientas sofisticadas para evaluar y mitigar los riesgos. Esta es una tarea impostergable para las empresas, debido a la importancia de asegurar los perímetros. Asimismo, los desarrolladores de aplicaciones necesitan tomar un papel más activo en la seguridad, mediante pruebas dinámicas y estáticas. Se espera que estas brinden oportunidades de autoprotección en tiempo de ejecución, combinadas con controles de acceso.

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Para las futuras generaciones se volverá impensable no contar con las poderosas impresoras 3D, capaz de fabricar casi cualquier objeto. Se espera que en 2015 este mercado crezca en un 98%; y que los envíos de unidades en 2016 se dupliquen. El esplendor de este desarrollo, según advierten los estudiosos del tema, sucederá dentro de 3 años, fecha en la que la fabricación será más ágil, en menos tiempo, los costos se abaratarán y su uso industrial se expandirá exponencialmente. Las impresoras 3D son útiles para varios segmentos, entre ellos, las aplicaciones biomédicas, pues son medios reales, viables y cada día más rentables.

La holografía es un invento de 1947 que consiste en una técnica avanzada de fotografía, que crea imágenes tridimensionales basadas en el empleo de la luz. Películas como Star Wars nos crearon la ilusión de contar con esta tecnología; sin embargo, esto no había sido posible, hasta ahora que la compañía china Shenzhen Takee Technology dice contar con el primer dispositivo de entretenimiento y comunicación holográfico.

Por el momento, la información es muy limitada, y pocas son las características publicadas, entre ellas una pantalla Full HD de 5,5 pulgadas, un procesador de 8 núcleos, 2GB de RAM y 32 GB de almacenamiento, así como cámara trasera de 13 megapíxeles.

Loon de Google, a la vista

Google ha demostrado ser un ícono de la innovación, pues las ideas no solamente revolotean las mentes brillantes de su equipo, sino que en verdad las echan a andar, así sean tan descabelladas como poner a funcionar globos aerostáticos a 20 kilómetros de altura sobre nuestras cabezas, para proveer internet en cualquier rincón del mundo. Este es un proyecto llamado Loon, que seguramente sorprenderá en 2015, ya que por el momento se encuentra en fase de pruebas. Hay temas por resolver, como la estabilidad del dispositivo, las señales, las interferencias, entre otros que ya prometen velocidad de descarga de 22 MB por segundo a una antena a tierra y 5 MB por segundo desde un dispositivo móvil.

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