CocinArte revista - Claudia Díaz

ocin a rte C JUNIO, 2015 Bs. 350 ,00

¡Aprende más sobre

el arte de los muffins! ¡Toma nota!

SANGRÍA DE FRESA

Venezuela AÑO 39 No. 17 WWW.GYD.COM

Al estilo campestre

Organiza tu nevera correctamente

QUIZ: la galleta perfecta para tu personalidad

5deliciosos platos de la gastronomía turca

contenido junio2015 AÑO 39 No. 17

EDITORA CINCO CULTURAL PRESIDENTE Juan Carlos Brown ASISTENTE Gladys Salas GERENTE EDITORIAL Carlos Maldonado GERENTE DE PRODUCCIÓN Gabriela Salas

“GOURMET Y DECORACIÓN” PERIOCIDAD QUINCENAL EDITORA Claudia Díaz DIRECTORA Claudia Díaz CORRECTOR DE ESTILO Claudia Díaz DIRECTOR DIGITAL Claudia Díaz COORDINADOR GRÁFICO Claudia Díaz DIAGRAMADORA DIGITAL Claudia Díaz

Editorial

pág. 3

miCocina

tomaNota • 5 deliciosos platos de la gastronomía turca que debes pág. 4 probar pág. 6 • 9 recetas que puedes hacer con tu waflera pág. 8 • Cómo organizar los alimentos en tu refrigerador • QUIZ: descubre la galleta perfecta para tu personalidad pág. 10

pág. 20 • Iluminación para la cocina pág. 21 • Decora tu cocina con un estilo campestre pág. 22

todoChef • El arte de los muffins • Receta: salsa Alfredo • Receta: ensalada de camarones y fresas para diabéticos.

• Sangría de fresa

• ¿Cerámica o madera?

pág. 12 pág. 16 pág. 17 pág. 18

10tips

pág. 24

ED

O

R AL

En el mundo de la cocina, aparte de las recetas, hay muchas otras historias que contar. De esa necesidad de contar esas historias es que existe este proyecto. Acompañándolos, cada dos semanas, la revista de cocina Cocinarte. Más que recetas, un estilo de vida. Una riquísima variedad de secciones dedicada a todos los amantes de la cocina y del buen comer. Esta es nuestra plataforma de comunicación directa con todos ustedes donde compartimos recetas súper ricas y prácticas por supuesto, pero además toda la infinidad de temas que involucra la gastronomía y la cocina.

En esta edición encontrarán la sección de todoChef donde encontrarán variedad de recetas nutritivas y deliciosas, como se acostumbra. Nuestra sección tomaNota, donde encontramos datos y facilidades en la cocina con un especial quiz para conocer tu galleta ideal, según tu personalidad. Nuestra interesante sección miCocina, donde encontraremos ideas para decorar, cuidar y organizar nuestra cocina con gran estilo, esta vez un estilo farmhouse.

Por último, nuestra última página de 10tips que nunca dejan de ser útiles para los amantes de la cocina y gastrónomos.

Espero se diviertan mucho leyéndola y les sirva de referencia como aprendizaje y entretenimiento, y los invito me acompañen en cada edición de las grandes historias detrás de las recetas. !Buen provecho!

Claudia Díaz Directora Editorial

tomaNota

5 deliciosos platos de la gastronomía

que debes probar

Gastronomí turca Foto: Juan Arreaza

1Köfte

El köfte es uno de los platos favoritos de la gastronomía turca y es una variante del kebab. La mezcla para crear el köfte consiste en carne cordero, ternera o carne de res, también se le incluye hierbas y especias a menudo incluyendo el perejil y menta.¡Es delicioso!

Por Glenda Rosado

D

esde el origen del Imperio Persa las recetas turcas se han ido perfeccionando dando lugar a una de las cocinas más originales y refinadas del mundo. Los ingredientes utilizados son los mismos que se cultivan en el país desde hace siglos, y algo importante es la frescura de los alimentos. La influencia de los ingredientes y maneras de cocina turcos todavía se dejan sentir en los lugares que estuvieron bajo su dominación

La cocina turca al igual que la china o la francesa, está considerada como una de las más importantes del mundo. Ha viajado de un continente a otro, asentándose en Anatolia, punto de encuentro de muchas civilizaciones. Durante siglos debido al frecuente desplazamiento de diferentes pueblos, se intercambiaron costumbres y recetas entre civilizaciones que se cruzaban por azar. Por ello, y puesto que se ha tenido en cuenta el paladar de diferentes pueblos, es muy rica, variada, sana y equilibrada, ligeras o copiosas, tienen un puesto privilegiado dentro de la cocina turca.

4

2Dolma Este plato es uno súper saludable elaborado con hoja de uva cocinadas en aceite de oliva y rellenas de arroz con especies. Este tipo no contiene carne, se sirve frío y se conoce también como sarma, que significa envuelto.

tomaNota

3Meze Los mezes es lo que los latinos le llaman tapas o entremeses y son una variedad de pequeños platos para compartir. Usualmente ordenar varios, es la mejor manera para degustar más de la deliciosa comida turca. Algunos de estos son: el hummus, queso feta con aceite de oliva, el cigar börek, falafel, entre otros… Ideal para compartir con tus amigos acompañado de un buen vino.

Meze

4Kebab El kebab puede elaborarse con diferentes carnes que puede ser cordero, ternera y o pollo aunque no es tan común. Algunas de las carnes se acompañan con una salsa de pepino rallado con base de yogurt. En muchos lugares puedes encontrar una salsa a base de yogurt y menta que es el mejor complemento para las carnes. ¡Riquísimo!

Dolma

5Baklava

Baklava

Aún faltan muchos platos por mencionar pero no se debe terminar sin nombrar el baklava. No puedes dejar de comerlo, es un postre delicioso y bastante complejo de preparar. Por su complejidad en la preparación, encontrar un buen baklava es un tesoro así que no dejes de comerlo. Existen muchas variedades algunos con avellanas y almendras pero el favorito es con pistachio. Tienes que comerlo acompañado del café turco o té turco.

5

tomaNota Si estás dudando acerca de si comprarte o no una waflera porque piensas que, después de todo, solo sirve para hacer waffles, tenemos una sorpresa para ti: ¡sirve para hacer muchas cosas más!

El truco es utilizar tu creatividad. A continuación te damos varias ideas de recetas que puedes preparar en una waflera. Todo lo que tienes que hacer seguir las instrucciones de las recetas hasta la parte en que dice cómo cocinarlo, y sustituir ese paso metiendo el alimento en la waflera. ¡Te sorprenderás de todo lo que puedes hacer con tu waflera!

9 RECETAS QUE PUEDES HACER CON TU

Waflera

Por Alejandra Guerrero

1

Rollos de canela Para preparar estos deliciosos rollos de canela en la waflera, todo lo que tienes que hacer es seguir la receta hasta la parte que dice que los lleves al horno. En este caso los colocas en la waflera hasta que estén dorados, y luego los bañas como dice la receta. ¡Delicioso y original!

Hamburguesas Tanto las hamburguesas compradas como las hamburguesas caseras se pueden cocinar perfectamente en la waflera. ¡Una idea perfecta para estudiantes que no disponen de cocina en su habitación, pero que tienen una waflera a mano!

6

3

Brownies

2

Para disfrutar de unos rápidos brownies de chocolate y nuez, en lugar de poner la masa en una fuente para horno la colocas en la waflera y ¡listo!

tomaNota

Panini

4

El panini es un sándwich caliente al estilo italiano. En general se calienta en una sandwichera o en el horno, pero estos paninis de verano los haremos en la waflera, ¡y quedarán perfectos!

5

Omelette

Otra excelente idea para estudiantes que no disponen de una cocina en su habitación pero quieren disfrutar de una económica comida casera es utilizar la waflera para preparar un rápido y sabroso omelette de jamón y queso.

6

Quesadillas

La receta de quesadillas, un típico plato mexicano, es perfecta para aprovechar tu waflera. ¡El queso quedará extra fundido!

Falafel También puedes preparar recetas de la cocina armenia, como el falafel de garbanzos, en tu versátil waflera. Es una albóndiga de pasta de garbanzo muy especiada que se sirve a menudo dentro de un pan pita.

7

8 Tostadas francesas Las tostadas francesas típicamente se cocinan en una sartén, pero en este caso todo lo que tienes que hacer es colocarlas dentro de la waflera y podrás disfrutar de un sabroso desayuno caliente.

Tocino

9

Coloca unas lonchas de tocino (panceta o bacón) en la waflera, déjalas unos minutos hasta que se doren, y sírvelas con tu omelette, un huevo frito, o simplemente entre dos panes como un sándwich rápido con unas rodajas de tomate y unas hojas de rúcula.

7

tomaNota

Cómo organizar los alimentos en tu

REFRIGERADOR Por Natalia Morato

De la misma manera que la

nevera es una eficaz herramienta para evitar el deterioro de los alimentos, en ocasiones puede suponer también un foco de contaminación

E

l principal problema es la aparición de contaminación cruzada, los patógenos pueden pasar de un alimento a otro y convertir la nevera en un foco de infección.

La clave para evitar posibles riesgos radica en una correcta colocación de los alimentos. Debe tenerse en cuenta, además, que no todos los alimentos son aptos para almacenar en frío. ¿Cómo se colocan los alimentos en la nevera? La mayoría de los consumidores sigue un patrón que se rige por 8

la comodidad y por la optimización del espacio, sobre todo en hogares de cuatro o más personas, aunque bien es cierto que los alimentos deben colocarse de tal manera que se aproveche el espacio al máximo. Su distribución posee un papel importante para evitar riesgos mayores en los alimentos.

Además, asegura también una adecuada conservación que se traduce en una vida útil más larga y en un retraso del deterioro de los alimentos.

Para garantizar al máximo la vida útil de un alimento, es importante saber colocarlo en la nevera . No todos los alimentos se deterioran con igual rapidez ya que algunos son mucho más perecederos que otros. Para garantizar al máximo su vida útil, es importante saber colocarlos y conservarlos bien en la nevera. Los alimentos pueden separarse en tres grupos.

Para garantizar al máximo la vida útil de un alimento, es importante saber colocarlo en la nevera

tomaNota

Grupo 1 Grupo 2 Carnes y pescados Son los más perecederos. Por esta razón, deben colocarse en la zona más fría de la nevera, que suele ser la que queda por encima del cajón de las verduras. Es el punto más frío (unos 2ºC). Además, colocar estos alimentos en esta zona evita que puedan producirse goteos de sus jugos a otros alimentos.

Lácteos y embutidos Deben colocarse en la parte central del frigorífico porque no necesitan tanto frío. En esta zona se pueden colocar también los alimentos ya cocinados, las sobras, los pasteles y aquellos productos en cuya etiqueta figure “una vez abierto, consérvese en frío”. Las estanterías del medio suelen estar a unos 4ºC-5ºC.

Grupo 3 Frutas y verduras Las bajas temperaturas, al contrario que la carne y pescado, pueden deteriorar frutas y verduras. Por este motivo, deben ir en los cajones.

Alimentos que no requieren refrigeración La tendencia más habitual que se sigue en la mayoría de los hogares españoles es colocar todos los alimentos en el frigorífico. Se cree que, de esta manera, se contaminarán menos y durarán más.

Aunque su conservación está ligada en gran medida a este electrodoméstico, no todos requieren su uso. En

algunos casos, puede hasta avanzar su deterioro. Un ejemplo es el tomate, el frío daña sus membranas y su pulpa se vuelve insípida, es mucho mejor mantenerlo a temperatura ambiente.

Las frutas de origen tropical tampoco son adecuadas para mantenerse en el frigorífico, sobre todo el aguacate, que si se coloca en el frigorífico

cuando aún está duro, cuando se vaya a consumir quedará su pulpa dura como una piedra. Con la piña y el plátano pasa lo mismo, es preferible dejarlos fuera del frigorífico ya que la baja temperatura impide que los enzimas actúen y los frutos maduren. Las patatas, cebollas y ajos siempre hay que almacenarlos fuera de la nevera.

9

tomaNota 1-6 Merengues de menta

Podemos ver la atracción: Siempre festivo, se destaca entre la multitud.

Hay esfuerzos para prepararse para una fiesta, pero una vez allí, es el invitado todo el mundo habla. Es innegablemente dulce, pero tiene un lado delicado reservada para los amigos cercanos.

QUIZ

7-12 Kuchen de cereza

Descubre la galleta perfecta para tu personalidad 1. ¿Qué prefieres para tu primera cita?

A) Salir con un grupo grande.

B)Ver una película.

C)Ir por cocteles.

D)Ir a un gran restaurante.

2. ¿Qué flores te gustan más?

A)Tulipanes B)Girasoles C)Orquídeas D)Peonías 3. ¿Cuál es tu festividad favorita?

A)Navidad B)Halloween C)San Valentín D)¿Por qué elegir una?

4. Bebida favorita A)Coctel de vodka B)Cerveza C)Leche D)Vino 10

5. ¿Qué te gustaría recibir para tu cumpleaños?

A) Una noche en la ciudad.

B) Una cena para dos hecha en casa.

C) Un paquete de spa.

D) Joyas 6.Elige algo para cenar: A) Bisteck B)Langosta C)Pasta con salmón D) Vieiras

1. A 1. B 1. C 1. D

2 3 1 4

3. A 3. B 3. C 3. D

3 2 4 1

5. A 5. B 5. C 5. D

4 1 2 3

2. A 2. B 2. C 2. D

1 4 2 3

4. A 4. B 4. C 4. D

2 1 4 3

6. A 6. B 6. C 6. D

3 1 4 2

Dulce y amargo; muy fácil de hacer, pero un final elegante; una multitud-complaciente y un "solo para mi" favorito. Entre los mejores activos: el Kuchen de cereza nunca olvida un cumpleaños, se lleva bien con todos sus amigos, y la cereza es el tipo de bocado se puede llevar a casa a conocer a tus padres.

13-18 Trufa de chocolate-chip

Con una arrogancia de bajo perfil, la Trufa de chocolate trae lo mejor. Su emparejamiento es probablemente debido a su afinidad por los clásicos y su deleite en sorprender a la gente.

Trufa tiene estas cualidades,y todavía encuentra tiempo para disfrutar de un bocado diario de chocolate.

19-24 Galletas de calabaza

Con un físico bronceado, combinado con vainilla blanca, y la reputación de ser el más popular en el campus.

Su ingrediente secreto es la nostalgia instantánea de una temporada o momento especial.

todoChef

EL ARTE DE LOS

Por Gabriela Díaz

Creatividad en la cocina

LOS MUFFINS SON UN DULCE APERITIVO QUE SE CARACTERIZAN POR LO CREATIVOS QUE SON, PUDIENDOLOS HACER DE INFINITAS FORMAS, AÑADIENDOLE UN SINFIN DE INGREDIENTES EN SUS RECETAS

L

os muffins son una variación a las populares madalenas de toda la vida. Una de las diferencias entre estos mini pasteles es la cantidad de levadura 12

que llevan, lo que hace que las madalenas sean más esponjosas en el centro a diferencia de los muffins, que son un dulce más compacto. Los muffins son como los bizcochos, una

receta base con la que podremos hacer un millar de postres diferentes, según los condimentos o toppings que añadamos.

todoChef

El Muffin es un pastelillo muy vistoso a simple vista, de hecho en muchos de ellos, se utilizan cremas de colores, coloreadas con colorante alimenticio para darle mucho más atractivo visual.

Fue a partir de los años 50 cuando este rico postre empezó a extenderse enormente por EEUU, en numerosas pastelerías y cafeterias siendo conocido y consumido por gran parte de la población.

Existen una gran cantidad de Muffins, desde dulces a salados, se elaboran con moldes de plástico o papel, y pueden llevar todo tiepo de ingredientes y relleno, por eso lo hacen un aperitivo de lo más creativo.

Receta clásica 20unidades

1 huevo 120g de azúcar 240ml de leche 255 gramos de harina 90g de manteca 3 cucharadas pequeñas de levadura seca 1 cucharada pequeñas de sal 20 moldes de muffins / magdalenas

La harina la pasaremos por un colador chino. La manteca la derretiremos en el microondas al mínimo.

Batimos los huevo y calentamos la leche.

Mezclar en un bol: la harina, la levadura seca y el azúcar, todo bien mezclado. Añadimos el huevo, la sal y la leche lentamente, asegurándonos que no se hagan grumos, después añadimos la manteca derretida. Dejamos reposar durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC, y ponemos la masa en los moldes, mientras se calienta el horno durante unos 10 minutos. Bajamos el horno a 180ºC, y metemos los moldes al horno durante unos 25 minutos Cuando los muffins clásicos lleven unos 20 minutos en el horno, espolvorear con azúcar y dejar 5 minutos más (opcional). Antes de sacar los muffins del horno, introduce un escarbadientes, si este sale limpio, el muffin está listo para sacar del horno.

La mejor manera de servir estos muffins es con yogur. Coge un vaso de yogur sin azúcar, y pásalo por la licuadora con unos arándanos y dos cucharadas de miel. Pon una cucharada de esta mezcla encima de cada muffin. ¡A disfrutar!

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todoChef

Cobertura de

H

ay tantas formas para decorar tus mufins, más o menos dulces, más densas o más ligeras. Descubre buenas ideas para que puedas elegir la que más se adapte a tus gustos, y así poder variar en la elaboración de los pasteles

Cobertura de

buttercream El buttercream como su nombre en inglés indica es una crema elaborada a partir de mantequilla y azúcar glas.

Tradicionalmente se suele emplear el doble de azúcar que de materia grasa, aunque poco a poco se han ido adaptando las recetas más a nuestros gustos tradicionales y normalmente no se le añade tal cantidad. Es por esta excesiva proporción de azúcar que el buttercream de mantequilla es la más dulce de todas las coberturas para muffins.

Buttercream

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queso crema

Mucho más ligera que la buttercream, se disminuye considerablemente la proporción de mantequilla al añadir el queso. Éste se batiría junto con la manteca y el azúcar hasta que esté bien esponjoso.

Dentro de este tipo existen variedades: Buttercream de merengue suizo Buttercream de merengue italiano Buttercream de merengue francés Basicamente los dos primeros se realizan a partir de una cocción de agua con azúcar formando un almíbar ligero que se añade a la clara de huevo batida previamente a punto de nieve, para posteriormente ir añadiéndolo a la mantequilla, mezclando hasta formar una crema consistente. O bien en su versión italiana calentando las claras de huevo con el azícar para una vez frías batirlas con la mantequilla.

Sin embargo en la versión de merengue francés, las claras van sin cocer, no siendo esta modalidad a menudo empleada en pastelería, pues así se evitan riesgos sanitarios como la Salmonella al ir los huevos en crudo y a temperatura ambiente, ya que este tipo de buttercream al llevar tanta cantidad de mantequilla es una cobertura para mantener fuera de la nevera.

Esta cobertura es más blanda que la anterior, por lo que no nos valdría para hacer decoraciones muy elaboradas con manga pastelera, tales como flores, hierba, etc y además necesita ser refrigerada para que no se estropee el queso. Normalmente se extiende por la superficie del muffin con un cuchillo plano del tipo de los de la mantequilla.

Glasa real

todoChef

El fondant es una pasta blanda, elástica y maleable compuesta de azúcares y gelatina. Muy dulce, no llega a secar y endurecer totalmente. Cuando queramos cubrir nuestros muffins con él tendremos que estirarlo con un rodillo y cortar una pequeña circunferencia del tamaño de nuestro pastelito, pegándolo con algún ingrediente pegajoso tal como leche condensada, confitura o crema de cacao.Teneffffff-

Cobertura de

Cobertura de

fondant

Fondant

Tenemos que tener en cuenta que ya no esccremoso como las otras coberturas, por lo que debemos estar seguros de que la receta de nuestros muffins sea lo suficientemente jugosa como para soportar el fondant encima, pues si no corremos el riesgo de un pastel excesivamente seco.

Se recomienda sobre todo para pequeños detalles en la decoración, tal como lazos o flores, más que para una cobertura total del muffin.

glasa real

Similar a la utilizada para la decoración de galletas, está formada básicamente por clara de huevo batida con azúcar glas y teñida de distintos colores con colorantes alimentarios.

Al secar en contacto con el aire endurece mucho, por tanto ocurre lo mismo que con las coberturas de fondant, debemos estar seguros de que nuestra receta base de cupcakes es lo suficientemente jugosa como para cubrirlos totalmente con este tipo de cobertura.

Lo ideal, como es una cobertura para mantenera a temperatura ambiente, es utilizar clara de huevo líquida pasteurizada. Dependiendo de la consistencia obtenida, al añadir más o menos azúcar glas, nos permite hacer decoraciones más elaboradas en nuestros muffins.

Cobertura

vegana

Actualmente se está extendiendo con fuerza la pastelería vegana, y aunque parezca imposible el poder elaborar un muffin sin huevos, leche o mantequilla, lo cierto es que se preparan y con muy buenos resultados. Siendo ideales también para aquellas personas con algún tipo de intolerancia a alguno de estos ingredientes. En sustitución del huevo se utilizan purés de frutas o de vegetales. Leche de soja o de coco entre otras, también sustituyen la clásica leche de vaca.

Bueno hasta aquí las coberturas más utilizadas normalmente para cubrir vuestros muffins, ahora solo queda poner en marcha vuestra imaginación para con estas bases obtener sabores variados y distintas decoraciones.

Vegana

Y en referencia a las coberturas para los cupcakes veganos tendríamos que hacernos en tiendas especializadas con margarinas cien por cien vegetales y proceder en su elaboración como en el buttercream de mantequilla, añadiendo para emulsionar leche vegetal, agua o incluso algún licor.

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todoChef

Como preparar salsa Alfredo

Por Lucía Goncalves

Si decimos salsa Alfredo, decimos fettuccine, pues tradicionalmente esta salsa se utiliza para acompañar ese tipo de pasta. De hecho, los Fettuccine Alfredo son una receta en sí misma. Sin embargo, eso no quiere decir que no podamos utilizarla para acompañar otras pastas (como las pastas rellenas) o, incluso, carne, pollo, mariscos o lo que se nos ocurra. ¡Queda fantástica con todo!

Por ello, vale la pena mostrarles cómo hacer salsa Alfredo para que acompañe el plato que más les guste. Es una salsa fácil y rápida de hacer. ¡A por ella ahora mismo!

Ingredientes: •

3 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva •

2 dientes de ajo picados

• 2 tazas de crema de leche espesa •

1/4 cucharadita de pimienta

• 1/2 taza de queso parmesano rallado •

3/4 taza de queso mozzarella

Preparación En una cacerola, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo.

Añade el ajo, la crema de leche y la pimienta. Cocina a fuego lento y revuelve con frecuencia utilizando una cuchara de madera. Puedes poner un poco de sal si crees necesario.

Agrega el queso parmesano rallado. Sigue cocinando a fuego lento de 8 a 10 minutos aproximadamente; verás que la salsa se pone espesa y suave.

Ahora suma el queso mozzarella. Importante: Sigue revolviendo para que la salsa quede suave y no se queme en el fondo. Siempre usa el fuego bajo para que derrita y no se salga de control. ¡En unos 10 minutos debe estar lista para usar donde quieras!

Puedes añadir espinaca picada, tocino y hongos para que quede aún mejor.

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todoChef

Ensalada de camarones y fresas para diabéticos Por Carmen Delgado

Ingredientes: •

3 hojas grandes de lechuga

•

2 cdas de aceite de oliva

•

1 cda de vinagre blanco

• 1 cdta de mermelada de frambuesas sin azúcar •

100 gr de camarones

•

1 diente de ajo picado

•

60 gr de queso azul

•

3/4 tazas de fresas cortadas

•

Sal y pimienta

Preparación

Pon a saltear los camarones en una sartén con algo de aceite.

Condimenta con sal y pimienta a gusto.

En un recipiente vierte la mermelada, el vinagre y el aceite de oliva.

Bate hasta deshacer la mermelada.

Incorpora y bate hasta unificar.

En una fuente haz una base de lechuga trozada.

Agrega las fresas, los camarones y el queso azul.

Por último, baña con la salsa hecha hace un momento. ¡Disfruta tu ensalada!

¿Qué te ha parecido esta ensalada pensada especialmente para diabéticos? ¿La probarás?

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todoChef

Ingredientes

Prepara una deliciosa

sangría de fresa

Por Francisco Duarte

La sangría con fresas es una de las versiones de la sangría, la bebida del verano, con un toque romántico y atrevido, para celebrar cualquier cosa con tu pareja o con esa persona a la que quieres conocer un poco más

Variante de la sangría tradicional, además de un buen vino como el Protos Roble 2009, y de las fresas -como su nombre indica-, se le suele añadir un toque de sabor que pueden añadir licores como los rones de Ron Barceló, o el famoso Amaretto de Disaronno.

Si tienes en mente una cena romántica y quieres sorprender dándole una vuelta a la tradicional sangría, aprende con nosotros cómo hacer una sangría con fresas.

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•

Vino tinto o rosado

•

Fresas

•

Gaseosa blanca

•

Licor dulce

•

Hielo

•

Azúcar

El origen de la sangría es tan confuso como su elaboración, siempre adaptada al paladar de quien la prepara, si bien nadie discute que sus ingredientes básicos son el vino y las pulpas o cáscaras de diversos frutos, sobre todo cítricos, y que se trata de la bebida española por excelencia.

Sin embargo, en 1788 el padre Esteban Torres afirmaba en su Diccionario del castellano que la sangría era una "bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de América".

¡Un dato!

El término parece provenir de la voz inglesa sangaree, la cual, a su vez, se inspiró en la española 'sangre' para denominar este refresco por su color. Así, la sangría, que era llamada "limonada del vino" en algunas colonias españolas de América, recuperó su origen idiomático al extenderse su consumo en nuestro país a partir de 1850.

todoChef

1

Lo primero es elegir un buen vino. Si la sangría va a acompañar una buena comida o cena, elige un vino tinto, pero si lo que quieres es que os siga toda la velada -incluyendo la sobremesa-, puedes optar por un vino rosado.

2 3

Las fresas tienen el protagonismo en este cóctel, así que corta una buena cantidad de ellas.

Si quieres que el sabor a fresa sea más intenso, córtalas dentro del vino, para que todo el sabor se quede en la bebida.

Como bebida con gas, lo mejor es una gaseosa blanca, sin sabores añadidos que puedan distraer. Añade también una buena cantidad de azúcar, para que el resultado no ofrezca ninguna sensación alcohólica.

4

El punto final lo ofrece un toque de licor.

Puedes usar un licor como el Amaretto, un ron negro o algo más suave como el licor 43.

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miCocina Los pisos de la cocina están expuestos a alto transito, al calor, humedades, golpes, etc. En este caso, ¿es mejor el piso de madera o de cerámica?

El piso de la cocina tiene sus trucos y secretos de mantenimiento, ya que se trata de una zona de alto tránsito y gran exigencia. Constantemente recibe humedades, potenciales manchas, raspones y, con todo ello, debemos prestar atención a la elección del piso de la cocina, y a sus metodologías de mantenimiento.

Lo ideal es elegir un piso que tenga alta resistencia a la humedad, a los golpes, que soporte buen tránsito, y que tenga un mantenimiento sencillo. A menudo se utilizan baldosas, cerámicos, porcelanas y porcelanatos, debido a su fácil limpieza y mantenimiento. Las maderas suelen ser obviadas de esta elección, pero este es un error común: hay maderas tratadas especialmente para formar parte del entablonado del piso de la cocina, y presentan grandes ventajas, incluyendo su fácil mantenimiento y su muy sencilla reparación ante incidentes o roturas y daños

¿CÉRAMICA O MADERA? Por Mariana Villegas

Las maderas más adecuadas para el piso de la cocina son las de haya y de roble. Son maderas sumamente resistentes, con una alta resistencia a la humedad, lo que resulta no sólo conveniente, sino necesario para la cocina. La madera ha de estar tratada para su preservación y, posterior a su colocación, requiere de la aplicación de barnices, lacas o aceites que la nutran, la impermeabilicen, y creen una capa que facilite la limpieza en seco y en húmedo.

La madera de pino, más económica, también es una de las elegidas para el piso de la cocina. Sin embargo, debe tratarse de tablones impregnados, con tratamientos contra la humedad y con capas de laca o barniz que lo protejan contra manchas, humedades, y que faciliten su limpieza.

Sin embargo, la madera de pino no presenta gran resistencia a los cambios de temperatura, por lo que no se los recomienda en una zona donde tengamos el horno en contacto con el piso.

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Los pisos de madera pueden ser tratados dos veces por año con aceite de linaza, aplicando también al menos una vez por año una capa de barniz poliubretánico sobre la superficie limpia y levemente lijada. Esto hará que el piso de madera, en la cocina, perdure por muchos años. También ayudará a evitar la formación de manchas en las vetas de la madera, totalmente aisladas.

Pero, como dijimos, los grandes elegidos son los cerámicos. Estos presentan una gran variedad de formatos, estilos y colores, tienen una alta resistencia al tránsito, y tienen quizás la limpieza y mantenimiento más sencillo. Tan sólo se los barre, se los trapea con mopa húmeda, y ya están impecables nuevamente. También, claro, no se manchan con la humedad, haciéndolos totalmente adecuados para esta habitación.

Los cerámicos esmaltados tienen un contratiempo: su esmalte puede picarse o saltarse ante eventuales golpes, en especial en la cocina donde, a menudo, pueden caerse algunos utensilios.

Para evitar este contratiempo, se aplica una capa protectora para pisos de esmalte, que los fortalece, con productos mayormente en base a ácido muriático y agua.

miCocina Por Gustavo Rojas

Iluminación para la cocina La iluminación de la cocina debe ser pensada de acuerdo a su tamaño y las tareas que realizaremos.

Las múltiples tareas que se desarrollan en una cocina moderna y el uso de variados aparatos que simplifican el trabajo de elaboración de los alimentos hacen que hoy por hoy la iluminación de la cocina sea esencial para prevenir accidentes, trabajar con comodidad y eficiencia, crear un ambiente agradable donde estar y un espacio cálido donde se reúna la familia.

Una cocina pequeña puede iluminarse con un foco central, pero si es amplia y además es del estilo cocina comedor, entonces es necesario instalar varios focos que iluminen los sectores en donde se procesan los alimentos, como el fregadero, las hornallas, donde se ubican los aparatos eléctricos y también en el sitio donde se halla la mesa del comedor.

Una cocina moderna y amplia que posea todos los electrodomésticos que se usan hoy en día para la preparación de los alimentos debe tener diferentes focos de luz.

Una forma de lograrlo es instalar una luz central y luces independientes bajo los armarios en diferentes sectores, de modo de activar cada spot en caso de ser necesario. Instalar un sistema de iluminación dentro de los armarios de modo que se encienda cada luz cuando se abre una puerta es una opción ideal de iluminación de cocinas con bajo consumo energético.

Para iluminar una cocina amplia es necesario instalar diferentes focos de luz con interruptores independientes, pues no hace falta alumbrar todo el espacio durante todo el tiempo. Una cocina comedor demasiado iluminada no es un lugar confortable para sentarse con la familia y provoca cansancio en la vista y estrés.

Las lámparas de bajo consumo son

ideales, porque además de no ser brillantes, bajan el costo de consumo de energía eléctrica e iluminan eficazmente.

Cómo planificar la iluminación de la cocina Piensa en las tareas que se realizan en tu cocina y elige los espacios que crees importantes. Estos son los que deben estar bien iluminados, como el lavabo, las hornallas, el sitio donde usas los artefactos, donde elaboras los alimentos y determina cuáles de ellos puedes iluminar de forma conjunta.

Luego, ubica la luz central (si tienes una cocina comedor, iluminando la mesa) y descarta los sitios que se iluminan bien con este foco. A partir de allí, instala las luces adicionales con interruptor independiente para que puedas encenderlos a medida que los necesites. De esta forma ahorrarás energía y tendrás una óptima iluminación en tu cocina.

Prevenir accidentes, trabajar con comodidad y eficiencia, crear un ambiente agradable donde estar y un espacio cálido donde se reúna la familia.

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miCocina

Encimeras de madera Trate de tener encimeras de madera en isla o en toda la cocina para una mirada de granja clásica. Los signos de desgaste y la edad sólo se suman a la personalidad. Materiales como tablas también pueden ser menos costosos que piedra o superficie sólida.

Gabinetes de dos tonos Mezclar colores o combinar gabinetes de almacenamiento independiente con gabinetes tradicionales para un estilo verdaderamente personal.

Pinte la isla en un tono diferente que el resto de la cocina, o añade una jaula a una pared desnuda para crear un aspecto único en su tipo.

Texturas naturales Intenta con arpillera, mimbre, o lino para agregar texturas naturales a su cocina. Rodea el fregadero con un trozo de lino o cubre las ventanas con cortinas de bambú. La variación de color y la textura de estos materiales crean una sensación casual.

Beadboard

Decora tu cocina al estilo

CAMPESTRE Por Luis Uzcátegui

U

na de las mejores cosas del estilo campestre es que toda interpretación es única y hermosa. Mezcla y combina cualquier número de ideas en su cocina para crear un ambiente agradable y acogedor donde todo el mundo va a querer reunirse

Una cocina rústica es preciosa y encantadora y nos invita a hacer de todo. Si te gusta la decoración rústica, aquí tendrás algunos consejos para decorar una cocina al estilo rústico y dejarla llena de encanto.

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Es fácil añadir beadboard (paneles) al frente de una isla, en la pared posterior, o en el techo para crear un aspecto acogedor. El beadboard viene en hojas y, a menudo se ceba, lo que hace la instalación rápida y fácil.

Antigüedades y accesorios Mostrar jarrones antiguos, una colección de tarros de cristal, o grandes cuencos de madera a lo largo de su cocina para una mirada única. Visita tiendas de segunda mano y compra platos simples blancos, y a continuación, cuelgue una colección en una pared o muéstralos en gabinetes de vidrio frontal.

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Colores opacos Unos galones de pintura pueden transformar fรกcilmente cualquier cocina. Mientras que el blanco es una bonita opciรณn para una cocina de la casa, armarios pintados en tonos apagados de azul, amarillo, y verde tienen un sentimiento de deterioro y son a menudo inesperado.

Iluminaciรณn estilo vintage Estanterรญas Simplemente reemplace gabinetes superiores con estantes o simplemente quitar las puertas del armario para crear almacenamiento abierto, que es perfecto para la visualizaciรณn de una hermosa colecciรณn o vajilla blanca clรกsica.

Remplazar colgantes con una versiรณn de vaso de leche o algo hecho de un pedazo de salvamento es una forma rรกpida y barata de actualizar el estilo de su cocina.

Lavaplatos campestres Fregaderos se pueden encontrar en materiales como el acero inoxidable y hierro fundido, y estรกn apareciendo en todos los estilos de cocina. Un fregadero campestre blanco de porcelana, sin embargo, es la mejor opciรณn para una sensaciรณn de granja instantรกnea.

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10tips

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Si tiene fruta que no está aún madura, nunca la refrigere, pues el frío evita que las frutas maduren adecuadamente.

Para que las alcachofas no pierdan su color verde, al cocerlas se debe añadir al agua jugo de limón.

Para evitar que la cáscara de las papas se rompa al hervirla échele 1/4 de taza de vinagre al agua done va a cocer.

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¿Se le quemó el arroz? Introduzca un pedazo de pan en el medio. Tape la olla por cinco minutos y el pan absorberá el sabor a quemado. Esto mismo se hace cuando se pasó de sal.

Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo. Mojar la carne hace que esta pierda sangre por lo que quedará más seca.

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El pescado se conserva mucho mejor en el refrigerador o nevera si lo envolvemos en un trapo húmedo.

Pasar una toalla de papel o de tela húmeda sobre una mazorca de maíz quitará cada hebra o pelo que haya.

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Si quiere que las papas fritas le queden con un sabor diferente, agregue un diente de ajo con cáscara al aceite, al freírla.

7

La harina se debe almacenar en un lugar fresco e idealmente no debe ser conservada por mucho tiempo porque pierde sus características, verifique siempre la vida útil.

9

Cuando esté asando carne a la parrilla, la carne obtendrá un mejor sabor echando al fuego una ramita de romero o tomillo.