FRAISE
Difficultés de l’obtention et du choix variétal Quelle est la meilleure variété de fraisier ? C’est la question que se posent en permanence les fraisiculteurs lors de la préparation de chaque nouvelle campagne de production. En effet, l’évolution des exigences des clients et la mise au point permanente de nouvelles variétés amènent les producteurs à faire des choix quant à leur stratégie de production. Ainsi, au moment de choisir quelle variété de fraisier il va mettre en culture, un producteur doit tenir compte d’un certain nombre de critères.
A
près une période où elle pouvait être cultivée sur 1 ou 2 ans, aujourd’hui, la culture de la fraise au Maroc est annuelle et le matériel végétal est renouvelé chaque année. Ceci permet aux producteurs de produire un fruit de haute qualité et d’assurer un bon contrôle phytosanitaire de la culture. Cependant, l’approvisionnement en plants de fraisier en motte et à racines nues est assuré exclusivement par l’importation. Habituellement, le nombre des plants nécessaires chaque campagne tourne autour de 190 millions de plants. Mais cette année compte tenu de la diminution de la superficie de la fraise, qui a baissé de 600 ha (3.100 ha au lieu de 3.700 ha), le nombre de plants avoisine les 170 millions de plants (soit -12% environ).
Un choix variétal en constante évolution
Au Maroc, l’offre en fraise est restée longtemps dominée par une seule variété à double fin (frais et surgelé) qui offrait une bonne rentabilité aussi bien au niveau productif que financier. Cependant, avec la mondialisation des échanges et le risque de perte de parts de marché, les professionnels ont senti la nécessité de diversifier la gamme destinée à l’export. Ils ont ainsi opté pour de nouvelles variétés de fraisier dotées de performances supérieures, notamment en termes de précocité, de gustativité et de conservation. La stratégie adoptée dans ce domaine a permis entre autres, de rallonger la période d’exportation et d’accéder à des segments de marché supplémentaires. Aujourd’hui, de nombreuses variétés sont à
la disposition des producteurs marocains, le choix étant dicté par les objectifs de production. Globalement les variétés utilisées sont sensiblement les mêmes que dans la zone de Huelva (région de production des fruits rouges en Espagne, notre principal concurrent), mais avec des proportions différentes. Ainsi, pour la campagne en cours, 5 variétés figurent en tête de classement des 13 commandées avec 78% du total. Elles proviennent essentiellement d’Espagne (91,62%), de Pologne (4,28%) et des Pays Bas (4,09%). Elles sont par ordre décroissant : Florida Fortuna représentant 21% du total, Sabrina 19,17 %, Victory 17,22 %, San Andreas 10,92 %, PLARED0955 9,85 %. A noter qu’un pépiniériste espagnol basé au Maroc produit quelques 10 millions de plants. En général, les producteurs optent pour une combinaison de plusieurs variétés afin de couvrir l’ensemble du cycle et mieux répondre aux impératifs des débouchés (précocité, frais, surgelé). Cependant, malgré ce panel diversifié, les fraisiculteurs marocains déplorent un choix variétal limité, de même que l’absence de référentiel local sur le comportement des variétés et leur potentiel de production. Ainsi, on note la difficulté des agriculteurs et surtout des petits d’entre eux, à faire le choix pour chaque campagne et à rechercher la maitrise technique au niveau aussi bien cultural et que de la protection sanitaire, vu que chaque variété possède des spécificités propres aussi bien au niveau des besoins en eau, de la fertilisation que de la sensibilité aux maladies et aux ravageurs. En conséquence, se pose de manière évidente, la problématique de la recherche de variétés de fraise qui peuvent permettre d’atteindre les objectifs suivants : - Obtention de rendement élevé et adaptation aux conditions du sol et au climat du Maroc. - Acceptabilité de ces variétés par les supermarchés et clients du Maroc.
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Agriculture du Maghreb N° 134 - Mars 2021
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