Trendwatching

Welke trends bepalen de transitie in de voedingsketen en hoe spelen ondernemers hier op in? Deze keer: plantaardige voeding.

Vegan: meer dan een hype

Minder dierlijke eiwitten, meer groenten en plantaardige producten. De groeiende aandacht voor vegetarische en veganistische voeding is niet te missen. Trendwatcher Hans Steenbergen van Food Inspiration schetst zijn visie op de opmars van plantaardige voeding, ondernemers Tom en Bart Grobben vertellen hoe zij op deze trend inspelen met De Nieuwe Melkboer.

Hans Steenbergen

TRENDWATCHER FOOD

“Als we het hebben over meer plantaardig eten, hebben we het niet over een trendje dat wel weer overwaait. Dit is echt een fundamentele verandering in ons eetpatroon. We hebben in Nederland van oudsher een vrij arme eetcultuur, waarbij eten vooral bedoeld is om te vullen. Bovendien waardeerden we producten vooral op basis van hun waarde voor de mens. Dat verschuift en de afgelopen tien jaar is dat in een stroomversnelling gekomen. We kijken nu veel meer naar het totaalplaatje: wat betekent ons voedingspatroon voor de wereld om ons heen, voor dierenwelzijn

“Niet alleen en het milieu? Het geweten de hipsters uit keert terug in het eten. Amsterdam.”

Daar komt nog bij dat de medische wereld zich ook steeds meer richt op leefstijl en voeding en een dieet aanraadt met meer groenten en minder vlees. Een groeiende groep kritische consumenten zegt dan ook: ik pas mijn eetgedrag aan, ik ga meer plantaardig eten. En dan heb ik het echt niet alleen over hipsters uit Amsterdam, ook gezinnen met kinderen in provincie. Nu ook de multinationals hierop inspelen en er steeds meer en steeds lekkerdere plantaardige alternatieven zijn, wordt de drempel ook alleen maar lager. Vlees zal bij veel mensen echt nog wel op het menu staan, maar niet iedere dag en consumenten maken daarin steeds kritischer keuzes. Dat vraagt om innovatief ondernemerschap. Probeer de wind in de zeilen te krijgen en je aan te passen aan de nieuwe marktvraag, er liggen echt kansen voor onderscheidende producten of marktconcepten, al dan niet plantaardig.”

“Verse sojamelk van Nederlandse teelt blijkt een gat in de markt. ”

“Mijn broer Bart (links op de foto) en ik hebben een tijd getwijfeld of we het melkveebedrijf van onze ouders zouden overnemen. Om boer te zijn moet je je 110% inzetten, hebben we daarvoor genoeg passie voor koeien? Tijdens onze masterstudies in Wageningen raakten we overtuigd dat het een unieke kans is, als we een andere weg durven inslaan. Want het bedrijf met 75 melkkoeien zouden we moeten verdubbelen. Dat is niet de weg die wij willen inslaan. We zien ook hier in Twente de opmars van plantaardig. Niets ten nadele van zuivel, we melken zelf ook nog steeds koeien, maar we geloven dat de balans beter zou kunnen. Vlees en zuivel mogen weer luxe worden. Vier jaar geleden kwam Nedersoja via Agrifirm toevallig op ons pad. We zaaiden eerst eens een hectare in, met het idee dat we het altijd nog aan de koeien konden voeren als we er niks anders mee konden. Maar de opbrengst was goed en we zijn aan het experimenteren gegaan om er sojamelk van

Tom en Bart Grobben

DE NIEUWE MELKBOER

te maken. Gewoon zelf, in de avonduren in de keuken. Ons verhaal werd door veel mensen erg positief ontvangen, dus vorig jaar hebben we onze banen opgezegd en besloten om helemaal voor de Nieuwe Melkboer te gaan. In december 2019 serveerde koffiebar Samsam in Enschede als eerste cappuccino's met onze sojamelk. Corona gooide helaas roet in het eten, maar gaf wel de tijd om verder te professionaliseren. Samen met horecagroothandel Bolscher, waar we onze nieuwe productielijn ook hebben opgezet, lanceren we dit najaar onze sojamelk in Twente en de Achterhoek, én in Amsterdam. De reacties zijn tot nu toe enthousiast en wij ook. Vanuit hier gaan we verder op avontuur om de markt te veroveren.”