26
trendwatching
Welke trends bepalen de transitie in de voedingsketen en hoe spelen ondernemers hier op in? Deze keer: plantaardige voeding.
Vegan: meer dan een hype Minder dierlijke eiwitten, meer groenten en plantaardige producten. De groeiende aandacht voor vegetarische en veganistische voeding is niet te missen. Trendwatcher Hans Steenbergen van Food Inspiration schetst zijn visie op de opmars van plantaardige voeding, ondernemers Tom en Bart Grobben vertellen hoe zij op deze trend inspelen met De Nieuwe Melkboer. Daar komt nog bij dat de
Hans Steenbergen TRENDWATCHER FOOD
medische wereld zich ook steeds meer richt op leefstijl en voeding en een dieet aanraadt met meer groenten en minder vlees.
“Als we het hebben over meer
Een groeiende groep kritische
plantaardig eten, hebben we
consumenten zegt dan ook: ik pas
het niet over een trendje dat
mijn eetgedrag aan, ik ga meer
wel weer overwaait. Dit is echt
plantaardig eten. En dan heb ik
een fundamentele verandering
het echt niet alleen over hipsters
in ons eetpatroon. We hebben
uit Amsterdam, ook gezinnen
in Nederland van oudsher een
met kinderen in provincie. Nu
vrij arme eetcultuur, waarbij
ook de multinationals hierop
eten vooral bedoeld is om te
inspelen en er steeds meer en
vullen. Bovendien waardeerden
steeds lekkerdere plantaardige
we producten vooral op basis
alternatieven zijn, wordt de
van hun waarde voor de
drempel ook alleen maar lager.
mens. Dat verschuift en de
Vlees zal bij veel mensen echt
afgelopen tien jaar is dat in een
nog wel op het menu staan, maar
stroomversnelling gekomen.
niet iedere dag en consumenten
We kijken nu veel meer naar het
maken daarin steeds kritischer
totaalplaatje: wat betekent ons
keuzes. Dat vraagt om innovatief
voedingspatroon voor de wereld om ons heen, voor dierenwelzijn
“Niet alleen de hipsters uit Amsterdam.”
ondernemerschap. Probeer de wind in de zeilen te krijgen en je aan te passen aan de nieuwe
en het milieu?
marktvraag, er liggen echt kansen
Het geweten
voor onderscheidende producten
keert terug in
of marktconcepten, al dan niet
het eten.
plantaardig.”
