1 minute read
Van de boer
by Agrifirm
Proeven en praten
Marcel Berkvens uit Mariahout, varkenshouder en tevens Agrifirm-ledenraadslid, en zijn vrouw Miriam maken verschillende producten van het vlees van hun varkens. Onder de vlag van het PatéCafé verkopen ze paté aan consumenten, samen met andere varkenshouders verkopen ze worsten onder de naam Eigezwijns en deze maand opent hun winkel met allerlei varkensproducten in Veghel. Rode draad: het gesprek aangaan met de consument over de waarde van en waardering voor het varken.
“In 2015 deden wij mee aan een project tijdens de Dutch Design Week, waar wij gekoppeld werden aan twee designers. De vraag was hoe we varkensvlees weer minder anoniem kunnen maken voor de consument. Zo ontstond het PatéCafé. Met het PatéCafé laten we de consument zien waar hun varkensvlees vandaan komt en hoe belangrijk vierkantsverwaarding is. We geven lezingen, workshops en excursies en serveren en verkopen natuurlijk onze paté van eigen varkens. Er zit zoveel moois in een varken en paté is een goede manier om dat tot zijn recht te laten komen.
De eerste keer dat mijn vrouw en ik onze paté serveerden, was bij een pop-up restaurant in Eindhoven. Een geweldige ervaring, dat iedere boer een keer zou moeten doen met zijn product. Als je de consument je product laat proeven, kun je echt het gesprek aangaan en je verhaal vertellen. Deze gesprekken zijn enorm waardevol, omdat die ervoor zorgen dat mensen luisteren en het product gaan waarderen. Hierdoor kom je dichter bij de consument.”
