van de boer
Proeven en praten Marcel Berkvens uit Mariahout, varkenshouder
De eerste keer dat mijn vrouw en ik onze paté
en tevens Agrifirm-ledenraadslid, en zijn vrouw
serveerden, was bij een pop-up restaurant in
Miriam maken verschillende producten van het
Eindhoven. Een geweldige ervaring, dat iedere boer
vlees van hun varkens. Onder de vlag van het
een keer zou moeten doen met zijn product. Als
PatéCafé verkopen ze paté aan consumenten,
je de consument je product laat proeven, kun je
samen met andere varkenshouders verkopen ze
echt het gesprek aangaan en je verhaal vertellen.
worsten onder de naam Eigezwijns en deze maand
Deze gesprekken zijn enorm waardevol, omdat die
opent hun winkel met allerlei varkensproducten in
ervoor zorgen dat mensen luisteren en het product
Veghel. Rode draad: het gesprek aangaan met de
gaan waarderen. Hierdoor kom je dichter bij de
consument over de waarde van en waardering voor
consument.”
het varken. Meer informatie? “In 2015 deden wij mee aan een project tijdens de Dutch Design Week, waar wij gekoppeld werden aan twee designers. De vraag was hoe we varkensvlees weer minder anoniem kunnen maken voor de consument. Zo ontstond het PatéCafé. Met het PatéCafé laten we de consument zien waar hun varkensvlees vandaan komt en hoe belangrijk vierkantsverwaarding is. We geven lezingen, workshops en excursies en serveren en verkopen natuurlijk onze paté van eigen varkens. Er zit zoveel moois in een varken en paté is een goede manier om dat tot zijn recht te laten komen.
Kijk op peelpate.nl
