26
trendwatching
Welke trends bepalen de transitie in de voedingsketen en hoe spelen ondernemers hier op in? Deze keer: korte ketens.
Kansen voor korte ketens Denk hierbij aan een groothandel, die zorgt voor verpakkingen of een snijderij die het product
Gemma Tacken ONDERZOEKER WUR
kant-en-klaar levert, in exact de gewenste porties. Zeker grotere partijen zijn dit maatwerk gewend geraakt. Dat is niet onrealistisch,
“Ik denk dat er zeker kansen
ze vragen wat gebruikelijk is. In
zijn voor korte ketens. Klanten
ons onderzoek in opdracht van
in bijvoorbeeld de catering of
het ministerie van LNV en de
de horeca vragen er steeds
provincie Gelderland spreken
meer om en die aandacht voor
we van een korte keten als er
lokale producten is dit jaar
maximaal twee schakels zitten
versneld door de coronacrisis.
tussen boer en burger, waarbij
Consumenten, maar ook zakelijke
de boer wel het gezicht van het
klanten, willen vaker weten waar
product is. Dat maakt het product
eten vandaan komt en hoe het
onderscheidend en zorgt ervoor
gemaakt wordt. Wil je zo’n korte
dat het niet anoniem is.”
keten tot een succes maken,
Boeren die dus in een korte
dan moet je je wel realiseren in
keten willen stappen, zouden
de reguliere keten, alle schakels
hun krachten meer kunnen
tussen boer en burger wat
bundelen, met elkaar en met
toevoegen. Als je de keten verkort,
retailpartijen in de markt. Grootte
moet je de activiteiten van die schakels overnemen. Veel retailpartijen in
“Verplaats je in wat de klant nodig heeft.”
Nederland willen
is hier niet zozeer van belang, maar professionaliteit wel. Zaken als online bestelsystemen, logistiek en constante
daarnaast dat er
kwaliteit(sbewaking) moeten
nog een schakel
goed op orde zijn. Als aanbieder
tussen boer en
van lokale producten moet je je
consument zit,
verplaatsen in wat de klant nodig
omdat die voor hen gewoonweg nodig is.
heeft en in die belevingswereld wat jij te bieden hebt.”
