innovation et technologie: un moteur de croissance pour le secteur oléicole tunisien

L’intensification de la culture l’olivier en Tunisie: Avantages, limites et perspectives Dr. Ajmi Larbi

Situation actuelle du secteur oléicole en Tunisie Système dominé par le secteur traditionnel extensif (1,79 millions d’ha)

Faible organisation surtout au niveau de la production

Faible productivité

Absence de groupement des agriculteurs et chaine de valeur fragmenté

(S1) Stabilité de production?

proportion d’huile d’olive de qualité?

(S2) Stabilité de la qualité?

EVOLUTION LA PRODUCTION PRODUCTIVITE DESDE FORETS OLEICOLES NATIONALE 2,5 D'OLIVES EN TUNISIE

Irrégularité de la production

2,2 5 2

160 0000 150 0000

1,7 5

140 0000 130 0000

1,5

120 0000

Tonnes olives

T/ha

110 0000

1,2 5

100 0000

900 000

1

800 000 700 000

0,7 5

600 000 500 000

Faible productivité

0,5

400 000 300 000

0,2 5

200 000 100 000

0

0 199 2

Tuni sie4 199 3 199

199 5Syri 199e6

Prod Nat Olives

199 Turquie 7 199 8 199 9

Productivité T/ha Prod Mo b 2

Maro 200 0 c200 1 Espagne 200 2 200 3

Italie 200 4 200 5

Pays

200 6

Campag ne Prod Mo b 3

Sensibilisation pour la nécessité de l’intensification des nouvelles plantations en vue d’: Améliorer la productivité  Stabiliser la production Garantir un minimum de production

Fort rythme d’extension : 140.000 ha /an dans les pays méditerranéens et ailleurs (Vilar, 2017).

La surface conduite en intensif et hyper intensif atteindrait 40% de la surface mondiale en 2030 (Juan Vilar, 2017)

Classement mondial risquerait d’être modifié Rang de la Tunisie?

Comment garder notre rang?

Objectifs des nouvelles plantations conduites en intensif

Rentabilité maximale: -Production maximale -Bonne qualité du produit Faible coût de production: -Emploi raisonné des facteurs de production -Mécanisation

Les densités les plus utilisées en irrigué En irrigué

Extensif irrigué (cultures inter calaires)

Densité classique 200-300 arbres/ha

Densité dynamique

Hyper -intensif ou en haie

408-550 arbres/ha

1000-2500 arbres/ha

Système dynamique 400-600 arbres/ha Système hyper intensif

Système intensif classique

Superficie des oliviers conduites en irrigué 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

7 Superficie des oliviers conduites en irrigué

Production moyenne (tonnes/ha)

6

Moyenne productiveM; enDGPA, Espagne et en Italie 88000 ha(Kahlaoui, ensuperficie irrigué 2017) (4,9% de la oléicole)

5

4

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)

3

2

1

0 11/12

12/13

13/14

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en 14/15 15/16 16/17 Espagne.

Année

Production totale Production en pluvial Production en irrigué

Superficie des oliviers conduites en irrigué 300

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

Proudction en huile (mille tonnes)

250

200

150

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)

100

50

0

Moyenne de16/17 production de 2 tonnes 15/16 d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) Année contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Importance du secteur conduit en irrigué surtout pendant les années de sécheresse 11/12

12/13

13/14

14/15

Compagne 2016-2017 Superficie des Production oliviersnationale: conduites en irrigué 100.000 tonnes d’huile d’olive 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, Superfcie Superficie Production 2017) totale (4,9% deen irrigué la superficie totale (ha) (ha) (tonnes oléicole) olives)

2016-2017

Production en irrigué (tonnes olives)

% de la prod en irrigué par rapport au total

Moyenne productive (tonne/ha)

Zaghouan

54.476

4107

21.800

10.800

49,5

2,62

Sidi Bouzid

248.000

14.800

53000

35000

66%

2,36

Kairouan Gafsa

172.300

Contribution 12 12.640 68.000qui varie 52.000 entre 76,4%

à 40% de la production 12.750 47.150 35.558 nationale 71% (DGPA)

4,11

44.297

2,96

133.358

65,7

2,78

25.000 tonnes d’huile 2 tonnes Production de moyenne d’olive: 25% de laMoyenne de production d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) faible production nationale contre 5 à 7 tonnes d’olive en Avec un rendement de 5 tonnes, on peut atteindre une Espagne. production de 43.075 tonnes d’huile d’olive dans ces 4 gouvernorats!

Superficie des oliviers conduites en irrigué 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole) Comment parvenir à cet objectif?

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Concept de l’intensification

Superficie des oliviers conduites en irrigué INTENSIFICATION

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole) Proportionner une superficie foliaire Augmentation du nombre illuminée très importante pour intercepter des arbres/ha le maximum de l’énergie solaire Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale VF Jusqu’à une certaine limite (DGPA) 12000-14000 m3 de frondaison par ha Optimisation des facteurs de production

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Dépasser ce volume de frondaison n’améliore pas la production

Volume de frondaison Superficie des(m3/ha) oliviers

conduites entailleirrigué Intervenir par la pour optimiser

le DGPA, volume de frondaison 88000 ha(Kahlaoui, M; 2000 oliviers/ha 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

Volume optimal± 12000 m3/ha production plus rentable Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA) Source: Javier Hidalgo

300 oliviers/ha

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Age de la plantation (ans)

Suivi multi local du comportement en intensif (200-300 arbres/ha)

Superficie des oliviers conduites en irrigué Localité

Densité (arbres/ha)

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, P1 Meknassi 278 2017) (4,9% de la superficie P2 Mdjez el 278 oléicole) Beb

Date de plantation

Chemlali

2008

Chetoui

2004

P3

Meknassi

278

Koroneiki

2008

P4

Mdjez el Beb

278

Arbequina

2003

P5

Meknassi

278

Arbequina

2008

Sfax

204

Chetoui

2002

P9

Sidi Khiar (Kef)

278

Chemlali

2006

P10

Sidi Khiar (Kef)

278

Chetoui

2006

P11

Sfax

P12

Takelsa (Nabeul)

P13

Sidi Khiar (Kef)

278

Koroneiki

2006

P6 P7 P8

Chaari et al. 2016 Ben Dhiab et Msallem.

Variété

Contribution qui varie entre 12 à El Fahs 278 Arbequina 2009 40% de la production nationale Sfax 204 Chemlali 2002 (DGPA)

Moyenne de production de 2 tonnes 204 par ha Koroneiki d’olives (0,4 tonne2002 d’huile/ha) 312 2003 contre 5 Arbequina à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Evolution de la production dès la troisième année après la plantation

Superficie des oliviers conduites en irrigué Mek2-Chem

(p1)

MB-Chet

(p2)

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, MB-Arq (p4) 1,4 10 Mek2-Arq 2017) (4,9% (p5)de la superficie Fahs-Arq (p6) oléicole) 1,2 10 Mek2-Kor

1,4 10

4

1,2 10

4

4

4

(p6) (p7) (p8) (p9) (p10) (p11) (p12) (p13)

4

1 10

Production (Kg/ha)

Production (Kg/ha)

1 10

(p3)

Sfax-Chem Sfax-Chet Kef-Chem Kef-Chet Mahres-Chem Sfax-Kor Takelsa-Arq Kef-Kor

8000

4

8000

Contribution qui varie entre 12 à 6000 40% de la production nationale (DGPA) 4000

6000

4000

2000

2000

0 4

6

8

10

Annés après la plantation

12

14

0

4 6 de production 8 10 12 de 2 14tonnes Moyenne d’olives Années par ha (0,4 tonne d’huile/ha) après la plantation contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Comment peut-on expliquer cette faible productivité?

Calcul des caractéristique végétatives: volume de frondaison; Surface productive et Couverture du sol à la 7ème année après la plantation

Superficie des oliviers conduites en irrigué D

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

H Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)

CS Volume frondaison = π/4 x H x D2 Surface productive = π x D x H

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Couverture du sol (CS) = (π x D2) /4 x (dp/10.000)

1,4 10

4

Volume optimal pour Superficie des oliviers conduites en irrigué 1,2 10 le maximum de production 3

Volume de frondaison (m /ha)

4

1 10

P3

4

8000

P1

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, P6 P4 2017) (4,9% de la superficie P5 oléicole) P2 P7

6000

4000

P8 P12 Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production P11 nationale (DGPA) P13 P9 P10

2000

Moyenne de production de 2 tonnes 0 d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) Exploitations contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Les exploitations à faible potentiel productif n’ont pas dépassé le 6000 m3 de végétation à la 7ème année après la plantation

Superficie des oliviers conduites en irrigué

Diagnostic technico-économique du secteur intensif dans le 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, gouvernorat 2017) (4,9% de de laZaghouan superficie oléicole)

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)

Enquête technico économique Diagnostic foliaire Mise en place de parcelles pilotes Moyenne de production de 2 tonnes Formation desparagriculteurs d’olives ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Résultats préliminaires (enquêtes auprès de 20 agriculteurs) à El Fahs et Ennadhour (Sai, Msallem et Larbi)

Superficie des oliviers conduites en irrigué 10

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

Nombre des exploitations

8

65% des agriculteurs enquêtés produisent moins de 3 tonne/ha

6

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production Analyse nationale foliaire (DGPA)

4

2

0 0,5-1,5

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) 5 à 7 tonnes d’olive en 1,5-3 3-5 supérieur contre à5 Moyenne productive de trois Espagne. dernières années (tonnes/ha)

ƩN

ƩP

ƩK

Mode Apport

N

P

K

des oliviers conduites en irrigué Résultats desSuperficie analyses Référence

foliaires

N1 N2 N3 N4

1: un seul apport M: Plusieurs apports 61%: un seul apport manuellement malgré l’existence du système d’irrigation en goutte à goutte

40

0

0

1

88000 210 ha(Kahlaoui, 50 140 M; DGPA, M 400 (4,9% 0 de la0 superficie 1 2017) 140 30 0 M oléicole)

1,5-2%

0,1%

0,8%

1,27

0,07

0,58

1,87

0,12

0,97

1,59

0,09

0,61

1,67

0,11

0,72

N5

200

0

0

1

1,87

0,06

0,51

N6

90

20

0

M

1,46

0,11

0,61

N7

300

0

0

1

1,67

0,07

0,67

F1

150

10

0

M

1,58

0,09

0,58

F2

30

0

0

1

1,41

0,11

0,61

F3

150

0

F4

125

0

F5

F

0

F6

150

0

0

1

1,37

0,07

0,61

F7

F

0

0

1

1,33

0,09

0,72

F8

0

0

0

-

1,37

0,08

0,61

F9

150

30

20

M

1,71

0,12

0,89

F10

50

20

0

F11

180

50*

0

F13

0

0

0

45% des cas de déficiences en N

Contribution qui1,52varie entre 120,71à 0 1 0,09 40% de la1 production nationale 0 1,71 0,12 0,83 0 1 1,41 0,11 0,72 (DGPA)

Moyenne de production de 2 tonnes M 1,41 0,11 0,85 d’olives par 1 1,61 ha (0,4 0,13 tonne 0,71 d’huile/ha) - contre 1,315 à 7 0,07 tonnes0,68d’olive en Espagne.

50% des cas de déficiences en P

80% des cas de déficiences en K

BALANCE NUTRITIONELLE Superficiefonction des oliviers conduitesIndice en irriguéBalance DOP

DRIS

IA= [(A-a)/a]x 100 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, IA= [ƒ (A/B)+ƒ (A/C)+ …+ƒ (A/N)] /n 2017) (4,9% de la superficie ƒ (A/B)= [(A/B-a/b)/min(A/B,a/b)]x[1000/CV a/b] oléicole)

-

-

-

∑DOP entre 12 à - Contribution + qui varie + 40% de la production nationale (DGPA)

Déficience

0 Balance

∑[Ii]

∑[Ii]

+

Excès

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) équilibrée contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Balance nutritionnelle des parcelles étudiées N (%)

P (%)

K (%)

Ca (%)

Mg (%)

ƩDOP

Superficie des oliviers conduites en irrigué

Référenc e

1,5-2%

0,1%

0,8%

N1

1,27

0,07

0,58

N2

1,87

0,12

N3

1,59

0,09

N4

1,67

0,11

-68,07 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 1,1 0,1 0,97 9 2017) (4,9% de la superficie 1,12 0,11 0,61 -34,60 oléicole) 1,05 0,08 0,72

N5

1,87

0,06

0,51

1,14

0,12

N6

1,46

0,11

0,61

0,91

0,09

0,67

1,3

0,08 0,11

N7

1,67

0,07

> 1% 1,2

>0,1%

0

0,12

Indice (ƩDOP)

Fréquence

Etat nutritionnel

-58,53

<10

3

Equilibre

-44,17

10-30

5

Déséquilibre modéré

>30

12

Déséquilibre

-5

F1

1,58

0,09

0,58

1,1

F2

1,41

0,11

0,61

0,87

F3

1,52

0,09

0,71

0,73

F4

1,71

0,12

0,83

1,12

F5

1,41

0,11

0,72

1

F6

1,37

0,07

0,61

1,11

F7

1,33

0,09

0,72

1,04

F8

1,37

0,08

0,61

0,85

F9

1,71

0,12

0,89

0,91

F10

1,41

0,11

0,85

1,05

F11

1,61

0,13

0,71

1,21

F13

1,31

0,07

0,68

1,11

-26,25

-40,92 Contribution qui varie entre 12 à sévère 0,1 -50,46 40% de la production nationale 0,12 -64,53 (DGPA) 0,09 28,60 60% des cas présentent un 0,11 -23,14 déséquilibre sévère au 0,09 -69,32 niveau de la balance 0,1 -44,28 Moyenne de production de 2 tonnes nutritionnelle 0,14 -82,46 d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) 0,12 16,82 contre 5 à 7 tonnes d’olive en 0,09 -3,035 0,08 Espagne.

26,32 0,11

-62,85

Superficie des oliviers conduites en irrigué Pilotage de l’irrigation selon les résultats de l’enquête 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole) Oui

Non

Quantité d’eau apportée

10%

90%

Apport d’eau selon les besoins de l’olivier

25% 75% Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale 5% (DGPA) 95%

Outils d’aide à la décision

Moyenne de production de 2 tonnes Défaillance dans la d’olives gestion par de ha (0,4 tonne d’huile/ha) l’irrigation contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Superficie des oliviers conduites en irrigué

Résultats préliminaires de l’enquête 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

• Faible productivité (0,5 à 1,5 tonne d’olive par ha) • Mauvaise conduite en intensif (irrigation arbitraire, apport manuel des fertilisants et pas Contribution quien variefertigation, entre 12 à 40% depar la production taille bisannuelle, 3 à 4 labours an), nationale (DGPA) • Très faible adoption des technologies (pilotage de l’irrigation, diagnostic foliaire……)

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Superficie des oliviers conduites en irrigué

Comportement des variétés Arbequina et Arbosana dans plusieurs localités (Larbi et Msallem, 2003-2016) 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie 1500 m3 oléicole)

4 localités Densité de plantation: 1250-1666 arbres/ha Contribution qui varie entre Age: 7-16 ans12 à 40% de la production Variétésnationale Arbequina et (DGPA) Arbosana

4500 m3 Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Le système de production hyper intensif Arbosana des oliviers conduites Superficie en irrigué Arbequina 140

Mornag 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, Hencha Meknassi 120 2017) (4,9% de la superficie Rgueb Takelsa Sfax oléicole) Sminja

Meknassi1 Meknassi2 Takelsa Hencha Sfax

80

Production cumulée (tonnes/ha)

Cumulated olive yield (tons/ha)

100

60

40

100

80

60

Contribution qui varie entre 12 à 40 40% de la production nationale (DGPA) 20

20

0

0 3

5

7

9

11

3

5

7

9

11

13

15

Années après la plantation

Years after planatation

Moyenne de production de 2 tonnes par ha (0,4 tonne Moyenne entre 9 à 10 tonnes d’olives par d’olives ha qui peut diminuer à 3-4d’huile/ha) contre 5 à 7ettonnes d’olive en tonnes d’olives/ha dans le cas de l’emploi des eaux salines des faibles Espagne. quantités d’eau pour l’irrigation

Potentiel productif de la variété Arbosana 25 Meknassi1

Meknassi2

20

Olive yield (tons/ha)

Alternance élevée de production

15 Takela

10

Sfax

5 Hencha

0 0

2

4

6

8

Years after planting

10

12

14

Utilisation des eaux salines

Superficie des oliviers conduites en irrigué

Résultats d’une enquête réalisée en 2012 auprès de 32 propriétaires des exploitations hyper intensives (Sai et al. 2013) 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, Mecanisation 2017) (4,9% de la superficie oléicole) 10% ont la machine de taille

13,3% ont cueillette

la

machine

de

78% cueillette manuelle 

90% n’envisage pas l’achat d’un enjambeur •76% prix élevé •50% main d’œuvre n’est pas assez chère pour envisager un tel investissement •3% préfèrent éviter les dégâts

Irrigation et fertilisation 80% des cas, l’irrigation est Contribution arbitraire qui varie entre 12 à 40% de la production nationale 60 % des(DGPA) cas, la fertilisation est arbitraire Seulement, il y a utilisation des Moyenne production outils d’aide à de la décision dansdeles2 tonnes d’olives parexploitations ha (0,4 tonne d’huile/ha) grandes contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Superficie des oliviers conduites en irrigué 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)

Sonde pour la succion à vide de la solution du sol

Moyenne de 2 tonnes Sonde pourde le production suivi de d’olives par haCE (0,4 l’humidité et la dutonne sol d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Balance nutritionnelle (ƩDOP) 3 exploitations Superficie des oliviers conduites hyper en irrigué intensives: Sum DOP Ga Sum DOP SF Sum DOP SM

88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)

200

suivi pendant 3 ans

Sum DOP (N, K, P2O5, Mg and Ca)

150

Une balance équilibrée 100

50

Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA) La plupart des cas présentent

0

une balance nutritionnelle déséquilibrée

-50

-100

-150

-200 Jan 2014

July 2014

JAN 2015

July 2015

Jan 2016

July 2016

Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.

Mornag

El Fahs

Taklesa

45.000 tonnes d’huile d’olive

Surface en irrigué: 90.000 ha

Potentiel mal exploité Opportunités

Choix correct de la densité de plantation Choix correct de la variété Estimation correcte des besoins en eau

Meilleure gestion de la fertigation Taille adéquate Traitements phytosanitaire lorsque on atteint le seuil de nuisibilité Adoption des innovations technologiques (Utilisation des outils d’aide à la décision) Assistance technique et vulgarisation

Produire 100000 tonnes d’huile d’olive?

Production totale Production en pluvial Production en irrigué

Production en huile (milles de tonnes)

350

EVOLUTION DE LA PRODUCTION NATIONALE D'OLIVES EN TUNISIE

160 0000 150 0000 140 0000 130 0000 120 0000

Tonnes olives

110 0000 100 0000 900 000 800 000 700 000 600 000 500 000 400 000 300 000 200 000 100 000 0 199 2

199 3

199 4

199 5

199 6

199 7

199 8

199 9

200 0

200 1

200 2

200 3

200 4

200 5

300

250

200

150

100

50

200 6

Campag ne Prod Nat Olives

Prod Mo b 2

Prod Mo b 3

0 11/12

30 milles tonnes d’huile d’olive en 2001/2002 (production nationale)

12/13

13/14

14/15

15/16

16/17

Production qui avoisine le 50 milles tonnes d’huile d’olive en provenance des systèmes intensifs

Nécessité de consolidation du secteur conduit en irrigué

Merci