L’intensification de la culture l’olivier en Tunisie: Avantages, limites et perspectives Dr. Ajmi Larbi
Situation actuelle du secteur oléicole en Tunisie Système dominé par le secteur traditionnel extensif (1,79 millions d’ha)
Faible organisation surtout au niveau de la production
Faible productivité
Absence de groupement des agriculteurs et chaine de valeur fragmenté
(S1) Stabilité de production?
proportion d’huile d’olive de qualité?
(S2) Stabilité de la qualité?
EVOLUTION LA PRODUCTION PRODUCTIVITE DESDE FORETS OLEICOLES NATIONALE 2,5 D'OLIVES EN TUNISIE
Irrégularité de la production
2,2 5 2
160 0000 150 0000
1,7 5
140 0000 130 0000
1,5
120 0000
Tonnes olives
T/ha
110 0000
1,2 5
100 0000
900 000
1
800 000 700 000
0,7 5
600 000 500 000
Faible productivité
0,5
400 000 300 000
0,2 5
200 000 100 000
0
0 199 2
Tuni sie4 199 3 199
199 5Syri 199e6
Prod Nat Olives
199 Turquie 7 199 8 199 9
Productivité T/ha Prod Mo b 2
Maro 200 0 c200 1 Espagne 200 2 200 3
Italie 200 4 200 5
Pays
200 6
Campag ne Prod Mo b 3
Sensibilisation pour la nécessité de l’intensification des nouvelles plantations en vue d’: Améliorer la productivité Stabiliser la production Garantir un minimum de production
Fort rythme d’extension : 140.000 ha /an dans les pays méditerranéens et ailleurs (Vilar, 2017). La surface conduite en intensif et hyper intensif atteindrait 40% de la surface mondiale en 2030 (Juan Vilar, 2017)
Classement mondial risquerait d’être modifié Rang de la Tunisie?
Comment garder notre rang?
Objectifs des nouvelles plantations conduites en intensif
Rentabilité maximale: -Production maximale -Bonne qualité du produit Faible coût de production: -Emploi raisonné des facteurs de production -Mécanisation
Les densités les plus utilisées en irrigué En irrigué
Extensif irrigué (cultures inter calaires)
Densité classique 200-300 arbres/ha
Densité dynamique
Hyper -intensif ou en haie
408-550 arbres/ha
1000-2500 arbres/ha
Système dynamique 400-600 arbres/ha Système hyper intensif
Système intensif classique
Superficie des oliviers conduites en irrigué 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
7 Superficie des oliviers conduites en irrigué
Production moyenne (tonnes/ha)
6
Moyenne productiveM; enDGPA, Espagne et en Italie 88000 ha(Kahlaoui, ensuperficie irrigué 2017) (4,9% de la oléicole)
5
4
Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)
3
2
1
0 11/12
12/13
13/14
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en 14/15 15/16 16/17 Espagne.
Année
Production totale Production en pluvial Production en irrigué
Superficie des oliviers conduites en irrigué 300
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
Proudction en huile (mille tonnes)
250
200
150
Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)
100
50
0
Moyenne de16/17 production de 2 tonnes 15/16 d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) Année contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne. Importance du secteur conduit en irrigué surtout pendant les années de sécheresse 11/12
12/13
13/14
14/15
Compagne 2016-2017 Superficie des Production oliviersnationale: conduites en irrigué 100.000 tonnes d’huile d’olive 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, Superfcie Superficie Production 2017) totale (4,9% deen irrigué la superficie totale (ha) (ha) (tonnes oléicole) olives)
2016-2017
Production en irrigué (tonnes olives)
% de la prod en irrigué par rapport au total
Moyenne productive (tonne/ha)
Zaghouan
54.476
4107
21.800
10.800
49,5
2,62
Sidi Bouzid
248.000
14.800
53000
35000
66%
2,36
Kairouan Gafsa
172.300
Contribution 12 12.640 68.000qui varie 52.000 entre 76,4%
à 40% de la production 12.750 47.150 35.558 nationale 71% (DGPA)
4,11
44.297
2,96
133.358
65,7
2,78
25.000 tonnes d’huile 2 tonnes Production de moyenne d’olive: 25% de laMoyenne de production d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) faible production nationale contre 5 à 7 tonnes d’olive en Avec un rendement de 5 tonnes, on peut atteindre une Espagne. production de 43.075 tonnes d’huile d’olive dans ces 4 gouvernorats!
Superficie des oliviers conduites en irrigué 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole) Comment parvenir à cet objectif? Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Concept de l’intensification
Superficie des oliviers conduites en irrigué INTENSIFICATION
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole) Proportionner une superficie foliaire Augmentation du nombre illuminée très importante pour intercepter des arbres/ha le maximum de l’énergie solaire Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale VF Jusqu’à une certaine limite (DGPA) 12000-14000 m3 de frondaison par ha Optimisation des facteurs de production
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne. Dépasser ce volume de frondaison n’améliore pas la production
Volume de frondaison Superficie des(m3/ha) oliviers
conduites entailleirrigué Intervenir par la pour optimiser
le DGPA, volume de frondaison 88000 ha(Kahlaoui, M; 2000 oliviers/ha 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
Volume optimal± 12000 m3/ha production plus rentable Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA) Source: Javier Hidalgo
300 oliviers/ha
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne. Age de la plantation (ans)
Suivi multi local du comportement en intensif (200-300 arbres/ha)
Superficie des oliviers conduites en irrigué Localité
Densité (arbres/ha)
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, P1 Meknassi 278 2017) (4,9% de la superficie P2 Mdjez el 278 oléicole) Beb
Date de plantation
Chemlali
2008
Chetoui
2004
P3
Meknassi
278
Koroneiki
2008
P4
Mdjez el Beb
278
Arbequina
2003
P5
Meknassi
278
Arbequina
2008
Sfax
204
Chetoui
2002
P9
Sidi Khiar (Kef)
278
Chemlali
2006
P10
Sidi Khiar (Kef)
278
Chetoui
2006
P11
Sfax
P12
Takelsa (Nabeul)
P13
Sidi Khiar (Kef)
278
Koroneiki
2006
P6 P7 P8
Chaari et al. 2016 Ben Dhiab et Msallem.
Variété
Contribution qui varie entre 12 à El Fahs 278 Arbequina 2009 40% de la production nationale Sfax 204 Chemlali 2002 (DGPA)
Moyenne de production de 2 tonnes 204 par ha Koroneiki d’olives (0,4 tonne2002 d’huile/ha) 312 2003 contre 5 Arbequina à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Evolution de la production dès la troisième année après la plantation
Superficie des oliviers conduites en irrigué Mek2-Chem
(p1)
MB-Chet
(p2)
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, MB-Arq (p4) 1,4 10 Mek2-Arq 2017) (4,9% (p5)de la superficie Fahs-Arq (p6) oléicole) 1,2 10 Mek2-Kor
1,4 10
4
1,2 10
4
4
4
(p6) (p7) (p8) (p9) (p10) (p11) (p12) (p13)
4
1 10
Production (Kg/ha)
Production (Kg/ha)
1 10
(p3)
Sfax-Chem Sfax-Chet Kef-Chem Kef-Chet Mahres-Chem Sfax-Kor Takelsa-Arq Kef-Kor
8000
4
8000
Contribution qui varie entre 12 à 6000 40% de la production nationale (DGPA) 4000
6000
4000
2000
2000
0 4
6
8
10
Annés après la plantation
12
14
0
4 6 de production 8 10 12 de 2 14tonnes Moyenne d’olives Années par ha (0,4 tonne d’huile/ha) après la plantation contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Comment peut-on expliquer cette faible productivité?
Calcul des caractéristique végétatives: volume de frondaison; Surface productive et Couverture du sol à la 7ème année après la plantation
Superficie des oliviers conduites en irrigué D
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
H Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)
CS Volume frondaison = π/4 x H x D2 Surface productive = π x D x H
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Couverture du sol (CS) = (π x D2) /4 x (dp/10.000)
1,4 10
4
Volume optimal pour Superficie des oliviers conduites en irrigué 1,2 10 le maximum de production 3
Volume de frondaison (m /ha)
4
1 10
P3
4
8000
P1
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, P6 P4 2017) (4,9% de la superficie P5 oléicole) P2 P7
6000
4000
P8 P12 Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production P11 nationale (DGPA) P13 P9 P10
2000
Moyenne de production de 2 tonnes 0 d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) Exploitations contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne. Les exploitations à faible potentiel productif n’ont pas dépassé le 6000 m3 de végétation à la 7ème année après la plantation
Superficie des oliviers conduites en irrigué
Diagnostic technico-économique du secteur intensif dans le 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, gouvernorat 2017) (4,9% de de laZaghouan superficie oléicole)
Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)
Enquête technico économique Diagnostic foliaire Mise en place de parcelles pilotes Moyenne de production de 2 tonnes Formation desparagriculteurs d’olives ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Résultats préliminaires (enquêtes auprès de 20 agriculteurs) à El Fahs et Ennadhour (Sai, Msallem et Larbi)
Superficie des oliviers conduites en irrigué 10
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
Nombre des exploitations
8
65% des agriculteurs enquêtés produisent moins de 3 tonne/ha
6
Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production Analyse nationale foliaire (DGPA)
4
2
0 0,5-1,5
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) 5 à 7 tonnes d’olive en 1,5-3 3-5 supérieur contre à5 Moyenne productive de trois Espagne. dernières années (tonnes/ha)
ƩN
ƩP
ƩK
Mode Apport
N
P
K
des oliviers conduites en irrigué Résultats desSuperficie analyses Référence
foliaires
N1 N2 N3 N4
1: un seul apport M: Plusieurs apports 61%: un seul apport manuellement malgré l’existence du système d’irrigation en goutte à goutte
40
0
0
1
88000 210 ha(Kahlaoui, 50 140 M; DGPA, M 400 (4,9% 0 de la0 superficie 1 2017) 140 30 0 M oléicole)
1,5-2%
0,1%
0,8%
1,27
0,07
0,58
1,87
0,12
0,97
1,59
0,09
0,61
1,67
0,11
0,72
N5
200
0
0
1
1,87
0,06
0,51
N6
90
20
0
M
1,46
0,11
0,61
N7
300
0
0
1
1,67
0,07
0,67
F1
150
10
0
M
1,58
0,09
0,58
F2
30
0
0
1
1,41
0,11
0,61
F3
150
0
F4
125
0
F5
F
0
F6
150
0
0
1
1,37
0,07
0,61
F7
F
0
0
1
1,33
0,09
0,72
F8
0
0
0
-
1,37
0,08
0,61
F9
150
30
20
M
1,71
0,12
0,89
F10
50
20
0
F11
180
50*
0
F13
0
0
0
45% des cas de déficiences en N
Contribution qui1,52varie entre 120,71à 0 1 0,09 40% de la1 production nationale 0 1,71 0,12 0,83 0 1 1,41 0,11 0,72 (DGPA)
Moyenne de production de 2 tonnes M 1,41 0,11 0,85 d’olives par 1 1,61 ha (0,4 0,13 tonne 0,71 d’huile/ha) - contre 1,315 à 7 0,07 tonnes0,68d’olive en Espagne.
50% des cas de déficiences en P
80% des cas de déficiences en K
BALANCE NUTRITIONELLE Superficiefonction des oliviers conduitesIndice en irriguéBalance DOP
DRIS
IA= [(A-a)/a]x 100 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, IA= [ƒ (A/B)+ƒ (A/C)+ …+ƒ (A/N)] /n 2017) (4,9% de la superficie ƒ (A/B)= [(A/B-a/b)/min(A/B,a/b)]x[1000/CV a/b] oléicole)
-
-
-
∑DOP entre 12 à - Contribution + qui varie + 40% de la production nationale (DGPA)
Déficience
0 Balance
∑[Ii]
∑[Ii]
+
Excès
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) équilibrée contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Balance nutritionnelle des parcelles étudiées N (%)
P (%)
K (%)
Ca (%)
Mg (%)
ƩDOP
Superficie des oliviers conduites en irrigué
Référenc e
1,5-2%
0,1%
0,8%
N1
1,27
0,07
0,58
N2
1,87
0,12
N3
1,59
0,09
N4
1,67
0,11
-68,07 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 1,1 0,1 0,97 9 2017) (4,9% de la superficie 1,12 0,11 0,61 -34,60 oléicole) 1,05 0,08 0,72
N5
1,87
0,06
0,51
1,14
0,12
N6
1,46
0,11
0,61
0,91
0,09
0,67
1,3
0,08 0,11
N7
1,67
0,07
> 1% 1,2
>0,1%
0
0,12
Indice (ƩDOP)
Fréquence
Etat nutritionnel
-58,53
<10
3
Equilibre
-44,17
10-30
5
Déséquilibre modéré
>30
12
Déséquilibre
-5
F1
1,58
0,09
0,58
1,1
F2
1,41
0,11
0,61
0,87
F3
1,52
0,09
0,71
0,73
F4
1,71
0,12
0,83
1,12
F5
1,41
0,11
0,72
1
F6
1,37
0,07
0,61
1,11
F7
1,33
0,09
0,72
1,04
F8
1,37
0,08
0,61
0,85
F9
1,71
0,12
0,89
0,91
F10
1,41
0,11
0,85
1,05
F11
1,61
0,13
0,71
1,21
F13
1,31
0,07
0,68
1,11
-26,25
-40,92 Contribution qui varie entre 12 à sévère 0,1 -50,46 40% de la production nationale 0,12 -64,53 (DGPA) 0,09 28,60 60% des cas présentent un 0,11 -23,14 déséquilibre sévère au 0,09 -69,32 niveau de la balance 0,1 -44,28 Moyenne de production de 2 tonnes nutritionnelle 0,14 -82,46 d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) 0,12 16,82 contre 5 à 7 tonnes d’olive en 0,09 -3,035 0,08 Espagne. 26,32 0,11
-62,85
Superficie des oliviers conduites en irrigué Pilotage de l’irrigation selon les résultats de l’enquête 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole) Oui
Non
Quantité d’eau apportée
10%
90%
Apport d’eau selon les besoins de l’olivier
25% 75% Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale 5% (DGPA) 95%
Outils d’aide à la décision
Moyenne de production de 2 tonnes Défaillance dans la d’olives gestion par de ha (0,4 tonne d’huile/ha) l’irrigation contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Superficie des oliviers conduites en irrigué
Résultats préliminaires de l’enquête 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
• Faible productivité (0,5 à 1,5 tonne d’olive par ha) • Mauvaise conduite en intensif (irrigation arbitraire, apport manuel des fertilisants et pas Contribution quien variefertigation, entre 12 à 40% depar la production taille bisannuelle, 3 à 4 labours an), nationale (DGPA) • Très faible adoption des technologies (pilotage de l’irrigation, diagnostic foliaire……) Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Superficie des oliviers conduites en irrigué
Comportement des variétés Arbequina et Arbosana dans plusieurs localités (Larbi et Msallem, 2003-2016) 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie 1500 m3 oléicole)
4 localités Densité de plantation: 1250-1666 arbres/ha Contribution qui varie entre Age: 7-16 ans12 à 40% de la production Variétésnationale Arbequina et (DGPA) Arbosana
4500 m3 Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Le système de production hyper intensif Arbosana des oliviers conduites Superficie en irrigué Arbequina 140
Mornag 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, Hencha Meknassi 120 2017) (4,9% de la superficie Rgueb Takelsa Sfax oléicole) Sminja
Meknassi1 Meknassi2 Takelsa Hencha Sfax
80
Production cumulée (tonnes/ha)
Cumulated olive yield (tons/ha)
100
60
40
100
80
60
Contribution qui varie entre 12 à 40 40% de la production nationale (DGPA) 20
20
0
0 3
5
7
9
11
3
5
7
9
11
13
15
Années après la plantation
Years after planatation
Moyenne de production de 2 tonnes par ha (0,4 tonne Moyenne entre 9 à 10 tonnes d’olives par d’olives ha qui peut diminuer à 3-4d’huile/ha) contre 5 à 7ettonnes d’olive en tonnes d’olives/ha dans le cas de l’emploi des eaux salines des faibles Espagne. quantités d’eau pour l’irrigation
Potentiel productif de la variété Arbosana 25 Meknassi1
Meknassi2
20
Olive yield (tons/ha)
Alternance élevée de production
15 Takela
10
Sfax
5 Hencha
0 0
2
4
6
8
Years after planting
10
12
14
Utilisation des eaux salines
Superficie des oliviers conduites en irrigué
Résultats d’une enquête réalisée en 2012 auprès de 32 propriétaires des exploitations hyper intensives (Sai et al. 2013) 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, Mecanisation 2017) (4,9% de la superficie oléicole) 10% ont la machine de taille
13,3% ont cueillette
la
machine
de
78% cueillette manuelle
90% n’envisage pas l’achat d’un enjambeur •76% prix élevé •50% main d’œuvre n’est pas assez chère pour envisager un tel investissement •3% préfèrent éviter les dégâts
Irrigation et fertilisation 80% des cas, l’irrigation est Contribution arbitraire qui varie entre 12 à 40% de la production nationale 60 % des(DGPA) cas, la fertilisation est arbitraire Seulement, il y a utilisation des Moyenne production outils d’aide à de la décision dansdeles2 tonnes d’olives parexploitations ha (0,4 tonne d’huile/ha) grandes contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Superficie des oliviers conduites en irrigué 88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA)
Sonde pour la succion à vide de la solution du sol
Moyenne de 2 tonnes Sonde pourde le production suivi de d’olives par haCE (0,4 l’humidité et la dutonne sol d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Balance nutritionnelle (ƩDOP) 3 exploitations Superficie des oliviers conduites hyper en irrigué intensives: Sum DOP Ga Sum DOP SF Sum DOP SM
88000 ha(Kahlaoui, M; DGPA, 2017) (4,9% de la superficie oléicole)
200
suivi pendant 3 ans
Sum DOP (N, K, P2O5, Mg and Ca)
150
Une balance équilibrée 100
50
Contribution qui varie entre 12 à 40% de la production nationale (DGPA) La plupart des cas présentent
0
une balance nutritionnelle déséquilibrée
-50
-100
-150
-200 Jan 2014
July 2014
JAN 2015
July 2015
Jan 2016
July 2016
Moyenne de production de 2 tonnes d’olives par ha (0,4 tonne d’huile/ha) contre 5 à 7 tonnes d’olive en Espagne.
Mornag
El Fahs
Taklesa
45.000 tonnes d’huile d’olive
Surface en irrigué: 90.000 ha
Potentiel mal exploité Opportunités
Choix correct de la densité de plantation Choix correct de la variété Estimation correcte des besoins en eau
Meilleure gestion de la fertigation Taille adéquate Traitements phytosanitaire lorsque on atteint le seuil de nuisibilité Adoption des innovations technologiques (Utilisation des outils d’aide à la décision) Assistance technique et vulgarisation
Produire 100000 tonnes d’huile d’olive?
Production totale Production en pluvial Production en irrigué
Production en huile (milles de tonnes)
350
EVOLUTION DE LA PRODUCTION NATIONALE D'OLIVES EN TUNISIE
160 0000 150 0000 140 0000 130 0000 120 0000
Tonnes olives
110 0000 100 0000 900 000 800 000 700 000 600 000 500 000 400 000 300 000 200 000 100 000 0 199 2
199 3
199 4
199 5
199 6
199 7
199 8
199 9
200 0
200 1
200 2
200 3
200 4
200 5
300
250
200
150
100
50
200 6
Campag ne Prod Nat Olives
Prod Mo b 2
Prod Mo b 3
0 11/12
30 milles tonnes d’huile d’olive en 2001/2002 (production nationale)
12/13
13/14
14/15
15/16
16/17
Production qui avoisine le 50 milles tonnes d’huile d’olive en provenance des systèmes intensifs
Nécessité de consolidation du secteur conduit en irrigué
Merci