Cuaderno ambiental nº 11 by agroecologia palmira

ISSN 1657-2394

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JohanaRincón >

P.aoraGallo -"----Agricultores del Distrito RUT

UNIVERSIDAD---~

'NA,CItlNAL DE COLOMBIA,!

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Ministerio de: Agricultura y Desarrollo Rural

_Instituto de Estudios -~-.-c_ Ambientales _ IDEA

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Si busca resultados distintos, no haga siempre lo mismo. ALBERT EINSTEIN

Edición 2003 Autores: Marina Sánchez de Prager Eyder Daniel Gómez López Aurora Peña Pablo Iván Gallo Ana Cristina Díaz García Johana Rincón Paola Gallo Agricultores del Distrito RUT: Guillermo Perea, Rafael Ignacio Perea, Jesús Villada, Osdiel Villada, Miguel Soto, Luis Arbey Cardona. Edición realizada con la financiación de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Pronatta Proyecto UNALP No. 054-99 - Pronatta No. 201763423 "Influencia de prácticas de manejo agroecológico productividad del cultivo de maracuyá en el norte del Valle". Ilustraciones Eyder Daniel Gómez López Ana Cristina Díaz Editora Marina Sánchez de Prager Redacción Marina Sánchez de Prager Eyder Daniel Gómez López Ana Cristina Díaz García Aurora Peña Pablo Iván Gallo

en la sanidad y

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~ Maneio biológico lÍe enteniJ., enmaracQá Marina Sánchezde Prager Eyder Daniel Gómez López

Cultivo:

X (Maracuyá)

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Objetivos

Productividad - Rendimiento (T/ha)

Suelo -Factores / \_.externos \

lCultivo

----- ><

Ambiente

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Acción antróplca; .i->

N,P,K Química ---- < > M.O.

Suelo Sostén Nutrición Hábitat de organismos (Plantas y demás)

Fís'ica

Biológica

Aireación humedad en el suelo

¿Fertilizantes? ¿M.O? ¿Ácidos húmicos? Labranza ¿Labranza mínima? Cero labranza

¿Cómo están los microorganismos? ¿Qué están haciendo? ¿Cómo potenciar su acción benéfica?

'\f-'>"-.I,-&-j;,c¿:-",. ~~

Plaga: Una poblaci n que crece sin control y afecta negativamente la planta

Insectos

Roedores -

Factores externos

Microorganismos

Enfermedad: Una población rnicrobiana que explosiona y afecta negativamente la Planta Rendimiento

Demás factores

a)TOC

e) Vientos

b) Humedad ambiental

d) Otras plantas

Sustancias antagónicas

Biodiversidad

Simbiosis

Antagonismos

Plantas amigas Plantas enemigas

Atrayentes o albergadores de insectos benéficos Atrayentes de microorganismo s y organismos benéficos Mulch Abono verde

-Policultivo

Extractos Preventivos Curativos

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n]-s \;;1 o. -9 h

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Agricultura ecológica

Preventivo

Curativo 0-90% Preventiv':::o~~~

Agricultura agroecológica

Agricultura convencional }¡J, tí,) ~

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J01 .0<9 "rJa dJ, d

l.Planta en sí misma • Genética • Semilla

Resistencia

• Plántula • Cultivo en el campo.

2. Suelo -Nutrición de la trofobiosis • Físico • Químico • Biológico

3. Manejo de alternativas biológicas • Liberación de insectos benéficos • Policultivos • Antagonismos microbíanos • Antibiosis • Parasitismo • Extractos de plantas

--,--+-

Teoría

Materia orgánica

El conocimiento

y la comprensión de las relaciones ecológicas

en comunidades.

establecidas permiten avanzar en el manejo integrado de las enfermedades e insectos dañinos en plantas.

a) Extracto de plantas medicinales

....--Hidr~to de carbono (aldosas, cetosas, etc.) Ácido shiqirimico etc.

piruvato ácido' mevalónico

análogos del fenilpropano

acetato

~----geranilfamesol

flavonoides

ciclo de Krebs

•.

Fragmentos

de -c

un carbono

sesquiterpenos

porfirinas

...

•...

alcaloides "; -c

porfobilinógeno

------ --" ----

-.------

escualeno

aminoácidos

n a

geraniol triterpenos

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J,nonoterpenos.

proteínas

geraniol

carotenoides -

ácidos grasos antraquinonas fenoles macrólidos tropolonas etc.

óligo y polisacáridos

d,re~'"~J esteroides

Espectinomicina Ncomicina Gentamicina Estreptomicina Kanamicina

Glucosamina

Glucosa

Eritrosafosfato

y y

Serina

Fosfogliceratc

Corismato

Bacilisina Candicidina Corinecinas Cloranfcnicol

Triprofanc Penicilina Cefamicina Cefalosporina

Cisteina Tirosina

Piruvato

Valina

Ergotarnina Roquefortina Equinulina Esporidesmina

a - Aminoadipato

Xantocilina Novobiocina Micelianamida Lincomicina Sirodesmina

,.. ,

Aspartato

_ >" Acetil

Co A

Brefeldina Oxaloacetato

Grasos

Citrarc

Ácidos

Acidos

"Acido

carlósico

Griseofulvina Lanosterol Eritrornicina .Carotenoides Antraciclinas Sireninas Acido Trispórico Aflatoxinas

Itacónico

a - Celoglutarato

Ornitina Gramicidina Gentamicina

Prolina

Glutamato

e) Algunos insectos benéficos de acción depredadora

Depredador

CuWYO

Amblyseius aerialis

Manihot esculenta - (yuca)

A. herbicolus

Rosa spp

Eseius concordis

M. esculenta

E. naindaimei

M. esculenta

Galendromus annectens

M. esculenta

G. helveolus

M. esculenta

Iphiseiodes zuluagay

M. esculenta

Neoseilus anonymus

M. esculenta, Rosa spp

N. chilensis

M. esculenta, Rosa spp.

N. idaens

M. esculenta

Typhlodromalus limonicus

M. esculenta

Phytoseiulus persimilis

M. esculenta

P. macropilis

'M. esculenta

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Manejo integrado~_.

. . mecamzacion

biológico repeler atacar controlar

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. qumuco /

agua, temperatura, luz

. físico

•

.4OA Agua fertilización adecuada

I directo;

Luz manejo de arvenses sombra

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----------~-------

Policultivo Cuarentena Rotación de cultivos Cobertura viva

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• • • • •

Poda Plantas repelentes Fosa de higiene Monitoreo U so de materia orgánica • Uso de control biológico

\preventivo) ~

G1i:;)0 Jj)9dj~Jf;}0 • Erradicación de plantas enfermas. • Manejo del agua.

• Trampas. • Podas.

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Alelopatía v extractos vegetales Ana Cristina Diaz García

Países subdesarrollados: Proveedores de materia prima vegetal

PAÍSES INDUSTRIALIZADOS

APROVECHAMIENTO DE COMPUESTOS EXTRAÍDOS DE LA NATURALEZA Crece interés en los países por desarrollar programas tendientes a estudiar las riquezas naturales AUTÓCTONAS:

SOLUCIÓN A PROBLEMAS DE LOS SECTORES AGRÍCOLA Y PECUARIO

CORREGIR Maximizar producciones

DESEQUILIBRIO AMBIENTAL

Alternativas ....•-..-.:.~ Antiguas, seguras y ec nónúcas Equilibrar nuevamente el medio ambiente, disminuyendo o eliminando daños en cultivos ante ataque de plagas y enfermedades, sin deteriorar el medio circundante. Métodos de manejo

--....¡~

. Mecánico Cultural Biológico Fisiológico Genético FITOQUÍMICO

El uso de sustancias biocidas fabricadas de plantas y algunas sustancias minerales, permite disponer de todos los recursos que ofrece la naturaleza por medio de las plantas. .

Alelopatía (allelon = uno al otro; pathos = sufrir) Efecto de uno sobre otro / Ciencia que enseña cómo ocurre el control natural de las plantas mediante el aprovechamiento de las diferentes sustancias que éstas producen. , Ciencia que estudia las relaciones entre las plantas afines y las plantas que se rechazan entre sí utilizando sus compuestos. Ciencia que estudia las fitohormas que secretan las plantas para rechazar y atraer a los insectos, o disminuir el ataque de las enfermedades para presentar un mejor desarrollo.

Identificar las diferentes interacciones

Materia orgánica

Invertebrado

Conocer los diferentes efectos que presentan las plantas según su relación.

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Aplicar en la re idad todo lo que enseña la naturaleza. En las comunidades bióticas las especies se regulan por medio de producción y liberación de repelentes, atrayentes, estimulantes e inhibidores aleloquímicos. Hay plantas que crecen muy bien juntas, otras no; normalmente una planta libera sustanoias para inhibir o estimular el desarrollo de organismos que están en contacto. Los vegetales conservan metabolitos secundarios (compuestos sintetizados por la planta que no se necesitan para el crecimiento y desarrollo normal), y se valen de ellos para establecer relaciones con su entorno (índole atractiva o de defensa). Tejido

Sustancias del s.istema de defensa vegetal

SUSTANCIAS ALELOQUÍMICAS (Compuestos moleculares) Repulsivos Antialimentarios Tóxicos Alteradores de la fisiología y/o comportamiento sexual o poblacional del insecto.

Señales o mensajeros

de~)] , ¿CUÁLES SON?

Flavonoides, taninos, terpenoides y esteroides, aminoácidos y polipéptidos, alcaloides y cianohidrinas, entre otros. o)

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La característica de control es conferida por uno o varios metabolitos secundarios, así: PLANTA

METABOLITO

PLANTA

METABOLITO

Ají Ajo Albahaca Altamisa

Capsicina

Cabuya

Saponinas

Alicina

Caléndula

Calendulina

Linalol

Cebolla Ruda Salvia

Disulfurode alipropilo

Barbasco

Cineol , Rotenona

Boreol (

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Rutina

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11!j;';f21~10j)dB 51~dj)18~ 51h~lg}).{}~10,gJ l tilo ° " Exudados radicales: yO a IzaClOn: . trigo Altamisa lechuga Paico Salvia .varias trigo Avena

Lixiviación: Altamisa

Papunga lechuga Tomate

Descomposición de residuo vegetal tomate, Coquito repollo Paico maíz, soya

REPELENTE

Efecto - insectos (alomonas); olores fuertes alejan insectos.

ACOMPAÑANTES

Planta produce efecto benéfico en planta vecina. - Concentra aceites - Efecto - plaga - Corrección de elementos del suelo - Suministro de agua

Pepino

(

maíz, sorgo, lechuga lechuga, berenjena lechuga

TRAMPA

Efecto + (kairomonas), para desviar insectos y evitar daño en cultivo principaL Control de plagas, reproducción de parásitos y depredadores.

ANTAGÓNICAS

Exhalan inhibidores por sistema radical, efecto negativo en plantas vecinas hasta eliminadas.

Antracnosis' de cunrba y guanรกbana

Agente que atrae Mosca blanca

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PLANTAS ANTAGÓNICAS Planta

Planta

Diente de león

Gas etileno en raíces inhibe el crecimiento de plantas vecinas hasta eliminarlas.

Ajenjo

Anís (toxinas que eliminan o retardan creci miento) Nunca juntas (incompatibles)

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Hinojo con yerbabuena

Eneldo con zanahoria

Albahaca con ruda

Cebollas con .fríjoles

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ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE LAS PLANTAS MÁS UTILIZADAS EN FINCAS VISITADAS DEL DISTRITO RUT

PLANTA

PLAGA QUE CONTROLA

Toxina de ingesta

Ají

Áfidos o pulgones Hormigas Larvas

Toxina por contacto

Tabaco

Trips

Ajo

Mosca blanca Áfidos o pulgones Ácaros Minadores Áfidos o pulgones

ESPECTRO

DE ACCIÓN

Insecticida

Chinches

Albahaca

Ácaros Polillas Áfidos o pulgones Arana roja Moscas \

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Insecticida

Altamisa

Tierreros Pulgas Piojos

Árbol del Paraíso

Áfidos o pulgones Larvas Barrenadores Mosca blanca

Barbasco

Áfidos o pulgones Mosca blanca Trips

Caléndula

Mosca blanca

__;dC~_'~"! \

Cebolla

Ruda

Larvas Áfidos o pulgones Ácaros Áfidos o pulgones Orugas nocturnas Moscas y polillas

Salvia

Mosca blanca

Manzanilla

Antiviral

Ají

Virus mosaico del pepino

Bactericida

Ajo

Xanthomonas

.Cebolla

Xanthomonas

Ajo

Pyricularia . Rhizoctonia Mildeos

Cebolla

Pyricularia Rhizoctonia Mildeos

Fungicida

Colade caballo Hongos patógenos en tomate, papa y ají

Nematicidas

Manzanilla

Pudriciones Míldeo

Tabaco

Roya y mildeo

Ajo Cebolla Caléndula ¿INTERACCIONES

ENTRE PLANTAS?

¿CÓMO USARLAS?·

AGROTÓXICOS

.-V Utilizando

correctamente la alelopatía es posible equilibrar nuevamente los eco-: sistemas que el ser humano ha afectado. 1

\~Ik v

Uso de extractos vegetales ¿CÓMO UTILIZAR LAS CUALIDAOES DE LAS PLANTAS?

. Productos líquidos o sólidos provenientes de la descomposición y fermentación controlada de materiales orgánicos. MÉTODOS

Ii Hidrolatos III~ ~ .Purines

11 'lit liI

Infusión

•. lit Decocción 11II 11ft Licuado

•t

EXTRACTOS VEGETALES

~:f Para obtener

cuatro litros: • 10 litros de agua • 6.5 libras de material vegetal verde y fresco. Calentar en olla tapada

.• 8 .• Lavamos y picamos el material vegetal.

~~~:fl' "\~ ~ ~

Enfriar sin retirar la tapa, dejar reposar tres días y colar.

Se utiliza una parte de material vegetal por diez partes de agua.

Maceramos o picamos la planta.

+BBBBB BBBSB ~I I //

Suspenda el hervor o espuma. Colar.

agua

Fermentar (Revolver todos los dĂas)

1 kilogramo de hierbas frescas en costal o saco de tela.

7 litros de agua

Suspenda el hervor o espuma. Colar.

Fermenta (Revolver todos los dĂas)

Lavamos y picamos las partes tiernas del material vegetal: hojas, tallos y flores. Tapar y reposar por 12 - 24 horas Recipiente resistente al calor Agua hirviendo un puñado (lOOg)

. Colar

~.s~(Q),Q,([?O®D

J~~

Lavamos y picamos las partes duras del material vegetal: tallos gruesos, cortezas, frutos, raíces. .

H ~~ Hervir durante 15 -20 minutos Remojo en un litro de agua fría por un día

un puñado (100g)

Enfriar y colar

-]}'lJ~ ~~) cjJV Lavamos y picamos el material vegetal

Colar

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un puñado (lOOg)

Licuar con un litro de agua (lluvia)

Ul~~'~-""- . y¡\! \'J:J .

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.0-0111J:JiJJí~Jfj©,;) Jj J$lJ B0

Realizar las aplicaciones en horas de la mañana o últimas de la tarde.

Los extractos vegetales no combaten la enfermedad inmediatamente, se busca disminuir las poblaciones del. agente causal para lograr el equilibrio biológico.

No aplicar siempre el mismo producto (rotación). U sar cuidadosamente y tornar las medidas de manejo (ropa adecuada, guantes, gafas, tapabocas, botas, etc.).

Las aplicaciones deben ser preventivas, es decir, antes de que la enfermedad aparezca:

No utilizar los utensilios de cocina que se usan para la preparación de los alimentos.

Una sola aplicación no basta. Es necesario hacer aspersiones con intervalo de ocho a quince días, hasta cuando se controle el agente; luego se pueden espaciar las aplicaciones.

La preparación demanda mucha mano de obra, pero su eficacia y bajo costo . material compensan la inversión.

Fungicidas e inseclicidas biolóUicos empleados POr _ñcullores del DisbIo de Riego Roldanillo, la Unión,Toro lIalle] Agricultores Distrito RUT. -j;Jr

s'JJJG~\

1 Kg de cal viva (disuelto en 6 litros de agua)

Municipio: La Unión Vereda: Pájaro de Oro Agricultor: Guillermo Perea Sulfocálcico 2 Kg de azufre (disueltos en 4

litr~s de agu.

El azufre se pone a hervir agitando constantemente hasta que espese -se forma un engrudo-, se adiciona la cal, el engrudo se sedimenta y el sobrenadante es el sulfocálcico (t ma un color

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rojo vino tinto). S aplica foliarmente en dosis de 70 cc/bomba de 20 litros; el sedimento puede ser usado como abono o cicatrizante. También el primer "asiento" o sedimento del sulfocálcico lo aplica en dosis de 40 cc/bomba de 20 litros.

NS ~CTICIDA S

Cebolla roja (250g)

Ají pique (250g)

Árbol del centro del paraíso (200g de semilla molida) Salvia (200g)

Los componentes se maceran, licúan o muelen, se dejan fermentar en 5 litros de agua, durante 5 días. Pasado ese tiempo se cuela y se aplica en dosis de 300 cc/bomba de 20 litros.

• 3.(Controla mosca de la fftita Árbol del paraíso (lOOOgde semilla)

Hierbabuena de menta (250g)

Albahaca (250g)

1/4 de jabón "Rey" . Los componentes se maceran, licúan o muelen; se lleva a la estufa, se cuela y se envasa. Se aplican 70cc/bomba de 20 litros (dos aplicaciones semanales). Paico (625g)

Salvia (250g)

Cabuya (250g)

Ají (125g)

Los componentes se maceran, licúan o muelen, se lleva a la estufa, se pone a cocinar (4 hervores) y se aplica en dosis de 210 cc/bomba de 20 litros.

Salvia (500g) Sábila (750g) aprox. 3 pencas

1/4 de jabón "Rey"

Ají (500g) Limón Zwinglia (500g de cogollo)

Ají (200g).

1/4 de jabón "Rey"

5 litros de agua

Cabuya (750g) Los componentes sé maceran, licúan o muelen; se lleva a la estufa y se baja con el primer hervor, se cuela y se envasa. Se aplican dosis de 200cc/bomba de:40 litros.

Los componentes se maceran, licúan o muelen; en 7 litros y 1/2 de agua, se ponen a cocinar los ingredientes, hasta que se quede en 5 litros, se cuela y se aplican 300 cc/bomba de 20 litros.

1/2 litro de alcohol Paico (300g) 5 litros de agua .

- -~

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Se desmenuza el tabaco y se pone a cocinar con el agua, se le agrega el paico machacado, el jabón, hasta que hierva y queden 3 litros. Se cuela y se le adiciona el alcohol. Se aplica en dosis de 200 cC/ bomba de 20 litros; en la primera semana se realizan dos aplicaciones, en la segunda una y luego cada quince días hasta desaparecer el problema. Observaciones: El tabaco es una planta que los agricultores están tratando de no utilizar ante el temor de-la transmisión del virus del tabaco.

UNG

'; Abono líquido Abono compostado (44 kg)

Boñiga fresca (20 kg)

160 litros de agua

3 kg de melaza

Se mezclan los ingredientes, se tapa el recipiente y se agita diariamente durante 20 días. Se aplica l500cc/bomba de 20 litros a la raíz, en cítricos.

~ J J ~~_ I .r' Municipio: La Unión Vereda: Pájaro de Oro Agricultor: Rafael Ignacio Perea

S E ~ ECTICIDAS

í'

• l:J<ungtcidas e insecticidas Salvia (500g)

Limón - Swinglia (200g de cogollos)

• Extractosz

Ambos se maceran, se dejan fermentar durante tres días en 5 litros de agua. Se aplica en dosis de 300 cc/bomba de 20 litros.

210 cc paico (insecticida No. 4)

70 cc de sulfocálcico 1/4 de jabón "Rey"

40 cc del que obtiene delprimerasientodel sulfocálcico 70 cc del concentrado de don Rafael

Todo esto lo incorpora por bomba de 20 litros.: \

Ruda (un manojo)

Paico (un manojo)

-Ají (1 kg semilla)

Árbol del paraíso (1 kg semilla)

Albahaca (un manojo)

Cabuya (1 hoja)

Salvia negra (un manojo) Cada una de las plantas utilizadas se muele con dos litros de agua, el extracto obtenido lo recoge en un recipiente, 10 cuela y completa el contenido de agua hasta obtener un litro de solución, deja fermentar durante cinco días; de cada uno de ellos aplica entre 50-70cc/bomba 20 litros. }

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~_~Sulfocálci~(41Lf-~lbomba de 20 litros en tomate y 30 cc/bomba de 20 litros en guayaba)

Los componentes se maceran, licúan o muelen y se agregan 50 cc de sustancias húmicas. Aplica una vez a la semana, en dosis de 30cc/bomba de 20 litros.

""• ~Extractos Venadillo (manojo)

Altamisa (manojo)

Sangría (manojo)

Aranto (manojo)

Limón swinglia (un manojo) Cada una de las plantas utilizadas se muele con dos litros de agua, el extracto obtenido lo recoge en un recipiente,lo cuela y completa el contenido de agua hasta obtener un litro de solución, deja fermentar durante cinco días; de cada uno de ellos aplica entre 50-7Occlbomba 20 litros. En algunas ocasiones combina dos plantas, por ejemplo: Ají + cebolla cabezona morada: de cada uno de ellos toma 1 kg, los macera en 2 litrosde agua, los cuela y aplicaentre 50-7Occ/bomba de 20 litros. Con el fin de controlar insectos plagas como moscas, Thrips y gusanos, así como darles vigor a las plantas, el agricultor aplica un producto que es la combinación de varios de ellos ("concentrado"), que lo obtiene mezclando los siguientes extractos: Aji (lOOee)

Cebolla (lOOec)

Árbol del paraíso (lOOce)

Sábila (15 ee)

De cada uno de los demás extractos (50ee)

__________ -L

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1-J;. ~':J;.JJ

Municipio: La Unión Vereda: Barrio San Pedro (salida a Toro) Agricultor: Alberto Gonzá1ez '

Los componentes se ponen a hervir, se cuelan y aplica 1 litro/bomba de 20 litros ~. Limón swinglia (controla Cogollos (un puñado)

Alternaria)

5 litros de agua

Se maceran los cogollos, se dejan fermentar por tres días y se aplica esta dosis por bomba de 20 litros. Como fungicida también utiliza el sulfocálcico (300cc/bomba de 20 litros), el cual tiene la precaución de no aplicar durante la época de fecundación de las plantas.

5 litros de agua

~________

Loscomponentes se maceran, licúan amuelen; se fermentan (3 días) y se les agrega ul1 poquito de alcohol. Está es la dosis por bomba de 20 litros.

.Los componentes se maceran.Jicúan o muelen, se dejan fermentar (3 <días), . se cuela y aplica esta dosis por bomba de201itros.

"Supermagro' (1 litros)

Salvia amarga (un puñado)

Tabaéo (5 hojas)

AJ'¡' (1 cucharadamolida)

4-5 lítros de agua

Caldo de cabezas de pescado (2 litros) Semezc1an los ingredientes y esta es la dosis por bomba de 20 litros.

Sulfatode cobre(lkg)

Cal (llb)

Colade caballo(1 kg)

Ortiga (1 kg)

Caléndula (1 kg)

Manzanilla (1 kg)

Los componentes se maceran, Iicúan o muelen, se le agrega un poquit<)de alcohol y se deja fermentar durante tres .. días,se cuelá y se vacía en la bomba hasta completar 20 litros, Se aplica cada 20 días.

50 litros de-agua Los componentes se maceran, licúan o muelen, se dejan fermentar (3 días) y se aplican dos o tres litros por bomba de 20 litros.

INSECTICIDAS

Ají (lcucharada molida/bomba de 20 litros)

Tabaco (5 hojas verdes)

Paico (un puñado de hojas)

51itros de agua

.Alcóhol (3 cucharadas)

.ÁC'tJJ(i)

(fungicida ~.insecticida) Este se obtiene a partir de la condensación delhumo, Paraello el agricultór construyó UI! hueco de 1.mde ancho por; L5m de largo por 80 cm.geprQfundidad, en.el cual se depositáleña verde (preferiblymente matarratón), se guema;setapáy porun orificio, el humo es 'conducido porun tubo, metálico al.euarürderenfrifimíento -;que

contiene agua-, en cual cambia el e~tA~ do a líquido; escapándose en JOrroa<cle humo y otra parte eÍl~orma .liquida.

Jí

El líquido lo recoge y aplica de 30 cc - 100 cel bomba de 20 litros (en horas de la tarde), especialmente en cultivos como tomate donde es muy efectivo para plagas como pasador y minador. El agricultor ha restringido su uso un poco, pues ha observado que después de las aplicaciones la población de insectos benéficos disminuye o se ahuyenta. Generalmente la frecuencia de aplicación de los extractos nombrados es de una semanal, rotándolos.

Municipio: Toro Vereda: El Guachal Agricultores: Jesús Villada y Osdiel . Villada

1. IJtpn (Uva, plátano y gl!ayába)' . Azufre (80ce)

Sal (llb/bomba de 20 litros)

Miel de purga (lOOee)

Mezcla y aplica (esta dosis es por bomba de 20 litros)

.,2'. JrÍs~cticida (cucarrón, 10rit(J-1~Thríps) - Aplicaciones: - Una fumigada con "Micobiol HE" (lOOg/bomba de 20 litros) es muy efectiva para controlar Thrips. - A los 20 días se aplica 1 Kg de compostaje/plantas . - Trichoderma en tallo -"Micobiol T"(100g/bomba de 20 litros) - Caldo microbiológico (5lt/bomba de 20 litros) al suelo y al follaje - Oxic1oruro de cobre para proteger el follaje En otro lote, con plantas de maracuyá (1.200 plantas) de 2 meses y 1/2 de edad, realiza el mismo manejo y aplica 3 kg/planta de porquinaza y gallinaza compostada a la raíz.

Tabaco (150 g hoja seca o paquete de tabaco)

Alcohol (250ce)

1/4 de jabón "Rey" Se maceran, licúan o muelen los componentes y aplica (esta dosis es por bomba de 20 litros) . 3. Púrín (insecticida en maracuyá, toma-

te-y uva) Harina de trigo (llb)

Ajo (3 papeletas de ajo molido)

Salvia (250 g de hojas)

Aceite de ehontaduro (50cc)

Pimienta (2 papeletas)

1 litro de agua

..dIDb. I

Se mezclan los componentes, se deja fermentar por dos días y aplica en dosis de 100 cc/bomba de 20 litros. Purín (fungicida, que controla Alter:. naria) Salvia (500g)

Paica (500g)

Tabaco (500g)

Ají (250)

14lt de agua

3 lb de ceniza

Se maceran los ingredientes y se dejan fermentar durante cuatro días; luego se,agrega 1 1/2 lb de ceniza y al momento de colar se adiciona otra 1112lb de ceniza. Se aplican 250 cc/bomba de 20 litros.

~_\.

Revuelve y aplica 50cc/bomba de 20 litros, con una frecuencia de una aplicación semanaL • Manejo de malezas: Guadaña y/o azadón • Enfermedades: En la actualidad, debido a los períodos de precipitación, ha tenido problemas de Alternaria, este ataque lo controla con aplicaciones de cal y harina. También ha teni - . do problema de mosca, la cual controla con trampas (miel + cebo) .. Cuando tiene ataque de Thrips lo controla con aplicaciones de 'los aceites (50 cc/bomba de 20 litros) . .T

Municipio: Toro Vereda: El Guachal Agricultor: M'iguel Soto

Cal (200g)

Harina de trigo (200g)

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Municipio: Toro Vereda: Sabanazo Agricultor: Luis Arbey Cardona En los suelos de la finca logra diferenciar tres capas: 1. Capa de 40 cm de profundidad franco-arcillosa. 2. Capa de color gris, franco arenosa, con agregados firmes, calichosa 3. Capa rocosa.

Aceites (chontaduro, pata de res o de higuerilla) 50cc

1 litro de agua 1. Mezclar en los compostados: nogal, cañaguate, heliconias y tallos de leguminosas verdes.

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2. Los claveles, ruLGs, cactus, áloes y heliconias absorben los contaminantes que hay en el suelo, por eso se deben mezclar en los compostados.

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3 kg de heliconias mezcladas con otras dos especies de flores en iguales cantidades (como la veranera u otra que tenga a su alcance) aseguran la floración de sus cultivos. Macerar estas flores en un galón, echarles 5 litros de agua hirviendo, taparlo por tres días y después de este tiempo colar y aplicar 3 cmv litro de agua y aplicar a las plantas cada 15 días.

3. De estos compostados se pueden extraer los hidrosolubles o también utilizar los compostados. 4. Dosis de 200 a 500 g se pueden aplicar según las edades de las plantas. Se utilizan desde las primeras edades hasta la producción.

Transformaciones auroinduslriales del maracuvá Aurora Peña Pablo Iván Gallo Johana Rincón Paola Gallo . Eyder Daniel Gámez L.

PARA 12 PERSONAS INGREDIENTES

PROCESO

2 litros de agua 250 mili litros de pulpa de maracuyá 4 astillas de canela de panela 2 copas de aguardiente o brandy

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Mezclar el agua y la panela, llevar a ebullición con la canela, adicionar el resto de ingredientes, menos el licor. Calentar hasta ebullición, agregar ellicor y servir caliente.

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PARA 2 LITROS INGREDIENTES . 1.400 mililitros de agua 600 mililitros de pulpa de maracuyá 1 taza de azúcar hielo picado al gusto

PROCESO Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfríar. Agregar el jugo de pulpa de maracuyá, mezclar bien y llevar al congelador. Agitar de vez en cuando para que no se congele completamente. Servir bien helado con hielo picado bien fino.

PARA 8 PORCIONES INGREDIENTES 170 gramos de pulpa de maracuyá 40 . gramos de azúcar 2 cucharadas de jugo de limón

PARA 10 PORCiONES INGREDIENTES 1 kilo de arroz 8 cucharadas de aceite 1 cebolla cabezona rallada 1/4 de pimentón verde, 1/4 amarillo y 1/4 rojo finamente picados

Proceso Hervir la pulpa de maracuyá, el jugo de limón y el azúcar por 10 minutos. Dejar enfriar y servir con queso cuajada.

1 cubo de caldo de gallina 1 pocillo de pulpa de maracuyá jugo de limón Agua: el doble del volumen de arroz y descontar el pocillo de pulpa de maracuyá.

PREPARACIÓN Sofreír los pimentones con la cebolla y el aceite, sin que se dore la cebolla, adicionar el arroz previamente lavado y sofreír ligeramente, luego agregar el jugo de limón, la pulpa de maracuyá, agua y sal al gusto. Colocar a fuego rápido hasta que se consuma el agua, tapar y dejar hasta que los granos queden sueltos.

PARA 10 PORCIONES INGREDIENTES

6 cucharadas

de azúcar

200 mililitros

de pulpa de maracuyá

2 claras de huevo

750 mililitros

de leche de vaca

1/4 de taza de agua

3 sobres de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN .. Disolver

la gelatina en agua fría y llevar a ebullición.

leche con el azúcar, luego adicionar la pulpa de maracuyá, ir adicionando

Mezclar en licuadora

batir a alta velocidad

la gelatina poco a poco. Batir las claras de huevo a punto de nieve

y agregar a la mezcla anterior. Distribuir

en moldes o recipientes

llevar a la nevera por dos horas hasta que endurezca.

individuales,

Decorar con pulpa de mara-

cuyá y un poco de cáscara del mismo.

INGREDIENTES Pulpa de maracuyá

sin semilla.

Azúcar. Cáscaras

de maracuyá.

Agua.

PROCEDIMIENTO Se

seleccionan

frutos sanos,

colocan en un recipiente

se cortan

y separa la pulpa. Las cáscaras

y se cocinan durante 35 minutos,

enfriar, se les retira la cutícula y se cortan en julianas, solución azucarada Para preparar

en azúcar,se

los frascos en agua hirviendo

la pulpa sin semillas de maracuyá

bien las tapas, colóquelos

con la

15 minutos

sin

y 50% de cáscara. Coloque

por 15 minutos cuando su volumen

por 30 minutos los de 500 g. Terminado

las cuales se vierten en una

calienta esta mezcla durante

que hierva. Se llenan los frascos con 50% de almíbar

los con agua fría.

se escurren y se dejan

donde se dejan hervir hasta llevar a cristalización.

el almíbar se mezcla

mitad de su volumen

sea de250

este tiempo saque los frascos, asegure

boca abajo sobre una mesa limpia y enfríelos rociándo. !.

~ ~;JI.) -0 ~ D J\J :;)--,-~1,8--,-~J:)~ J'JJ--'-~:p3--,-~~ 1 PARA 20 PORCIONES INGREDIENTES 2 kilos de lomo de cerdo 1 cucharada sopera de mostaza 2 cucharadas de salsa barbecue 1/2 cebolla cabezona rallada 1/2 pimentón rallado finamente sal al gusto

INGREDIENTES 1 taza de jugo de maracuyá 1 limón (jugo) 1/2 pimentón rojo licuado o rallado finamente 1/2 manzana licuada o rallada finamente 2 cucharadas de azúcar morena, miel de abeja o melado de caña 6 clavos de olor 1 1/2 cucharadas de maizena INGREDIENTES: Pulpa de maracuyá Azúcar

PREPARACIÓN Adobar el cerdo con los ingredientes anteriores. Dejar de un día para otro en la nevera. Hornear en lata previamente cubierto con aceite hasta dorar ligeramente, de vez en cuando voltear y bañar con los jugos de la cocción. Servir e~ porciones bañadas con la salsa de maracuyá.

PREPARACIÓN Mezclar los cinco primeros ingredientes y llevar a ebullición lenta durante cinco minutos, adicionar la maizena disuelta en un poco de agua y agregar a la mezcla anterior, dejar cocinar por dos minutos, enfriar y bañar las porciones de cerdo con la salsa.

Cáscara de maracuyá cocinada, licuada y sin corteza. PROCEDIMIENTO

Se pesan cantidades iguales de los ingredientes. La pulpa de maracuyá se coloca en un . recipiente y se calienta hasta 60° C, se adiciona la mitad del azúcar, se mezcla bien y se deja hervir durante 30 minutos. Después de este tiempo agregue el resto del azúcar y continúe mezclando por 30 minutos más. Cuando la mezcla haya alcanzado una consistencia espesa se deposita en los moldes y se deja reposar sin taparlo por 24 h para que gelifique y pierda el exceso de humedad. Se corta en trozos y se empaca. ~

Equipo de investigación Marina Sánchez de Prager - Coordinadora del Proyecto Eyder Daniel Gómez López Carmen Rosa Bonilla Correa Martín Prager Mosquera Diego Iván Ángel Sánchez Jaime Eduardo Muñoz Flórez José Carlos Miranda Veitia Edgar Enrique Madero Morales Pablo Iván Gallo Valdés Jairo Gómez Zambrano Gabriel de La Cruz Aparicio Aurora Peña Rueda Luis Hemando Lotero Ortiz Gustavo Suárez Narváez Óséar González Vergara Ruber Papamija Ana Cristina Díaz García Adriana Rojas Palomino Carlos Farid Pastrana Ortiz Lina María Vera Osorio Fabio Humberto Martínez Walter Vásquez Benítez Lilian Socorro Albán Elizabeth Martínez Élid~ Patricia Marín Beitia Norvey Vargas Dagua Miguel Andrés Arango Argoti Medardo Andrés Vanegas Bilbao Mario'Alejandro Celis Johana Rincón G. Paola Andrea Gallo Jorge Andrés Victoria Taborda Adriana Zamorano Montañez Eyvar Hemán Gómez Navia Carlos Eduardo Garavito Francisco Sánchez José Aldemar Roa Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Ministerio deAgricultura y Desarrollo Rural - Pronatta

UMATAS Roldanillo - La Unión - Toro

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UNIVERSIDAD

NACIONAL DE COLOMBIA Sede

Palmira