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ISSN 0717-4101

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AGOSTO 2014

Revista de Extensión de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile

AGRONOMÍA Y FORESTAL

/ Los beneficios de los alimentos de origen animal / El nuevo peligro para la ganadería / A la caza de los enemigos de la miel / Un cauce para la crisis institucional del agua / A la vanguardia de la fruticultura nacional

sumario

editorial

3 El futuro tras 110 años

actualidad

4 Nuevos desafíos, agrónomos renovados

RODRIGO FIGUEROA

DANIELA JORQUERA

voz académica 10 Los beneficios de los alimentos de origen animal FERNANDO BAS

hechos y cifras 14 facultad de agronomía e ingeniería forestal: 110 años voz académica 16 El nuevo peligro para la ganadería CRISTIAN BONACIC Y ANA MUÑOZ

20 A la caza de los enemigos de la miel GLORIA MONTENEGRO Y ENRIQUE MEJÍAS

24 Un cauce para la crisis institucional del agua GUILLERMO DONOSO

28 A la vanguardia de la fruticultura nacional MARLENE AYALA

facultad 32 Noticias 37 se investiga 40 catando ex alumnos

Revista de Extensión de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile

contenidos destacados

agosto 2014 10 Los beneficios de los alimentos de origen animal 16

El nuevo peligro de la agronomía 20 A la caza de los enemigos de la miel 28 A la vanguardia de la fruticultura

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Director JUAN IGNACIO DOMÍNGUEZ Editoras DANIELA JORQUERA MARÍA JESÚS POBLETE Comité editor JUAN PABLO ZOFFOLI (PRESIDENTE) MIGUEL ALLAMAND RODRIGO ARRIAGADA MÓNICA GANDARILLAS MIGUEL GÓMEZ JOHANNA MÁRTIZ JULIANA VIANNA Directora creativa SOLEDAD HOLA DISEÑO CORPORATIVO UC Diseño MARCO VALDÉS DISEÑO CORPORATIVO UC Imprenta SALVIAT IMPRESORES

FACULTAD DE AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL UC Av. Vicuña Mackenna 4860, Macul, Santiago, Chile Teléfonos: (56 - 2) 2354 4608 Fax: (56 - 2) 2552 6005 E-mail: revistaayf@uc.cl www.uc.cl/agronomia/c_extension/Revista/Suscripcion.htm

“Agronomía y Forestal UC” es una revista de extensión, editada por la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Circula tres veces al año.

ISSN 0717-4101 Se autoriza la reproducción de artículos y crónicas de esta revista siempre que se cite la fuente.

editorial

El futuro tras 110 años Al celebrar 110 años de vida quiero compartir con ustedes la alegría de ser parte de esta Facultad a la que he visto crecer, renovarse e internacionalizarse en los últimos 30 años.

Hoy podemos contar con gran orgullo que tenemos cerca de 1.400 alumnos de pregrado en las carreras de Agronomía e Ingeniería Forestal y casi 130 alumnos en programas de Magíster y en el Doctorado en Ciencias de la Agricultura. Este crecimiento hace que la formación académica de excelencia sea uno de los principales desafíos de nuestro quehacer.

Recientemente el ranking internacional QS nos posiciona entre las ocho mejores facultades de Agronomía e Ingeniería Forestal de Latinoamérica junto a universidades de Brasil y Argentina. Esta distinción conlleva una importante responsabilidad, la que nos anima y nos exige consolidar nuestra misión: Ser un referente latinoamericano en la formación universitaria de excelencia y en la generación de soluciones creativas y eficientes, para apoyar el desarrollo sustentable del sector agroalimentario, forestal y de los recursos naturales renovables.

Agronomía e Ingeniería Forestal se proyectan, según Forbes, dentro de las diez profesiones más importantes para las próximas décadas, con misiones fundamentales, como es la alimentación sustentable del mundo y proveer los servicios asociados a diferentes recursos naturales renovables. Así, nuestro sector enfrenta un gran desafío, como es atender las expectativas de un consumidor nacional e internacional más exigente y consciente.

Por todo lo anterior, nuestras oportunidades y esfuerzos en docencia e investigación deben estar orientados a entregar soluciones a los problemas reales del sector. Para atenderlas, hemos desarrollado una nueva oferta curricular, la que permite mayor flexibilidad a los alumnos, mediante una estructura de majors y de varios minors, en los cuales se combina la expertise de las distintas especialidades tradicionales.

Así también, hemos reorientado el trabajo académico en áreas prioritarias de investigación, como son: la calidad e inocuidad de los alimentos, el impacto del cambio climático, el mejoramiento vegetal, la producción sustentable y la gestión de los recursos naturales renovables. En esas áreas esperamos tener mayor impacto y contribuir al desarrollo de la innovación tecnológica para el sector agroalimentario.

Paralelamente, ya iniciamos un trabajo colaborativo con referentes internacionales como UC Davis, Paris 2 y varias otras instituciones que fortalecen nuestras redes de colaboración internacional. Además, prontamente innovaremos incorporando un profesor en el área de “Alimentos y Salud”, nombramiento compartido con las Facultades de Ingeniería y Medicina UC. En la misma línea esperamos iniciar en el 2015 el ingreso a un nuevo programa de doctorado en Biotecnología Vegetal en conjunto con la Facultad de Ciencias Biológicas UC. Los invito a celebrar con nosotros este nuevo aniversario y sumarse a las actividades de vinculación con el medio que estamos desarrollando, siempre acompañados del espíritu de nuestro patrono, San Isidro, quien sirvió a su entorno con alegría, humildad y esfuerzo.

Rodrigo Figueroa E. Decano.

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actualidad

Nuevos desafíos, agrónomos renovados daniela Jorquera

Producción de alimentos Ruralidad

Territorio

Nutrición

Forestal

Investigación Agroindustria

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actualidad

La revolución que ha causado el mundo global, la tecnología e internet, ha llegado a la agricultura.

Y quienes quieran trabajar en ella tienen grandes oportunidades. Existe demanda de agrónomos en su rol tradicional, con altas exigencias especializadas, pero también una necesidad compleja y variada de profesionales innovadores y creativos, interiorizados, además, en otras disciplinas. La Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal está preparada para enfrentar estos desafíos.

Ya no se trata solo de saber cuándo y cómo sembrar y cosechar. Los agrónomos de hoy tienen que ser capaces de cumplir con las desafiantes exigencias que se les plantean a futuro: el sustancial incremento de la demanda de alimentos para 2050; la creciente sofisticación del consumidor en cuanto a sus requerimientos de calidad, variedad e inocuidad; la escasez de mano de obra; la nueva visión acerca del desarrollo del sector rural; el combate a la pobreza; y la revalorización de la vida en el campo.

Como si eso fuera poco, aquellos que viven en las ciudades –y que representan un porcentaje importante del mercado a satisfacer– son cada vez más concientes de los valores de sustentabilidad que la agricultura debe respetar, así como también le dan importancia a las áreas verdes y a la realización de cultivos urbanos.

Biología molecular

¿Pero cómo puede un profesional responder a todas estas expectativas?

La nueva Agronomía La discusión dentro de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal acerca de cómo formar personas competentes y creativas frente a esta perspectiva ha sido fructífera.

Como primer paso, ha sido relevante determinar que agricultura y agrono-

mía pueden significar cosas diferentes. Tradicionalmente el concepto se limitaba a la producción primaria (farming). Sin embargo, lo que define a la agricultura del siglo XXI es un concepto mucho más amplio que, según la National Research Council, incluye una amplia gama de disciplinas de las ciencias naturales y sociales, unidas en el compromiso de conocer (comprender) y utilizar responsable y sustentablemente los recursos naturales en beneficio de la humanidad.

Esta agricultura actual está siendo conformada por la acción sinérgica de muchas fuerzas como: la globalización de los mercados, la preocupación por el impacto de la actividad en el medio ambiente, el impulso por los alimentos locales y los productos orgánicos, la cambiante composición demográfica de la mano de obra agrícola, y las crecientes tasas de obesidad.

El decano Rodrigo Figueroa explica que la visión que se tiene entre los académicos es que todas estas presiones externas generan oportunidades. “Entramos en la era de desarrollar una producción de bienes (alimentos) y servicios que debe ser sostenible, innovadora y multidisciplinaria: La ecología, la genómica, la química y la ingeniería juegan un rol esencial. A ellas se agregan las ciencias sociales en áreas como la gestión económica, el desarrollo rural, la etnobotánica y las ciencias médicas en áreas como la nutrición y salud humana”, afirma.

De ese mismo modo, también se ha ampliado el concepto del negocio agrícola, que abarca desde la producción primaria hasta el consumidor final. El académico del Departamento de Economía Agraria Juan Ignacio Domínguez agrega: “Esto abre una enorme gama de alternativas para el ejercicio profesional desde el más propiamente agrícola–en el potrero–hasta el más comercial en mercados exigentes y sofisticados, o en áreas complementarias como en la gestión ambiental”.

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actualidad

La población ya no sólo requiere calorías, si no proteínas, antioxidantes, nutracéuticos. Desde el espacio rural debemos ofrecer bienes tecnológicos, económicos, recreacionales, espirituales, nutricionales, para satisfacer los nuevos requerimientos de la humanidad.

José Miguel Fernández, gerente general de Exportadora Subsole, resalta la complejidad de gestiones que supone un proceso exportador de fruta fresca y la enormidad de público al que hay que responder para un proceso aparentemente tan simple como enviar al extranjero una manzana: el productor, comercializador, el transportista, el fiscalizador sanitario, el portuario, etc. todo esto en nuestro país, más toda la enorme gama de consumidores, comercializadores, legisladores, fiscalizadores en cada uno de los mercados a los que pretendemos llegar.

En todos los ámbitos, como se aprecia, la demanda es por un trabajador tremendamente profesional, con base científica, espíritu emprendedor y, en especial, con una visión multi e interdisciplinaria. Esto, dado que la mayor vinculación con otras especialidades brinda nuevas oportunidades en las que el profesional del agro tiene mucho que aportar. Por ejemplo, con el arqui-

tecto y urbanista, en la incorporación de lo verde en las ciudades, tanto para efectos ambientales y mejor calidad de vida como para producción de alimentos locales; con el ingeniero, para el diseño de maquinarias y equipos; con el experto en computación, para la automatización; con el bioquímico, para la calidad de los alimentos; con el nutricionista, el economista y el especialista en marketing, para un sinfín de otras aplicaciones.

Francisco Meza, director de Investigación y Postgrado, ilustra esta creciente apertura vislumbrando nuestro profesional futuro como un proveedor de “bienestar” a una creciente expansión de clase media a nivel mundial. La población ya no sólo requiere calorías, si no proteínas, antioxidantes, nutracéuticos. Desde el espacio rural debemos ofrecer bienes tecnológicos, económicos, recreacionales, espirituales, nutricionales, para satisfacer los nuevos requerimientos de la humanidad.

Los elegidos: los agrónomos “Lo central entre quienes estudian nuestras profesiones es su cercanía o gusto por conocer más de cómo son y cómo operan los recursos naturales como el suelo, clima, agua y procesos biológicos de crecimiento de plantas y animales”, cuenta Tania Zaviezo, directora de Pregrado de la Facultad.

Ladybird Investigadores de la Universidad de Sydney (Australia) han desarrollado un prototipo de robot que tiene como objetivo avanzar en la tecnología robótica para la agricultura y proporcionar información nueva e importante a los productores. El robot, llamado “Ladybird” -en alusión al insecto conocido como mariquita, debido a su apariencia de color rojo y con puntos negros-, no se limita solo a observar los cultivos, sino que también puede entrar en acción cuando es necesario, a través de un brazo manipulador que puede eliminar malezas del campo después de haberlas diferenciado entre los cultivos, e incluso podría ser utilizado en el futuro para llevar a cabo una cosecha autónoma. Otra de las grandes ventajas de “Ladybird” es su capacidad para proporcionar a los agricultores datos claves sobre la desnutrición de la planta, incluso antes que el propio productor se dé cuenta de ello.

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Con un entendimiento profundo y claro de estas áreas, a los egresados se les abre un abanico de posibilidades en conexión con otras disciplinas o ciencias. Y no es solo el agrónomo especialista en fruticultura, ganadería, fitotecnia o economía agraria, es el fruticultor/publicista, el ganadero/nutricionista, el fitotecnista/urbanista, el forestal/medioambientalista, el ingeniero agrícola, o el agrónomo/biólogo molecular, entre otros. Las alternativas son múltiples. La profesora Zaviezo agrega: “La carrera permite que exista una variedad de perfiles, desde aquellos interesados en los aspectos macro como política, medio ambiente, comercio exterior, pasando por quienes tienen inquie-

actualidad

tudes por el desarrollo de áreas verdes, producción agrícola, forestal o ganadera, hasta aquellos que se inclinan por aspectos más científicos, microbiológicos y moleculares.”

Al abrir el concepto de agricultura y silvicultura a la dimensión de alimentos y gestión de recursos naturales aparecen desafíos crecientes en los cuales los profesionales de la UC ofrecen capacidades más amplias y dinámicas.

El profesor Domínguez agrega: “Ellos deben estar preparados para conectar la producción con las demandas del mercado y del consumidor final como, por ejemplo, dirigir o asesorar a pequeños y medianos productores a “elaborar sus hortalizas” de acuerdo a las exigencias comerciales planteadas por una multinacional. Están preparados para diseñar y aplicar tecnologías de producción de alto rendimiento y más ambientalmente sustentables, como aquellas que aprovechando los avances de la genómica generan incrementos en la producción con menores efectos negativos. Están preparados para compartir con ingenieros duros de fierros o computación para desarrollar tecnología de tipo ingenieril para implementar la necesaria mecanización ante el evidente desplazamiento de la mano de obra hacia otros sectores de la economía o la agricultura de precisión”.

“Estamos en un proceso de repensar nuestro quehacer docente y de investigación para fortalecer la formación en innovación y emprendimiento en nuestros egresados. Debemos atender los procesos agroalimentarios de una manera más sustentable, aprovechando las capacidades de un grupo de académicos de excelencia enfocados en temas prioritarios, como son: la producción sustentable, la gestión de los recursos naturales renovables, la inocuidad/calidad alimentaria y la genómica aplicada al mejoramiento y la biotecnología animal o vegetal. Sumado a lo anterior, se hace indispensable formar capacidades en un escenario dinámico, que verá restringida la disponibilidad de la mano de obra calificada, y que debe satisfacer los desafíos del sector agroalimen-

La actividad profesional puede derivar hacia el desarrollo y aplicación de tecnologías que ofrezcan respuesta ante las consecuencias del cambio global, como el manejo ante heladas o las variedades más apropiadas para sequías. tario con una mirada social, económica y ambiental”, plantea el decano Figueroa.

Y no hay límites. Su actividad profesional puede derivar hacia el desarollo y aplicación de tecnologías que ofrezcan respuesta ante las consecuencias del cambio global, como el manejo ante heladas o las variedades más apropiadas para sequías.

Por otra parte, si su interés se delinea hacia la economía, pueden estructurar modelos de gestión empresarial que permitan aplicar en la producción primaria las técnicas más avanzadas para la eficiencia de los recursos, mano de obra, riesgo, marketing y comercialización. Lo mismo ocurre en el área de las políticas de desarrollo, regionalización o combate

a la pobreza, donde tiene mejores capacidades para diseñar y aterrizar políticas públicas que favorezcan a las regiones de modo de hacer más atractivo el trabajo cerca del campo.

“Las demandas de la sociedad son muy altas y las respuestas no las tenemos. ¿Cuál es la combinación de tecnología, insumos, transgenia y mecanización que es capaz de incrementar la producción de alimentos a la vez de bajar el impacto negativo de la agriculura en el medio ambiente? Esas respuestas debemos irlas construyendo, lo que abre un tremendo espacio para atraer a jóvenes con creatividad”, asegura el profesor Domínguez.

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actualidad

Edificio Carlos Correa Valdés, Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal.

Profesión del futuro

Espacios para la innovación

Según la revista Forbes en su artículo “The Top Majors for the Class of 2022” además de la relevancia de aprender una segunda lengua (preferiblemente inglés o portugués), independientemente de la carrera que se haya elegido estudiar es indispensable saber programar.

El Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) señala que el uso de drones para la agricultura es considerado una de las 10 tecnologías más disruptivas de 2014. El desarrollo de aeronaves equipadas con cámaras, sensores y GPS, que pueden sobrevolar las plantaciones y cultivos es factible, y su uso mucho más económico que una hora de vuelo tripulado. Estos drones pueden entregar imágenes que permiten detectar problemas de plagas, enfermedades, de falta o exceso de agua. En Chile hay un enorme espacio para su utilización y un amplio campo para el desarrollo de software o programas para su correcto y eficiente uso en nuestras condiciones.

La publicación incluye un ranking de las carreras con más futuro para el año 2022: 1. Matemáticas 2. Robótica 3. Ingeniería agrícola 4. Salud y biotecnología 5. Derecho con enfoque a la tercera edad 6. Ingeniería cuántica 7. Diseño 3D 8. Artes liberales 9. Ingeniería aeroespacial.

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En otro ámbito, en la Pennsilvania State University, Estados Unidos, se investiga sobre tecnologías de sensores e imágenes para aplicarlas en huertos frutales de producción intensiva. El planteamiento subyacente es que la calidad es la característica que diferencia las frutas de alto valor de aquellas de bajo costo y que, para lograr fruta de alta calidad, se requiere un manejo de plagas vigilante y detallada información de los diversos estrés ambientales que pueden reducir la calidad, el tamaño y manchar el pro-

ducto, lo que lo excluye de su procesamiento o exportación.

Algo similar se está pensando para diseñar trampas de insectos con visión computarizada. La idea es reducir la labor de monitoreo humano a la vez de aumentar la precisión en la identificación de la plaga, lo que redunda en un mejor manejo del cultivo, control más efectivo, mejor calidad de fruta y menor aplicación de pesticidas. Aquí se prevee una gran labor para los ingenieros agrónomos: Se está hablando de diseños con bobinas de alto voltaje para aturdir insectos que entran en las trampas, sensores con bio-impedancia para contarlos automáticamente, conexiones inalámbricas para enviar la información a un servidor en el campo y software para gestionar el sistema desde un celular.

En aspectos de comercialización, se vislumbra un creciente desarrollo de los llamados “circuitos cortos”, que son una respuesta al deseo del consumidor de contar con productos de calidad, maduros, inocuos (a veces orgánicos) y el interés de los productores de acceder a una mayor proporción del precio final. Se requiere crear los sistemas de mercadeo que consideren diseño, organización, logística, administración, innovando en la gestión.

actualidad

Otra área profesional de enorme interés y potencial tiene que ver con el desafío de aumentar la seguridad alimentaria, mejorar la conservación del suelo a la vez de mantener la resilencia al cambio climático. Hay un desafío de implementar tecnologías que aumenten las trampas de carbono y minimicen la emisión de gases con efecto invernadero. Al igual, se requiere imaginación y creatividad para aprovechar de mejor forma el recurso hídrico que se desperdicia.

Se requiere investigar y aplicar tecnología microbiológica, nuevas variedades o cultivares, mejorar las prácticas de conservación y el uso de abonos orgánicos para dar respuesta a preguntas sobre cómo pueden los agroecosistemas sustentables mitigar el cambio climático o cuáles son las herramientas apropiadas para alcanzar ese objetivo.

En la producción ganadera, también hay desafíos ya que es un dato cierto que la futura demanda por alimentos incluye especialmente proteína de origen animal. ¿Cómo se compatibiliza esa demanda con el objetivo del bienestar animal? ¿Cómo se transforman eficientemente los residuos de la producción ganadera en fuentes de energía no convencional?

La utilización de los recursos forestales, del bosque nativo, plantea desafíos nuevos de compatibilizar la conservación del recurso, con la producción y la utilización de la belleza natural para fines turísticos. Al igual, la explotación del bosque para madera plantea oportunidades para la generación de energía a partir de los desechos de la industria forestal.

La incorporación de los “transgénicos” y diversas aplicaciones de la biología molecular requiere visiones científicas que no descalifiquen una de las tecnologías que puede dar respuesta a las nuevas necesidades, permitiendo su investigación y controlada utilización.

Para los que se inclinan por las humanidades, ciencias sociales o sienten una vocación de servicio por las personas o áreas postergadas, la agronomía y la agricultura chilena plantea oportunidades tremendas: El desarrollo del territorio rural, la recuperación de suelos y áreas erosionadas, el combate a la pobreza rural, la preservación de los valores culturales y las tradiciones, y la presencia de habitantes en zonas extremas. Aquí se requiere de la participación de equipos multidisciplinarios y de jóvenes con conocimientos científicos para construir soluciones efectivas.

El abanico de oportunidades es enorme y se abre a jóvenes con intereses en un amplio rango de disciplinas. Lo que caracteriza al profesional del agro del siglo XXI es el compromiso de intentar comprender y utilizar en forma responsable y sustentable los recursos naturales en beneficio de la humanidad: No es el contenido sino la motivación lo que define una actividad profesional como parte de la Agronomía.

Y tal como lo recuerda José Miguel Fernández, de Subsole, en Chile y en la UC estamos formando un profesional capaz de dar respuestas a estas necesidades, profesional que hoy es demandado por otros países, como China o Perú, para impulsar la modernización de sus agriculturas.

SEMINARIO INTERNACIONAL

"Avances en la Producción y Poscosecha de Cerezas para los Desafíos Comerciales Futuros" Centro de Innovación UC. Av. Vicuña Mackenna 4860, Macul.

Información: agronomia.uc.cl - mail: smuraa@uc.cl

El abanico de oportunidades es enorme y se abre a jóvenes con intereses en un amplio rango de disciplinas.

Lo que caracteriza al profesional del agro del siglo XXI es el compromiso de intentar comprender y utilizar en forma responsable y sustentable los recursos naturales en beneficio de la humanidad.

2y3 Octubre 2014

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Los beneficios de los alimentos de

origen animal

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Fernando Bas Departamento de Ciencias Animales

voz académica

Cada día surge más evidencia acerca de que el consumo de alimentos de origen animal cumple un rol esencial en la salud de las personas. Los antiguos mitos respecto de lo dañino que podía resultar comer huevos, leche entera o carnes rojas, empiezan a despejarse, así como también se comienza a destacar la importancia del consumo de pescados y mariscos.

La seguridad alimentaria no consiste solamente en la posibilidad de acceder y disponer de suficiente alimento para un país o una comunidad, sino que también involucra la calidad y composición de ellos. El impacto que tiene esto en la salud, productividad y calidad de vida de las personas y comunidades, alcanza límites insospechados.

Históricamente, a medida que una sociedad va saliendo de la pobreza, empieza a consumir alimentos de origen animal. La carne, sea de origen terrestre o acuático, la leche y los huevos proveen de los nutrientes críticos para el desarrollo neurológico y muscular.

A su vez, en los países desarrollados, especialmente donde la obesidad constituye un problema, los alimentos de origen animal ofrecen una alternativa sana frente a opciones con menor densidad nutricional.

La falta de calorías y nutrientes esenciales restringe el desarrollo físico y mental, debilita el sistema inmune y aumenta la mortalidad, especialmente en mujeres y niños. Estos conceptos se confunden en aquellas naciones que ya cuentan con un nivel de seguridad alimentaria suficiente, pero es allí donde surgen problemas de salud como el exceso de peso.

Por mucho tiempo, hemos sido bombardeados a través de los medios de comunicación respecto de lo dañino de las dietas en base a productos de origen animal, y la superioridad de las dietas basadas solo en alimentos de origen vegetal. Sin embargo, es claro que una dieta de este último tipo impactará negativamente en la calidad de vida de las personas. Por ello, es importante revisar lo que está ocurriendo hoy en el rol que tienen la proteína y la grasa en la salud.

Proteína Por supuesto que las proteínas están disponibles en muchos tipos de alimentos distintos, sea de origen animal o vegetal.

Pero, en alimentos de origen vegetal, incluyendo cereales y legumbres, se presentan aminoácidos limitantes, porque están en concentraciones subóptimas. Esto quiere decir que si se consumen solo esos alimentos, se dispondrá de una cantidad limitada de aminoácidos para síntesis de proteína, necesaria para el metabolismo, crecimiento

y reparación de tejidos. La combinación de fuentes de proteína vegetal ayuda a incrementar el rango de aminoácidos limitantes disponibles como, por ejemplo, el consumo de cereales y leguminosas combinados. No obstante lo anterior, una dieta vegetariana suplementada con productos lácteos y huevos, tiene el potencial de proveer proteínas más completas y más balanceadas.

Lo anterior considerando que la digestión de las proteínas de origen animal es en general superior a la de las proteínas de origen vegetal.

Vitaminas La vitamina B2 (Riboflavina) es mejor absorbida de fuentes animales que de vegetales, y la Colina, designada nutriente esencial en 1998, se encuentra en altas concentraciones en el huevo.

La vitamina B12 no se encuentra en alimentos de origen vegetal, por lo que las dietas vegetarianas estrictas requieren siempre de un suplemento de ella.

La vitamina A como retinol, que es la forma más activa, solo está presente en productos de origen animal. En los vegetales se encuentra la provitamina A como carotenoides y debe ser transformada a retinol para su utilización.

Minerales El hierro y el zinc son minerales, que estando presentes en algunos vegetales, puede ver impedida su disponibilidad por la presencia de fitatos en las plantas.

Es por ello que la configuración de estos minerales en alimentos de origen animal la hace mucho más utilizable.

Ácidos grasos esenciales Los ácidos grasos insaturados se dividen en monoinsaturados y poliinsaturados. El ácido graso monoinsaturado más conocido es el ácido oleico, que puede ser sintetizado por todos los mamíferos, incluido los humanos. Existen dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados: los omega-3 y los omega-6. A diferencia de los monoinsaturados, son considerados ácidos grasos

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Los ácidos grasos, tanto los omega-6 como los omega-3, han formado parte de nuestra dieta desde el principio de la vida humana.

Antes de la revolución agrícola, consumíamos aproximadamente los dos en partes iguales; en los últimos 150 años, este equilibrio se ha roto. esenciales, porque los seres humanos no podemos sintetizarlos y tenemos que obtenerlos de la dieta. Podemos obtener los ácidos grasos a partir de los dos esenciales: el ácido linoleico que dará origen a los omega-6 y el ácido alfa linolénico, que será el precursor de los omega-3.

Los ácidos grasos, tanto los omega-6 como los omega-3, han formado parte de nuestra dieta desde el principio de la vida humana. Antes de la revolución agrícola, consumíamos aproximadamente los dos en partes iguales; en los últimos 150 años, este equilibrio se ha roto. Se estima que la relación actual en la cultura occidental de omega-6 a omega-3 es de 10-20:1 en vez de la recomendada 1-4:1.

Los ácidos grasos regulan los procesos fisiológicos relacionados con el crecimiento celular y fisiológico, la estructura cerebral y el metabolismo celular. Su carencia produce procesos fisiológicos de deshidratación dérmica, caída del pelo, afecciones respiratorias, anemias, hígado graso e infecciones. Están presentes en el aceite de maravilla y maíz (linoleico – omega-6); raps, linaza y chia (linolénico – omega-3); grasas de carne y huevos (araquidónico). A partir de ellos se sintetizan prostaglandinas, tromboxanos y prostaciclinas.

Las dos formas más potentes de omega-3 son el ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA) y se encuentran en pescados propios de aguas frías, como el salmón, el atún, la trucha, la caballa y el arenque. Los omega-3 juegan un rol clave en la regulación de la presión sanguínea, bajan los triglicéridos en sangre, actúan como antiinflamatorios, mejoran la inmunidad y se les atribuye un efecto anticancerígeno, al inhibir el crecimiento tumoral. Se llaman omega-3 porque el primer enlace doble se encuentra en el tercer átomo de carbono (empezando por el final de la cadena).

Otro ácido graso omega-3, pero de origen vegetal, es el ácido alfa linolénico, que en el cuerpo se convierte en EPA y DHA. Sin embargo, los vegetales que

contienen ácido alfa linolénico (semillas de raps, chia y linaza) pueden constituirse en una fuente alternativa, aunque limitada de EPA y DHA, puesto que este componente es precursor de estos ácidos grasos esenciales en el organismo. Pero la eficiencia de conversión es limitada y requiere de la presencia de vitaminas B3, B6 y C, además de magnesio y zinc.

Adicionalmente, en 1987 se descubrió en la carne de bovinos alimentados a pastoreo, la presencia de ácido linoleico conjugado (CLA, por su sigla en inglés) que presentaba beneficios adicionales como actividad anticancerígena, antiaterogénica, mejorando la respuesta del sistema inmunitario, aumentando el crecimiento muscular y reduciendo la grasa corporal.

Fuentes de ácidos grasos omega-3 Mención especial requieren los dos ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, por la gran cantidad de propiedades beneficiosas que se han reportado. Además de la prevención de enfermedades cardiovasculares, como la descrita por un extenso estudio de la Universidad de Harvard, se ha encontrado que aquellos hombres que consumían pescado tres veces a la semana presentaban un riesgo 25% menor de desarrollar cáncer

Las principales fuentes de EPA y DHA según mg /100g

Salmón

Sardina

Trucha

2.200

1.000

1.000

800

Almejas 12

800

800

400

Corvina

Atún

Jaiba

voz académica

de próstata, respecto del grupo que lo consumía menos de dos veces al mes.

También hay evidencia de que estos omega-3 reducen el riesgo de cáncer de colon, infarto, asma, artritis, enfermedad de Alzheimer y demencia senil.

La relación omega-6 / omega-3 Diversas fuentes de información sugieren que los seres humanos evolucionaron en una dieta cuya relación de ácidos grasos esenciales omega-6 a omega-3 era de 1, mientras que la dieta occidental de hoy tiene una relación de 15/1. Nuestras dietas son deficientes en ácidos grasos omega-3 y contienen un exceso de ácidos grasos omega-6, comparado con la dieta en la que evolucionaron nuestros ancestros y con la cual se fijaron sus patrones genéticos.

Cantidades en exceso de ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y una relación alta entre omega-6 y omega-3, como se consume hoy, promueven la patogénesis de muchas enfermedades incluyendo las enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades inflamatorias y autoinmunes, mientras que niveles elevados de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, con una relación omega-3 / omega-6 cercana a 1, tiene efectos contrarios, protegiendo de la ocurrencia de estos males.

En la prevención secundaria de enfermedades cardiovasculares, una relación de 4/1 está asociada a un 70% de reducción de la mortalidad, según varios estudios. Una relación de 2,5/1 redujo la proliferación de células rectales en pacientes con cáncer colonorectal, mientras que una relación de 4/1, con la misma cantidad de omega-3, no tuvo efecto. La relación baja de omega-6/omega-3 en mujeres con cáncer de mamas, se asoció a una reducción en el riesgo. Una relación de 2-3/1 suprimió la inflamación en pacientes con artritis reumatoidea, y una relación de 5/1 tuvo efecto benéfico en pacientes con asma. En este mismo sentido, una relación de 10/1 tuvo consecuencias adversas.

Todos estos estudios indican que la relación óptima puede variar dependiendo de

Una dieta vegetariana suplementada con productos lácteos y huevos, tiene el potencial de proveer proteínas más completas y más balanceadas, que el de una dieta vegetariana. Lo anterior considerando que la digestión de las proteínas de origen animal es en general superior a la de las proteínas de origen vegetal. la enfermedad considerada, pero en todos los casos una menor relación mostró mejores resultados. Esto es consistente con el hecho de que las enfermedades crónicas son multigénicas y multifactoriales. En consecuencia, es muy posible que la dosis terapéutica de ácidos grasos omega-3 dependerá del grado de severidad de la enfermedad que resulta de la predisposición genética asociada. Al menos siempre será más deseable una menor relación omega-6/omega-3 para reducir el riesgo de muchas de las enfermedades crónicas de alta prevalencia en la sociedad occidental.

Grasas saturadas El colesterol es uno de los esteroides más importantes y abundantes en el cuerpo humano, formando parte de membranas celulares, envoltorio de mielina y tejidos nervioso y cerebral. Además, se encuentra en hígado, sales biliares y en la piel, donde forma la vitamina D. A su vez, las glándulas adrenales lo usan como precursor para sintetizar hormonas esteroidales. También puede ser sintetizado en el hígado a partir de grasa, carbohidratos y proteína.

El colesterol de la dieta -carne, leche y huevos- tiene muy poca influencia en los niveles de colesterol sanguíneo, en estado de ayuno. Al contrario de lo que se cree, el variar la cantidad de colesterol

de la dieta, solo tiene un efecto marginal en las concentraciones de colesterol sanguíneo de la mayoría de los individuos.

En general, el cuerpo requiere de colesterol, y este solo se obtiene de fuentes alimenticias de origen animal.

Muchos creen que las grasas saturadas contribuyen a la inflamación, siendo que no están presentes en las vías metabólicas de las prostaglandinas responsables de este fenómeno. Respecto de las enfermedades cardíacas, estudios recientes han encontrado que no hay suficiente evidencia de estudios epidemiológicos prospectivos, como para concluir que la grasa saturada de la dieta está asociada a un aumento del riesgo de enfermedades coronarias, infarto o enfermedades cardiovasculares. Incluso hay nuevos estudios que sugieren que el consumo de lácteos sin desgrasar disminuye el riesgo de estas mismas enfermedades.

Sin duda que no se trata de consumir altas cantidades de alimentos de origen animal y reducir los de origen vegetal, sino más bien incluir un balance de ambos, que incremente la variedad de la dieta lo más posible, con el fin de maximizar la calidad nutricional y equilibrar las fuentes de alimentos que consumen las personas. Esto traerá como consecuencia menores riesgos de enfermedades y mayor bienestar para nuestra sociedad.

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actualidad

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal: 110 años Nuestros egresados

5.193 226 Ingenieros agrónomos 1908 - 2013

Ingenieros forestales 1998 - 2013

Nuestros decanos

586

26

Magíster en Ciencias 1971 - 2013

Doctorados 2007 - 2013

Nuestras revistas

• Ciencia e Investigación Agraria: revista científica publicada desde 1973.

Reconocida en ISI a partir del año 2007.

• Panorama Económico de la Agricultura: publicación periódica del Departamento de Economía Agraria sobre temas de economía agraria, gestión empresarial y políticas públicas. Desde 1978 a 1995.

• Agronomía y Forestal: revista de divulgación con artículos de académicos orientada a profesionales.

Publicaciones desde el año 2000 hasta la actualidad.

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1904-1915 1915-1916 1917-1919 1920-1920 1920-1940 1941-1949 1949-1953 1953-1965 1965-1966 1966-1967 1967-1970 1970-1974 1974-1988 1988-1997 1997-2007 2007-2010 2010-2013 2013-

San Joaquín para Agronomía El 13 de octubre de 1904, el Arzobispo de Santiago decreta:

“Asígnase a perpetuidad a la Escuela de Agricultura de la Universidad Católica venida a fundar por nuestro decreto del 29 de mayo último, “la hijuela primera de la Loma de Macul”, legada al Ordinario Eclesiástico por doña Honoria Gandarillas…”.

1969

Fue el primer año en que se realizó el Magíster de Economía Agraria, convirtiéndose en el pionero de los postgrados de la UC. Su primer director fue el profesor Fernando Martínez.

Nuestros rankings • 2013: Primer lugar del ranking de la revista Qué Pasa de carreras de Agronomía.

14

• 2013: 4º lugar dentro de las mejores universidades para estudiar Agronomía de Latinoamérica, según ranking QS World University Ranking.

Julio Besnard Ramón Subercaseaux Alejandro Valdés Riesco Raimundo Larraín García-Moreno Luis Echeverría Cazotte Arturo Fontecilla Larraín Sergio Valdivieso Carlos Correa Valdés Oscar Dávila Izquierdo Alberto Valdés Eguiguren Ricardo Isla Marco Guillermo Jiménez Ormeño Juan Ignacio Domínguez Covarrubias Eduardo Venezian Leigh Guillermo Donoso Harris Luis Barrales Vega Juan Ignacio Domínguez Covarrubias Rodrigo Figueroa Espinoza

1904, el año de nacimiento

El 29 de mayo de 1904 se inicia el proceso de creación de los estudios de Agronomía en la Universidad Católica. El entonces Arzobispo de Santiago, Monseñor Mariano Casanova, dirige al Rector y profesores de la Universidad una carta pastoral, que concluye con un decreto fundando una Sección de Enseñanza Industrial y Agrícola. Estos son los primeros pasos de la Enseñanza Superior en Ciencias de la Agricultura de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Los cursos se inician en abril del año siguiente y cinco años después (1909) se constituye la Facultad de Agronomía, la que se transformaría en 1996 en la actual Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal.

hechos y cifras actualidad

Dónde están nuestros profesionales Encuesta a 210 egresados entre el 2008 – 2012 sobre sus áreas de trabajo (Prorrectoría UC) Gráfico 1. Medición

2012

Viñas

14,3%

Empresas fruticulas

14,3% 10,5%

Ministerios/ Organismos públicos

9,5%

Empresas de alimentos/ Agroindustrias Empresario independiente

8,6%

Nuevos alumnos 2014

239

8,1%

Empresas de agroquímicos/ Insumos

7,6%

Bancos instituciones financiereas

7,6%

Universidades, institutos

6,7%

Consultoras 2,9%

Empresas de semillas Empresas de servicios para la agricultura

2,4%

Otras empresas privadas

1,9%

Empresas ganaderas

1,9%

Empresas de jardines y paisajismo

1,4%

Empresas hortícolas

1,4%

Empresas de insumos y servicios para viñas

1,4%

Empresas forestales

1,4%

Trabajo principal

8,6% 0%

34%

De los estudiantes de la carrera provienen de colegios particulares subvencionados.

59% de particulares pagados.

7% de la educación municipal.

61%

De los inscritos en Agronomía e Ingeniería Forestal corresponde a residentes de la Región Metropolitana.

Total trabajos

Otro 5%

10%

15%

La formación de nuestros profesores Departamento

Son los alumnos que ingresaron a nuestra carrera en 2014. De ellos, el 53,5% son hombres.

Licenciados

Magíster

Doctorado

Ciencias vegetales

1

3

8

Ciencias animales

1

2

11

Economía agraria

-

6

9

Ecosistema y medio ambiente

-

2

10

INSTITUCIÓN

Nº

Fruticultura y Enología

2

1

15

FIA

5

TOTAL

4

14

53

FIC

7

FONDECYT

16

FONDEF

5

INNOVA CORFO

2

CONICYT

6

Otros

9

TOTAL

50

Proyectos de Investigación

Estaciones experimentales Pirque • Superficie: 315 hectáreas.

• Actividades principales: investigación en frutales, cereales, lechería, cerdos.

• Se crea en 1951.

Curacaví • Superficie: 22 hectáreas.

• Actividad principal: horticultura.

• Se crea en 1976.

*Otros incluye Ministerio del Medio Ambiente, CONAF, Servicio, INACH, UE

1010-11/septiembre y 11 de septiembre2014 2014 SEMINARIO INTERNACIONAL

"Avances Tecnológicos en el Cultivo del Olivo de Alta Densidad"

Campus San Joaquín, Auditorio Facultad Agronomía e Ingeniería agronomía y forestal n 49 2014 15 Forestal UC . Vicuña Mackenna 4860,Macul o

Información: agronomia.uc.cl - mail: mvargasd@uc.cl

voz académica

Perros asilvestrados

Cristian Bonacic Ana Muñoz Departamento de Ecosistemas y Medio Ambiente

El nuevo peligro para la ganadería Aunque es la mascota favorita de muchos, el problema del abandono de los perros ha generado conflictos no sólo en las ciudades, sino que también en las zonas rurales.

En búsqueda de proveerse alimento, atacan al ganado y al resto de la fauna silvestre. Sin embargo, no hay ninguna ley que los detenga.

16

voz académica

vir: han perdido su condición de animal doméstico, ya que pueden valerse por sí mismos. En general, conforman jaurías para conseguir su propio alimento, generando un fuerte impacto en las poblaciones de animales silvestres, el ganado doméstico y en aves de corral.

Los perros de vida silvestre también puede atacar a las personas y transmitir enfermedades. Por lo tanto, están generando problemas a nivel de la salud pública, la economía y la conservación del medio ambiente.

Lo que dicta la ley

los PErros doMésTicos son el carnívoro más común en el mundo, con una población que supera los 500 millones.

La estrecha asociación del perro doméstico (Canis lupus familiaris) con las poblaciones humanas ha convertido a esta especie en el carnívoro más común y de mayor distribución en el mundo, con una población de más de 500 millones.

El aumento de los perros vagos se ha transformado en un problema público de suma importancia en la última década en Chile.

Se estima que existe un perro cada tres personas mientras que la relación ideal es de uno por cada diez. Esto implica que los dueños no son capaces de hacerse cargo de la crianza de sus animales, por lo que los perros son dejados en libertad para vagar o son abandonados. Así se han establecido crecientes poblaciones de perros silvestres en los ecosistemas naturales, sobre todo en zonas rurales y en la periferia urbana.

Los perros asilvestrados son aquellos que ya no necesitan del hombre para sobrevi-

En nuestro país -si bien recientemente se aprobó la ley de tenencia responsable de mascotas y animales de compañía- aún no existe una política de Estado con medidas de control respecto a los perros vagos.

La autoridad no está cumpliendo con su responsabilidad de proteger la biodiversidad, por ejemplo, al suspender la modificación de la ley de caza y no incluir al perro asilvestrado en la lista de especies dañinas. Esto pese a la fuerte evidencia que existe respecto de la necesidad de hacerlo y a la opinión de especialistas en el tema. Asimismo, tampoco le ha otorgado herramientas de control a organismos como la Corporación Nacional Forestal (Conaf) y el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) para cumplir cabalmente su rol de protección de la fauna.

La Conaf reconoce a las jaurías de perros como una amenaza importante para la biodiversidad en áreas protegidas, y enfatiza la importancia de que exista una normativa que permita un control efectivo de perros asilvestrados al interior de éstas, para poder proteger la fauna nativa de manera efectiva.

Por su parte, el SAG está fiscalizando en sus distintos ámbitos de acción (agrícola, forestal, ganadero y pecuario) los impactos de los perros asilvestrados. Este sistema contempla la recepción de denuncias de los ciudadanos, que pueden reportar ataques al ganado y a la fauna silvestre.

Sin embargo, las denuncias se encuentran muy por debajo de la cantidad real

En nuestro país -si bien recientemente se aprobó la ley de tenencia responsable de mascotas y animales de compañíaaún no existe una política de Estado con medidas de control respecto a los perros vagos.

de ataques. El SAG también cuenta con recursos para financiar estudios respecto de temas como la conservación de la vida silvestre. No obstante, si bien existen estudios a nivel local, hasta el momento no han publicado estudios con cifras oficiales de ataques a ganado o fauna silvestre a nivel nacional.

Impacto en ganadería El ganado doméstico, en general, es una presa de fácil acceso para carnívoros silvestres y perros asilvestrados, ya que se encuentra en abundancia, posee hábito gregario y ha perdido la conducta antidepredatoria. Asimismo, factores espaciales como la disminución de las presas silvestres, el deterioro del hábitat y las prácticas ganaderas inadecuadas, predisponen al ganado a un aumento de ataques por parte de depredadores.

Esta situación se ve agravada por el rol que estarían teniendo los perros domésticos y asilvestrados como responsables de una proporción indeterminada de los ataques. En Chile, el SAG recibe generalmente denuncias de depredación de ganado doméstico por puma (Puma concolor), perro (Canis familiaris), zorro culpeo (Lycalopex culpaeus), y zorro chilla (Lycalopex griseus). Sin embargo, actualmente no hay claridad sobre los niveles reales de depredación de cada una de estas especies, lo cual genera confusión al determinar la causa de muerte. Estudios sobre ataques de carnívoros a la

agronomía y forestal no49 2014

17

El ganado doméstico, en general, es una presa de fácil acceso para carnívoros silvestres y perros asilvestrados, ya que se encuentra en abundancia, posee hábito gregario y ha perdido la conducta antidepredatoria.

A esto se le suma la disminución de las presas silvestres, el deterioro del hábitat y las prácticas ganaderas inadecuadas.

ganadería realizados por el Laboratorio Fauna Australis en el territorio nacional, han dado cuenta que aquellos atribuidos a especies silvestres como el puma y el zorro, en verdad habían sido protagonizados por perros.

Los ataques de perros al ganado doméstico, a diferencia de otros depredadores silvestres, generan un alto grado de sufrimiento para los animales atacados, ya que actúan mordiendo y lacerando múltiples sitios y tejidos de éstos. Además causan grandes pérdidas económicas, debido a la cantidad excesiva de animales atacados versus aquellos efectivamente consumidos para su alimentación. La situación es más grave en zonas rurales donde la ganadería de rumiantes menores y de subsistencia es la única fuente de ingreso.

Frente al impacto que las jaurías de perros tienen sobre la pequeña ganadería, el Ministerio de Agricultura ha dado una amplia difusión a casos de ataques de perros en zonas como San Pedro de Atacama, Colchane, la Región del Biobío,

Isla Navarino y otras partes del país. Un ejemplo de esto ha sido un video sobre el caso de un ganadero mapuche que perdió todo su rebaño en la Araucanía a causa de los perros asilvestrados.

Si bien el SAG ha estimado que el ataque de perros al ganado genera la muerte de alrededor de 57 mil ovinos anualmente, aún no existen estadísticas a nivel nacional. Esto ha generado que el Estado no priorice apoyar a los pequeños ganaderos con técnicas de manejo del ganado, que permitan implementar hábitos y sistemas que reducen la incidencia de ataques.

La identificación del depredador Determinar los niveles reales de depredación, así como la especie responsable, es fundamental para adoptar medidas tendientes a prevenir futuros ataques. Por ello, es de suma importancia que ante un hecho de este tipo las personas realicen la denuncia al SAG y no manipulen al animal ni alteren el lugar.

Especies generalmente denunciadas al sAG por depredación doméstica en chile:

Zorro chilla

Perro asilvestrado

Puma Zorro culpeo

18

voz académica

Determinar los niveles reales de depredación, así como la especie responsable, es fundamental para adoptar medidas tendientes a prevenir futuros ataques. frENTE al iMPacTo QUE las JaUrÍas tienen sobre la pequeña ganadería, el Ministerio de agricultura ha dado una amplia difusión a casos de ataques de perros.

Para la identificación se estudia la escena de presunta depredación donde se encuentran los restos del animal. En ella se buscan signos indirectos y otras evidencias que permitan confirmar o descartar la acción de depredadores como causa de muerte. Los rastros susceptibles de ser encontrados son: heces, huellas, pelos, signos de arrastres, marcas de garras, signos de hemorragias, restos de vísceras, etc.

Cada especie de depredador tiene formas distintas de cazar y consumir a su presa.

Tanto el puma, el zorro (culpeo y chilla) y los perros asilvestrados, presentan patrones repetitivos que permiten identificar

al responsable de la muerte de un animal a partir de la forma y distribución de las heridas, así como también por el modo en que fue consumido el cuerpo.

También se puede identificar un depredador mediante sus huellas. Las de zorros, pumas y perros son claramente distinguibles, presentando una morfología bastante distinta. En general, las de los perros tienen las uñas y el cojinete plantar asemeja un corazón, son notoriamente más largas que anchas y tienen mucha variabilidad respecto de formas y tamaño.

Identificar a un depredador por la morfo-

logía de sus heces es complejo, debido a la similitud general de las deposiciones de carnívoros. La correspondencia correcta, basada sólo en sus características morfológicas, depende en gran medida de la experiencia del investigador e incorpora un grado variable de error.

En general, para confirmar o descartar la participación de un animal, ya sea silvestre o no, las denuncias de depredación deben ser verificadas por personal capacitado del SAG, para diferenciarlos de otras causas de mortalidad de ganado como enfermedad, problemas de parto, malnutrición y caídas.

agronomía y forestal no49 2014

19

A la caza

de los enemigos Gloria Montenegro Enrique Mejías / egmejias@uc.cl departamento de ciencias Vegetales

En los últimos años, el uso de productos destinados al control de plagas y enfermedades en los cultivos, ha generado la exposición continua de los consumidores a estos compuestos que pueden ser tóxicos a elevadas concentraciones.

La miel no se libra de ellos.

Es por eso que se está desarrollando una línea de investigación que ha logrado validar diversos métodos que permiten detectar con una alta precisión y exactitud la presencia de contaminantes como metales y antibióticos.

20

de la miel

La miel se define como una sustancia natural dulce producida por las abejas (Apis melífera) a partir del néctar de las flores y/o de secreciones vivas de la planta. La abeja las recoge, transforma y combina con sustancias específicas propias, las que luego son depositadas y almacenadas en el panal hasta su maduración.

La miel puede heredar las propiedades de las plantas que son responsables de su origen botánico. Entre las moléculas responsables de tales atributos se encuentran los compuestos fenólicos y flavonoides sintetizados como metabolitos secundarios en las plantas y que son traspasados a su contenido.

La composición química de la miel corresponde en su mayoría a azúcares (sobre 75%); no obstante, también es posible encontrar en cantidades menores diversos oligoelementos, micronutrientes, vitaminas y aminoácidos. Gracias a estos componentes, la miel es considerada un alimento funcional con un bajo aporte calórico aproximado de 3,3 cal/g.

La presencia de contaminantes en una miel afecta su composición y altera la efectividad de sus propiedades biológicas naturales. El cumplimiento de la normativa vigente que asegure la inocuidad de la miel como alimento funcional para la salud de los consumidores determina la necesidad de analizar y certificar la presencia de metales pesados, plaguicidas o antibióticos de uso veterinario, entre otros.

Por otra parte, un factor fundamental a considerar en la caracterización de cualquier miel es el origen botánico, debido a que esto determina si una miel es monofloral o polifloral. De esta manera, mediante análisis melisopalinológico, cuando una miel posee una cantidad igual o superior a 45% de granos de polen pertenecientes a una misma especie vegetal, se clasifica como miel monofloral, mientras que es posible hablar de miel polifloral cuando no existe predominancia superior a este porcentaje de los granos de polen presentes en el contenido de aquella miel.

Contaminantes La contaminación puede llegar a la colmena y, por consiguiente, pasar al contenido de la miel que allí se produce, mediante diferentes vías. En el caso de la contaminación por metales y plaguicidas, si una colmena se encuentra ubicada en una zona donde existe contaminación de aire, suelos y agua, es probable que debido a factores ambientales estos se depositen directamente en la colmena con-

voz académica

taminando sus productos apícolas. De igual modo, una segunda vía de entrada de estos elementos a la miel puede ser de forma indirecta, a través de la contaminación de estructuras de la planta que entran en contacto con las abejas y, finalmente, estas últimas actuarían como vectores transportando la contaminación hacia la colmena. En cualquiera de los casos anteriores, la miel mostrará contenidos indeseados de metales y sus propiedades biológicas (si las tiene) se verán modificadas a causa de esto.

Para el caso de los antibióticos, la vía de contaminación es más bien directa y ocurre por aplicación de estos fármacos como tratamiento para combatir ciertas enfermedades bacterianas que afectan a las abejas.

Un aspecto importante a considerar es que la presencia de contaminantes en la miel no tiene relación con el origen botánico. Es decir, no importa cuál sea el origen botánico de una miel, si existe una fuente de contaminación próxima a la colmena donde fue producida, esta se contaminará de igual modo.

Métodos analíticos La determinación de contaminantes en matrices de alimentos como la miel, es un proceso complejo de varias etapas.

El primer paso consiste en la extracción de los contaminantes desde la miel. En el caso del análisis del contenido de metales, la muestra debe ser deshidratada y luego sometida a un proceso de digestión mediada por ácidos inorgánicos, que permite destruir la materia orgánica de la miel. En seguida, el residuo que se obtiene al finalizar este proceso debe ser resuspendido hasta generar una solución con la que se puede determinar los metales en un equipo adecuado (Equipo de espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente ICP-OES).

Para el caso de los pesticidas y antibióticos, las muestras deben ser sometidas a un proceso de extracción en fase sólida, en donde dichos compuestos deben ser aislados y purificados del resto de los constituyentes de la miel. Una vez aisla-

dos, estos deben ser colectados y analizados mediante Cromatografia Líquida asociada a detector de masa o equivalente.

Resultados experimentales Contaminación con metales

Estudios realizados sobre muestras de miel y polen producidos en las cercanías del volcán Llaima mostraron una tendencia a presentar contenidos elevados de metales, los que están relacionados con las erupciones registradas del volcán durante los últimos años. La presencia de estos metales altera la composición original de estos productos apícolas comparados con las muestras controles utilizadas, pero además se detectaron cambios en la propiedad antioxidante de las mieles, los que fueron atribuidos a la presencia de estos contaminantes. Los resultados obtenidos mostraron que las mieles provenientes de las zonas próximas al volcán presentaban actividades antioxidantes disminuidas. En ninguna de las muestras estudiadas se detectaron niveles de metales mayores a los LMR permitidos (Tabla 1).

En la misma línea de investigación, se fortificaron con cantidades crecientes de metales (Pb, Cd y Cr) muestras de polen de las mismas colmenas y se obtuvieron los perfiles de compuestos fenólicos mediante electroforesis capilar. Los resultados mostraron que a medida que aumenta la concentración

de metales, los perfiles se modifican fuertemente, reforzando la hipótesis propuesta que relaciona la presencia de estos contaminantes con los cambios observados en la disminución de la efectividad de la capacidad antioxidante de estos pólenes (Gráfico 1).

Presencia de antibióticos

Un estudio similar se llevó a cabo sobre muestras monoflorales de miel de Tevo con el fin de establecer el efecto de la presencia de tetraciclina sobre el perfil de compuestos fenólicos obtenidos por Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (UPLC).

El procedimiento experimental consistió en la obtención de un extracto a partir de la miel de Tevo. Este extracto se dividió en cuatro muestras equivalentes. La muestra 1 “extracto de Tevo” (Fig. 1) no fue fortificada. Los extractos 1, 2 y 3 fueron fortificados con cantidades crecientes de tetraciclina (Fig. 2, 3 y 4).

Luego de la fortificación, los extractos fueron almacenados a 15°C por 36 horas. En seguida, la muestra control (extracto de tevo) y las muestras fortificadas fueron analizadas por UPLC. Los resultados se muestran en las figuras 1, 2, 3 y 4.

Los cromatogramas obtenidos muestran un cambio importante en el perfil de compuestos fenólicos que se relaciona con el incremento de tetraciclina adicionada.

Tabla 1. Contenido de Fenoles Totales, Actividad Antioxidante y Antirradicalaria de Mieles y Pólenes Apícolas producidos en las cercanías del Volcán Llaima

MATRIZ Miel

Polen de lotus Polen de escalonia

ZONA

COMPUESTOS FENÓLICOS (eq/kg) SD

FRAP (*) (eq/g) SD

DPPH (**) (eq/g) SD

LLAIMA

1,093 (47)

0,260 (0.015)

1,97 (0.57)

CONTROL

1,703(30) a

0,424 (0,001) b

4,55 (0.06) c

LLAIMA

504 (41)

67,8 (1.3)

112,1 (4.7)

760 (10) a

82,9 (0.6) b

139,3 (2.1) c

1,249 (15)

69,5 (0.9)

119,9 (1.9)

1,679 (7.4) a

90,3 (0.9) b

140,3 (2.2) c

CONTROL LLAIMA CONTROL

a,b,c muestran diferencias significativas para la comparación de medias para cada matriz en la misma columna de acuerdo al Test de Tukey (p < 0.05).

El contenido de compuestos fenólicos es expresado como los mg equivalentes de ácido gálico/kg de muestra. FRAP (*): los valores son expresados como los mM equivalentes de Fe +2/g de muestra. DPPH (**): los valores son expresados como ug equivalentes de ácido ascórbico/ g de muestra.

DPPH: radical 1,1-difenil-2-picril hidrazilo; FRAP: poder reductor/antioxidante del ion férrico; SD: desviación estándar.

agronomía y forestal no49 2014

21

Gráfico 1. Electroferogramas

de las muestras de polen producido en el Volcán LLaima (Escallonia) fortificadas con alícuotas de MRC de Pd, Cr y Cd.

E1 3

300

9,858 9,987

8,840

6.977

6,273

100

8,002 8,177

200

0

mAU

6

8

10

12

14

Buen uso de los pesticidas Debido a que el uso de plaguicidas existe, es necesario establecer criterios adecuados para su buen uso. Por tal motivo, la comisión del CODEX ALIMENTARIUS establecida por la FAO y por la Organización Mundial de la Salud (OMS), define el concepto de “Buenas Prácticas Agrícolas en el uso de Pesticidas (BPA)” como: “Los usos inocuos de plaguicidas autorizados en un país en las condiciones necesarias actualmente para realizar el control eficaz y fiable de las plagas.

Comprende una gama de niveles de aplicación de plaguicidas hasta la concentración de uso autorizado más elevada, aplicada de forma que quede la concentración mínima posible del residuo. Los usos inocuos autorizados se determinan a nivel nacional y preveen usos registrados o recomendados en el país que tienen en cuenta las consideraciones de salud pública y profesional, y la seguridad del medio ambiente. Las condiciones concretas comprenden cualquier etapa de la producción, el almacenamiento, el transporte, la distribución y la elaboración de productos de alimentación”.

A1

500

1

400

2

3

300

8,660 8,889 9,107

6.213

100 0 4

mAU

11.189 11,397

200

6

8

10

12

14

B1

500

1

400

2

3

12,132 12,581

9,261 9,509 9,740

7,226 7,461

100

2,5

0 4

6

8

10

12

14

2

de miel de TEVO (Sin contenido de tetraciclina)

Ac. Gafeico - 1,913

3

200

Ac. Galico - 0,185

Figura 1. Extracto

300

1,5 1

C1

500

0,5 1

400

2

3

0 1

300

4

mAU

6

8

10

12,932 13.078 13.468

12

Figura 2. Extracto

3 14

400

2

3

300

1 0,5

14,141

13,922

11,929

7,736

6,703

100

10,362 10,663

200

0 4

6

8

10

12

Nota I: E1: Muestra de polen sin fortificar – A1, B1, C1 y D1: Muestras fortificadas con Pb, Cd y Cr de acuerdo al siguiente orden A1 < B1 < C1 < D1.

Nota II: 1: Naringenina; Rutina. 2: A. p-Cumárico; A; A. Ferúlico. 3: A. Cafeico; A. Gálico.

22

Ac. Gafeico - 1,903

1,5 1

14

4

5

6

7

8

6

7

8

1 (+5 ug/mL tetraciclina)

2

D1

500

2,5

3

Ac. Galico - 0,184

0

10,382 10,787

100

10,210

8,008 8,471

200

2

Pumarico - 2,341 Ac. Salicilico - 2,393 Ac. Transferrico - 2,634 Rutina - 2,693

mAU

Fenilalanina - 5,739

4

Fenilalanina - 5,747

2

Naranginina - 4,191

1

400

Naranginina - 4,173

500

Ac. Salicilico - 2,292 Pumarico - 2,353 Ac. Transferrico - 2,621 Rutina - 2,744

mAU

Qué es un plaguicida De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, 2013), un plaguicida se define como: “Cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler o combatir cualquier plaga, incluidas las especies indeseadas de plantas o animales, durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales, o que pueda administrarse a los animales para combatir ectoparásitos. Se incluyen reguladoras del crecimiento de las plantas, defoliantes, desecantes, agentes para reducir la densidad de fruta o inhibidores de la germinación y preservantes”.

La Unión Europea prohíbe el uso de aquellos que no hayan sido probados científicamente en los siguientes términos: • Demostrar los verdaderos efectos que pueden provocar en los consumidores o en las personas encargadas de su manipulación en el campo.

• Deben ser productos amigables con el medio ambiente.

• Deben ser suficientemente eficaces a bajas concentraciones.

0 1

2

3

4

5

La ingesta diaria admisible En el establecimiento de los LMR y LMRE deben ser considerados otros aspectos relacionados con el grado de toxicidad que pueden alcanzar los compuestos presentes en alimentos como residuos de plaguicidas o contaminantes. Entre tales parámetros es posible

Figura 3. Extracto

mencionar la Dosis o Ingesta Diaria Admisible (IDA). Esta dosis se refiere a la ingesta permanente de un compuesto sin provocar un riesgo aparente para la salud de los consumidores. Asimismo, la Dosis Aguda de Referencia ARfD (Acute Reference Dose), permite determinar la cantidad de un compuesto que al ser ingerido por una única vez puede resultar tóxico. Esta dosis se expresa en mg/K de peso corporal.

A partir de las cantidades referenciales obtenidas tanto para la IDA como para la ARfD, se definirán los LMR para un determinado residuo. De esta forma, las concentraciones propuestas para un LMR son extremadamente bajas asegurando la inocuidad de los alimentos que eventualmente pudiesen contener tales compuestos.

En la actualidad, la existencia de LMR para un alto número de residuos y contaminantes obliga a realizar estrictos controles de calidad que incluyen diversos análisis de laboratorio que permiten asegurar el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales.

La producción de alimentos que no respete la normativa vigente, expone al productor a serias sanciones económicas y legales dañando en última instancia la imagen del país.

Normativa en Chile El CODEX ALIMENTARIUS de la FAO y OMS es la institución principal encargada de establecer LMR y LMRE en las distintas matrices de alimentos. No obstante, la producción permanente de nuevas formulaciones y compuestos destinados al control de enfermedades y plagas, ha llevado a que tanto Estados Unidos (Agencia de Protección Ambiental EPA) como la Unión Europea (Parlamento Europeo y del Consejo) establezcan sus propias normativas.

2 (+10 ug/mL tetraciclina)

0,5 0 1

2

Figura 4. Extracto

Fenilalanina - 5,745

Ac. Gafeico - 1,934

1

Naranginina - 4,193

1,5

Ac. Salicilico - 2,301 Pumarico - 2,349 Ac. Transferrico - 2,624 Rutina - 2,710

Ac. Galico - 0,185

2

3

Ac. Gafeico - 1,935

1 0,5 0 1

6

7

8

2

Naranginina - 4,196

3

4

5

La detección de contaminantes en la miel debe ser un parámetro de calidad constantemente monitoreado, con el fin de asegurar la inocuidad de este alimento.

En el mismo contexto, la existencia de rigurosas normativas nacionales e internacionales que protegen la salud de los consumidores obliga a los apicultores a seguir las recomendaciones en el uso de productos y aditivos.

Nuestra línea de investigación ha logrado validar diversos métodos que permiten detectar con una alta precisión y exactitud la presencia de contaminantes como metales y antibióticos. En la actualidad, estamos desarrollando nuevos métodos que nos permitirán en un futuro cercano realizar análisis de pesticidas y aumentar la lista de antibióticos susceptibles de ser detectados con el equipamiento disponible.

Fenilalanina - 5,744

1,5

Ac. Transferrico - 2,625 Rutina - 2,711

Ac. Salicilico - 2,306 Pumarico - 2,355

Ac. Galico - 0,186

2

En Chile, la Resolución Exenta 33 del 22 de enero de 2010 corresponde a la normativa vigente y proviene de la División de Políticas Públicas, Saludables y Promoción de la Subsecretaría de Salud Pública del Ministerio de Salud. En este documento, aparece una lista con LMR para 105 plaguicidas y LMRE para aldrín y dieldrín, clordano, DDT, endrín y heptacloro. Sin embargo, se debe considerar que aquellos plaguicidas de uso agrícola en Chile deben ser previamente autorizados por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).

Es importante notar que esta norma no es aplicable a la comercialización de productos de exportación, en donde se debe considerar la normativa vigente del país de destino.

La inocuidad como prioridad

3 (+15 ug/mL tetraciclina)

3 2,5

5

4

Es necesario establecer criterios adecuados para el buen uso de pesticidas.

Por tal motivo, la comisión del CODEX ALIMENTARIUS establecida por la FAO y por la OMS definió las “Buenas Prácticas Agrícolas en el uso de Pesticidas”.

Estos resultados sugieren que la presencia de este antibiótico es capaz de modificar el perfil de compuestos fenólicos generando un efecto similar al provocado por la presencia de metales. Los datos obtenidos para la actividad antioxidante también mostraron una tendencia a la disminución a medida que la concentración de antibiótico aumentaba.

3 2,5

voz académica

Las características de los residuos Según la FAO, un residuo de plaguicida corresponde a: “Cualquier sustancia especificada presente en alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales como consecuencia del uso de un plaguicida. El término incluye cualquier derivado de un plaguicida, tales como productos de conversión, metabolitos, productos de reacción o las impurezas que se considera que tienen una importancia toxicológica”.

La presencia de estos residuos debe ser segura para los consumidores y debe ser la más baja posible. Por esta razón, los plaguicidas poseen Límites Máximos de Residuos (LMR), que determinan la cantidad máxima legalmente tolerada en los alimentos.

Esta concentración debe ser expresada en mg/K y se establece como la máxima cantidad de un residuo presente en la superficie o en la parte interna de los productos alimenticios para consumo humano.

Cuando se establece un LMR, debe además ser considerada la existencia de residuos de plaguicidas cuya procedencia es de origen ambiental, en donde es necesario incluir como factores causales los usos agrícolas anteriores. Estos plaguicidas poseen una función distinta del plaguicida o contaminante, directa o indirectamente, presente en los productos alimenticios. De esta forma, cuando se debe analizar un producto alimenticio en términos de los contaminantes que pueden estar presentes, también es necesario considerar los Límites Máximos de Residuos Extraños (LMRE).

6

7

agradecimientos

Financiado por Proyectos: VRI/INICIO 16/2013 al Dr. Enrique Mejías y FIC-R IDI 30126395 a la Profesora Gloria Montenegro.

8

La disponibilidad de equipos de última generación con alta sensibilidad junto con la posibilidad de analizar muestras producidas en distintas regiones de Chile, nos permitirá contribuir a la certificación de la inocuidad de las mieles producidas en el país favoreciendo el aumento del valor agregado y con ello la calidad del producto obtenido.

agronomía y forestal no49 2014

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voz académica

Un cauce para la crisis institucional del agua Guillermo Donoso Departamento de Economía Agraria

Conscientes de las presiones de oferta y demanda, diversas organizaciones han realizado estudios sobre la situación del sector hídrico en Chile, identificando los principales retos para mejorar su gestión.

Lo primero es fortalecer la institucionalidad, fomentando una mejor coordinación entre los actores involucrados en la gestión. Y a futuro podría crearse una Agencia Nacional del Agua.

Durante las tres últimas décadas la presión sobre los recursos hídricos se ha intensificado, principalmente debido a la demanda asociada a la estrategia de desarrollo económico del país, basada en un conjunto de productos que dependen del agua para su producción (cobre, fruticultura, vino, celulosa, salmonicultura) y al incremento poblacional, originando situaciones de conflicto en algunos casos. A futuro, se estima que las presiones aumenten y tan sólo en el sector minero, se estima un crecimiento del 45% en la demanda de agua para el año 2020.

Adicionalmente, la disminución de la calidad de las fuentes de abastecimiento, el incremento en la variabilidad climática y la mayor ocurrencia de eventos hidrometeorológicos extremos, impactan la situación de la oferta de agua.

Conscientes de este panorama, diversas organizaciones han realizado estudios sobre la situación del sector hídrico en

24

Chile, identificando los principales retos para mejorar su gestión. Del análisis de estos estudios y del debate de expertos se desprende que existe una crisis institucional, por lo que es necesario fortalecerla a nivel nacional, regional y local, fomentando una mejor coordinación entre los actores involucrados en la gestión del agua.

Es importante destacar que el marco institucional actual se basa en el rol protagónico de las organizaciones de usuarios (juntas de vigilancia, asociaciones de canalistas y comunidades de agua superficiales y subterráneas) en la distribución y entrega del agua, mientras que a nivel nacional la responsabilidad recae en los organismos de gobierno, para funciones como la regulación del recurso hídrico, la regulación de los servicios asociados, las labores de desarrollo y fomento, y las labores de apoyo a sectores específicos vulnerables.

voz académica

Una propuesta de solución

3. Administrar los derechos y el mer-

cado del agua;

sustentable, se presenta en la figura 1. Las funciones que muestran una mayor problemática institucional para su ejecución son: el desarrollo de instrumentos participativos, la coordinación intersectorial, la formulación y seguimiento de políticas hídricas, la fiscalización y el control y la operación del sistema de información.

Actualmente, la institucionalidad pública para la gestión del agua presenta problemáticas importantes. Entre las principales deficiencias que se han identificado se encuentran:

5. Diseñar, construir, operar y mantener la infraestructura hidráulica;

1. La falta de consolidación e integra-

mitar la explotación de áridos;

ción de la información generada por las instituciones involucradas en la gestión del agua y la falta de mecanismos para compartir esta información;

7. Vigilar y promover la incorporación

2. La inadecuada delimitación y coordi-

mentos participativos para la gestión del agua;

En muchos de los casos, estos problemas se originan en la falta de una estructura institucional clara que permita su correcto desempeño. Los más apremiantes y que limitan de manera más importante el desempeño de las funciones son:

9. Desarrollar e implementar instrumen-

1. Problemas vinculados al financia-

Figura 1. Análisis

cas y objetivos sectoriales; 4. Problemas en la jerarquía y capacidad de la autoridad del agua; 5. Y problemas de coordinación institucional.

de desempeño de macrofunciones

4

3

2

1

Fuente: Banco Mundial (2013).

11. Acciones judiciales

0 10. Fiscalización y control

establecer mecanismos de comunicación, liderar el desarrollo de la ciencia y tecnología del agua;

El desempeño de cada una de las funciones agrupadas en 11 macro funciones, de acuerdo con una escala de 1 a 5, en la cual 5 indica que se cumple de manera eficiente, efectiva, transparente, participativa y

3. Problemas en la definición de políti-

9. Instrumentos económicos para la gestión del agua

1. Operar el sistema de información,

cial y administrativo.

ción de información;

8. Instrumentos participativos para la gestión del agua

Con el fin de abordar esta problemática, la Dirección General de Aguas (DGA), apoyada por el Banco Mundial, realizó un análisis detallado de la situación institucional del agua y diseñó una propuesta de mejora de la arquitectura institucional. En este estudio, se identificaron 43 actores (instituciones, unidades de gestión o grupos de usuarios o de interés) involucrados en la gestión de los recursos hídricos, al centro de los cuales se encuentra la DGA. El marco normativo de estas instituciones establece que deben ejercer 102 funciones, las que se pueden agrupar en las siguientes macro funciones:

11. Y ejercer acciones en el ámbito judi-

2. Problemas vinculados a la genera-

7. Coordinación de aspectos multisectoriales

tores responsables de la gestión del agua a nivel local, en una misma unidad geográfica.

control;

miento para el ejercicio de las funciones estudiadas;

6. Gestión de cauces naturales

5. Y la falta de coordinación de los ac-

10. Ejercer funciones de fiscalización y

5. Infraestructura hidráulica

tre las instituciones involucradas en la gestión del agua;

tos económicos para la gestión del agua;

4. Emergencias

4. La competencia presupuestaria en-

8. Desarrollar e implementar instru-

3. Administración de derechos

ca superior que coordine las funciones e instituciones del Estado en relación con el agua;

de aspectos multi-sectoriales, sociales y ambientales en la gestión del agua;

2. Políticas

3. La ausencia de una autoridad políti-

6. Gestionar los cauces naturales y li-

1. Sistema de información

nación de funciones entre los organismos que intervienen en la gestión de las aguas, lo que genera fragmentación, duplicidad y vacíos en la asignación de funciones;

4. Prevenir y atender emergencias;

2. Formular y dar seguimiento a la

implementación de políticas y planes hídricos;

agronomía y forestal no49 2014

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Figura 2. Alternativa

Subsecretaría de Recursos Hídricos

Figura 3. Alternativa

Poder Judicial

Organismos de Gobierno

Presidente de la República Ministerio de Obras Públicas y Recursos Hídricos SRH DGA*

SGDPH

OUA

SHMN

SISS

SOP

SIA

DOH

MINDEF

MMA

MINAGRI

Autoridad Nacional del Agua Poder Judicial

Organismos de Gobierno

Presidente de la República

MININT

MOP

MINDEF

MMA

MINAGRI

MINint

DOH

DMC

SMA

CNR

ONEMI

ANA

DMC

SMA

Organismos de cuenca

CNR

ONEMI

DGA*

Tribunales

DGDPH

DHMN

OUA

SISS

Organismos de cuenca

Organismos Locales

Organismos Locales Siglas: SRH (Subsecretaría de Recursos Hídricos-propuesta), SDPHSP (Servicio del Dominio Público Hidráulico y Seguridad de Presas -propuesto), SHMN (Servicio Hidrometeorológico Nacional-propuesto), SIA (Superintendencia de Aguas -propuesta)

Por lo tanto, es necesario implementar mejoras institucionales que alivien los problemas que actualmente existen y que limitan la ejecución de las funciones que deben cumplir las instituciones públicas para alcanzar una gestión del agua eficiente, integrada y sustentable. Estas mejoras se describen a continuación y complementan los objetivos planteados en la Estrategia Nacional de los Recursos Hídricos de Chile (MOP, 2013).

Cómo fortalecer la institucionalidad Las principales medidas propuestas para fortalecer la institucionalidad pública del agua de acuerdo a su complejidad de ejecución, son: Mejoramiento dentro del marco institucional vigente

Corresponden principalmente al fortalecimiento de la DGA: 1. Mejorar la atención oportuna de soli-

citudes de terceros, reduciendo el rezago actual. Este es el caso de las funciones relativas a la asignación de derechos de agua, autorización de obras, cambios en los puntos de captación y de fuentes, entre otras.

2. Formulación de un Plan de Financia-

miento que incluya todas las posibles fuentes de fondos, aunque se estima que la mayor fuente seguirá siendo el presupuesto general.

3. Desarrollo de la capacidad institu-

26

cional –recursos humanos– con una política que asegure el cumplimiento de sus funciones.

4. Fortalecimiento de la coordinación

interinstitucional, con mecanismos que incrementen la coordinación entre diversos organismos públicos y privados, tanto a nivel horizontal como vertical con oficinas locales y regionales.

5. Fortalecimiento de los sistemas para

generar datos y compartir información.

Si bien la DGA ha realizado un gran esfuerzo en este tema con el Sistema Nacional de Información de Aguas, la falta de información para agilizar la gestión del agua es todavía importante.

6. Fortalecimiento del Catastro Público de Aguas (CPA).

7. Mejoramiento de la fiscalización. Para

mejorar la fiscalización, policía y vigilancia del recurso hídrico es necesario fortalecer el funcionamiento de las OUA (organizaciones de usuarios) de manera que cumplan esta función.

Creación de nuevas instituciones, teniendo como consecuencia cambios administrativos, reglamentarios y legales de mayor profundidad

Las alternativas de reforma consideran cambios institucionales que se deberán implementar a nivel nacional, regional y de cuenca. A partir de la evaluación realizada, el estudio de la DGA propone tres escenarios de reforma posibles, que deben ser evaluados en profundidad, estimando sus beneficios, desventajas y costos de implementación.

1. Alternativa 1 - Fortalecimiento de la

Institucionalidad Actual profundizando la implementación de programas destinados a mejorar la gestión del agua atendiendo a los déficits detectados.

Las medidas de mejor coordinación y uso de los recursos pueden cambiar el desempeño en forma considerable en tanto se aborda un perfeccionamiento del marco institucional.

Las medidas que esta alternativa contemplan incluyen: • Desarrollo de la capacidad institucional -recursos humanos- de la DGA. • Fortalecimiento de las OUA y de su fiscalización.

• Fortalecimiento del CPA. • Mejoramiento de los sistemas de auditoría de la DGA. • Fortalecimiento de las funciones ejercidas por otras instituciones, como la DOH, SISS, y varios organismos de los sectores forestal y pesquero.

• Aprobación de reglamentos y normas para complementar el marco legal existente.

• Fortalecimiento de la coordinación interinstitucional.

Es claro que estas medidas son necesarias, sin embargo, no son suficientes para resolver los problemas identificados en el diagnóstico, particularmente el de contar con una institución con el nivel jerárquico suficiente en la Administración Pública para liderar la gestión de los recursos hídricos en Chile.

Tribunales

voz académica

Esta subsecretaría estaría encargada de articular la implementación de política hídrica coordinando las acciones de los distintos ministerios, instituciones y servicios públicos del sector, actuando como ministro de fe y ejerciendo la administración interna en materia hídrica desde el ministerio al que esté adscrita.

La SRH tendría el papel de órgano rector del sector al interior de la Administración del Estado y tendría las siguientes responsabilidades principales: • Servir de eje político principal en los temas relacionados con el agua al interior del Gobierno de Chile, frente a los diferentes ministerios y frente al Parlamento, la sociedad civil y los actores privados.

Figura 4. Proceso conceptual para el mejoramiento Institucional de la Gestión de los Recursos Hídricos en Chile

Presidente de la República MOP Mejoramiento institucional

• Coordinar las políticas y programas de los servicios públicos, con actividades centradas en el recurso hídrico.

• Negociar el presupuesto anual del sector.

La figura 2 muestra el organigrama propuesto para la institucionalidad del agua.

3. Alternativa 3. Creación de una Agen-

cia Nacional del Agua (ANA), una corporación autónoma de derecho público con personalidad y patrimonio propio, a cargo de un director y un consejo de administración formado por miembros altamente calificados que pueden tener representación geográfica (regiones o cuencas), de sectores (academia, producción, sociedad civil) y/o de especialidades profesionales. El rol de la ANA, como órgano rector del sector y los organismos adscritos a ella (con excepción de la DOH), serían los mismos que para la SRH.

DGA*

DOH

SISS

MINDEF

MMA

MINAGRI

MINint

DMC

SMA

CNR

ONEMI

Tribunales

OUA Organismos Locales EJE 3: evaluación de las formas menores implementadas hasta la fecha

Poder Judicial

Organismos de Gobierno

Presidente de la República Reforma institucional para la creación de la SRH

Ministerio DGA* SGDPH SHMN

SISS SIA

MOP

MINDEF

MMA

MINagri

MININT

DOH

DMC

SMA

CNR

ONEMI

Tribunales

Organismos de cuenca

OUA Organismos Locales

EJE 3: evaluación de las formas mayores implementadas hasta la fecha

Poder Judicial

Organismos de Gobierno

• Estudiar, proponer e impulsar la Política Nacional de Recursos Hídricos.

• Coordinar la planificación estratégica de los recursos hídricos para la actuación del sector público en el ámbito regulatorio, de promoción social y fomento.

Poder Judicial

Organismos de Gobierno

EJE 1

cretaría de Recursos Hídricos (SRH) que puede darle al sector una mayor estatura y capacidad político-institucional al sector del agua.

EJE 2

2. Alternativa 2. Creación de una Subse-

Presidente de la República Reforma institucional para la creación de la ANA

ANA

MOP

MINDEF

MMA

MINagri

MININT

DGA* SGDPH DHMN SISS

DOH

DMC

SMA

CNR

ONEMI

OUA

Organismos de cuenca

Tribunales

Organismos Locales

La principal ventaja de la ANA sobre la SRH es su neutralidad política. Al ser una agencia independiente, contaría con un mayor grado de libertad, permitiendo el desarrollo de políticas más objetivas y de largo plazo, limitándose la influencia de los diversos sectores que compiten por el agua (por ejemplo, medio ambiente, energía, agricultura, industria, entre otros). Además, la ANA sería una institución con mayor rango político para la gestión del agua, al mismo nivel institucional que el Banco Central o el Instituto Nacional de Derechos Humanos. A nivel internacional, la experiencia de la gestión del agua a través de Agencias de Agua es amplia.

El organigrama de la institucionalidad del agua se muestra en la figura 3.

Para alcanzar este objetivo, debido al contexto de Chile y a los riesgos implícitos, se recomienda avanzar en diferentes etapas hacia esta meta. Las etapas se muestran en la figura 4.

Para lograr esta mejora institucional, el estudio propone la implementación de un Plan de Desarrollo Institucional para la Gestión de los Recursos Hídricos cuya preparación y diseño detallado se podría ejecutar en 2014, iniciándose el mismo año con las medidas de fortalecimiento institucional seguidas de las medidas de transformación institucional en los siguientes años hasta fines de 2018. Posteriormente se continuaría con el monitoreo, evaluación y ajuste de la nueva institucionalidad alcanzando una madurez institucional para el 2021.

agronomía y forestal no49 2014

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A la vanguardia de la fruticultura

nacional

Marlene Ayala departamento de fruticultura y Enología

La generación de nuevo conocimiento frutícola, la adaptación e implementación de tecnologías de mayor sofisticación, el desarrollo de estrategias productivas y comerciales adaptadas al mercado, la industrialización de la fruta, el mejoramiento de la comercialización y sostenibilidad ambiental, son las principales actividades de los investigadores del Departamento de Fruticultura y Enología.

El Departamento de Fruticultura y Enología de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile se consolidó en la década del 60. Desde entonces, destacados profesionales han contribuido a la formación de gran cantidad de estudiantes, llegando en la actualidad a un egreso anual promedio de 70 alumnos, lo cual representa el 40% del total que egresa de la carrera de Agronomía.

Diversas líneas de investigación se han consolidado gracias a la participación de estudiantes de pre y posgrado, ayudantes de investigación y al financiamiento recibido de Fondecyt, Fondef, Innova Corfo, FIC-R y Consorcios Tecnológicos, junto a la valiosa colaboración de empresas privadas y alianzas estratégicas con universidades nacionales y extranjeras.

Entre las principales líneas de investigación destacan: Fisiología y Produc-

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ción Frutícola, Viticultura y Enología, Protección Frutal, Suelos y Nutrición, Riego, Mejoramiento Genético y Poscosecha, cuyos principales aportes se mencionan a continuación.

Fisiología y producción frutícola En nectarinos y durazneros, el énfasis ha estado en evaluar variedades con mejor potencial productivo y diversos portainjertos que sustituyan los tradicionales Franco y Nemaguard.

En proyectos multidisciplinarios, se busca la obtención de nuevas variedades de nectarino, duraznero y ciruelo japonés, mediante mejoramiento genético tradicional. La investigación ha estado focalizada en obtener variedades con larga poscosecha que les permita tolerar viajes en barco manteniendo buena calidad y condición de llegada.

En almendro, la UC ha llevado el liderazgo en el estudio de la especie con organización de seminarios técnicos de actualización. Destacan el aporte en aspectos de manejo productivo para mejorar la polinización y cuaja frutal y optimizar la nutrición foliar con Boro y Zinc.

En el caso del cerezo, la investigación se ha centrado principalmente en fisiología de la producción dando soluciones a problemas emergentes de la industria.

Actualmente, se trabaja en evaluación de variedades y portainjertos, regulación de la carga mediante raleos y poda, nutrición nitrogenada, uso de reguladores de crecimiento, requerimiento de frío y nuevos sistemas de conducción y mecanización para huertos peatonales. Destaca la publicación de la organización del “VI International Cherry Symposium” en Chile junto a la ISHS en 2009 y la publicación del Acta Horticulturae correspondiente.

voz académica

to vegetativo y diseño de huertos y viñedos (cuatro ediciones); Fruticultura: La producción de fruta, frutas de climas templado y subtropical y uva de vino (tres ediciones) y Fruticultura: Madurez de la fruta y manejo poscosecha, frutas de climas templado y subtropical y uva de vino (tres ediciones).

En cuanto a los Frutales Menores (“Berries”), desde 1995, la UC ha desarrollado proyectos de investigación relacionados principalmente a aspectos productivos del frambueso y arándano, focalizándose en la poda, nutrición y sistemas de cosecha. Destaca la capacitación a pequeños productores realizada en regiones junto con Indap y la realización del IX Congreso Internacional de Rubus y Ribes el año 2005.

En el área citrícola el mayor aporte del Departamento ha sido la introducción y evaluación de variedades y portainjertos desde 1997.

Viticultura y enología

En kiwi, se han realizado estudios enfocados a establecer la movilidad floemática del boro mediante el uso de isótopos en relación con su función en la cuaja frutal, la germinación de polen y el crecimiento del tubo polínico. También se han realizado experimentos en relación con polinización asistida y atrayentes de abejas.

En relación a las pomáceas, se han efectuado trabajos en raleo químico de manzanos y perales además del uso de diversos reguladores para aumentar productividad y calidad de manzanas y peras y otras líneas como la nutrición. En el caso del peral, se dio impulso a la producción de variedades de interés resolviendo problemas de fructificación, especialmente mediante la polinización y la poda.

No puede dejar de mencionarse la contribución al conocimiento y a la producción de las especies frutales tratadas en el Departamento de los libros Fruticultura: El potencial productivo, crecimien-

Esta área ha marcado un profundo impacto en la industria de la uva de mesa, el pisco y el vino, gracias a un reconocido grupo de investigadores. Diversos aspectos de la fisiología y del manejo productivo de la vid (nutrición, raleo, fructificación, desórdenes) han sido estudiados y difundidos en publicaciones, cursos y seminarios.

Uno de los hitos más destacados en viticultura ha sido el desarrollo del concepto de variedad emblemática para Carmenère en la industria de vino chileno. Destaca, además, el establecimiento del primer programa de selección clonal y sanitaria para Carmenère y Cabernet-Sauvignon.

Adicionalmente, se ha trabajado en la introducción y evaluación de patrones de portainjertos para vides y la evaluación de sistemas de conducción para vides de vinificación y pisco. Actualmente, la Facultad de Agronomía cuenta con un banco de germoplasma único en Chile que dispone más de 70 genotipos de distinto origen, cuyo inicio se remonta a 1999.

En el ámbito enológico es importante el aporte en la implementación de técnicas de diagnóstico de estabilidad tartárica rápida en base a temperatura de saturación. A esto se suma un rol activo del laboratorio de enología en la evolución de las técnicas de vinificación para uvas de pisco, destacando el cambio de paradigma desde fermentaciones en tinto a fermentaciones en blanco. También se ha optimizado el manejo de problemas de fermentación, en particular en relación al empleo de nitrógeno. El desarrollo de técnicas de evaluación sensorial ha permitido implementarlas en la investigación, extensión y docencia.

Durante todos estos años, los laboratorios de Viticultura y Enología han mantenido un estrecha relación con la industria nacional e internacional mediante la realización de los congresos latinoamericanos de viticultura y enología, y la publicación de varios libros, entre los que destacan: Análisis químico del vino; Introducción al vino de Chile; Chile vitivinícola: Un país andino con vista al mar; Viticultura: Fundamentos para optimizar producción y calidad y el Manual de vinificación. A esto se suma el Diplomado del Vino con sus 16 versiones y la generación de alianzas de trabajo internacional entre las que destaca el programa Chile-Bolivia.

Desde el 2004, el Departamento ha participado en el desarrollo del boom microcervecero formando cerveceros y apoyando el emprendimiento de nuevas microcervecerías. Asimismo, ha colaborado en el desarrollo de la Guía de la cerveza de Pascual Ibáñez desde 2008 y participado en la cata de concursos internacionales como la Copa Cervezas de América y Chile Beer Cup, desarrolladas en el país desde 2011.

Protección frutal Esta área está formada por los laboratorios de patología frutal y entomología frutal. El laboratorio de patología se inició en 1980 y desde entonces ha contribuido a mejorar el conocimiento de las principales enfermedades de los frutales en Chile, destacando numerosos trabajos en la etio-

agronomía y forestal no49 2014

29

logía de pudriciones radicales y del cuello, descripción por primera vez en Chile de especies de Neofusicoccum, Pestalotiopsis, Truncatella y Diaporthe y determinación de los hongos asociados a la cancrosis de la madera de la vid (Phaeomoniella, Inocutis y Botryosphaeriaceae).

Se ha trabajado también en el desarrollo de modelos epidemiológicos entre los que sobresale el modelo de pronóstico de Botrytis cinerea en uva de mesa. Se realizó la primera intercepción de Monilinia fructicola en Chile, especie cuarentenaria para la exportación de frutales de carozo y además la primera detección de resistencia de Venturia inaequalis. Un aporte destacable es el libro Enfermedades de las plantas cultivadas (seis ediciones) y la organización de congresos internacionales de la Asociación Latinoamericana de Fitopatología.

En el área de entomología frutal, consolidada a fines de la década del 90, la investigación ha estado abocada al manejo integrado de plagas, control biológico, ecología de plagas y enemigos naturales. Su aporte a la fruticultura chilena ha tenido que ver con el desarrollo de feromonas para el monitoreo y manejo de chanchitos blancos en frutales. En control biológico se ha investigado el uso de enemigos naturales en vides y manzano.

Una línea de especial dedicación ha sido el estudio para entender cómo la composición y diversidad del paisaje agrícola afecta la presencia de plagas y enemigos naturales en cultivos, con énfasis en

30

pulgones y coccinélidos. Gracias al uso de técnicas moleculares han logrado la identificación y descripción de una nueva especie de chanchitos blancos, Pseudococcus meridionalis, así como el estudio del origen y rutas de invasión de plagas cosmopolitas (P. viburni).

Suelos y nutrición Esta área ha abordado desde 1966 la práctica de la fertilización en un marco de sustentabilidad, basándose en estudios de suelo y las necesidades reales de los frutales y viñas, para lo cual se han ido estableciendo los parámetros necesarios para su estimación.

También en esta línea, para establecer las normas de fertilización se ha dado énfasis a las herramientas de diagnóstico a través del análisis de suelo y de tejidos foliares, cuyo inicio data de la década del 80, con los profesores Gonzalo Gil, José Rodríguez y Hugo Silva, lo que hasta hoy se ha seguido desarrollando.

Otra línea de estudio ha sido la raíz como órgano que influye en la adaptación y absorción de nutrientes y como componente de la biomasa, al igual que la fruta, estableciendo las alometrías respecto del total, su composición mineral y con ello, extracción de nutrientes.

En forma paralela, se han estudiado distintos tipos de contaminación (metales pesados, material particulado) y su efecto sobre la productividad y calidad de fruta en olivos, pomáceas y vides.

Riego Las investigaciones más relevantes se han relacionado con el uso y mejoramiento en la eficiencia de los sistemas de goteo, microjet y microaspersión. También se ha aportado en temas de programación de riego localizado, de riego deficitario controlado, así como la determinación de curvas de respuesta rendimiento - calidad versus el porcentaje de la evapotranspiración del cultivo (ETo).

Otros aspectos relevantes han sido la contribución a la optimización del drenaje de suelos y el desarrollo de sensores de estrés hídrico para fitomonitoreo en frutales. Destacan los estudios realizados en dendrometría en kiwi, vid y palto. En los últimos años, el área de riego ha enfocado parte de sus esfuerzos en una la electrofisiología. Se han desarrollado proyectos de ciencia básica y ciencia aplicada, con énfasis de aplicación en agricultura mediante el desarrollo de sensores electrofisiológicos para estudiar el estrés hídrico.

Fisiología y tecnología poscosecha Desde la década del 60 se han estudiado las principales causales de deterioro de la fruta y el desarrollo de tecnologías que prolongan su almacenaje. Se han analizado los índices y estándares de madurez para manzanas, importantes en el comienzo del Departamento, además de peras y, en la actualidad, se están estudiando tecnologías que permitan carac-

voz académica

En el año 2006, se iniciaron varios programas de mejoramiento genético, para la obtención de nuevas variedades de duraznero, nectarino, ciruelo japonés y frambuesos. Luego, el año 2010, a solicitud de la industria se sigue con cerezo dulce.

terizar la condición interna de manzanas y poder segmentar su manejo con prácticas que acondicionan el producto para hacerlas más tolerantes a desórdenes fisiológicos. En peras y manzanas, también se han investigado desórdenes fisiológicos en cuanto al efecto del frío en la maduración y en la conservación.

En cerezas, se han desarrollado índices y estándares de madurez de cosecha que se materializaron en las tablas de colores utilizados por las exportadoras. Además, se han estudiado los factores que determinan la aparición “pitting” y las variables reológicas para diferenciar la sensibilidad de las distintas variedades de cerezo a este desorden fisiológico.

Mejoramiento genético En el año 2006, se iniciaron varios programas para la obtención de nuevas variedades de duraznero, nectarino, ciruelo japonés y frambuesos. Luego, el año 2010, a solicitud de la industria se sigue con cerezo dulce. La mayoría de los programas de mejoramiento tradicional se encuentran bajo el alero del Consorcio de la Fruta, una sociedad anónima fundada el año 2006 entre la UC, la Asoex y 27 empresas productoras y exportadoras de fruta.

La obtención de resultados requiere de varios años de desarrollo, siendo los primeros obtenidos en frambuesos, con tres líneas avanzadas prontas a registrarse. El principal objetivo es obtener variedades para las condiciones chilenas y que puedan ser exportadas a mercado distantes. A los programas de mejoramiento de especies caducas se suma, el año 2007, el programa de cítricos para Chile, cuyo objetivo principal es la obtención de variedades estériles de mandarino.

Este amplio abanico de temas de investigación y desarrollo que dan origen a nuevo conocimiento, es constantemen-

te volcado a la comunidad mediante actividades de difusión tales como diplomados, seminarios, congresos nacionales e internacionales, días de campo y cursos de capacitación. A esto se suma la capacitación de pequeños productores en alianza con Indap y la participación en grupos y programas de transferencia tecnológica (GTTs y PDTs).

Consciente que la fruticultura chilena está siempre bajo constantes cambios y desafíos, el Departamento de Fruticultura y Enología se adapta continuamente a las necesidades del mercado, con el objetivo de seguir entregando al país profesionales de excelencia que permitan el desarrollo de la industria frutícola. El aumento en los rendimientos va de la mano con la calidad y condición de la fruta hasta llegar al consumidor.

Esto hace necesario la generación de nuevo conocimiento frutícola, la adaptación e implementación de tecnologías de mayor sofisticación, el desarrollo de estrategias productivas y comerciales adaptadas al mercado, la industrialización de la fruta, el mejoramiento de la comercialización y sostenibilidad ambiental, entre otros. En eso se encuentran los investigadores de la UC.

En uva de mesa, se han realizado investigaciones en el desorden “hairline” y en el impacto que tienen las prácticas de manejo de pre y poscosecha en la fruta. Junto al laboratorio área de patología, se han realizado estudios en arándanos, orientados en reducir las pudriciones más relevantes en la poscosecha, definiéndose para esto los períodos de infección y demostrándose la viabilidad del uso de anhídrido sulfuroso en precosecha.

En kiwi se han desarrollado e introducido protocolos de acondicionamiento y premaduración, en origen y destino respectivamente, que han mejorado la calidad de consumo con un impacto importante en la calidad de esta fruta en los diferentes mercados).

Grupo de alumnos en una visita a terreno.

agronomía y forestal no49 2014

31

voz académica

40 alumnos realizan gira botánica en la IV Región Invitados por el profesor visitante Dr. Mark Bridgen, un grupo de 40 alumnos de la especialidad de Ciencias Vegetales realizó una gira botánica de flora nativa a la zona norte del país.

Mark Bridgen es profesor titular del College of Agriculture and Life Sciences de Cornell University y actualmente está realizando su período sabático en el Departamento de Ciencias Vegetales como académico becario de la Fundación Fullbright. Su trabajo se ha desarrollado principalmente en el mejoramiento genético de Alstroemeria y otras especies nativas chilenas.

Luis Gurovich recibe el premio Carlos Porter El Consejo General del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Chile designó los nuevos Premios Anuales 2013 y en esta ocasión el premio Carlos Porter fue asignado al profesor Luis Gurovich del Departamento de Fruticultura y Enología, en reconocimiento a su relevante aporte a la actividad científica. La distinción le fue entregada en una ceremonia que contó con la participación de autoridades del sector y de familiares y amigos de los premiados.

Profesores de Ciencias Animales participan en congreso y conferencia internacional

Parte de los alumnos que participaron en la gira.

Importantes académicos visitan nuestra Facultad El profesor Brian Wright (profesor titular del Department of Agricultural and Resource Economics, University of California, Berkeley) ha colaborado con Eugenio Bobenrieth en proyectos de investigación relacionados con precios de productos agrícolas. Él es Fellow de la American Agricultural Economics Association, ha sido miembro del Subcommittee on Proprietary Science and Technology of the Consultative Group on International Agricultural Research (CGIAR), y del Committee on Intellectual Property in Genomic and Protein Research and Innovation of the National Academies’ Board of Science, Technology and Economic Policy.

El profesor Mark Bridgen (profesor titular del College of Agriculture and Life Sciences de Cornell University) se ha desarrollado principalmente en el mejoramiento genético de Alstroemeria y otras especies nativas chilenas.

El Dr. Bridgen mantiene una constante colaboración con otros programas similares en Chile, siendo esta su 20ª visita al país y su segundo período sabático en Chile. Colabora en nuestra Facultad con Eduardo Olate.

El profesor Thibaut Malausa (investigador del INRA, Sophia Antipolis, Francia) visita el Departamento de Fruticultura y Enología en el contexto del proyecto “COLBICS” (Intersectoral Collaborations to Boost Research and Development Dynamics in Biological Control of Agricultural pests). Su trabajo se ha desarrollado en el área de la ecología molecular estudiando especies invasoras plagas y técnicas moleculares como apoyo a un mejor desarrollo del control biológico clásico y aumentativo de plagas, colaborando con Tania Zaviezo.

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Los profesores Einar Vargas-Bello y Rafael Larraín del Departamento de Ciencias Animales, asistieron a la reunión anual de la Federación Europea de Producción Animal que fue llevada a cabo en Nantes, Francia. Dicha reunión permitió hacer contactos con instituciones de educación e investigación europeas.

Por su parte, el profesor José Luis Riveros participó en la 11º Conferencia Mundial de Producción Animal, realizada en Beijing, donde expuso un trabajo sobre efectos de factores genéticos en el marmoleado de la carne de la raza Clavel de carne en Chile.

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Alumnos de Agronomía UC dictaron curso para jardineros

Philippo Pszcólkowski realiza gira en el extranjero

En noviembre, se ofreció un curso de jardinería especialmente orientado a personas que trabajan diariamente en el cultivo de plantas, flores y huertos, organizado y dictado por los alumnos del curso “Manejo del Paisaje” junto al profesor Eduardo Olate del Departamento de Ciencias Vegetales. Además crearon un capítulo de un manual de jardinería que fue entregado a los asistentes.

El profesor Philippo Pszczólkowski visitó viñedos y bodegas en Polonia.

Además, asistió a un encuentro con profesores del área de enología de la Universidad Jagellónica de Cracovia y dictó una conferencia sobre la vitivinicultura chilena en el marco de EnoExpo Krakow 2013.

Los estudiantes eran jardineros particulares, personal de las direcciones de aseo y ornato de diferentes municipalidades, y profesores de diferentes colegios de Conchalí, donde están creando una escuela de líderes ambientales.

El objetivo docente era que los alumnos fueran capaces de utilizar los conocimientos agronómicos adquiridos durante el semestre, y poder adecuarlos a la audiencia.

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Por otra parte, expuso en el XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología en Tarija, Bolivia, sobre los procedimientos para rescatar variedades autóctonas de la viticultura latinoamericana. También participó en viajes técnicos a las zonas de Santa Ana y en los valles de Sud y Norcinti, en Chuquisaca, donde tuvo un encuentro con Jaime Paz Zamora, ex presidente boliviano. El Consejo Municipal deliberante lo declaró como visitante distinguido de la ciudad de Tarija y Provincia de Cercado.

Por tercer año consecutivo, participó como jurado internacional en el concurso mundial de vinos de Bruselas, donde presentó acerca de los vinos de Sauvignon de Chile.

Más de 200 ingenieros agrónomos y forestales se graduaron en 2013 En una ceremonia presidida por el rector Ignacio Sánchez, el Vice-Gran Canciller Cristián Roncagliolo y el decano Juan Ignacio Domínguez, se realizó la graduación de 197 ingenieros agrónomos y 8 ingenieros forestales egresados durante el periodo 2012-2013.

En la ocasión, se otorgó el premio al “Espíritu del Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Forestal” a: en Ingeniería Forestal, Álvaro Poo; en Administración de Empresas, Juan de Dios Valdivieso; en Ciencias Vegetales, Leynar Leyton; en Producción Frutal, Nadine Reyes; en Viticultura y Enología, Pablo Aguirre; en Ciencias Animales, Martín Del Valle; en Gestión Ambiental y Medioambiente, Santiago Rojas.

Asimismo, se entregó el premio a la Excelencia Académica a Agustín Taladriz.

Rodrigo Figueroa asume como nuevo decano El 2 de diciembre, el profesor del Departamento de Ciencias Vegetales, Rodrigo Figueroa Espinoza, asumió como nuevo decano de la Facultad por un período de tres años.

Su equipo de trabajo será integrado por Tania Zaviezo, directora de Pregrado, Francisco Meza, director de Investigación y Postgrado, y Juan Pablo Zoffoli, director de Extensión y Desarrollo. La profesora Mónica Gandarillas seguirá con su labor de Secretaria Académica.

Autoridades y cuerpo académico, en Salón Fresno, Centro de Extensión.

El profesor Rodrigo Figueroa es ingeniero agrónomo de la Universidad Católica (generación 1986) y Ph.D. en Ohio State University, Estados Unidos.

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Primera Escuela de Verano del Doctorado en Ciencias de la Agricultura La Escuela de Verano abre oportunidades de acercamiento con potenciales postulantes latinoamericanos al Doctorado en Ciencias de la Agricultura, en conjunto con los programas de Química, Astrofísica e Ingeniería Civil.

Gobierno Regional de O’Higgins premia el emprendimiento de alumnos en Proyecto FIC Seis liceos agrícolas de la sexta región fueron premiados, por sus iniciativas en el marco del Programa de Innovación y Emprendimiento de la Universidad Católica, que es financiado por el Gobierno Regional a través del Fondo de Innovación para la Competitividad y que cuenta con la colaboración de las Seremi de Educación y Agricultura y de escuelas agrícolas de la región. Ésta constituye la culminación de la primera etapa del Programa FIC, liderada por el profesor Juan Pablo Subercaseaux, cuyo objetivo era desarrollar habilidades de innovación y emprendimiento en un grupo de 60 jóvenes de tercero medio que pasaron por un riguroso proceso de selección.

Durante el 2014 se acompañará a los estudiantes ganadores en la instalación de sus proyectos y comenzará la capacitación de los profesores de la Región de O’Higgins, quienes podrán postular al Diplomado que dictará la UC, para recibir formación en metodologías de enseñanza en innovación y técnicas de emprendimiento.

El eje central fue la realización de un curso-taller intensivo teórico-práctico en biotecnología aplicada a la agricultura sostenible.

Adicionalmente, contempló actividades de laboratorio y una visita a una empresa biotecnológica, a laboratorios de investigación y reuniones para proporcionar asesoría sobre las ventajas de ser parte de este programa. Considera jornadas de inducción a los postulantes extranjeros y reuniones con profesores de la Facultad enfocadas a darles a conocer sus líneas de investigación y los rubros que son fuertes en esta Facultad y en el país.

La coordinación de la Escuela de Verano estuvo a cargo de la Dra. Marlene Rosales y contó con la participación de 10 alumnos latinoamericanos y 10 alumnos chilenos.

Alumnos del doctorado en Ciencias de la Agricultura ganan beca Tesis de Doctorado en la Industria 2013 Este año cinco estudiantes de doctorado UC, cuatro de ellos del Doctorado en Ciencias de la Agricultura, ganaron las dos convocatorias 2013 del concurso Conicyt Tesis de Doctorado en la Industria: Enrique Ferrada, por “Tizón Floral en frutales de carozo: etiología, epidemiología y control”; Elizabeth Peña con su proyecto “Enfoque meta genómico para el estudio de virus y patógenos afines en cultivos de papas”; Claudia Rojas por su investigación “Caracterización de agentes virales presentes en cultivos de tomate en Arica y Parinacota”; Patricio Oyarce con “Nuevas estrategias de diseños y materiales para redes hidráulicas de drenaje de suelos agrícolas”; y Benjamín García Bloj quien desarrolla una terapia contra el cáncer gástrico.

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Ceremonia de Matrículas de Honor 2014 El decano Rodrigo Figueroa recibió a los alumnos de nuestra Facultad que obtuvieron la Matrícula de Honor 2014, premio a la excelencia académica de los alumnos que acrediten un rendimiento destacable en su ingreso a la Universidad o a lo largo de su permanencia en ella.

Consiste en una exención parcial del arancel anual de matrícula y su asignación se realiza anualmente.

En el caso de los alumnos nuevos, el premio se otorga a los tres mejores puntajes de ingreso: María Consuelo Monge, Martina Naar y Elisa Oyanedel.

Por generación, los alumnos premiados fueron: Catalina García (2013), Inés Vilches (2012), Jorge Leigh (2011) y Juan Ignacio Parro (2010).

Cuerpo académico de la Facultad.

Claustro de profesores Más de 60 académicos se reunieron en el claustro académico anual de la Facultad donde se expusieron ideas y nuevas propuestas para fortalecer la carrera.

El enfoque fue principalmente la segunda etapa del plan de desarrollo estratégico de la Facultad, donde se discutieron varios puntos como cambio de malla, foco de la carrera, áreas de difusión, vinculación con la sociedad y necesidades de la agricultura.

El Decano y la directora de Docencia con los premiados.

Durante la jornada se premió en su calidad de docencia a los profesores Mónica Gandarillas, José Antonio Alcalde y a Edmundo Bordeu, y se destacó por su liderazgo en investigación y publicaciones a Francisco Meza, Claudia Bonomelli y Einar Vargas-Bello.

Firman convenios de colaboración con pequeños productores de INDAP La Facultad firmó convenios con INDAP para el apoyo a pequeños productores de Berries en las regiones de O´Higgins, Maule y Biobío con el objetivo de entregar conocimientos técnicos a pequeños productores de frambuesas, arándanos y frutillas a fin de mejorar la actual situación productiva y la comercialización.

Los convenios consideran capacitaciones teórico-prácticas en temas como poda invernal y en verde, manejos invernales, control de malezas, plagas y enfermedades, nuevas variedades, manejos eficiente del agua de riego, nutrición y análisis de suelos, selección de plantas de calidad entre otros.

Eduardo Olate es distinguido con el Premio a la Excelencia Docente

En otro convenio sobre temas apícolas, liderado por la profesora Gloria Montenegro, las actividades consisten en seminarios durante las mañanas para apicultores pertenecientes a INDAP y días de campo durante la tarde. El programa abarca un total de cinco regiones.

En la ceremonia de Inauguración del Año Académico 2014, se hizo entrega del Premio Espíritu UC y del Premio a la Excelencia Docente a 18 académicos que se distinguieron por su labor educativa. Este año se premió a nuestro profesor Eduardo Olate, director del Departamento de Ciencias Vegetales.

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noticias La Facultad es premiada en el VI Concurso de Patentamiento UC

Un grupo de exalumnos de la generaciones, 1997 y 1998.

Celebración de los 110 años de la Facultad Para celebrar los 110 años de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, la Asociación de Exalumnos organizó una comida en Campus Oriente, donde acudieron más de 500 exalumnos de distintas generaciones.

Durante la comida se hizo entrega del premio Ingeniero Agrónomo UC a Ricardo Ariztía en reconocimiento a su destacada trayectoria profesional y aporte significativo al desarrollo social del país y por su compromiso con nuestra Facultad y Universidad, representando los valores y principios inculcados en la Universidad.

En la pasada ceremonia de Transferencia de los Resultados de Investigación y Propiedad Intelectual UC 2014, se premió a la Facultad con tres patentes: “Membrana con alta permeabilidad al oxígeno”, del profesor del Departamento de Fruticultura Juan Pablo Zoffoli y la investigadora Paulina Naranjo; “Suplementación con productos naturales para disminuir estrés en animales rumiantes y mejorar su calidad de carne”, del profesor del Departamento de Ciencias Animales Rafael Larraín y Gonzalo Marín, alumno de posgrado; y “Desarrollo de nuevos compuestos con actividad insecticida”, del profesor de Ciencias Vegetales Rodrigo Chorbadjan junto a otros académicos de las facultades de Ciencias Biológicas y Química.

Este concurso apoya a los académicos e investigadores en la protección de los derechos de propiedad industrial de sus invenciones, para incentivar al sector productivo y beneficiar a la sociedad con estos avances. Nuestra Facultad fue una de las cuatro con más patentes en la Universidad.

Semana de San Isidro Como es tradición se celebró una nueva versión de la Semana de San Isidro, organizada por el Centro de Alumnos, conmemorando así a su santo patrono y un nuevo aniversario, los 110 años de la Facultad.

La semana se inauguró con unas palabras del decano Rodrigo Monseñor Ricardo Ezzati y el Vice Gran Canciller Cristián Roncagliolo.

Figueroa, en una ceremonia donde entregaron premios a profesores, becas de honor y posgrado. Más tarde se realizaron actividades deportivas con la participación de distintas alianzas.

El lunes 19 de mayo las actividades contemplaron una apertura de los laboratorios para que la comunidad conociera las investigaciones y proyectos que se realizan en cada uno de ellos. Posteriormente se realizó la ceremonia religiosa con una misa oficiada por el Cardenal y Gran Canciller, Monseñor Ricardo Ezzati y el Vice Gran Canciller Cristián Roncagliolo. A medio día se realizó un foro donde se contó con la presencia del Director de Indap Sr. Octavio Sotomayor, los profesores Marina Gambardella y Juan Pablo Zoffoli, Director de Extensión, sobre el rol de la Facultad con la pequeña agricultura en Chile.

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Seminario sobre planes de adaptación para enfrentar el cambio climático El seminario “Impactos del Cambio Climático: vulnerabilidad y adaptación” difundió los resultados del 5° Reporte de Evaluación del Cambio Climático del Panel Intergubernamental de Cambio Climático (IPCC), que constituye uno de los trabajos más completos para dar a conocer cuáles son los alcances del fenómeno, distinguiendo entre los impactos observados actualmente y las potenciales amenazas futuras. La actividad contó con la presencia de Pablo Badenier, ministro de Medio Ambiente, Juan Larraín, vicerrector de Investigación UC y Francisco Meza, director del Centro de Cambio Global UC.

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se investiga

Proyectos de Investigación dirigidos por profesores de la Facultad, en actual desarrollo.

Financiamiento a través de Fondos Concursables.

Ciencias Animales • Diferenciación de leche y queso de oveja alimentadas en sistemas naturales y con suplementos para su clasificación como funcional, para el mercado nacional y de exportación: prototipo en tres regiones de Chile.

Investigador principal: Claudio Aguilar.

• Uso de triptófano protegido en rumen como modulador del estrés: efectos en la respuesta al estrés en novillos y en relación a las características en carne de vacuno.

Investigador principal: Rafael Larraín.

Ciencias Vegetales

• Marco de evaluación de la sustentabilidad global en sistemas semiextensivos de producción de rumiantes.

Investigador principal: Claudio Aguilar.

• Caracterización de un factor regulador de tomate, implicados en la respuesta a patógenos bajo la influencia de disponibilidad de nitrógeno.

Investigador principal: Andrea Vega.

• Evaluación del impacto de los perros en libertad (Canis familiaris): sus implicancias para el ganado y la fauna.

Investigador principal: Cristian Bonacic.

• Mejora genética de la amarillez y valor nutricional de los granos de trigo duro ( Triticum turgidum Spp. Durum).

Investigador principal: Andrés Schwember.

• Efecto de diferentes fuentes de ácidos grasos dietéticos en la composición de la leche y el transporte de plasma de los ácidos grasos trans en las vacas lecheras.

Investigador principal: Einar Vargas.

• Diversificación de la cadena apícola, a través de la valorización de pólenes apícolas producidos en Chile y la evaluación de sus propiedades biológicas específicas.

Investigador principal: Gloria Montenegro.

• Influencia relativa del efecto del fotoperiodo y de la nutrición sobre la modulación de la actividad ovárica en guanacos.

Investigador principal: José Luis Riveros.

• Transferencia del programa de desarrollo de biozonas apícolas para la valorización de su cadena de valor.

Investigador principal: Gloria Montenegro.

• Bioindicadores de origen botánico y geográfico de las mieles endémicas chilenas.

Investigador principal: Gloria Montenegro.

• Aseguramiento de la calidad sanitaria de lilium a través de la implementación de herramientas biotecnológicas para la identificación, diagnóstico y saneamiento de virus y patógenos subvirales.

Investigador principal: Marlene Rosales.

• Índice de riesgo de resistencia a herbicidas en cultivos de OGM en Chile.

Investigador principal: Rodrigo Figueroa.

• Transferencia de cebolla, innovación para un cultivo sustentable.

Investigador principal: Samuel Contreras.

• Acondicionamiento de la luz en pre-y postcosecha de semillas de lechuga: un nuevo enfoque para mejorar el vigor y la longevidad.

Investigador principal: Samuel Contreras.

Economía Agraria y de los Recursos Naturales • Tendencias y arbitraje intertemporal en los mercados de productos básicos: la teoría y la medición empírica.

Investigador principal: Eugenio Bobenrieth.

• Ciencia regional y políticas públicas.

Investigador principal: Eugenio Bobenrieth.

• Transferencia de desarrollo de técnicas de emprendimiento e innovación en liceos agrícolas.

Investigador principal: Juan Pablo Subercaseaux.

• Programa de desarrollo de habilidades de emprendimiento e innovación en familias rurales con el objeto de crear y mejorar la competitividad de las Mype.

Investigador principal: Juan Pablo Subercaseaux.

• Cuantificación y valoración de los servicios ecosistémicos ofrecidos por el parque natural Aguas de Ramón.

Investigador principal: Oscar Melo.

• Medición del impacto de las redes de áreas protegidas en la dinámica de ordenamiento territorial: el caso chileno.

Investigador principal: Rodrigo Arriagada.

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• Desarrollo de un modelo hedónico a los valores de campos agrícolas: una aplicación a la agricultura chilena y potenciales impactos del cambio climático.

Investigador principal: William Foster.

Ecosistemas y Medio Ambiente • Estudio poblacional de camélidos silvestres para su conservación como patrimonio cultural y turístico de la Región de Atacama.

Investigador principal: Cristian Bonacic.

• Sistema de soporte a la toma de decisiones para reducir la vulnerabilidad frente a variabilidad y cambio climático en agricultura de riego.

Investigador principal: Francisco Meza.

• Plan nacional de adaptación al cambio climático.

Investigador principal: Francisco Meza.

• Combinación de información meteorológica y de sensores remotos para analizar la variabilidad de indicadores de huella de agua.

Investigador principal: Francisco Meza.

• Desarrollo de un sistema de gestión operacional para las aguas de una cuenca, brindando herramientas de autogestión y autoadministración a las organizaciones de usuarios involucradas.

Investigador principal: Guillermo Donoso.

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• Evaluación del cambio climático histórico y reciente sobre la adaptación de los pingüinos antárticos.

Investigador principal: Juliana De Abreu.

• Asociaciones entre malaria aviar, diversidad de genes de MHC y estructura genética poblacional del pingüino de Humboldt (Spheniscus humboldti) y pingüino de Magallanes (Spheniscus magellanicus).

Investigador principal: Juliana De Abreu.

• Isótopos y radionúclidos para estudios hidrogeológicos de cuencas de regiones áridas y semiáridas.

Investigador principal: Luca Mao. • Efecto de la sustitución del bosque nativo por plantaciones de pino en la biodiversidad y procesos ecosistémicos en el sur de Chile.

Investigador principal: Luca Mao. • Dinámica de sedimentos y de gestión en pequeñas cuencas andinas.

Investigador principal: Luca Mao. • Evaluación de técnicas pasivas y activas para la recuperación del bosque esclerófilo de Chile Central.

Investigador principal: Pablo Becerra.

• Desarrollo de medidas de adaptación para hacer frente a los impactos del cambio climático a nivel de cuenca.

Investigador principal: Sebastián Vicuña.

Fruticultura y Enología • Brasinoesteroides ¿Una alternativa o complemento para el uso de ácido giberélico y otros reguladores de crecimiento en la producción de uva de mesa?

Investigador principal: Alonso Perez.

• Desarrollo de recursos genéticos que aseguren la sustentabilidad de la industria vitivinícola nacional: introducción de nuevos portainjertos tolerantes a nemátodos y condiciones del suelo desde UC Davis.

Investigador principal: Alonso Perez.

• Identificación y caracterización de factores genéticos involucrados en la coloración de piel y pulpa en el fruto de ciruelo japonés (Prunus salicina).

Investigador principal: Basilio Carrasco.

• Programa de mejoramiento genético de carozos.

Investigador principal: Basilio Carrasco.

• Reducción del tiempo de obtención de variedades de duraznero, nectarino y ciruelo japonés, mediante la implementación de una plataforma de evaluación comercial de selecciones avanzadas, provenientes de un Programa de Mejoramiento Genético.

Investigador principal: Basilio Carrasco.

• Genómica funcional para comprender el agrietamiento de susceptibilidad en cereza dulce: Una visión integradora para las especies de Prunus.

Investigador principal: Basilio Carrasco.

• Epidemiología y control de cancro del tallo de arándano ( Vaccinium spp.).

Investigador principal: Bernardo Latorre.

• Metodologías de raleo químico de frutos para incrementar competitividad en la producción de duraznos y nectarinos.

Investigador principal: Carlos Sotomayor.

• Factores edafoclimáticos afectando el crecimiento de raíces y parte aérea de cerezos sobre portainjertos semienanizantes.

Investigador principal: Claudia Bonomelli.

• Estudio de evaluación de impacto de la contaminación atmosférica.

Prospección de condiciones edáficas del rubro Olivícola, valle del Huasco.

Investigador principal: Claudia Bonomelli • Evaluación de la calidad y productividad de cítricos en distintos portainjertos resistentes a la salinidad.

Investigador principal: Johanna Martiz.

facultad

• Aumento de la competitividad del sector citrícola chileno mediante la optimización de la producción, calidad y uso de mano de obra a través de la aplicación de distintos sistemas de poda.

Investigador principal: Johanna Martiz.

• Uso de herramientas no destructivas para unificar la Calidad al consumo de Kiwi.

Investigador principal: Juan Pablo Zoffoli.

• Caracterización de propiedades reológicas y biológicas de tejido de cerezo dulce para reducir la prevalencia de daño durante la poscosecha.

Investigador principal: Juan Pablo Zoffoli.

• Envase de atmósfera modificada para el transporte y comercialización de cereza bajo fluctuación térmica hasta el consumidor final.

Investigador principal: Juan Pablo Zoffoli.

• Hongos asociados al cancro de la madera y muerte de ramas en kiwi, y su importancia en la pudrición en poscosecha de fruta exportada bajo condiciones de almacenaje.

Investigador principal: Juan Pablo Zoffoli.

• Detección no invasiva de manzanas con problemas internos de corazón acuoso y pardeamiento interno.

Investigador principal: Juan Pablo Zoffoli.

• Establecimiento de un Programa de Mejoramiento Genético de manzanos orientado a la calidad de fruto y resistencia a enfermedades fungosas.

Investigador principal: Juan Pablo Zoffoli.

• Fortalecimiento de la competitividad del kiwi chileno: Mejoramiento de la calidad comestible del kiwi a través del acondicionamiento y manipulación de la fruta en poscosecha.

Investigador principal: Juan Pablo Zoffoli.

• Electrofisiología de plantas leñosas.

Investigador principal: Luis Gurovich.

• Drenaje de suelos agrícolas.

Investigador principal: Luis Gurovich.

• Programa de Mejoramiento Genético de Frambuesas.

Investigador principal: Marina Gambardella.

• Desarrollo tecnológico para la producción de cerezas con alto rendimiento de la mano de obra en la región del Libertador General Bernardo O’Higgins.

Investigador principal: Marlene Ayala.

• Programa de mejoramiento genético del cerezo.

Investigador principal: Marlene Ayala.

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• Soporte experto para la asesoría técnica SAT, PRODESAL Y PDTI en el rubro viñas, para las regiones de O`Higgins, Maule y BioBío.

Investigador principal: Philippo Pszczolkowski.

• Anfitriones bacterianos para la fabricación de bioactivos fenólicos de bayas.

Investigador principal: Pilar Bañados.

• Desarrollo de berries para Chile.

Investigador principal: Pilar Bañados.

• Fortalecimiento de las capacidades productivas de pequeños productores de frambuesas usuarios de Indap.

Investigador principal: Pilar Bañados.

• Integración de nuevas prácticas en programas de control biológico de plagas agrícolas.

Investigador principal: Tania Zaviezo.

• Colaboraciones intersectoriales para impulsar la investigación y las dinámicas de desarrollo en el control biológico de las plagas agrícolas.

Investigador principal: Tania Zaviezo.

• Efectos genéticos y demográficos en el éxito del establecimiento de agentes de control biológico introducidos: Mastrusridens, un parasitoide de Cydiapomonella como caso de estudio.

Investigador principal: Tania Zaviezo.

• Estudio de señales eléctricas en respuesta a varios tipos de estrés abiótico en especies frutales.

Investigador principal: Pilar Gil. • Pseudococcus viburni: ¿Especie cosmopolita y generalista o complejo de taxones crípticos?

Investigador principal: Tania Zaviezo.

• Desarrollo de feromonas para el manejo de chanchitos blancos (Pseudococcidae) en frutales.

Investigador principal: Tania Zaviezo.

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catando ex alumnos Ricardo Ariztía de Castro

Su gran cosecha Ricardo Ariztía no ha pasado desapercibido en su vida. Con sus 69 años, y luego de estudiar en el Verbo Divino y Agronomía con mención en Ganadería en la Universidad Católica, ha sido un destacado empresario agrícola que se ha desempeñado en diversos rubros del sector, como en los viveros de frutilla (su primer negocio personal), siembras, ganadería (bovina y porcina), semilleros, fruticultura y vitivinicultura.

Sus inicios fueron en la Hacienda Loncha, en Alhue, junto a su padre en 1967.

Ahí residían 110 familias y desde entonces ha estado trabajando en lo que ahora es Longovilo S.A., la sociedad familiar que mantiene junto a sus 11 hermanos. Entre 1973 y 1975 fue alcalde de la zona por el Partido Nacional.

El recientemente galardonado con el Premio Ingeniero Agrónomo UC ha tenido una fructífera carrera que ha aportado tanto al sector público como al privado y al desarrollo social de nuestro país.

En 1975 compra su primer campo–el mismo donde actualmente vive: Naltagua- y lo dedica a la producción de paltas hasta el día de hoy, aunque con muchos cambios de tecnología.

Pensando en mejorar la producción chilena tomó audaces e innovadoras decisiones: En 1979 formó Agroriego, un emprendimiento dedicado a buscar nuevas tecnologías para el riego en Chile, que en 1987 importó el primer pivote que se instaló en el territorio nacional. Hoy se venden más de 200 equipos al año en la industria.

Ariztía, por otro lado, trascendió los límites de su profesión y se convirtió en un hombre “fierrero”, que llegó a tener una maestranza con 130 personas con hornos de fierro y aluminio donde fabricaban filtros de arena, válvulas, retenciones y variadas piezas para los equipos de riego y también para los campos, donde importaba ideas y las implementa en Chile.

En 1989 decidió dedicarse a una de sus pasiones: el sector gremial. Entre ese año y 1997 fue presidente de Fedefruta; entre 1997 y 2000, de la SNA; y entre 2000 y 2002 de la CPC. Fue en ese último periodo que lanzó la siguiente frase en la ENADE hacia el entonces mandatario Ricardo Lagos: “¡Sr. Presidente, por favor déjenos trabajar tranquilos!”. Eso le significó que le negaran la entrada durante dos meses a La Moneda.

En el año 2010, el presidente Sebastián Piñera le pide que asuma la difícil tarea de dirigir INDAP, lo que aceptó con gran humildad y le significó renunciar por cuatro años a gran parte de sus responsabilidades personales para enfocarse en sacar adelante a la pequeña agricultura, que representa a más del 80% de las explotaciones agrícolas de nuestro país.

Sus mayores logros como director fueron: Bajar la tasa de interés que se les cobraba a los pequeños agricultores por sus créditos; desarrollar más de 100 “Alianzas Productivas” entre productores y grandes empresas para la comercialización de sus productos; aumentar la asistencia técnica de 80 mil a más de 150 mil pequeños agricultores.

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