EVENTOS · ALGUNOS ASPECTOS PARA LOGRAR LA SUSTENTABILIDAD DEL CULTIVO DE POROTO*

ALGUNOS ASPECTOS PARA LOGRAR LA SUSTENTABILIDAD DEL CULTIVO DE POROTO*

Entendemos por sustentabilidad el trabajar con distintas dimensiones del cultivo; productivo, económico y social, con el objetivo de tener mayores rendimientos con calidad y a su vez una mayor estabilidad en el tiempo. De esta manera podemos hablar de cultivos que sean sustentables.

* Presentación de la Lic. Viviana Faile, investigadora Grupo de Innovación en Sistemas Agrícolas de Estación Experimental Agropecuaria Salta (INTA) en el Seminario Virtual “Poroto: Las claves para el desarrollo de su cultivo”, organizado por Fundación Ideagro, con el patrocinio de Cooperativa Chortitzer, Cooperativa Neuland Ltda. y Cooperativa Fernheim. Cuando hablamos de mayores rendimientos, estamos hablando de lo que es la interacción entre genotipos y ambiente, ahí es donde podemos tener una injerencia más directa del cultivo y poder de cierta manera modificar algunos parámetros para darle las mejores condiciones para optimizar así su desarrollo y su producción. Y cuando hablamos de estabilidad, dependemos más de situaciones mucho más macroclimáticas, de antecedentes del lote de producción (si antes era monte y hubo desmonte para poder habilitarlos), los tipos de suelos, el manejo de la materia orgánica. Es decir, son temas que no podemos manejarlo en forma directa, sobre todo las cuestiones climáticas. DIVERSIDAD (TIPOS COMERCIALES Y HÁBITOS DE CRECIMIENTO)

Ambos conllevan la posibilidad de tener distintas adaptaciones, distintas zonas de producción, distintos modos de trabajar al cultivo.

ECOFISIOLOGÍA

Son las condiciones que necesita el cultivo para poder desarrollarse bien, con los distintos parámetros que hacen al desarrollo del mismo.

PAUTAS PARA EL MANEJO DEL CULTIVO

En qué medida podemos modificar el ambiente de producción

y dentro del manejo del cultivo, podemos hablar de la siembra, control de malezas, plagas y enfermedades, que son los que pueden ir en detrimento de los rendimientos y la calidad.

USO DE SEMILLAS DE CALIDAD

Cuando estamos por empezar a trabajar en un cultivo en una zona nueva, es muy importante entrar con la mejor tecnología dentro de la cual está el uso de semillas. La especie botánica del poroto es Phaseolus vulgaris L., es conocida como poroto, feijao en Brasil, frijol en varios países de Latinoamérica.

CARACTERÍSTICAS

Es una planta herbácea anual, de ciclo estival, sensible a heladas. Se cultiva desde los trópicos a las zonas templadas, siendo bastante amplia la zona de producción en todo América.

El ciclo de producción, entre 90 a 110 días, es un ciclo bastante corto, incluso hay variedades que pueden tener ciclos de 80 y algunos más de 110 días.

DIVERSIDAD

Hábitos de crecimiento, dos tipos principales, el determinado y el indeterminado. El determinado es aquel que llega un momento en que la yema apical se diferencia en una yema reproductiva. Cuando esta yema se diferencia, el poroto deja de crecer, generalmente son plantas pequeñas de porte arbustivo.

Mientras, que, en los tipos indeterminados -en la yema apical nunca hay una yema reproductiva sino una vegetativa- son variedades que siguen creciendo a lo largo de su ciclo de producción. Dentro del tipo indeterminado podemos tener un indeterminado arbustivo que son en la mayoría los porotos negros, el indeterminado postrado donde no hay una planta bien definida como un arbusto, más bien es rastrera, con mucha cantidad de ramas largas.

Otro tipo, es el indeterminado trepador que tiene la capacidad de ser voluble; estos lo cultivaban los originarios, en forma consorciada con maíz, ya que el maíz le servía de soporte natural.

También es importante conocer los hábitos de crecimiento, en un trabajo que hemos realizado hace muchos años en EEA en Salta, hemos realizado el patrón de floración y fructificación. Lo que vimos en los distintos hábitos y a su vez después lo determinamos, que era propio de cada variedad, eran cómo florecían y cómo producían.

Los hábitos determinados pueden tener dos o tres momentos de floración, pasando a vainas y luego a producción de granos. Mientras que los indeterminados son tipos comerciales que comienzan a florecer, llegan a un máximo de floración y fructificación y luego declinan.

Esto a su vez, después determinamos que era propio de cada variedad y era independiente de las condiciones climáticas, es muy importante al momento de hacer aplicaciones o determinar ciertas prácticas culturales como puede ser adelantar una cosecha ante adversidades, porque sabemos en qué manera está produciendo esa variedad.

ECOFISIOLOGÍA, CARACTERÍSTICAS

Es muy sensible a heladas, encharcamientos, suelos salinos y a vientos fuertes.

Sensible a plagas y enfermedades.

Es poco competitivo con las malezas.

Tiene un sistema radicular muy somero.

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

El poroto es una especie termófila, es decir necesita de temperaturas cálidas, sin ir a extremos. La temperatura óptima de crecimiento es de 25°C en el día y 20°C en la noche. Es importante esta diferencia de temperatura, entre el día y la noche. La temperatura media mensual para el crecimiento va entre los 16 a 25°C, la mínima media mensual de 10°C y la máxima media de 28°C.

Es importante que durante la temperatura para el llenado de vainas, también haya una diferencia entre el día y la noche, de entre 29,5°C a 21°C.

Las temperaturas de día y de noche, 35°C y 20°C ó 35°C en forma constante durante la floración, disminuye bastante la viabilidad del polen y la temperatura menor a 17°C en la formación de granos, también disminuye el número de semillas a formarse.

Los requerimientos de temperatura son muy importantes, porque cuando vamos a determinar la fecha de siembra, tenemos que tratar de colocar al cultivo de manera tal que durante el periodo de crecimiento tenga las temperaturas adecuadas, sobre todo en el momento de floración tenga también la temperatura adecuada. Tener cuidado de que la floración no coincida con las temperaturas altas, 35°C en forma constante, ó 35°C y 20°C durante la noche.

Por lo que es muy importante tener en cuenta la temperatura, no solo en la etapa de crecimiento sino en floración, ya que es muy sensible a la alta temperatura en esa etapa. Tenemos que ubicar a este cultivo, en el momento oportuno que nos dé la temperatura adecuada, tanto en la época de crecimiento como en la floración. Y a su vez, escaparle, si hay una zona con posibilidad de heladas en la última etapa del ciclo del cultivo.

LUZ. INDIFERENTE AL FOTOPERIODO

El poroto es una planta indiferente al fotoperiodo, la intensidad óptima durante el crecimiento está entre los 400 a 700 nm (nanómetros). Tener en cuenta que una baja luminosidad, alarga los entrenudos y disminuye el área foliar. Los días largos atrasan la floración y la madurez. Esto no lo podemos manejar, pero sí tenemos que tener en cuenta porque muchas veces la baja de producción se da porque si bien hubo una cantidad de agua suficiente, cantidad de agua adecuada, hubo muchos días nublados y eso repercute también en el rendimiento y en la calidad del cultivo.

SUELOS, CARACTERÍSTICAS

Cuando vamos a ubicar este cultivo, debemos tener en cuenta que necesita suelos de buena calidad, tener a disposición todo en un poco tiempo. Si los suelos son de baja calidad, se va a dificultar el arranque del cultivo, tendrá problemas para su desarrollo.

Los suelos a elegir deberán ser aquellos de clases superiores, con buen drenaje y baja salinidad. Prefiere las texturas medias (FLg, Fó FA), Materia Orgánica en un porcentaje mayor al 2°C, pH entre 5,7 a 6,8 %, baja salinidad y una sodicidad muy baja.

AGUA

El poroto es un cultivo a secano, por lo tanto, tenemos que asegurarnos entre 300 a 450 mm durante el ciclo del cultivo, o por lo menos tener en el perfil una buena cantidad de estos milimetrajes, porque tiene periodos críticos en los cuales no puede faltar el agua. Necesitamos una hume-

dad suficiente para que se implante en forma correcta el cultivo.

Si tenemos un déficit hídrico en la prefloración, tenemos una merma de un 53% del rendimiento, en floración podemos llegar a tener hasta un 71% de merma de rendimiento y en llenado de vainas un 35%.

El factor agua, si bien en milímetros quizá no sea demasiado importante, lo que se necesita es una cantidad de agua que sea distribuida en forma uniforme a lo largo del ciclo. Por el contrario, si hay un exceso de lluvia durante el periodo de cosecha o cuando ya el cultivo se va entregando para la cosecha, esto disminuye mucho la calidad.

Siempre es importante que, en los últimos 20 días del cultivo, haya una merma en la provisión de agua. Por otra parte, si hay un exceso de humedad se facilita el ataque de enfermedades, especialmente de tipo fúngico y bacteriosis.

PAUTAS PARA EL MANEJO DEL CULTIVO

El rendimiento es un poco la resultante entre el genotipo y el ambiente. El genotipo se puede manejar eligiendo el cultivar, también partiendo de una semilla que me asegure que es el cultivar que estoy eligiendo.

Existe una importante cantidad de variedad de cultivares, de los porotos blancos a los porotos negros, rojos, rosados, de distintos tipos comerciales. La elección del cultivar tiene que ser la más adecuada en el ambiente donde estamos. Podemos estar influyendo sobre fechas de siembra, la densidad y la distribución de plantas, el porte de la planta, número de vainas por metro a obtener, es el principal parámetro que define el rendimiento.

Otro tema en el cual también se puede trabajar en el cultivo, es en el tamaño y duración del área foliar.

Es necesario asegurar desde el principio la calidad de la semilla como la pureza genética y estado fitopatológico, para obtener una emergencia bien uniforme y un desarrollo vigoroso inicial del lote. Los cultivos que no están parejos siempre sufren ataques, sobre todo de plagas, que a su vez transmiten virus.

En cuanto al área foliar, es importante siempre tratar de utilizar controles preventivos de los patógenos para poder mantener el área foliar lo más activa posible durante más tiempo.

Una enfermedad se va a producir si hay tres condiciones: el patógeno, un cultivo susceptible y las condiciones ambientales.

El uso de semillas de calidad, es muy importante, ya que se trata de un insumo estratégico porque influye sobre la competitividad de la cadena de producción, porque en una semilla de calidad va condensada la tecnología. Tecnología desarrollada en los distintos programas de mejoramiento para que una variedad tenga una determinada característica, ciclo, tolerancia o resistencia a enfermedades.

Por lo tanto, una semilla de buena calidad debe tener pureza genética, pureza sanitaria y pureza biológica.

Entre sembrar semillas y un grano, existen diferencias. Cuando sembramos semillas conocemos el origen, sabemos que reproducen todas las características de sus progenitores, que hay un control de calidad en la producción, va a tener pureza varietal, pureza física y sanitaria, son los tres atributos que debe tener para decir que estamos usando semillas de buena calidad.

FACTORES QUE MÁS DEPRIMEN EL RENDIMIENTO DEL CULTIVO

Las enfermedades pueden deprimir el rendimiento en un 40%, y el uso de grano y no semilla 15 al 25%. La producción de semillas es una especialidad, no es lo mismo producir granos que producir semillas.

Para producir semillas de calidad debemos partir de una semilla pura, conocerla y tener la seguridad de su calidad. Estar trabajando en un área agroecológica adecuada (en lugares muy húmedos hay una proliferación de enfermedades, que en más del 50% se transmiten por semillas), un campo adecuado que no haya sido utilizado el año anterior para la producción de porotos ya que en el campo pueden quedar enfermedades, es siempre preferible venir de una rotación con gramíneas.

Tenemos que darle un manejo especial al cultivo, siempre hablando de manejos y controles preventivos de las enfermedades.

Otro tema que es propio de la producción de semillas, es el rowing o el quitar plantas fuera de tipo, o que están enfermas, tener una cosecha que sea apropiada, donde la semilla no tenga un golpe o deterioro muy importante y el acondicionamiento.

Si bien son los mismos pasos o trabajos que se hacen para la producción de cultivos, para semillas todos estos pasos mencionados son muchos más importantes y el específico es el rowing.