IDEA ORIGINAL de L’AGT
Moritz en recomana el consum responsable. Alc. 5,4º
6
a EDICIÓ DE LA RUTA DE LA TAPA EL PRAT
L’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT) torna amb el QuintoTapa Pota blava. Després de l’èxit de les anteriors edicions del QuintoTapa al Prat i a ciutats del Baix Llobregat, el Pota blava torna a ser protagonista entre el 8 d’octubre i l’1 de novembre. La iniciativa és una ruta on participen bars i restaurants del Prat de Llobregat, i en la qual es podran degustar tapes que tenen com a protagonista el Pota blava, l’únic pollastre amb IGP de l’estat. L’AGT impulsa aquest esdeveniment gastronòmic que té l’objectiu de dinamitzar el sector de la restauració del Prat i donar valor a la ciutat del Prat i la comarca del Baix Llobregat com a referents gastronòmics i turístics. QuintoTapa és una experiència gastronòmica amb una clara aposta pels productes agroalimentaris del Parc Agrari i fomenta la participació de la resta de sectors comercials de la ciutat. Amb la intenció de motivar la participació de restauradors i consumidors, s’instauraran diversos premis. • El premi a la millor tapa popular. • El premi a la millor tapa escollida per un jurat gastronòmic. • Els clients participaran en premis de diferents categories: - Or: Sorteig entre els qui consumeixin a 4 tapes en 2 zones. - Argent: Sorteig entre els qui consumeixin a 2 tapes en 2 zones. - Instagram: Premi a la millor foto. • També s’atorgarà un premi al millor cambrer. Ara el nostre Quinto és Moritz. A mitjans de juliol el nostre partner en les activitats que dúiem a terme al Prat, que ens havia acompanyat els darrers 5 anys, ens comunicava de manera unilateral, sense dret a rèplica, que deixava de patrocinar-nos i que la nostra relació concloïa. + Info: http://agtbaix.cat/index.php/blog
C
OM FUNCIONA EL QUINTO TAPA
28 participants · 45 tapes
QUINTO + TAPA Pota blava
QUINTO + TAPA de la casa
3,5 €
2,5 €
Pel preu de 3,5€ o 2,5€ també ho pots prendre amb aigua (Bezoya) o suc. Si vols pots prendre la tapa amb una copa de vi o refresc + 0,5€ Producte Parc Agrari
Vegetariana
S/gluten
FES LA RUTA MÉS GASTRONÒMICA
A la part inferior de les pàgines amb oferta gastronòmica, trobaràs les notes de cata. Pots puntuar (de l’1 al 5) les tapes per a la teva valoració de qualitat gastronòmica: presentació, originalitat, gust i servei. NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
Tapa Pota blava
GUST
SERVEI
Tapa de la casa
TOTAL
H
ISTÒRIA DEL POTA BLAVA
Ànecs, oques, galls dindis, capons, galls i gallines han estat alguns dels animals ben preuats a les terres deltaiques. Des de l’edat mitjana, el Prat va destacar pel seu aviram diferenciat, amb unes característiques morfològiques pròpies, vivint sota l’aixopluc de les masies. Al llarg del segle XVIII les aus més valorades als mercats barcelonins eren els capons del Prat, i els obsequis i regals d’aquests animals van ser una pràctica recorrent i molt valorada pels masovers d’aquestes terres. La venda d’ous i d’aus per part de les pageses va fer créixer l’interès pels guanys que s’obtenien, circumstància per la qual, pagesos i incipients avicultors van fer que a finals del segle XIX treballessin per la conservació de les races autòctones; esforç que es veurà remarcat per la implantació a la dècada de 1930 de la Granja Avícola Colominas que durà fins al 1961. Els Pota blava o l’aviram conegut com a Raça Prat presenta una característica coloració en el seu plomatge d’un viu ros fosc sense arribar a ser rogent, la cresta amb 5 o 6 puntes, les cuixes lliures de plomes i allargades amb un color blau pissarrós, d’aquí la seva denominació popular de pota blava. També són ben curioses la cara i les barbetes lleugerament allargades i arrodonides, el blanc de les orelletes, els ulls de silueta d’avellana i rogencs i el bec fosc. La cria a l’aire lliure en el Delta del Llobregat i el control per la seva alimentació van comportar que la seva carn sigui fina i melosa, destacant-ne el seu sabor. Jordi Ramos
E
SPAIS NATURALS I PARC AGRARI
ELS ESPAIS NATURALS La diversitat de paisatges és una característica molt rellevant del delta del Llobregat. A les platges alguns trams del litoral del delta conserven encara les comunitats biològiques pròpies dels sorrals costaners. Les pinedes litorals s’estenen des del Prat fins a Castelldefels i suposen un ambient singular que serveix d’hàbitat a una flora i fauna específica. El riu ha recuperat la qualitat de les seves aigües i les seves comunitats biològiques. La caserna dels Carrabiners i el Semàfor són dos edificis integrats en aquests espais naturals del delta i ens ajuden a recuperar una part de la història del Prat. EL PARC AGRARI A la vall baixa i al delta del Llobregat es troba una de les zones agrícoles més fèrtils i antigues del país: un patrimoni cultural, econòmic i ecològic situat al mig de l’àrea més poblada de Catalunya. 2.700 hectàrees, la majoria cultivades, que cal preservar i promocionar-ne els usos agrícoles i el seu entorn que és una inversió de futur que contribueix a la millora de la qualitat de vida de tots els ciutadans. Més informació: www.portadeldelta.cat www.parcs.diba.cat/web/BaixLlobregat
01
QUINTO TAPA 2015 | 6
APROP
Tapa de la Casa km0 Roll crudivegà
Roll d’arròs farcit de verdures raw del Parc Agrari amb una salsa de paté de remolatxa i alvocat Pastanaga, pebrot, carbassó (noodles), germinat de soia, col llombarda • Salsa: remolatxa, alvocat, comí, all, sal, llimona i taina
RUBÉN COPETE gerent d’Aprop Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 17 a 21 h · Dissabte de 9 a 14 h. Podeu trucar per reservar la vostra tapa la resta de la setmana C. Frederic i Soler, 56 630 848 556 | info@apropbotiga.com | apropbotiga.com .com/aprop bioalimentació i teràpies @aprop botiga NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
02
QUINTO TAPA 2015 | 7
BANZAI SUSHI
Tapa Pota blava Pota blava roll
Roll d’arròs farcit de Pota blava, bacó, poma i melmelada de pebrots i ceba Pota Blava (cuinat al estil Japonès), paper de soja (mamemori), arròs de sushi, bacó cruixent, poma, melmelada de pebrot i ceba, Furikake i aonori.
Tapa de la casa Gyozas de calamar
Crestes japoneses de calamar, ceba, porro, col i sake
Paquet de massa de wonton (per a crestes), calamars mitjans, ceba, porro, gingebre fresc, col, salsa de soia, sake, oli vegetal
AGT respecta la decisió dels restauradors que prefereixen no sortir fotografiats
NOTA
de CATA
ISABEL HERRERO xef de Banzai Sushi Horari en què s’ofereix la tapa: Encarregant prèviament de dimecres a dissabte de 12.30 h a 20.30 h Avda. Verge de Montserrat, 19 Local 8 (cantonada C/Sarajevo) | 637 567 021 | encargos@banzaisushi.net | www.banzaisushi.net .com/banzaisushielprat
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
03
QUINTO TAPA 2015 | 8
BAR OESTE
Tapa Pota blava Boti blava
Botifarreta farcida de Pota blava acompanyada de mongetes seques i all-i-oli Pota blava, tripa per facir, fruits secs, ceba, tomàquet, oli d’oliva, sal, mongetes seques i all-i-oli
MARCEL·LÍ BALTÀ encarregat del Bar Oeste Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a divendres de 19:30 a tancament • Dissabte de 13:00 a 16:30 i de 19:30 a tancament • Diumenge de 13:00 a 16:30 h C. Jaume Casanovas, 163 | 933 794 111 | Oeste1943@hotmail.com .com/Oeste Cal Marcelino NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
04
QUINTO TAPA 2015 | 9
CAL RAMÓN
Tapa Pota blava Pota blava & Jabugo
Daus de Pota blava amb salsa de jabugo
Sal, pebre, Pota blava, nata líquida, jabugo i oli d’oliva
RAMÓN BATALLA gerent del restaurant Cal Ramón Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge 8 a 13 h. i de 19.30 a 23.00 h. Dilluns tarda tancat C. Pablo Neruda, 56 | 933 70 99 12 | calramon@calramon.es | www.calramon.es .com/Cal Ramon @cal_ramon NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
05
QUINTO TAPA 2015 | 10
CALDAS 3 CAFÉ BAR
Tapa Pota blava “Ropa Vieja” Pota blava
Pota blava esmicolat en salsa, acompanyat d’arròs i moniato fregit Pota blava, all, ceba, pebrot vermell i verd, orenga, pebre vermell, tomàquet fregit, oli d’oliva, vi i pebre
MANUEL BREA gerent del café bar Caldas 3 Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous 20 a 22 h • Divendres de 10 a 16 h i de 20 a 22h • Dissabte de 12 – 16h i de 20 a 22h. Av. Verge de Montserrat, 11 | 616 47 18 26 | mbreacalvo@gmail.com www.cafecaldas.com .com/café bar caldas NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
06
QUINTO TAPA 2015 | 11
CAFETERIA
LA VILA
Tapa Pota blava Pota blava agredolç
Pota blava agredolç amb espaguetis cruixents i un toc de sal de pollastre Pota blava, pebrot, ceba, dent d’all, maicena, soia, vi d’arròs
Tapa de la casa
Bombó de salmorejo Bombó de salmojero amb verdures del Parc Agrari amb pernil ibèric i encenalls d’ou de raça Prat Pernil ibèric, gelatina, oli d’oliva verge, tomàquet, all, sal, pa, vinagre, ous durs.
ANA MARTÍNEZ i GLORIA MARTÍNEZ xefs de La Vila Horari en què s’ofereix la tapa: De dimecres a diumenge de 13 a 22 h. Plaça de la Vila, 2 | 93 379 95 06 | cafeterialavila@yahoo.es .com/ cafeterialavila NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
07
QUINTO TAPA 2015 | 12
CASA RAMÓN
Tapa Pota blava Chapeau de Pota blava
Falsa croqueta de Pota blava amb Polenta Italiana Pota blava, polenta, tomàquet, ceba, pebrot, ametlles, panses de raïm, pa ratllat, ous.
Tapa de la casa
“Sacchetti” Casa Ramón Saquet moneder farcit de paté de fetge de pollastre casolà “Casa Ramón” Fetges de pollastre, cansalada fresca, cebes, panses de raïm, ametlles torrades, cava i gelatina alimentària · Saquet: farina, oli, sal i ou.
JORGE PERUGGIA xef de Casa Ramón Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 9 a 21 h. • Diumenge de 10 a 15 h. C. Riu Llobregat 44 local 11 | 93 379 03 81 | petaperu@hotmail.com .com/Bar-Casa-Ramón NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
08
QUINTO TAPA 2015 | 13
CÈNTRIC GASTROBAR
Sota comanda
Tapa Pota blava Pota Thai
Pad Thai de fideus, Pota blava i verdures del Parc Agrari Pota blava, noodles, verdures del Parc Agrari del Baix Llobregat, cacauet, soia, sèsam
Tapa de la casa
La RUSA! Amanida de patata, ou Pota blava, salmó marinat i mojo de coriandre
Sota comanda
Patates del Parc Agrari del Baix Llobregat, Ous Pota blava, Mojo verde, salmó marinat, crostons de pà
SUSANA ARAGÓN xef del Cèntric GastroBar by Ona Nuit Horari en què s’ofereix la tapa: Tots els dies de 12,30h a 16,30h i de 19,30h a 23h (Divendres i Dissabtes fins les 23,30h) Pça. Catalunya 39-41 | 93 379 56 00 | www.centricgastrobar.com reservas@centricgastrobar.com .com/centricgastrobar @centricgastro @centricgastrobar NOTA de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
centricgastrobar TOTAL
09
QUINTO TAPA 2015 | 14
CENTRO EXTREMEÑO
RUTA DE LA PLATA
Tapa Pota blava Pota blava canneloni
Caneló de Pota blava, porc ibèric extremeny i boletus amb reducció de Pedro Ximenez Pota Blava, porc ibèric extremeny, boletus, Pedro Ximénez, espècies varies i plaques de caneló.
Tapa de la casa
La Caldereta Extremenya Carn de be en salsa, pebre vermell de La Vera i vi negre extremeny
Be, pebre vermell, vi negre, pebrot vermell, tomaquet, ceba, oli d’oliva, sal.
MARIA DOLORES SÁNCHEZ xef del Centro Extremeño Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 19 h. a 22h. Divendres de 19 a 24.00 h. • Dissabtes, diumenges i festius de 12 a 16 h. i de 19 a 24.00h. C. Castella, 51 | rutaplata@gmail.com .com/bar centro extremeño ruta de la plata @centroextremeñorutaplata NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
10
QUINTO TAPA 2015 | 15
DELTA
RESTAURANT
(PADEL BARCELONA-EL PRAT)
Tapa Pota blava Pota blava come gamba
Pota blava rostit i gamba confitada sobre torradeta de pa Pota blava, all, ceba, oli, sal, pebre, cognac, brou de pollastre, pa i gambes
Tapa de la casa
Pebrot del Piquillo a l’espanyola Pebrot del Piquillo farcit de truita de patata amb ceba i pernil
Pebrots del piquillo, patates, ceba, ous i pernil
CAROL ARANEDA i MÒNICA MUÑOZ directora i xef del Delta Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 20h a 23h. Parc del Riu 3-4 | 93 170 21 40 | www.padelbarcelonaelprat.com info@padelbarcelonaprat.com .com/Padel-Barcelona-el-Prat/ @padelbcn_elprat @padelbcnelprat NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
11
QUINTO TAPA 2015 | 16
DOLMAR
Tapa Pota blava Carxofes farcides de Pota blava
carxofes farcides de Pota blava amb bolets i salsa americana Pota blava, Carxofes, ceba tendra, vi blanc, all
Tapa de la casa
Manolito de secret ibèric Mini mollete amb secret ibèric, rúcula, tomàquet planxa i salsa de Cafè de París Pa mollete, secret ibèric, tomàquet, rúcula, ceba caramelitzada
VIRGILIO CANTERO xef del Dolmar Horari en què s’ofereix la tapa: Tots els dies 13.00 h a 00.00h. C/ Castella, 33 | 93 370 14 03 | virgilio@rusticrestaurant.com www.rusticrestaurant.com .com/RUSTIC&DOLMAR NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
12
QUINTO TAPA 2015 | 17
EL CORTIJO & POSA’T MORAT
Tapa Pota blava Caramel de Pota blava
Caramel de pasta filo, Pota blava rostit amb ametlles i avellanes, encenalls de pernil i coulis de carbassa Pota blava, ceba, all, julivert, avellanes, ametlles, brandy, va venir blanc, pasta tall, carbassa, pernil ibèric i cèrcols de porro.
Tapa de la casa
Montadito Campomar Carbassó, medalló de petxina de pelegrí (vieira), llagostí i base de pa amb toc de romesco Carbassó, medalló de petxina de pelegrí, llagostí pelat llesca de pa i romesco
JUAN CRUZ xef del restaurant El Cortijo & Posa’t Morat Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 8.30 a 16.30 h · Divendres i dissabte de 19 a 23.30h. C/ Estany de la Magarola, 5-7 | 93 379 35 54 | www.mesoncortijo.com | jcruzru@hotmail.com .com/meson el cortijo amb posat morat NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
13
QUINTO TAPA 2015 | 18
EL PETIT BUDDHA
Tapa Pota blava Tian Tan Pota blava
Safata de blat de moro farcida amb Pota blava, verdures del Parc Agrari i arròs Pota blava, blat de moro, verdures variades i arròs
Tapa de la casa Hot Dog Buddha
Mini hot dog amb ceba cruixent
Salsitxa de frankfurt i ceba
LIDIA AMAYA gerent del Petit Buddha Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dijous de 9 h a 23 h • Divendres a diumenge de 9 h a 24 h Av. Onze de Setembre, 265 | .com/El-Petit-Buddha NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
14
QUINTO TAPA 2015 | 19
EL RACÓ D’ESPRATTA
Tapa Pota blava Burger Esprattana & Corn Flakes
Burger de Pota blava arrebossada amb corn flakes, enciam, ceba caramelitzada i maionesa Pota blava, enciam, comí, corn flakes, ou, pebre, sal i ceba
Tapa de la casa Ous estrellats
Patates del Parc Agrari fregides amb xoriço i ous de guatlla
Patates, xoriço, ou de guatlla
ALBERTO RODRIGUEZ gerent del Racó d’Espratta Horari en què s’ofereix la tapa: Tots els dies fins les 22:30 h. Carretera de la Marina, 97 | 93 179 57 12 | oliva_atl_kauai@hotmail.com @el_raco_d_espratta NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
15
QUINTO TAPA 2015 | 20
EL BAR DE
LA CAPSA
Tapa Pota blava Choclo i Chulpi
Rodó de Pota blava fet a baixa temperatura i demi glacé sobre torrada de pa Pota blava, mantega, romaní, farigola, all i cibulet.
JIMMY BOLIGE xef d’El Bar de La Capsa Horari en què s’ofereix la tapa: Dilluns-dijous 18:00 a 22:30h • Divendres de 18 a 21 h. • Dissabtes i diumenges d’11 a 14:00 h. i de 18 a 21 h. Av. Pare Andreu de Palma, 5 | 933 707 204 - 933 705 373 bar@lacapsa.org NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
16
QUINTO TAPA 2015 | 21
LA COVA
Tapa Pota blava Caneló Pota blava
Pota blava, ceba, pasta, beixamel amb aroma de bolets Pota blava, llet, farina, mantega, ceps, ceba, pasta.
Tapa de la casa
Sípia & Bacallà Croquetes sípia i bacallà amb torradeta
Ceba, carn picada, sípia, bacallà, farina, mantega, llet
DELFÍ CASAS gerent de La Cova Horari en què s’ofereix la tapa: Tots els dies de 12 a 22.30 h. C. Ferran Puig, 30 | 93 370 18 72 | casasisans@gmail.com .com/La Cova Granja-Cafeteria NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
17
QUINTO TAPA 2015 | 22
LA POSADA DE LA ZONILLA
Tapa Pota blava De l’ou a la tapa
Pota blava estofat amb prunes, pinyons i verdures del Parc Agrari Pota Blava, prunes, pinyons i verdures.
18
Horari en què s’ofereix la tapa: Dilluns, dimecres i dijous de 19 a 22.30 h. • Divendres, dissabte i diumenge de 12 a 22.30 h. C. Rosa Ribas Parellada, 1-5 | laposadadelazonilla@gmail.com .com/laposadadelazonillabar
LA POSADA BARCELONA CARLOS GRANADA gerent de La Posada de la Zonilla i La Posada Barcelona Horari en què s’ofereix la tapa: Dilluns, dimecres i dijous de 19 a 22.30 h. • Divendres, dissabte i diumenge de 12 a 22.30 h. Av. del Remolar, 70 | laposadadelazonilla@gmail.com .com/laposadadelazonillabar AGT respecta la decisió dels restauradors que prefereixen no sortir fotografiats
NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
P
REMIS DEL QUINTO TAPA POTA BLAVA
ARA ANAR DE TAPES TÉ PREMI! TORNA EL CONCURS QUINTOTAPA En l’edició d’enguany tenim diferents premis, tant per a vosaltres, que gaudiu de la gastonomia local, com per als diferents restauradors i cambrers. El concurs durarà del 8 d’octubre a l’1 de novembre. • A propa’t a algun dels locals adherits al concurs i recull el teu Tapaport. • P ren-te el teu QuintoTapa i demana que et segellin el full. Escull si omplir el Tapaport Or o Argent. Per cada tapa consumida, un segell (2 tapes a un local, 2 segells). Has d’aconseguir els segells en els diferents locals participants! • Q uan ja tinguis la butlleta amb els segells dels locals participants, pots dipositar la butlleta omplerta amb les teves dades en una de les bústies que trobaràs als mateixos locals. Sortejarem els premis entre totes les butlletes, així que quantes més n’omplis, més possibilitats de guanyar! A més, aquest any pots ser partícip de la preselecció de les 10 tapes que consursaran al Premi Qualitat Gastronòmica del ShowCooking de Fira Avícola. Vota a Facebook la tapa que més t’agradi! Molta sort i bon profit!
1r Premi
Tapa popular
Premi Clients
TAPAPORT OR • La tapa guanyadora serà triada entre els clients que consumeixin 4 tapes de 2 zones diferents de la ciutat, amb un total de 8 tapes. • Comptabilitzarà cada tapa: si prens dues tapes en un bar seràn 2 segells. • El client que ompli el Tapaport Or optarà pel premi del per un sopar al restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda, amb tres estrelles Michelin, i podrà escollir la millor tapa i cambrer. • La tapa guanyadora tindrà un reconeixement mitjançant un diploma acreditatiu i una campanya de comunicació.
Premi Clients
TAPAPORT ARGENT •P er aconseguir el Tapaport Argent, has de consumir 2 tapes de 2 zones diferents de la ciutat, amb un total de 4 tapes. • Comptabilitzarà cada tapa: si prens dues tapes en un bar seràn 2 segells. • El client que ompli el Tapaport Argent optarà pel premi d’un àpat per a 4 persones a la cervesseria de la Fàbrica Moritz Barcelona.
1r Premi
Jurat gastronòmic
PREMI QUALITAT GASTRONÒMICA •A quest premi s’atorgarà a una de les 10 tapes pre-seleccionades a traves dels vots recollits a Facebook. Un jurat professional triarà la tapa guanyadora d’aquesta categoria, en un acte que s’organitzarà en el marc de la Fira Avícola, el dissabte 12 de desembre, a la zona de ShowCooking. •E l local participant amb la tapa guanyadora tindrà un reconeixement mitjançant un diploma acreditatiu i una campanya de comunicació.
Premi especial
Premi millor foto
MILLOR CAMBRER Guanyarà aquesta categoria el cambrer que més puntuació tingui a la butlleta de participació. El millor cambrer aconseguirà un magnífic pack de productes Moritz.
FOTO INSTAGRAM La millor foto serà triada entre les millors imatges a Instagram amb #quintotapa i #quintotapapotablava. El premi serà un àpat per a 2 persones en un restaurant participant a la ruta.
19
QUINTO TAPA 2015 | 27
LA SANTA
Tapa Pota blava Pratwurst
Pa artesà de llavors, salsitxa de Pota blava amb ceba cruixent, xucrut i mostassa de mel Pota blava, pa de llavors, xucrut (col fermentada) i ceba
XIMO MONTANÉ gerent de La Santa Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dissabte de 12 a 16 h. De dilluns a dijous de 20 a 24 h. C. Frederic Soler, 12 | 93 478 92 34 | www.lasantaburger.com | lasantadelprat@gmail.com .com/LaSantaBurger @LaSantaBurger NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
20
QUINTO TAPA 2015 | 28
MERCAT PLAÇA BLANES
PESCA SALADA Y CONSERVAS BLANES
Tapa de la Casa Esqueixada de bacallà
Esqueixada amb pebrot verd, pebrot vermell, tomàquet del Parc Agrari i ceba Bacallà, tomaquet, pebrot vermell, pebrot verd, ceba, olives negre, oli d’oliva verge
Tapa de la casa
Broqueta de bacallà Broqueta de Bacallà, ceba tendra, cogombret, oliva i tomàquet cherry Bacallà, ceba tendra, cogombret, oliva i tomàquet cherry.
SONIA CERRATO paradista de Pesca Salada y Conservas Blanes Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous de 12 a 14 h • Divendres de 18 a 20 h. • Dissabte de 12 a 14 h. Mercat Plaça Blanes, Parades 1 i 2 | 666 522 583 miguelangelpart@hotmail.com NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
21
QUINTO TAPA 2015 | 29
MERCAT PLAÇA BLANES
POLLERÍA LA PILARICA
Tapa Pota blava Burger Pota blava
Burger de Pota blava i porc ibèric, pa de forn i ceba del Parc Agrari caramel·litzada Pota blava, pa de forn, porc ibèric, ceba del Parc Agrari del Baix Llobregat i sucre
Tapa de la casa
Aletes de Pollastre Aletes al forn amb mel i un toc de mostassa
MIGUEL HOSTALED paradista de la Pollería La Pilarica Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 18 a 20 h. • Dissabte de 12 a 14 h. Mercat Plaça Blanes, Parades 16 i 17 | 630 757 049 NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
22
QUINTO TAPA 2015 | 30
MERCAT PLAÇA BLANES
POLLERÍA MATI E HIJOS
Tapa Pota blava Fajita Pota blava
Crep de blat de moro farcida de Pota blava, pebrot i ceba condimentada Pota blava, oli d’oliva, crepe de blat de moro, pebrot vermell, pebrot verd, ceba.
Tapa de la casa
Delícies de magret d’ànec Magret d’ànec saltat amb confitura de fruits vermells
Oli d’oliva, magret d’ànec, confitura de fruits vermells
MARÍA JOSÉ BEJARANO paradista de Pollería Mati e Hijos Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous de 12 a 14 h • Divendres de 18 a 20 h. • Dissabte de 12 a 14 h. Mercat Plaça Blanes, Parades 3 i 4 934 787 872 | mariajose.bejarano@hotmail.com NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
23
QUINTO TAPA 2015 | 31
ONA NUIT
Tapa Pota blava Tresor
Lingot de Pota blava i cansalada ecològica Slow Food amb pols d’or Pota blava, cansalada, vi ranci, ceba, porro, pastanaga
SUSANA ARAGÓN xef del restaurant Ona Nuit Horari en què s’ofereix la tapa: Dimarts, Dimecres i Dijous, de 19h a 23,30h • Divendres i Dissabtes, de 19h a 21,30h • Dissabtes i Diumenges, de 12,30h a 14,30h c. Joan Cirera i Pons, 13-15 | 93 478 50 12 | reservas@onanuit.com www.onanuit.com .com/onanuit @onanuit Ona nuit restaurant NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
24
QUINTO TAPA 2015 | 32
TAPEART
Tapa Pota blava Pota blava & Coco & Roses
Coca de Pota Blava amb beixamel de coco i aigua de roses Pota blava confitat, pa de coca, ceba, brots d’amanida verdes i vermells, farina, llet sencera, sal, pebre, olí d’oliva verge extra, mantega, colorant vermell, aigua de coco, aigua de roses, pètals de roses vermelles (decoratiu no comestible).
Tapa de la casa El Volcà
Pa farcit sobre un llit de patata i ceba caramelitzada, ou estrellat, amb salsa de sobrassada i mel i peta zeta Panet rodó, patates mitjanes, sal, oli d’oliva verge o verge extra, cebes, ou, sobrassada, mel, nata, peta zeta
CARLOS OLIVARES i ESTHER BUDÉ xefs del Tapeart Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dijous d’11 a 15.30 h. i de 18 a 22.30 h • Divendres i dissabtes d’11 a 15.30 i 18 a 23 h. Diumenge d’11 a 15 h. Avda. Doctor Gallart i Mones, 13 | 935 462 946 | tapeart.bar@hotmail.com NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
25
QUINTO TAPA 2015 | 33
TONI TASTA’M CÀTERING
Tapa Pota blava Timbal de Pota blava
Timbal de patata del Parc Agrari confitada amb farcit de Pota blava i tomàquet confitat Pota blava, formatge, pernil, tomàquet, porro, patata confitada.
Tapa de la casa
Mandonguilles de Pota blava Broqueta de mandonguilles de Pota blava al curri
Pota blava, pa dur, farina de galeta, nata líquida, curri, ceba, porro, pebre, mantega
AGT respecta la decisió dels restauradors que prefereixen no sortir fotografiats
NOTA
de CATA
TONI TÀRREGA xef del Toni Tasta’m Càtering Horari en què s’ofereix la tapa: Sota comanda de divendres a diumenge de 9 a 17 h. (Rostisseria) • Dilluns a dijous de 9 a 17h. Av. Onze de Setembre, 263 | 93 374 17 12 | ttarrega1313@outlook.es Pròxima apertura: Rostiseria especialitzada en Pota blava
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
26
QUINTO TAPA 2015 | 34
RESTAURANT
MAR I MUNTANYA
Tapa Pota blava Mini Calzone de Pota blava
Mini Calzone de Pota blava sobre cruixent de iuca i salsa gaucha Pota blava, ou, ceba, pebrot, mozzarella, especies, orellons, pruna, iuca
ISAAC DOBLAS xef del restaurant Mar i Muntanya Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 10 a 14h. Divendres i dissabte de 10 a 14h i de 21 a 23h C. Sarajevo, 12 | 93 478 34 23 | restaurantmarimuntanya@hotmail.com NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
27
QUINTO TAPA 2015 | 35
SINFONIA
HOTEL CIUTAT DEL PRAT
Tapa Pota blava Pota blava Pebrot
Pebrot farcit de Pota blava sobre ceba caramelitzada i reducció de vi negre amb escuma de foie i crustó de pa sense gluten Pota blava, pebrots del piquillo, ceba, llorer, alls, llimona, conyac, herbes provençals, nata, foie de Pota blava, crustons de pa sense gluten
Tapa de la casa La Daurada
Suprema daurada sobre patates a la canyella i vainilla amb hortalisses i oli de cibulet amb caviar Daurada, patates, canyella, vainilla, pebrot vermell, pebrot verd, pebrot groc, cibulet, freses de caviar, oli d’oliva, mezclum i tomàquet cherry
JOAN FIGUERAS xef del restaurant Sinfonia Horari en què s’ofereix la tapa: Tots els dies de 13 a 23 h. Av. Remolar, 46 | 93 378 83 33 | restcdp@salleshotels.com | ww.salleshotels.com .com/salleshotels @salleshotels NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
28
QUINTO TAPA 2015 | 36
VORI BISTRO
Tapa Pota blava Cupcake Pota blava
Cupcake de Pota blava amb un toc de mostassa i mel Pota blava, ou, pa rallat.
Tapa de la casa Broquevori
Broqueta de pollastre arrebossat, bacó, carbassó del Parc Agrari, amb salsa de cacauet amb “nacho” cruixent de formatge Pollastre, bacó, carbassó, ou, pa ratllat, formatge, cacauet
RAÚL BARRERO gerent del Vori Vistro Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a divendres de 17 a 21.30 h. Dissabte i diumenge de 12 a 21.30 h. Av. Dr. Gallart i Monés, 8 | 620 871 983 | voribistroburguer@outlook.es .com/Vori Bistro Burguer NOTA
de CATA
PRESENTACIÓ
ORIGINALITAT
GUST
SERVEI
TOTAL
E
L QUINTO TAPA POTA BLAVA A LES XARXES
La innovació no estarà només a la taula: a Facebook, Twitter, Instagram, tot comensal podrà compartir les seves experiències, les seves fotos, sol·licitar informació de la tapa o la localització de qualsevol dels participants. Per aquest projecte es posa en marxa un web propi mitjançant el qual es podrà accedir als diferents perfils de les xarxes socials de l’AGT.
www.quintotapa.cat .com/agtbaix
@AGTbaix
@quintotapa
#quintotapa #quintotapapotablava #potablava #elprat #moritzbarcelona
Dissabte 7 de novembre, final de festa del QuintoTapa al Mercat de la Plaça Blanes Que els mercats municipals tornin a ser protagonistes també és un objectiu de l’AGT. Durant la ruta, tres de les parades del Mercat de la Plaça Blanes oferiran una tapa Pota blava i de producte de proximitat. I el gran final de festa del QuintoTapa Pota blava s’organitzarà el dissabte 7 de novembre al propi Mercat.
L’Associació de Gastronomia i Turisme (AGT) gestiona el Pavelló Gastronòmic de la Fira Avícola des de l’any 2010. Del divendres 11 al diumenge 13 de desembre, l’AGT organitzarà el Fira Tapa Pota blava i Carxofa Prat, seguint amb l’aposta pels productes autòctons i de proximitat. Els restauradors oferiran tapes Pota blava i de Carxofa Prat. Tindràs l’oportunitat de degustar diverses tapes en un mateix lloc, comprant uns tiquets al preu de 10€, que inclouran 4 tapes i 2 quintos. També trobarás el menú de Fira, el Pota blava take away, l’esmorzar de pagès, una zona de Showcooking, música...
< Fotografies: Inma Quesada
R
UTES EN BICICLETA PEL DELTA DEL LLOBREGAT
Organitzades per Bici Cultura BCN vinculades al QuintoTapa Pota blava
AGT col·labora novament amb BiciCultura BCN, organitzant rutes en bicicleta amb la idea de gaudir dels espais naturals i conèixer el cicle de vida dels productes del Parc Agrari del Baix Llobregat, especialment el Pollastre Pota blava (IGP). Durant el QuintoTapa Pota blava la gent de BiciCulturaBCN us proposa una serie de sortides en bicicleta pel Delta del Llobregat. Les rutes són d’uns 15 km i tenen una durada màxima de 3 hores, amb un recorregut pla i sense cap dificultat. Al final de cada pedalada degustarem algunes de les propostes gastronòmiques que ens ofereixen els restauradors d’El Prat, acompanyades d’una cervesa Moritz ben fresqueta. La duració d’aquesta post-pedalada ja dependrà de la gana de cada participant i de la seva tolerància a la cervesa. I per la tornada no us preocupeu! Porteu una T-10 per tornar en tren a casa. El preu de la sortida són 15€ i inclou la primera degustació Quinto Tapa. Inscripcions a biciculturabcn@gmail.com Més informació properament al nostre Facebook i al web quintotapa.cat www.biciculturabcn.com • biciculturabcn@gmail.com biciculturabcn
BICICulturaBCN
A
SSOCIACIÓ DE GASTRONOMIA I TURISME
generant economia productiva al Baix Llobregat amb la restauració, la cuina i els productes de proximitat
Des dels seus inicis, l’AGT ha apostat per fomentar el consum de restauració i generar economia productiva mitjançant la gastronomia i el turisme de les ciutats de la perifèria, especialment en una situació com l’actual que ens obliga a apostar fort per trobar noves maneres d’impulsar projectes, així com per a la innovació i el consum de productes Km0. Al Baix Llobregat han aparegut nous locals gastronòmics, una cuina més innovadora i actual, apostant pel turisme de proximitat. La comarca compta amb actius econòmics, com són els productes gastronòmics vinculats al Parc Agrari del Baix Llobregat: Pota blava, la Carxofa Prat, l’Espàrrec de Gavà, la Cirera del Baix... www.agtbaix.cat Mercat de Pagès L’H • Fira Tapa Pota blava i Carxofa Prat a la Fira Avícola Raça Prat • QuintoTapa L’Hospitalet • QuintoTapa Carxofa Prat • Tapes del Món L’H • Març Gastronòmic 2016 • GastroGavà • Fira Tapa Carxofa Prat • QuintoTapa Cornellà PROJECTES 2015-2016
C
OM ARRIBAR
TREN RODALIES • ESTACIÓ DEL PRAT LÍNIES BUS
*parades marcades al mapa
PR4 EL PRAT DE L. (Estació Rodalies Barcelona ZAL) 21 EL PRAT DE L. BARCELONA (Estació Rodalies - Rda. St. Pau (Metro Paral·lel)) 46 AEROPORT • BARCELONA TERMINAL T1 (Pl. Espanya (Av. Paral·lel) 65* EL PRAT DE L. • BARCELONA (Mas Blau (Pl. Volateria) - Pl. Espanya (Av. Paral·lel) 88 EL PRAT DE L. • BARCELONA (ZAL / Edifici Àrec PIF - Metro Paral·lel) 165* EL PRAT DE L. • BARCELONA (Mas Blau (Canudas) - Pl. Espanya (Av. Paral·lel)) A1 AEROPORT • BARCELONA (Terminal T1 - Pl. Catalunya) A2 AEROPORT • BARCELONA (Terminal T2 - Pl. Catalunya)
L77 EL PRAT DE L. • ST. JOAN DESPÍ (Aeroport Terminal T1 - H. Comarcal Moisès Broggi) L78 EL PRAT DE L. • ST. BOI (Mas Mateu de L. Benviure) L80 BARCELONA • GAVÀ (Av. Paral·lel/ Pl. Espanya • Can Tries Riera St. Llorenç) L81 BARCELONA • GAVÀ (Av. Paral·lel/Pl. Espanya • Can Tries Riera St. Llorenç) L86 BARCELONA • VILADECANS (Av. Paral·lel/Pl. Espanya - Av. Can Palmer) L87 BARCELONA • VILADECANS (Av. Paral·lel/Pl. Espanya - Av. Can Palmer) L94 BARCELONA • CASTELLDEFELS (Rda. Universitat/Pl. Catalunya Les Botigues Port Ginesta) L95 BARCELONA • CASTELLDEFELS (Rda. Universitat/Pl. Catalunya - Av. Poal/ Carles Riba)
L10 EL PRAT DE L. SANT COSME • ST. FELIU DE L. • ST. JUST (Av. Onze de Setembre - Consell Comarcal - D. Mas Lluí)
L99 EL PRAT DE L. • CASTELLDEFELS (Accés a l’Aeroport/ Aparcament empleats T1 - Santiago Rusiñol)
L70 BARCELONA (St. Boi de L. Pl. Espanya - Ciutat Cooperativa)
N16 BARCELONA CASTELLDEFELS (Pl. Catalunya - Bellamar)
L72 BARCELONA (St. Boi de L. Pl. Espanya - Ciutat Cooperativa)
NIT BUS (Servei tota la nit)
N17 EL PRAT DE L. BARCELONA (Aeroport T1 - Pl. Catalunya)
RADIO TAXI PRAT 93 370 16 11
ORGANITZA:
AMB EL SUPORT:
PATROCINADOR:
PRODUEIX:
COL·LABORA:
PRODUCCIONS EDITORIAL
Disseny: domingorecreativos.com • Fotografies: Vanesa Martínez Fotografia de portada: Tapa guanyadora del QuintoTapa Pota blava 2014 Centro Extremeño Ruta de la Plata
E
STABLIMENTS PARTICIPANTS I HORARIS
Z1 ZONA 1 CENTRE Z2 ZONA 2 PERIFÈRIA
01 Aprop
6
Z1
17 La Posada Zonilla 22 Z1
02 Banzai Sushi
7
Z2
18 La Posada Barcelona 22
Z2
03 Bar Oeste
8
Z1
19 La Santa
Z1
04 Cal Ramón
9
Z2
05 Caldas
10 Z2
27
20 Pesca Salada y conservas Blanes (Mercat Plaça Blanes) 28 Z1
06 Cafeteria La Vila 11
Z1
07 Casa Ramón
12
Z2
08 Cèntric GastroBar 13
Z2
09 C. Extremeño
14
Z1
22 Pollería Mati e hijos (Mercat Plaça Blanes) 30 Z1
10 Delta Restaurant 15
Z2
23 Ona Nuit restaurant 31
Z1
11 Dolmar
Z1
24 Tapeart
32
Z1
25 Toni Tasta’m
33 Z2 34 Z2
16
21 Pollería La Pilarica (Mercat Plaça Blanes) 29 Z1
12 El Cortijo & Posa’t Morat
18
Z2
13 El Petit Buddha
17
Z2
26 Restaurant Mar i Muntanya
14 El Racó d’Espratta 19
Z2
27 Sinfonia
35 Z2
28 Vori Bistro
36 Z1
15 El bar de La Capsa 20 Z2
Z1 16 La Cova 21
dilluns dimarts dimecres dijous divendres dissabte diumenge
migdia nit migdia nit migdia nit migdia nit migdia nit migdia nit migdia nit
01 Aprop (Take Away) 02 Banzai Sushi (Take Away)
03 Bar Oeste
05 Caldas
04 Cal Ramón
06 Cafetería La Vila
07 Casa Ramón
10 Delta restaurant
11 Dolmar
12 El Cortijo
13 El Petit Buddha
15 El bar de La Capsa
17 La Posada Zonilla
14 El racó d’Espratta
16 La Cova
18 La Posada Barcelona 19 La Santa
08 Cèntric GastroBar 09 C. Extremeño
20 Pesca Salada y
Conservas Blanes
21 Pollería La Pilarica
22 Pollería Mati e hijos 23 Ona Nuit
24 Tapeart
25 Toni Tasta’mm (Take Away) 26 Rest. Mar i Muntanya 27 Sinfonía
28 Vori Bistro
TARRAGONA
RENFE
06
ZONA 2 PERIFÈRIA
16
27 28 24 17
18
12
07
08
AUTOVIA DE CASTELLDEFELS
ZONA 1 CENTRE
BARCELONA
15
05 02
19
26 11
10
01 04 20
21
22 03
ZONA FRANCA / RDA. LITORAL
09
14
23 13 25
AT
LEVA NT
P
EG
BR
LLO
P
RIU
RONDA D EL Jardins d’Andalusia
PARC DEL RIU
de na nt ar Po rcab Me