Pota Blava
DEL 10 AL 27 D’OCTUBRE · 13a EDICIÓ _ 2019 · EL PRAT
QUINTO + TAPA
3€ tapa de la casa 3,5€ tapa Pota Blava
1
El QuintoTapa Pota Blava més autèntic! Teca Km0
directa al paladar! Allà on mengen dos, hi mengen tres, quatre, cinc,… Tots els que vulgueu venir a gaudir del Pota Blava, l’au més gastronòmica del món, a la ruta més “molona” del Baix Llobregat, ara teniu la vostra oportunitat. Del 10 al 27 d’octubre, el QuintoTapa Pota Blava torna de la mà de l’AGT (que lluita pel consum dels productes del Parc Agrari), amb la col·laboració de l’Ajuntament del Prat, amb l’objectiu de conjugar al pollastre més important del Parc Agrari amb totes les formes gastronòmiques que us imagineu: jo Pota Blava, tu Pota Blaves, ell Pota Blava, nosaltres Pota Blavem i vosaltres Pota Blaveu i ells Pota Blaven. No trobareu cap gallinaci igual: el Pota Blava és una de les úniques races d’aus de corral que ha sobreviscut sense patir encreuaments, i ha mantingut les seves característiques. Una au amb història que forma part de l’ADN del territori, i que a la cuina és un aliment de gran qualitat, de carn fina i melosa, de sabor intens, de gust persistent en boca i lleugera aroma a fruita seca. El QuintoTapa és més que tapes, és cultura Pota Blava! Perquè la ruta no és només gastronomia, sinó que és una excusa per gaudir del Parc Agrari, dels nostres Espais Naturals, de la cultura i el comerç del Prat, que són l’enveja de la comarca. Amb el QuintoTapa fem ballar el paladar i el territori. 2
COM FUNCIONA EL QUINTO TAPA? 3,5€ Quinto
30 PARTICIPANTS 48 TAPES
3€
Pota Blava Quinto
de la casa
Per gaudir de la festa gastronòmica al 100% fes un consum responsable i moderat Pel preu de 3,5€ o 3€ també pots demanar la tapa amb aigua. Si vols prendre la tapa amb una copa de vi DO Penedès o refresc, té suplement de 0,5€ Vegetariana
S/gluten
3
POTA BLAVA IS DIFFERENT! Els Pota Blava són molt top, al corral i al plat Si ens posem bec a bec davant d’un Pota Blava, és fàcil detectar que no és un pollastre normal. Amb el distintiu d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP), és un animal com els pollastres d’abans, ben criats i naturals, amb una carn rica en proteïna i amb poc contingut en greixos. I són així d’autèntics gràcies al treball dels avicultors i pagesos que van recuperar i conservar aquesta raça d’aviram tradicional i mediterrània. Per terres deltaiques han passat aus amb una qualitat molt diferenciada des de l’edat mitjana. La gent gran recorden l’esforç que va fer als anys trenta la Granja Avícola Colominas, un esperit que manté viu l’Associació de Criadors Raça Prat i la Granja Torres. És un animal únic. El seu plomatge viu, una cresta amb 5 o 6 puntes, i unes cuixes sense plomes i allargades amb un color blau pissarrós; la seva criança a l’aire lliure, corrent amunt i avall del Delta del Llobregat, i una alimentació a base de productes naturals. El Consell Regulador de la IGP Pollastre i Capó del Prat certifica la seva criança natural. Tota aquesta criança aconsegueix resultats top a la cuina: els xefs poden treballar amb una carn fina i melosa, de gust i sabor persistents, rica en proteïnes i amb pocs greixos. Què fas llegint això en lloc de fer una queixalada a alguna de les tapes que surten a la guia que tens a les mans?
elpotablava.com 4
LLOAT SIGUI EL POTA BLAVA... I TOTS ELS PRODUCTES DEL PARC AGRARI!
El Prat, amb una llarga tradició agrícola, és un dels 14 municipis del Parc Agrari, un luxe del qual hem de ser conscients. Tenir la ciutat envoltada de camps, que permeten tenir ben a prop els productes frescos que s’hi conreen i que podeu comprar qualsevol dissabte al Mercat de Pagès o a les agrobotigues de la ciutat. Amb 2.700 hectàrees, és una de les zones agrícoles més fèrtils i antigues del país malgrat les infraestructures i la industrialització, l’agricultura ha aconseguit mantenir el pols de la pagesia, que ens regalen productes d’horta i fruiters, frescos i saborosos, acabats de collir. Ha de tornar a ser el nostre rebost, perquè ens hi va la salut. I que sigui el nostre patrimoni ecològic, paisatgístic i cultural.
WWW.ELCAMPACASA.COM El www.elcampacasa.com us ajudarà a formar part de la xarxa cada vegada més potent entre consumidors i pagesos del Parc Agrari, i conèixer les fruites i verdures que es cultiven als seus camps. Trobareu poques excuses per no fer un consum de proximitat i responsable amb el medi ambient: al vostre abast tindreu els productes del camp, fruit de la feina de generacions de pagesos que han treballat la terra, amb la garantia d’origen i de frescor, i el compromís amb el medi ambient, el territori i l’aposta de futur del Parc Agrari. No cal sortir del Prat: al costat de casa teniu un mercat de pagès o una botiga de confiança, on podem adquirir queviures de temporada, frescos, locals, més justos social i ambientalment i, també, més saludables. www.parcs.diba.cat/web/BaixLlobregat • www.elcampacasa.com 5
01 BAR PIZZERIA YANIA
gerent YANIA ASIÁTICO
TAPA POTA BLAVA
Bomba de Pota Blava Bomba de Pota Blava sobre llit de guacamole i un toc de salsa picant
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 16 h. i de 19 a 23 h. C. Catalunya, 44 640116074 jonya0411@gmail.com
TAPA DE LA CASA
Chimi de pierna Burger de pota de porc, col saltada, un toc de soja i ceba fregida Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
6
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
BIGGER 02
TAPA POTA BLAVA
xef ÓSCAR PÉREZ
Big Nachos Pota Blava Nachos de blat de moro amb toping de Pota Blava, pico de gallo i barreja de formatges
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a diumenge de 12 a 16 h. i de 19 a tancament.
TAPA DE LA CASA
Burger Bigger
c. Lleida, 138 931 648 809 · 931 711 511 biggerburguer.es .com/biggerburguer
Mini Burguer de carn de bou amb cheddar i gambes Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
7
03 CAL JORDI
gerent JORDI TORNEL
TAPA POTA BLAVA
Pota Blava por un tubo Rotllet farcit de Pota Blava amb beixamel al cava, carbassa i carbassó
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 15 h. i de 18 a 21 h. • Dijous tancat c. Catalunya, 69 93 348 55 31 jtornelmorales@gmail.com .com/Etna Jordy
TAPA DE LA CASA
Campesina Etna Amanida de patata, ceba, pebrot, olives i tonyina amb vinagreta Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i i Especial Sin!
8
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Nàiada, cavas Hill blanc
CELLER ALL I OLI 04
TAPA POTA BLAVA
xef ANA I GLORIA MARTÍNEZ
Arepota Arepa de remolatxa del Parc Agrari farcida amb Pota Blava, maionesa i alvocat
Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous i divendres de 20.30 a 22.30 h • Dissabte de 12 a 15.30 h i de 20.30 a 22.30 h Només es servirà en barra o per emportar
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Bodega Lacrima Baccus negre i blanc
c. Ferran Puig, 36 bis 93 152 44 97 cellerallioli@gmail.com .com/Celler de l’all i oli @Cellerdelallioli
9
05 CèNTRIC GASTRO
xef SUSANA ARAGÓN
TAPA POTA BLAVA
El Joc del Pota Blava Dau de Pota Blava rostit i toc de xocolata
Horari en què s’ofereix la tapa: Cada dia de 12.30 a 23 h. (Divendres i dissabtes fins les 23.30h) Pl. Catalunya 39-41 93 379 56 00 centricgastro.com reserva@centricgastro.com .com/centricgastro @Centricgastro @Centricgastro
TAPA DE LA CASA
Caramels de tardor Pasta fresca farcida de moniato i mató ecològic Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
10
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Merula negre • Petit Caus ecològic blanc
CÈNTRIC PASTELERÍA 06
TAPA DOLÇA
Nius dolços Dolços típics àrabs d’ametlla i pistatxo amb maduixes Gaudeix de les tapes amb un cafè o té
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 9 a 23 h. Plaça de Catalunya, 11 698 725 539
11
07 DELTA RESTAURANT
xef JUAN CARLOS VALLE
TAPA POTA BLAVA
Empanada mexicana de Pota Blava Empanada mexicana de blat de moro farcida de Pota Blava cuit a baixa temperatura, aromatitzat amb taronja i aire de xili
Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 19 a 23.30 h • Dissabtes i diumenges de 12 a 16 h i de 19 a 23 h Parc del Riu, 3 (Camí Sorral) 931 702 140 (Ext.2) padelbarcelonaelprat.com deltarestaurant.reserves@ gmail.com .com/Padel-Barcelonael-Prat @ padelbcn_elprat @padelbcnelprat 12
TAPA DE LA CASA
Carpaccio de vedella de Berga amb poma Carpaccio de vedella de Berga farcit de poma caramel·litzada amb parmesà, esferificació de tomàquet a l’alfàbrega, pols d’anacards i vinagreta de bolets secs Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Pere Olivella Galimany Negre (d’anyada ecològic) i Pere Olivella Galimany blanc
DOLMAR 08
TAPA POTA BLAVA
Pota Blava confitat & Mató!
xefs VIRGI CONTERO i ALEJANDRO MORENO
Pa polar amb escalivada hoisin, Pota Blava confitat i mató
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 16 h. i de 19.30 a 23 h
TAPA DE LA CASA
sota comanda
Ous zamoranos! Ou a baixa temperatura amb trinxat i chichas zamoranas
c. Castella, 33 933 701 403 virgilio@rusticrestaurant.com rusticrestaurant.com .com/Rusticdolmar @RusticDolmar @RusticDolmar
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Vinyet negre i blanc
13
09 EL CORTIJO & POSAT MORAT
xefs JUAN CRUZ i MARIA CHAVES
TAPA POTA BLAVA
MEX_CM Rostit de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari, vi negre i “frijoles” amb tortita de blat de moro
Horari en què s’ofereix la tapa: De dijous a diumenge de 12 a 15.30 h • Divendres i dissabte de 19.30 a 23 h. c. Estany de la Magarola, 5-7 93 379 35 54 www.mesoncortijo.com jcruzru@hotmail.com .com/cortijoposatmorat @elcortijomeson @elcortijomeson
TAPA DE LA CASA
Minimorat de Senglar Mini xapata farcida de verdures del Parc Agrari amb senglar, formatge emmental i pa calent Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
14
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Pere Punyetes negre i Núria blanc
EL PETIT BUDA 10
TAPA POTA BLAVA
gerent LAURA ZHOU
Pota Blava agredolç Rotllet de Pota Blava amb pastanaga, col, nap, bambú i salsa agredolça
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 18 a 23 h • De divendres a diumenge 12 a 16 h. i de 19 a 23 h.
TAPA DE LA CASA
sota comanda
Montadito Petit Buda Montadito de formatge de cabra fresc, tomàquet del Parc Agrari, ceba caramelitzada i pernil salat
Avinguda onze de setembre, 265 688 553 222 992083670@qq.com
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Viña Sarda negre i blanc
15
11 EL RACÓ DE L’EMBOTIT
xef PABLO GARCÍA i CUIQIN XIAO WANG
TAPA POTA BLAVA
Bomba Pota Blava del Racó Bomba de patata arrebossada amb Pota Blava
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dissabte de 10 a 20 h. • Diumenge de 10 a 18 h. c. Lleida, 140 936 838 351
TAPA DE LA CASA
Estofat del Racó Estofat de carn de porc amb pastanaga, pebrot, tomàquet i un toc picant Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
16
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
EL REGUST 12
TAPA POTA BLAVA
Poke Bowl Pota Blava
xefs YURY RODRÍGUEZ i NICOLA DRAGO
Pota Blava a baixa temperatura amb arròs basmati aromatitzat amb coco, mango i guacamole
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a diumenge de 13.30 a 16 h. • De dimecres a dissabte de 20 a 23 h.
TAPA DE LA CASA
Falsa patata brava. #4 mans amb Nicola Drago Falsa patata brava de farina de cigrons i llentíes amb all-i-oli d’all negre i kimchie
c. Narcís de Monturiol, 24 93 478 32 71 restauranteregust.com yuroto8@gmail.com .com/elregust @elregust @elregust
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Castellroig negre i blanc
17
13 EL RINCONCITO DEL CANGREJO
xef JOY LINSANGAN
TAPA POTA BLAVA
Pota Blava Filipí! Pota Blava adobat amb llimona, vinagre, all i soja (adaptació del plat nacional de Filipines)
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a diumenge de 12 a 16 h. i de 19 a 22 h. Avinguda del Remolar, 119 603 147 482 kgdl6201817@hotmail.com
TAPA DE LA CASA
Ou xili! Ou sobre salsa de pebrot verd i vermell, xoriço, all, ceba i xili Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
18
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
LA CAPSA 14
TAPA POTA BLAVA
sota comanda
Pota Blava laqueado
xefs SAJIB SEN i EDUARDO VILLAR
Pa bao farcit de Pota Blava laqueado trinxat amb verduretes del Parc Agrari
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimecres a diumenge de 19.30 a 21.30 h. • Dissabte i diumenge de 12 a 15 h c. Pare Andreu de Palma, 5 93 370 53 73 bar@lacapsa.org @elbardelacapsa
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
19
15 LA COVA
xef DELFÍ CASAS
TAPA POTA BLAVA
Coca Pota Blava Coca amb Pota Blava esfilagarssat i samfaina de verduretes del Parc Agrari
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dissabte de 12 a 15 h. i de 19 a 21.30 h. • Dissabte 12 d’octubre tancat c. Ferran Puig, 30 933 701 872 casasisans@gmail.com .com/La Cova
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
20
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Ferriol negre i blanc
LA MASIA SÁNCHEZ CASAL 16
TAPA POTA BLAVA
xef ANTONIO SALGUERO
Lioneses de Pota Blava Pasta choux farcida amb Pota Blava i salsa mole
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge 12 a 14 h.
TAPA DE LA CASA
sota comanda
Les braves del Prat Patates del nostre pagès en forma de cresta, escuma de pernil i salsa de tomàquet de temporada
Ctra de Castelldefels km 191 934 791 616 (extensió 217) restaurante@sanchezcasal.com lamasiasanchezcasal.com .com/la masia sanchezcasal @ascmasia @lamasiasanchezcasal
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Pere Olivella Negre Chardonnay i Mas Suau blanc
21
17 LA PENÚLTIMA
gerent DAVID VÉLIZ
TAPA POTA BLAVA
Empanada xilena de Pota Blava Empanada xilena amb ceba, Pota Blava, comí, ou dur, pebre vermell fumat i olives
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge d’11 a 16.30 h. • Dijous, divendres i dissabtes, de 19 a 23 h. c. Barcelona, 31 931 766 391
TAPA DE LA CASA
Brioxet xilè! Brioixet farcit de vedella amb tomàquet, alvocat i maionesa Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
22
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
MUCHA MASÍA HOSTEL RURAL-URBÀ 18
TAPA POTA BLAVA
Encroquétate amb Raça Prat
gerents ENRIC SELFA i JORDI CORPA
Croquetes de Pota Blava de la Granja Torres amb una base de crema de carbassa del Parc Agrari
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabtes de 13 a 16 h i de 18 a 22.30 h • Diumenge 12 a 16 h
TAPA DE LA CASA
Toma Tomate! Carpaccio de tomàquet del Parc Agrari amanit amb oli d’oliva macerat amb menta i all
c. Jaume Casanovas, 55 933 485 867 muchamasia.com contacto@muchamasia.com .com/hostelruralurba @MuchaMasia @muchamasia
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
23
19 ONA NUIT
xef J. DAVID JUSTO
TAPA POTA BLAVA
Nugget de Pota Blava Pota Blava arrebossat i fregit amb maionesa d’estragó
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimecres a dilluns de 12.30 a 14 h. • De dimecres a dissabte de 20 a 22.30 h • I aperitiu del teu dinar o sopar c. Joan Cirera i Pons, 13-15 934 785 012 onanuit.com reservas@onanuit.com .com/onanuit @onanuit @onanuit 24
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Si Senyor Ecològic negre i blanc
PASTISSERIA SAN JOSÉ 20
TAPA DOLÇA
Mandonguilles Pota Blava i la seva salsa
xefs RAQUEL VICENTE i REBECA PÉREZ-HINOJOSA
Trufes de xocolata arrebossades amb galeta i fregides, acompanyades d’una salsa amb reducció de suc de taronja i arròs inflat
Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 8.30 a 13.30 h i de 16.30 a 20 h • Dissabtes i diumenges 8.30 a 14 h. c. Ferran Puig, 14 933 790 255 pastisseria@novasanjose.com novasanjose.com .com/ pastisserianovasanjose @novasanjose
25
21 SUGAR
gerent RAÚL BARRERO
TAPA POTA BLAVA
Crepinha Crêpe farcit de Pota Blava rostit amb chutney de pinya
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a diumenge de 19 a 23 h. • Dissabte i diumenge de 12 a 15 h. i de 19 a 23 h. Plaça Catalunya, 4 620 871 983 byandgy@hotmail.com @Sugar_by_jijonenca
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
26
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
Ara el TAPAPORT al teu mòbil! Ja no oblidaràs el Tapaport a casa, ara pots votar amb el teu mòbil. El concurs durarà del 10 al 27 d’octubre.
1 Registra’t. Crea un compte a Quintotapa.cat per a participar
2 Fes check-in a l’establiment. Una vegada hagis tasta’t la tapa fes check-in amb el teu mòbil a l’establiment. Quantes més tapes facis més possibilitats tindràs de guanyar.
3
Concurs. Fes molts check-in i guanyaràs molts premis! Ara votar és més sostenible! Que la força us acompanyi, QuintoTaperos!
PREMI OR
• La tapa guanyadora serà triada entre els clients que consumeixin a 12 establiments diferents de la ruta. • El client optarà al premi d’un xec regal de
300€ per consumir entre els restauradors parcipants en el Quinto Tapa Pota Blava.
• La tapa guanyadora tindrà una campanya de comunicació.
PREMI ARGENT
• La categoria argent serà triada entre els clients que consumeixin a 8 establiments diferents de la ruta. • El client optarà al premi d’un xec regal de
100€ per consumir entre els restauradors participants en el Quinto Tapa Pota Blava.
PREMI AL MILLOR CAMBRER/A
Aquest premi el guanyarà el cambrer o la cambrera que tingui més puntuació als vots a través de la web. El/la millor cambrer/a aconseguirà un pack de productes San Miguel i DO Penedès.
PREMI A LA FOTO A INSTAGRAM La millor foto serà la triada entre les imatges d’Instagram amb #Quintotapa i #PotaBlava.
El guanyador optarà al premi d’un xec regal de 100€ per consumir en la restauració del QuintoTapa.
PREMI A LA MILLOR TAPA GASTRONÒMICA
La tapa gastronòmica serà triada entre 3 influencers gastronòmics que tastaran totes les tapes. 29
22 TACOLMADO
xef AMIR MAZIR
TAPA POTA BLAVA
Flauta de Pota Blava Torta fregida de blat de moro farcida de Pota Blava, sour cream i alvocat
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a diumenge de 19.30 a 21.30h • Dissabte i diumenge de 12.30 a 16 h. c. Ferran Puig, 38 938 313 367 tacolmado@gmail.com @tacolmado
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin!
30
També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
XARCUTERIA LOS MOLINA 23
TAPA POTA BLAVA
gerent CARLOS MOLINA
Pota Blava & Parmesà Pasta fullada farcida de Pota Blava amb salsa d’ametlles i formatge parmesà
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte d’11 a 13.30 h i de 17 a 20 h.
TAPA DE LA CASA
Torrada Los Molina
c. Frederic Soler, 17 93 782 70 85 xarcuterialosmolina@ gmail.com @xarcuterialosmolina
Torrada amb pernil ibèric i formatge brie fos Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
31
Fes el també a la Plaça Blanes Dissabte 12, 19, 26 i diumenge 13, 20 i 27 d’octubre
32
Per gaudir de la festa gastronòmica al 100% fes un consum responsable i moderat
AGT 24
PLAÇA MERCAT BLANES
TAPA POTA BLAVA
Pollycao Bollito farcit de Pota Blava rostit i crema de prunes
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabte 12, 19 i 26 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h. • Diumenge 13, 20 i 27 de 12 a 16.30 h.
TAPA DE LA CASA
Empanadas argentinas Empanada argentina amb carn de vedella i verdures del Parc Agrari Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
Podeu trobar totes les activitats que organitzem al Baix Llobregat a: agtbaix.cat quintotapa.cat marcgastronomic.cat 33
25 COOPERATIVA AGRÍCOLA DEL PRAT
PLAÇA MERCAT BLANES
TAPA DE LA COOPERATIVA
Arròs amb verdures de la Cooperativa Arròs amb verdures del Parc Agrari
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabte 12, 19 i 26 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h. • Diumenge 13, 20 i 27 de 12 a 16.30 h.
TAPA DE LA CASA
Taco de la Cooperativa Podeu contactar amb la Cooperativa: C. de les Moreres, 57 Teléfono: 933 70 88 87 34
Taco de vedella amb carbassó de la Cooperativa Agrícola del Prat Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
ESPIGOLADORS 26
PLAÇA MERCAT BLANES
TAPA ESPIGOLADORS
Burger amb paté ES-IM-PERFECT Burger de vedella i paté Carxofa Prat Im-Perfect d’Espigoladors
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabte 12, 19 i 26 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h. • Diumenge 13, 20 i 27 de 12 a 16.30 h.
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
Podeu contactar amb Espigoladors: espigoladors.cat 35
27 VALENTINA GUISADO
PLAÇA MERCAT BLANES VALENTINA GUISADO
Presidenta de l’Associació de Criadors del Pollastre Raça Prat
TAPA POTA BLAVA
Pota Blava a l’estil de la Valentina Pota Blava rostit amb all, ceba, conyac, tomàquet del Parc Agrari i llorer
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabte 12, 19 i 26 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h. • Diumenge 13, 20 i 27 de 12 a 16.30 h. Podeu trobar els seus productes a: Fruites i Verdures Valentina. Mercat Municipal Tel. 933 707 040 Mercat de pagès. Dissabtes de 9h a 14h a la Pl. de Pau Casals 36
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
FUNDACIÓ RUBRICATUS 28
PLAÇA MERCAT BLANES
TAPA POTA BLAVA
xef CELIA SEGURA
Sopa WantongPrat Brou amb verdures, espècies orientals i ravioli farcit de Pota Blava rostit
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabte 12, 19 i 26 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h. • Diumenge 13, 20 i 27 de 12 a 16.30 h.
Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
Els podeu trobar a: c. Frederica Montseny, 2-8 934 782 701 rubricatus.org csegura@tesiprat.com .com/ lafundaciorubricatus @FRubricatus 37
29 GRANJA TORRES
PLAÇA MERCAT BLANES gerent MONTSE TORRES
TAPA POTA BLAVA
Croquetes de la Granja Croquetes de Pota Blava
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabte 12, 19 i 26 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h. • Diumenge 13, 20 i 27 de 12 a 16.30 h. Podeu trobar els seus productes a: Parada “La Mascota”. Mercat Municipal Tel. 934 785 427 Granja Torres Camí de Cal Tet, s/n Tel. 933 704 619 38
TAPA DE LA CASA
Canelons de la Granja Caneló farcit de Pota Blava i beixamel Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
PASTISSERIA MONTSERRATINA 30
PLAÇA MERCAT BLANES
TAPA DOLÇA
xef XAVIER ELÍAS NIN
Xocolates artesanals Escolliu 2 de les tres varietats de xocolates artesanals de “quicos”, arròs inflat o Peta Zetas
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabte 12, 19 i 26 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h. • Diumenge 13, 20 i 27 de 12 a 16.30 h. Podeu trobar els seus productes a: Av. Verge de Montserrat, 205, 933 790 549 secoalgares@hotmail.com Gaudeix de les tapes amb el Quinto Magna i Especial Sin! També pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès: Jaume Serra negre i blanc
39
el
es menja i es viu! NOVES XARXES SOCIALS
de la ruta per estar “al loro” de totes les novetats.
@QuintoTapaKm0
TAPAPORT
quintotapa.cat
40
Teniu també a l’abast el vostre mòbil per votar les millors tapes de la ruta! 1
Amb la gastronomia local i de proximitat
Amb la col¡laboració de:
41
ASSOCIACIÓ DE GASTRONOMIA I TURISME AGTBAIX.CAT
L’AGT, EN DEFENSA DEL CONSUM DE PRODUCTES DEL PARC AGRARI ! La dèria de l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat és que els productes de temporada del Parc Agrari siguin coneguts a tot arreu. Pensem que la millor manera de conèixer la nostra horta és organitzar saraus gastronòmics amb el Pota Blava, la Carxofa Prat, l’Espàrrec de Gavà, la Cirera del Baix i els productes Km0 que tenim a la comarca i l’entorn de Barcelona. Hem vist créixer amb orgull nous locals gastronòmics, una cuina més innovadora i actual, amb valors. Hem aconseguit descobrir el territori als habitants de la comarca i d’altres indrets del nostre país. Barcelona és molona, però el Baix i l’entorn ho són més!
Projectes confirmats 2019-2020 • TransDelta (15 de setembre) • Fira Gastronòmica dels Porrons d’Abrera (27, 28 i 29 de setembre) • QuintoTapa Pota Blava (del 10 al 27 d’octubre) • Tapes del Món L’Hospitalet (19 i 20 d’octubre) • Presentació de la Barcelona Slow Food Guide (Novembre) • QuintoTapa Corbera (del 21 de novembre al 8 de desembre) • Carxofa Prat al Mercat de la Terra Slow Food (tots els dissabtes de desembre i gener) 42
• Fira Tapa Pota Blava i Carxofa Prat. Fira Avícola (13, 14 i 15 de desembre) • Presentació de la Guia dels 50 millors restaurants del Baix Llobregat (gener 2020) • QuintoTapa Km0 Sant Joan Despí (febrer-març 2020) • 11è Març Gastronòmic (març-abril 2020) • QuintoTapa l’Hospitalet (març 2020) • QuintoTapa Sant Just (març-abril 2020) • Fira Tapa Carxofa Prat (abril 2020) • GastroGavà a la Fira de l’Espàrrec de Gavà (abril-maig 2020)
EL QUINTO TAPA KMO A LES XARXES FEM EL QUINTOTAPA MÉS GRAN! Comparteix durant el QuintoTapa KmO les teves experiències i fotos a Facebook, Twitter i Instagram. Al nostre web podràs trobar més informació de la teva tapa preferida o la localització de qualsevol dels participants. www.quintotapa.cat
.com/agtbaix .com/QuintoTapaKm0
@AGTbaix @QuintoTapaKm0
@agt_baix @QuintoTapaKm0
#quintotapa #potablava #elprat #elpratmola 43
L’AGT MÉS SOCIAL, SOSTENIBLE I SOLIDÀRIA Treballar amb el producte local –en el nostre cas a través de la gastronomia– contribueix al benestar del nostre entorn, millorant les economies locals i també el medi ambient. En l’ADN de l’AGT trobem la defensa d’una economia justa, solidària, responsable i sostenible. Apostem per un turisme sostenible pensat per a cuidar el planeta i el territori que visitarem, el seu patrimoni cultural i natural: el nostre viatge, per petit que sigui, sempre tindrà un impacte, i podem fer que sigui positiu.
SOM SOSTENIBLES I TREBALLEM EL RSC
Cada vegada som més sostenibles a les nostres activitats, incidint en els petits grans detalls, com el paper de la guia que tens a les mans amb certificació ecològica. O les nostres fires, plenes de gots reciclables, vaixella de pisa, plats de canya de sucre Entre l’equip que treballa a les nostres fires i rutes, comptem amb personal en risc d’exclusió social. 44
SOM “CULTURETES”
Som culs inquiets, com molta de la gent que col·labora en els nostres projectes. Tenim entre els nostres amics entitats de cultura popular, com els Castellers i Diables del Prat o Tro de l’Hospitalet, i col·lectius artístics com Contorno Urbano de l’Hospitalet.
PROJECTES EN QUÈ COL•LABOREM
El Prat Solidari • Premis de les rutes vinculades a l’economia local • Aportació a la Plataforma Gavà Solidària • Col·laboració a l’IDIBELL • Fundació Rubricatus • Col•laboració amb el Centre de Formació d’Hostaleria de l’Hospitalet • Contractació de persones en risc d’exclusió social.
45
ESTABLIMENTS PARTICIPANTS I HORARIS
participant
pàg.
dilluns dimarts dimecres dijous divendres dissabte diumenge
01 Bar Yania 6 Z1
02 Bigger 7 Z2
03 Cal Jordi 8 Z1
04 Celler All i Oli 9 Z1
05 Cèntric Gastro 10 Z2
06 Cèntric Pastelería 11 Z1
07 Delta Restaurant 12 Z2 08 Dolmar 13 Z1
09 El Cortijo & Posar Morat 14 Z2 10 El Petit Buda 15 Z2 11 El Racó de l’Embotit 16 Z2
12 El Regust 17 Z1
13 El rinconcito del cangrejo 18 Z2
14 La Capsa 19 Z2 15 La Cova 20 Z1 16 La Masia Sánchez Casal 21 Z2
17 La Penúltima 22 Z1
18 Mucha Masía 23 Z1 20 Pastisseria San José
25
Z1
21 Sugar 26 Z2 22 Tacolmado
30
23 Xarcuteria Los Molina 31
Z1 Z1
19 Ona Nuit 24 Z1
46
NO ET TALLIS I ENTRA AL NOSTRE WEB
QUINTOTAPA
.CAT
Trobaràs la fitxa de tots els participants, i els al·lèrgens de les tapes que podràs tastar. També t’ajudarà a no perdre’t al Prat, Google Maps et portarà al següent bar!
PLAÇA MERCAT BLANES. Dissabtes 12, 19 i 26. Diumenges 13, 20 i 27
participant
24 AGT
pàg.
33 Z2
dilluns dimarts dimecres dijous divendres dissabte diumenge
25 Coop. Agrícola Prat 34 Z2
26 Espigoladors 35 Z2
27 Valentina Guisado 36 Z2
28 Fundació Rubricatus 37 Z2
29 Granja Torres 38 Z2
30 Montserratina 39 Z2
Z1 ZONA 1 Z2 ZONA 2
migdia
nit
EL QUINTOTAPA A LA PALMIRA! Voleu cuinar les tapes guanyadores per vot popular del QuintoTapa Pota Blava d’aquest any? Esteu de sort, tenim el taller que busqueu. Aquest any, en col·laboració amb l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat, els organitzadors d’aquesta ruta, us proposem un taller amb els cuiners guanyadors d’aquelles tapes més votades. La inscripció és gratuïta!
Ens trobem per cuinar el dilluns 18 de novembre a les 19 h Reserva la teva plaça al taller a: Centre Cívic Palmira Domènech 93.479.45.35 ccplamiradomenech@elprat.cat www.elprat.cat/ccpalmiradomenech 47
EL PRAT ESTACIÓ
ZONA 2
RENFE
4 15 20 18 22
TARRAGONA
16
AUTOVIA DE CASTELLDEFELS
1 13
48
9
6 21
CÈNTRIC
5
A L’HOSPITALET
LES MORERES
14 BARCELONA
ZONA 1
2 23
1
3
PLAÇA MERCAT BLANES
2
11
24 25 26 27 28 29 30
19 10 P
AT
7
G RE
P
B LLO
LEVA NT Jardins d’Andalusia
PARC DEL RIU
RIU
RONDA D EL
30
de na nt ar Po rcab Me
ZONA FRANCA / RDA. LITORAL
17
12
8
49
MUCHAMASIA AMB EL QUINTOTAPA! MUCHAMASIA obre les seves portes perquè els QuintoTaperos gaudeixin de la ruta de tapes del Prat. A més d’oferir 2 tapes, amb producte local i de temporada, han organitzat un cicle d´entrevistes i debats sobre la situació del Parc Agrari del Baix Llobregat i la gastronomia basada en els seus productes.
DISSABTE DIA 12 D’OCTUBRE DE 19 A 19.45 H Tertúlia entre tres associacions compromeses amb el medi ambient i el Parc Agrari del Baix Llobregat.
DISSABTE DIA 19 D’OCTUBRE DE 19 A 19.45 H Tast de cerveses San Miguel + Nómada de la mà de la beer sommelier de San Miguel.
DISSABTE DIA 26 D’OCTUBRE DE 19 A 19.45 H La Cooperativa Agrícola del Prat entrevistada per Prat Comunica. Coneixes el Parc Agrari? Els pagesos t’ho expliquen. Passat, present i futur de l’agricultura periurbana
MÚSICA BY MUCHA MASIA Durant tot els dies del QuintoTapa, trobareu sessions de Dj i música en directe programat per Mucho Jaleo (Saray i Gabri), dos músics Pota Blava, el que us faran gaudir encara més de les tapes de Mucha Masia. La programació la podreu trobar a muchamasia.com 50
ORGANITZA:
AMB EL SUPORT:
PATROCINI:
COL·L ABORA:
Disseny: Sonia Vallejo Fotografies de gastronomia: Elena Álvarez Retrats dels restauradors: Josue Gonzáles Il·lustracions de portada i interiors: David Allende
Aquesta guia s’ha fabricat amb paper que té el certificat FSC, que ens assegura que la fusta o producte prové d’un bosc que ha estat gestionat, avaluat i certificat d’acord amb els estàndards socials, econòmics i mediambientals sostenibles.
51
QUINTOTAPA
.CAT Fes un consum responsable i moderat