IX Jornades gastronòmiques
POTA BLAVA I CARXOFA PRAT
de l’1 de març al 8 d’abril EL PRAT ABRERA BARCELONA BEGUES GAVÀ L’HOSPITALET MARTORELL MOLINS DE REI SANT BOI SANT JOAN DESPÍ SANT JUST DESVERN SANT VICENÇ DELS HORTS
1
marcgastronomic.com
1
EL MARÇ GASTRONÒMIC, PIONER DE LA REVOLUCIÓ DEL BAIX LLOBREGAT
El Baix Llobregat va acabar el 2017 com a protagonista de la gastronomia de Catalunya: el Plat Favorit dels Catalans va ser el confit de Pota Blava; i Albert Mendiola, el nostre padrí d’enguany, va ser proclamat el Cuiner de l’Any. El reconeixement deixa clar que el futur de la gastronomia passa per una aposta clara pel producte local i la nostra comarca s’ha convertit, després de molts anys de feina, en un dels centres gastronòmics del país. Carlo Petrini, padrí del Març Gastronòmic 2017 i fundador del moviment Slow Food, ho tenia clar: “defensar els nostres productors és defensar la nostra economia, perquè els aliments són valors per a la convivència, són història i patrimoni”. I rere Petrini hem tingut altres padrins de renom com Paco Pérez i Carme Ruscalleda, que han reforçat el relat que des de l’AGT i altres entitats públiques i privades s’està creant entorn d’aquesta revolució que ha vingut per quedar-se. L’edició 2018 serà la novena del Març Gastronòmic, que va néixer al Prat i que any rere any s’ha transformat en les Jornades Gastronòmiques del Baix Llobregat. Podem afirmar amb orgull que, des de l’entitat que impulsa les jornades amb el suport incondicional de l’Ajuntament del Prat, vam ser pioners en el consum i difusió dels productes de proximitat. Ara toca gaudir de l’edició 2018, però ja pensem en el desè aniversari!
PADRINS D’HONOR Valentina Guisado. Presidenta de l’Associació de Criadors de Pollastre i Capó del Prat. Joan Ribas. Ex president de la Cooperativa Agrícola del Prat Manuel Torres. Productor de Pota Blava. President del Consell Regulador de la IGP. 2
marcgastronomic.com
ALBERT MENDIOLA Padrí del Març Gastronòmic Cuiner de l’Any Xef del Marimorena restaurant
(Sant Boi de Llobregat)
Des que em vaig plantejar tornar a casa, tenia claríssimes dues coses. La primera, que volia fer cuina tradicional catalana amb un altre toc i que ho volia fer amb els productes autòctons i de temporada. Així que el 2012 vaig tenir l’oportunitat de fer-ho molt a prop de casa, al barri on vaig viure des dels 9 anys. I amb la meva parella, la Patrícia Torres, vam començar aquesta aventura. Des del principi sabíem que la carxofa seria la protagonista a la nostra cuina. Fins i tot un dels noms que vàrem pensar per al restaurant tenia molt a veure amb aquesta flor d’hivern que tant apreciem a la nostra comarca. De seguida vam participar en les Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa Prat, perquè la nostra filosofia era i segueix sent la d’utilitzar el producte del nostre entorn, donar valor al productor i difondre la riquesa del Baix Llobregat. Voldria agrair als productors del Pota Blava per la feina de recuperar i mantenir aquesta raça de pollastre que ens permet oferir als nostres comensals sabors autèntics i com els d’abans. Agrair també a l’Associació de Gastronomia i Turisme per fer difusió del producte de proximitat, involucrar als restauradors i organitzar aquestes jornades. És per a mi tot un honor haver estat nomenat padrí del Març Gastronòmic, les Jornades de Pota Blava i Carxofa Prat, en aquesta novena edició. Seguim, doncs, unint esforços per mostrar la riquesa en productes de la nostra comarca: tenim una gastronomia que encara té molt a dir i amb aquests ingredients només podrem recollir bons fruits.
3
PROJECTES CONFIRMATS 2018
• Març Gastronòmic · Jornades Gastronòmiques (1 de març al 8 d’abril) • QuintoTapa L´Hospitalet Km0 (8 al 25 de març) • Gastronomia al Barcelona Beer Festival (16, 17 i 18 de març) • QuintoTapa Km0 Sant Just Desvern (5 al 22 d’abril) • Fira Tapa Carxofa Prat (20, 21 i 22 d’abril) • GastroGava · Fira de l’Espàrrec de Gavà (27, 28 i 29 d’abril) • Sant Pollín · Ruta del Pintxo (5 al 8 de juliol) • QuintoTapa Km0 Sant Vicenç dels Horts (20 de setembre al 7 d’octubre) • Tapes del Món · L’Hospitalet (6 i 7 d’octubre) • QuintoTapa Pota Blava (11 d’octubre a l´1 novembre) • Quintotapa Cornellà Km0 (25 d’octubre al 11 de novembre) • Fira Tapa Sant Vicenç dels Horts Km0 (20 i 21 d´octubre) • Fira Tapa Pota Blava i Carxofa Prat (14, 15 i 16 de desembre)
4
IX JORNADES GASTRONÒMIQUES POTA BLAVA I CARXOFA PRAT L’Associació de Gastronomia i Turisme i l’Ajuntament del Prat de Llobregat tornem a organitzar el Març Gastronòmic, les Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa Prat, que donen l’oportunitat de degustar menús elaborats amb Pota Blava i Carxofa Prat a trenta-dos restaurants d’El Prat, Gavà, Martorell, Begues, Molins de Rei, Sant Vicenç dels Horts, Abrera, L’Hospitalet, Barcelona, Sant Just Desvern, Sant Joan Despí i Sant Boi de Llobregat. En aquesta guia que tens a les teves mans, podràs veure tots els menús, a més de les receptes. En l’edició 2018, podreu gaudir dels vostres àpats amb un vi de la D.O. Penedès i una San Miguel Eco (a l’aperitiu) o San Miguel Selecta (si voleu continuar el menú amb cervesa).
POTA BLAVA
+ CARXOFA + QUINTO + PRAT SAN MIGUEL ECO
VI D.O. PENEDÈS
marcgastronomic.cat · agtbaix.cat · quintotapa.cat 5
ELS PROTAGONISTES DEL MARÇ GASTRONÒMIC EL POTA BLAVA Parlar del pollastre de la Raça Prat és parlar d’un pollastre cuidat amorosament pels criadors del Baix Llobregat. El Pota Blava creix a l’aire lliure i se li dóna una alimentació ecològica a base de productes naturals (blat de moro, pa amb segó i verd). Necessita disset setmanes de criança abans de ser sacrificat per al consum i la seva producció s’estén durant tot l’any. La IGP (Indicació Geogràfica Protegida) garanteix la seva qualitat. La cria del Pota Blava està perfectament regulada. Han de ser criats a l’aire lliure, en galliners on no poden superar els 8 animals per metre quadrat i alimentació natural, amb pinsos sense greixos d’origen animal. En la seva alimentació hi ha, com a mínim, un 65 % de cereals. El període de criança no pot ser inferior als 120 dies i està prohibit fer servir factors de creixement com antioxidants, espessants o altres de similars. Aquest procés dona com a resultat una carn uniforme, melosa i fina, molt preuada pels restauradors, sense greixos excessius i en què destaquen els sabors a fruits secs. #PotaBlava
6
La carn del Pota Blava és de color intens i textura més forta, i ha de ser cuinada d’una forma especial: necessita una bona estona de cocció (aproximadament dues hores). Les carns del pollastre i el capó Prat destaquen per la seva major intensitat de sabor i aroma, una menor pastositat i major duresa i fibrositat respecte d’altres pollastres. Un sabor que evoca el gust dels pollastre d’abans, naturals, ben criats. Una carn rica en proteïnes i contingut molt baix de greixos. Destaca en els greixos insaturats per damunt dels saturats, la qual cosa li dona un valor dietètic afegit.
LA CARXOFA PRAT Des del punt de vista nutricional, la Carxofa Prat destaca pel seu contingut en hidrats de carboni, en forma d’inulina i fibra. El mineral més abundant és el potassi, si bé es pot considerar la carxofa com una de les verdures amb major contingut en magnesi, fòsfor i calci, i amb quantitats mitjanes de sodi. Destaca el seu contingut en fibra, però el més remarcable en la composició de la carxofa és un seguit de substàncies que tenen notables efectes fisiològics, com ara la cinarina i la cinaropicrina (que faciliten la formació i l’eliminació de bilis), els esterols (que regulen el colesterol), els cinaròsids i els tanins (que tenen efectes antiinflamatoris). #CarxofaPrat
La Carxofa Prat, amb gairebé 100 anys d’història, és la reina dels cultius del Delta central i assoleix un sabor i paladar de gran qualitat. Per tot això, actualment s’està treballant en l’obtenció del distintiu europeu de qualitat d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP). El tipus de terreny del Delta del Llobregat, profund i fèrtil; el clima ben temperat per la protecció de les muntanyes i l’acció marina de la Mediterrània fan que la carxofa sigui aquí més dolça i tendra. La Carxofa Prat és “lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i bellutada. Gustosa i suau”. Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències, especialment per la suavitat del seu gust, i el seu caràcter menys oxidatiu, així com per la seva textura fina, i la suau astringència produïda per la tenacitat de la carxofa.
7
01 ANHEL RESTAURANT
Xef JOAN CAMPANYÀ Dimarts a divendres de 13 a 15:30h · Dissabte, diumenge i festius de 13:30 a 15:30h · Nits grups per encàrrec Menú amb amb reserva prèvia Rambla Salvador Lluch, 19 GAVÀ Tel. 934.637.750 anhelrestaurant.cat info@anhelrestaurant.cat anhelrestaurant @anhelrestaurant
APERITIU
Làmines de Carxofa Prat amb encenalls de foie micuit PRIMER
Amanida tèbia de Carxofa Prat al vapor amb fruita seca i vinagreta de mostassa SEGON
Mar i terra de Pota Blava i llagostins de Vilanova o Suquet de peix de Vilanova amb Carxofa Prat LES POSTRES
Bombons de Carxofa Prat BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Natura ecològic blanc (Pinord) Vi Negre + Natura ecològic negre (Pinord)
LA RECEPTA
8
Mar i terra de Pota Blava amb llagostins de Vilanova
35 € IVA INCLÒS
02 AQQUA
Xef MANEL I JORDI BARTES
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Crema de calçots del Parc Agrari amb xips de Carxofa Prat · Carxofa Prat farcida de boletus i salsa de ceps · Arròs amb Carxofa Prat i Pota Blava · Mar i muntanya de Pota Blava amb escamarlans · Farcellets de pasta fil·lo amb crema BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Sant Joannes) Vi Negre Sant Joannes (Sant Joannes)
De dilluns a a diumenge de 13 a 16 h · De dijous a dissabte de 20 a 23 h. Gelida, 53 MARTORELL Tel. 937.774.531 aqquamartorell.com info@aqquamartorell.com aqqualoungemartorell @aqqua_restaurant @aqqua_restaurant
LA RECEPTA
Mar i Muntanya de Pota Blava amb escamarlans
40 € IVA INCLÒS
9
03 ARRELS
Xef ORIOL ROS Dissabte i diumenge de 13:30h a 15:00h • Nits: divendres i dissabte de 21:00h a 22:30h (Menú amb reserva del 1 de març al 18 de març)
Passeig de l’Església, 3-5 BEGUES Tel. 936.392.779 arrelsbegues@gmail.com arrelsbegues @ArrelsBegues @arrelsbegues
APERITIU
Paté de dàtils amb formatge blau PRIMER
Sopa de Carxofa Prat amb pernil ibèric i bunyols de bacallà SEGON
Mar i muntanya de calamars farcits de Pota Blava i acompanyats de Carxofa Prat LES POSTRES
Flam de mató i Carxofa Prat amb melmelada de Carxofa Prat BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Gessamí (Gramona) Vi Negre Cabronet (Martí Serdà)
LA RECEPTA
10
Sopa de Carxofa Prat amb pernil ibèric i bunyols de bacallà
35 € IVA INCLÒS
04
AXARQUIA
Xef TOMÁS RODRÍGUEZ
APERITIU
Paté de campanya PRIMER
Carxofa Prat amb llagostins, xampinyons i salsa de sobrassada SEGON
Calamar de platja farcit de Pota Blava, botifarra negra i pinyons LES POSTRES
Blondie de poma del Parc Agrari, nous i xocolata calenta BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Miquel Jané Parellada (Miquel Jané) Vi Negre Miquel Jané Syrah (Miquel Jané)
De dimarts a diumenge de 13.30 a 15.30h • Divendres i dissabte de 20.30 i de 22.30h C. Jaume Casanovas, 6 EL PRAT Tel. 931.813.230 axarquiarestaurant.com info@axarquiarestaurant.com Axarquía Restaurant @axarquiarest @axarquiarestaurant
LA RECEPTA
Calamar de platja farcit de Pota Blava, botifarra negra i pinyons
34 € IVA INCLÒS
11
05 BATECS
Xef SERGIO PINOS
Dissabte i diumenge de 13.30 a 15.30 Dijous, divendres i dissabte 20.30 23.00 Passeig Terraplè ,35 MOLINS DE REI Tel. 934.619.072 batecsrestaurant.com batecsrestaurant@gmail.com
APERITIU
Carxofa Prat, romesco i botarga ENTRANT
Ou Pota Blava, parmentier i donostiarra PRIMER
Arròs melós de cap i pota amb gamba vermella SEGON
Pota Blava rostit amb fruita seca i vi ranci LES POSTRES
Esponja de crema catalana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Petit Caus (Can Ràfols dels Caus) Vi Negre Petit Caus (Can Ràfols dels Caus)
LA RECEPTA
12
Pota Blava rostit amb fruita seca i vi ranci
38 € IVA INCLÒS
06
CAL RAMON
Xef RAMÓN BATALLA
APERITIU
Pernil ibèric al tall i pa de coca
De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h.
PRIMER
Carxofa Prat al forn
Creu de Muntaner, 17 EL PRAT Tel. 933.701.403 calramon.es calramon@calramon.es
SEGON
Pota Blava rostit al forn LES POSTRES
Crema catalana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Blanc de Blanc (Grimau) Vi Negre Grimau Rubicundus (Grimau)
braseria restaurante calramon @calramonbraseria @cal_ramonbraseria
LA RECEPTA
Pota Blava rostit al forn
35 € IVA INCLÒS
13
07 CAN MARTINET
Xef ALBERT GRAU De dilluns a dissabte de 13 a 16h Passeig de l’Església, 6 ABRERA Tel. 937.702.861 restcanmartinet@gmail.com can.martinet @Canmartinet
APERITIU
Torrada amb anguila fumada, all i oli de tomàquet PRIMER
Carpaccio de pop i Carxofa Prat confitada amb oli de ceps i tòfona SEGON
Pota Blava confitat amb llagostins i rossinyols LES POSTRES
Esponjós d’avellana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Caves Nadal) Vi Negre Petit Albet (Albet i Noya)
LA RECEPTA
14
Pota Blava confitat amb llagostins i rossinyols
35 € IVA INCLÒS
08
CASA GUIJARRO
Xef ROSARIO PERALES
APERITIU
Cassola de mongetes amb botifarra i Carxofa Prat PRIMER
Carxofa Prat saltada amb xipirons SEGON
Pota Blava amb rovellons LES POSTRES
Mil fulls de xocolata amb torró BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Clar (Celler Finca Parera) Vi Negre Fosc (Celler Finca Parera)
De diumenge a dijous de 13 a 16 h · Divendres i dissabte 13 a 16 h i de 20 a 23 h. Passatge Felipe Trapero, 11 EL PRAT Tel. 933.794.155 casaguijarro.com antonio@casaguijarro.com Restaurant-Casa-Guijarro
LA RECEPTA
Pota Blava amb rovellons
35 € IVA INCLÒS
15
09 CÈNTRIC GASTROBAR
Xef SUSANA ARAGÓN
APERITIU
De dilluns a diumenges (excepte diumenges nit) Reserva prèvia.
ENTRANT
OLI i PA del Baix Llobregat TERRA - burrata fumada, terra d´olives i verdures del Parc Agrari
Plaça Catalunya, 39-41 EL PRAT Tel. 933.795.600 www.centricgastrobar.com reservas@centricgastrobar.com
PRIMER
Metro L9 _ Cèntric centricgastrobar @centricgastro @centricgastrobar centricgastrobar
Fricandó de Pota Blava amb trinxat de trompetes o #PlatFavorit - Confit de polleta Pota Blava, moniato i prunes al vermut Cal Pere Tarrida (+3€) o Lluç a la romana, pèsols, favetes del Prat i Carxofa Prat
TATIN - de Carxofa Prat, calçots i porros del Parc Agrari amb rovell d´ou Pota Blava curat i suc del rostit SEGON
LES POSTRES
El Tiramisú
BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Els Vinyerons Vi natural (Els Vinyerons) Vi Negre Les Forques 2015 (Mas Candi) LA RECEPTA
16
Confit de Pota Blava, moniato i prunes al vermut Cal Pere Tarrida
32 €
IVA INCLÒS
10
DEBUT RESTAURANT
Xef GUILLEM SALAZAR
APERITIU
Seitons marinats, ballarida i tomàquet
Divendres i dissabtes de 21 a 23 h
PRIMER
Amanida de Carxofa Prat, pernil Ibèric i parmesà SEGON
Caneló de Pota Blava rostit, panses i vi ranci LES POSTRES
Escuma de crema catalana BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Muscat de Llàgrima (Alsina & Sardà) Vi Negre Cal Janes (Alsina & Sardà)
Reserva prèvia Lleida, 32 L’HOSPITALET DE LL. Tel. 936.399.088 debut.cat hola@debut.cat Debut Restaurant @debut.restaurant
LA RECEPTA
Caneló de Pota Blava rostit, panses i vi ranci
35 € IVA INCLÒS
17
11 DELTA RESTAURANT
Xef JUAN CARLOS VALLE
APERITIU
Dissabte i diumenge de 12.30 a 16 h.
PRIMER
Parc del Riu 3-4 EL PRAT Tel. 931.702.140 ext. 2 padelbarcelonaelprat.com deltarestaurant.reserves@ gmail.com Padel-Barcelona-el-Prat @padelbcn_elprat @padelbcnelprat
Croqueta de Pota Blava amb Carxofa Prat Vieira a la planxa amb Carxofa Prat en textures, cruixent de bacó i aire de maracujà SEGON
Pota Blava en dues coccions amb el seu suc i truita de patata reconstruïda a la tòfona o Peix de llotja a la planxa amb salsa de cítrics amb cor de Carxofa Prat vestida de pernil ibèric LES POSTRES
Rotllet de primavera farcit de xocolata i fulla de shiso amb nous BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) Vi Negre Pere Olivella Negre Criança (Pere Olivella Rovira) LA RECEPTA
18
Pota Blava en dues coccions amb el seu suc i truita de patata reconstruïda a la tòfona
35 € IVA INCLÒS
12
DUE SPAGHI
Xef ANDREA PACELLI
APERITIU
Aperitiu Due Spaghi ENTRANT
Carpaccio de Carxofa Prat amb amanida de Pota Blava, all i oli de Carxofa Prat i escalunyes agredolces PRIMER
Carxofa Prat confitades, farcides de menta, all, julivert i xips de Carxofa Prat SEGON
Spaghetti carbonara de Carxofa Prat i chicharrón de Pota Blava
De dimarts a dissabte de 13 a 16 h i de 20 a 23.30 h. C. Sepulveda, 151 BARCELONA Tel. 935.031.930 www.duespaghi.es info@duespaghi.es duespaghi @DueSpaghi @duespaghi
LES POSTRES
Tiramisú de festuc BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Petit Caus Blanc (Can Rafols del Caus) Vi Negre Petit Caus Negre (Can Rafols del Caus) LA RECEPTA
Spaghetti carbonara de Carxofa Prat i chicharrón de Pota Blava
40 € IVA INCLÒS
19
13 EL BROT DE L’HOSPITALET
Xef AINA MARTÍN I SVITLANA BOROVSKA
APERITIU
Croquetes de Pota Blava
De dilluns a dissabte de 13:30 a 16 h Sota reserva
ENTRANT
Passatge de la Pau, 3 L’HOSPITALET DE LL. Tel. 933.386.113 elbrotdelhospitalet.cat hola@elbrotdelhospitalet.cat
PRIMER
Ou planxat amb Carxofa Prat i pernil de gla sobre crep de fajol Risotto de Carxofa Prat i pèsols SEGON
Enchiladas de Pota Blava
El-Brot-de-LHospitalet
LES POSTRES
@ElBrotLH
Cheesecake de mascarpone del nostre pastisser artesà Le Tigré
@elbrot_lh
BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ops (Celler Loxarel) Vi Negre Eos (Celler Loxarel)
LA RECEPTA
Enchiladas de Pota Blava 20
29 € IVA INCLÒS
14
EL MIRADOR DE SANT JUST
Xef JOAN MASCARÓ APERITIU
Enfilat de llagostí amb Carxofa Prat ENTRANT
Amanida de Carxofa Prat i tonyina vermella amb cacauet de wasabi PRIMER
Coca de Carxofa Prat, calçots, tires de calamars i poma SEGON
Timbal de Pota Blava amb fruites roges i mango LES POSTRES
De dilluns a divendres de 13 a 15.30 h i de 20.30 a 23.30h · Dissabtes de 13.30 a 15.30 i de 20.30 a 23 h. · Diumenges de 13.30 a 15.30 h Av.Industria, 12 SANT JUST DESVERN Tel. 934.990.342 www.elmirador.cat reserves@elmirador.cat
Biscuit de xocolata i avellanes amb crema de cafè
miradorsantjust
BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
@miradorsantjust
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ermita d’Espiells (Juve & Camps) Vi Negre Anais (1+1=3)
@miradorsantjust
LA RECEPTA
Timbal de Pota Blava amb fruites roges i mango
40 € IVA INCLÒS
21
15 EL POU DE LA BELETA
Xef ALBERTO ALGUACIL
MENÚ DEGUSTACIÓ
De dimarts a diumenge de 13 a 16h · Nits de dijous, divendres i dissabte de 20:30 a 23 h.
· Xips de Carxofa Prat amb salsa espinaler
c. Lluís Castells, 37 SANT BOI Tel. 932.227.342 elpoudelabeleta.com elpoudelabeleta@gmail.com
· Suquet de rajada amb Carxofa Prat
elpoudelabeleta @ElPoudelaBeleta @elpoudelabeleta
· Bulgur amb crestes de gall i ou Pota Blava a baixa temperatura · Cruixent de Pota Blava rostit amb foie · Flam de fava tonca amb Carxofa Prat i crumble BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) Vi Negre Pere Olivella Negre Criança (Pere Olivella Rovira)
LA RECEPTA
22
Bulgur amb cretes de gall i ou Pota Blava a baixa temperatura
35 € IVA INCLÒS
16 GRAN MERCAT HOTEL ALFA
APERITIU
Aperitiu del dia PRIMER
Carxofa Prat confitada amb ou Pota Blava poché i encenalls de foie SEGON
Pota Blava estofat amb cols del Parc Agrari o Llom de bacallà confitat amb alls tendres del Prat LES POSTRES
Tiramisú amb cacau amarg BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Vernier Blanc (Celler Masachs) Vi Negre Vernier Negre (Celler Masachs)
Xef JUAN ANDRÉS RUÍZ De dilluns a diumenge de 13 a 16 h y de 20 a 23 h. c. /k Entrada Principal Mercabarna. Zona Franca. EL PRAT Tel. 933.362.564 hotelalfaaeropuerto.com reservas@hotelalfa.com Hotel ALFA Aeropuerto Barcelona @BWHotelAlfa @bw_hotelalfa
LA RECEPTA
Pota Blava estofat amb cols del Parc Agrari
30 € IVA INCLÒS
23
17
L’APAT
Xef JOAN FERNÁNDEZ
APERITIU
De dimarts a divendres de 21 a 22.30 h · Dissabtes de 13 a 15.30 h i de 21 a 23 h
Croqueta de Carxofa Prat ENTRANT
c. Del Carril, 38 MOLINS DE REI Tel.936.680.558 restaurantlapat.cat restaurantlapat2000@ gmail.com
Fideuà, calamar i Carxofa Prat
lapat.molinsderei @lapatmolinsderei
Amanida amb pit de Pota Blava, magrana i xips Carxofa Prat PRIMER SEGON
Tornedó Pota Blava farcit de Carxofa Prat i Calçots del Parc Agrari LES POSTRES
Gintonic (Granissat de ginebra, gelatina de tònica i sorbet de llimona) BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Petit Caus (Can Ràfols dels Caus) Vi Negre Petit Caus (Can Ràfols dels Caus)
LA RECEPTA
24
Tornedó Pota Blava farcit de Carxofa Prat i Calçots del Parc Agrari
40 € IVA INCLÒS
18 L’ERMITA DE BRUGUÉS
APERITIU
Croquetes de Calçot del Parc Agrari i Carxofa Prat amb romesco de Carxofa Prat PRIMER
Crema de Carxofa Prat amb ou poché trufat i cruixents de Carxofa Prat SEGON
Rostit de Pota Blava amb nyoquis de patata Vitellotte, patata rosa i cebetes glacejades LES POSTRES
Carxofa Prat de xocolata farcida de mousse de coco sobre crumble de Carxofa Prat
Xef DAVID CARTOIXÀ Dimarts a diumenge de 13 a 16:45 h Carretera de Gavà a Begues, km. 4,600 GAVÀ Tel. 936.622.682 restaurantermitadebrugues.cat info@restaurantermitadebrugues.cat Restaurant Ermita de Brugués
BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Castellroig Blanc (Castellroig) Vi Negre Castellroig Negre (Castellroig)
LA RECEPTA
Rostit de Pota Blava amb nyoquis de patata Vitellotte, patata rosa i cebetes glacejades
34 € IVA INCLÒS
25
19
LA CASTELLANA
Xef ROSA MARIA CANO De dilluns a dissabte de 13 a 16 h · Dijous i divendres de 13 a 16 h i de 19 a 23 h. Tancat del 25 de març al 2 d’abril c. Primer de maig, 12 EL PRAT Tel.933.794.359 barlacastellana.com lacastellana1968@ hotmail.com La Castellana @LaCastellana
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Croquetes de Pota Blava · Carxofa Prat confitada amb encenalls de pernil · Crestes de Pota Blava i Carxofa Prat · Carxofa Prat amb gambes i cloïsses · Les postres casolanes BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Alsina & Sardà Chardonnay Xarel·lo (Alsina & Sardà) Vi Negre Merlot Arnau d’Alsina & Sardá (Alsina & Sardà)
LA RECEPTA
Carxofa Prat amb gambes i cloïsses 26
30 € IVA INCLÒS
20 LA LLUNA EN UN COVE
Xef ROSA FARRÉS
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Aperitiu: Paté de Pota Blava · Risotto de Carxofa Prat i pesto · Crema de Carxofa Prat, xips i raviolis de Pota Blava i bolets · Llom de bacallà, calçots i romesco · Pota Blava rostit amb escamarlans i Carxofa Prat BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Castell de Pujades Xarel·lo ecològic (Castell de Pujades) Vi Negre Muguet Negre (Muguet)
De dilluns a dissabte de 20 a 24 h, i els diumenges 4 i 18 de març, i 8 d’abril de 13 a 16 h. Reserva prèvia c. Frederic Soler, 48 EL PRAT Tel. 933.703.852 lallunaenuncove.com info@lallunaenuncove. com LaLlunaenunCove @LaLlunaenunCove
LA RECEPTA
Pota Blava rostit amb Carxofa Prat i escamarlans
39,5 € IVA INCLÒS
27
21 MAJOR TRENTA-SIS
Xef MANEL ARMENGOL Dilluns de 13 a 16 h · De dimarts a dissabte de 13 a 16 i de 21 a 23 h (A taula completa) c. Major, 36 GAVÀ Tel. 936.626.652 major36.com restaurant@major36.com major36 @major36
APERITIU
Lioneses de Carxofa Prat ENTRANT
Amanida de crudités i foie ratllat PRIMER
Flors de Carxofa Prat amb pernil d’ànec SEGON
Rodó de Pota Blava a la catalana i peix del dia amb cruixent de Carxofa Prat LES POSTRES
Cucurutxo de crema i Carxofa Prat dolça BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Finca Viladellops) Vi Negre Viladellops Garnatxa (Finca Viladellops)
LA RECEPTA
Rodó de Pota Blava a la catalana 28
38,5 € IVA INCLÒS
22
MARIMORENA
Xef ALBERT MENDIOLA
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Aperitiu: Truiteta de Carxofa Prat, llentia caviar beluga, puntilla de clara d’ou i bunyols de Carxofa Prat i Carxofa Prat cruixent · Carpaccio d’ous ferrats de Pota Blava amb gamba i pinyons · Polleta Pota Blava “Pibil”, guacamole de Carxofa Prat i pico de gallo · Peix blau escabetxat amb maduixetes ecològiques del Parc Agrari · Pota Blava farcit de foie i pera escalivada, arrebossat amb blat de moro
De dilluns a diumenge de 13 a 15.45 h • Divendres i dissabte de 20.30 a 23h • De dilluns a divendres migdia amb reserva prèvia Ronda Sant Ramón, 151 SANT BOI Tel. 936.306.606 Marimorena.es reservas@marimorena.es marimorenarest @MARIMORENAREST @marimorena_ restaurant
· Pastís de poma ecològica de Sant Boi BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ros Marina 2X (Ros Marina) Vi Negre 4 Vinyes (Ros Marina) LA RECEPTA
Polleta Pota Blava “Pibil”, guacamole de Carxofa Prat i pico de gallo
40 € IVA INCLÒS
29
23 MASÍA SÁNCHEZ CASAL
Xef ANTONIO SALGUERO De dilluns a diumenge de 13 a 16 h. Dins de la Academia de Tennis Sánchez Casal, a la C-31, km 191 EL PRAT Tel. 615.453.780 sergi@sanchez-casal.com LaMasiaSanchezCasal @ASCmasia
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Xips de verdures del Parc Agrari i pa amb tomàquet · Pèsols o Faves del Parc Agrari i papada de Porc ibèric amb consomé de pernil a la menta · Carxofa Prat farcida amb ou de guatlla i patata vermella del Prat, la nostra versió de la truita del segle XXI · El Calçot del Parc Agrari en tempura · Cresta farcida de bledes del Prat i Keemche sobre la seva crema · Caneló de patata farcit de Pota Blava guisat a l’antiga amb reducció de vi de missa o Rajada amb all i oli d’all negre, salicornia i ficoide glacial LES POSTRES
· Brownie de xocolata blanca amb pipes de carbassa del Parc Agrari i sorbet de pastanaga o Pissarra de fruita fresca de temporada BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) Vi Negre Mas Suau (Ferré i Catasús) LA RECEPTA
30
Caneló de patata farcit de Pota Blava guisat a l’antiga amb reducció de vi de missa
32 €
IVA INCLÒS
24
MEDITERRANEO HOTEL TRYP AEROPUERTO
Xef ISIDORO RAMOS
APERITIU
Escabetx de Carxofa Prat, ceba i all tendre PRIMER
Mousse de bacallà en mil fulles caramel·litzades i gelatina de Piquillos SEGON
Calamarcets farcits de Pota Blava i alls verds o Secret ibèric amb trinxat i Carxofa Prat LES POSTRES
De dilluns a divendres 13 a 15:30 h. Plaza del Estany S/N (Polígon Mas Blau) EL PRAT Tel. 933.781.000 melia.com tryp.barcelona. aeropuerto@melia.com @Trypaeropuerto @trypbcnaeropuerto
El nostre timbal de poma BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Ermita d’Espiells (Juvé i Camps) Vi Negre Viña Vental Negre (Viña Vental)
LA RECEPTA
Calamarcets farcits de Pota Blava i alls verds
28,5 € IVA INCLÒS
31
25
NIU D’OR
Xef JULI ALCORIZA De dilluns a dissabte de 13.15 a 15.30 h Baltasar d’Espanya, 40 SANT JOAN DESPÍ Tel. 933.733.001 niudor.es niudor@hotmail.com juli.niudor @dorniu
APERITIU
Amanida tèbia de pèsols del Parc Agrari i carpaccio de Carxofa Prat amb roastbeef, Neu del Cadí i vinagreta de festucs PRIMER
Consomé de Pota Blava amb els seus wonton, tronxos de Carxofa Prat i fetge micuit SEGON
Pota Blava amb botifarra de pagès, ceps, pinyons i parmentier de nyàmera LES POSTRES
Coulant de Carxofa Prat i xocolata blanca amb gelat de tòfona i vainilla BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Calcari (Parés Baltà) Vi Negre Mas Elena (Parés Baltà) LA RECEPTA
32
Pota Blava amb botifarra de pagès, ceps, pinyons i parmentier de nyàmera
30 € IVA INCLÒS
26 ONA NUIT
restaurant
Xef JOSE DAVID JUSTO CISCARES
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Ostra del Delta en tàrtar i chicharrón de Pota Blava · Carxofa Prat, foie, pinyons i clementina de l’Ebre · Bonítol de Vilanova curat, kimchee de Carxofa Prat, fonoll i cardamomo · Pota Blava en arròs, amb pèsols del Parc Agrari i cañaílla · Pa amb Carxofa Prat
· Xocolata, molla de massa mare i oli Verus Palomar (DO Montserrat) BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Sí Senyor (Gran Anyada) Vi Negre Sí Senyor (Gran Anyada)
LA RECEPTA
Pollita de Pota Blava en arròs, amb pèsols del Parc Agrari i cañaílla
Dimarts a Dissabte de 13 a 15:30h i de 19.30 a 23h • Diumenge de 13 a 15:30h · Amb reserva prèvia C. Joan Cirera i Pons 13-15 EL PRAT Tel. 934.785.012 onanuit.com reservas@onanuit.com onanuit @onanuit @onanuit
38 € IVA INCLÒS
33
27
RASOTERRA
Xef ÁNGEL LAGUNA De dimarts a diumenge de 19 a 23 h • Dissabte i diumenge, de 13 a 16 h i de 19 a 23 h C. Palau, 5 BARCELONA Tel. 933.186.926 rasoterra.cat info@rasoterra.cat rasoterra @Rrasoterrabcn @rasoterrabcn
MENÚ DEGUSTACIÓ VEGETARIÀ
· Crema de coliflor, all negre, xips de carxofa Prat · Farinata de cigrons, carxofa Prat marinada, nyameres del Pirineu · Maitake a la planxa, pesto de col lombarda · Carxofa Prat al forn, picada d’avellanes de Reus, estofat de llenties · Risotto d’alga còdium i espàrrecs · Ceviche de mango i magrana amb gelat de llima i coriandre · Trufa de xocolata, oli, sal i pell de llima BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Rubén Parera Clar (Finca Parera) Vi Negre Rubén Parera Fosc (Finca Parera)
LA RECEPTA
34
Carxofa Prat al forn, picada d’avellanes de Reus, estofat de llenties
30 € IVA INCLÒS
28 RESTAURANT BOUQUET
APERITIU
Crema de carbassa del Parc Agrari amb pipes torrades PRIMER
Carxofa Prat en dues textures i coliflor adobada amb escuma de carbonara i pernil ibèric SEGON
Arròs melós de Pota Blava amb cansalada ibèrica LES POSTRES
Xef FERNANDO VILLAR De dilluns a diumenge de 13:30 a 16 h. Gran Vía 144, 08907 L’HOSPITALET DE LL. Tel. 934.135.000 restaurantbouquet.com info@restaurantbouquet.com hesperiatower @HesperiaTower
Suggeriments del xef BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Jean Leon 3055 (Jean Leon) Vi Negre Atrium Merlot (Miguel Torres)
LA RECEPTA
Arròs melós de Pota Blava amb cansalada ibèrica
32 € IVA INCLÒS
35
29 RUSTIC
Xef VIRGILIO CONTERO De dilluns a diumenge de 13.30 a 16 h. · Divendres i dissabtes de 21 a 23.30 h. Castella, 33 EL PRAT Tel. 933.701.403 rusticrestaurant.com virgilio@rusticrestaurant. com Rusticdolmar @rusticdolmar @Rustic&Dolmar
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Navalles japo amb wok de verdures · Brou de Pota Blava amb ou a baixa temperatura · Carxofa Prat farcida de mousse de foie · Hummus amb samosa de galta de vedella · Timbal de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari o Peix del dia planxa o salsa · Lingot de xocolata amb pols de plata o Mosaic de fruites naturals BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Vinyet (Martí Serdà) Vi Negre Vinyet (Martí Serdà)
LA RECEPTA
36
Timbal de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari
33 € IVA INCLÒS
30 SAGRISTÀ
Xef JOSEP SAGRISTÀ
APERITIU
Capseta de full amb encenalls de Carxofa Prat, all tendre i botifarra negra PRIMER
Flor de Carxofa Prat farcida pilota i granet de mostassa o Amanida de Carxofa Prat i escarola, bacallà i romesco SEGON
Divendres i diumenges de 13 a 16 h. c. Nou, 23 · c. Riu, 50 SANT VICENÇ DELS HORTS Tel. 936.561.002 sagrista.net info@sagrista.net
Escabetx suau de Pota Blava o Bacallà de quaresma
calsagrista
LES POSTRES
@calsagrista
@calsagrista1954
Coulant de garrofa BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Somiatruites (Ferré i Catasús) Vi Negre Cap de trons (Ferré i Catasús)
LA RECEPTA
Escabetx suau de Pota Blava
27 € IVA INCLÒS
37
31 SERGI DE MEIA
Xef SERGI DE MEIA De dimarts a dissabte de 13.30 a 15.30 h i de 20.15 a 22.30 h c. Aribau, 106 BARCELONA Tel. 931.255.710 restaurantsergidemeia.cat sergi@restaurantsergidemeia.cat restaurantsergidemeia @RestSergideMeia @sergidemeia
MENÚ DEGUSTACIÓ
· Bunyols de Pota Blava i formatge (Coixiña a la catalana) · Guisat de Carxofa Prat, cloïsses i romesco · Macarró farcit de Pota Blava, llamàntol i crema de Carxofa Prat · Mandonguilles de Pota Blava amb xocolata i Carxofa Prat · Gelat de Carxofa Prat i calçot, cacao, Carxofa Prat confitada i cítrics BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Vinya sota el bosc (Bolet) Vi Negre Ull de llebre (Can Marlés)
LA RECEPTA
38
Mandonguilles de Pota Blava amb xocolata i Carxofa Prat
40 € IVA INCLÒS
32 SINFONIA HOTEL CIUTAT DEL PRAT
Xef JOAN FIGUERAS
APERITIU
Xarrup de crema de carbassa del Parc Agrari amb gamba PRIMER
Tempura de verdures del Parc Agrari i salsa romesco SEGON
Timbal de Pota Blava amb Carxofa Prat i parmentier o Molls a la planxa amb tomàquet i alfàbrega
De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h i de 20 a 22.30 h sota reserva Avda. Remolar, 46 EL PRAT Tel. 933.788.333 restcdp@salleshotels.com salleshotelciutatdelprat
LES POSTRES
@shciutatdelprat
Brownie amb cor de Carxofa Prat
@shciutatdelprat
BEGUDA (1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc Xarel·lo (Castellroig) Vi Negre Atrium Merlot (Miguel Torres)
LA RECEPTA
Timbal de Pota Blava amb Carxofa Prat i parmentier
34 € IVA INCLÒS
39
41
23
4 RENFE
EL PRAT
20 29 32
C-3
1
POLÍGON MAS BLAU
21 24 uda
ng Avi
les
Gar
es
rigu
26 9 Carretera de l’Aviació
Carrer R
1. Anhel Rambla de Salvador Lluch, 19 (Gavà) 2. Aqqua c. Gelida, 53 (Martorell) 3. Arrels Passeig de l’Esglèsia, 3 - 5 (Begues) 4. Axarquia c. Jaume Casanovas, 6 (El Prat) 5. Batecs Passeig del Terraplè, 35 (Molins de Rei) 6. Cal Ramón c. Pablo Neruda, 56 (El Prat) 7. Can Martinet Carrer Riu Llo bre Passeig de l’Església, 6g(Abrera) at 8. Casa Guijarro 42 Passatge Felipe Trapero, 11 (El Prat)
08 09 10 11
a
iu Túri
12 13 14 15
9. Cèntric GastroBar by Ona nuit Plaça Catalunya 39-41 (El Prat) 10. Debut c.Lleida, 32 (L’Hospitalet) 11. Delta Restaurant Padel BCN-El Prat Parc del Riu, 3-4 (El Prat) 12. Due Spaghi Carrer de Sepúlveda, 151 (Barcelona) 13. El Brot de L’Hospitalet Passatge de la Pau, 3 (L’Hospitalet) 14. El Mirador de Sant Just Avda. Industria, 12 (Sant Just Desvern) 15. El Pou de la Beleta c. Lluís Castells, 37 (Sant Boi) 16. Gran Mercat · Hotel Alfa Aeropuerto Calle K, s/n (Mercabarna) (El Prat)
16 17 18 19 20 21 22 23
RIU E BR LLO T GA
Parc del Riu
11
levan t
a de L
Rond
6
19
16
8 6
7 • ABRERA Ro
2 • MARTORELL
nd
ad
eL
le
5 • BARCELONA • MOLINS DE REI 12 27 31 17
va
nt SANT VICENÇ DELS HORTS •
30
• SANT JUST DESVERN • L’HOSPITALET
25
14
SANT JOAN DESPÍ•
10 13 28
SANT BOI • 15 BEGUES • 3 22 • EL PRAT GAVÀ•
18 17. L’Apat 24 c. del Carril, 38 (Molins de Rei) 18. L’Ermita de Brugués 25 Carretera de Gavà a Begues, Km. 4 (Gavà) 19. La Castellana 26 Passatge Arús, 18 (El Prat) 20. La Lluna en un cove 27 c. Frederic Soler, 48 (El Prat) 21. Major Trenta Sis 28 c. Major, 36 (Gavà) 22. Marimorena 29 Ronda de St Ramón, 151 (Sant Boi) 23. Masia Sánchez Casal 30 Autovia de Castelldefels C-31 | Km 191 (El Prat) 24. Mediterraneo · Hotel Tryp Aeropuerto 31 Mas Blau II, Plaça Pla de l’Estany, 1-2 (El Prat)
1
21
25. Niu d’or 32 c. Baltasar d’Espanya, 40 (St. Joan Despí) 26. Ona nuit 33 c. Joan Cirera i Pons, 1 3-15 (El Prat) 27. Rasoterra 34 c. Palau, 5 (Barcelona) 28. Restaurant Bouquet Hotel Hesperia Tower 35 Gran Via, 144 (L’Hospitalet) 29. Rustic 36 c. Castella, 33 (El Prat) 30. Sagristà 37 c. del Riu, 50 (Sant Vicenç dels Horts) 31. Sergi de Meià 38 c. Aribau, 106 (Barcelona) 32. Sinfonia · Hotel Ciutat del Prat 39 Avinguda del Remolar, 46 (El Prat)
43
ORGANITZA
PATROCINADOR
COL·LABORADOR PRINCIPAL
COL·LABORADORS
AMB EL SUPORT
44
Disseny: domingorecreativos.com • Fotografies plats: Elena Álvarez • Fotografies xefs: Montse Sahuquillo
Amb la gastronomia local i de proximitat 45
Els 4 semi finalistes del #PlatFavorit es tornen a veure les cares! El passat 19 de novembre el confit de Pota Blava va ser escollit com el Plat Favorit dels Catalans al Fòrum Gastronòmic de Girona. El concurs premiava el millor plat elaborat amb alguns dels 22 productes de qualitat catalans reconeguts amb els segells de DOP (Denominació d’Origen Protegida) i IGP (Indicació Geogràfica Protegida). L’esdeveniment va ser organitzat per la revista CUINA i Catalunya Ràdio, i patrocinat per Casa Ametller i Ametller Origen, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, amb la col·laboració del Fòrum Gastronòmic de Girona, Mas Uniformes i la Federació Catalana d’IGP i DOP.
Confit de Pota Blava, moniato, prunes i vermut de Cal Pere Tarrida IGP Pollastre i Capó del Prat Susana Aragón Cèntric Gastrobar (El Prat de Llobregat - Baix Llobregat) Bombó de gall negre farcit de prunes amb aroma d’espígol i pinyons garapinyats IGP Gall del Penedès Xavier Arnan El Racó de la Calma (Vilafranca del Penedès - Alt Penedès) 46 46
EL RETROBAMENT El dimarts 13 de març l’AGT organitzarà el retrobament dels 4 semifinalistes del #PlatFavorit al Museu del Vi de Vilafranca del Penedès. Serà un #8mans en el marc del Març Gastronòmic, unes jornades que reivindiquen la gastronomia basada el producte local i el valor de potenciar el consum d’aliments de proximitat. El retrobament, on els xefs recuperaran els seus plats favorits, compta amb el suport de la DO Penedès, San Miguel i la revista Cuina.
Arròs negre amb sípia, calamarsons i maionesa cítrica DOP Arròs del Delta de l’Ebre Joan Capilla L'Algadir (Poblenou del Delta - Montsià)
Mandonguilles de peus de porc i avellana amb sípia DOP Arròs del Delta de l’Ebre José Miguel Lozano Color d’Olor de Poma (Reus Baix Camp) 47
48