2
DE
10 ANYS JORNADES
, PADRINS D HONOR Valentina Guisado Presidenta de l’Associació de Criadors de Pollastre i Capó del Prat.
Joan Ribas Ex president de la Cooperativa Agrícola del Prat
Manuel Torres Productor de Pota Blava. President del Consell Regulador de la IGP.
De bojos! I sembla que fos ahir que engegàvem les primeres edicions de les Jornades Gastronòmiques, del Març gastronòmic. Amb els lògics dubtes, les angoixes, però amb tota la il·lusió del món, vam arrencar unes jornades que tenien com a premissa una petita bogeria, que no era altra que desestacionalitzar el consum del Pota Blava, un producte que per aquelles èpoques anava exclusivament lligat al Nadal i a l’entorn de la Fira Avícola. Sí, sí, ara mengem Pota Blava tot l’any, tant amb les fires, el QuintoTapa temàtic dedicat al Pota Blava, les Jornades i en tots els restaurants que ja l’han situat com a producte fixe en les seves cartes, però fa 10 anys la realitat era ben distinta, i el producte patia una dura llosa, un mantra que assegurava que no es podia consumir fora de les dates nadalenques. 10 anys després, prova superada: el Pota Blava és un producte que es pot consumir tot l’any. I gràcies a les Jornades Gastronòmiques, que en l’actualitat han inclòs la Carxofa Prat els productes del Parc Agrari, 18 municipis, i gairebé una quarantena de restaurants d’arreu de la nostra comarca, de l’Hospitalet i Barcelona, el Pota Blava s’ha popularitzat una miqueta més. Malgrat això, el camí acaba de començar, i hi ha infinit món per recórrer. Així doncs, aquesta activitat és tot un referent, i ha deixat de ser de l’AGT, per formar part de l’imaginari col·lectiu del Baix Llobregat, i de tots els comensals, més de 5.500 el 2018, que aprofitant l’avinentesa, ens visiten de la resta del país durant el seu decurs i fan turisme per la nostra comarca. Arribar fins aquí no ha estat senzill, i cal ser agraïts. Gràcies a l’Ajuntament del Prat, a San Miguel, a la D.O. Penedès, als productors de Pota Blava, als pagesos, als restaurants participants, en especial als qui ens acompanyeu des de les primeres edicions, quan veníem entre poc i gens, i participar era un acte de fe i activisme. Un record als qui ja no hi són. I sobretot, sobretot, gràcies a tu, comensal, que esperes amb passió tenir aquesta guia entre les mans per triar i remenar. Som-hi, girem full plegats, i a endrapar menús! Per cert, veureu que a la portada hi figura Sant Vicenç dels Horts. És el nostre petit reconeixement a la Cuina d’en Toni que finalment no s’ha pogut incorporar en aquesta edició i estarà mb nosaltres en la propera.
marcgastronomic.com
3
4
MARC
RIBAS ARTUR
MARTINEZ PADRINS DEL MARC GASTRONOMIC
I a la X edició de les Jornades gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa Prat havíem de tenir uns padrins de luxe. De luxe sobretot per la seva vinculació als mateixos conceptes i filosofia fundacional que des de l’organització d’aquest esdeveniment volem promoure. El respecte pel producte de proximitat, veure el món de la gastronomia des de l’espectre Slow Food, sumar per reduir la petjada de CO2, i intentar ser més ètics i coherents en aquest món de l’alimentació i la restauració, que s’ha tornat boig, i on només sembla que comptin els beneficis. S’ha acabat portar des de l’altra punta del món productes que tenim a l’horta de la nostra comarca. Anem a pams. L’aposta gastronòmica de l’Artur Martínez el va portar a obtenir una Estrella Michelín al capdavant del Capritx, i ara batalla en 1000 projectes: La taverna del Ciri, el Hilton Diagonal i el sorprenent Aürt, una aposta personal on reinterpretarà productes de tota la vida. Però escombrant cap a casa, de l’Artur sempre ens agrada destacar que ha recuperat una varietat d’oli propi del seu territori, el Vallès, i que produeix un vi, també al Vallès, en un emplaçament que havia perdut la tradició. Què dir del Marc Ribas? Conegut per tots pel seu vessant televisiu, tant al Joc de Cartes com al Cuines, l’univers Slow Food i el respecte pel producte de proximitat també marquen la seva filosofia gastronòmica. Grans amics, està associat amb l’Artur a la taverna del Ciri, i són una “parella professional” d’allò més explosiva. “Cuiner, sóc cuiner”, diu ell quan li preguntes quina és la seva professió. I és un cuiner forjat en diferents àmbits, en distints espais i tendències, que inclouen una estada de llarga durada al Brasil, però sempre amb el producte de proximitat com a bandera. Quan els vam convidar a ser els padrins de la X edició de les Jornades gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa Prat, proposta, curiosament, realitzada al bell mig del Parc Agrari, van dir: “un honor”. Un honor el nostre, companys. Un honor en aquesta edició tan assenyalada comptar amb dues icones de la cuina i el respecte pels productes de proximitat, il·lustres representants de la segona millor comarca de Catalunya. Tots convindriem que #elbaixllobregatmola encara més. Bé, deixem-ho en empat. “Brometes” a banda, de debò: gràcies sinceres, Artur i Marc!
5
projectes confirmats
2018-2019
6
QuintoTapa Sant Vicenç dels Horts (del 13 al 30 de setembre) Fira Gastronòmica dels Porrons d’Abrera (28, 29 i 30 de setembre) Jornades Gastronòmiques de Sant Joan Despí · Any Jujol (del 4 d’octubre a l’11 de novembre) FiraTapa Sant Vicenç dels Horts · Km0 (6 i 7 d’octubre) QuintoTapa Pota Blava (de l’11 d’octubre a l’1 de novembre) Tapes del Món L’Hospitalet (20 i 21 d’octubre) QuintoTapa Cornellà (del 25 d’octubre a l’11 de novembre) Presentació de Barcelona Slow Food Guide (12 de novembre) QuintoTapa Corbera (del 22 de novembre al 9 de desembre) Fira Tapa Pota Blava i Carxofa Prat. Fira Avícola · El Prat (14, 15 i 16 de desembre) Tast de Calçot de Gavà (16 de Febrer) QuintoTapa Calçot de Gavà (del 21 de febrer al 10 de març) QuintoTapa Km0 Sant Joan Despí (del 7 al 24 de març) 10è Març Gastronòmic (del 7 de març al 14 d’abril) QuintoTapa l’Hospitalet (del 21 de març al 7 d’abril) QuintoTapa Sant Just Desvern (del 28 de març al 14 d’abril) Fira Tapa Carxofa Prat · El Prat (3, 4 i 5 de maig) Sopar Solidari #ElPratSolidari (juny)
x jornades gastronomiques
pota blava i carxofa prat
L’Associació de Gastronomia i Turisme i l’Ajuntament del Prat de Llobregat tornem a organitzar el Març Gastronòmic, les Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa Prat, que donen l’oportunitat de degustar menús elaborats amb Pota Blava, Carxofa Prat i productes de temporada del Parc Agrari del Baix Llobregat a trenta-cinc restaurants del Prat, Abrera, Barcelona, Begues, Gavà, Sant Vicenç dels Horts, Sant Joan Despí, Sant Just Desvern, Sant Boi de Llobregat, Martorell, Molins de Rei, L’Hospitalet, Castelldefels, Castellbisbal, Cervelló, Esparraguera, La Palma de Cervelló, Sant Feliu de Lloregat i Viladecans En aquesta guia que tens a les mans, podràs veure tots els menús, a més de les receptes. En l’edició 2019, podreu gaudir dels vostres àpats amb un vi de la D.O. Penedès i una San Miguel Eco (a l’aperitiu) o alguna especialitat de Mahou San Miguel (si voleu continuar el menú amb cervesa). 7
POTA BLAVA
+
CARXOFA + PRAT
QUINTO SAN MIGUEL ECO
+
VI D.O.PENEDÈS O CERVESES SAN MIGUEL
marcgastronomic.cat · agtbaix.cat
Els protagonistes del MARc gastronomic
El Pota Blava Parlar del pollastre de la Raça Prat és parlar d’un pollastre cuidat amorosament pels criadors del Baix Llobregat. El Pota Blava creix a l’aire lliure i se li dóna una alimentació ecològica a base de productes naturals (blat de moro, pa amb segó i verd). Necessita disset setmanes de criança abans de ser sacrificat per al consum i la seva producció s’estén durant tot l’any. La IGP (Indicació Geogràfica Protegida) garanteix la seva qualitat. La carn del Pota Blava és de color intens i textura més forta, i ha de ser cuinada d’una forma especial: necessita una bona estona de cocció (aproximadament dues hores). Les carns del pollastre i el capó Prat destaquen per la seva major intensitat de sabor i aroma, una menor pastositat i major duresa i fibrositat respecte d’altres pollastres. Un sabor que evoca el gust dels pollastre d’abans, naturals, ben criats. Una carn rica en proteïnes i contingut molt baix de greixos. Destaca en els greixos insaturats per damunt dels saturats, la qual cosa li dona un valor dietètic afegit.
8
La cria del Pota Blava està perfectament regulada. Han de ser criats a l’aire lliure, en galliners on no poden superar els 8 animals per metre quadrat i alimentació natural, amb pinsos sense greixos d’origen animal. En la seva alimentació hi ha, com a mínim, un 65 % de cereals. El període de criança no pot ser inferior als 120 dies i està prohibit fer servir factors de creixement com antioxidants, espessants o altres de similars. Aquest procés dona com a resultat una carn uniforme, melosa i fina, molt preuada pels restauradors, sense greixos excessius i en què destaquen els sabors a fruits secs. #PotaBlava
CARXOFA PRAT
9
La Carxofa Prat, amb gairebé 100 anys d’història, és la reina dels cultius del Delta central i assoleix un sabor i paladar de gran qualitat. Per tot això, actualment s’està treballant en l’obtenció del distintiu europeu de qualitat d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP). El tipus de terreny del Delta del Llobregat, profund i fèrtil; el clima ben temperat per la protecció de les muntanyes i l’acció marina de la Mediterrània fan que la carxofa sigui aquí més dolça i tendra. La Carxofa Prat és “lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i bellutada. Gustosa i suau”. Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències, especialment per la suavitat del seu gust, i el seu caràcter menys oxidatiu, així com per la seva textura fina, i la suau astringència produïda per la tenacitat de la carxofa.
Des del punt de vista nutricional, la Carxofa Prat destaca pel seu contingut en hidrats de carboni, en forma d’inulina i fibra. El mineral més abundant és el potassi, si bé es pot considerar la carxofa com una de les verdures amb major contingut en magnesi, fòsfor i calci, i amb quantitats mitjanes de sodi. Destaca el seu contingut en fibra, però el més remarcable en la composició de la carxofa és un seguit de substàncies que tenen notables efectes fisiològics, com ara la cinarina i la cinaropicrina (que faciliten la formació i l’eliminació de bilis), els esterols (que regulen el colesterol), els cinaròsids i els tanins (que tenen efectes antiinflamatoris). #CarxofaPrat
01
AIRE
Xef CARLOS CAMPOS De dimarts a diumenge de 13 a 16 h · De dimarts a dissabte de 21 a 23.30 h Menú dissabte i diumenge de 13.30 a 15.30 h c. Falguera, 6 Edifici Palau Falguera SANT FELIU 10
Tel. 936.854.716 airerestaurant.com clientes@airerestaurant.com .com/airerestaurant @airerestaurant @airerestaurant
APERITIU
Macaron de Pota Blava i curri
ENTRANT
Coca de calçots, sardines i Idiazábal
PRIMER
Bacallà amb Carxofa Prat, tòfona i papada ibèrica
SEGON
Pota Blava amb galeres, cardamom i nous de macadàmia
LES POSTRES
Poma en textures, api i rocafort
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Ermita d’Espiells (Juve & Camps) Vi Negre + Petit Clot del Homs (Bodegués Ca n’Estella)
35€ IVA INCLÒS
02
AMARENA
Xef JOSÉ BENÍTEZ De dimarts a divendres de 13 a 15.30 h · Dissabte i diumenge de 13.30 a 16 h · Divendres i dissabte de 20.30 a 22.30 h Menú tots els dies Crta. Corbera Km. 1,3 LA PALMA DE CERVELLÓ Tel. 936.720.914 restaurantamarena.com info@restaurantamarena.com .com/restaurantamarena @amarena_rest
APERITIU
Aperitiu de la casa
PRIMER
Cors de Carxofa Prat farcides de crema de bolets i llagostins, amb brot de remolatxa
SEGON (a escollir)
Suprema de lluç en papillote a la salsa de romesco de la casa acompanyada de Carxofa Prat i calçots en tempura o Terrina de Pota Blava farcida de cruixent de foie d’ànec, prunes i fruits secs en salsa de farigola i romaní amb les seves verdures de temporada
LES POSTRES
Coulant de xocolata casolà amb gelat de vainilla i peta-zeta xocolatejats
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Pere Punyetes (Varias) Vi Negre + Pere Punyetes (Varias)
45€ IVA INCLÒS
11
03
ANHEL
Xef JOAN CAMPANYÀ De dilluns a divendres 13 de a 15.30 h · Dissabtes i festius 13.30 a 15.30 h · Diumenge tancat · Nits grups per encàrrec Menú amb reserva prèvia Rambla Salvador Lluch, 19 GAVÀ Tel. 934.637.750 12
anhelrestaurant.cat info@anhelrestaurant.cat .com/anhelrestaurant @anhelrestaurant MENÚ DEGUSTACIÓ
Làmines de Carxofa Prat eco amb encenalls de pernil ibèric Terrina de foie de Pota Blava amb festucs i herbes del Parc Agrari Caneló de col i patata eco del Parc Agrari amb botifarra negra artesana esparracada Suquet de peix del dia amb Carxofa Prat eco Timbal de Pota Blava amb calçot de Gavà confitat Bombó de Carxofa Prat eco BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Natura Eco (Bodegues Pinord) Vi Negre + Natura Eco (Bodegues Pinord)
38€ IVA INCLÒS
04
AQQUA
Gerents ANTONIO ALCÁNTARA, MARTÍ FIGUERAS I JORDI BARTES De dilluns a diumenge de 9 a 23 h. Menú tots els dies de 13 a 16 h Gelida, 53 MARTORELL Tel. 937.774.531 aqquamartorell.com info@aqquamartorell.com .com/aqqualoungemartorell @aqqua_restaurant @aqqua_restaurant
MENÚ DEGUSTACIÓ
Aperitiu del dia Croquetes de calçots amb romesco Carxofa Prat farcida amb boletus i salsa de ceps Ofegat de cigrons amb Carxofa Prat i calamar Pota Blava a la catalana
Antoñitos (farcellets de crema) farcellets de crema BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Xarel·lo (St. Joannes) Vi Negre + Cabernet Sauvignon (St. Joannes)
40€ IVA INCLÒS
13
05
ARRELS
Xef ORIOL ROS De dimarts a diumenge de 13.30 a 15.30 h · Divendres i dissabtes de 21 a 22.30 h Menú migdies dissabtes i diumenges amb reserva prèvia Passeig de l’Església, 3 – 5 BEGUES Tel. 936.392.779 14
arrelsbegues@gmail.com .com/arrelsbegues @arrelsbegues APERITIU
Paté de dàtils amb formatge blau
PRIMER
Trinxat de Carxofa Prat amb papada ibèrica a baixa temperatura
SEGON
Canelons de Pota Blava amb salsa de foie
LES POSTRES
La nostra innovació de la crema catalana
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Petit Caus (Can Ràfols dels Caus) Vi Negre +Petit Caus Negre (Can Ràfols dels Caus)
35€ IVA INCLÒS
06
BACI DI MARE
Xef i gerent FAUSTO TURELL I GUSTAVO CIVANTOS De dilluns a dimecres de 7.30 a 12 h · De dijous a dissabte de 7.30 a 24 h · Diumenges de 7.30 a 20 h Menú divendres a dissabte migdia i nit i diumenge migdia Passeig Maritim, 50 CASTELLDEFELS Tel. 936.647.218 spriz.es/baci-di-mare/ bacidimare@spriz.es APERITIUS
Croquetes de Carxofa Prat amb reducció de Pedro Ximénez i xips de Carxofa Prat amb cruixent de parmesà
ENTRANT
Vichyssoise del Parc Agrari
PRIMER
Carxofa Prat a la romana amb romesco
SEGON (a escollir)
Risotto de Pota Blava i Carxofa Prat amb salsa de foie o Lasagna de Carxofa Prat o Involtini de Pota Blava i escamarlans amb salsa de mar i muntanya
LES POSTRES
Tiramisú o Coulant de dues xocolates amb sorbet de mandarina
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Can Sumoi Vi Xarel·lo 2017 (Can Sumoi) Vi Negre + Mas La.Roca (Domenech.Vidal)
36€ IVA INCLÒS
15
07
BOUQUET HOTEL HESPERIA TOWER
Xef FERNANDO VILLAR De dilluns a diumenge de 13.30 a 16 h i de 20 a 23 h Menú tots els dies Gran Vía, 144 L’HOSPITALET Tel. 934.135.040 restaurantbouquet.com 16
info@restaurantbouquet.com .com/hesperiatower @HesperiaTower
APERITIU
Crema de carabassa del Parc Agrari amb dauets de mango i pebrot vermell
PRIMER
Amanida de favetes amb Carxofa Prat i pernil d’Extremadura
SEGON (a escollir)
Peix de la llotja amb verduretes de l’horta del Prat o Caneló de Pota Blava amb salsa de foie i tòfona
LES POSTRES (a escollir)
Cheesecake d’alfàbrega amb confitura de tomàquet i crumble d’oliva o Esfèric de maduixa i maracujà farcit de toffe, fruita seca i xocolata
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Jean Leon 3055 (Jean Leon) Vi Negre + Atrium Merlot (Família Torres)
40€ IVA INCLÒS
08
CA L’ESTEVE
Xef XESCO BUENO De dimarts a diumenge de 13 a 15.30 h · De dijous a dissabte de 20.30 a 22.30 h Menú migdia, de dimarts a divendres Casetes de Ca n’Oliveró, 3 CASTELLBISBAL Tel. 937.755.690 restaurantcalesteve.com info@restaurantcalesteve.com .com/restaurantcalesteve @canolivero @canolivero MENÚ DEGUSTACIÓ
Favetes tendres amanides Cor de Carxofa Prat a la brasa amb tòfona laminada Coca fina de calçots, romesco i vieires Arròs amb calçots, pèsols, favetes del Parc Agrari i Carxofa Prat Pota Blava farcit de calçots amb suc de rostit i Carxofa Prat El nostre mel i mató BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Quitxalla 2018 Vi Negre + 9 i punt
40€ IVA INCLÒS
17
09
CAL RAMÓN
Xef RAMÓN BATALLA De dilluns a diumenge de 13 a 16 h Menú tots els dies c. Pablo Neruda, 56 EL PRAT Tel. 933.709.912 calramon.es 18
calramon@calramon.es .com/braseria resturante cal ramon @cal_ramon cal_ramonbraseria APERITIU
Crestes de Pota Blava
ENTRANT
Carxofa Prat a la brasa
PRIMER
Canelons de Pota Blava
SEGON
Pota Blava rostit al cava
LES POSTRES
Crema catalana
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Pere Punyetes (Varias) Vi Negre + Pere Punyetes (Varias)
37,50€ IVA INCLÒS
10
CAN MARTINET
Xef ALBERT GRAU De dilluns a dissabte de 13 a 16 h Menú tots els dies Passeig de l’Esglesia, 6 ABRERA Tel. 937.702.861 restcanmartinet@gmail.com .com/can.martinet @Canmartinet
APERITIU
Tatin de calcots del Parc Agrari
PRIMER
Amanida de peus de porc amb Carxofa Prat en dos textures i núvol de parmesà SEGON
Pota Blava rostit a baixa temperatura, a la catalana
LES POSTRES
Pastís de formatge a baixa temperatura amb melmelada de carbassa
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Nadal Xarel·lo (Nadal) Vi Negre + Mont Marçal Criança (Mont Marçal)
35€ IVA INCLÒS
19
11
HOTEL GOLF CAN RAFEL
Gerent i xef ENRIC ROIG De dilluns a diumenge de 13.30 a 15.15 h i de 20.30 a 22.15 h. Dimarts tancat. Menú tots els dies Masia can rafel s/n CERVELLÓ Tel. 936.501.005 20
canrafel.com hotel@canrafel.net .com/CanRafel @HotelCanRafel @hotelcanrafel MENÚ DEGUSTACIÓ
Croqueta de Pota Blava i ceps Carxofa Prat rostida amb llagostins Arròs de Carxofa Prat i bacallà amb mussolina d’all negre Pota Blava rostit a la catalana amb prunes i pinyons
Tatin de poma amb gelat de canyella BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Miranda d’Espiells (Juve & Camps) Vi Negre + Viña Escarlata (Juve & Camps)
44€ IVA INCLÒS
12
CASA GUIJARRO C U I N A I N Q U I E TA A M B P R O D U C T E LO C A L
Xef ROSARIO PERALES De dilluns a diumenge de 13 a 16 h · Dissabte de 20 a 23 h Menú tots els dies Passatge Felipe Trapero, 11 EL PRAT Tel. 933.794.155 casaguijarro.com antonio@casaguijarro.com .com/Restaurant-CasaGuijarro
APERITIU
Cabdell de Carxofa Prat farcit de carn
PRIMER
Carxofa Prat amb bròquil i saltat de pernil SEGON
Pota Blava al romaní amb compota de poma
LES POSTRES
Mousse de coco i mango BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Clar (Ruben Parera) Vi Negre + Fosc(Ruben Parera)
35€ IVA INCLÒS
21
13
CELLER ALL I OLI C U I N A I N Q U I E TA A M B P R O D U C T E LO C A L
Gerents i xef ANA I GLORIA MARTÍNEZ De dilluns a divendres de 8.30 a 16 h · Dissabte de 12 a 16 h · Divendres i dissabte de 20.30 a 23 h Menú divendres de 20.30 a 23 h Dissabtes de 13 a 16 h i de 20.30 a 23 h Reserva prèvia 22
c. Ferran Puig, 36 EL PRAT Tel. 931.524.497 cellerallioli@gmail.com .com/celler de l´all i oli @celleradelallioli
APERITIU
Paté de Carxofa Prat amb terra de pernil
PRIMER
Carxofa Prat en 3 textures
SEGON
Rigattonis amb Pota Blava i escamarlans
LES POSTRES
Pastís de Carxofa Prat amb bombó de xocolata BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Ferriol (Covides) Vi Negre + Ferriol (Covides)
38,50€ IVA INCLÒS
14
CÈNTRIC GASTRO C U I N A I N Q U I E TA A M B P R O D U C T E LO C A L
Xef SUSANA ARAGÓN De dilluns a diumenge de 9 a 23 h Menú tots els dies excepte diumenges nit. Reserva prèvia Plaça Catalunya, 39-41 EL PRAT Tel. 933.795.600 centricgastro.com reserva@centricgastro.com Metro L9 _ Cèntric .com/centricgastro @centricgastro @centricgastro
APERITIU
Cafè, copa i puro
ENTRANT
Carxofa Prat Orly, rovell i tartufata
PRIMER
Arròs verd de pèsols del Parc Agrari, Faves del Prat i Carxofa Prat
SEGON (a escollir)
Pota Blava fideuà o Confit de Pota Blava, calçot, porro i Carxofa Prat al grill (+5€)
LES POSTRES
Panacotta de llet ecològica amb confitura IM-PERFECT
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Els Vinyerons Lluerna (Celler Els Vinyerons) Vi Negre + Els Vinyerons Saltamartí (Celler Els Vinyerons)
35€ IVA INCLÒS
23
15
DELTA RESTAURANT
Xef JUAN CARLOS VALLE De dilluns a divendres de 10 a 00 h · Dissabtes, diumenges i festius de 9 a 23 h Cap de setmana al migdia amb reserva prèvia Parc del Riu 3-4 EL PRAT Tel. 931.702.140 ext. 2 24
padelbarcelonaelprat.com deltarestaurant.reserves@ gmail.com .com/Padel-Barcelona-el-Prat @padelbcn_elprat @padelbcnelprat APERITIU
Rotllet de primavera farcit de Pota Blava i verduretes del Parc Agrari
PRIMER (a escollir)
Mar i terra de pit de Pota Blava, Carxofa Prat i gambes o Yakitori de Pota Blava i Carxofa Prat al carbó amb gambes en tempura, escuma de Carxofa Prat, pols de pernil salat i gel de llimona.
SEGON (a escollir)
Confit de Pota Blava farcit de foie-gras i tòfona en el seu suc a la taronja i parmentier de poma a la vainilla, perles de fruits vermells i festucs o Tonyina segellada amb ametlla i salsa de maracujà amb xips de Carxofa Prat fregides en farina de cigró.
LES POSTRES
Tartufo de dúo de xocolates amb coulis de cítrics a l’estel d’anís
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Pere Olivella Chardonnay (Pere Olivella Galimany) Vi Negre + Pere Olivella Criança (Pere Olivella Galimany)
35€ IVA INCLÒS
16
EL BROT DE L’HOSPITALET
Xef AINA MARTÍN De dilluns a dissabtes de 13.30 a 16 h · De dimecres a dissabte de 20.30 a 23 h Menú sota reserva Passatge Pau, 3 L’HOSPITALET Tel. 933.386.113 elbrotdelhospitalet.cat hola@elbrotdellhospitalet.cat .com/El-Brot-deL’Hospitalet @ElBrotLH @elbrot_lh APERITIU
Mossegada turca de xai de pastura amb hummus de pèsols i menta, salseta de iogur, pèsols i xips de Carxofa Prat
PRIMER
Pad thai de verdures del Parc Agrari amb gambetes i Pota Blava
SEGON
Cassola de mandonguilles de Pota Blava i botifarra negre de Cal Fusteret amb Carxofa Prat, pèsols frescos de Cal Marçal i trompetes de la mort
LES POSTRES
Pastisset artesà de Le Tigré
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Cora (Loxarel) Vi Negre + Sus Scrofa (Celler Pardas) 32€ IVA INCLÒS
25
17
EL CORTIJO
Xef i gerent JUAN CRUZ I MARÍA CHAVES De dimarts a diumenge de 9.30 a 17.30 h · Divendres i dissabtes de 9.30 a 17.30 h i de 20 a 23.30 h Menú dissabtes i diumenges. La resta de dies amb reserva prèvia
26
c. Estany de la Magarola, 5-7 EL PRAT Tel. 933 793 554 mesoncortijo.com jcruzru@hotmail.com .com/mesonelcortijoambposatmorat @elcortijomeson @mesonelcortijoambposatmorat
APERITIU
Aperitiu del xef
PRIMER
Twister de Carxofa Prat, formatge de cabra, salmó fumat, tomàquet sec i salsa de iogur
SEGON (a escollir)
Bacallà al caramel de vi negre o Pota Blava amb verdures del Parc Agrari
LES POSTRES
Crema carxofera cremada
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + 77 Veremes (Miquel Pons) Vi Negre + Pere Punyetes (Varias) 35€ IVA INCLÒS
18
EL MIRADOR DE SANT JUST
Gerent i xef JOAN MASCARÓ Dilluns a divendres de 13 a 15.30 i de 20.30 a 23 h. · Dissabte de 13.30 a 15.30 i de 20.30 a 23 h. · Diumenge de 13.30 a 15.30 h Menú tots els dies Av.Industria, 12 SANT JUST DESVERN Tel. 934.990.342 elmirador.cat reserves@elmirador.cat .com/miradorsantjust @miradorsantjust @miradorsantjust APERITIU
Pannacota de Carxofa Prat amb bacó cruixent i crema calenta de Carxofa Prat
ENTRANT
Amanida de Carxofa Prat amb encenalls de foie
PRIMER
Suquet de Carxofa Prat amb cloïsses
SEGON
Pota Blava amb bolets, botifarra i xips de Carxofa Prat
LES POSTRES
Milfulles de nata amb maduixots
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + White (Mont Rubí) Vi Negre + Black (Mont Rubí) 44€ IVA INCLÒS
27
19
EL NIU D’OR
Gerent i xef JULI ALCORIZA De dilluns a dissabte de 8.30 a 19 h. Menú tots els dies de 13.30 a 15.30 h Baltasar d’Espanya, 40 SANT JOAN DESPÍ Tel. 933.733.001
28
niudor.es niudor@hotmail.com .com/juli.niudor @dorniu
APERITIU
Tomàquet escalivat ben amanit amb anguila fumada, taronja sanguina i quatre pèsols del Parc Agrari PRIMER
Ou Pota Blava poché amb ‘migas’ de pa de pagès, xips de Carxofa Prat i romesco
SEGON
Calamars farcits de Pota Blava, suc de rostit i picada catalana
LES POSTRES
Cheesecake de Carxofa Prat i recuit de Fonteta amb maduixes i Ratafia
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Calcari (Parés i Baltà) Vi Negre + Mas Elena (Parés i Baltà) 32€ IVA INCLÒS
20
EL POU DE LA BELETA
Gerent i xef ALBERTO ALGUACIL De dimarts a diumenge de 13 a 16 h · Dijous, divendres, dissabtes de 8.30 a 23 h Menú tots els dies c. Lluís Castells, 37 SANT BOI Tel. 932 227 342 elpoudelabeleta.com elpoudelabeleta@gmail.com .com/elpoudelabeleta @elpoudelabeleta @elpoudelabeleta
MENÚ DEGUSTACIÓ
Xips de Carxofa Prat amb salsa espinaler Croqueta de Pota Blava amb kimchee i col kale deshidratada
Panacotta de Carxofa Prat amb pernil Corbina amb cuscús de Carxofa Prat i verduretes del Parc Agrari Terrina calenta de Pota Blava, Carxofa Prat osmotitzada amb tequila, llimona i sal
Cheesecake amb gelat de maduixes fresques i cotó de sucre BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Compta Ovelles (Ferré i Catasús) Vi Negre + Compta Ovelles (Ferré i Catasús)
40€ IVA INCLÒS
29
21
GRAN MERCAT
BEST WESTERN HOTEL ALFA AEROPUERTO
Xef JUAN A. RUIZ De dilluns a diumenge de 13 a 16h i de 20 a 23h Menú tots els dies Calle K. Entrada Principal Mercabarna. Zona Franca BARCELONA Tel. 933.362.564 30
hotelalfaaeropuerto.com reservas@hotelalfa.com .com/Hotel ALFA Aeropuerto Barcelona @BWHotelAlfa @bw_hotelalfa APERITIU
Quiche de calçots amb romesco
PRIMER
Carxofa Prat amb paleta ibèrica i vinagreta de tomàquet
SEGON
Estofat de Pota Blava al vi negre amb verduretes del Parc Agrari
LES POSTRES
Pasta fullada de pera amb xocolata blanca i coulis de maduixes
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Vernier (Masachs) Vi Negre +Vernier (Masachs)
30€ IVA INCLÒS
22
L’ÀPAT
Xefs JOAN FERNÁNDEZ I ROSER MONNÉ De dilluns a divendres de 13 a 15.30 h · Dissabte de 13.30 a 16 h · De dimarts a dissabte de 21 a 22.45 h Menú tots els dies c. del carril, 38 MOLINS DE REI Tel. 936.680.558 restaurantlapat.cat restaurantlapat2000@gmail. com @lapatmolinsderei APERITIU
Croquetes de Carxofa Prat
ENTRANT
Coca de foie i Carxofa Prat
PRIMER
Xatonada amb esqueixada de Pota Blava
SEGON (a escollir)
Arrós amb aletes de Pota Blava i Carxofa Prat o Guisadet de Pota Blava i Carxofa Prat a la minute
LES POSTRES
Xocolata
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Gregal d’Espiells (Juvé & Camps) Vi Negre +Casa Vella d’Espiells (Juvé & Camps)
40€ IVA INCLÒS
31
23
L’ERMITA DE BRUGUÉS
Xef DAVID CARTOIXÀ De dimecres a dijous de 10 a 18 h · Divendres i dissabte de 10 a 23.30 h · Diumenge de 9 a 18 h Menú de 13 a 16,45 h i de 20,45 a 23,15 h
32
Carretera de Gavà a Begues km. 4,6 GAVÀ Tel. 936.622.682 restaurantermitadebrugues.cat info@restaurantermitadebrugues.cat .com/Restaurant Ermita de Brugués
APERITIU
Caneló de Calçot de Gavà amb Pota Blava
PRIMER
Carxofa Prat “a la llauna” amb foie i encenalls de pernil de glà
SEGON
Mar i muntanya de Pota Blava i gamba vermella
LES POSTRES
Textures de xocolata, oli d’oliva verge extra i Carxofa Prat
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + So (Castellroig) Vi Negre + So (Castellroig)
35€ IVA INCLÒS
24
LA LLUNA EN UN COVE C U I N A I N Q U I E TA A M B P R O D U C T E LO C A L
Xef ROSA FARRÉS De dilluns a dissabte de 20 a 24 h · Migdia per a grups amb reserva Menú dijous nit amb reserva prèvia. c. Frederic Soler, 48 EL PRAT Tel. 933.703.852 lallunaenuncove.com info@lallunaenuncove.com .com/LaLlunaenunCove @LaLlunaenunCove
MENÚ DEGUSTACIÓ
Carxofa Prat, brandada de bacallà i oliva kalamata Carxofa Prat i musclos en escabetx Parmentier de Carxofa Prat, ou i xips de Carxofa Prat
Canutillos de Pota Blava rostits Pota Blava rostit amb prunes Xocolata BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Xarel·lo (Segura Viudas) Vi Negre + Muguet (Celler Muguet)
39,50€ IVA INCLÒS
33
25
LA PRINCESA I EL PÈSOL
Xef AINA VILLALTA De dimarts a dissabte de 13 a 16 h · Divendres i dissabte de 21 a 23 h Menú nits i dissabte al migdia c. Sant Joan, 10 VILADECANS Tel. 620.882.989 34
laprincesa.cat reserves@laprincesa.cat .com/restaurant. laprincesa @PrincedelPesol @laprincesaielpesol APERITIU
El bunyol d’espinacs de Viladecans amb allioli de mel
PRIMER
La Carxofa Prat en tres textures amb encenalls de pernil ibèric
SEGON
La terrina de Pota Blava amb bolets silvestres en escabetx
LES POSTRES
La poma de Begues, escuma de iogurt i nous caramel·litzades
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Blanc Tranquille (Torelló) Vi Negre + Petit Caus (Can Ràfols dels Caus)
35€ IVA INCLÒS
26
LA VOLTA
Xef i gerent ERIC DÍAZ I SILSI TERRAZAS De dimarts a dijous de 6.30 a 17 h · Divendres de 6.30 a 17 h i de 20 a 23 h · Dissabte de 10 a 17 h i de 20 a 23 h · Diumenge de 10 a 17 h Manú divendres i dissabte nit · Dissabte i diumenge migdia Avinguda Francesc Macià, 3 ESPARREGUERA Tel. 931.371.313 octaviobcn@hotmail.com .com/La Volta @lavoltaesparreguera
APERITIU
Croqueta de la iaia Seve
ENTRANT
Tartar de salmó marinat amb anet, ceba, alvocat, taronja i aire de taronja
PRIMER
Crema de Carxofa Prat amb bunyol de bacallà, xips de Carxofa Prat i pernil ibèric
SEGON (a escollir)
La nostra lasanya de Pota Blava amb salsa espanyola o Bacallà amb parmentier de patata i Carxofa Prat confitada
LES POSTRES
Ravioli de pinya amb crema de taronja i maduixa
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Compta Ovelles (Ferré i Catasús) Vi Negre + Cap de Trons (Ferré i Catasús)
28€ IVA INCLÒS
35
27
MAJOR TRENTA-SIS
Gerent MANEL ARMENGOL Dilluns de 13 a 16 h · De dimarts a dissabte de 13 a 16 i de 21 a 23 h Menú tots els dies al migdia. (A taula completa) c. Major, 36 GAVÀ Tel. 936.626.652 36
major36.com restaurant@major36.com .com/major36 @major36
MENÚ DEGUSTACIÓ
Bunyols de Carxofa Prat amb romesco Crema de Carxofa Prat amb ou poché Caneló de Calçot de Gavà i albergínia
Tataki de Pota Blava marinat Cruixent de mousse de xocolata i coco BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Mas Uberni Chardonnay (Ros Marina Viticultors) Vi Negre + Mas Uberni Negre Selecció (Ros Marina Viticultors) 38,50€ IVA INCLÒS
28
MARIMORENA RESTAURANT
Cuiners JULIO GONZÁLEZ I ALBERT MENDIOLA De dilluns a diumenge de 13h a 15.45 h · Nits divendres i dissabte de 20.30 a 23 h Menú nits i cap de setmana. Entre setmana amb reserva. Opció per emportar Ronda Sant Ramón, 151 SANT BOI Tel. 936.306.606 marimorena.es reservas@marimorena.es .com/marimorenarest @MARIMORENAREST @marimorena_restaurant
MENÚ DEGUSTACIÓ A L’INREVÉS
Gràcies per la seva visita Cafè i mignardises
Lemon poll Delícies de Pota Blava i cranc blau de la Ràpita Sopa de ceba, Carxofa Prat i tòfona Ensaladilla Pintxo de botifarró d´arrós, pa i allioli BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Rupestris (Celler Pardas) Vi Negre + Sus Scrofa (Celler Pardas)
40€ IVA INCLÒS
37
29
MARIMORENA BCN
Cuiners IGNASI CABALLERO I ALBERT MENDIOLA De dilluns a diumenge de 13 a 16 h i de 20 a 23 h · Les nits de diumenge i dilluns, tancat. Menú tots els dies. Opció per emportar c. Loreto, 26 BARCELONA Tel.931.190.947 38
marimorena.es reservasbcn@marimorena.es .com/marimorenabcn @MARIMORENAREST @marimorenabcn MENÚ DEGUSTACIÓ
Bunyol i xips de Carxofa Prat Croqueta líquida de Pota Blava i Carxofa Prat Royal de Carxofa Prat i foie gras amb suc de rostit de Carxofa Prat i ratafia, rovell de Santa Teresa i tòfona Sandwich cruixent de Pota Blava amb barbacoa de rostit català i amanida de calçot i Carxofa Prat crua Ravioli de Pota Blava i llagostí de la ràpita, consomé de Carxofa Prat i bearnesa d´ou de polleta a baixa temperatura Mandonguilles de Pota Blava amb favetes, pèsols, Carxofa Prat i calamarsets Bombons de Carxofa Prat i cacao BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Rupestris (Celler Pardas) Vi Negre + Sus Scrofa (Celler Pardas) 40€ IVA INCLÒS
30
MASIA SÁNCHEZ CASAL C U I N A I N Q U I E TA A M B P R O D U C T E LO C A L
Xef ANTONIO SALGUERO Cada dia de 8 a 20,30h · Sopars sota reserva · Cuina ininterrompuda Menú tots els dies de 13 a 16.30 h Dins de la Academia de Tennis Sánchez Casal, a la C-31, km 191 EL PRAT Tel. 934.791.616 sergi@sanchez-casal.com .com/LaMasiaSanchezCasal @ASCmasia @lamasiasanchezcasal MENÚ DEGUSTACIÓ
Oliva negra de Kalamata amb Pico de Gallo del Parc Agrari Cresta de Pota Blava Xips de Carxofa Prat amb salsa Thai Calçot del Prat en tempura amb romesco d´avellanes de Reus Cors de Carxofa Prat en matrimoni Arròs de Pota Blava amb verdures de temporada del Parc Agrari Escuma de canyella amb gelat de cafè i roques d´ametlla BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Pere Olivella Chardonnay (Pere Olivella Galimany) Vi Negre + Mas Suau (Ferré i Catasús)
32€ IVA INCLÒS
39
31
ONA NUIT C U I N A I N Q U I E TA A M B P R O D U C T E LO C A L
Xef JOSE DAVID JUSTO CISCARES Dilluns i diumenge de 13 a 15.30 h · Dimecres , dijous, divendres i dissabte de 13 a 15.30 h i de 20 a 23.30 h Menú tots els dies c. Joan Cirera i Pons 13-15 EL PRAT Tel. 934.785.012 40
onanuit.com reservas@onanuit.com .com/onanuit @onanuit @onanuit
MENÚ DEGUSTACIÓ
Cañaillas & chicharrón de Pota Blava Carxofa Prat amb brou dashi i algues Bonítol de Vilanova semi curat amb kimchie de Carxofa Prat, fonoll i aire de cardamom Arròs de Carxofa Prat i rap Lingot de Pota Blava amb puré de moniato i sèsam El nostre carrot cake BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Si Senyor (Celler Loxarel) Vi Negre + Si Senyor (Celler Loxarel)
40€ IVA INCLÒS
32
RASOTERRA
Cap de cuina ÀNGEL LAGUNA De dimecres a diumenge de 13 a 16 h c. Palau, 5 BARCELONA Tel. 933.186.926 rasoterra.cat rasoterra@gmail.com .com/rasoterra @Rrasoterrabcn @rasoterrabcn
MENÚ DEGUSTACIÓ
Crema de favetes i menta amb cruixent de Carxofa Prat, porro confitat en vermut i flor Trinxat d’espigalls amb ketchup mediterrani Carxofa Prat confitades a baixa temperatura en taronja i romaní, amb pa de pessic de carbassa i trompetes de la mort, muselina de carbassa i pebre rosa, mandarina confitada i brots de borraja
Maitake amb coliflor lacada i salsa de miso, tahine, comí i tamari Ravioli de Carxofa Prat amb mantega de llimona i formatge Gran Kinara Trufes de xocolata, rosa i regalèssia BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Clar del celler Ruben Parera Vi Negre + Fosc del celler Ruben Parera
35€ IVA INCLÒS
41
33
RUSTIC & CO C U I N A I N Q U I E TA A M B P R O D U C T E LO C A L
Gerent i xef VIRGILIO CONTERO De dilluns a divendres de 13 a 16 h · Divendres i dissabtes de 21 a 23.30 h · Dissabtes i diumenges de 13.30 a 16 h. Menú tots els dies amb reserva c. Castella, 33 EL PRAT Tel. 933.701.403 42
rusticrestaurant.com virgilio@rusticrestaurant.com .com/Rusticdolmar @rusticdolmar @Rustic&Dolmar APERITIU
Inspiracions del Xef
PRIMER
Porrusalda amb bacallà saté i Carxofa Prat cuita a baixa temperatura
SEGON
Tournedó de Pota Blava amb pa de vidre, base d’api i salsa perigordini
LES POSTRES (a escollir)
Tentacions de xocolata o mosaic de fruites
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + Vinyet (Casa Berger) Vi Negre+ Vinyet (Casa Berger)
40€ IVA INCLÒS
34
SINFONIA
HOTEL CIUTAT DEL PRAT
Xef JOAN FIGUERAS De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h i de 20 a 22.30 h Menú tots els dies Avda. Remolar, 46 EL PRAT Tel. 933.788.333 restcdp@salleshotels.com .com/alleshotelciutatdelprat @shciutatdelprat @shciutatdelprat
APERITIU
Carxofa Prat a la brasa amb pernil
PRIMER
Carxofa Prat amb cloïsses
SEGON (a escollir)
Pota Blava rostit amb bolets o llenguado a la planxa amb hortalisses
LES POSTRES
Lionesas de mousse de Carxofa Prat
BEGUDA (1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl
Vi Blanc + So Xarel·lo (Castellroig) Vi Negre+ Atrium Merlot (Família Torres)
42€ IVA INCLÒS
43
35
TOPIK
Xef ADELF MORALES De dimarts a dissabtes de 13 a 15 h i de 20 a 22.30 h Tots els dies excepte divendres nit i dissabte migdia i nit c. València, 199 local 2 BARCELONA Tel. 934 510 923 44
topikrestaurant.es reservas@topikrestaurant.es .com/topik restaurant barcelona @topikrestaurant @topikrestaurant MENÚ DEGUSTACIÓ
Gazpachuelo de colatura d´anxoves, Carxofa Prat, botifarra dels Casals, sardina fumada i botarga Terrina de Pota Blava, foie i cansalada amb amanida de germinats Ostra amb caldo de pollastre, favetes i la cresta del gall Arròs de Carxofa Prat, ortiga i garoina de mar Crema de llimona, taronja sanguina al vermouth, gingebre i sorbet de limoncello BEGUDA(1 quinto eco i 2 copes D.O Penedès o 2 cerveses Mahou San Miguel)
San Miguel Eco 25 cl Vi Blanc + Viladellops Xarel·lo (Finca Viladellops) Vi Negre + Viladellops Garnatxa (Finca Viladellops)
40€ IVA INCLÒS
45
Festes de la Carxofa Prat 46
DEL 7 DE MARÇ AL 14 D’ABRIL
X JORNADES GASTRONÒMIQUES POTA BLAVA I CARXOFA PRAT 5 D’ABRIL
CUINA AL MERCAT 7 D’ABRIL
3, 4 I 5 DE MAIG
14 D’ABRIL
TOTS ELS DISSABTES
LA CARXOFADA DEL PRAT ESCARXOFA&JAZZ #CARXOFAPRAT
FIRA TAPA CARXOFA PRAT MERCAT DE PAGÈS
elprat.cat/festescarxofa
47
30
EL PRAT
RENFE
13
24 33 34
48
31 14 Carretera de l’Aviació
17
1. AIRE
10
10. CAN MARTINET
19
2. AMARENA
11
11. HOTEL GOLF CAN RAFEL
20
3. ANHEL
12
12. CASA GUIJARRO
21
4. AQQUA
iu Túri
13
13. CELLER ALL I OLI
22
5. ARRELS
14
14. CÈNTRIC GASTRO
23
6. BACI DI MARE regat
15
15. DELTA RESTAURANT Padel BCN-El Prat
24
7. BOUQUET HOTEL HESPERIA TOWER
16
16. EL BROT DE L’HOSPITALET
25
8. CA L’ESTEVE
17
17. EL CORTIJO
26
9. CAL RAMÓN
18
18. EL MIRADOR DE SANT JUST
27
c. Falguera, 6. Edifici Palau Falguera (Sant Feliu) Carrer R
Crta. Corbera Km. 1,3 (La Palma de Cervelló) Rambla Salvador Lluch, 19 (Gavà) a
c. Gelida, 16 (Martorell) Carrede Passeig l’Església, 3 – 5 (Begues) r Riu Llo b
Passeig Maritim, 50 (Castelldefels)
Gran Vía 144, 08907 (L’Hospitalet de Ll.)
Casetes de Ca n’Oliveró, 3 (Castellbisbal) c. Pablo Neruda, 56 (El Prat)
Paseig de l’Esglesia, 6 (Abrera) Masia de Can Rafel s/n (Cervelló) Passatge Felip Trapero (El Prat) Ferran Puig, 36 (El Prat) Pl. Catalunya, 39 (El Prat)
Parc del Riu, 3-4 (El Prat)
Passatge de la Pau, 3 (L’Hospitalet) c. Estany de la Magarola, 5 (El Prat)
Avda. Industria, 12 (Sant Just Desvern)
EL PRAT ENTRA AL WEB
marcgastronomic.com I trobaràs tota la informació RIU
dels participants:
EG BR LLO
Com arribar, horaris, receptes...
AT
15 Parc del Riu
Rond levan t
a de L
21
12
8 • CASTELLBISBAL
ESPARRAGUERA• 26
10 • ABRERA
9
4 • MARTORELL
R
on LA PALMA 2 da de DE CERVELLÓ • Lle va CERVELLÓ • n
• BARCELONA 22• MOLINS DE REI 29 32 35 • SANT FELIU 1 • SANT JUST DESVERN 18 • LʼHOSPITALET SANT JOAN DESPÍ• 19 7 16 SANT BOI • 28 BEGUES • 20 5 23 • EL PRAT GAVÀ• 3 27 t
11
CASTELLDEFELS•
6
25 •VILADECANS
19. EL NIU D’OR
28
28. MARIMORENA
37
20. EL POU DE LA BELETA
29
29. MARIMORENA BCN
38
30. MASIA SÁNCHEZ CASAL
39
31. ONA NUIT
40
32. RASOTERRA
41
33. RUSTIC
42
34. SINFONIA · HOTEL CIUTAT DEL PRAT
43
35. TOPIK
44
c. Baltasar d’Espanya, 40 (St. Joan Despí)
c. Lluís Castells, 37 (Sant Boi)
21. GRAN MERCAT · HOTEL ALFA AEROPUERTO 30
Calle K, s/n (Mercabarna) (El Prat) 22. L’ÀPAT
c. del Carril, 38 (Molins de Rei)
31
23. L’ERMITA DE BRUGUÉS 32
Carretera de Gavà a Begues, Km. 4 (Gavà) 24. LA LLUNA EN UN COVE
33
25. LA PRINCESA I EL PÈSOL
34
26. LA VOLTA
35
27. MAJOR TRENTA SIS
36
c. Frederic Soler, 48 (El Prat)
c. Sant Joan, 10 (Viladecans)
Avinguda Francesc Macià, 3 (Esparraguera) c. Major, 36 (Gavà)
Ronda de St Ramón, 151 (Sant Boi) c. Loreto, 26 (Barcelona)
Autovia de Castelldefels C-31 | Km 191 (El Prat) c. Joan Cirera i Pons, 1 3-15 (El Prat) c. Palau, 5 (Barcelona) c. Castella, 33 (El Prat)
Avinguda del Remolar, 46 (El Prat) c. València, 199 (Barcelona)
ORGANITZA
PATROCINADOR
COL·LABORADOR PRINCIPAL
COL·LABORADORS
AMB EL SUPORT
DISSENY: SONIA VALLEJO • FOTOGRAFIES PLATS: ELENA ÁLVAREZ • FOTOGRAFIES XEFS: JOSUÉ GONZÁLEZ
51