QUINTOTAPA
.CAT
Pota Blava
DE L’11 D’OCTUBRE A L’1 DE NOVEMBRE 12a EDICIÓ _ 2018 · EL PRAT
QUINTO + TAPA
3€ tapa de la casa 3,5€ tapa Pota Blava
¡Y NO ESTABA MUERTO, ESTABA DE QUINTOTAPA! 12a EDICIÓ, ARA POTA BLAVA!
El Pota Blava torna a atacar! És insaciable i el que més li agrada és formar part de la vostra dieta. Un producte top per a uns clients top. S’ha tornat a aliar amb l’AGT (l’associació que lluita pels productes del Parc Agrari del Baix Llobregat), i, amb la col·laboració de l’Ajuntament del Prat, per fer del QuintoTapa Pota Blava una nova festa gastronòmica. L’au més sexy del món serà la protagonista entre l’11 d’octubre i l’1 de novembre de la ruta més important de Catalunya. El Pota Blava és l’ànima i el cor del Parc Agrari. Per això se l’estimen tant els nostres restauradors: un producte de primera per a uns xefs de Champions League que, de ben segur, tornareu a visitar durant l’any! Uns cracs rere els fogons amb un producte amb IGP únic entre els seus. A més de tenir el rei del corral com a protagonista dels fogons, la gastronomia i la ciutat que acull aquesta república agrària situa en el mapa la nostra vila, amb uns espais naturals i un Parc Agrari que són l’enveja de la comarca. Amb el QuintoTapa fem ballar el paladar i el territori. Una oportunitat de conèixer més el nostre municipi i presentar-lo als convidats. 2
COM FUNCIONA EL QUINTO TAPA? 3,5€
32 PARTICIPANTS 52 TAPES
QUINTO
3€
KMO QUINTO
DE LA CASA
Pel preu de 3,5€ o 3€ també pots demanar la tapa amb aigua: Si vols prendre la tapa amb una copa de vi DO Penedès o refresc: suplement de 0,5€ Producte Parc Agrari
Vegetariana
S/gluten
3
EL POTA BLAVA, UN POLLASTRE AMB DOS OUS
Si ens posen bec a bec davant d’un Pota Blava, és fàcil detectar que no és un pollastre normal. De fet, els pratencs no l’anomenem pollastre. És un fenomen de la natura amb història, no per casualitat va ser el primer pollastre amb IGP de la Península. Per terres deltaiques han passat aus amb una qualitat molt diferenciada des de l’edat mitjana. Ja fa, doncs, un temps que el Pota Blava renova el seu DNI amb uns masovers capficats en mantenir la qualitat que fa del nostre pollastre una au amb els ous ben posats. Els més vells recorden l’esforç que va fer als anys trenta la Granja Avícola Colominas, un esperit que mantené viu l’Associació de Criadors Raça Prat i la Granja Torres, d’on surten els Pota Blava més potents del món. I perquè tenen tant sex-appeal? Un plomatge viu, una cresta amb 5 o 6 puntes, i unes cuixes sense plomes i allargades amb un color blau pissarrós –d’aquí que els hi diguin Pota Blava–. Necessita una criança a l’aire lliure, corrent amunt i avall del Delta del Llobregat, i la seva alimentació no té res a envejar a la dels campions olímpics. El resultat: una carn fina i melosa, amb un gust i sabor persistents, rica en proteïnes i amb pocs greixos, amb la garantia de qualitat del Consell Regulador de la IGP Pollastre i Capó del Prat que certifica la seva criança natural. Què fas llegint això en lloc de fotre-li una queixalada a alguna de les tapes que surten a la guia que tens a les mans? 4
NO NOMÉS DE POTA BLAVA VIU EL QUINTOTAPA PARC AGRARI DEL BAIX LLOBREGAT A DOJO! Al Baix Llobregat hi ha molts productes agrícoles de primera. No tenim els espinacs de Popeye, però sí un bon grapat d’aliments cultivats i criats al voltant del delta del Llobregat. Malgrat les infraestructures i la industrialització, l’agricultura ha aconseguit una nova empemta que manté viva una de les zones agrícoles més fèrtils i antigues del país. Són un total de 2.700 hectàrees que la pagesia s’esforça a tirar endavant i que les persones potenciem comprant a les seves botigues i als mercat s de pagès. Hem redescober t els productes que es conreen al costat de casa, ben frescos i saborosos, acabats de collir. És el nostre patrimoni!
AMB EL CAMP A CASA FEU DIANA! El web www.elcampacasa.com ja hauria de ser als favorits del vostre explorador. Una manera senzilla de crear xarxa entre consumidors i pagesos del Parc Agrari, amb la possibilitat d’adquirir les fruites i verdures que cultiven als seus camps. Trobareu poques excuses per no apropar-vos a la riquesa agrícola del delta del Llobregat i l’exclusivitat dels seus productes, fruit de la feina de generacions de pagesos que han treballat aquestes terres. A més, tindreu l’oportunitat de participar d’una economia més ecològica: no cal anar a les grans superfícies; al costat de casa segur que teniu un mercat de pagès o un botiga de confiança. El comerç de proximitat us fa més responsables i més ben alimentats! www.parcs.diba.cat/web/BaixLlobregat • www.elcampacasa.com 5
01
ALQUIMIA
gerent Jaime Donoso
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte de 17 a 21.30h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès
Av. Verge de Montserrat, 9 652 611 025
6
TAPA POTA BLAVA Pota Blava & Teriyaki Pota Blava amb salsa teriyaki i base d’arròs especiat
TAPA DE LA CASA
Salmó & Mel Torradeta amb formatge cremós, salmó fumat i un toc de mel
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Jaume Serra negre • Jaume Serra blanc
02
CAL RAMÓN
gerent Ramón Batalla
TAPA POTA BLAVA Delícia de la granja
Tartaleta de pasta de full farcida amb Pota Blava i salsa de xampinyons
TAPA DE LA CASA
Sabor del sur Pa de coca amb pernil ibèric al tall amb formatge i melmelada de la tomàquet
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Rubicundus de Grimau negre • Blanc de Blancs blanc
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 8 a 16 h. • Divendres i dissabte tot el dia
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès c. Pablo Neruda, 56 933 709 912 calramon.es calramon@calramon.es .com/restaurantebraseria calramon @cal_ramon @cal_ramonbraseria
7
03 CASA GUIJARRO
xef Rosario Perales
Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 11 a 13 h • Dissabte de 11 a 13 h i de 20 a 22 h
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès
Pasaje Felipe Trapero, 11 933 794 155 casaguijarro.com antonio@casaguijarro.com .com/casaguijarro
8
TAPA POTA BLAVA Saquito de Pota Blava rostit Massa brick farcit de Pota Blava rostit i verdures del Parc Agrari
TAPA DE LA CASA Broqueta de xai Xai en el seu suc amb verdures del Parc Agrari
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Fosc negre • Clar blanc
04
CÈNTRIC GASTROBAR
xef Susana Aragón
TAPA POTA BLAVA Pota Blava en A•Puro! Rollito cruixent farcit de Pota Blava rostit i cendra d’oli
TAPA DE LA CASA
El test Km0! Milfulls de patata, verdures del Parc Agrari, tomàquet confitat i mozzarella
Horari en què s’ofereix la tapa: Cada dia de 12.30 a 16.30 h i de 19.30 a 23 h (Divendres i dissabtes fins les 23.30 h)
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
Pça. Catalunya 39-41 93 379 56 00 centricgastrobar.com
reservas@centricgastrobar.com
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Merula negre • Petit Caus ecològic blanc
.com/centricgastrobar centricgastro @centricgastrobar centricgastrobar
9
05
DELTA RESTAURANT
gerent Juan Carlos Valle Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 19 a 23 h • Dissabte i diumenge de 12 a 16 h i de 19 a 23 h
Pagès de confiança:
Rafael de Sentís del Born
Parc del Riu, 3 (Camí Sorral) 93 170 21 40 (Ext.2) padelbarcelonaelprat.com deltarestaurant. reserves@gmail.com .com/Padel-Barcelonael-Prat padelbcn_elprat padelbcnelprat
10
TAPA POTA BLAVA Patata farcida de Pota Blava trufat Patata farcida de Pota Blava trufat rostit a papillota i arrebossada amb kikos, acompanyat de salsa fosca de l’òs del Pota Blava texturitzat amb oli de carbó
TAPA DE LA CASA
Gamba al vapor de tè amb gelé de poma verda
Gamba cuita al vapor de té cítric, amb gelé de poma àcida, suc de cogombre natural i escuma de sifó feta amb el cap de la gamba i Marie Brizard Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Pere Olivella negre • Pere Olivella blanc
06 DOLMAR
xef Virgilio Contero
TAPA POTA BLAVA Shawarblava Shawarma amb Pota Blava, enciam, advocat, ceba de Figueres i una salsa de iogur, llimona i coriandre
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 17 h i de 20 a 23.30 h
TAPA DE LA CASA
Bomba vegetariana Bomba de patata amb verdures del Parc Agrari, maionesa d´alvocat i salsa picant
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Vinyet negre • Vinyet blanc
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
c. Castella, 33 93 370 14 03 virgilio@rusticrestaurant. com www.rusticrestaurant.com .com/RUSTIC&DOLMAR @rusticdolmar
11
07
EL BROT DE L’HOSPITALET
xef Aina Martín
Horari en què s’ofereix la tapa:
De dijous a diumenge de 13.30 a 16h • De dijous a dissabte de 20.30 a 23h
Pagès de confiança:
Cal Marçal
Passatge de la Pau, 3 933 386 113 L’HOSPITALET DE LLOBREGAT Elbrotdelhospitalet.cat hola@elbrotdelhospitalet.cat .com/El-Brot-de-LHospitalet
@elbrotlh @elbrot_lh
12
TAPA POTA BLAVA Enchiladita de Pota Blava Tortilla de blat farcida de Pota Blava i frijoles amb salsa de tomàquet mexicana i gratinat de formatges, amb un toc picant
TAPA DE LA CASA
Tagín algerià de verdures del Parc Agrari Verdures de temporada guisades en una salsa d’espècies del Nord d’Àfrica, acompanyat de cuscús Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Viladellops negre • Viladellops blanc
08
EL CORTIJO
TAPA POTA BLAVA Pota Blava andalús Burger de Pota Blava arrebossada amb pa ratllat sense gluten, base de patates i ceba
TAPA DE LA CASA
Fricandela cortijera Carn picada de vedella amanida amb espècies
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Pere Punyetes negre • 77 Veremes blanc
xef Juan Cruz i Maria Chaves Horari en què s’ofereix la tapa: De dijous a diumenge de 12 a 15.30h • Divendres i dissabte de 19.30 a 23h
Pagès de confiança:
El Pagès La Masia
c. Estany de la Magarola, 5-7 93 379 35 54 www.mesoncortijo.com jcruzru@hotmail.com .com/meson el cortijo amb posat morat @Elcortijomeson
13
09
EL PETIT BUDA
gerent Laura Zhou Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 18 a 23 h • De divendres a diumenge de 12 a 16 h i de 18 a 23h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès
Av. Onze de setembre, 265
688 553 222 992083670@qq.com
14
TAPA POTA BLAVA Miniburger de Pota Blava Burger de Pota Blava amb formatge, tomàquet, enciam, ceba caramelitzada i ou de guatlla
TAPA DE LA CASA
La truita! Barqueta de pa, amb pintxo de truita acompanyat de pebrot i pernil serrà fregit
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Viña Sarda negre • Viña Sarda blanc
10
EL POU DE LA BELETA
xef Alberto Alguacil
TAPA POTA BLAVA Cruixent de Pota Blava amb foie i figues Pasta filo farcida de Pota Blava, amb foie i figues del Parc Agrari
TAPA DE LA CASA
Patates braves 2.0 Patates fregides amb tres salses, llimona ratllada i cibulet
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Pere Punyetes negre • Muguet blanc
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 18 a 23 h • De divendres a diumenge de 12 a 16 h i de 18 a 23 h
c. Lluís Castells, 37 SANT BOI DE LLOBREGAT 932 227 342 elpoudelabeleta.com elpoudelabeleta@gmail.com
elpoudelabeleta
15
11
LA COVA
gerent Delfí Casas
Horari en què s’ofereix la tapa:
TAPA POTA BLAVA Caneló Pota Blava trufat Caneló de rostit de Pota Blava a l’aroma de trufa
De dimarts a dissabte de 12 a 15 h i de 19 a 21.30 h
Pagès de confiança:
Cal Ramonet del Nara
c. Ferran Puig, 30 933 701 872 casasisans@gmail.com .com/La cova Granja-Cafeteria
16
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Ferriol negre • Ferriol blanc
12
LA LLUNA EN UN COVE
TAPA POTA BLAVA Caneló de tardor Caneló de Pota Blava, bolets i verdures del Parc Agrari, acompanyat de salsa de curri
xef Rosa Farres Aguilar Horari en què s’ofereix la tapa: Dimecres i Dijous a partir de les 20 h
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès El Pagès
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Muguet negre • Xarel·lo SV blanc
c. Frederic Soler, 48 933 703 852 lallunaenuncove.com info@lallunaenuncove.com lallunaenuncove
17
13
LA MASIA
SÁNCHEZ CASAL
xef Antonio Salguero
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 14.30h
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
Autovia de castelldefels Dintre de la Academia Sánchez Casal C-31 Km 191
93 479 16 16 sanchez-casal.com sergi@sanchez-casal.com
.com/LaMasiaSanchezCasal
@ascmasia
18
TAPA POTA BLAVA Lingot de Pota Blava amb all-i-oli d’all negre Pota Blava guisat amb verdures del Parc Agrari, panko i allioli d´all negre
TAPA DE LA CASA
Brioix de Pota Blava Brioix de Pota Blava entatxonat, cogombret dolç, ceba cruixent amb salsa de cítrics i tocs asiàtics
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Mas Suau de Ferrer i Catasus negre • Pere Olivella blanc
14
LA TAPETA DEL PRAT
TAPA POTA BLAVA Gyozas Pota Blava fusió Gyozas farcides de Pota Blava amb cor de foie, celerí xinès, coriandre, cebetes xineses, gingebre i allioli de soia
TAPA DE LA CASA
Ensaladilla fresca de marisc Marisc segons mercat, ceba del Parc Agrari, salsa al vermut i brots de ceba i cibolet
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Vinyet negre • Vinyet blanc
xef Wenhua Zhu Xavier Maymó
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 16 h i de 18 a 23 h
Pagès de confiança:
La Masia Can Pastera
c. Rosa Ribas i Parellada, 1-5 931 374 577 latapetadelprat@gmail.com @latapetadelprat
19
15 MUCHA MASÍA
gerents Enric Selfa Jordi Corpa Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabtes de 13 a 16 h i de 19 a 23h • Diumenge 12.30 a 16 h • Festius 12 d’octubre i 1 de novembre de 12.30 a 16 h
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès c. Jaume Casanovas, 55 93 3485867 muchamasia.com contacto@muchamasia.com .com/MuchaMasia @MuchaMasia @MuchaMasia
20
TAPA POTA BLAVA Moja el Huevo Ou Pota Blava a la planxa amb pa artesanal de Pa i Coca, pebrot del Padrón i un toc de romaní
TAPA DE LA CASA
Toma Tomate! Carpaccio de tomàquet amb tomàquet cherry del Parc Agrari amanit i oli d’oliva, menta i all
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
16
MONTSERRATINA
TAPA DE LA CASA Cúpula de xocolata & Cor de Carxofa Prat Magdalena de xocolata banyada amb xocolata negra i cor de melmelada de Carxofa Prat
xef Xavier Elías Nin
Tapa 3,5 € Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres 12 a 14 h i 18 a 20 h • Dissabte i diumenge de 12 a 15 h i 18 a 20 h
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
Avda. verge de Montserrat, 205 933 790 549 secoalgares@hotmail.com .com/ Montserratina
21
17
NOVECENTO
xef Jacopo F. Becciu Horari en què s’ofereix la tapa:
TAPA POTA BLAVA Pizza Pota Blava Pizza amb Pota Blava, mozzarella, oli, patates al forn taleggio i romaní
De dilluns a divendres de 20 a 23 h · Dissabtes i diumenges de 13 a 15.30 h i de 20 a 23 h
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
c. Catalunya, 44 930 248 306 picapietra@gmail.com .com/Novecento Pizzeria Italiana @pizzerianovecento
22
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Jaume Serra negre • Xarel·lo blanc
18 ONA NUIT
xef J. David Justo
TAPA DE LA CASA Pota Blava en-callado Recepta clàssica de calls a la madrilenya, amb Pota Blava, cresta, cigrons, verdures del Parc Agrari i fruita seca
TAPA DE LA CASA
Cannoli & Bolets Cannoli salat farcit d’escuma de bolets de temporada
Horari en què s’ofereix la tapa: Dimecres, dijous, divendres, dissabte de 12.30h a 14h i de 19.30h a 22h • Diumenge i dilluns, de 12.30 a 14h • I aperitiu del teu dinar o sopar
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Si Senyor Ecològic negre • Si Senyor Ecològic blanc
c. Joan Cirera i Pons, 13-15 934 785 012 onanuit.com reservas@onanuit.com .com/onanuit @onanuit @onauit
23
19
PASTISSERIA
NOVA SAN JOSÉ
xefs Raquel Vicente i
Rebeca Pérez-Hinojosa
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a divendres de 8.30 a 13.30 h i de 16.30 a 20 h • Dissabte i diumenge de 8.30 a 14 h
c. Ferran Puig, 14 933 790 255 novasanjose.com pastisseria@ novasanjose.com
.com/PastisseriaNovaSanJose @novasanjose
24
TAPA POTA BLAVA Sandvitx de iogurt i figues Sandvitx de mousse de iogurt i interior de gerds, amb galeta de xocolata i crema batuda de figues de temporada.
20
SAGNIER
FUNDACIÓ RUBRICATUS
TAPA DE LA CASA Bocata CubaBlava Entrepà típic cubà amb Pota Blava macerat i guisat
Ajudant de cuina Carlos Alberto García
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte de 12 a 14 h Divendres de 17 a 19h
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Jaume Serra negre • Jaume Serra blanc
c. Frederica Montseny, 2-8 93 478 27 01 rubricatus.org csegura@tesiprat.com .com/lafundaciorubricatus @FRubricatus
25
21
TACOLMADO
xef Amir Nazir
Horari en què s’ofereix la tapa:
TAPA POTA BLAVA Gallito Tortita de blat de moro farcida de Pota Blava, mole, alvocat, cheddar, sourcream i pico de gallo
De dimarts a diumenge de 12 a 16 h i de 19 a 23 h.
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès
c. Ferran Puig, 38 630 212 634 tacoplomo@gmail.com
26
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Cap de Turc negre • Babau blanc
MENJAR POTA BLAVA TÉ PREMI! El QuintoTapa és ple de bona gastronomia, però també de premis. No us talleu, deixeuvos emportar pels vostres instints més primaris i oblideu la dieta, la vostra acció pecaminosa serà premiada. I si els restauradors s’hi posen, també tindran premi! El concurs durarà de l’11 d’octubre a l’1 de novembre. • Apropa’t a algun dels locals adherits al concurs i recull el teu Tapaport. • Fes un QuintoTapa i demana que et segellin el full. Per cada tapa consumida, segell al canto! (2 tapes - 2 segells). • Quan tinguis la butlleta plena de segells dels locals, directa a la bústia. Si vols que et truquem o t’enviem un correu electrònic per dir-te que has guanyat, no et deixis cap de les dades que et demanem. Capisci, bambinos i bambines? Més pap + més butlletes + més possibilitats de tenir un premi QuintoTapa a la teva biografia! Bon profit i que la força us acompanyi, QuintoTaperos!
28
TAPAPORT OR • La tapa guanyadora serà triada entre els clients que consumeixin 4 tapes de 2 zones diferents de la ciutat, amb un total de 8 tapes. • C omptabilitzarà cada tapa: si prens dues tapes en un bar seran 2 segells. • E l client que ompli el Tapaport Or optarà al premi d’un viatge a una ciutat europea. • L a tapa guanyadora tindrà un reconeixement mitjançant un diploma acreditatiu i una campanya de comunicació.
MILLOR CAMBRER/A Aquest premi el guanyarà el cambrer o la cambrera que tingui més puntuació a la butlleta de participació. El/la millor cambrer/a aconseguirà un magnífic paquet de productes San Miguel i DO • Per aconseguir el tapaport argent, Penedès. heu de consumir 2 tapes de 2 zones diferents de la ciutat (total de 4 tapes).
TAPAPORT ARGENT
FOTO A INSTAGRAM
• Comptabilitzarà cada tapa: si preneu 2 tapes en un bar tindreu 2 segells.
La millor foto serà la triada entre • El client que ompli el tapaport les imatges d’Instagram amb argent optarà al premi d’un xec #quintotapa i ##PotaBlava. regal de 100 € per consumir en la El guanyador optarà al premi d’un restauració del Prat de Llobregat. xec regal de 60 € per consumir en la restauració del Prat de Llobregat. 29
22
TASTA’MM
xef
Jose Antonio Vilchez
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dissabte de 13 a 17 h
c. Santa Creu de Calafell, 96 GAVÀ 936 638 746 tastamm.cat info@tastamm.cat .com/tastamm @vilchef / @tastam
30
TAPA POTA BLAVA Pota Blava Party! Croqueta de Pota Blava amb suc del rostit i xips de moniato
TAPA DE LA CASA
El Pota Blava de la iaia Rostit de Pota Blava, pastanaga, ametlles torrades i parmentier de carbassa
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Perfum negre • Perfum blanc
23
TERRASSA DE LA LLANERA HOTEL TRYP BCN
xef Isidoro Ramos
TAPA POTA BLAVA Cruixent de bròquil & duxelle de Pota Blava Pilota de vegetals del Parc Agrari amb Pota Blava sobre una salsa picant
TAPA DE LA CASA
Barca d’hummus vegetal Barca de patata farcida amb puré de verdures del Parc Agrari
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Viña Vental negre • Ermita D’Espiells blanc
Horari en què s’ofereix la tapa: Dilluns a divendres de 13 a 19.30 h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès
Plaça Pla de L’Estany 1-2 MAS BLAU II , 933 781 005 o 933 781 000 melia.com tryp.barcelona. barcelona.aeropuerto@ melia.com @trypaeropuerto
31
24
TIME’S CAFÉ & CO
Gerents Tatiana Sierra
i Sergio Velasco
Horari en què s’ofereix la tapa:
TAPA POTA BLAVA Eclair Pota Blava Eclair farcit de Pota Blava i la seva salsa
Divendres de 19 a 21 h • Dissabtes de 12 a 14 h i de 19.30 a 21 h • Diumenges de 12 a 14 h
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
c. Amadeu Torner, 91-95 Local 1 · L’HOSPITALET 690 203 497 timescafeandco@gmail.com .com/timescafeandco @timescafeandco
32
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins DO Penedès (+0,50 €): Gran Gesta negre • Gran Gesta blanc
2.700 anys
Amb la gastronomia local i de proximitat 33
PLAÇA MERCAT BLANES
25
COOPERATIVA AGRÍCOLA DEL PRAT
TAPA POTA BLAVA Wok del Parc Agrari Wok de noodles i verdures del Parc Agrari Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h
Podeu contactar amb la Cooperativa: C. de les Moreres, 57 Teléfono: 933 70 88 87 34
TAPA DE LA CASA
Taco de la Cooperativa Taco de vedella amb carbassó de la Cooperativa Agrícola del Prat
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €):
PLAÇA MERCAT BLANES
26 LE TIGRÉ
TAPA DE LA CASA En la Cresta Mousse de cirera amb interior de esponjós de vainilla i glacejat de gerds amb base de galeta d’ametlla i xocolata blanca
xef Rubén Pérez i Naked Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €):
Rector Martí i Pinyol, 3 626 95 00 89 letigrecakes.com letigrecakes10@gmail. com .com/LeTigreCakes @LeTigreCakes
35
PLAÇA MERCAT BLANES
27 BAR DEL MERCAT
TAPA POTA BLAVA xef Susana Baños Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h
Pulga Pota Blava Pota Blava rostit amb samfaina del Parc Agrari
TAPA DE LA CASA
Serranito Pa amb tomàquet, llom, pernil i pebrot verd
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès
Mercat Blanes Parada 19 654 963 442 susileila24@gmail.com
36
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €)
PLAÇA MERCAT BLANES
28
MERCAT PLAÇA BLANES
POLLERÍA MATI E HIJOS
TAPA POTA BLAVA Fajita Pota Blava Crep de blat de moro farcit de Pota Blava, pebrot vermell i verd, ceba i oli d´oliva
Paradista de Pollería Mati e Hijos María José Bejarano
Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €)
Mercat Plaça Blanes, Parades 3 i 4 934 787 872 | mariajose. bejarano@hotmail.com
37
PLAÇA MERCAT BLANES
29
MERCAT BLANES
MAR ENDINS
TAPA POTA BLAVA xef Pedro S. Amador i Susana Baños Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h
Pagès de confiança:
L’alba del Pota Blava Brioix amb salsa agredolça, Pota Blava bullit amb herbes provençals i un ou de codorniu
TAPA DE LA CASA
Hamburguesa 50% Burger de vedella i porc amb enciam, tomàquet i formatge
Mercat de Pagès del Prat
Mercat Blanes 635 752 427 susileila24@gmail.com
38
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €)
PLAÇA MERCAT BLANES
30 GRANJA TORRES
TAPA POTA BLAVA Croquetes de la Granja Croquetes de Pota Blava
Montse Torres Gerent de la Granja Torres
TAPA DE LA CASA
Canelons de la Granja Caneló farcit de Pota Blava i beixamel
Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h
Podeu trobar els seus productes a:
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €)
Parada “La Mascota”. Mercat Municipal Tel. 934 785 427 Granja Torres Camí de Cal Tet, s/n Tel. 933 704 619 39
PLAÇA MERCAT BLANES
31
VALENTINA GUISADO
TAPA POTA BLAVA Valentina Guisado Presidenta de l’Ass. de Criadors de Pota Blava
Pota Blava a l’estil de la Valentina Pota Blava rostit amb all, ceba, conyac, tomàquet del Parc Agrari i llorer
Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h Podeu trobar els seus productes a: Fruites i Verdures Valentina. Mercat Municipal Tel. 933 707 040 Mercat de pagès. Dissabtes de 9h a 14h a la Pl. de Pau Casals 40
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €)
PLAÇA MERCAT BLANES
32 AGT
TAPA POTA BLAVA Pulled pork amb carbassa del Parc Agrari Pulled pork amb carbassa de la Cooperativa Agrícola del Prat
TAPA DE LA CASA
Curri Km0 Curri de gambes amb bolets sostenibles, arròs del Delta de l’Ebre i fruita seca
Gaudeix de les tapes amb San Miguel Eco,
San Miguel Especial i San Miguel 0,0!
També pots maridar-les amb els vins blancs i negres de la DO Penedès (+0,50 €)
Dissabtes 20 i 27 de 12 a 16.30 h i de 19 a 22.30 h Diumenge 21 i 28 de 12 a 16.30 h
Podeu trobar totes les activitats que organitzen al Baix Llobregat a: agtbaix.cat quintotapa.cat marcgastronomic.cat 41
ASSOCIACIÓ DE GASTRONOMIA I TURISME AGTBAIX.CAT
ELS DEL QUINTOTAPA I MOLTES COSES MÉS Vam néixer el 2009 i des de sempre hem estat culs inquiets. Ara aquí, ara allà. Som el braç armat dels productes de temporada del Parc Agrari del Baix Llobregat. Pensem que la millor manera de conèixer la nostra horta és organitzar saraus gastronòmics constantment amb el Pota Blava, la Carxofa Prat, l’Espàrrec de Gavà, la Cirera del Baix i els productes Km0 que tenim a la comarca i la perifèria de Barcelona. Hem vist créixer amb orgull nous locals gastronòmics, una cuina més innovadora i actual, amb valors. Hem aconseguit descobrir el territori als habitants de la comarca i d’altres indrets del nostre país. Barcelona és molona, però el Baix i la perifèria ho som més!
Projectes confirmats 2018-2019 QuintoTapa Sant Vicenç dels Horts (del 13 al 30 de setembre) • TransDelta (16 de setembre) • Fira Gastronòmica dels Porrons d'Abrera (28, 29 i 30 de setembre) • Jornades Gastronòmiques de Sant Joan Despí · Any Jujol (del 4 d'octubre a l'11 de novembre) • QuintoTapa Pota Blava (de l’11 d’octubre a l’1 de novembre) • Tapes del Món (20 i 21 d’octubre) • QuintoTapa Cornellà (del 25 d’octubre a l'11 de novembre) • Presentació de la guia La Barcelona Slow Food (12 de novembre) • Fira Tapa Pota Blava i Carxofa Prat. Fira Avícola (14, 15 i 16 de desembre) • Carxofades Urbanes al Mercat de la Terra Slow Food (tos els dissabtes de desembre i gener) • QuintoTapa Km0 Sant Joan Despí (del 28 de febrer al 17 de març) • 10è Març Gastronòmic (de l’1 de març al 14 d’abril) • QuintoTapa l'Hospitalet (del 7 al 24 de març) • QuintoTapa Sant Just (del 28 de març al 14 d’abril) • Fira Tapa Carxofa Prat (3, 4 i 5 de maig) • Sopar Solidari #ElPratSolidari (31 de juny) 42
EL QUINTO TAPA KMO A LES XARXES
FEM EL QUINTOTAPA MÉS GRAN! Comparteix durant el QuintoTapa KmO les teves experiències i fotos a Facebook, Twitter i Instagram. Al nostre web podràs trobar més informació de la teva tapa preferida o la localització de qualsevol dels participants. www.quintotapa.cat .com/agtbaix
@AGTbaix
@agt_baix
#quintotapa #potablava #elprat #elpratmola 43
L’AGT INTENTA FER UN MÓN DIFERENT En totes les nostres activitats intentem sumar esforços per fer un món una mica més social, sostenible i solidari, utilitzant les diferents eines que tenim, fent aportacions econòmiques i implicant-nos personalment en els projectes en què creiem. Fem “amigos para siempre” pel camí amb rumba o sense, tant si és amb el comerç local, com amb la indústria, la pagesia, els joves emprenedors i creadors, etc. També és important saber que l'AGT contracta persones en risc d'exclusió social per a moltes de les activitats que organitzem: ajudar les persones que ho necessiten contribueix a fer una societat millor.
SOM SOSTENIBLES
La Terra ens està donant cops al clatell. Per això, intentem actuar amb respecte i harmonia sobre el medi social i natural i per millorar la qualitat de vida dels nostres veïns. Us animem que utilitzeu el transport públic, que no costa tant! A les fires, tenim uns gots reciclables ben guapos! I ens agrada fer servir la vaixella reutilizable per no generar brossa o bé plats de canya de sucre, respectuosos amb el medi ambient. 44
TAMBÉ SOM “CULTURETES”
Som culs inquiets, com molta gent que col•labora amb els nostres projectes. Tenim entre els nostres amics entitats de cultura popular, com els Castellers i Diables del Prat o Tro de l’Hospitalet , i col•lectius artístics com Contorno Urbano de l’Hospitalet.
PROJECTES EN QUÈ COL•LABOREM
El Prat Solidari • Premis de les rutes vinculades a l’economia local • Aportació a la Plataforma Gavà Solidària • Col•laboració a IDIBELL • Fundació Rubricatus • Col•laboració amb el Centre de Formació d’Hostaleria de l’Hospitalet • Contractació de persones en risc d’exclusió social. 45
ESTABLIMENTS PARTICIPANTS I HORARIS participant
46
pàg. zona
01 Alquimia
6
Z2
02 Cal Ramón
7
Z2
03 Casa Guijarro
8
Z2
04 Cèntric GastroBar 9
Z1
05 Delta
10
Z2
06 Dolmar
20
Z1
07 El Brot (LH)
12
Z2
08 El Cortijo
13
Z1
09 El Petit Buda
14
Z2
10 El Pou de la Beleta 15
Z2
11 La Cova
16
Z1
12 La Lluna en un Cove 17
Z1
13 La Masia
18
Z2
14 La Tapeta del Prat 19
Z1
15 Mucha Masia
20
Z1
16 Montserratina
21
Z1
17 Novecento
22
Z1
dilluns
dimarts dimecres
dijous
divendres dissabte diumenge
NO ET TALLIS I ENTRA AL NOSTRE WEB
QUINTOTAPA
.CAT
participant
18 Ona Nuit
pàg. zona
23
Z1
19 Past. Nova San José 24
Z1
20 Sagnier Rubricatus 25
Z2
21 TaColmado
26
Z1
22 Tastam’mm (Gavà) 30
Z2
23 Terrassa de la Llanera 31
Z2
24 Times Cafe (LH)
Z2
32
dilluns
dimarts dimecres
Trobaràs la fitxa de tots els participants, i els al·lèrgens de les tapes que podràs tastar. També t’ajudarà a no perdre’t al Prat, Google Maps et portarà al següent bar! dijous
divendres dissabte diumenge
PLAÇA MERCAT BLANES. Dissabte 20 i 27. Diumenge 21 i 28. 25 Coop. Agrícola Prat 34
Z2
26 Le Tigré
35
Z2
27 Bar del Mercat
36
Z2
28 Mati e Hijos
37
Z2
29 Mar Endins
38
Z2
30 Granja Torres
39
Z2
31 Valentina Guisado 40
Z2
32 AGT
Z2
41
Z1 Zona 1 CENTRE Z2 Zona 2 PERIFÈRIA
migdia
nit
47
EL PRAT ESTACIÓ
TARRAGONA
13
ZONA 2 PERIFÈRIA
RENFE
19 11 21 15
C-3 1
POLÍGON MAS BLAU
MAS BLAU
uda
g Avin
les
Gar
ues
rig
AUTOVIA DE CASTELLDEFELS
22
A GAVÀ
20
16
14 CÈNTRIC
8
4
A SANT BOI
10
7 24
A L’HOSPITALET
LES MORERES
BARCELONA
1
ZONA 1 CENTRE
12 3
6 PLAÇA MERCAT BLANES
17
25 26 27 28 29 30 31 32
2
18
P
AT
EG
5
BR
P
LLO
LEVA NT Jardins d’Andalusia
PARC DEL RIU
RIU
RONDA D EL
30
de na nt ar Po rcab e M
ZONA FRANCA / RDA. LITORAL
9
MUCHAMASIA AMB EL QUINTOTAPA! MUCHAMASIA obre les seves portes perquè els QuintoTaperos gaudeixin de la ruta de tapes del Prat. A més d’oferir 2 tapes vegetarianes, amb producte local i de temporada, han organitzat un cicle d´entrevistes i debats sobre la situació del Parc Agrari del Baix Llobregat i la gastronomia basada en els seus productes. + info: muchamasia.com
DIVENDRES 12 D’OCTUBRE · 12.30 A 16 H
Presentació #MuchaTapa #MuchaMasia
DISSABTE 13 D’OCTUBRE · 13 A 16 H I 19 A 23 H
19.30 h • Jordi Corpa entrevista a la Xef Rosa Farrès de La Lluna en un Cove: “Plats senzills amb producte de temporada”
DISSABTE 20 D’OCTUBRE · 13 A 16 H I 19 A 23 H
19.30 h • José David Muñoz entrevista a Manuel Torres: “El Pota Blava: passat, present i futur”
DISSABTE 21 D’OCTUBRE
Sortida Ruta Delta Km0 Informació a Facebook i Instagram: Ruta Delta Km 0 o al telèfon 603 440 788
DISSABTE 27 D’OCTUBRE · 13 A 16 H I 19 A 23 H
19.30 h • Paco El Flaco entrevista al pagès Xavi Oliva: “El futur de la pagesia i el Parc Agrari”
DIUMENGE 14, 21 I 28 D’OCTUBRE · 12,30 A 16 H #MuchaTapa a #MuchaMasia
DIJOUS 1 DE NOVEMBRE · 12,30 A 16 H
#GoodByeQuintoTapa a #MuchaMasia
50
ORGANITZA:
AMB EL SUPORT:
PATROCINI:
COL·LABORA:
Disseny: domingorecreativos.com Fotografies de gastronomia: Elena Álvarez • Retrats dels restauradors: Josue Gonzáles Il·lustracions de portada i interiors: Maribel Carod
51
QUINTOTAPA
.CAT