QUINTOTAPA
.CAT
PotaBlava 11a EDICIÓ _ 2017 · EL PRAT DE L’11 D’OCTUBRE A L’1 DE NOVEMBRE
Pota Blava
¡Y NO ESTABA MUERTO, ESTABA DE QUINTOTAPA! 11a EDICIÓ, ARA POTA BLAVA!
Sí, som els del QuintoTapa, l’AGT (l’associació que lluita perquè els productes del Parc Agrari tornin a ser el top dels productes de proximitat del país), i, amb la col·laboració de l’Ajuntament del Prat, oferim de nou als vostres paladars un carnaval de Pota Blava. Som constants en la nostra dèria que l’au més sexy del món sigui la protagonista entre l’11 d’octubre i l’1 de novembre. Per als que encara no coneixeu el QuintoTapa us expliquem aquesta petita bogeria. Volem que el Pota Blava sigui present a tots els bars i restaurants de la ciutat en forma de tapa. I per què? Senzill, tenim un producte de primera i uns restauradors de Champions League que, de ben segur, tornareu a visitar durant l’any, perquè ho fan de conya! Uns cracs rere els fogons amb un producte amb IGP únic entre els seus. Perquè tot el que hi ha al voltant del QuintoTapa Prat és la hòstia, la gastronomia i la ciutat que acull aquesta república agrària que situa en el mapa la nostra ciutat, amb uns espais naturals i un Parc Agrari que són l’enveja de la comarca. Amb el QuintoTapa no només farem ballar el paladar, sinó també el nostre territori. Una oportunitat de conèixer més la nostra ciutat i presentar-la als convidats. 2
COM FUNCIONA EL QUINTO TAPA? 39 PARTICIPANTS · 61 TAPES
3,5 € 2,5 €
QUINTO POTA BLAVA QUINTO
DE LA CASA
Pel preu de 3,5€ o 2,5€ també la pots demanar amb aigua Si vols prendre la tapa amb una copa de vi DO Penedès o refresc + 0,5€ Producte Parc Agrari
Vegetariana
S/gluten
3
EL POTA BLAVA, UN POLLASTRE AMB DOS OUS Si ens posen bec a bec davant d’un Pota Blava, és fàcil detectar que no és un pollastre normal. De fet, els pratencs no l’anomenem pollastre. És un fenomen de la natura amb història, no per casualitat va ser el primer pollastre amb IGP de la Península. Per terres deltaiques han passat aus amb una qualitat molt diferenciada des de l’edat mitjana. Ja fa, doncs, un temps que el Pota Blava renova el seu DNI amb uns masovers capficats en mantenir la qualitat que fa del nostre pollastre una au amb els ous ben posats. Els més vells recorden l’esforç que va fer als anys trenta la Granja Avícola Colominas, un esperit que mantené viu l’Associació de Criadors Raça Prat i la Granja Torres, d’on surten els Pota Blava més potents del món. I perquè tenen tant sex-appeal? Un plomatge viu, una cresta amb 5 o 6 puntes, i unes cuixes sense plomes i allargades amb un color blau pissarrós –d’aquí que els hi diguin Pota Blava–. Necessita una criança a l’aire lliure, corrent amunt i avall del Delta del Llobregat, i la seva alimentació no té res a envejar a la dels campions olímpics. El resultat: una carn fina i melosa, amb un gust i sabor persistents, rica en proteïnes i amb pocs greixos, amb la garantia de qualitat del Consell Regulador de la IGP Pollastre i Capó del Prat que certifica la seva criança natural. Què fas llegint això en lloc de fotre-li una queixalada a alguna de les tapes que surten a la guia que tens a les mans? 4
NO NOMÉS DE POTA BLAVA VIU EL QUINTOTAPA PARC AGRARI DEL BAIX LLOBREGAT A GRANEL! Per què a la comarca som més atractius que a la resta del país? Per què la nostra intel·ligència trenca les estadístiques? No tenim els espinacs de Popeye, però sí un bon grapat d’aliments cultivats i criats al voltant del Delta del Llobregat. Malgrat les infraestructures i la industrialització, al Baix Llobregat disposem de carxofes, cireres, calçots, espàrrecs i, sobretot, de perseverança suficients per mantenir viva una de les zones agrícoles més fèrtils i antigues del país. 2.700 hectàrees que s’esforcen en tirar endavant els pagesos i que entre tots i totes potenciem comprant a les seves botigues i als Mercats de Pagès. Beneït el senyor Adelson i Eurovegas, que ens van obrir els ulls per redescobrir els productes que treuen el cap al costat de casa, ben frescos i saborosos, acabats de collir. És el nostre patrimoni, si Eurovegas no podia anar a sobre la Sagrada Família, per què sí al Parc Agrari?
COMPLETANT UNA OFERTA QUE NO PODREU REBUTJAR: ELS ESPAIS NATURALS Tenim bons productes, som una gent saníssima, la nostra gastronomia ho peta. Podríem ser més perfectes? La resposta és sí, perquè el nostre territori també té una platja espectacular; unes pinedes litorals que s’estenen des del Prat fins a Castelldefels; un riu recuperat i, a més, hi sumem espais com la caserna dels Carrabiners i el Semàfor, dos edificis que formen part dels espais naturals del Delta i la història del Prat. Mola o no mola ser pratenc? Més informació: elprat.cat/turisme-i-territori 5
01
AXARQUIA
xef Tomás Rodríguez Horari en què s’ofereix la tapa: Divendres de 20.30 a 23h i dissabte de 13.30 a 16h i de 20.30 a 23h
TAPA POTA BLAVA Nachos amb chili Pota Blava Nachos amb Pota Blava rostit, verdures del Parc Agrari, alubias pintas i chili
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès
C/ Jaume Casanovas, 6 931 813 230 axarquiarestaurant.com
info@axarquiarestaurant.com
.com/Axarquia Restaurant @axarquiarest
6
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Miquel Jané negre Miquel Jané blanc
02 BOHEMIA CAFÉ
xef Javier Fernández
TAPA POTA BLAVA Boca de Xapata i vermut
Pota Blava, pa de xapata torrat, pesto de coriandre i menta i reducció de vermut al cardamom
TAPA DE LA CASA
Dip vegano Hummus de pèsol, pastanaga i cogombre
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 8 a 13:30h i de 16:30 a 23h • Dissabtes de 10 a 14h i de 17 a 23h. Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Canals i Nuviola negre Vinya Sardà blanc
c. Jaume Casanovas, 45 640 514 708 bohemia-cafe.es bohemiacafeprat@gmail. com .com/bohemiacafeprat @bohemiacafeprat
7
03
CAL RAMÓN
xef Ramón Batalla Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 8 a 17h • Divendres i dissabte en horari de partit
TAPA POTA BLAVA Cresta de Pota Blava Cresta de Pota Blava amb llit de puré de poma
TAPA DE LA CASA
Tosta Cal Ramón Torrada de pernil amb formatge de cabra i melmelada de tomàquet
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès
C. Pablo Neruda, 56 933 709 912 calramon.es calramon@calramon.es .com/braseria restaurante calramon @cal_ramon @cal_ramonbraseria
8
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Grimau 2016 negre Grimau 2016 blanc
04 CALDAS 1
TAPA POTA BLAVA Taco italià de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava amb carbassó, mozzarella i blat de moro
gerent Manuel Brea
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte de 13 a 16h i de 18 a 22h.
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
C. Lo Gaiter del Llobregat, 74 652 611 025 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas
9
05 CALDAS 2
gerent Manuel Brea
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte de 12 a 23h
TAPA POTA BLAVA Taco Thai de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava amb pastanaga, cacauet i coriandre
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Avinguda Verge de Montserrat, 57 601 338 115 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas
10
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
06 CALDAS 3
TAPA POTA BLAVA Kibbe Pota Blava Esfera de Pota Blava arrebossat en búrgul, herbes aromàtiques i hummus
xef Zaide Rafa Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 12 a 19h • Divendres de 12 a 21h • Dissabte d’11 a 14h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
Avinguda Verge de Montserrat, 11 628 856 357 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas
11
07 CALDAS 7
xef Shiblu
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 23h
TAPA POTA BLAVA Taco mexicà de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava, guacamole, ceba vermella, blat de moro i coriandre
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
c. Begues, 26 616 471 826 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas
12
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
08 CALDAS 8
xef M. Dolores Abril
TAPA POTA BLAVA Pota Blava als 3 vins Rostit de Pota Blava amb ceba, alls, pebrot i reducció dels tres vins
TAPA DE LA CASA
Broqueta campera Broqueta amb botifarra, cansalada, pebrot vermell i pebrot verd
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 18 a 21h • Dissabtes i diumenges de 12 a 21h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Avinguda Llibertat, 32 930 134 426 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas
13
09 CALDAS 9
xef Luis Ferrero Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 15h i de 19 a 22h
TAPA POTA BLAVA Taco català de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava amb ceba, prunes i espinacs
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
c. Francesc Balcells, 2 616 471 826 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas
14
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
10
CALDAS 10
TAPA POTA BLAVA Taco grec de Pota Blava Taco farcit de Pota Blava, formatge feta, espinacs i cogombre
xef Adlih Ojeda
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 20h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
c. Centre, 48 634 909 585 cafecaldas.com mbreacalvo@gmail.com .com/café bar caldas @caldascafebar @cafebarcaldas
15
11
CENTRO EXTREMEÑO
RUTA DE LA PLATA
xef María Dolores Sánchez Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dijous de 19.30 a 21.30h • Divendres de 19.30 a 23.30h • Dissabtes de 12 a 15.30h i 19 a 23.30h. • Diumenge de 12 a 15.30h i de 19 a 21.30h · Divendres 13 octubre tancat
TAPA POTA BLAVA Piquillos Pota Blava Pebrots del piquillo farcit de Pota Blava rostit amb cansalada i salsa de mel i soia
TAPA DE LA CASA
Secret al pebre vermell agredolç Torrada de secret amb tomàquet, formatge d’ovella i pebre vermell agredolç
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
C. Castella, 51 934 788 358 mayestic_bcn@hotmail.com .com/Bar Centro Extremeño Ruta de la Plata @cexrutaplata
16
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
12
CÈNTRIC GASTROBAR
xef Susana Aragón
TAPA POTA BLAVA Huevos de oro Pota Blava rostit i escuma de patata trufada
TAPA DE LA CASA
Dame calabazas! Rollito cruixent farcit de carbassa i espinacs del Parc Agrari amb formatge de cabra
Horari en què s’ofereix la tapa:
Horari en què s’ofereix la tapa: Cada dia de 12.30h a 16.30h i de 19.30h a 23.30h (Divendres i dissabtes fins les 23.30h)
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
Pça. Catalunya 39-41 93 379 56 00 centricgastrobar.com
reservas@centricgastrobar.com
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Cap de Turc negre Petit Caus ecològic blanc
.com/centricgastrobar centricgastro @centricgastrobar centricgastrobar
17
13
CREPERIA
D’GUST
gerent Eric Pardo
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 23h
TAPA POTA BLAVA Crep de Pota Blava al vermut! Crep farcit de Pota Blava rostit amb reducció de vermut
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Plaça Catalunya, 25-26 937 976 578 eric@artgelato.es
18
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
14
DELTA RESTAURANT
xef Juan Carlos Valle
TAPA POTA BLAVA Pota Blava Mar i terra Calamar Patagònia farcit de Pota Blava amb prunes i pinyons, amb cruixent de patata, fils de porro i reducció de porto
TAPA DE LA CASA
La Piruleta Piruleta cruixent de formatge de cabra i festucs amb melmelada de menta i gel de mango
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Pere Olivella negre Pere Olivella blanc
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 17:30 a 23h. • Dissabte, diumenge i festius de 8 a 23h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Parc del Riu 3 (Camí Sorral) 93 170 21 40 (Ext.2) padelbarcelonaelprat.com deltarestaurant. reserves@gmail.com
19
15
DOLMAR
xef Virgilio Contero Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 17h i de 20 a 23.30h.
TAPA POTA BLAVA Brandada Pota Blava Brandada de Pota Blava confitat, puré de patata amb torradetes i pètals
TAPA DE LA CASA
Fricadelles de calamar
Mini burger de calamar, samfaina i maionesa amb chimichurri
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
C/ Castella, 33 93 370 14 03 virgilio@rusticrestaurant. com www.rusticrestaurant.com .com/RUSTIC&DOLMAR @rusticdolmar
20
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Vernier negre Vinyet blanc
16
EL CORTIJO
TAPA POTA BLAVA Xurros de Pota Blava Massa de xurros farcida de Pota Blava amb salsa de rostit de pollastre i un toc de xocolata
TAPA DE LA CASA
Tàrtar de pernil Tartar de pernil ibèric amb escuma de mostassa
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Pere Punyetes negre 77 Veremes blanc
xef Juan Cruz i Maria Chaves Horari en què s’ofereix la tapa: De dijous a diumenge de 12 a 15.30h • Divendres i dissabte de 19.30 a 23h. Pagès de confiança:
El Pagès del Remolar
C/ Estany de la Magarola, 5-7 93 379 35 54 www.mesoncortijo.com jcruzru@hotmail.com .com/meson el cortijo amb posat morat @Elcortijomeson
21
17
EL REGUST
xef Yury Rodríguez Horari en què s’ofereix la tapa: Dimecres i dijous d’11.30 a 16h i de 19.30 a 23h. • Divendres i dissabte d’11.30 a 16h i de 19.30 a 23h. • Diumenge d’11.30 a 16h
TAPA POTA BLAVA Chili Pota Blava Pota Blava estofat amb fesols i jalapeños, amb coca de blat, guacamole i iogurt grec
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
C. Narcís Monturiol, 24 93 478 32 91 restauranteregust.com restaruant_elregust@ hotmail.com .com/EL REGUST @ELREGUST @elregustprat
22
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Pere Punyetes negre Pere Punyetes blanc
18
JOHN DUCK
TAPA POTA BLAVA Nikkei Bao Pa bao de Pota Blava esmicolat amb la seva demi-glace, salsa criolla, crema de formatge i sèsam
xef Patricia Solis Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 11.30 a 13h i de 20 a 22.30h. • Dissabte i diumenge de 13.00 a 15.30h i de 20 a 22.30h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Xino-Xano blanc
Parc de la Solidaritat, s/n (davant d’Avg. Pompeu Fabra, 91) 635 487 508 johnduck.com info@johnduck.com .com/johnduck @johnduck
23
19
FÀBRICA MORITZ
xef Jordi Vilà
TAPA POTA BLAVA Pota Blava amb salsa tàrtara Pota Blava arrebossat amb farigola en pols, salsa tàrtara i fulles de cabdell i julivert fregit
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 13 a 23 h.
Ronda de Sant Antoni, 41 BARCELONA www.moritz.cat fabricamoritz@moritz.cat .com/moritzbarcelona @moritzbarcelona
24
20
HOTEL HESPERIA TOWER
xef Fernando Villar
TAPA POTA BLAVA Ravioli Pota Blava & Foie Ravioli de Pota Blava rostit amb verdures del Parc Agrari i foie
TAPA DE LA CASA
Semifred d’Idiazabal Semifred d’Idiazabal amb pa de pessic de nous i verat fumat
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 16 a 21h.
Gran Via, 144 L’HOSPITALET 93 413 50 00 restaurantbouquet.com
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
Bouquet.hhtower@nh-hotels.com
.com/hesperiatower @hesperiatower
25
21
LA COVA
gerent Delfí Casas Horari en què s’ofereix la tapa:
TAPA POTA BLAVA Tallarines Pota Blava Safateta de tallarines amb Pota Blava i verduretes del Prat al toc de soia
De dimarts a dissabte de 12 a 15 h i de 19 a 21.30 h
Pagès de confiança:
Cal Ramonet del Nara
C. Ferran Puig, 30 933 701 872 casasisans@gmail.com .com/La cova GranjaCafeteria
26
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
27
MENJAR POTA BLAVA TÉ PREMI! El QuintoTapa és ple de bona gastronomia, però també de premis. No us talleu, deixeuvos emportar pels vostres instints més primaris i oblideu la dieta, la vostra acció pecaminosa serà premiada. I si els restauradors s’hi posen, també tindran premi! El concurs durarà de l’11 d’octubre a l’1 de novembre. • Apropa’t a algun dels locals adherits al concurs i recull el teu Tapaport. • Fes un QuintoTapa i demana que et segellin el full. Per cada tapa consumida, segell al canto! (2 tapes - 2 segells). • Quan tinguis la butlleta plena de segells dels locals, directa a la bústia. Si vols que et truquem o t’enviem un correu electrònic per dir-te que has guanyat, no et deixis cap de les dades que et demanem. Capisci, bambinos i bambines? Més pap + més butlletes + més possibilitats de tenir un premi QuintoTapa a la teva biografia! Bon profit i que la força us acompanyi, QuintoTaperos!
28
TAPAPORT OR • L a tapa guanyadora serà triada entre els clients que consumeixin 4 tapes de 2 zones diferents de la ciutat, amb un total de 8 tapes. • Comptabilitzarà cada tapa: si prens dues tapes en un bar seran 2 segells. • El client que ompli el Tapaport Or optarà al premi d’un xec regal de 300 € amb productes d’Espigoladors (una organització que lluita contra el malbaratament alimentari) i de Cuina Justa (que treballa amb productes sans, bons i • Per aconseguir el Tapaport Argent, pròxims, i donen feina a persones has de consumir 2 tapes de 2 zoamb fragilitats mentals i en risc nes diferents de la ciutat, amb un d’exclusió social). total de 4 tapes. • La tapa guanyadora tindrà un re- • C omptabilitzarà cada tapa: si coneixement mitjançant un diplo- prens dues tapes en un bar seràn ma acreditatiu i una campanya de 2 segells. comunicació. • El client que ompli el Tapaport Argent optarà a un àpat per a 4 persones a la cervesseria de la Guanyarà aquesta categoria el cam- Fàbrica Moritz Barcelona.
TAPAPORT ARGENT
MILLOR CAMBRER/A
brer que més puntuació tingui a la butlleta de participació. El millor cambrer aconseguirà un magnífic pack de productes Moritz. La millor foto serà triada entre les imatges d’Instagram amb #quintotapa i #quintotapapotablava.
FOTO INSTAGRAM
El premi serà un àpat per a 2 persones a la cerveseria de la Fàbrica Moritz Barcelona. 29
22 LA MASIA
ACADEMIA SÁNCHEZ CASAL
xef Antonio Salguero
TAPA POTA BLAVA Caneló cruixent de Pota Blava
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a diumenge de 12 a 14.30h
Caneló de carbassó i Pota Blava guisat amb gran massala, arrebossat amb oliva aragonesa i mill acompanyat de cruixent de plàtan mascle i remolatxa del Parc Agrari
TAPA DE LA CASA
Bocata de calamars Mini barreta de cereals amb calamarsets arrebossats a l’andalusa amb salsa cítrica
Pagès de confiança:
L’hortet del Baix
hortetdelbaix.com Autovia de castelldefels Dintre de la Academia Sánchez Casal C-31 Km 191
93 479 16 16 sanchez-casal.com sergi@sanchez-casal.com
.com/LaMasiaSanchezCasal
@ascmasia
30
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Masia Bach blanc sec Masia Bach negre
23
LA SALSITA AL MERCAT DE PAGÈS
xef Yasmina i Edu
TAPA POTA BLAVA Ropa vieja de Pota Blava Rostit de Pota Blava amb espècies cajún, arròs i frijoles
TAPA DE LA CASA
Pulled Pork Brioixet de carn de porc trossejat a la barbacoa
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabtes 14, 21 i 28 d’octubre de 12 a 16h i de 19 a 22h • Diumenges de 12 a 16h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
Les tapes s’oferiran a la Pl. de Pau Casals, al costat del Mercat de Pagès del Prat.
31
24 LE PETIT PARÍS
xef Fátima Moreira Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a divendres de 8 a 23h • Dissabte de 9 a 23h • Diumenge d’11 a 23h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
c. Mestre Vigo i Garreta, 12 672 880 972 valquimarmoreiracosta @hotmail.com .com/le petit parís el prat
32
TAPA POTA BLAVA Pota Blava a la brasileira Pota Blava rostit amb verdures i blat de moro i un toc brasiler
TAPA DE LA CASA
Escalivada Le Petit París Torrada d’escalivada amb pebrot, albergínies i ceba del Parc Agrari
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Pere Munné Durán negre
25 LE TIGRÉ
TAPA DE LA CASA En la Cresta Mousse de cirera amb interior de esponjós de vainilla i glacejat de gerds amb base de galeta d’ametlla i xocolata blanca
xef Rubén Pérez i Naked
Tapa 2,5 € Tapa + café 3,5 € Horari en què s’ofereix la tapa: De dimecres a diumenge de 16 a 21h
Rector Martí i Pinyol, 3 626 95 00 89 letigrecakes.com letigrecakes10@gmail. com .com/LeTigreCakes @LeTigreCakes
33
26 LES 11 TAULETES
xef Adrián Oliver Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous de 18 a 23h • Divendres i dissabte de 9 a 16h i de 17 a 23h
TAPA POTA BLAVA Cafè i filipinos Discos de Pota Blava en tempura, la seva salsa i escuma d’orellanes
TAPA DE LA CASA
El bombó! Bombó de carrillera amb cremós de xirivia
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès
C. Castella, 22 622 342 272 les11tauletes.com 11tauletes@gmail.com .com/les 11 tauletes
34
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
27
MEDITERRANEO TRYP HOTEL
xef Isidoro Ramos
TAPA POTA BLAVA Maki-sushi de Pota Blava Maki-sushi de Pota Blava amb mango i espàrrecs
TAPA DE LA CASA
Niu de kataifi Niu de kataifi amb hortalisses, bolets i ou de guatlla
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Viña Vental negre Ermita d´Espiells blanc
Horari en què s’ofereix la tapa: Dilluns a diumenge de 13 a 22h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Parc de Negocis Mas Blau II, 933 781 000 melia.com tryp.barcelona. aeropuerto@melia.com @Trypaeropuerto @trypbcnaeropuerto
35
28 MERCAT BLANES
POLLERÍA MATI E HIJOS
xef Maria José Bejarano Horari en què s’ofereix la tapa:
Els dissabtes 14 i 21 d’octubre de 12 a 16h i de 19 a 23h a l’exterior del Mercat Blanes
TAPA POTA BLAVA Cresta Mati de Pota Blava Cresta farcida de Pota Blava amb sofregit de verdures del Parc Agrari
TAPA DE LA CASA
MJ Burger Hamburguesa de pollastre amb espècies i fibra de pèsol
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Mercat Blanes Parades 3 i 4 934 787 872 mariajose.bejarano@ hotmail.com .com/jamj1970
36
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
29 MERCAT BLANES
BAR DEL MERCAT
xef Susana Baños
TAPA POTA BLAVA Mollete de Pota Blava Carn mechada de Pota Blava i crema de patata
TAPA DE LA CASA
Truites de Cadis Truites de peix fresc a l’estil de Cadis
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dissabte de 12 a 14h i divendres de 17 a 20h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Canals i Nuviola negre
Mercat Blanes Parada 19 654 963 442 susileila24@gmail.com
37
30 MERCAT BLANES
MAR ENDINS PEIXETERIA
Tapes del Mercat Calamarcets de platja amb mollete de pa d’all
Paella marinera de peix
31
Tapes del Mercat Salsitxes de porc Ral d’Avinyó amb tomàquet
MERCAT BLANES
HERMANOS LÓPEZ
Horari en què ofereixen les tapes: Participaran al QuintoTapa els dissabtes 14, 21 i 28 d’octubre de 12 a 16h i de 19 a 23h a l’exterior del Mercat de la Plaça Blanes 38
Broquetes de patata al caliu amb all i oli
32 MUCHA MASÍA
Gerents Enric Selfa Jordi Corpa
TAPA DE LA CASA Mucho berenjenal
Trinxat d’albergínia sobre una torradeta de pa amb vinagreta de mel, i pipes de carbassa i atmetlles
TAPA DE LA CASA
Toma Tomate! Carpaccio de tomàquet del Prat amanit amb oli, menta i all
Horari en què s’ofereix la tapa: Dissabtes de 12 a 14:30h de 19 a 23h • Diumenge 12 a 14:30h
Pagès de confiança:
El Rebost del Pagès
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
c. Jaume Casanovas, 55 93 3485867 muchamasia.com contacto@muchamasia.com .com/MuchaMasia @MuchaMasia @MuchaMasia
39
33
NOVECENTO PIZZERIA
xef Manuele Sassu i Jacopo F. Becciu Horari en què s’ofereix la tapa:
De dilluns a dijous i diumenge de 13 a 15.30h i de 20 a 23h • Divendres i dissabte 13 a 15.30h
TAPA POTA BLAVA Lasagne de Pota Blava Lasagne amb salsa bolonyesa de Pota Blava i beixamel Funghi porcini
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
C. Catalunya, 44 930 248 306 picapietra@gmail.com .com/Novecento Pizzeria Italiana @pizzerianovecento
40
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
34 SAGNIER
FUNDACIÓ RUBRICATUS
TAPA POTA BLAVA
Sense lactosa
Croquetes de Pota Blava & Alihummus Croquetes de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari amb base de Alihummus
Cap d’hostaleria Celia Segura
Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a dissabte d’11 a 13.30h
Pagès de confiança:
Mercat de Pagès del Prat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
c. Frederica Montseny, 2-8 93 478 27 01 rubricatus.org csegura@tesiprat.com .com/lafundaciorubricatus @FRubricatus
41
35 PA I COCA
Forners Lluís Guntin i Berta Xirinachs Horari en què s’ofereix la tapa: Dijous i divendres de 17 a 21.30h i dissabtes de 12 a 15h
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
c. Ferran Puig, 6 933 705 906 bertaxirinachs@ hotmail.com .com/paicoca
42
TAPA POTA BLAVA Coca de recapte “La Llanera” Coca de recapte amb Pota Blava i verdures del Parc Agrari
36
PASTISSERIA
NOVA SAN JOSÉ
TAPA DE LA CASA Gelat de tardor Cucurutxo de galeta farcit de mousse de crema pastissera amb poma caramelitzada i bola de bescuit banyada amb xocolata crocant
xefs Raquel Vicente i
Rebeca Pérez-Hinojosa
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a divendres de 8:30 a 13:30h i de 16:30 a 20h • Dissabte de 8:30 a 13:30h i de 17 a 20h • Diumenge de 8:30 a 14h
c. Ferran Puig, 14 933 790 255 novasanjose.com info@novasanjose.com
.com/PastisseriaNovaSanJose
@novasanjose
43
37
PEÑA MADRIDISTA EL PRAT
xef Inma Bermudez Horari en què s’ofereix la tapa: De dilluns a
dijous de 13 a 15.30h i de 20 a 21.30h. • Divendres i dissabte de 13 a 16h i de 20 a 22h • Diumenge de 12.30 a 15.30h Els dies de partit de futbol del Reial Madrid, durant la retransmissió del partit no se serveix la tapa
TAPA POTA BLAVA Noodles de Pota Blava Fideus orientals amb Pota Blava i verdures del Parc Agrari
TAPA DE LA CASA
Puça de calamars Calamars fregits amb enciam en juliana i maionesa
Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
C. Castella, 53 930 236 592 jordan_brian@outlook.com
44
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
38
TIME’S CAFÉ & CO
Gerents Tatiana Sierra
TAPA POTA BLAVA Bombó de Pota Blava Bombó farcit de Pota Blava i galta, cobert amb salsa de xocolata i crema lleugera de pastanaga
TAPA DE LA CASA
Coulant de pop
Pop amb patata al parmentier i ou de guatlla
i Sergio Velasco
Horari en què s’ofereix la tapa: De dimarts a dijous de 19 a 23h • Divendres i dissabtes de 12 a 16h i de 19h a tancament • Diumenges de 12 a 16h Pagès de confiança:
La Masia
lamasiafruitesiverdures.cat
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Amaltea Loxarel 2014 negre Amaltea Loxarel 2016 blanc
C/ Amadeu Torner, 91-95 Local 1 · L’HOSPITALET 690 203 497 timescafeandco@gmail.com .com/timescafeandco @timescafeandco
45
39
VORI BISTRÓ
xef Francesc Beneito Horari en què s’ofereix la tapa:
De dilluns a divendres de 19.30 a 23.30h • Dissabtes i diumenges de 12.30 a 15.30h i de 19.30 a 23h
TAPA POTA BLAVA Pota Blava Pibil Burger de Pota Blava a l´estil Pibil mexicà i achiote
TAPA DE LA CASA
Burger Crispy Hamburgesa amb formatge de cabra i cruixent de ceba
Pagès de confiança:
El Pagès del Remolar
A.v. Doctor Gallart i Monés, 6-8 932 809 990 t.ko134@hotmail.com .com/Vori-BistroBurguer
46
Pots maridar les tapes amb els vins DO Penedès:
Duc de Foix negre Duc de Foix blanc
ASSOCIACIÓ DE GASTRONOMIA I TURISME AGTBAIX.CAT
SOM ELS DEL QUINTOTAPA I MOLTES COSES MÉS Vam néixer el 2009 i des de sempre hem estat culs inquiets. Ara aquí, ara allà. Som el braç armat dels productes de temporada del Parc Agrari del Baix Llobregat. Pensem que la millor manera de conèixer la nostra horta és organitzar saraus gastronòmics constantment amb el Pota Blava, la Carxofa Prat, l’Espàrrec de Gavà, la Cirera del Baix i els productes Km0 que tenim a la comarca i la perifèria de Barcelona. Hem vist créixer amb orgull nous locals gastronòmics, una cuina més innovadora i actual, amb valors. Hem aconseguit descobrir el territori als habitants de la comarca i d’altres indrets del nostre país. Barcelona és molona, però al Baix i la perifèria ho som més!
Projectes confirmats 2017-2018 Tapes del Món (7 i 8 d’octubre) • QuintoTapa Pota Blava (de l’11 d’octubre a l’1 de novembre) • QuintoTapa Cornellà (del 26 d’octubre al 12 de novembre) • FiraTapa Sant Vicenç dels Horts (28 i 29 d’octubre) • QuintoTapa Sant Vicenç (del 2 al 19 de novembre) • Fira Tapa Pota blava i Carxofa Prat. Fira Avícola (15, 16 i 17 de desembre) • Festa de les Olletes al Mercat de Nadal de Sant Just Desvern (16 i 17 de desembre) • Fira Tapa Collbató (16 desembre) • Març gastronòmic (de l’1 de març al 8 d’abril) • QuintoTapa L´Hospitalet (del 8 al 25 de març) • Gastronomia Km0 al BBF (16, 17 i 18 de març) • QuintoTapa Sant Just (del 5 al 22 d’abril) • Fira Tapa Carxofa Prat (20, 21 i 22 d’abril) • GastroGavà (27, 28 i 29 d’abril) • Sant Pollín (del 5 al 8 de juliol) 47
L’AGT INTENTA FER UN MÓN DIFERENT En totes les nostres activitats, intentem sumar grans de sorra per fer un món una mica més social, sostenible i solidari. Ho fem utilitzant les diferents eines que tenim, amb aportacions econòmiques, implicant-nos personalment en els projectes en què creiem. Fem “amigos para siempre” pel camí amb rumba o sense, tant si és amb el comerç local, com amb la indústria, la pagesia, joves emprenedors i creadors, etc. També a les nostres activitats, aquells que us serveixen una cervesa, o fan més bonic el nostre espai, són persones en risc d’exclusió social: ajudar-nos ens farà una mica millors.
SOM SOSTENIBLES La Terra ens està donant cops al clatell. Per això, intentem actuar amb respecte i harmonia sobre el medi social i natural, i sumar en la qualitat de vida dels nostres veïns. Us animem que utilitzeu el transport públic, que no costa tant! A les fires, tenim uns gots reciclables ben xulos! I ens agrada fer servir la vaixella reutilizable per no generar brossa o bé plats de canya de sucre respectuosos amb el medi ambient.
TAMBÉ SOM “CULTURETES” Som culs inquiets, com molta de la gent que col•labora amb els nostres projectes. Tenim entre els nostres amics entitats de cultura popular (com els Castellers i Diables del Prat o Tro de l’Hospitalet) , i col•lectius artístics com Contorno Urbano de l’Hospitalet.
PROJECTES EN ELS QUALS COL•LABOREM El Prat Solidari • Premis de les rutes vinculades a l’economia local • Aportació a la Plataforma Gavà Solidària • Col•laboració i aportació a IDIBELL • SAOPrat • Col•laboració amb el Centre de Formació d’Hostaleria de L’Hospitalet • Contractació de persones en risc d’exclusió social. 48
EL QUINTO TAPA POTA BLAVA A LES XARXES
FEM EL QUINTOTAPA MÉS GRAN! Comparteix durant el QuintoTapa Pota Blava les teves experiències i fotos a Facebook, Twitter, Instagram. Al nostre web podràs trobar més informació de la teva tapa preferida o la localització de qualsevol dels participants. www.quintotapa.cat .com/agtbaix
@AGTbaix
@quintotapa
#quintotapa #potablava #elprat #elpratmola #moritzbarcelona 49
ESTABLIMENTS PARTICIPANTS I HORARIS participant
50
pàg. zona
01 Axarquia
6
Z1
02 Bohemia Café
7
Z1
03 Cal Ramón
8
Z2
04 Caldas 1
9
Z1
05 Caldas 2
10
Z2
06 Caldas 3
11
Z2
07 Caldas 7
12
Z2
08 Caldas 8
13
Z2
09 Caldas 9
14
Z1
10 Caldas 10
15
Z1
11 Centro Extremeño 16
Z1
12 Cèntric GastroBar 17
Z1
13 Creperia D’gust
18
Z1
14 Delta
19
Z2
15 Dolmar
20
Z1
16 El Cortijo
21
Z2
17 El Regust
22
Z1
18 John Duck
23
Z2
19 Fàbrica Moritz
24
Z2
20 Hesperia Tower
25
Z2
dilluns
dimarts dimecres
dijous
divendres dissabte diumenge
NO ET TALLIS I ENTRA AL NOSTRE WEB
QUINTOTAPA
.CAT
participant
pàg. zona
21 La Cova
26
Z1
22 La Masía
30
Z2
23 La Salsita
31
Z1
24 Le Petit París
32
Z2
25 Le Tigré Cakes
33
Z1
26 Les 11 Tauletes
34
Z1
27 Mediterraneo
35
Z2
28 Mati e hijos
36
Z2
29 Bar del Mercat
37
Z2
30 Mar endins
38
Z2
31 Hermanos López
38
Z2
32 Mucha Masia
39
Z1
33 Novecento
40
Z1
34 Sagnier Rubricatus 41
Z2
35 Pa i Coca
42
Z1
36 Past. Nova San José 43
Z1
37 Peña Madridista
44
Z1
38 Times Cafe (LH)
45
Z2
39 Vori Bistró
46
Z2
dilluns
dimarts dimecres
Trobaràs la fitxa de tots els participants, i els al·lèrgens de les tapes que podràs tastar. També t’ajudarà a no perdre’t al Prat, Google Maps et portarà al següent bar! dijous
divendres dissabte diumenge
Z1 Zona 1 CENTRE Z2 Zona 2 PERIFÈRIA
migdia
nit
51
EL PRAT ESTACIÓ
RENFE
01 35
TARRAGONA
ZONA 2 PERIFÈRIA
21 25 02 36 32
C-3 1
POLÍGON MAS BLAU
27
MAS BLAU
uda
g Avin
les
Gar
ues
rig
23
22 AUTOVIA DE CASTELLDEFELS
39
13
24
18
16 34
CÈNTRIC
12
M C. r ne ta un
38
LES MORERES
06
ZONA 1 CENTRE
BARCELONA
04
19
Ronda de Sant Ant oni C. Va lld on ze lla
10
FÀBRICA MORITZ BARCELONA
s va no sa Ca C.
05
26 15 17 11 37 33
09
T GA
14
RE
P
B LLO
LEVA NT Jardins d’Andalusia
PARC DEL RIU
P
RIU
RONDA D EL
30
03
08
28 29 30 31
de na nt ar Po rcab Me
ZONA FRANCA / RDA. LITORAL
5
07
20
A L’HOSPITALET
“ Y NO ESTABA MUERTO
ESTABA DE PARRANDA”
El QuintoTapa Pota Blava serà el més divertit que podràs fer entre l’11 d’octubre i l’1 de novembre. A més de tenir una troupe de restauradors per tota la ciutat, farem bullir l’olla amb un munt d’activitats per anar de parranda: un tast de tapes al Mercat Blanes o el Food Truck La Salsita que t’ofereix tapes del QuintoTapa al costat del Mercat de Pagès del Prat. Bull la ruta, i també el Prat (perquè #ElPratMola), on també podràs trobar:
XERRADES AL PATI DE MUCHA MASÍA! Li pots donar voltes al teu paladar però també al teu cap. Els amics de MuchaMasia.com organitzen unes xerrades per fer entendre molt del que estem fent: menjar de manera (eco)lógica! • Dissabte 14 · 20h: Vicis i virtuts de l’agricultura peri-urbana. • Dissabte 21 · 20h: Evolució de l’agricultura al Parc Agrari i canvi climàtic. • Dissabte 28 · 20h: Productes del nostre Parc Agrari, cicle vital i temporada.
I DESPRÉS DEL QUINTOTAPA, UNA COPA? Per fer baixar les tapes a bon ritme, pots gaudir d’una copa a molts dels locals participants. També trobaràs una carta de Cocktails al John Duck, B & G, Deeses, Mar Endins, CèNTRIC gastrobar, Smoke… I per rematar, indicat per als més marxosos, La Capsa té programades algunes sessions a bon ritme: Divendres 20: #4raons Les Cruet (Punk) • Dissabte 21: El Prat dels 90´s • Divendres 27: Flaming Shackers (Tribut The Beatles) • Dissabte 28: Corizonas (Rock alternatiu) • Dimarts 31: La nit dels músics vivents www.lacapsa.org 54
ORGANITZA:
AMB EL SUPORT:
PATROCINADOR:
COL·LABORA:
PRODUCCIONS EDITORIAL
Disseny: domingorecreativos.com Fotografies tapes: Vanesa Martínez / Fotografies retrats: Elena Álvarez • Il·lustracions: Mamen Díaz
55
QUINTOTAPA
.CAT