CATÁLOGO Día del Padre
Pastel
Caricatura Papรก
BIZCOCHO FRÍO VAINILLA Pudding Backen Huevo Agua Aceite Polvo de hornear Esencia vainilla Sorbato de potasio
GRAMOS 375.0 243.8 93.8 75.0 7.5 3.8 1.5
REMOJO Jarabe 3 leches Agua Ron
278.5 97.5 13.9
PROCEDIMIENTO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Elaborar bizcocho de vainilla. 3) Elaborar remojo de 3 leches mezclando los ingredientes. 4) Elaborar relleno mezclando los ingredientes. 5) Elaborar cobertura batiendo crema Deluxe. 6) Cortar bizcochos de vainilla en 3, de formar horizontal. 7) Remojar capas bizcochos con 130 gramos por capa. 8) Rellenar capas bizcochos con relleno de ChocoNaranja. 9) Aplicar cobertura al pastel. 10) Aplicar crema de chocolate en forma de bigote y cabello. 11) Aplicar ganache en forma de ojo y icing blanco para las pupilas. 12) Aplicar el cuello de la camisa con icing color azul.
RELLENO Crema Double Dutch Jalea de naranja Ralladura de naranja
194 87.1 19.4
RECOMENDACIONES 1) Aplicar relleno con manga para que se vea parejo. 2) Calentar el icing en el microondas para que sea más fácil de manejar al hacer el cuello y pupilas de la caricatura.
COBERTURA Crema Deluxe
320
DECORACIÓN Crema Double Dutch Icing blanco Icing azul Ganache chocolate oscuro
80 10 35 15
BIZCOCHO 1) Pesar correctamente todos los Ingredientes. 2) Colocar en una batidora la premix y el polvo de hornear. 3) Agregar mitad de huevo + mitad de aceite y mitad de agua. 4) Batir 1 min. en velocidad baja. Batir 2 min. en velocidad alta. 5) Agregar resto de ingredientes y raspar el tazón. 6) Batir 1 min. en velocidad baja Batir 2 min. en velocidad media. 7) Llenar moldes y hornear a 150° C por 48 minutos.
Pastel
FĂştbol
BIZCOCHO Sponge Chocolate Backen Huevo Agua Polvo de hornear Sorbato de potasio
GRAMOS 68.5 61.7 10.3 1.4 0.3
REMOJO Loma Agua Ron
404.0 141.4 20.2
COBERTURA Crema Deluxe
130
DECORACIÓN Figuras de fútbol
1 paquete
PROCEDIMIENTO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Elaborar bizcocho Sponge Chocolate. 3) Elaborar remojo de 3 leches mezclando los ingredientes. 4) Elaborar cobertura batiendo crema Deluxe. 5) Remojar bizcocho. 6) Aplicar cobertura al pastel. 7) Aplicar en forma de hexágono, crema color negro y blanca. 8) Aplicar figuras de fútbol. 9) Almacenar. RECOMENDACIÓN 1) Utilizar un molde de hexágono de forma que marque el pastel para poder puntear las forma de manera correcta. BIZCOCHO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Colocar todos los ingredientes en la batidora. 3) Batir 1 min. en velocidad baja. 4) Raspar el tazón. Batir 6 min. en velocidad alta. 5) Llenar moldes y hornear a 150°C por 30 minutos.
Pastel Bigotes
BIZCOCHO Sponge Chocolate Backen Huevo Agua Polvo de hornear Sorbato de potasio
GRAMOS 68.5 61.7 10.3 1.4 0.3
REMOJO Jarabe 3 leches Loma Linda Agua Baileys Ron Café instantáneo
380.0 133.0 38.0 11.4 3.8
COBERTURA Crema Deluxe
90
DECORACIÓN Crema Deluxe Bigote fondant Sombrero fondant Ojos fondant
35 Gramos 1 Unidad 1 Unidad 2 Unidad
PROCEDIMIENTO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Elaborar bizcocho Sponge Chocolate. 3) Elaborar remojo de 3 leches mezclando los ingredientes. 4) Elaborar cobertura batiendo crema Deluxe. 5) Remojar bizcocho. 6) Aplicar cobertura al pastel. 7) Aplicar borde al pastel 3 leches. 8) Aplicar figuras de fondant. 9) Almacenar. RECOMENDACIÓN 1) Utilizar Icing blanco para hacer los detalles de los ojos del pastel. BIZCOCHO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Colocar todos los ingredientes en la batidora. 3) Batir 1 min. en velocidad baja. 4) Raspar el tazón. Batir 6 min. en velocidad alta. 5) Llenar moldes y hornear a 150°C por 30 minutos.
Pastel Tequila
BIZCOCHO Sponge Chocolate Backen Huevo Agua Polvo de hornear Sorbato de potasio
GRAMOS 144.5 130.1 21.7 2.9 0.6
REMOJO Jarabe 3 leches Agua Ron
278.5 97.5 13.9
RELLENO Crema Deluxe Cerezas maceradas Jugo de cerezas
177 88.3 35.3
COBERTURA Crema Deluxe
320
DECORACIÓN Cerezas maceradas Fresas Kisses Oreos Botella Mini Tequila Patrón Crema batida Chocolate Cookies & Cream
4 Unidades 7 Unidades 3 Unidades 4 Unidades 1 Unidad 30 Gramos 6 Unidades
PROCEDIMIENTO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Elaborar bizcocho de Vainilla y Sponge Chocolate. 3) Elaborar remojo de 3 leches mezclando los ingredientes. 4) Elaborar relleno mezclando los ingredientes. 5) Elaborar cobertura batiendo la crema Deluxe. 6) Cortar bizcochos de vainilla en 2 de forma horizontal. 7) Remojar capas bizcochos con 130 gramos por capa. 8) Rellenar capas bizcochos con relleno de cereza. (Colocar la capa de sponge en medio). 9) Aplicar cobertura al pastel. 10) Aplicar Ganache en forma de drip. 11) Aplicar glaseado neutro sobre las fresas y aplicar. 12) Aplicar chocolates y botella de Tequila Patrón. 13) Almacenar. RECOMENDACIÓN 1) Utilizar manga para elaborar efecto de drip. 2) Aplicar relleno con manga para que se vea parejo. 3) Cortar con un cortador redondo el centro de la capa del Sponge Chocolate para que al momento de armar el pastel se coloquen las cerezas maceradas en el centro. 4) Procurar colocar un kiss o cereza debajo de la botella para darleel efecto inclinado y que esta no caiga sobre el pastel.
Pastel Tuxedo
BIZCOCHO Sponge Chocolate Backen Huevo Agua Polvo de hornear Sorbato de potasio
GRAMOS 241.0 216.9 36.2 4.8 1.0
REMOJO Jarabe 3 leches Loma Linda Agua Baileys Ron Café instantáneo
1,342.0 469.7 134.2 40.3 13.4
COBERTURA Crema Deluxe
250
DECORACIÓN Ganache chocolate oscuro Medalla fondant Listón fondant
130 Gramos 1 Unidad 2 Unidades
PROCEDIMIENTO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Elaborar bizcocho Sponge Chocolate. 3) Elaborar remojo de 3 leches mezclando los ingredientes. 4) Elaborar cobertura batiendo la crema Deluxe. 5) Remojar bizcocho. 6) Aplicar cobertura al pastel. 7) Aplicar ganache en forma de saco. 8) Aplicar listón de fondant y encima la medalla. 9) Aplicar ganache en forma de corbatín y botones. 10) Almacenar. RECOMENDACIÓN 1) Utilizar la cobertura de forma uniforme de manera que al verter el ganache, éste quede liso. 2) Colocar un cortador de triángulo, de manera que marque levemente el pastel para tener una guía donde colocar el ganache. BIZCOCHO 1) Pesar correctamente todos los ingredientes. 2) Colocar todos los ingredientes en la batidora. 3) Batir 1 min. en velocidad baja. 4) Raspar el tazón. Batir 6 min. en velocidad alta. 5) Llenar moldes y hornear a 150°C por 30 minutos.
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