Catálogo San Valentín 2019

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CATÁLOGO

San Valentín


Chocolate y Peppermint


BIZCOCHO Sponge chocolate Huevo Agua Polvo para hornear

120 gramos 90 gramos 24 gramos 4 gramos

• Pesar correctamente todos los ingredientes. • Batir 1 minuto en velocidad 1 todos los ingredientes. • Batir 5 minutos en velocidad 3.

RELLENO Dulce de leche Peppermint

2 onzas 1 onza

REMOJO Jarabe 3 leches Agua Ron

4 onzas 1 onza 20 gramos

COBERTURA Chocolate intenso

100 gramos

ARMADO • Cortar la torta a la mitad. • Remojar con jarabe. • Colocar relleno dulce de leche y Peppermint. • Colocar la otra capa y remojar. • Forrar el minicake. • Bañar con ganache. • Realizar líneas con icing y decorar. • Almacenar en frío.

BAÑO GANACHE Chocolate 2 onzas Crema whip Deelite 2 onzas DECORACIÓN Cereza fresca Fresa Oreo Kisses

1 unidad 1 Unidad 1 unidad 1 Unidad

Chocolate y Peppermint


Minicake de Naranja


BIZCOCHO Sponge Cake Huevo Agua Polvo para hornear

120 gramos 90 gramos 24 gramos 4 gramos

RELLENO Top'n fill Delux Naranja natural Gelatina Ralladura Saborizante naranja

2 onzas 1 unidad 15 gramos 10 gramos 15 gramos

REMOJO Jarabe 3 leches Agua Ron

4 onzas 1 onza 20 gramos

COBERTURA Top'n fill Delux

100 gramos

BAÑO GANACHE Glasse neutro Crema whip Deelite Gelatina

3 onzas 1 onza 10 gramos

DECORACIÓN Cereza fresca Fresa Oreo Kisses

1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad

• Pesar correctamente todos los ingredientes. • Batir 1 minuto en velocidad 1 todos los ingredientes. • Batir 5 minutos en velocidad 3. ARMADO • Cortar la torta a la mitad. • Remojar con jarabe. • Colocar relleno de frutos rojos. • Colocar la otra capa y remojar. • Forrar el minicake. • Bañar con glaseado blanco y naranja. • Realizar líneas con icing y decorar. • Almacenar en frío.

Minicake de Naranja


Minicake de Fresa


BIZCOCHO Sponge Cake Huevo Agua Polvo para hornear

120 gramos 90 gramos 24 gramos 4 gramos

RELLENO Top'n fill Deluxe Frutos rojos Gelatina

2 onzas 1 onza 15 Gramos

REMOJO Jarabe 3 leches Agua Ron

4 onzas 1 onza 20 gramos

COBERTURA Top'n fill Delux

100 gramos

BAÑO GANACHE Glasse neutro Crema whip Deelite Gelatina

3 onzas 1 onza 10 gramos

DECORACIÓN Cereza fresca Fresa Oreo Kisses Mora

1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad

• Pesar correctamente todos los ingredientes. • Batir 1 minuto en velocidad 1 todo lo seco más huevo y aceite. • Batir 2 minutos en velocidad media. • Parar, agregar agua y raspar. • Batir 3 minutos en velocidad baja. ARMADO • Cortar la torta a la mitad. • Remojar con jarabe. • Colocar relleno de frutos rojos. • Colocar la otra capa y remojar. • Forrar el minicake. • Bañar con glasse blanco y rojo. • Realizar líneas con ganache. • Almacenar en frío.

Minicake de Fresa


Pastel Napolitano


TORTA DE CHOCOLATE Y TORTA DE VANILLA Sponge Cake 226 gramos Huevo 169 gramos Agua 45 gramos Polvo para hornear 7 gramos TORTA DE FRESA Backen Fresa Huevo Aceite Agua Polvo para hornear

226 gramos 158 gramos 45 gramos 34 gramos 6.765 gramos

REMOJO Jarabe 3 leches Agua Ron

401 gramos 160 gramos 2 gramos

RELLENO Dulce de leche

200 gramos

COBERTURA Top'n fill Deluxe

250 gramos

DECORACIÓN Fresas Marshmallow Oreo Glasse rojo Glasse blanco

2 unidades 3 unidades 3 unidades 1 onza 5 onzas

Para cada torta: • Pesar correctamente todos los ingredientes. • Batir 1 minuto en velocidad 1 con todo el huevo y aceite. • Batir 2 minutos en velocidad 2. • Parar, agregar agua y raspar. • Batir 1 minuto en velocidad 1 • Batir 2 minutos en velocidad 2. • Hornear a 300 °F o150 °C por 40 minutos. ARMADO • Cortar las tortas en 2 partes iguales. • Colocar una capa de torta de chocolate, remojar con jarabe. • Colocar dulce de leche. • Colcar una capa de torta de vainilla y bañar con jarabe. • Colocar dulce de leche. • Colcar torta de fresa y remojar con jarabe. • Forrar con Deluxe. • Bañar con glaseado blanco y agregar 1 onza de glaseado rojo. • Realizar ruedo. • Decorar con fresas y Oreo.


e s s u o a j M n n a รณ r z a a Cor ocolate y N de Ch


BIZCOCHO Sponge chocolate Huevo Agua Polvo para hornear

226 gramos 169 gramos 45 gramos 7 gramos

RELLENO Top'n fil Deluxe Naranja natural Gelatina Ralladura Saborizante naranja

• Pesar correctamente todos los ingredientes. • Batir 1 minuto en velocidad 1 todos los ingredientes. • Batir 5 minutos en velocidad 3.

2 onzas 1 unidad 15 gramos 10 gramos 15 gramos

REMOJO Almíbar de cereza Ron

3 onzas 1 onza

COBERTURA Chocolate intenso

100 gramos

BAÑO GANACHE Chocolate Crema Whip Deelite

2 onzas 2 onzas

ARMADO • Colocar como base una torta de 100 gramos en forma de corazón. • Remojar con almíbar y ron. • Colocar relleno de naranja. • Colocar la otra capa de 100 gramos de Sponge. • Forrar sólo la parte de arriba con crema de chocolate. • Bañar con ganache. • Realizar líneas con icing y decorar. • Almacenar en frío.

DECORACIÓN Cereza fresca Fresa Oreo Frase I love you

1 unidad 1 Unidad 1 unidad 1 Unidad

Corazón Mousse de Chocolate y Naranja


Corazรณn Mousse de Frutos Rojos


BIZCOCHO Sponge chocolate Huevo Agua Polvo para hornear

226 gramos 169 gramos 45 gramos 7 gramos

RELLENO Top'n fil Deluxe Frutos rojos Gelatina

• Pesar correctamente todos los ingredientes. • Batir 1 minuto en velocidad 1 todos los ingredientes. • Batir 5 minutos en velocidad 3.

2 onzas 1 onza 15 gramos

REMOJO Almíbar de cereza Ron

3 onzas 1 onza

COBERTURA Chocolate intenso

100 gramos

BAÑO GANACHE Chocolate Crema whip Deelite

2 onzas 2 onzas

ARMADO • Colocar como base una torta de 100 gramos en forma de corazón. • Remojar con almíbar y ron. • Colocar relleno de frutos rojos. • Colocar la otra capa de 100 gramos de Sponge. • Forrar sólo la parte de arriba con crema de chocolate. • Bañar con ganache • Realizar líneas con icing y decorar. • Almacenar en frío.

DECORACIÓN Cereza fresca Fresa Oreo Frase I love you

1 unidad 1 Unidad 1 unidad 1 Unidad

Corazón Mousse de Frutos Rojos


Corona de fresas


BIZCOCHO Sponge Huevo Agua Polvo para hornear

120 gramos 108 gramos 24 gramos 5 gramos

REMOJO Jarabe 3 leches Agua Almíbar cereza Ron

200 gramos 100 gramos 100 gramos 20 gramos

COBERTURA Crema Whip Deelite Agua

100 gramos 40 gramos

DECORACIÓN Rosetones de crema Whip Deelite Fresa Moras

150 gramos 12 unidades 6 moras

• Pesar correctamente todos los ingredientes. • Batir 1 minuto en velocidad 1 todos los ingredientes. • Parar, raspar y batir 5 minutos en velocidad alta. • Separar la masa y pintar del color al gusto. • Hornear a 300 °F o150 °C por 20 min. •Una vez salga del horno enrollar. ARMADO • Remojar • Decorar con rosetas de crema. • Decorar con fresas, moras y cereza.

Corona de fresas


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