Ajakiri Vegan 2020 #4 by Ajakiri Vegan

NR 21, 2020 4/11

Hind 2,49 €

Liina Normet –

tavainimene poliitikas

RASEDUS ja taimne toitumine

Nädal köögis: mida sööb toitumisnõustaja?

Retseptid vaid VIIE KOOSTISOSAGA!

HEA LUGEJA!

PEATOIMETAJA

Anett Rannamets anett@ajakirivegan.ee (+372) 5303 5011 REKLAAM JA SISUTURUNDUS

Kristjan Aluoja kristjan@ajakirivegan.ee (+372) 5688 8797 KÜLJENDUS

Marimai Kesküla KEELETOIMETAJA

Laura Salumets-Tutt AUTORID

Alice Karlson Kadri Taperson Ireene Viktor Jaana Lotsman Chris Kala Anu Tensing Liis Hainla Kristina-Maria Heinsalu Eliis Salm Kätlin Kalling TELLIMINE JA INFO

www.ajakirivegan.ee f Ajakiri Vegan

Paljud suured terviseorganisatsioonid (nt Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, British Dietetic Association, Harvard School of Public Health, Physicians Committee for Responsible Medicine), aga ka mitmete Lääneriikide (USA, Kanada, Suurbritannia, Austraalia) riiklikud toitumissoovitused on hästi kavandatud taimse toitumise tunnistanud sobilikuks ja tervislikuks inimestele igas eluetapis. Toimetus ei vastuta reklaami sisu ega keelekasutuse eest.

ahan sel korral teha sügava kummarduse kolleegidele suurtest meediamajadest. Olen selle kummalise eriolukorra ajal märganud siin-seal kommentaare, et meedia paisutab ainult paanikat ja ajakirjanikud peaks jalga puhkama. Meediamajadel ei ole kerge, sest paljud teenivad reklaamiga. Paljud tootjad ja teenusepakkujad on eriolukorra ajaks aga uksed sulgenud. Reklaamida ei ole midagi. Tehakse ajutisi palgakärpeid ning meeleolu kisub vägisi küllaltki kibedaks. Siiski, alates eriolukorra algusest on kõik kanalid andnud endast parima, et asjakohast ja kiiret infot edastada ja samal ajal ellu ka jääda. Julgen öelda, et meedia paanika paisutamise eesmärgil ei tööta. Paanikat külvab igaüks ise. Selles kirjus meediasummas tuleb targalt valida, mida ja millistest kanalitest tarbida. Ei ole aus igas ülepaisutatud infokillus süüdistada reportereid või toimetajaid, kes iga päev meeletus koguses infot seedivad ja sealt veel olulisema välja sõeluvad. Räägime praeguse eriolukorra ajal tihti sellest, et kogu olukord teeb meeled ärevaks ja paneb muretsema. Aga mida tunneb üks reporter, kes tarbib kordades rohkem? Võib vaid ette kujutada. Ajakirjanik helistab ametitele ja ministeeriumitele, saadab ebamugavates kogustes meile, kontrollib kuulujutte ja vihjeid, jälgib 24/7 kriisiolukorda ja igal minutil muutuvat statistikat ... Selleks, et lugejaid teenindada. Et me teaks kodus püsida. Et me teaks, kuhu häda korral pöörduda. Et meie inimesed piiri tagant koju pääseksid. Et me teadmatuses poleks. Et keerukad teemad esile tõsta ja punaseks teha. Seega siin see on – minu sügav kummardus meediale. Aitäh! Kui meedia tekitab ärevust, tuleb tarbida vähem ja valida hästi, mida. Uudiseid peab võtma kaine mõistusega ja lähtuma kinnitatud faktidest. Pole mõtet kippuda kommentaariumitesse

või Facebooki gruppidesse, kus jagatud uudiste all on tõstatatud vandenõuteooriad, mis arusaadavatel põhjustel muretsema panevad. Pea pole prügikast. Hoiame pead selged! Hetkel on see väga oluline. Optimistlikku meelt!

Anett Rannamets peatoimetaja

KOLUMN

VIIRUS MAAPEALSEST PÕRGUST

Kadri Taperson

üllap me kõik teame, et veganeid on igasuguseid. Inimesed on erinevad ja nende veganelulaadile pühendumine samuti. Põhjused jagunevad enamasti kolmeks: ollakse veganid loomade pärast ehk eetilistel põhjustel; teiseks keskkonna pärast, mis puudutab ka nende endi tulevikku; ja kolmandaks tervise tõttu, mis tundub olevat kõige isekam põhjus, aga mitte isekam kui inimese elu üleüldse. Viimasel ajal on meedia ja ka inimeste omavahelised jutud hirmu ja hoiatusi täis. Majandus vangub, reisida ei soovitata, inimesed on ärevil ja ostavad varusid kokku. Kardetud viirus kasvab ja ehkki on lootust, et suvel viirus taandub, siis ilmselt ainult mõneks ajaks, kuni tuleb uuesti või tuleb uus ja hullem. Katk on inimkonda ikka laastanud ja oleks rumal arvata, et seda enam kunagi ei juhtu. Aga elu pole enam endine. Kliimamuutus on loodusliku tasakaalu lõpli-

kkadriblog.com

kult paigast löönud ja kardetud viiruse põhjus on samamoodi inimese mõttelaadi ja hoolimatuse tulemus – viirus on teatavasti väga suure tõenäosusega sündinud Hiinas elusloomade laatadel, mida ilmaasjata maapealseks põrguks ei nimetata. Aina rohkem saab inimestele selgeks, et veganid on aastakümneid õiget juttu rääkinud, sest loomad tõepoolest kannatavad, loomatööstus reostab keskkonda ja loomse söömine ei ole tervislik. Ilma viiruseta ei oleks sellise ebamugava info levik olnud aeglasem. Tundub, et ma jõuan oma jutuga jälle kohustuste ja vastutuse juurde. Eelmises numbris kirjutasin, kuidas veganid võiksid rohkem kasside eest hoolitseda, sest nad oskavad seda hästi, hoolimata sellest, et kassielu nende eetiliste tõekspidamistega mõneti vastuollu läheb. Nüüd jõuan selleni, et veganid peaksid äreva olukorra pärast oma mugavustsoonist välja tulema, sest neil on selleks võimalus. Nad nimelt teavad, mis

aitab – see on iga inimese tarbimisvalikute muutumine. Ja ma ei pea silmas, et veganid peaksid oma veganlust veel veganlikumaks süvendama, ostma kriisiks kokku võimalikult palju LUGEMISSOOVITUS: hästisäilivat Peeter Singer: on aeg vegantoitu keelata turud, kus ja vahetasünnivad uued viiruma võimased (Eesti Päevaleht) likult palju tervislikke veganretsepte. Mõistlik inimene paneb porgandi ja põldoa maha ja kasvatab kapsaid ka, aga ma räägin praegu tegelikult info levitamisest ja aktivismist. Ükskõik, kui ebamugav see ei oleks ja kui valusalt end vastu seina ära ei lööks, tuleks aktivistiks hakata – kirjutada, seletada, õpetada, meelt avaldada, kommenteerida, kampaaniaid korraldada, organisatsioone toetada jne. Sest võib-olla praegu kuulatakse rohkem.3

COVID-19 haiguse levik 24. märtsi seisuga. Allikas: Center for Systems Science and Engineering (CSSE)

Armas lugeja!

riisiolukord mõjutab kahjuks kõiki, ka ajakirja väljaandmist. Kui seni oleme suutnud tänu reklaamitulule ajakirja kõigile tasuta lugemiseks pakkuda, siis edaspidi on seda väga keeruline teha. Tänaseks on üle 70% reklaamitulust kadunud ja optimistlikuma prognoosi kohaselt taastub see alles käesoleva aasta lõpuks. See paneb meid olukorda, kus peame tegevuse jätkamiseks pöörduma Sinu poole, hea lugeja. Kui soovid ajakirja jätkuvalt lugeda, siis ole hea ja pane võimaluse korral õlg alla. Selleks on kolm varianti: P Vormista ajakirja kodulehel aastatellimus. P Soeta ajakirja kodulehel toetustellimus. Kui soovid toetada ajakirja ilmumist suurema summaga kui aastatellimuse hind, saad seda teha toetustellimuse kaudu. P Osta oma ettevõttele reklaami. Peale trükireklaami on võimalik ka veebis ja sotsiaalmeedias reklaamida. Kirjuta pakkumise saamiseks kristjan@ajakirivegan.ee. Suur tänu kõigile, kes meiega keerulist aega trotsivad. Hoidke üksteist ja olge terved! ajakiri Vegan www.ajakirivegan.ee

TOETAME VEGANETTEVÕTTEID

Toetame omasid!

agu paljud üle terve maailma, on ka Eesti kunstnikud ja ettevõtjad silmitsi olukorraga, mis paneb kukalt kratsima. Usume, et väga suureks abiks on, kui sel kibedal ajal teeme oma ostuotsused pigem kohalike toodete kasuks. Tellige võimalusel karantiiniaegne lõuna lemmikrestoranist, surfake Eesti väikeettevõtete veebilehtedel ning toetage võimalusel

nende ärisid. Ostke kohalike artistide muusikat ja võimalusel ärge nõudke tagasi ärajäänud või edasi lükatud teatrietenduste ja kontsertide piletiraha. Koos tuleme sellest kummalisest eriolukorrast tugevamana välja! Kuigi ettevõtteid, kellele võiks õla alla panna, on meeletult, oleme siin välja toonud tagasihoidliku valiku vegankohvikutest ning veganmuusikutest.

FRESKO, TARTU

Fresko kohvik on hetkel Tartus suletud, kuid valmistamas ollakse legendaarset šašlõkki ning gilu. Ühendust võttes on võimalik neid endale tellida! Kontakttelefon on 5348 5685. Facebook: Fresko Kohvik Instagram: freskokohvik

KRINGEL, TALLINN

Olude kiuste on kauaoodatud Kringel siiski uksed avanud! Kringli toetamiseks on võimalik tellida „eriolukorra erimenüüst“ kartulisalatit, panini‘sid, saiakesi, soolaseid pirukaid ja loomulikult ka kringleid. Müügil on ka kinkekaardid. Toimub ainult kaasamüük tellimuste alusel. Täpsemat menüüd ja kontakti näed lehel www.kringelkohvik.ee Facebook: Kringel Instagram: kringel.kohvik

SIIN TAKEAWAY, TALLINN

„SIIN Takeaway oli senimaani kinni ja püsisime kõik kodused ning nautisime kingitud aega, et olla koos perega ja puhata. Nüüd tunneme, et oleme valmis kinkima oma aega, et valmistada täisväärtuslikku taimetoitu ja seda kaasa müüa (otsevahendusel või Wolti äpist). Lisaks tavapärasele supile ja pajale on valikus ka rõõmsad värvilised kevadrullid, hapendatud köögiviljad, väekad idud, tervislikud magusad maiused. Ning kevadine tõeline supertoit karulaugupesto, mida saab meilt otse tellida,“ kirjeldab Maie Rosmann Siin kohvikust. Facebook: SIIN Instagram: siintakeaway

ROHE KOHVIK, TALLINN

„Teeme ise kojuvedu, sest aega on ja tööd inimestele vaja. Kojuvedu toimub Tallinna piires ning miinimum arve on 25 eurot. Tallinnast väljaspool olevatesse asulatesse nagu Peetri, Loo, Jüri, Assaku, Kiili, Saku, Keila, Kakumäe jne viime miinimum arvega 30 eurot. Klient saab rohkem tooteid ja need viiakse tasuta koju ära,“ räägib Siim Rohe kohvikust. Kontaktelefon on 437 0095. Facebook: Rohekohvik Instagram: rohekohvik

PELGUPAIK, TALLINN

Pelgupaik on avatud kaasatellimustele (suletud teisipäeviti) ning nende menüüga saab tutvuda Wolti või Bolti äpi kaudu. Samuti pakuvad nad kinkekaarte, millega tulevikus endale või sõpradele mõnus ja maitsev suutäis garanteerida. Uuri lähemalt nende sotsiaalmeediakanalitest. Facebook: Pelgupaik Instagram: pelgupaik

TOETAME VEGANETTEVÕTTEID

LISANNA VEGAN-COFFEE SHOP, TALLINN

INSPIRATSIOON, TALLINN

Inspiratsiooni saab toetada, tellides toitu Bolti ja Wolti kaudu või telefoni teel +372 5851 6232. Samuti pakuvad nad onlinekinkekaarte, et kinkida lähedastele või garanteerida endale tulevikus tore toiduelamus. Saadaval on kinkekaardid väärtuses 10 €, 20 € ja 50 €. Facebook: Vegan Inspiratsioon Instagram: veganinspiratsioon

Lisanna Vegan-Coffee Shop pidi avama oma teise kohviku, kuid see on hetkel pausil. Lisanna-Vegan Coffee Shop aadressil Suurtüki 2 on jätkuvalt vapralt avatud, kuid ainult kaasamüügiks. „Meie suurenenud menüüd näeb Wolti äpist ning selle kaudu on võimalus koju kontaktivabalt tellida. Samuti võib leida meid Boltist. Tegime kõik enda mõnusad magusad tooted samuti kättesaadavaks. Leiutasime imelised uued chia-pudingud ning värsked salatid. Oleme tänulikud iga tellimuse eest! Samuti kõik toredad kirjad ja positiivsed sõnumid annavad jõudu juurde,“ sõnab Linda Lisanna Vegan-Coffee Shopist. Facebook: Lisanna Vegan-Coffee Shop Instagram: lisannakohvik

VEGAN+ TAKEAWAY, TALLINN

„Oleme täna olukorras, kus ei tea, mis saab homme. Iga päev on emotsioonide virvarr, kuid iga kord, kui meie armsad püsikliendid tellivad, teeb meil südame soojaks. Tegime ka soodsama burgeri, mille hind on alla 5 €, ja plaanime selliseid tooteid veel lisada. Oma klientidelt soovime seda, et te tuleksite meie juurde otse – oleme teile olemas Facebookis ja telefoni teel. Suureks abiks on see, kui saame tellimused vastu võtta vahendusfirmata,“ sõnab Sergei Vegan+ Takeawayst. Kontakttelefon on 5620 7750. Facebook: VeganPlus Cloud Kitchen Instagram: veganplus_food

VEG MACHINE, TALLINN

Veg Machine tegutseb suletult kaasatellimustele. Nende vegantoitu saab tellida ning ettevõtmist toetada vaid Wolti äpi kaudu. Facebook: Veg Machine Balta Instagram: vegmachineft

KOHVIK VEGB12, TALLINN

Veg B12 kohvikust Baltijaama turul saab maitseelamusi erinevatest tortidest, kommidest, mahenäksidest, toortatraleibadest, päevasuppidest ning veganvorstidest. Kõike saab ette tellida telefonil 502 0990. Facebook: VegB12 Instagram: vegb12

MICK JA ANGEELIA PEDAJA

MUUSIKUD

Mick ja Angeelia kutsuvad 23.–24. juulil aset leidvale muusika ja kunstide festivalile Vääna-Jõesuu roheluses, kus on hubane atmosfäär, mõnus muusika ning loomulikult vegantoitlustus. Pileteid saab soetada Ticketer.ee-st. Ürituse lisainfo Facebookis: Hoovus 2020. Samuti saab muusikuid toetada, soetades nende muusikat. MIANG puidust USB-l olev album „Life Of Patterns“ on saadaval 311.ee veebilehel. Soeta muusikat: 311.ee Facebook: Hoovus, MIANG Instagram: hoovus, miangmusic

DEAD FURIES

Rokkansambli Dead Furies vokalist Ardo Kivi on arvamusel, et abikäsi fännidelt ning muusikaentusiastidelt on alati teretulnud. Eriolukorra tõttu jäi ära ka Dead Furiesi UK tuur. Bändi saab toetada, soetades nende muusikat ning fännikaupa. Soeta muuskat: https://deadfuries. bandcamp.com/merch Facebook: Dead Furies Instagram: deadfuries

TOITUMINE

KUIDAS JA MILLEGA ASENDADA MUNA? BANAAN

Enamiku jaoks on olnud muna kunagi tavapärane ning näiliselt asendamatu osa toiduvalmistamisest, alustades omletist ja ahjuroogadest magustoitudeni välja. Ent kas teadsid, et pannkoogid püsivad ilusti koos ka ilma munata, koogis on muna kergesti asendatav ning omletti saab teha ka taimsetest toitainetest? 8

Muna võib kookides või ka näiteks pannkoogitainas asendada keskmisest banaanist poolega. Banaan annab lisaks ka magusust ja mahlasust. Kui soovid lisaks natuke kohevust, võid lisada tainale ka 1 tl küpsetuspulbrit ühe banaani kohta.

KIKERHERNEJAHU

Omlett on paljude jaoks tavapärane hommikusöök, ent mõnusat valgu-

Anu Tensing MTÜ Loomus

rohket omletti saab teha ka täiesti munavabalt, nimelt kikerhernejahuga.

LINASEEMNED JA CHIA-SEEMNED

Väga heaks sidujaks kookidesse muna asemel sobivad lina- ja chia-seemned. Ühe muna asendamiseks sega 1 sl jahvatatud seemneid 3 sl veega ning lase seista mõned minutid, kuni segu muutub geeljaks. Sobib väga hästi tihedamatesse kookidesse ja küpsetistesse.

Sega 3 kuhjaga sl kikerhernejahu ja 8 sl vett, lisa pipart ja soola vastavalt maitsele ning sega juurde ka sibulat, paprikat või muid köögivilju, mis tavapäraselt omleti sisse pannakse. Kui soovid kohevamat omletti, võid lisada ka natuke küpsetuspulbrit ja äädikat. Samamoodi võib asendada muna ka vormiroogades kikerhernejahust ja veest tehtud seguga. Kikerhernejahu saab nii ökopoodidest kui ka suurematest toidupoodidest.

TOITUMINE

Kurna poolteist detsiliitrit kikerhernekonservist vedelikku. Vahusta seda elektrimikseriga kaks minutit. Lisa pidevalt segades 160 g suhkrut, veidi soola, 1 tl vaniljesuhkrut ja 0,25 tl sidrunhapet. Vahusta umbes 10 minutit, kuni vaht on tugev. Pritsi või tõsta lusikaga segu paberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 100 kraadi juures tund aega.

AQUAFABA EHK KIKERHERNEVEDELIK

Aquafaba on kikerhernekonservis olev vedelik, mis esialgu võib tunduda kummaline asi, mida küpsetistesse panna, kuid tegelikult asendab see muna väga hästi. Ideaalselt sobib see munavalge asendamiseks näiteks besees, 2 sl aquafaba’t asendab üht munavalget.

VALGE VEINI ÄÄDIKAS JA KÜPSETUSPULBER

Ühte muna saab küpsetistes kergesti asendada ka 1 sl äädika ja 1 tl küpsetuspulbriga. See lisab küpsetistele ka mõnusat kohevust, mistõttu sobib ideaalselt kohevatesse kookidesse, muffinitesse ja pannkookidesse.

ÕUNAPÜREE

Küpsetistesse sobib sidujaks hästi ka õunapüree, asenda 1 muna umbes 60 ml püreega. Püree seob hästi, lisab küpsetisele mahlasust ja magusust, ent teeb taigna tihedamaks. Kui soovid rohkem kohevust, lisa ka küpsetuspulbrit. Õunapüree asemel võib proovida ka muidu puuviljapüreesid, näiteks ploomi.

MUNAASENDAJAD

Kui ise katsetada ei soovi, siis nii ökopoodidest kui ka suurematest toidupoodidest leiab juba kuivainete riiulist mitmesuguseid valmis munaasendajaid (näiteks Orgran, Natura Egg Substitute, vEGGs).3

EETIKA

JAH, MUNEMISEL ON TERVISERISKID!

Ireene Viktor

oiduainetööstus püüab meid järjekindlalt veenda, et munade tarbimine on kasulik ja vajalik. Poest on pea võimatu leida pagaritooteid, kuhu poleks muna sisse pandud. Muna peetakse ideaalseks hommikusöögiks ja heaks valguallikaks. Munatarbimine on Eestis aasta-aastalt suurenenud. Viimaste andmete kohaselt tarbib iga Eesti elanik aastas 252 muna. Kuid harva mõeldakse sellele, et muna saamiseks peab üks habras olend nägema tohutut vaeva ja nii päevast päeva, kuni tema keha on viimseni kurnatud ja tühjaks pigistatud. Palju on tehtud teavitustööd kanade elutingimuste parandamiseks ning puurides elavate kanade olukorrast. Kuid kanade koletud elutingimused munatööstuses on vaid üks osa kurjast. Meile kõigile lapsepõlvest saadik korrutatud uskumus, et kana võrdub muna, on kaasa toonud laialt levinud suhtumise, et pea igapäevane munemine ongi kanale loomulik – justkui oleks kana ilma selleks loodudki, et meile mune toota. Kanadest on inimeste isude tõttu ja käe läbi tänaseks saanud tõepoolest munamasinad, kuid selles pole midagi loomulikku. Miks linnud

Eesti Vegan Selts

munevad? Igaüks meist on kevadel metsas või pargis jalutades kuulnud tärkavate lillede, sahisevate puuokste ja sulisevate ojade vahel heledahäälsete linnupoegade piiksatusi. See sünni ime ja looduse lasteaed kuulub kevade juurde. Olgu tegemist varblase, kuldnoka, luige või kanaga – looduse poolt on munemise eesmärk alati olnud järglaste saamine. Paljudele tuleb see aga üllatusena, et kanad pole alati teeninud inimeste huve ja et ka praegu elab mitmel pool maailmas metsikuid ja kodustamata kanu (nt puna-džunglikana), kes looduses ringi siblivad ja kelle kehad toimivad samamoodi nagu teiste metsikute lindude kehad. See tähendab, et nad munevad poegade saamiseks vaid mõne muna aastas. Nemad on tõelised vabapidamise kanad, kes ongi päriselt vabad oma elu elama ja toimetusi toimetama, nii nagu teised metsikud linnud. Munatööstusesse vangistatud kana muneb 250–300 muna aastas. Need munad ei ole viljastatud, neist ei kooru kanadele järglasi. See on pikaaegse kodustamise ja aretuse tulemus. Vaid sada aastat tagasi munesid taludes elavad kanad umbes 120 muna aastas. Enne seda veelgi vähem. Tihe munemine ei ole kuidagi

MUNATÖÖSTUSE TAVAPRAKTIKAD

• Aretuse tulemusena muneb kana tänapäeval kuni 250–300 muna aastas. Looduses muneb metsik kana sarnaselt teistele lindudele järglaste saamiseks aastas vaid mõne muna. Kanade kehadele on nii tihe munemine kurnav ning toob kaasa haigusi ja surma. • Suurfarmide kanad veedavad oma elu imetillukesel alal ühispuurides, kus neil pole võimalust ringi liikuda ega tiibu sirutada. • Et vältida kitsastes puurides vigastusi, lõigatakse kanadel sageli nokk osaliselt ära – seda kulude kokkuhoiuks ilma igasuguse tuimestuseta, kuigi tegemist on väga valutundliku elundiga. • Ka nn vabapidamine ei taga kanade paremat kohtlemist, vaid kõigest rohkem liikumisvõimalusi igale linnule. Vabapidamise farmides on samuti ühes ruumis koos tuhandeid kanu. • Et oleks kanu, kes munevad mune, tuleb neid suurtes haudejaamades juurde toota. • Umbes pooltest haudejaamades viljastatud munadest kooruvad kanatibud, pooltest kuketibud. Kanatibudest saavad uued munakanad. Kuna kuketibudest pole munatööstusele mingit kasu, loetakse neid jääkproduktideks. • Peaaegu kõik kuni kolme päeva vanused kuketibud purustatakse elusalt hakkmasinas või lämmatatakse gaasiga. Ka vabapidamise mune ostes toetame kuketibude hukkamist, sest nemadki ostavad munejaid kanu endale haudejaamadest. • Kõigi munakanade elu lõppeb enneaegselt tapamajas, kui nende kehad on inimese vajaduste rahuldamiseks viimseni kurnatud ning enam toodangut ei taga. Kanad tapetakse tavaliselt 15.–18. elukuul.

EETIKA

loomulik. Selle tõestuseks on loenda- probleemid, paralüüs, reproduktiivmatud munemisega seotud tervise- organite kasvajad ja tsüstid, põletikud, riskid. Kuigi aretuse tulemusena suu- kloaagi väljalangemine, munapeetus davad kanad muneda aastas sadu mune, ja surm on vaid mõned tiheda munepole nende organism sellise koormu- mise tagajärjed. Kuigi tööstuses tapesega kohantakse munadunud. Me de saamiseks oleme aretakasutatavad Osteoporoos, luumurrud, nud nad oma kanad 15.–18. hingamisprobleemid, parakehade vangielukuul, jõualüüs, reproduktiivorganite deks, millest vad need haiei pääse ka gused juba kasvajad ja tsüstid, põletikõige pareselle lühikese kud, kloaagi väljalangemine, mates tingiaja jooksul munapeetus ja surm on vaid mustes elavad välja areneda. mõned tiheda munemise kanad. Naised Varjupaikades tagajärjed. võivad ette on tööstusest kujutada, mis päästetud katunne oleks vähemalt kord kuus sünni- nadel küll ideaalsed elutingimused, tada või igapäevase menstruatsiooniga aga oma keha vangistusest ja terviseelada. Bioloogiliselt ei ole munemine probleemidest ei pääse nad sealgi. Varjutäpselt sama protsess, mis sünnitamine paikades, kus kanu ei nähta enam muvõi menstruatsioon, kuid see on kana- namasinatena, vaid austust ja elu vääde kehadele samamoodi kurnav ja isegi rivate indiviididena, antakse munad ohtlik. toiduna kanadele tagasi, et nad saaksid Osteoporoos, luumurrud, hingamis- sealt vajalikke toitaineid, mida keha on

munemise käigus kaotanud. Levinud on ka hormoonravi, et anda kanade kehadele munemisest puhkust. Samas on südantlõhestav kuulda lugusid varjupaikadelt, mis kanade elu ja tervise nimel võitlevad, aga ei suuda neid munemise tagajärgedest siiski päästa. „Me armastame oma päästetud kanu ja nende varjupaika saamine on raske protsess, kus ilmnevad ka kõik nende bioloogiast ja aretusest tulenevad terviseprobleemid. Isegi veterinaaride professionaalse abiga ei saa me tihti nende geneetika vastu. Oleme kaotanud nii palju oma armastatud lindudest pereliikmeid ja ma ei kavatse kunagi teeselda, et munade söömine ja kanade ärakasutamine on tore, hea ja inimlik,“ kirjutab Justin Van Kleeck, kes peab väikest kanade varjupaika. Eestimaalaste munalembus tähendab, et aastas tapetakse miljoneid linde. Lahenduseks pole ka nn vabapidamine või kanakasvatus väiketaludes. 3

NIPID

Toitumine ja eriolukord: millele mõelda, mida osta?

Liis Hainla Nähtamatud Loomad

ui esimene eriolukorrast tingitud paanika on üle läinud, on aeg järgmisele pooleteisele kuule ette mõelda. Kuna poodi ei ole praegu mõistlik minna, saab toitu ka õnneks koju tellida. Kuid mida üldse on mõtet osta ja mille võiksid pigem poeriiulile jätta? Paljud krahmasid endale esimese emotsiooni põhjal koju palju toitu. Ärevuses tehtud ostud aga ei pruugi pikas perspektiivis kuigi kasulikud olla. Näiteks rikneb osa toiduaineid väga kiiresti ning oleme sunnitud palju toitu ära viskama. Toidu äraviskamise hirmus võib aga juhtuda see, et sööme lihtsalt topeltkoguse ning võtame vähese liikumisvõimaluse tõttu kaalus juurde. Siin on paar praktilist nippi, mille alusel oma järgmiste nädalate menüüd planeerida. Mõtle, mida sa tavaliselt sööd. Ära osta toiduaineid, mida sa kunagi proovinud ei ole või mis sulle ei maitse, sest need kipuvad kappi vedelema jääma. Osta asju, mis ei rikne. Nii ei juhtu midagi, kui panid koguste arvestamisel veidi puusse ja ostsid rohkem toitu, kui nädala jooksul ära süüa jaksad. Planeeri ette, et toit ootamatult otsa ei saaks. Toidu kohaletoomine Coopi ja Prisma kaudu võib praegusel ajal võtta terve nädala, tee põhjalik toidunimekiri, et oleksid pikemaks ajaks varustatud. Osta puu- ja juurvilju, tükelda need ja pane sügavkülma. Nii saad pikema perioodi jooksul teha smuutisid, pajaroogasid ja muud mõnusat. Ole kogustega mõistlik ja jäta teistele ka. Pole mõtet osta omale viis pakki kõiki erinevaid kuivaineid, nende tarbimiseks läheb aastaid. Ära osta palju snäkke tagavaraks, muidu need isutavad pidevalt. 3

NIPID

7 TOIDUAINET, MIDA KOJU OSTA

1 2 3 4

Köögiviljad külmutamiseks – brokoli, lillkapsas, bataat, porgand, paprika. Need aitavad toidulaua ka isolatsioonis mitmekesisena hoida. Puuvilju külmutamiseks – banaan, õun, pirn ja marjad. Need teevad smuutide ja puuviljaste pudrukausside kaudu olemise värskemaks.

Toitvad kuivained – makaronid, riis, kinoa, bulgur, odrakruubid. Igal roal on vaja põhikomponenti, mis kõhtu täidaks ja täis hoiaks.

5 6 7

Kuivatatud kaunviljad – oad, kikerherned, läätsed (leota ja keeda enne söömist). Valgurikkad kaunviljad tagavad toitained ja täiskõhutunde. Taimsed piimad – sojapiim, kaerapiim, kookospiim. Need säilivad suletuna soojas ning ka avatuna külmas päris pikalt.

Kastmed – tomatipasta, taimne majonees, kookospiim purgis, sojakaste. Neist saad teha nii kartulisalatit, karrit, aasiapäraseid roogasid kui ka bolognese’t.

Hommikusöögimaterjal – kaerahelbed müsli ja pudru tegemiseks ja kikerhernejahu omleti tegemiseks. Need säilivad kaua ja on väga maitsvad. Proovi ka isetehtud müslit smuutiga.

Liitu aasta maitsvaima väljakutsega Mitmekülgse taimse toidu söömine ei pea olema keeruline, küll aga võib see alguses vajada veidi lisaabi.

Liitu taimetoidu väljakutsega ning saad stardipaketi täis uusi lemmikretsepte ja parimaid toidunippe!

WWW.2266.EE

TERVIS

NÄDAL KÖÖGIS:

mida sööb toitumisnõustaja?

Eliis Salm toitumis- ja tervisenõustaja

ui peatoimetaja mulle seda lugu pakkus, siis esimene mõte oli „appi“ ja „käige minu sõnade, mitte tegude järgi“. Aga enam ei ole isegi avalik saladus, et ka toitumisspetsialistid mõnikord kringlit ja kartulikrõpsu söövad. Tervislik toitumine on nagu kliima: on loomulik, et päevade lõikes võib esineda lausa ebatavalisi kõikumisi, kuid mis loeb, on pikaajaline keskmine. Täistaimne toitumine on lihtne ja intuitiivne, kui omandad mõned olulised põhimõtted. Nõustajana on need mul olemas ja seetõttu ma ei kaalu toitu. Varasemad testperioodid ja menüüde analüüsid on näidanud, et kõik mikro- ja makrotoitained tasakaalustuvad, kui ELIIS SALM süüa valdavalt Eliisil on kõrgharidus tervisedenduses töötlemata Tallinna Ülikoolist spetsialiseerumisega toituterviktoimisnõustamisele ning turundusalane magistrikraad tusid ning Tallinna Tehnikaülikoolist fookusega tarbijakäitumikombineesele ning kommunikatsioonile. Eliis pakub Eesti Vegan rida kaunSeltsis toitumisnõustamise teenust, mis on mõeldud vilju, täiskõikidele taimsest toitumisest huvitatutele, kes teevad teravilju ja alles esimesi samme veganluse teel või kes juba pikaajalised köögivilju. taimetoitlased, kuid mingil põhjusel mures, kas menüü on Sisuliselt piisavalt täisväärtuslik. Eliis on koostanud hulgaliselt täistraditsiootaimseid menüüsid, koolitanud tervisliku taimetoitluse niline vanaosas vegankokkasid Tallinna Teeninduskoolis ning de eestlaste viinud läbi mitmeid tervise- ja toitumisteemalisi toidulaud. loenguid koolides, ülikoolides ning tuntud Mitmekesistada Eesti suurettevõtetes. aitavad puuviljad Kontakt eliis.salm@vegan.ee ning pähklid-seemned. Unustada ei tohiks

TERVIS

ka vajalikke toidulisandeid.

HOMMIKUSÖÖK SÖÖ ISE

Nimetagem hommikusöögiks päeva esimest toidukorda. Tegelikult ei pea see olema hommikul vara. Üha enam räägitakse vahelduvpaastust (intermittent fasting) ja vajadusest anda kehale võimalus 12–16 tundi seedimisest puhata. Üks võimalus selleks on lõpetada õhtusöögijärgne näksimine ja teine süüa hommikust lihtsalt hiljem. Miks mitte aga teha mõlemat? Paindlik töö ülikoolis võimaldab mul enamasti ärgata kellata ning nautida päeva esimesi eineid ning nende valmistamist maksimaalselt. Üsna vahetult pärast ärkamist joon tavaliselt suure klaasitäie vett: mõnikord toasooja sidrunimahlaga, mõnikord õunaäädikaga. Oluline on taastada öö jooksul kaotatud veevarud millegi muuga kui diureetikumidega (kohv, tee). Olgugi et kofeiin on sõltuvusaine, ei ole teadus täna leidnud, et tass-paar kohvi päevas oleks kuidagi kahjulik. Tõsi, kohv tõstab vererõhku ning võib tõsta kolesterooli (filtrikohv vähem). Minu vererõhk on pigem madalapoolne ja värske kohvi lõhn hommikupäikesest säravas toas on seni olnud väärtus omaette. Olen teinud kohvivabasid perioode (kogenud ka võõrutusnähuna peavalu) või käsitlenud tassi kohvi kui nädalavahetuse erisündmust. Praegu on aga iga päev eriline! Toitainete imendumise seisukohalt peaks siiski jälgima, et kohv ja toit ei tuleks alati koos – sedasi jääme lihtsalt ühest-teisest ilma, sest kohv takistab toitainete imendumist. Aga mida ma siis söön? Olen suur võileibade fänn. Ma nimetan neid supervõileibadeks, sest oluline on kõik muu kui leib või sai! Tihti on kate selle kandjast mitu korda paksem. Hummus, avokaado soola/pipraga (harva veganmajonees) on esimeseks kihiks. Siis tuleb roheline ring (lehtsalat, spinat, hapuoblikas vms), seejärel praetud tofu, suvikõrvitsa- ja seeneviilud (seda peab proovima!), tomat-kurkpaprika-redis. Mõnikord juhtub, et kodus satub olema veganvorsti 15

TERVIS

või -juustu, siis leiavad ka need oma koha. Kõige peale meeldib mulle raputada maitsepärmi. Sel nädalal olid võikud päris tihti menüüs. Kuna proovin poes käia võimalikult harva, siis värske kraamiga nädalatel söön seda esmajärjekorras. Edasi saab juba rohkem kuivainetel, sügavkülmatoodetel ja hoidistel põhiTOITUMISNÕUSTAJA nevaid toitusid SOOVITAB! valmistada. Toitumisnõustajana soovitaks Hommikuendale järgida rohkem toidukordade puder on minu kellaaegasid ja tekitada rohkem reguteine suur laarsust. Juua kohvi pigem toidukordade lemmik. Täisvahel (mitte toiduga koos) ja võtta D-viterakaeratamiini vähemalt üle päeva (olenevalt helbed, neljadoosist). Süüa regulaarsemalt punaviljahelbed, seid/oranže köögivilju (A-vitamiini kinoa, riis jne. allikas). Üks seleeniallikas – Enamasti siisparapähkel – päevas! ki kaerahelbed. Keedan veega, mõnikord sortsu taimse piimaga. Sisse lähevad õunad, mõnikord rosinad. Rohkelt kaneeli, vahel juhtub, et ka kardemoni. Jällegi, oluline on kate! Kui puder valmis, siis segan sellesse supilusikatäie (või paar) jahvatatud linaseemneid (oomega-3-rasvhapped) ja lusikaotsatäie makapulbrit (tasakaalustab hormoone) ning laon peale kõikvõimalikke marju (suvel on neid kindlasti rohkem kui putru), puuvilju ja pähkleid-seemneid. Mida värvilisem on toit, seda rohkem on selles erinevaid vitamiine, mineraalaineid ja fütotoitaineid. Kui energiavajadus on suurem, siis puder on kraadi võrra imelisem maapähklivõiga. Harvem on minu hommikusöökide hulgas kikerherneomlett, smuuti müsli ja marjade/ puuviljade/pähklitega, vrapp tofupudru ja köögiviljadega. Söön kõiki neid ka teisteks toidukordadeks.

LÕUNA- JA ÕHTUSÖÖK ON ÜHE PERE LAPSED

Et mu hommikusöök on suhteliselt hiline, siis järgmiseks toidukorraks on lõuna. Jälgimisalusel nädalal oli lõunamenüüs enda valmistatud borš hummusevõikudega (lausa mitmel 16

Nr.1

ökopood Nr.1 Eestis ökopood Eestis

Terve ja rõõmus. Loomulikult. Terve ja rõõmus. Loomulikult.

Kaubamaja Biomarket

Rocca Al Mare Biomarket

Solarise Biomarket

Ülemiste Biomarket

Kaubamaja Biomarket

Rocca Al Mare Biomarket

Solarise Biomarket

Ülemiste Biomarket

Mustamäe Biomarket

Balti Jaama Turu Biomarket

Viimsi Biomarket

Tartu Biomarket

Pärnu Biomarket

Mustamäe Balti Jaama Biomarket Turu Biomarket www.biomarket.ee #TervejaRõõmus

Viimsi Biomarket

Tartu Biomarket

Pärnu Biomarket

TERVIS

päeval), brokoli hummusega, nuudliroog seente, suvikõrvitsa, läätsede, paprika ja brokoliga. Koduvälistel päevadel seltskondlikult poke bowl ja Dal Tadka (indiapärane läätseroog) riisi ja salatiga. Ühel päeval matkal hoopis Kalevi Digestive’i küpsised õunaastelpajumoosiga, tee ning banaan. Tuleb tõdeda, et lõunad ja õhtud mul suurt ei erinegi. See, mida ühel päeval olen valmistanud õhtuks, saab teisel (või kolmandal) päeval sageli lõunasöögiks. Püüan järgida põhimõtet, et toidukorras oleks lisaks köögiviljadele ja teraviljadele kindlasti ka kaunvilju. Nii on mu pajaroogades ja suppides enamasti ka oad, herned või läätsed, leival hummus või toidu kõrval idandatud mungoad. Täna keedan algavaks nädalaks köögiviljasupi pruunide läätsede ja tangudega. Nädalamenüüs on veel ahjuköögiviljad (kartul, porgand, rooskapsas, seened) sojakotlettidega ja makaronisalat. Aga vahepalad? Olen püüdnud viimasel ajal vähem näksida. Õnnestub siis, kui kolleeg ei ole oma pähkli- ja köögiviljavaruga kontoris. Sel nädalal näksisin vahepalaks mitmel korral popkorni (ostsin hiljuti kuumaõhu popkornimasina), puuvilju (banaanid, mandariinid, õunad) ja pähkleid (sarapuu, Brasiilia (seleen), mandlid) ning ribadeks lõigatud norilehte (jood). Et sügavkülmas jagub veel suviseid saadusi, tegin ka smuutit (banaan, põldmarjad, vaarikad, maasikad, värske naat sõbranna emalt, piparmünt). Vähemalt kahel korral nädalas (kui meelde tuleb, siis mõnikord ka rohkem) võtan toidulisandeid. Tavaliselt lõunal. Minu põhiarsenalis on 1000 mikrogrammi B12-vitamiini, 1600 IU (40 mikrogrammi) D-vitamiini ja kelp (joodiallikas). Mõnikord vastavalt tsüklile ja toitumisele lisan magneesiumi, tsingi ja raua. Harvem mikrovetikaõli (oomega-3-rasvhapped). Püüan regulaarselt tuua toidulauale vetikaid (wakame, nori), tarbin jodeeritud soola ja rikastatud taimepiimasid. 3

ESMASPÄEV

H: Supervõikud, puder kiivi, apelsini ja purustatud vaarikatega, kohv sojapiimaga L ja Õ: Kodune borš, supervõikud V: Popkorn

TEISIPÄEV

H: Neljaviljapuder ja supervõiku, kohv sojapiimaga V: Pähklid ja õun L: Raba kohviku poke bowl Õ: Supervõikud ja tee

KOLMAPÄEV

H: Supervõikud ja kohv sojapiimaga L: Dal Tadka riisi ja salatiga, läätseleib Õ: Keedetud brokoli koduse kikerhernehummuse ja tomati-redise salatiga

NELJAPÄEV

H: Neljaviljapuder riisihelvestega. Õuna- ja apelsinitükid ning sojajogurt, leotatud mandlid, purustatud vaarikad ja kohv sojapiimaga L: Brokoli hummusega V: Mandariinid ja kohv sojapiimaga Õ: Borš hummusevõikudega V: Popkorn

REEDE

H: Puder vaarikamoosi, õuna, kookoshelveste, makapulbri ja purustatud linaseemnetega, kohv sojapiimaga L: Supp ja hummuse-kurgileibadega Õ: Kaneelinäkileivad, banaan, smuuti, hummusesai, norilehed

LAUPÄEV

H: Supervõikud ja kohv sojapiimaga L: Kaeraküpsised astelpajumoosiga, banaan, tee V: Leotatud mandlid Õ: Nuudlid brokoli, seene, suvikõrvitsa, läätse, porru, paprika ja majoneesiga, kõrval leib

PÜHAPÄEV

H: Supervõikud ja kohv sojapiimaga V: Banaan, mandlid L ja Õ: Nuudlid brokoli, seene, suvikõrvitsa, läätse, porru, paprika ja majoneesiga, kõrval leib. Lisaks ka šokolaad (kaks tükki), popkorn

Muuda oma päevad keskkonnasõbralikumaks Ühekordse kasutusega toodetel kulub lagunemiseks aastaid ja neil on keskkonnale püsiv mõju. OrganiCup on ohutu roheline alternatiiv.

e oleme kõik tarbijatena teadlikumaks muutumas, väldime poodides liigseid pakendeid ja täidame ühekordsete asemel korduvkasutatavaid kohvitopse ning veepudeleid. Oluline tegur keskkonnasaaste tekkimisel on ka midagi, mille peale igakuiselt ei pruugigi mõelda – meie menstruatsioonitooted. Elu jooksul kasutab keskmine naine ära ligikaudu 11.000 tampooni ja hügieenisidet, mille lagundamiseks kulub hämmastaval kombel 500 aastat. Ainuüksi UK-s lastakse tualetist iga päev alla 4,6 miljonit ühekordselt kasutatavat

menstruatsioonitoodet – see tingib järjepideva saaste tekkimise meie ookeanides. OHUTU, TURVALINE, KORDUVKASUTATAV OrganiCup pakub menstruatsioni puhul rohelisemat, jäätmevaba lahendust. Tegemist on kergesti kasutatava menstruaalanumaga, mis on loodud tühjendamiseks ja kasutuskordade vahel pesemiseks. See on valmistatud 100 % meditsiinilisest silikoonist. OrganiCup on tuppe sisestamiseks täiesti ohutu ja see ei häiri keha loomulikku tasakaalu. Anum püsib OrganiCup on saadaval valitud Rimi poodides

hästi paigas, ei esine lekkimisohtu. Selliselt saab seda muretult kasutada ka sportides, ujudes või joogat tehes. OrganiCup on saadaval kolmes erinevas suuruses – olemas on kindlasti ka teile sobiv suurus. Erinevalt tampoonidest on seda ohutu kasutada kuni 12 tundi ja selle saab jätta paika ka ööseks. Menstruatsioonikordade vahel tuleks anumat desinfitseerida. Topsi saab kasutada aastaid, jäätmeid tekitamata. Nüüd võivad ka menstruatsioonid olla keskkonnasõbralikud!

TÄHTTOIT

KARULAUK … …võib aidata alandada vererõhku … takistab kolesterooli ladestumist veresoonte seintele … ergutab ainevahetust … pikendab rakkude eluiga … toob tagasi kadunud söögiisu … on väga kõrge C-vitamiini sisaldusega … tugevdab immuunsüsteemi ja vastupanuvõimet haigustele

ELIIS SALM, TOITUMISNÕUSTAJA: „Küüslauguga samasse perekonda kuuluv karulauk (ehk metsik küüslauk) on üks esimesi kevadekuulutajaid. Sarnaselt küüslauguga omistatakse talle antibakteriaalseid, antibiootilisi ja antiviraalseid omadusi, tehes selle suurepäraseks immuunsüsteemi turgutajaks. Karulauk on suurepärane C-vitamiini allikas, sisaldades seda asendamatut ja vaid taimses toidus leiduvat vitamiini kolm korda rohkem kui sidrun. Eraldi väljatoomist väärivad vitamiin A (eriti rikkalikult), kaltsium (sarnaselt teiste roheliste köögiviljadega) ning raud. Uuringud näitavad, et karulauk võib vähendada insuldi ja südame-veresoonkonna haiguste riski, kuna alandab vererõhku. Mina armastan lisaks traditsioonilisele karulaugupestole väga ka karulauguhummust ning värskeid salateid.“ 20

TÄHTTOIT

Hea teada

✶ Karulauku kutsutakse ka metsikuks küüslauguks. ✶ Karulauk kuulub Eestis III kategooria looduskaitse all olevate liikide hulka. ✶ Karulaugu lehtede korjamisel ja söögiks ettevalmistamisel tuleb neid hoolikalt pesta, et mitte nakatuda haigusetekitajatega. ✶ Söödavad on nii lehed, varred, sibulad kui ka õied. ✶ Karulaugu lehed sarnanevad paljude teiste taimedega, näiteks piibelehega. Seetõttu vajab karulaugu korjamine taimetundmist. ✶ Karulauk on mitmes rahvafolklooris tuntud kui hea õnne taim. Näiteks Iirimaal istutati karulaugu sibulad aedadesse, et majja õnne tuleks. ✶ Keskaja ravitsejad kasutasid karulauku tervendava ravimina. ✶ Karulaugu mahla on kasutatud ka putukate peletamiseks.

KARULAUGUPESTO KOOSTIS: 100 g karulauku 60 g röstitud seedermänniseemneid 3 sl maitsepärmi 7 sl oliiviõli soola pipart ✶ Energiat: 23 kcal* ✶ 45 mg C-vitamiini* ✶5 mg A-vitamiini* * Toiteväärtus 100 g kohta: Allikas: eatweeds.co.uk

VALMISTAMINE: Pese karulauk korralikult voolava vee all ning kuivata salvrätikuga. Pane karulauk ja seedermänniseemned köögikombaini ning purusta peeneks. Lisa vähehaaval oliiviõli. Viimasena sega käsitsi hulka maitsepärm, sool ja pipar. Tarbi nädala jooksul.

Liina Normet â&#x20AC;&#x201C; pereinimene, ettevĂľtja, restoranipidaja, heategija, Ăľpilane ja tavainimene poliitikas

INTERVJUU

Liina Normet on mitmes tegevusvaldkonnas oluliseks teerajajaks ja suunanäitajaks. Ettevõtlik naine on tegev poliitikas, ämmaemanda nõuandetelefoni tegevjuht ja Tallinna restorani Mega Hea Pizza omanik. Liina lööb kaasa heategevuses rasedate heaks ning õpib toitumisnõustajaks, olles veganluse abil mitu inimest terveks ravinud. „Paljusid probleeme saabki lahendada ainult toitumisega,“ jagab ta kogemust. Kristina-Maria Heinsalu

Liina, kuidas end nii oluliste tegemiste vahel jagad?

Ennekõike olen ma kolme lapse ema, abikaasa ja tütar. Siis tuleb ettevõtlus. Nii Mega Hea Pizza kui ka ämmaemanda nõuandetelefon 12252 on minu ettevõtted, millega leiba teenin. Heategevusega tegelen vabast ajast ja sama on õppimisega. Olen elu jooksul mitu ülikooli läbinud ja nüüd see toitumisnõustaja teema läheb kuidagi iseenesest ja sujuvalt. Ma ei kiirusta, kõik asjad omal ajal. Muidu ehk võibki hulluks minna. Eesti 200-ga toimetasin ka just sellepärast, et olla tavaline inimene poliitikas, teha päriselt asju ära. Mega Hea Pizza avamine ja tööle saamine võttis väga palju energiat ja aega. Samuti ehitan ma oma kodu, mis võtab pool ajast. Õnneks on kodu kohe valmis ja restoran töötab kenasti. Sain isegi kolm kuud sellest tohutust virvarrist puhkust ja veetsin selle lastega Floridas, laste vanavanemate juures. Just eelmisel nädalal saabusime tagasi, energiat ja pealehakkamist täis. Plaanis on isegi sel aastal kaks uut ettevõtet rajada. Ühe firma teen USA-sse – tegevusalaks on iluaiandus.

Minu ämm ja äi elavad seal, nemad hakkavad seda firmat vedama, kuna ma põhikohaga olen ikkagi Eestis. Teise püüame teha Eestisse – hakkan ise tootma veganriivjuustu restoranidele. Kuidas restoraniomanikuna mõtestad enda jaoks loomse toidu söömise propageerimist, kui oled vegan?

Õnneks on pool meie klientuurist veganid. See teeb rõõmsaks ja annab jõudu. Meil on menüüs üheksa erinevat veganpitsat ja pannkoogid, nacho’d. Aprillis lisame uue veganmenüü. Meil on näiteks paar suurfirmat, kes tellivad 50 veganpitsa kaupa enda koosolekutele meie megahäid pitsasid. Kahjuks aga ei jääks me kuidagi ellu, kui loomsed toidud kõik kohe välja jätaksime. Küll aga oleme hakanud pakkuma kebabipitsat ka omnivooridele. Ega inimesed ei saa aru, et tegemist pole lihakebabi, vaid Vöneriga. Söövad ja kiidavad. Plaan on samm-sammult loobuda lihast. Nii kiiresti kui võimalik. Tuleb ka Mega Hea restoran, mis on 100% vegan. Mul ühe tuttava firma tellis oma töötajatele iga nädal pitsasid tehasesse. Li-

sasin alati kebabipitsad ka. Küsisin töötajatelt, mida järgmine kord rohkem tuua – kõik hüüdsid, et kebabipitsat. Ma tegelikult ei ole neile siiani öelnud, et tegemist Vöneriga oli, seega tean, et omnivooridel on väga palju kinni põhimõttes, et liha peab laual olema. Niimoodi vaikselt taimsele toidule üle minna on ehk võimalik. Tegin ka oma suurel sünnipäevapeol täielikult veganlaua. Plaan oli mitte kellelegi öelda, aga vend lobises välja. Senikaua sõid kõik isuga, aga kui sõna „vegan“ välja käidi, siis justkui muututi skeptiliseks. Mentaliteet on ikka tugevasti kahe kõrva vahel kinni. Miks inimestel selline skepsis peale tuleb, kui mainida sõna „vegan“?

Veganlus on hirmutav, see on kiiresti populaarsust kasvatav elustiil. Lihtsam on rünnata kui mõista. Mu vend kinkis mulle sünnipäevaks lihakonservi, kuna teadis, et peolaud on vegan. Ütles veel, et talle ei meeldi, et söön tema toidu toitu. Miks minu veganlus teda niivõrd häirib? Ta armastab liha, aga tõenäoliselt on alateadlik hirm, et ühel hetkel saavad ka 23

INTERVJUU

mitteveganid aru, mida tegelikult tähendab loomakasvatus ja mõrvamine, ja et neile vaadatakse siis viltu. No me tegelikult ju vaatame ka. Veganlus kui inimõigus – kuidas hetkel riigi seisukorda näed?

Ma näen seda, et meie riik hetkel isegi ei mõtle selle teema peale. Kuigi veganlus on õnneks kiiresti kasvav normaalne elu osa – eks me peame sellega kahjuks leppima ja ise hakkama saama. Riik siinkohal appi küll ei tule. Muidugi on veganlus inimõigus ja seda nii paljudel põhjustel. Inimesed ju tapavad ennast ise, olles omnivoorid. Toitumine on kõige alus: elu alus, tervise alus, tuju alus, emotsioonide alus. Mille eest sa poliitikas seisad?

Ma olen tervishoiuspetsialist. Eelkõige seisan ma naise ja lapse tervise eest, igaühe õiguse eest heale ja kiirele terviseabile. Meie ravijärjekorrad on ebainimlikud. Olen käinud õppimas erinevates Euroopa riikides, kuidas kaotada ära ravijärjekorrad – see on täiesti võimalik. Kuid ka võrdõiguslikkus, kliima, rohepakett on mulle väga olulised teemad. Ma soovin, et poliitikas oleks rohkem oma ala spetsialiste, mitte elukutselisi poliitikuid. Poliitikasse on vaja palju värsket verd, kui päriselt tahame midagi muuta, et ka meie lastel oleks planeet, kus hästi elada. Ma soovin, et kõik poliitikud suudaksid teha omavahel koostööd, vaatamata sellele, kas oled opositsioonis, koalitsioonis või riigikogust väljas. Näiteks Rohelised, neil on palju häid ideid ja riigikogu võiks kuulata nii neid kui ka Eesti 200 värskeid ja pikka plaani vaatavaid ideid. Meil peaks kõigil olema ühine eesmärk muuta elu paremaks, mitte hoida oma töökohta ja olla võimul. Miks karusloomafarmide kinnipanekut riigikogus aina edasi lükatakse?

Kui riigikogus on elukutselised poliitikud kümneid aastaid samad inimesed, kes keskenduvad ainult oma 24

Liina käib ka keskkooli lastele ettevõtlusest loenguid andmas

Tootja: Hankintatukku OY, Soome Hulgimüük: Loodustoode OÜ

Uudistoode taimetoitlastele ja veganitele

Kõik hädavajalikud vitamiinid ja mineraalained, mida vajavad taimetoitlased ja veganid

B2-vitamiin B12-vitamiin D3-vitamiin Seleen Tsink Jood 1 TABLETT PÄEVAS!

Ühest purgist jätkub 3 kuuks

Müügil hästivarustatud apteekides ja tervisepoodides ning www.tervis24.ee

INTERVJUU

töökohast kinnihoidmisele, omavahel kaklemisele ja ärapanemisele, siis paari karusloomafarmi kinnipanemine ei ole isegi arutlemist väärt. Nad ju ei mõtle nendele loomadele – mõni üksik kindlasti mõtleb, ei saa kõiki ka ühte patta panna … Ma ei kujuta ette, kui kaua me veel peame neid meeleavaldusi tegema. See on ka üks põhjustest, miks poliitikasse läksin. Kui midagi on vaja teha, siis tuleb see ise ära teha. Ma väga sooviksin, et riigikogus oleks võimalikult palju erinevate elukutsete, maailmavaadete ja uskumustega inimesi. Tavalisi inimesi nagu sina ja mina. Ainult siis saab teha päris asju – need karusloomafarmid kinni panna, toetada veganlust, tervislikku toitumist, mahetoodangut … Milliseid murekohti terviseedenduses näed?

Oi, see nimekiri tuleks praegu väga pikk. Ma olen 17 aastat tervishoiusüsteemis olnud, neid murekohti on vägaväga palju. Meie tervelt elatud aastad ju langevad kogu aeg. Terviseedendus ja -ennetus on kaks teemat, millele peaks väga suure ressursi suunama. Me endiselt keskendume ravimisele, mitte ennetamisele. Alustaks kohe toitumisest, elustiilist – koolitoit, haiglatoit, kooliharidus. Tean ju, et kõik inimesed ei vali kunagi täisveganlust. Aga alustaks sellest, et kõik inimesed vähendaksid loomse toidu tarbimist. Mulle väga meeldib, mida Taimne Teisipäev teeb. Ja minu lemmiklause on endiselt see, et maailm ei vaja ühte täiuslikku veganit, vaid sadat mittetäiuslikku. Õpid praegu toitumisnõustajaks ning oled välja öelnud, et oled mitu inimest toiduga terveks ravinud. Keda ja mismoodi, mis haigustest? Kõige suuremad veganpitsad terves Eestis.

Veel kord, toitumine on kõige alus. Ma olen kahe jalaga maa peal. Toitumine üksi ei pruugi kõige puhul aidata, kuid paljusid probleeme saab lahendada just ainult toitumisega. On ka diagnoose, mille puhul toitumine toetab ravi väga palju. 27

INTERVJUU

Ma alustasin katsetamist enda ja oma lähedaste peal. Maksaprobleemid, kolesterool, veresuhkur, diabeet. Need on osa haigustest, mida on võimalik vaid toitumisega paika saada. Toon ühe näite. Meesterahval kolesterool 8,5, ggt 250 (see näitab, et maksaga on midagi korrast ära). Kolesterool võiks olla alla 5 ja ggt alla 75. Tegin üheksaks päevaks veganmenüü, kus ei olnud ka gluteeni, rafineeritud tooteid, mitte ühtegi poolfabrikaati. Kuna olen ka meditsiiniharidusega ja palju toitumise kohta juurde õppinud, tean juba, milliseid toite maksa puhastamiseks ja kolesterooli alandamiseks rohkem menüüsse lisada. Üheksa päevaga maksarakud puhastuvad osaliselt. Peale seda tegi mees uuesti vereanalüüsid. Kolesterool 4,5 ehk täiesti korras ja ggt 115 – mitte veel täiesti korras, aga drastiliselt langenud. See meesterahvas otsustas jätkata veganlusega, sest toit oli tema sõnul nii maitsev, põnev ja värviline olnud. Teise näitena võin tuua 5-aastase lapse, kellel diabeet. Veresuhkur oli kontrollimatu ja vajas vähemalt kolme-nelja lisasüsti päevas. Veetsin selle lapsega koos päevi, et aru saada tema toitumishuvist. Saime üsna kiiresti olukorra sinnamaale, et ühtegi lisasüsti ta ei vajanud. Nüüd töötame ja katsetame, kas saame üldse süstidest loobuda ja kõike toiduga kontrollida. See on veel poolik projekt. Kolmanda näitena on minu juurest abi saanud mitu kroonilise väsimuse all kannatajat. Muidugi lihasööjad. Meie kliimas, pimeduses, ületöötamises on väsimus väga kerge tulema. Liha tarbimine kurnab organismi, seedimine aeglustub. Liha seedida on raske ja organismi energia kulub sellele. Kõikidel juhtudel on õige toitumiskava juures esimesi paranemismärke täheldatud juba peale kolme päeva. Peale nädalat on juba kõik ennast väga hästi tundnud. Kõikidelt lihasööjatelt olen saanud tagasiside, et uskumatu – vegantoit võib teha kõhu täis ja olla maitsev. 28

Liina ja tema kolm last, Erki 17, Mia 9 ja Elli 1.5.

Valiku Usina vegantooteid leiad www.usin.ee Maistev, soodne ja lihtne tellida! Pakume ka koju toomist!

INTERVJUU

Oled õppinud ka ämmaemandaks ja oled teadlik rasedate tervisest ning toitumisvajadustest. Kas veganluse tõttu esineb riske raseduse ajal?

Nii veganitel kui ka mitteveganitel esinevad samad riskid. Raseduse ajal võib rauasisaldus langeda ja aneemia tekib kergemini, erinevate ainete puudused jne. Ma näen kõige suuremat riski selles, kui inimene ei ole väga teadlik, mis toidust milliseid aineid saab. Ehk siis täisväärtuslik toitumine jääb puudulikuks. On olnud juhtumeid, kus veganist ema lapsele pärast sünnitust vereülekanne tehakse. Aga neid juhtumeid on ka mitteveganite seas. Olen näinud ka juhtumeid, kus rase sööb terve raseduse aja ainult magusat või lihapirukaid. Lapsed sünnivad väga suurena ja terviseprobleemidega. Seega, ikka jõuame sinna, et toitumine on kõige alus. Kui toidulaud on täisväärtuslik, siis ei näe mina küll mingeid riske, mis just veganitele eriline oleks. Vastupidi, veganid on üldiselt tervislikumad ja tervemad, aga ka siin on erandeid. Mida saad puudust kannatavate rasedate jaoks heategevuse kaudu ära teha?

Liina pitsarestoran Mega Hea Pizza valiti 2019. aastal Kristiine parimaks toidukohaks.

See mõte sai alguse juba 15 aastat tagasi, kui töötasin sünnitusosakonnas. Nägin sünnitajaid, kellel polnud mitte midagi oma lapsele selga panna. Polnud mitte ühtegi lastetarvet. Samas nägin, kuidas kõik viskavad lasteasju ära. Viis aastat tagasi hakkasin kokku koguma riideid, kärusid ja muud vajalikku ja jagasin need puudust kannatavatele rasedatele. Haigla sotsiaaltöötajad olid abiks. Juhatasid abivajajad meieni. Esimest korda nägin sellist hetke, kus abipakkujaid oli rohkem kui abivajajaid. Seega lõpetasime mõneks ajaks asjade kogumise – uppusime nende alla. Nüüd jagame vajaduspõhiselt. Kui tekib vajadus, siis korjame asjad sihtotstarbeliselt kokku. Oleme taganud selle, et vähemalt siia ilma tulles oleks kõigil midagi selga panna ja voodi, kus magada.

INTERVJUU

Oled ka ise ema. Kas lapsed on vegantoidulised ning mis vanusest alates?

Mul on kolm last: 17, 9 ja poolteist. Vanem sööb kõike, mida soovib. Kuna kodus on palju vegantoitu, siis seda ta ka palju tarbib. Keskmine laps otsustas ise, et soovib olla vegan. Ma olen temaga ausalt öeldes natuke hädas, sest tomati ja kurgi peal olles ei saa vegan olla. Ta ei söö väga paljusid vajalikke toite. Me veel töötame selle kallal ja üritan talle teha võimalikult täisväärtuslikku toitu nende ainetega, mida ta sööb. Smuutid ja püreetoidud muidugi päästavad alati päeva, sinna saab kõik vajaliku sisse peita. Õnneks ka abikaasa fännab minu vegantoite ja isegi kodust eemal olles valib ikka veganburgeri tavalise burgeri asemel. Kõige väiksem on peamiselt näputoiduline. Olen katsetanud – loomse jätab alles. Ta kuidagi ise valib olla vegan, nii veider kui see ka ei tundu. Ta päriselt valib. Kuna minu tehtud toidud on väga mitmekesised, ei karda ma, et mu pooleteisene millestki puudust tunneb. Oleme teinud ka vereanalüüsid. Kõik on kõige paremas korras. Muideks, minu enda veres on rauasisaldus liiga kõrge. Säh sulle müüti, et veganitel on rauapuudus! Milline on sinu terviseretsept?

Ikka sama jutt. Peske käsi, ärge katsuge oma nägu ega suu piirkonda. Ja toit – täisväärtuslik toit. Praegusel ajal soovitan oma smuutidesse lisada palju jõhvikaid või pudru peale jõhvika toormoosi. Jõhvikas on suurepärane C-vitamiini allikas ja antioksüdant, aitab ka haigestumise korral paremini kui ükski apteegiravim. 3

Inimese anatoomiat ja füsioloogiat tundes on võimalik toitumisega väga palju korda saata

Rasedana taimselt toitumise pĂ¤rast olid mures pigem teised

PEREKOND

Chris Kala kirjanik ja podcast’i „Ausad mehed“ saatejuht

asedus on ilus kogemus nii naise kui mehe jaoks. Kindlasti on see paljusid paare lähendav kogemus. Mina olen üks nendest, kes võtab rasedust ja ka sünnitamist kui ühist etappi. Jõudsime Lõuna-Euroopa ookeanirandadelt tagasi Eestisse õigeks ajaks. Mitte ainult ei läinud õnneks sellega, et auto lakkas töötamast Pärnus, mitte kuskil Läti piiril või keset Euroopat, aga vedas ka sellega, et Elise kehva enesetunde periood algas kohe pärast seda, kui olime taas kodus. Võime täna mõlemad tunnistada, et meie jaoks raseduse algus lihtne ei olnud. Raseduseks olime valmis ja harisime end mõlemad kogu aeg. Elise tundis end kehvasti suisa kolm kuud. Oli hetki, mil tundsin väga suurt muret. On ju teada, et laps saab vitamiinid, mineraalid ja muud toitained emalt, aga kui ema mitte midagi päeva jooksul ei söö, siis tekib ikka hirmutunne. Elise vegeteeris vahepeal üpris korralikult, olles natukene näost valge ja lamades elutoas diivanil nagu zombi – väsinud, jõuetu ja õnnetu, et ta mitte midagi süüa ei saa. Õnneks hirm selle mõtte ees, et lapse tervis kannataks, sai kiiresti ületatud, sest ämmaemand, sünnitoetaja ja ka arstid selgitasid meile, et laps saab vajalikud toitained emalt kätte, lihtsalt ema varud tühjenevad. Ema toitumine hakkab last otseselt mõjutama alles raseduse lõpus. Nagu öeldud, kestis see peaaegu kolm kuud järjest ja siis kadus päeva pealt. Mingil hetkel tuli kaerahelbepudru periood, mil ta ainult seda süüa sai. Sellele järgnes koduste praekartulite, siis aga keeduTOITUMINE ERINEVATES kartuli period. Pean tunnistaELUETAPPIDES ma, et mingil hetkel soovis ta Vaata lähemalt Eesti Vegan isegi kummikomme. Eks ta sõi Seltsi loodud viidetega sooikka rohkem erinevaid asju, aga vitusi toitumiseks erinevates need on värskelt meeles. Elise ei eluetappides, k.a raseduse ja söö mitte kunagi sellist keemiat imetamise ajal. endale sisse, kuid mingil hetkel vegan.ee/soomine-elustiil/ hakkas ta üsna absurdseid asju toitumisinfo nõudma. Seda räägivad päris paljud rasedad, et neil tekivad isud igasuguste jaburate asjade järele. Mitte ükski tervislik asi Elisel sisse ei läinud ning meil ei jäänud muud üle, kui sellega ajutiselt leppida.

VEGANTOITUMINE JA RASEDUS

Kuna oleme Elisega mõlemad üsna vaimustuses tervislikkusest ja tervislikust toitumisest, siis olime otsustanud kokku koguda kõikvõimalikud erinevad olulisemad vitamiinid ja toidulisandid, millega raseduse ajal tema ja kõhus areneva lapse tervist toetada. Lisaks vitamiinidele ja erinevatele

TOITAINETE VAJADUS RASEDUSE AJAL Tervislik toitumine on tähtis juba enne viljastumist. On väga oluline, et rasedaks jäädes oleksid kehas külluslikud toitainetevarud, sest keha kasutab neid raseduse ajal loote arenguks.

FOLAADID

Folaadid on olulised neuraaltoru (aju ja seljaaju) arengudefektide riski vähendamiseks. Folaatide vajadus suureneb eriti raseduse algusperioodil ja tõuseb tavapäraselt täiskasvanute soovituslikult koguselt (300 μg) 500 μg-ni. Kuna paljud rasedused ei ole planeeritud, soovitatakse kõigil rasestumiseas naistel saada toiduga vähemalt 400 μg folaate, mis tagaks, et ka planeerimatu raseduse korral oleks organismis piisav folaatide varu.

VITAMIIN B12

Nagu kõigis teistes eluetappides, tuleb veganitel ka raseduse ja imetamise ajal tagada organismi varustatus B12-vitamiiniga, võttes toidulisandeid või süües rikastatud toiduaineid. Kindlasti ei tohi raseduse ning imetamise ajal loota ema keha B12vitamiini varudele, sest on leitud, et ema varud ei ole imikule kättesaadavad ning beebi B12-vitamiini tase sõltub ema rasedus- ja imetamisaegsest B12 tarbimisest.

JOOD

Jood on toitaine, millel on tähtis roll loote arengu olulistes etappides ja varajases lapsepõlves. Isegi kergekujuline joodipuudus lapseeas võib takistada lapsel jõuda oma intellektuaalse potentsiaalini. Joodipuudusest tekkinud ajukahjustus on maailmas enim levinud välditav ajukahjustuse liik. Parimateks joodiallikateks on jodeeritud sool, merevetikad ja joodi sisaldavad toidulisandid.

RAUD

Taimsetes toiduainetes leiduv mitteheemne raud on raseduse ajal organismi poolt märgatavalt paremini omastatav ning menstruatsiooni ärajäämine vähendab rauakadu organismist. Sellele vaatamata rauavajadus raseduse ajal mingil määral tõuseb ja see tõus on osalt seotud punaste vereliblede tootmisega kasvava loote jaoks, kuid enamjaolt sellega, et toetada ema veremahu kasvu. Rauapuuduse tekkimise vältimiseks on soovitatav süüa rauarikkaid toiduaineid ning raua omastamise parandamiseks igal toidukorral C-vitamiini sisaldavaid toiduaineid.

TSINK

Raseduse ja imetamise ajal tõuseb märgatavalt ka tsingi- ning magneesiumivajadus. Samas peaks mitmekülgne ja erinevaid toidugruppe sisaldav taimetoit andma piisava koguse neid toitaineid. Tsingi omastamist vähendab rauda sisaldavate toidulisandite võtmine, seetõttu on oluline, et raualisandeid võetaks toidukordade vahepeal. Magneesiumi ja tsingi headeks allikateks on täisteratooted, pähklid/seemned ning kaunviljad.

PEREKOND

supertoitudele olime otsustanud ka raseduse ajal võimalikult puhtalt ja tervislikult süüa. Tellisime endale koju tsinki, oomega-3, D3- ja B12vitamiini, folaati (mitte foolhapet, nagu enamik arste soovitab, sest foolhape on folaadi sünteetiline ja kunstlik vorm) melassisiirupit, spirulinat. Lisaks püüdsin Elisele sisse sööta kõikvõimalikke erinevaid supertoite, nagu chia- ja kanepiseemned, goji-marjad, acai-pulber, toorkakao. Kui minu vanemad said teada, et ka raseduse ajal ei kavatse me tarbida loomseid toite, olid nad mures taimetoitlase elustiili toetava mõttemaailma ja sellest tuleneva tervislikkuse pärast. Meil aga ei olnud kahtlustki täistaimetoitluse tervislikkuses ja me ei kahtle ka praegu. Nagu iga asjaga elus, tuleb lihtsalt enda teadlikkust tõsta, et paremini toime tulla ja enda ning oma pere jaoks parimad lahendused leida. Seda, et taimetoit on tervislik, on juba piisavalt tõestatud. Ka seda on tõestatud, et täistaimne toit sobib absoluutselt kõikidele, kaasa arvatud rasedatele ja väikelastele. Üks suurimaid müüte, mis meie jaoks sai purustatud, oli väide, et naine peaks rasedana kahe eest sööma. Miks peaks naine järsku sööma kahe eest, kui laps ei kaalu sama palju kui naine ise. Täiesti ebaloogiline. See imetilluke olevus ei vaja ju sama palju kaloreid kui lapse ema. See võis olla ka põhjus, miks Elise näiteks ei võtnud raseduse jooksul väga palju juurde. Kasvas vaid tema kõht ja kehaehitus jäi samaks. Tihti võetakse palju juurde, mis võib vabalt tuleneda ka kahe inimese eest söömise müüdi jälgimises – toimub kalorite liigtarbimine. Meieni jõudis hoopiski info, et rasedana tuleks umbes 300 lisakalorit päevas tarbida. Meenub, et kuuendal raseduskuul hakkab laps rohkem rauda tarbima. Elisel see natuke ka langes, aga mitte alla normi. ÄMMAEMANDA Seega meie soovitus NÕUANDETELEFON oleks, et kui sel peÜleriigiline ämmaemanda nõuanrioodil naised uimadetelefon 12252 töötab ööpäev semalt end tunnevad, läbi, samuti nädalavahetustel tasub rauarikkaid ja riigipühadel. Kohest profesasju süüa või melassionaalset nõu ja vastuseid sisiirupit tarbida. See küsimustele annavad pikaajalise aitas meid palju – siikogemusega ämmaemandad. rup sisaldab suisa neli Ämmaemanda tegevusvaldkond korda rohkem rauda hõlmab tervet naise elukaart, kui liha ja neli korda sünnist surmani. Helistada võirohkem kaltsiumi kui vad kõik lisaks beebiootel naistelehmapiim.3

„Meil ei olnud kahtlustki täistaimetoitluse tervislikkuses ja me ei kahtle ka täna.“

le – ka teismelised või mehed.

VITAMIIN D

Kaltsiumi omastamisega on tihedalt seotud ka D-vitamiin, mida keha suudab teatavatel tingimustel päikesekiirguse toimel ise sünteesida. Kõigil meie laiuskraadidel elavatel inimestel (mitte ainult rasedatel) on oluline süüa D-vitamiini lisandeid vähemasti pimedamal ajal (oktoobrist aprilli keskpaigani).

KALTSIUM

Kuna kaltsiumi omastamine toidust muutub raseduse ajal efektiivsemaks, jääb soovitusliku päevakoguse tõus umbes samasse suurusjärku energiavajaduse tõusuga. Kaltsiumi saamise teeb lihtsaks rikastatud taimepiimade regulaarne tarbimine, samuti on väga headeks kaltsiumiallikateks kaltsiumisooladega kalgendatud tofu, tahiini, rohelised lehtköögiviljad, brokoli, mandlid, seemned, apelsinid, mandariinid, viigimarjad, valged oad, aedoad, must melassisiirup jms.

OOMEGA-3-RASVHAPPED

Juhuslikult koostatud toidusedelis jääb veganitel tõenäoliselt puudu oomega-3-rasvhapetest. Parimateks asendamatute oomega-3-rasvhapete allikateks veganite jaoks on jahvatatud linaseemned, Kreeka pähklid, rapsiõli, chia- ja kanepiseemned. Rasedate taimetoitlaste vere DHA (pikemaahelaline oomega3-rasvhape) sisaldus on madalam kui rasedatel segatoidulistel. Kuna DHA mängib olulist rolli rasedusaja õige pikkuse tagamisel ning imiku nägemisfunktsioonide ja närvisüsteemi arengus, soovitatakse rasedatel ning imetavatel veganitel võtta mikrovetikatest toodetud DHA toidulisandeid.

VALGUD

Kui toitud mitmekülgselt ja toidusedel sisaldab muuhulgas ka kaunviljatoite, on üsna tõenäoline, et tarbid piisavalt valke.

SELEEN

Taimede seleenisisaldus sõltub suuresti pinnase seleenisisaldusest. Kuna Põhja-Euroopa pinnas on üsna seleenivaene, on siinsetel vegan-lastel soovitatav süüa ülepäeviti üks parapähkel.

VITAMIIN A

A-vitamiini piisavaks saamiseks tuleks regulaarselt süüa karotenoididerikkaid toiduaineid, nagu porgandid, maguskartulid, kõrvitsad ja rohelised lehtköögiviljad. Karotenoidid omastuvad paremini, kui samal toidukorral süüa ka rasvarikkamaid toiduaineid (nt pähklid-seemned, avokaado) ja kui karotenoididerikkaid toiduaineid tarbida mahlade, smuutide või püreedena. Oluline! Kuigi eeltoodud info on pärit fakte toetavate viidetega artiklist, peab oma rasedust laskma jälgida professionaalil ning võtma kuulda arsti näpunäiteid, juhiseid ja soovitusi. Allikas: vegan.ee

KESKKOND

„SÄÄSTA VETT!“ POLE VAID HIPIDE HÜÜDLAUSE

Jaana Lotsman

as ei tundu luksuslikuna osta see 150-eurone Zara mantel? Viimane iPhone? Käia kolm korda aastas soojamaareisil? Osta iga päev kohvikust või bensiinijaamast tass kohvi? Sadadele miljonitele inimestele üle maailma on elementaarsed asjad muutunud luksuseks. Üks neist on ka puhas vesi. Aastal 2018 murdis maailmas läbi uudis, et Kaplinnast Lõuna-Aafrika Vabariigis, on saanud esimene suurlinn, kus on saabunud Day Zero ehk nullpäev. See tähendab, et valitsus võttis vastu otsuse vee säästmiseks kraanid kinni keerata. Juhtival kohal maailma veekriisi põhjustest on inimkonna harjumused, eesotsas söögivalikud. Kätte on jõudnud viimane aeg näha kaugemale ja hakata mõtlema, kuidas meie harjumused kujundavad maailma, mille jätame oma lastele. Teadlased on nüüdseks avaldanud, et aastaks 2040 pole suuremal jaol maailmal piisavalt palju vett, et kasutada seda nii, nagu teeme seda praegu.1 Vesi on Maa suurim ressurss, mida inimesed iseenesest mõistetavaks peavad ning ka kurjalt ära kasutavad. Siiski me ei mõtle selle peale, sest see on alati olemas olnud. See kõlab ju sama lihtsalt kui hingetõmme – keerad kraani ja värske vesi jookseb. Kuid kas suudad kujutleda elamist nõnda, et vee puudumine on sinu igapäev, mis varjutab iga tegu ja mõtet? Hommikul ärgates, selle asemel, et duši alla hüpata, paned end riidesse ning võtad ette jalutuskäigu – sest kui sinu kodulinna on tabanud veekriis, siis suurima tõenäosusega ei saa sa endale

ka kütust lubada – lähimasse väljastusjaama, mis linna poolt üles on seatud. Võib-olla tunde järjekorras veetnud, täidad oma kanistrid lubatud koguse veega ja seejärel kannad need käe otsas tagasi koju. 30-minutiline kuum dušš ei ole enam variant, sest parimal juhul suutsid 20 liitrit vett koju tuua. Kauaks sellest jagub? Keskmine dušš kestab 8,2 minutit ja kulutab kuuskümmend viis liitrit vett.2 Pooletunnine pesuskäik uhab jahmatava 284 liitrit puhast vett kanalisatsioonist alla. See statistika toetab fakti, et selline kogus vett võimaldaks keskmiselt kümme päeva eluspüsimist ühele inimesele, kes elab arenguriigis. Ameeriklaste keskmine päevane duši all käik annaks tollele inimesele 15 päeva jagu vett. Ühinenud Rahvaste Organisatsioon (ÜRO) ütleb, et inimene vajab päevas 50 liitrit vett isikliku hügieeni ja söögivalmistamise tarvis.3 Viiskümmend liitrit on hädavajalik selleks, et vältida haigusi ning säilitada efektiivsus. Siiski peavad paljud aafriklased läbi saama kahekümne liitri veega päevas. See on sama palju vett, kui kulutame meie, olles poolteist minutit duši all. Saksamaal on vee tarbimine inimese kohta 121 liitrit päevas.3 Üks kolmandik sellest kulub WC-d kasutades, kolmandik hügieeniks ja kolmandik pesu pesemiseks, nõudepesuks, söögitegemiseks ja joomiseks. Söögiks-joogiks vajame viis liitrit vett päevas. Niisiis, miks me arvame, et meil on suurem eesõigus lasta veel joosta, kui hambaid peseme (24 liitrit vett, mis on enam, kui miljonid inimesed üle maailma endale lubada saavad); seista ja mõtiskleda kümneid minuteid duši all;

süüa 110-grammise lihatüki, mille valmistamine nõudis 1700 liitrit vett, või pesta oma autosid puhta joogiveega? Indias sureb iga päev ligi 500 last kõhulahtisusse, mis on tingitud reostunud joogiveest. Üle poole sellest, mis peaks olema nende veevaru, on saastunud loomapidamise ning jäätmete tõttu. Kahjuks ei piirdu see ainult Indiaga, vaid sama olukord on tõene ülemaailmselt. Ameerika Ühendriikides tekitavad inimtarbimiseks kasvatatavad farmiloomad 375 miljonit tonni sõnnikut aastas. USA peab ainult 7% kogu maailma kariloomadest, nii et võib vaid ette kujutada, kui palju loomset ekskrementi tekib globaalselt igal aastal. Kuhu see

100% puhtad mahlad! Lisatud suhkruta!

Nautige meie maitsvaid ja tervislikke mahlu!

Meie mahlu vĂľid leida Stockmannist.Â Aprilli alguses on soodushind. Olge terved!

KESKKOND

kõik läheb? Loomulikult meie pinnasesse ja sealt edasi veeteedesse ning olemegi saavutanud tekke ja kokkupuute veekriisi ja haigustega. Loomade ning nende kõrvalsaaduste söömine on vaieldamatult inimkonna kõige isekam tegu. See ei tapa mitte ainult farmiloomi, vaid ka meie endi liiki. Kuid on väga raske näha seda seost, kui meid on harjumuspäraselt kasvatatud teatud uskumuste põhjal, ilma et me oleks ise teinud uurimistööd või isegi pidanud küsitavaks nende harjumuste mõju meid ümbritsevale. Küsides endalt küsimusi, hakkame alles mõistma, et kõik on omavahel ühenduses. Kui me ei kasvataks loomi söögiks, siis oleks maakeral piisavalt elemente, et jaguda kõigile mitmeteks generatsioonideks. Kartus, et lähimate aastakümnete jooksul saabub sama tulevik ka linnadele, nagu Melbourne, Mexico City, Barcelona, Tokyo, London ja mitmed teised, saab iga aastaga üha rohkem kinnitust, kui ei võeta ette drastilisi meetmeid nullpäeva takistamiseks. Veele ei ole asendajat! Igaühel meist lasub vastutus hoolida maakera eest ning anda oma panus selleks, et vältida taolise katastroofi laienemist. Oleme oma planeedi eri nurkades

kogunud kokku nii palju kriise, et enam ei saa öelda „neil seal“. See on meie kriis, ülemaailmne. Kõik saame teha samme puhta vee jätkusuutlikkuse suunas, seni kuni meil on veel vedanud, et puhas joogivesi on käeulatuses. 3 783 MILJONIL INIMESEL

VESI NUMBRITES

MAAILMA

ÜLE

PUUDUB

70% GLOBAALSEST VEEKASUTUSEST

LIGIPÄÄS

PUHTALE KULUB

VEELE PÕLLUMAJANDUSELE

500G

LIHA

SÄÄSTAB

ROHKEM

6 KUUD

KUI

80% HAIGUSTEST

VETT ARENGUMAADES

ENDA TINGITUD

MITTE

SAASTUNUD

PESEMINE VEEST

VEEPUUDUS

TAPAB

SAMA

PALJU

LAPSI

NAGU

TOIMUKS

HALBADEST

SANITAARNÕUETEST

ÜHEL INIMESEL

REISILENNUKI

ÜHEKSAST EI

OLE

IGA

4 TUNNI

ARENGUMAADE

JOOGIVETT

KOOLIDEL EGA

POLE

VETT

VANNITOAS

• Lühenda aega, mida veedad duši all. Kui kasutad kuuma vee all seismist stressileevendusena, on sul ehk võimalus vanni kasutada või hoopis mediteerida. • Keera hambapesu ajal kraan kinni. • Hoia kraanikausi äärel veeklaasi ning kasuta seda harja märjaks tegemiseks ning suu loputamiseks. Nagu vanasti. • Paranda tilkuv kraan või WC-paak kohe. Ei tundu küll paljuna, kuid see võib kokkuvõttes säästa kümneid tuhandeid liitreid vett aastas. • Muretse veesäästlik dušipea. • Habet raseerides täida kraanikauss veega ja loputa raseerijat seal. • Kui elad üksi või lähedastega, kaalu võimalust iga kord tualetis käies mitte vett peale tõmmata. Selleks pole alati vajadust, me teeme seda harjumusest.

TAGANT

KANALISATSIOONI

FARMILOOMADE KASVATUS

POOLE

KASUTAB

KOGU

MUJAL MAJAPIDAMISES

• Kui sul on võimalus vihmavett koguda, kasuta seda vanni täitmiseks ning seejärel õrna pesu loputamiseks. (Säästad enam kui 300 liitrit vett!) Vihmavesi on puhas joogivesi ning seda saab kasutada piiramatult. • Kasta lilli muidu äravalamiseks mõeldud veega. • Pese riideid võimalusel üks masinatäis nädalas. • Ära kasta aeda tuulisel päeval ega ka keskpäeval – liiga palju aurustumist. • Kasuta peenardel multši, et säilitada niiskust. • Pargi auto muru peale, kui seda pesed, ning kasuta alati hallvett. • Uue kodu või remondi ootuses tee uurimistööd – leidub palju võimalusi, kuidas kodu keskkonnasõbralikumaks teha! • Mis kõige olulisem – vaata üle oma söögilaud, vähenda liha tarbimist.

ÜLE

MAAILMA

JOOGIVEEST

KUIDAS SÄÄSTA VETT? • Pese köögivilju veega täidetud supipotis ja hiljem kasuta seda vett lillede kastmiseks. • Juurvilju aurutades jäävad vee sisse head toitained, mida saad kasutada puljongi põhjana. • Kui sul on kaks kraanikaussi, täida üks neist veega ja pese nõusid seal. Kasuta võimalikult vähe pesuseepi. • Kui sulle meeldib kraanist külma vett juua, ära lase leigel veel raisku minna ning täida tühjad pudelid või kannud ning aseta külmkappi. Nii on alati külm joogivesi võtta. • Kui ootad kraanist kuuma või külma vett, torka kraani alla mõni pott, kauss, veekeetja või kastekann. Nõnda kogub see „raisatud“ vee endasse, mida saad siis kasutada söögitegemisel või lillede kastmiseks. Tänapäeval on müügil ka vett säästvad filtrid kraanidele, mida saab hõlpsasti otsa keerata.

ÜKS

ÕNNETUS

ÜLE 1/2

PUHAST

[1] Netﬂix original, Vox’s Explained Water Crisis, 2018 [2] Home Water Works, Alliance for Water Eﬃciency, https://www.home-water-works.org [3] Institute Water for Africa, https://water-for-africa.org/

KÖÖGIS

10%

VAID

MAJAPIDAMISELE

MITTESÖÖMINE

REISIKIRI

VahetusĂźliĂľpilasena Hongkongis: kidur toiduvalik ning meeleavaldused Alice Karlson

REISIKIRI

eisihimulise hingena sai mulle juba enne ülikooli minekut selgeks, et ma lähen Erasmus+ kaudu vahetusaastale. Kõikide võimalike riikide vahel otsustasin Hongkongi kasuks, sest olin Euroopas kõige rohkem ringi reisinud ja ka Ameerikas elanud – Aasia oli veel avastamata. See maailmanurk oli mind juba varem tõmmanud, sest sealsed kultuurid on kuidagi paeluvad. Muidugi ka kliima, ma olen täielikult sooja kliima inimene. Ja toit! Olin kuulnud suurest värske toidu valikust, soja on ju samuti seal ilmselt isegi populaarsem kui Euroopas. Kui põnev! Asusin elama kämpuse õpilasühiselamus. Kuna olin varem kolm aastat Eestis õpilaskodus elanud, siis ei osanud sellest midagi eriti mõelda, sest kõik uued ja põnevad emotsioonid kandusid üle teistele asjadele. Ei läinud aga palju aega mööda, kui ühiselamu sai minu suurimaks peavaluks mu igapäevaelule. Tuba oli iseenesest armas. Jagasin seda ühe kohaliku tüdrukuga, keda nägin kokku vaid loetud korrad, sest ta elas suurema osa kodus. Me ei puutunud väga palju kokku, aga ta oli väga armas ja siiras. Kui ta sai teada, et ma olen vegan, siis ta tegi küll väga suured silmad ja küsis, kas see on seotud mu religiooniga. Üldse vist murdsin tal päris mitmeid stereotüüpe ja arusaamasid

elust, sest kui kuulis, et olen isata üles kasvanud, tegi ta umbes sama suured silmad. Minu lemmikosa, „köök’’, oli jagatud vist umbes 24 neiu peale. Las ma seletan, mis nemad defineerivad köögina: imetilluke, võib-olla 1.5x1.5m mõõtudega nurk, kus oli kraanikauss, joogiveekraan, mikrolaineahi ja kuumaveemasin. Korraga mahtus sinna nurka seisma maksimaalselt kaks inimest. Mu esimesed mõtted peas olid kohe natuke nukrad, sest ... kuidas ma seal endale süüa teha saan?

KIIRNUUDEL JA KIIRKAERAHELVES

Mida aeg edasi, seda enam sain aru, millised on kohalike söömisharjumused: kiirnuudlid. Muul ajal käivad nad kämpuses olevas sööklas, mis mahutab küll sadu õpilasi, aga kus ei olnud mitte ühtegi taimset valikut. Ka juurviljad võisid olla tehtud searasvas. Mis mina siis sõin? Kõik need kuud toitusingi suuresti kiirnuudlitest ja proovisin läheneda nii loominguliselt kui võimalik: kiirnuudlid kikerhernestega, tofuga, konservaedviljadega, vürtsika kastmega, tomatiga ja nii edasi. Ega ka hommikusöök kuidagi vaheldusrikkam polnud: kiirkaerahelbed mustikatega, papaiaga, banaaniga, draakoniviljaga. Nali naljaks – asi jäi äärmiselt üksluiseks. Kuna elasin kesklinnast veidi üle tunni kestva metroosõidu kaugusel, siis väga palju toidukohti lähedale ei jäänud 41

REISIKIRI

ja lõpuks ma limiteerisin enda toidu- ei tee, siis tuli ka ette seda, et mu enda kordi kaheks ja pooleks korraks päevas: kohalikud loengukaaslased tahtsid mu hommikuks puder millegi värskega, juukseid katsuda. Kuigi ma ennast väga lõunal mõni puuvili või pähklikreemi- pikaks ei pea, siis sellest olenemata sai ja õhtul nuudlid lisanditega, et oleks nägin metroos sõites üle inimeste pea kuidagigi toitvam. Nõnda mitu kuud ikka kümneid meetreid edasi. Loengud ja seminarid on ka hea järjest. Kõik toidunõud tuli mul ka endal sinna vastavalt vajadusele osta – ei võrdluspunkt. Kui eestlased üldiselt näinud mõtet hakata väikest reisipliiti on tagasihoidlikud, siis hongkongevõi köögikombaini soetama, sest see rid on seda veel rohkem. Umbes 85% oleks tudengile liiga suureks kuluks ol- klassis toimunud vestlustest tegid alati nud. Pärast oleksin need pidanud liht- ära õppejõud ja vahetusõpilased, mis salt maha jätma. Võiks ju loota, et see tegi minu jaoks asja nukraks, sest ma on mu toiduseikluste kohalt kõik, aga oleksin tahtnud kohalike arvamust ja ei! Lisaks ühele murele, sain tasuta otsa maailmavaadet rohkem kuulda. Minu veel kolm! kogemuste põhjal on paljude kohaliMa olin enda eeltööd päris kehvasti ke inglise keel ka pigem nõrk, oleneteinud ja eeldasin seda, et Hongkongis mata sellest, et see on üks ametlikest on palju odavat riigikeeltest. Tihvärsket – soe Aati nägin, kuidas Novembris tekkis kõige sia riik ju! Kuna loengutes ning Hongkong on kodutöid tehes oli hullumeelsem olukord siiski linnriik, siis kohalikel Google ja mitmed kämpused ise seal väga palju Translate lahti ja kesklinnas meenutasid midagi ei kasvanad tõlkisid usikaasaegset sõjaväljakut. tata. Suurem osa nalt asju, millest toidust on neil nad aru ei saanud. imporditud, mis Tegelikult satei löö segi ainult selle kvaliteeti, vaid tusin sinna põneval ajal, sest kohalikud tõstab ka hinda. Kõik värske oli ena- protesteerisid Hiina vastu. Reis algas masti ka plastikusse ülepakendatud. vähetõotavalt: mu lennud tühistati viis Ainus hea asi, mis mulle toidupoodides minutit enne pardaleminekut ja lükati meeldis, oli see, et neil olid vähemalt 48 tundi edasi, sest Hongkongi lennuinglise keelsed sildid toodetel küljes. jaam oli protesteerijate poolt kinni Ma oleksin ilma täiesti hulluks läinud. pandud. Asi eskaleerus kiiremini, kui Näiteks Jaapanis ja Lõuna-Koreas – keegi meist oleks osanud oodata. Nokuhu ma suutsin ka väikesed vahe- vembris tekkis kõige hullumeelsem põiked teha – on kõik sildid ainult olukord ja mitmed kämpused kesklinnas meenutasid kaasaegset sõjakohalikus keeles. väljakut. Sellega seoses otsustasid kooMEELEAVALDUSTE KESKMES lid üle linna kontaktõppe tühistada ja Hongkong muidu on äärmiselt huvitav jätkata online’is, sest ühistransport oli segu hektilisest tornmajadega metro- niivõrd häiritud, et inimestel oli võipolist (tavaline elumaja on umbes 30 matu selle peale loota. Samal õhtul, korrust kõrge), ilusatest mägedest ning kui naasin Jaapani reisilt Hongkongi, palavatest tänavatoitude ja marketitega otsustas mu lähedasem sõbranna riigist täidetud nurgatagustest. Hongkonge- lahkuda, sest kartis, mis edasi juhtuda rid räägivad kantoni keelt, mis on Hii- võib. Otseülekannete jälgimine meelenas räägitavast mandariinist keeruli- avaldustest käis igapäevase elu juurde. sem – see tuli mulle üllatusena, et neil Nägime koos, kuidas kaks meie kooli on erinevad keeled. Heledate juuste ja vahetusõpilast arreteeriti, sest nad satnahaga inimesed on nende jaoks pigem tusid valel ajal valedes värvides riietes ime kui igapäevane reaalsus. Kuna ne- valesse kohta. Samal ööl pakkis mu mad enamasti blondil ja punapeal vahet sõbranna kogu oma elamise kokku ja 42

REISIKIRI

lahkus järgmisel päeval riigist. Olime terve öö suurest pingest üleval. Kool pakkus bussiühendust lennujaama ja Hiina piiri vahel. Kõige suurema märgi mu südamesse jättis päev, kui läksin sõbrannat bussile saatma. Sinna oli kogunenud palju õpilasi. Samuti põikasin kokku kohalikuga, kes oli terve öö üleval olnud ja politseis kooli advokaatidega üritanud selgeks teha, et need kaks õpilast on süütud ja ei võtnud osa meeleavaldustest. Vaatasime teineteisele väsinud silmadega otsa, lihtsalt kallistasime ja poetasime paar pisarat. Raske oli midagi rääkida. Ütlesime teineteisele paar toetavat sõna ja see oli viimane kord, kui ma teda nägin. Päeva pealt läksid koju tuhanded murtud südametega vahetusõpilased, kes ei teadnud, mis saab edasi neist, õpingutest või sõpradest. Kõigest olenemata üritasin ma olukorda võtta rahulikult ja peale pikka diskussiooni koduinstitustiooniga Eestis jõudsime konsensusele, et jään omal vastutusel riiki. Riigist lahkumine tundus mulle väga ulmeline mitmel põhjusel: õpingute tähtaegadest oleks väga raske olnud kinni pidada, kui oleksin reisinud tagasi Eestisse, kus on aeg kuus tundi taga. Tegelikult tegin ka hiljem Eestis ühe eksami öösel kolmest hommikul kuueni, kuna õppejõud ei olnud nõus aega muutma. Kahel lisanädalal, mis ma seal veel veetsin, saatsin ära iga sõbra ja kuivatasin nende pisaraid, lubades, et kunagi veel näeme. Hongkongi linnapilt ja mu kooli kämpus olid tühjad. Tundub, et mu elu on üks suur tragikömoodia järjejutt. Väike vihje, mis minust edasi sai: mõtlesin uuesti proovida seda vahetussemestri värki ja tulin Hollandisse. Toiduvaliku ja oma köögiga on seekord kümme korda parem seis, aga seekord sain ainult poolteist kuud koolis käia, kuni õpe jälle online’i läks ja mind võib taas ähvardada oht, et pean kodumaale varem naasma. Elu on ikka seiklus!3

PERSOON

SERGEI KIBUS

saatis aastaga rohkem korda kui mõni terve elu jooksul Sergei on režissöör, kelle elu oluline osa on kunst, loomine, lugude jutustamine läbi animatsiooni maailma. Sergeil on mitmekülgne taust: ta alustas fotograafina, edasi töötas dokumentaalfilmide juures režissööri ja operaatorina, Nukufilmis valgustaja, monteerija, animaatori, stsenaristi, režissööri ja ka kaasprodutsendina. Lisaks õpetab Sergei noori Tallinna majanduskoolis ja EKA animatsiooni osakonnas. Kätlin Kalling

Sergei on olnud vegan 2019. aasta algusest. Seesama aasta oli tema elus väga oluline ja tähendusrikas, sest režissöör reisis enda animafilmiga „Teofrastus“ läbi seitsme riiki. Tema film osales 30 animafilmifestivalil üle kogu maailma ja sai kokku 12 auhinda. Kaks nendest festivalidest olid Hiinas, mis äratas mehes suurema huvi sealse kultuuri ja inimeste vastu. Praegu kirjutab Sergei magistrantuuris lõputööd Hiina animatsioonist ja soovib ühel päeval ka magistrantidele loenguid anda. Sergei, kuidas veganluseni jõudsid?

100% vegan sai minust eelmise aasta 1. jaanuaril. Enne olin ma kümme aastat olnud taimetoitlane, tarbisin piimatooteid. Mind ajendas veganiks kindlasti loomade kannatuste vähendamine. Minu jaoks ei ole elu veganina keeruline või raske: miks mitte seda teha, võttes arvesse, et see vähendab loomade kannatusi. Usun, et inimene on see, mida ta

sööb: liha süües sööme energeetiliselt ka vangistust, kannatust ja surma. Kõik muud aspektid on loomulikult boonus – näiteks muutused tervises. Mul on energiat varasemast rohkem, unevajadus on vähenenud, vaimne suutlikkus ja mõttetöö on paranenud. Väga huvitav on see, et varem olen oma elus märganud palju takistusi ja probleeme. Kohe, kui minust sai vegan, tekkis hea sujuv asjade voog: läksin ise uuesti kooli, tööl hakkas paremini minema, film hakkas võitma auhindu, nii et siiamaani ei saa aru, mis toimub. Ühesõnaga: mu elus toimus pööre. See oli ka aasta, mil ma palju erinevais maailma paigus ringi käisin – seoses filmifestivalidega. See aasta muutis mu elu. Kuidas ﬁlmimaailma inimesed veganlusse suhtuvad?

Filmimaailma inimeste seas on juba palju veganeid, nii dokumentalistide kui animatsiooniinimeste seas – eriti 47

PERSOON

välismaal. Soome kui ka Saksamaa festivalidel pakuti näiteks vaid vegantoitu. Elad Tallinnas. Kas sul on siin mõni lemmiktoidukoht?

Mu kaks lemmikkohta on VegMachine ja VegB12 – viimases on lemmikuks supid ja VegMachine’i burgerid meeldivad mulle väga. Restoranidest on lemmik kodu lähedal asuv Tru. Milline on näeb välja sinu tavapärane päev?

Mul on kahjuks kõige kaootilisem ajagraafik praegusel ajal. Õpetan ja õpin ise – ühel hetkel annan loengut, järgmisel osalen ise loengus. Ühest kohast teise jooksmine ja samal ajal veel vanade filmide levitamine. Lisaks töötan oma uue filmi stsenaariumiga, mis tuleb samuti animatsioon. Saladuskatte all võin öelda, et järgmine film on ka kassist, kuid minu enda looming. Soovin kajastada leina, üksinduse ja eneseleidmise teemasid, mis on jäänud rääkimata. Miks just kass sind kõnetab?

Kass on minu jaoks nagu kaasaegse inimese sümbol: adopteeritud, elab kastis ehk korteris. Kass meenutab kõige enam inimest, näiteks rohkem kui ahv, kuna kass võib olla väga nunnu ja teisel hetkel väga metsik, isekas, niisamuti nagu inimene. Ma võtan küll looma, kes on kass, kuid tegelikult ta peegeldab inimolemust. „Teofrastuse“ animafilm räägib vabadusest ja läbi selle võtme, et vabadus on see, kui ma ei pea kannatama, kui ma ei tee teistele liiga. See on lugu kassist, kes kaob ära ja otsib oma kodu – oma inimesi. Etapid, mida see kass filmis läbi elab, on justkui etapid Eesti ajaloos. Minu jaoks on oluline leida kunstivorm, millega eristuda, kuid teiseks on oluline, kuidas lugu jõuab inimeste südamesse. Mulle tundub, et oled loonud enda ümber ühe muinasjutulise maailma ...

Arvan, et kõikide inimeste sisemaailm 48

PERSOON

on huvitav ja ilus – muinasjutuline. Lihtsalt tihti on see peidus. Räägin neid lugusid, mis on mulle endale olulised. „Teofrastusega“ olen käinud palju ka mööda Eestit tuuritamas: lasteaialapsed elavad kaasa ja väga targalt räägivad kaasa sel olulisel teemal. See on ka koht, kus saan sisse tuua loomaõigused ja meenutada lastele loomade elu ja tundlikkust. Minu soov on liikuda ka selles suunas, et rääkida ühel päeval loomatööstustest, kuid praegu räägin kassist, kellega kõik saavad resoneerida. See on juba samm loomade heaolu suunas. Miks on kunstivormidest just animatsioon sinu lemmik?

Puhtalt sellepärast, et ma võtan elutu objekti ja minu vaim annab sellele elu. Olen elus palju näinud hävingut, võib-olla seetõttu on mu jaoks oluline ise midagi luua. Tore on, kui elu jooksul saad näha, et midagi sünnib – näiteks enda loodud film. Animaatorina panen pildile meie kõige sügavama alateadvuse – midagi, mida sõnadesse ei saa panna. Näiteks uurides Hiina animatsiooni, saan uurida sealsete inimeste hingeelu ja seda, mis nende südames tegelikult toimub. See mõte on mu jaoks alati olnud väga võluv. Mis sulle animaﬁlmi loomise juures enim meeldib?

Filmi valmissaamine on kõige suurem saavutus, mis olla saab. Kui sellega juhtub pärast midagi, siis on see lihtsalt „elu pärast filmi“. Protsess ise on ikka kõige huvitavam – kolm sekundit päevas. Animaator liigutab nukku ja mina režissöörina mõtlen järgmist stseeni. Animafilmi valmimist võib võrrelda pika ja aeglase sünnitusprotsessiga. Plastiliinifilmi tegemine on väljakutse, sest see on kõige keerulisem tehnika. Nukufilm juba iseenesest valmib väga aeglaselt, kuna iga kaadri filmimiseks on vaja nukku liigutada. Plastiliini puhul on iga kaadri jaoks vaja nukku uuesti voolida. Tegelikult selle filmi te-

gemine võttis mul kolm aastat, loo kirjutamisest kuni võtte valmimiseni. Ma kulutasin sellele filmile viis aastat oma elust ja see film on 15 minutit pikk. Animafilmi tegemine on väga meditatiivne protsess. Näiteks kui keegi läheb platsil mõne nuku vastu, siis kõik võib kokku kukkuda ja tuleb otsast peale alustada. Lisaks kui film on valmis, siis nukud ei säili: ajaga plastiliin vajub ja kaotab oma kuju. Mul on alles kõik nukud, kuid nad ei näe enam ilusad välja. Mis on sulle lisaks animatsioonile ja lugude jutustamisele elus veel oluline?

Pidevalt juurdlen, miks ja mille jaoks ma siin olen, kes ma olen, mis tähendab olla elus. Olen jõudnud tõdemuseni, et ei ole ühtegi universaalset teooriat. Ma võtan midagi kvantfüüsikast, midagi budismist, midagi lihtsalt heade inimeste filosoofiast. Usaldan seda, mis mulle just praeguses hetkes sobib, ja proovin elada rohkem hetkes kui minevikus või tulevikus. Kas sul on mõni salanipp, mis toetab loomeprotsessi?

Ma kirjutan enamasti õhtuti või öösiti, ajavahemikus 18–3. Olen märganud, et kui võtan taimset proteiinipulbrit (nt kanepiproteiin) lusikatäie, siis see annab kohe inspiratsiooni kirjutada. Samuti tõin Jaapanist endale matcha’t ja joon seda igal võimalusel. Eelmisel aastal reisisid iga kuu mõnele animaﬁlmifestivalile. Milline see kogemus oli?

See kogemus muutis mind väga palju. Avanesin täiesti uuele maailmale, millele varem suletud olin olnud. Näide Hiina kohta: nägin neid inimesi, kes seal elavad. Nad on head inimesed, kellel on oma varjatud loominguline pool, mida nad võib-olla ei saa jagada. Tänu sellele läksin õppima ja kohtusin paljude uute inimestega. Festivalidel liikudes hakkavad näod korduma: filmitegijad saavad omavahel

sõpradeks ja liigutakse juba ühises pundis. Festivalidel on kohustuslik oma filmi tutvustada ja ka osaleda pidudel, kus saab suhelda teiste režissööride ja produtsentidega. Festivalidega oli nii, et kuna mul õnnestus suurematesse sisse saada, siis väiksemad festivalid hakkavad samuti kutseid saatma. Osalesin animafilmifestivalil Hiinas Šanghais ja Pekingis, Tokyos, Ottawas Kanadas, Saksamaal, Soomes, Iirimaal ja Tšehhis. Minu filmi esilinastus oli näiteks Antarktikas. Hiina ja Kanada olid mu lemmikud. Kas Hiinas käigust inspireerituna sündis ka su lõputöö teema?

Ma olen alati olnud huvitatud Aasia filosoofiatest, nagu taoism, Tiibeti budism, konfutsianism ja jooga. Hiina suhtes olen olnud pelglik – tiibetivastasus ja humanistlik režiim. Hiinat külastades mõistsin, kui maha surutud see teema on. Inimesed teevad animatsiooni selleks, et ennast avada ja midagi öelda. Varem pole Hiina animatsiooni keegi sügavuti uurinud, kuna see on olnud rohkem tabuteema. Kui oluline on sulle kui režissöörile õpetamise osa sinu elus?

See on väga oluline tegelikult. Ühel hetkel märkasin, et kui teha kunsti ja mitte arutleda selle üle noortega, siis tekib stagneerumine, vähemalt minul. Õpetajana hoian ennast kogu aeg kursis uuega, ma värskendan enda kava ja olen uudne. Selline lähenemine toetab väga hästi enda loomingut. Samuti leian, et ma ei saa ainult õpetada, sest kui ma kõrvale enda loomeprojekte ei tee, siis hakkan õpetajana manduma. Mina tunnen, et on kohustuslik olla samal ajal nii aktiivne looja kui õpetaja. Saan aru, et meie süsteem ei toeta seda, kuna õpetajate töömaht on nii suur. Isegi mina annan intensiivsematel nädalatel mõnikord neli tundi päevas. 3

KOGEMATA VEGANTOOTED

Kogemata vegantooteid soovitab Pille! Instagram: @veekann_blog

KOGEMATA VEGANTOOTED MARGARIIN 60% KOTIMAISTA MUSTIKAKISSELL

Koostis: vesi, mustikapüree (Soome), suhkur, modifitseeritud maisitärklis, paksendaja (E440), happesuse regulaator (E330), C-vitamiin. Mustikaid 11%. Saadaval: Prisma, 1,89 €

Koostis: taimerasvad ja -õlid (palm, kookos, raps), vesi, sool (1,2%), emulgaatorid (E 471 taimne), happesuse regulaatorid (E 330, E 500), lõhnaaine, toiduvärv (E 160a). Saadaval: Prisma, 0,79 €

TOMATI-TŠILLI SALATIKASTE

MYLLYN PARAS SUUR LEHTTAINAS

Koostis: nisujahu, taimsed rasvad ja õlid (palm, rüps), vesi, sool, lõhna- ja maitseaine, antioksüdant (E334), toiduvärv (E160a). Saadaval: Prisma, 1,99 €

Koostis: vesi, rüpsiõli (Soome), suhkur, äädikas, sinep (vesi, sinepiseemned, suhkur, happesuse regulaator (E260), sool), tomatipüree (2,4%), modifitseeritud maisitärklis, sool, maitseained (sh tšilli), säilitusaine (E202), paksendaja (E415). Saadaval: Prisma, 1,49 €

MAAPÄHKLID X-TRA TŠILLIMAITSELISE KATTEGA RAINBOW SOOLAKÜPSISED

Koostis: nisujahu, osaliselt hüdrogeenitud taimerasv, sool, odralinnasesiirup, pärm, kergitusained (E 500, E 503), happesuse regulaator (E 341), antioksüdandid (E 220, E 306). Saadaval: Prisma, 1,69 €

Koostis: maapähkel 46%, kartuli- ja nisutärklis, taimeõli, suhkur, sool, maitseained (mh Cayenne‘i pipar, tšilli ja jalapeno), küüslauk, lõhnatugevdaja (E 621), modifitseeritud tärklis, nisujahu, sibul, hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk, toiduvärv (E 100), lõhnaaine, basiilik, happesuse regulaator (E 330). Saadaval: Prisma, 2,69 €

VEGAN TOOTED SELVERIS! Kaerajook, erinevad Oatly, 1 l

Vegan maapähklijäätis La Muu, 100 g

Porgandikotletid, punapeedikotletid või kapsa-hernepihvid Karni, 300 g

Vegan šokolaadikook, 2 x 80g Pagaripoisid, 160 g

RETSEPTID

Mungoanuudlid

kahele

KOOSTIS • 100 g mungoanuudleid • 100 g India pähkleid • 8 sl maitsepärmi • 1 tl suitsutatud paprikapulbrit • 2 tl sibulapulbrit

VALMISTAMINE Pane mungoanuudlid sooja vette ning jäta seisma 10 minutiks. Nuudlid lähevad pehmeks ka tavalises soojas kraanivees. Kurna nuudlid ning kuivata köögipaberiga. Kastme valmistamiseks blenderda pähklid detsiliitri veega (lisa vajadusel vett juurde, et saada meelepärane kreemine konsistents), lisa maitseained ja -pärm. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Blenderda, kuni pastakaste on siidine. Vala kaste nuudlitele ja naudi külmalt. Soovi korral võid ka soojaks teha. Autor: Anett Rannamets

RETSEPTID

Kleepuv apelsinitofu

kahele

KOOSTIS

VALMISTAMINE

• 250 g tofut • 2 dl apelsinimahla • 2 sl sojakastet • 2 sl vahtrasiirupit • seesamiseemneid

Sega kruusis kokku apelsinimahl, sojakaste, vahtrasiirup. Lõika tofu õhukesteks suupärasteks ruudukesteks ja prae need pannil õlis mõlemalt poolt kuldseks. Vala kaste pannile ning kuumuta, kuni kaste on karamelliseerunud ning kleepuv. Puista peale seesamiseemned. Serveeri salati või riisiga.

Autor: Anett Rannamets

RETSEPTID

Kakaopuding

kahele

KOOSTIS • 8 sl chia-seemneid • 2 sl kakaod (Red Ruby, Coffee People) • 5 dl taimset piima • 2 sl vahtrasiirupit • marju või pähkleid

VALMISTAMINE Sega seemned, taimne piim, vahtrasiirup ja kakao kausis kokku ning jäta vähemalt 15 minutiks külmkappi seisma. Võid pudingu teha valmis ka õhtul, et hommikul kohe süüa saaksid. Lisa pudingule enda lemmikmarjad või -pähklid. Autor: Anett Rannamets

SISUTURUNDUS

NOMAD WEST AFRICA KAKAO, 45% TUME

ammus kuum šokolaad parimatest kakaoubadest Lääne-Aafrika kakaokasvanduste piirkonnast. Piimaga segatuna tõusevad esile nende kakaoubade loomulikud maitsed: sügav šokolaad, värske vahtrasiirup ja kerge vanilje. Kakaopulbrist saab nostalgilise maitsega kuuma kakaojoogi, mille seltsis sumedaid õhtuid nautida. Proovitud kakaopulbritest on Nomad West Africa kõige tuttavama olekuga. Rikkalik, kuid mitte liiga tummine – terve kruus korraga pole mingi probleem!

NOMAD DOMINICAN KAKAO, 55% TUME

ametine kuum šokolaad vastutustundlikult hangitud Trinitaria kakaoubadest otse Dominikaani kakaofarmeritelt. Piimaga segatuna tõusevad esile nende kakaoubade loomulikud maitsed: mahe mandel ja roheline paprika. Väga tummise ning rikkaliku mekiga joogikakao. Kindlasti on tegemist šokohoolikute kuuma unistusega. PS! Poolest kruusist piisab!

NOMAD ROOSA KAKAO RUBY BLISS

valiteetne kakao Dominikaanist, orgaaniline peet ja eksootilised vürtsid. Selles kakaos kohtuvad üllatav roosasus, õrn magusus ja mahedad vürtsid. Võib nautida nii kuumalt kui külmalt. Kakaojoogid on tihti väga magusad. Ruby Bliss on aga tasakaalukas. Peeti ei tasuks karta, sest see annab koos eestlastele tuttavate ürtidega (tunda kaneeli, muskaatpähklit) joogile väga nauditava meki. Lisaks on kakaol imeilus roosakas toon. Jah, Ruby Red puhul on tegemist millegi väga erilisega!

NOMAD KAKAO BONDI BLEND

alitud kakaofarmidest hangitud kvaliteetsemad kakaooad. Suur kakaovõi sisaldus annab rikkaliku šokolaadise maitse ja mõnusa tekstuuri.

Kindlasti on tegemist kakaopulbriga, mis jätab kakaojoogi kreemisemaks kui teised eelnevalt nimetatud. Maitseintentsiivsuselt väga tummine ning meenutab veevannil sulatatud tumedat šokolaadi. 55

RETSEPTID

Kreemine kookosesupp

neljale

KOOSTIS • 400 ml kookospiima • 1 purk kikerherneid • 400 g külmutatud brokolit • 1 sibul • 1 sl vahtrasiirupit • ½ tl soola

VALMISTAMINE Puhasta ja haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae sibulat 3 minutit, vajadusel lisa pannile veidi vett, et sibul panni külge ei kõrbeks. Loputa sõela abil jooksva vee all kikerherned. Kui sibul on pruunikas, lisa pannile kikerherned. Prae veel 5 minutit. Seejärel pane pannile brokoli ja kookospiim. Keeda 10 minutit. Lisa 700 ml vett ja vahtrasiirup. Sega kõik korralikult läbi. Aseta pannile kaas ja lase haududa veel 3 minutit. Keera pliit kinni ja lisa sool. Sega läbi ja tõsta supp kaussi. Kaunista soovi korral petersellilehtede ja Cayenne’i pipraga. Autor: Kariina Kuningas Spice the Spirit

RETSEPTID

Õhukesed pannkoogid

10 pannkooki

KOOSTIS

VALMISTAMINE

• 200 ml kaerajooki • 120 g jahu • 1 sl õli • 1 tl küpsetuspulbrit • ½ tl soola

Pane kaussi jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega läbi. Seejärel kalla õli jahusegu sisse, sega põhjalikult. Lisa aeglaselt kaerajook. Sega korralikult läbi, et ei jääks klimpe. Hea pannkoogitainas on vedel, kuid mitte nagu vesi. Kui pann on kuum, tõsta kulbiga taigen panni keskele. Kulbi tagumise poolega juhi taigen pannil laiali. Küpseta ühelt poolt, kuni näed, et pealmine pool on tahenenud.

Keera pannkook ümber ja küpseta veel 1–2 minutit. Korda, kuni taigen on otsas. Naudi mõne hea koduse moosiga või marjadega. NB! Retseptis ei ole kasutatud suhkrut, kuna üldiselt on pannkoogitäidised alati magusad. Selle tainaga saab valmistada nii magusaid kui soolaseid pannkooke! Autor: Kariina Kuningas Spice the Spirit

RETSEPTID

Šokolaaditükkidega banaanijäätis

kahele 58

KOOSTIS

VALMISTAMINE

• 2 sügavkülmutatud banaani • 20 g tumeda šokolaadi nööpe • 1 sl vahtrasiirupit • 1 tl maapähklivõid

Kõigepealt tuleks külmutada banaanid. Selleks koori banaanid, lõika tükkideks, aseta külmutuskotti ja sügavkülma. Külmutamine võtab aega 4 tundi, aga võid neid külmas hoida ka terve öö. Pane kõik koostisosad köögikombaini. Püreesta korralikult, 3–4 minutit. Vala kaussi ja naudi kohe. Autor: Kariina Kuningas Spice the Spirit

AMPSU PALLID, SUPSTI SUHU! martapagar.ee

JÃ¤rva

RETSEPTID

Tofu-tomatikaste spagettidega

neljale

KOOSTIS • 180 g täisteraspagette • 150 g pehmet tofut • 15 kirsstomatit • pool sibulat • 1 sl vahtrasiirupi • 1 tl soola

VALMISTAMINE Pane potti 1,5 liitrit vett ja aja vesi keema. Kui vesi keeb, lisa spagetid ja sool. Keeda juhise järgi, ligikaudu 10 minutit. Kui spagetid on valmis, vala osa vedelikust tassi. Kurna ülejäänud vedelik ja aseta spagetid jahtuma. Puhasta ja haki sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumale pannile pane hakitud sibul, supilusikatäis õli ja pisut vett, et sibul panni külge ei kõrbeks. Prae sibulat 3 minutit. Samal ajal pese kirsstomatid ja lõika need sektoriteks. Kui sibul on pruunikas, lisa pannile tofu, tomatisektorid ja sool. Prae aeg-ajalt segades 5–7 minutit. Lisa iga minuti tagant spagetivedelikku pannile, et toit ei kõrbeks ja muutuks pehmemaks. Jäta veerand tassi vedelikku alles. Kolmveerand pannil olevast toidust pane köögikombaini, lisa ülejäänud spagetivedelik ja vahtrasiirup. Püreesta kreemiseks kastmeks ja kalla siis pannile tagasi. Sega kaste läbi. Serveerimisel aseta spagetid taldrikule ja kalla kaste peale. Kaunistuseks võid lisada petersellilehti. Autor: Kariina Kuningas Spice the Spirit

RETSEPTID

Soojendav kurkumijook KOOSTIS • 2 sl Clearspringi õunasiidriäädikat • 1 sl Clearspringi riisilinnasesiirupit või vahtrasiirupit • 1 sl värskelt pressitud sidrunimahla • 250 ml kuuma vett • 0,5 tl kurkumipulbrit • 0,5 tl ingveripulbrit või riivitud ingverit • näpuotsaga Cayenne’i pipart • näpuotsaga jahvatatud musta pipart

VALMISTAMINE Sega tassis või kuumakindlas klaasis kõik koostisosad, välja arvatud kuum vesi. Lisa segule aeglaselt kuum vesi ja naudi aeg-ajalt jooki segades – segu võib tassi põhja vajuda.

MAITSESTATUD MAHE

ÕUNASIIDRIÄÄDIKAS P Sisaldab nn. ,,Äädikaema” P Töötlemata P Pastöriseerimata P Filtreerimata P Ei ole lisatud sulﬁteid Naudi Clearspringi õunasiidriäädikaid maitsetega, matchast virsikuni!

Matcha & sidrun

Ingver, kurkum ja must pipar

Telli mugavalt ja turvaliselt E-poest

www.valete.ee

Virsik

Vaarikas

RETSEPTID

Pasta karulaugu ja toorjuustuga KOOSTIS

VALMISTAMINE

• 500 g pastat • 2 pakki vegantoorjuustu, näiteks Oatly • suur punt karulauku, suupäraste tükkidena • 1 suur punane sibul (või 200 g rediseid) • 1 purk Salvesti veganmajoneesi

Keeda pasta. Lõika karulauk suupärasteks tükkideks. Vala kuumale pannile pisut pastakeeduvett ja toorjuust ning sega. Lisa karulauk ja pasta. Sega läbi ja serveeri kohe.

Toorjuustu ja karulaugu võib vähese pastakeeduveega blenderis kokku segada. Siis saab ilusa helerohelise pastakastme. Autor: Triin Nurk

RETSEPTID

Juustuküpsised KOOSTIS

VALMISTAMINE

• 250 g jahu • 150 g riivitud taimset juustu • 120 g õli • 1 sl linaseemnejahu segatuna 4 sl sooja veega • ¼–½ tl pipart, paprikapulbrit või pitsamaitseainet

Sega kõik ained tainapalliks ja lase jahedas 15 minutit seista. Kuumuta ahi 180 kraadini ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Rulli tainas umbes poole sentimeetri paksuseks ja vormi küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta u 12 minutit. Ära väga pruuniks lase – küpsised lähevad jahtudes kõvemaks. Autor: Triin Nurk

RETSEPTID

Maisihelbeküpsised KOOSTIS • 50 g maisihelbeid • 70 g jahu, hästi sobib gluteenivaba jahusegu või kaerajahu • 50 g pehmet taimset margariini • 50 g pestud ja leotatud rosinaid • 1 sl linaseemnejahu segatuna 3 sl sooja veega

VALMISTAMINE Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kõik ained kokku ja lase tainal 5 minutit seista. Vormi väikesed pätsid ja küpseta ahjus kuldseks, u 15 minutit. Autor: Triin Nurk

RETSEPTID

Pommukaste ehk baklažaanidipp KOOSTIS • 2 suuremat pommut ehk baklažaani • ½ tl suitsusoola • 1 suur tomat • 2 küüslauguküünt

VALMISTAMINE Torgi pommud kahvliga veidi auklikuks ja küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit, kuni need on lössi vajunud ja küpsed. Lase jahtuda. Koori ja pane koos ülejäänud ainetega blenderisse. Töötle ühtlaseks massiks. Sobib väga hästi dipi- või pastakastmeks. Autor: Triin Nurk

RETSEPTID

Tatrasalat suurele seltskonnale KOOSTIS • 500 g tatart • 400 g ehk purk konservmaisi, nõrutatud • 1 pikk kurk, kuubikuteks lõigatud • 1 suur punane sibul (või 200 g rediseid) • 1 purk Salvesti veganmajoneesi

VALMISTAMINE Keeda tatar. Nõruta konservmais, lõika kurk kuubikuteks, haki sibul. Sega kõik kokku ja asu nautima. Autor: Triin Nurk

SUURE VALIKU Ã&#x2013;KOTOOTEID LEIATE MEIE E-POEST!

www.biolife.ee info@biolife.ee

Tervis sinu toidulaual