Ajakiri Vegan suvi 2017 by Ajakiri Vegan

VEGAN nr 3, suvi 2017

Hind 5,90 €

Kriitika:

UUED TOITUMISSOOVITUSED

Veganluse eelised laste tervisele CHIANG MAI:

puhkus paradiisis

VegMachine ja Maarja Laineviir Retseptid:

SUVEGRILL

Ariadne:

"Tänu veganlusele vabanesin astmast!"

Igalt ostetud ajakirjalt annetame 0,20 € MTÜdele Loomus, Loomade Nimel, Eesti Vegan Selts ja Eesti Loomakaitse Selts

Harju Harju Oru Oru kohvik kohvik E-R E-R 11-16 11-16 P P 12-18 12-18 Kodune Kodune ja ja maitsev maitsev lõuna lõuna €7,90 €7,90 (söö (söö palju palju jaksad!) jaksad!) Meil Meil on on alati alati ka ka taimne taimne valik! valik!

Toompea 3 Toompea 3 10130 Tallinn 10130 Tallinn tel.+37256633101 tel.+37256633101 +37256149195 +37256149195

naha vastupanuvõimet päikesele, oleks tark randa kaasa võtta; milliseid suveüritusi tasub veganil külastada; millised on kõige vegansõbralikumad linnad Euroopas ja mida huvitavat teha, kui satud edetabelis esimest linna külastama. Loomulikult on seekordses numbris ka reisikiri, mille on kirja pannud Tais rännanud veganid.

VEGAN PEATOIMETAJA/DISAIN Marimai Kesküla marimai@ajakirivegan.ee (+372) 5687 6068 REKLAAM Kristjan Aluoja kristjan@ajakirivegan.ee (+372) 5688 8797

Ka suvine jumestusnurk on olemas, andes head infot, kuidas suvepeoks vähese vaevaga jumekamaks saada ja millised tooted sobivad veganile päikesekaitseks.

KEELETOIMETAJA Helena Šegedin Laura Salumets KAANEFOTO Triin Maasik AUTORID Kadri Aavik Ireene Viktor Florian Biesinger Anniina Ljokkoi Kaarel Sisask Kätlin Kalling Dr Ants Haavel Kadri Sikk Triin Libe Killu Kuuben Therese-Liise Aasma Mariann Prooses Sevil Šukjurova Vapper Uba Sushi Plaza TELLIMINE JA INFO f Ajakiri Vegan

Armas lugeja! Suvi on puhkamise ja lõõgastumise aeg. Kahjuks mitte kõigile, sest meie kallid veganaktivistid on asunud hoolega tööle, et tuua ka "terviseekspertideni" õige ja ajakohane info mitmekülgse vegantoitumise positiivsetest mõjudest. Nii vaatamegi ajakirjas üle värsked toitumissoovitused ning anname neile omapoolse hinnangu. Samuti uurime, milliseid eeliseid on vegan-lastel tavalaste ees. Seoses Arvamusfestivalil tervise alal osalemisega annab ajakirjale intervjuu Stockholmi Södersjukhuseti haigla onkoloogia vanemarst David Stenholtz. Ainult tervisega me siiski ei piirdu. Oma loo räägivad ajakirjas Eesti Laulul rahva südamed võitnud Liina Ariadne Pedanik ning oma geniaalse burgeriga ning särava loomuga veganite südamed vallutanud VegMachine'i looja Maarja Laineviir.

Pererubriigis annatakse nõu, kuidas korraldada lastele pidu nii, et kõigil lõbus ja hea oleks. Milliseid toite valmistada, et ka segatoidulised lapsed ja nende vanemad rahule jääksid, milliseid mänge mängida, et lastes empaatiavõimet kasvatada. Kõikide nende nippide kõrvalt räägib pereema Anniina oma pisipoja vahvast sünnipäevast. Seekordseks uueks rubriigiks, millega jätkame ka tulevikus, on veganaiandus. Mida tähendab vägivallatu taimekasvatus? Kas veganid on lõpuks ometi mõistnud, et taimedel on ka tunded? Esimeses aiandusnurgas räägime lühidalt põhimõtetest ja nende rakendamisest. Sooja suve, palju päikest ning mõnusat lugemist!

Marimai Kesküla peatoimetaja

Rohkem oleme ajakirja pannud teemasid, mis seonduvad puhkusega: milliseid energiat andvaid toite, milles olevad vitamiinid ja mineraalid tugevdavad 2017 suvi VEGAN

sisukord

"Enesepiiratud toitumine": VEGANLUS UUTES TOITUMISSOOVITUSTES

76 Vitamiin B12 KÕIK, MIDA ON VAJA TEADA

12 Liina Ariadne Pedanik UUS VEGANPÕLVKOND

Veganluse eelised laste tervisele DR ANTS HAAVELI TÕDEMUS

28 Lastepidu

KUIDAS KORRALDADA MEELDEJÄÄVAT ÜRITUST

Päikesekaitse taimetoidust KUIDAS SUURENDADA NAHA VASTUPANUVÕIMET

12 82

38 Arvamusfestival MIDA TASUB KUULAMA MINNA?

Intervjuu David Stenholtziga ROOTSI ARST SEISAB EESTI VEGANITE EEST

46 Maarja ja VegMachine KUIDAS ELUSTIILIST SAAB ETTEVÕTLUS

VEGAN suvi 2017

sisukord

Sport 52

TAASTUMINE ON OLULINE OSA TREENINGUST

Top 5 vegansõbralikku linna

KUHU TASUB EUROOPAS REISIDA?

Festivalimelu 60 KUI SATTUDA INGLISMAALE

Chiang Mai 62 KAS TULEVANE VEGANPARADIIS?

Alan Savory 74 TEADUSLIKU EKSIMUSE HIND

Vegan-taimekasvatus KANNATUSTEVABA AIANDUS

Vegan Väljasõit 82 KAKS PÄEVA MURETULT OMADE SEAS

Uudistooted 88

PÄIKESEKAITSEVAHENDID, ISEPRUUNISTAJAD, KOSMEETIKA

Pilguheit minevikku

EESTI LOOMAKAITSE SELTS 20. SAJANDI ALGUL

2017 suvi VEGAN

Toitumine

„ENESEPIIRATUD TOITUMINE“: VEGANLUS EESTI UUTES TOITUMISSOOVITUSTES ― Kadri Aavik―

VEGAN suvi 2017

Toitumine

ärtsis 2017 andis Tervise Arengu Instituut välja Eesti riiklike toitumis- ja liikumissoovituste uue versiooni. Tegemist on väga mõjuka dokumendiga, mis on järgmise viie aasta jooksul aluseks Eesti elanikkonnale edastatavale toitumisinfole ning toitlustamise korraldamisele avalikes asutustes, nagu koolid ja lasteaiad. Kui paljud lääneriigid — näiteks USA, Kanada, Suurbritannia, Austraalia, Põhjamaad — on riiklikul tasandil tunnistanud veganluse sobivaks ja tervislikuks igas eluetapis, siis Eesti toitumissoovituste autorid on võtnud vastupidise hoiaku. Kuidas siis soovitustes taimsest toitumisest räägitakse ning millised on sellise kujutusviisi võimalikud tagajärjed veganitele ning veganluse arengule Eestis? Tutvustades toitumis- ja liikumissoovituste koostamise põhimõtteid, deklareerivad autorid, et „soovitused ei pea silmas pidama üksikisikute või üksikute gruppide isiklikke eelistusi, suhtumisi, hoiakuid ja maitse-eelistusi. Eesti toitumissoovitused ei käsitle enesepiiratud toitumise detaile“ (lk 25). Dokumendis defineeritakse „enesepiiratud toitumine“ järgmiselt: „usulisest, veendumuslikust või muust põhjusest tulenev toitumispiirang (nt meditsiiniliselt mittepõhjendatud gluteenivaba dieet, taimetoitlus jne), mis pikemaajalisel kasutamisel võib kaasa tuua mõne toitaine puuduse organismis või muid terviseriske“. Selgub, et toitainete puudus on pea lahutamatu osa ükskõik millisest „enesepiiratud toitumisest“. Kuigi termini „enesepiiratud toitumine“ alla võib paigutada kõikvõimalikke toitumisviise, on vastavalt pealkirjastatud 5. peatükk koostatud nii, et ilmselgelt peetakse selle katustermini all vaikimisi silmas just taimset toitumist: veganlust ja vegetaarlust. MIKS ON PROBLEMAATILINE NIMETADA VEGANLUST „ENESEPIIRATUD TOITUMISEKS“?

Kujutades veganlust üksikisikute või üksikute gruppide isikliku eelistuse, suhtumise, hoiaku või maitse-eelistusena, taandavad autorid kõik toitumisviisid, sh veganluse, individuaalsele valikule, mis seisab lahus igasugusest poliitilisest kontekstist. Tegelikult aga ei ole ükski toitumisharjumus puhtalt isiklik, vaid alati ka poliitiline. Sellel, mida sööme, on otsesed tagajärjed teiste olendi-

te eludele ning keskkondlikule ja sotsiaalsele jätkusuutlikkusele. Veganlus näib isikliku eelistusena seetõttu, et tegemist on peavoolust erineva ja ühiskonnas endiselt marginaalse eluviisiga. Domineeriv ideoloogia, mida sotsiaalpsühholoog ja veganaktivist Melanie Joy on nimetanud karnismiks, ning sellel põhinev loomade tarbimine tundub aga enamikele normaalse toitumisviisina, mida ei seata valdavalt küsimärgi alla. Siiski on samuti tegemist (poliitilise ja eetilise) valikuga, isegi kui seda tüüpiliselt nii ei tajuta. Terminil „enesepiiratud toitumine“ on negatiivne konnotatsioon. See annab mõista, justkui viitaks otsus lõpetada tundevõimeliste olendite söömine toitumishäirele või muule patoloogiale. Täiend „enesepiiratud“ kõlab, nagu oleks veganlus asjatu enesepiinamine. Selle asemel, et peegeldada vegantoidu maailma rikkalikkust, jäetakse hoopiski mulje, nagu oleks tegemist äärmiselt ühekülgse toitumisega. Siit ilmneb hästi autorite vaatepunkt ning ka teadmatus: vegantoitumist saab „enesepiiratuks“ nimetada vaid segatoitlase perspektiivist. Kui tüüpiline omnivoor jätab oma menüüst välja lihaja piimatooted, siis jäävad heal juhul toidusedelisse alles mõned tuntumad köögiviljad, nagu kartul, porgand ja kapsas, ning halvemal juhul vaid garneeringud. Näiteks Tervise Arengu Instituudi Eesti rahvastiku toitumise uuringust 2014 selgub, et selliseid veganite menüüs tähtsal kohal olevaid toidugruppe nagu kaunviljad ning pähklid ja seemned tarbivad Eesti elanikud vaid minimaalselt. Veganluse nimetamine „enesepiiratud toitumiseks“ on problemaatiline ka seetõttu, et „enesepiiratud“ toitumisviise leidub igasuguseid. Nende taga võivad, aga sugugi ei pruugi, olla erinevad filosoofilised, poliitilised või kaalulangetusega seotud motivatsioonid. Näiteks võib „enesepiiratuks“ pidada ka vaid kiirtoidust ning limonaadist koosnevat toitumist. Toitumissoovitustest ilmneb „enesepiiratud toitumise“ aadressil üleolev ning materdav hoiak. Väitest, et Eesti toitumissoovitused ei pea arvesse võtma „üksikisikute või üksikute gruppide isiklikke eelistusi, suhtumisi, hoiakuid ja maitse-eelistusi“, kumab teatud ülbust. Loomsetest toiduainetest loobujaid nähakse kui enese tervisega tarbetult riskijaid, kes ei väärigi oma toitumise kavandamisel arstide ja toitumisteadlaste nõuandeid. 2017 suvi VEGAN

Toitumine

Mitmekülgne ja planeeritud vegantoitumine sobib igas eas inimestele. Vegantoitumist aitab planeerida joonis Vegani Taldrik.

Eesti toitumis- ja liikumissoovitused põhinevad Põhjamaade toitumissoovitustel (nordicnutrition.org). Nagu paljudes teistes lääneriikides, toovad ka Põhjamaade toitumissoovitused välja nii veganluse eelised kui võimalikud puudused ning annavad näpunäiteid kitsaskohtadega toimetulekuks. Eesti soovituste autorid on seevastu taimsest toitumisest rääkides võtnud Põhjamaade soovitustest pea üks ühele üle info selle negatiivsete külgede kohta, jättes samas süstemaatiliselt välja positiivse poole.

Peatükis „Enesepiiratud toitumine“ on loetletud mitmed toitained (vitamiinid, mineraalid, valgud, rasvad), mida inimene omastavat kõige paremini „kõrge bioväärtusega valke“ sisaldavatest loomsetest toodetest (lk 268). Loomsete toodete mittetarbimise korral on soovitatud võtta toidulisandit (näiteks B12), tarbida rikastatud toiduaineid (näiteks sojavõi riisipiim) või süüa rohkem teatud taimseid saadusi. Samas, mõningatel juhtudel ei selgitata, kuidas kompenseerida „madalama bioväärtusega“ taimsest toidust väidetavalt puuduvaid toitaineid, ning kinniVeganlust kujutatakse mõistusevastase, tatakse, et mõnda neist, näiteks rauda, on äärmusliku ning ohtliku valikuna. Loomse- võimalik saada vaid loomsest toidust: te toodete ärajätmist menüüst võrreldakse kõigi taimsete saaduste elimineerimisega: „Väga kergesti ja piisavalt hästi kättesaada„Loobudes näiteks kõikidest taimse pärit- va raua allikaks on loomset päritolu toidud oluga toitudest, on lõpptulemuseks ühe- (nt liha, veretooted). Osades taimset päritkülgne toitumine. Loobudes aga näiteks olu toitudes on koguseliselt ka suhteliselt kõikidest loomse päritoluga toitudest, on palju rauda, kuid sealt raua imendumine on lõpptulemuseks samuti ühekülgne toitumi- oluliselt tagasihoidlikum, mistõttu peaksid ne. Kõiki selliseid muutusi võivad inimesed söödavad kogused olema palju suuremad, teha, kuid see on nende enda vastutusel.“ (lk mis aga võib tekitada düsbalanssi mõnede 268). teiste mikrotoitainete imendumisel.“ (lk 269) 6

VEGAN suvi 2017

BioKap- BioKap looduslikud looduslikud vegan vegan püsivärvid! püsivärvid!

- BioKap juuksevärvid koosnevad - BioKap juuksevärvid koosneva 90% ulatuses looduslikest 90% ulatuses looduslikes koostisosadest ja taimeekstraktidest

koostisosadest ja taimeekstraktides

- Kõige laiema värvigammaga - Kõigesari laiema värvigammag looduslik hõlmab 42 looduslik sari hõlmab 42 säravat tooni, mis katavad tä täielikult ka hallid juuksed säravat tooni, mis katavad

tä täielikult ka hallid juukse

- Värvid on nikkel-testitud (vähem kui 0,0001%), seega - Värvid on nikkel-testitud sobivad ka õrnale peanahale

(vähem kui 0,0001%), seega

sobivad ka õrnale peanahal - Saadaval kõikides Bio4You ökopoodides, e-poes www.bio4you.eu, - Saadaval kõikides Bio4Yo Võruökopoodides, Kaubamajas, e-poe Viljandi Loodusilus, www.bio4you.eu Tartu ja Pärnu V õru Kaubamajas Tradehouse’s

Viljandi Loodusilus Tartu ja Pärnu Tradehouse

Toitumine

Autorid ei ole võtnud vaevaks nimetada häid taimseid rauaallikaid (sojaoad, melassisiirup, läätsed, spinat jne), vastupidiselt täpsustatud loomsetele toodetele. Sarnast mustrit järgib ka valgu kirjeldus, mis lõppeb väitega „Kuid kõrge bioväärtusega toiduvalkudega varustamine eeldab ka teatud koguse loomset päritolu valkude olemasolu menüüs.“ (lk 268). Seega saavad veganid siit teada, et nende toit ei sisalda kunagi piisavalt rikkalikult kvaliteetseid valke, vaid on hoopis niivõrd puudulik, et vajakajäämisi polegi võimalik kompenseerida. Autorid annavad sisuliselt mõista, et veganina on võimatu kätte saada kõik vajalikud toitaineid ning püsida terve.

ritakse veganvanemaid, keda kujutatakse vastutustundetutena ning kelles tekitatakse süütunnet. Et veganvanemate valikud kahjustavat nende lapsi, seatakse kahtluse alla nende sobivus lapsevanemana. Arusaamatu ja absurdsena kõlab „enesepiiratud toitumise pealesurumine“ rasedatele – justkui ei saaks nad ise oma toitumise üle otsustada.

„Kui täiskasvanu otsustab kasutada enesepiiratud toitumist, siis on see tema õigus. Kõik lastele meditsiinilise näidustuseta vanemate vm poolt rakendatud piiratud toitumise variandid on aga kasvava lapse jaoks ohtlikud. Laste puhul on tekkiv probleem tihti eluaegse tagajärjega, näiteks imikuvõi väikelapseas joodipuudusest tingitud ala-areng. Enesepiiratud toitumine ei ole identne teatud ajutiste lühemate või pikemate piirangutega, kui see on haigustest tingitud põhjustel arsti kontrolli all. Näiteks lehmapiimaallergia puhul saab tihti kasutada kitsepiima ja juhul kui ka see põhjustab vaevusi, leida alternatiive, kuni laps umbes 2.–3. eluaastaks kasvab tõenäoliselt sellest välja. Seega, kõikvõimalike enesepiiratud toitumisviiside pealesurumine imikutele ja väikelastele, samuti rasedatele, ei ole millegagi õigustatud ja on tõsiselt ohtlik.“ (lk 269—270)

Millised on selliste toitumissoovituste mõningad tagajärjed Eestis elavatele veganitele ning veganluse levikule laiemalt? Vaenulikult sõnastatud soovitused ei võimalda veganitel (sh veganvanematel) saada arstidelt, toitumisnõustajatelt ega riigiasutustelt adekvaatset infot ja tuge vegantoitumise osas. Nad võivad hoopiski saada ebavõrdse kohtlemise ning tõrjuva suhtumise osaliseks.

Soovitusest tarbida lehmapiimaallergia korral kitsepiima kumab meeleheitlik katse hoida alal olemasolevat loomade ekspluateerimisel põhinevat ühiskonnakorraldust. See soovitus on lisaks ka sotsiaalselt vastutustundetu, kuna kitsepiima näol on tegemist nii hinna kui kättesaadavuse mõttes üsnagi elitaarse tootega. Tänases Eestis on Järgnev lõik võtab hästi kokku viisi, kuidas taimsed piimad, näiteks soja- ja kaerapiim, Eesti toitumissoovitustes veganlust kujuta- juba odavamad ja laiemalt levinud, seda ka takse: paljudes väikestes (küla)poodides.

Kuna arstide ja toitumisteadlaste arvamusel on ühiskonnas – õigustatult – suur kaal, siis ei pruugi paljud inimesed, kellele läheb korda loomade käekäik, veganiks hakkamist kaaluda. On see ju tunnistatud riiklikul tasemel inimesele mitte ainult sobimatuks, vaid lausa eluohtlikuks toitumisviisiks. Kõige keerulisemas seisus on veganpered ning -vanemad, kes võivad saada külge vastutustundetu lapsevanema sildi. On aga üks grupp inimesi, keda sellised toitumissoovitused rõõmustavad: loomse valgu ülistamine ning taimse toitumise sobimatuks kuulutamine läheb kokku lihaja piimatöösturite huvidega, kellel on ka edaspidi õigustatud ootused saada riigilt loomade ekspluateerimiseks toetusi.

Siin vastandatakse omal soovil valitud „enesepiiratud toitumine“ haigusliku seisundiga, mille puhul nähakse ette ajutine dieet või mõningate toiduainete elimineerimine. Seega oleks potentsiaalselt aktsepteeritav ajutine taimetoitlus – kuid vaid tervislikel põhjustel ja arsti korraldusel. Seesama otsus on aga vastuvõetamatu ilma meditsiinilise Tahaks väga loota, et viie aasta pärast ilmuv näidustuseta, näiteks eetilistel põhjustel. uus versioon Eesti toitumis- ja liikumissoovitustest põhineb kaasaegsel teaduspõhisel Veganluse valinud inimesi peetakse hooli- infol veganluse kohta ning käsitleb inimeste matuteks iseenda, kuid eelkõige oma laste toitumist mitte eraldiseisvana, vaid laiemasuhtes. Keelekasutus – räägitakse tõsiselt tes eetilistes, poliitilistes ning keskkonna ja ohtliku enesepiiratud toitumise pealesuru- sotsiaalse jätkusuutlikkuse raamides. Vemisest imikutele, väikelastele ja rasedatele ganite huvide eest seisev Eesti Vegan Selts – viitab isegi kriminaalsusele. Demonisee- tegutseb selle nimel aktiivselt. 2017 suvi VEGAN

toitumine

KÕIK, MIDA ON VAJA TEADA:

VITAMIIN B12 B 12 on üks peamisi põhjusi, miks vegantoitumisse ettevaatusega või taunivalt suhtutakse, kuna eeldatakse, et selle elustiili järgijatel on seda vitamiini raske saada. Samas on selge, et asjatundlikult lähenedes on väga lihtne oma tarvidus katta ja ühelgi veganil ei peaks B 12 puudust tekkima üksnes seetõttu, et ta on vegan. ― florian biesinger― MIKS ON B12 OLULINE?

jäsemete tuimus ja pakitsustunne, tasakaaluhäired, haistmis- ja maitsemeele nõrgeB12 osaleb vereloomes, aminohapete ja luu- nemine, halvatus ja raskematel juhtudel ka rakkude ainevahetuses ning aitab kaitsta surm. närvikiude. Kõrgenenud homotsüsteiin. B12 aitab kehal vabaneda liigsest homotsüsteiinist. B12 vaeMIDA TOOB KAASA B12 DEFITSIIT? gusel homotsüsteiin kõrgeneb ja see võib kahjustada veresoonte seinu ning aidata Megaloblastiline aneemia. B12 puudusel ei kaasa südame- ja veresoonkonna haiguste jagune punaverelibled korralikult, mistõttu väljakujunemisele. Seega võivad veganid, halveneb vere hapnikutransport. Sümpto- kes ei pööra tähelepanu piisavale B12 tarmiteks on väsimus, nõrkus, õhupuudustun- bimisele, käest anda ühe olulisema taimse ne, südamepekslemine, kahvatu või kollane toitumisega kaasneva potentsiaalse tervinahk, isutus, kõhulahtisus, valulik keel, käte se-eelise. Lisaks võib kõrgenenud homoja jalgade tuimus või pakitsustunne. tsüsteiin mõjuda negatiivselt luudele ja aju tervisele vanemas eas. Närvikahjustused. B12 puudusel häirub närvikoe normaalne areng, mõjutades nii vaim- Kõrgenenud homotsüsteiin on B12 defitsiidi set kui füüsilist tervist. Defitsiidi vaimseteks üks esimesi sümptomeid, millega ei pruugi tunnusteks on depressioon, ärrituvus, mee- kaasneda tajutavaid muutusi. Seega võib lesegadus, mälukaotus, unetus ja kesken- ebapiisav B12 tase negatiivselt mõjutada ka dumisraskused. Füüsilised sümptomid on nende veganite tervist, kes ennast hästi tun10

VEGAN suvi 2017

Toitumine

nevad.

hesaadused, toortoit, pärm, seedekulgla bakterid jne), võiks arvata, et tegemist on vegantoitumises vastuolulise teemaga. Tegelikult aga valitseb tõenduspõhises meditsiini- ja toitumisteaduses selles küsimuses üksmeel: B12 toidulisandid ja B12-ga rikastatud toiduained on ainsad usaldusväärsed allikad veganitele.

Täiskasvanutel võib usaldusväärsete B12-allikate puudumisel defitsiidi väljakujunemine aega võtta mõnest kuust mitme aastani. Neil on B12 puudusega seotud tervisehädad tavaliselt mööduvad, kui probleem tuvastatakse ja sellega tegeletakse piisavalt varakult. Puudujääk raseduse alguses võib lootele kaasa tuua neuraaltorudefekte. Imikutel kujunevad B12 puuduse tunnused kiiremini KUI PALJU ON B12 VAJA? välja ja neil on pöördumatute kahjustuste risk suurem. On väga oluline, et last imetav Sõltub tarbimissagedusest – mida harvem, ema tarbiks piisavalt B12 ja vajadusel antaks seda suurem kogus. Lihtsaim on võtta 1000 rinnapiima saaµg tsüanokovale imikule B12 balamiini kaks tilkadena lisaks. korda või 2500 µg üks kord nädalas. IgapäeKUST B12 vaseks manus12 tamiseks sobib SAAB? 25–250 µg. Kui süüa mitu korda 12 Veganite ainsad päevas B12-ga usaldusväärrikastatud toised B12-allikad duaineid, piisab on toidulisanka neist. Täpsedid ja B12-ga mad soovitused rikastatud toierinevas eas duained. Üksinimestele leiab ki rikastamata veebilehelt vemitteloomne gan.ee B12 käsittoiduaine ei ole levast artiklist. 12 usaldusväärne B12 allikas.

VEGANITE AINSAD USALDUSVÄÄRSED B -ALLIKAD ON TOIDULISANDID JA B -GA RIKASTATUD TOIDUAINED. ÜKSKI RIKASTAMATA MITTELOOMNE TOIDUAINE EI OLE USALDUSVÄÄRNE B -ALLIKAS.

KAS B12 TASET PEAKS TESTIMA?

KAS ON „LOOMULIKUMAID“ B12-ALLIKAID?

Veganitel, kes saavad mainitud koguses ja sagedusega B12 kas toidulisanditest või rikastatud toiduainetest, pole otsest vajadust vitamiinitaset testida, kuna defitsiidirisk on väga väike. Testida võiks juhul, kui vaatamata usaldusväärsete B12-allikate regulaarsele tarbimisele esinevad mõned B12 puuduse tunnused, samuti raseduse ajal. Testimine annab ka kindluse, et valitud meetod – toidulisandid või rikastatud toiduained – toimib.

Kogu looduses leiduva B12 on tootnud mikroorganismid; taimed ega loomad ei ole võimelised seda vitamiini sünteesima. Taimed ei vaja eluks B12, mistõttu pole neil ka selle tootmise ja säilitamise mehhanisme. Taimsetes toiduainetes, aga ka seentes ja vetikates, võib sisalduda B12, kui toiduaine on saastunud seda tootvate bakteritega, kuid enamjaolt on kogused tühised. Arenenud riikides eemaldatakse tõenäoliselt kogu bakteriaalne saaste teekonnal põllult toidu- Veganid, kes siiski mingil põhjusel otsustalauale. vad mitte süüa B12 toidulisandit või rikastatud toiduaineid, peaksid regulaarselt kontMõned inimese soolestiku bakterid süntee- rollima B12 ja homotsüsteiini taset veres, et sivad B12, kuid see ei ole kehale kättesaadav, võimalikult vara tuvastada puuduse väljakusest B12 omastamine toimub peensoolest, junemine. sünteesimine aga jämesooles. Arvestades väidetavate mitteloomsete B12 allikate suurt hulka (kääritatud tooted, ma2017 suvi VEGAN

persoon persoon

VEGAN suvi 2017

persoon

UUE PÕLVKONNA VEGAN:

LIINA ARIADNE PEDANIK ― marimai kesküla―

Liina Ariadne Pedanik, esinejanimega Ariadne, võitis eestlaste südamed 2017. aasta Eesti Laulu finaalis, esinedes seal looga Feel Me Now". 18-aastane Ariadne on"laulmisega tegelenud juba kolmandast eluaastast. Kes tüdruku tegemisi meedias ja Youtube’is jälgib, teab juba ilmselt, et mõnda aega tagasi hakkas noor artist veganiks.

Fotod: Triin Maasik

2017 suvi VEGAN

persoon

Kui kaua sa oled vegan olnud?

lemmiktoiduaineid.

Sügisel täitub esimene aasta. Seda on küll Sa teed palju ise süüa, kust saad ideid? hetkel vähe, kuid tunnen, et see on olnud mu elu parim otsus, ning ei näe, et peaksin taga- Veedan palju aega Youtube’is ja seal olen si vana elustiili juurde pöörduma. ammu jälginud erinevad kanaleid. Üks mu lemmikuid on Liv‘s Healthy Life – tal on väga lihtsad retseptid, mis just minu kiire elutemMis oli põhjuseks? poga kokku lähevad. Teine tore kanal, kus Olen päris palju astmaga maadelnud – va- küll nii palju retsepte ei leidu, on Family Fizz. rem oli mul umbes neli astmahoogu päe- See on hästi vahva veganperekond. Jälgisin vas. Ka mitte midagi tehes, näiteks lihtsalt tegelikult neid kanaleid juba tunduvalt vaistudes, võis mind järjekordne hoog tabada. rem, kui veganiks hakkasin. Seetõttu otsisin pidevalt võimalusi, kuidas sellest lahti saada. Kord juhtusin lugema ar- Kas jälgid ka Eestis mõne vegani tegemisi? tiklit naisest, kes kirjeldas, kuidas tema oli oma astmast vabanenud veganluse abiga, Sandra Vungi retseptiblogi on üks mu lemning seetõttu mikuid ning olen isegi ühe o tsu stasin gi tema kokaraamatu soetaesialgu nädal nud. Pärast oma esimest aega proovida. vegannädalat, kui otsusPeale seda nätasin teise nädala veel vedalat muutus gan olla, ostsin esimese enesetunne asjana Sandra „Taimsed märgatavalt: õhtusöögid“. seedimine paranes, polnud Mis on su lemmiktoit? enam tunnet, nagu oleks Olen suur kartulifänn. õhupalli alla Kartulid igas vormis: praeneelanud, väkartul, keedukartul, puder. simus kadus Mida iganes kartulist teha ja energiat tuli saab, seda söön ma meejuurde. Koolis leldi. käies oli mul varem sageli uimane ja motivatsioonitu Teine vaieldamatu lemmik on erinevad vetunne. Pärast nädalat veganina mõtlesin, et ganburgerid. Kui kuskil väljas söön, tellin vana enesetunnet enam tagasi ei taha. Ot- sageli burgeri, samuti meeldib mulle kodus sustasin veel ühe nädala jätkata ning sealt katsetada erinevate retseptidega. Kui kevaedasi võib juba kuid lugeda. del Soomes käisin, siis sõime Chiccos ning seal tehakse burgerit, mille vahel on spetsiaalne vegan-burgerijuust, mida ma ei ole Kuidas sul astmaga praegu on? veel Eestis kohanud. See juust oli täpselt Enam ei kujutagi ette, kuidas ma suudaksin selline sulav, veniv, nagu üks õige juust burpraeguses elutempos veel astmaga tegele- geri vahel peab olema. da. Hetkel ma raviinhalaatoreid enam ei kasuta ning kergemaid astmahoogusid juhtub Snäkkide poolelt ei saa ma ilma popkornivõib-olla kahe nädala jooksul üks, aga seda ta. Ma ei käi kunagi kinos, ilma, et popkorni tavaliselt siis, kui ma ise üle pingutan või kui ostaks või vähemalt ise endale salaja kaasa õues on väga tugev udu. teeks.

OLEN SUUR KARTULIFÄNN. KARTULID IGAS VORMIS: PRAEKARTUL, KEEDUKARTUL, PUDER.

Mis oli su esimene vegansöök? Esimesel õhtul tegin ahjus kartuleid ja köögivilju. See oli ka esimene kord, kui proovisin bataati. Alguses mõtlesin, et issand kui magus see bataat on ja et mulle ei meeldi üldse, kuid nüüd on maitsemeeled nii palju muutunud, et bataadist on saanud üks mu 14

VEGAN suvi 2017

Kuidas sõbrad, sugulased, vanemad sinu veganlust aktsepteerisid? Sõbrad olid vast kõige skeptilisemad. Osa mõtiskles, kaua ma veganina vastu pean, või kartis, et minuga ei saa enam mitte kuskil väljas söömas käia. Nad pidasid mu otsust pigem moeasjaks. Nüüdseks aga on

persoon

2017 suvi VEGAN

persoon

nad juba harjunud. Näiteks väljas söömas Aga kuidas oli koolis teiste veganitega? Kas käimise lahendasime nii, et kord valin mina oli su tutvusringkonnas ka mõni? koha, teine kord tulen mina neile vastu ja lepin kartuli ning salatiga. Arvan, et tuleb Taimetoitlasi oli kindlasti rohkem kui vegakompromisse teha. neid. Minu üks klassiõde on taimetoitlane ning keskkoolis käib veel päris mitu õpilast, Vanemad olid mul väga toetavad, mõnes kes on taimetoitlased. mõttes kindlasti ka sellepärast, et hakkasin kodus rohkem süüa tegema. Ema tegi mul Veganlusel on peale terviseaspekti veel eetiline veganväljakutse kaasa, piimatoodetest on pool. Kas oled ka selle osaga veganlusest ta praktiliselt loobunud ning tavaliselt sööb kursis? koos minuga vegantoitu. Isa on veel põhimõttekindel lihatarbija, kuid ta toetab ja Jah, loomi armastan ma nii palju, et ema austab minu otsust igati. rääkis mulle juba lapsepõlvest saati, et küll ma ükspäev taimetoitlaseks hakkan.

Kui sõbrad olid sul veganluse suhtes natuke Näiteks ükskord, enne kui veganiks hakkaskeptilised, siis kas tuli ette ka vaidlusi? Mul on üldiselt neid vähe olnud, sest kui mult küsitakse põhjust ning seletan, kuidas astmast peaaegu lahti sain, siis edasi enam ei uurita, vaid lepitakse vastusega.

sin, olin haige. Mul oli 39-kraadine palavik ning ma läksin ema voodi kõrvale istuma ja rääkisin pea tund aega järjest, kui kahju mul kanadest on. Ma ise seda nii hästi ei mäleta, sest olin väga kõrges palavikus, kuid ema tuletab seda mulle vahel meelde.

Kuidas koolis oli? Kas koolis said sa veganina süüa ning kuidas suhtusid õpetajad Mis on veganluse juures sinu jaoks kõige raskem? veganlusse? Koolitoidu menüüs seda võimalust ei ole, kuid kooli puhvetis pakutakse taimetoitu; vegantoitu tehti kogemata ja harva. Enamjaolt oli siiski lihtsalt taimetoit, kuhu oli lisatud näiteks võid või muid piima-, munatooteid. Isegi, kui nad tegid aurutatud köögivilju, panid nad sinna võid juurde. Aga praegune õpilasesindus püüdleb selle poole, et oleks ka mõni veganvariant olemas. Ma ise võtsin tavaliselt kooli oma söögi kaasa. Näiteks tegin õhtul endale midagi valmis või siis võtsin koolitoidust ainult kartuleid, riisi või tatart ning lisasin ise värske salati juurde.

Sõpradega kokkusaamine ja nendega väljas söömine oli alguses veidi keeruline. Ikka tahaks vahel nädalavahetusel või peale kooli koos kuhugi istuma minna, kuid samas sooviks, et kõigil oleks hea. Nii pidi alguses sageli uurima, millistes kohtades ma ka süüa saan.

... EMA RÄÄKIS MULLE JUBA LAPSEPÕLVEST SAATI, ET KÜLL MA ÜKSPÄEV TAIMETOITLASEKS HAKKAN.

Õpetajate isiklikku suhtumist ma ei teagi, kuid mäletan, kui bioloogiatunnis tuli taimetoitlusest juttu ning õpikus oli eraldi peatükk, mis seletas, kui halb see on ja kuidas kõik toitained jäävad niiviisi puudu. 16

VEGAN suvi 2017

Aga nüüd olen juba sellega harjunud ning tegelikult on nii, et ükskõik kuhu sööma minna, tuleb lihtsalt küsida, mis neil mulle pakkuda on. Isegi näiteks BabyBackis saan ma ilusti söönuks: seal võtan kartulit, värske salati ning grillitud maisi, mida nad küll teevad võiga, aga saavad teha ka soovi korral ilma. Olen alati natuke minimalistlik sööja olnud, mu vanemad on ka alati mind naernud, et kui midagi söön, siis kõigepealt panen taldrikule näiteks kartulid. Kui nendega olen lõpetanud, tõstan midagi teistsugust taldrikule. Mul on üldse selline veider kiiks, et kui näiteks teen riisi ja herneid, siis ma ei pane neid kunagi kokku, vaid söön

persoon persoonid

2017 suvi VEGAN

persoon

eraldi. Samuti ei kasuta ma väga palju maitseaineid, kui siis natuke soola. Sellepärast on mulle ka võib-olla kartuli ja salati söömine lihtsam. Koolis olid natuke keerulised kodundustunnid, kuna olin tol ajal alles alustanud veganlusega ega tahtnud õpetajale seda öelda. Tegin küll koos teistega süüa, kuid ise tehtud toitu ei söönud, vaid vabandasin, et mul on teistsugune toitumine. Seda ma öelda ei julgenud, et vegan olen, kuna mäletasin, et varasemalt tuli vegantoitumine kodunduses jutuks ning heaks seda ei kiidetud. Kodundustunniga seoses oli üks positiivne vahejuhtum ka. Nimelt pidime koostama endale toitumiskava, sisestades oma söögikorrad NutriData andmebaasi, et näha, kui palju ja mida me saame või puudu jääb. Tegin kahe päeva võrdluse – mida sõin varem ja mida praegu – ning endalegi üllatuseks avastasin, et varem sõin väga ühekülgselt, kuid veganina sain kõik toitained ilusti kätte.

Palju sa praegu jälgid seda, et sul oleksid kõik toitained tagatud? Kas sisestad vahepeal kuskile Cronometerisse või NutriDatasse veel andmeid?

Sageli küsitakse veganitelt, kas liha järele igatsust ei ole. Kuidas sul oli, kas tundsid alguses, et midagi oleks nagu puudu? See on nii kummaline, et mind ei isutanud liha peale veganiks hakkamist üldse, kuigi ometi ma mäletan, et varem mulle ikka väga maitses. Üleüldse ei tunne ma veganina, et oleks nagu millestki loobunud. Alguses arvasin, et hakkan paljudest asjadest puudust tundma, kuid tegelikult on pea kõigest veganversioonid olemas.

Mida sa suvel grillid? Mu lemmikuks on mais ning alati on võimalus mingeid juurikaid või aedvilju grillida … ja muidugi kartuleid. Ma ei väsi kordamast, kui väga ma kartuleid armastan.

Mis on su lemmiksöögikoht? Loomulikult on restoran V mu vaieldamatu lemmik, kuid kuna olen enamiku ajast Sikupillis, siis koht, mida ma tihedalt külastan ning mille toidud mulle väga meeldivad, on Biomenu. Seal on nii head koogid, kräsupea ja brownie’d, mida kingin alati kõikidele, kui sünnipäevad või muud tähtpäevad tulevad.

Kuidas

muusikamaailmas,

kas

Ei, nüüd ma seda enam ei tee. Pigem vaa- muusikute hulgas leidub rohkem või vähem tan, et sööksin iga päev piisavalt juurvilju, veganeid kui teiste inimeste hulgas? aedvilju, kaunvilju ja muud. Kui vahel juhtub, et mõni päev on üksluisem olnud, siis Seda ma päris täpselt ei tea, kuid tean, et Elipüüan selle järgna Born on vegan. mistel päevadel Olin väga õnnetasa teha mitmelik, kui meid Eesti külgsema toiduLaulu ajal pandi ga. Samas ei ole tuba jagama. Nii ma kunagi väga hea oli teise vegarämpstoidu sööniga jagada toitu ja olnud. Näiteks ja vahetada mõtjuba lapsena ei arteid. See oli väga mastanud ma eriti lahe kogemus komme. Pigem ning isegi mõleeelistasin näiteks mad naersime, et toorest kaalikat vaata, kuidas meil või hästi veider, vedas. aga olen alati armastanud tooreid šampinjone süüa. Mida on andnud sulle avalikkuse ees

ÜLEÜLDSE EI TUNNE MA VEGANINA, ET OLEKS NAGU MILLESTKI LOOBUNUD.

Emagi mul naeris, kui kuulis, et mul tuleb ajakirjaga Vegan intervjuu, et ma ikka kindlasti ütleksin, et olen lapsest saati imelik olnud. Näiteks, kui varem meil peres keegi haigeks jäi, siis pani ema mööda korterit laiali küüslauguküüned ja mina, ise viieaastane, sõin need alati tema tagant ära. 18

VEGAN suvi 2017

esinemine? Kuidas sa lavapalavikuga toime tuled?

Esinemised on olnud minu jaoks suureks väljakutseks. Olen alati mugav ja tagasihoidlik inimene olnud ning sageli eelistan suurte seltskondade asemel kodus olemist. Suur abi oli superstaarisaates käimisest.

persoon sport

2017 suvi VEGAN

Vegankohvik mere ääres Vigri on Pirita Jahisadama südames asuv buffee stiilis vegankohvik, kus saab tervitada uut päeva cappuccino ja ahjusooja saiakesega ning nautida päikseloojangut mereäärsel terrassil kokteili või smuutiga.

Lõunast õhtuni saab keha kinnitada külluslike salatite, värviliste pearoogade ja tervislike magustoitudega. Lisaks täidavad meie vegankokad hoole ja armastusega Skänni QR-koodi etteteatamisel ka peeneimad erisoovid. toote kiireks

Leiad meid Pirita TOPi esimesest hoonest otse jõe kaldalt olümpiatule juurest aadressil Purje 8. Oleme avatud E-R 8.30-21.00; L-P 10.00 - 20.00. Buffee E-L 12.00-19.00; P 12.00-17.00 +372 504 8947 | www.facebook.com/vigrikohvik | www.vigrikohvik.ee

leidmiseks

persoon nõuanded

See oli mõned aastad tagasi, kui seal osalesin, ning alguses oli mu ema vastu, sest ta ei tahtnud, et ma haiget saaksin. Kuid kui sõbrad mind Facebookis ühe Eesti Otsib Superstaari postituse alla ära märkima hakkasid, siis sain aru, et pean ennast proovile panema. Mitte selleks, et võita, vaid selleks, et kogemust saada. Selgitasin seda ka emale ning siis toetas ta mind täielikult. Saates käimine andis mulle oluliselt enesekindlust juurde ning arvan, et kui seda poleks olnud, oleks Eesti Laul mulle kujunenud kindlasti palju hirmutavamaks ja närvesöövamaks.

na kohe peale keskkooli kosmeetikuks õppima. Kuna olen ise alati näonahaga vaeva pidanud nägema, siis oli mul soov läbi selle eriala teisi aidata. Aga tänu Eesti Laulule on mu plaanid pea peale pööratud, nii et hetkel mõtlen, et võtan endale aasta vabaks, tegelen muusikaga ning siis vaatan, mida ja kuhu õppima soovin minna.

Mida soovitad teistele noortele, kes tahaksid veganiks hakata?

Sõpradega peaks üritama kompromisse teha, nii et kõigil oleks mugav ja mõnus olla. Mis on su lemmiktegevus, millega sa Samas alati ei pea hakkama nii nagu mina üleöö veganiks ja seda kõigile kohe rääkistressist vabaned? ma. Pigem soovitan kõigepealt endale veMulle meeldib olla kodus, teha midagi maits- ganluse põhitõed selgeks teha, siis omaette vat süüa ja vaadata mõnda head seriaali. katsetada ning alles siis võiks hakata oma otsust teistele tutvustama. Nii tekib võib-olla ka vaidluskohti vähem. Kool on sul läbi, mis sa edasi plaanid? Enne Eesti Laulu oli mul kindel plaan min2017 suvi VEGAN

tervis

VEGANLUSE EELISED LASTE TERVISELE ― dr ants haavel―

Viimastel aastatel olen süvenenud laste tervise ja toitumise küsimustesse, analüüsinud hulgaliselt laste tervisega seotud andmeid oma praksises ning tutvunud ka Eesti tervisestatistikaga. Olen üha enam veendunud, et täisväärtuslikku taimetoitu tarbivatel lastel on tervise osas suured eelised tavalaste ees. Vegantoitumine, mis sisaldab vähe küllastunud rasvu, on rikas vitamiinide, toitainete ja kiudainete poolest ning täiesti kolesteroolivaba, annab lapsele suurepärase stardipositsiooni eelseisvaks tervislikuks eluks. Enamik tänapäeva veganeid on siiski lapsena olnud segatoitlased ning võime vaid ette kujutada, kui hea oleks nende tervis võinud olla juba lapsepõlves. Õnneks koguvad vegetaarlus ja veganlus üha enam populaarsust meie teismeliste hulgas, kes teevad teadlikumaid ja tervislikumaid valikuid kui nende vanemad. Täisväärtuslikku taimetoitu söövate laste all pean silmas neid, kelle menüüsse kuuluvad täisteraviljad, kaunviljad, puu- ja köögiviljad, pähklid ja seemned ning kelle toidusedelist on välja jäetud töödeldud toiduained nagu toiduõlid, rafineeritud süsivesikud (valge riis, valge pasta, valgest jahust kondiitritooted), kõik loomse päritoluga toiduained (liha, kala, muna ja piimatooted) ning kelle toit sisaldab piiratud koguses suhkrut ja soola. Neil, kes pole taolise toitumisega kursis, tekib kohe küsimus, mida siis üldse süüa to22

VEGAN suvi 2017

hib. Kuna olen veganlusega juba mitu aastat tegelenud, siis tean, et võimalused on mitmekesised ning erinevaid taimseid toite on tuhandeid. Taimetoitlaste all ei pea ma siinkohal silmas lapsi, kelle vanemad piiravad vaid mõne toidurühma tarbimist (näiteks liha- või piimatooted) ja lubavad neil süüa sellist taimse päritoluga toitu, nagu rafineeritud süsivesikud, hulgaliselt suhkrut ning töödeldud toiduained, mis sisaldavad suures koguses transrasvasid. Taoline toitumisskeem on kahjulik ning sellised lapsed satuvad varem või hiljem mõne terviseprobleemi tõttu arstide vaatevälja. Ühtlasi tuuakse just neid näiteks, kui soovitakse halvustada taimetoitlaste eluviisi või taunida veganlapsevanemate valikuid. Samas on nii reaalne elu kui sajad teadusuuringud näidanud selgeid eeliseid, mida täisväärtuslik taimetoitlus laste tervisele võiks pakkuda. Samuti on teada fakt, et tugevale tervisele pannakse alus eelkõige esimeste eluaastate jooksul, seega annab

tervis

tervislik toitumine hindamatu edumaa ebakvaliteetset toitu söövate eakaaslaste ees. Lisaks kõigele muule areneb lapseeas välja maitsemeel ning kui see on häälestatud rämpstoidule, tarbib inimene seda ka täiskasvanuna suurema tõenäosusega. Tervise-eeliseid, millest taimetoitlastest lapsed oma segatoiduliste eakaaslastega võrreldes osa saavad, on arvukalt ja saan artikli piiratud mahu tõttu siinkohal välja tuua vaid kaheksa.

Parem füüsiline vorm ja kehakaal Uuringutega on tõestatud, et mida stabiilsemalt organism välja areneb, seda pikem ja tervem elu teda ootab. Keskmisest suurematel vastsündinutel on tavaliselt ka suuremad terviseriskid. Veganitest laste areng on tasakaalukas ja kuigi nad võivad olla väikelapsena ja teismeea alguses teistega võrreldes väiksemad, on veganid hiljem täiskasvanutena üldiselt saledamad ja pikemad. USA Haiguste Kontrolli ja Tõrje Keskus (CDC) avaldas hiljuti uuringu, millest selgub, et 60 protsendil 5–10-aastastel ülekaalulistel lastel on vähemalt üks tõsine südame-veresoonkonna haiguse riskitegur, nagu näiteks kõrge vererõhk või suurenenud insuliinitase veres. Tuletan siinkohal meelde, et 30% Eesti esimese klassi õpilastest on ülekaalulised. 1999. aastal meditsiiniajakirjas „Annals of Medicine“ avaldatud uuringus kirjutati, et lastel, kes olid 7. eluaastaks ülekaalulised, esines 4,5 korda suurem risk haigestuda täiskasvanueas diabeeti. Seevastu normaalkaalus lastel, kelle perekonnas on varem diabeeti esinenud, on risk vaid kahekordne. Ent kui toome siia kõrvale näite suhkruhaige vanema lapsest, kes ei liigu piisavalt, sööb rasvarikast toitu ja muutub ülekaaluliseks, on tal 50 korda kõrgem oht diabeeti haigestuda kui normaalkaalus lapsel. Lisaks kipuvad ülekaalulisi täiskasvanueas kimbutama mitmesugused psühholoogilised probleemid, nagu alaväärsuskompleks, probleemid partneri leidmisel ja madalam konkurentsivõime tööturul. On pea võimatu muutuda ülekaaluliseks, süües tervislikku täistaimset toitu.

Vähem südame-veresoonkonna haiguseid Ekslikult arvatakse, et südame-veresoonkonna haigused (SVH) on vaid kesk- või 2017 suvi VEGAN

tervis

vanemaealiste inimeste probleem. 1993. aastal avaldatud Korea sõja südameuuring näitas, et ateroskleroosist põhjustatud veresoonte kahjustusi esines 80%-l keskmiselt 20-aastastel hukkunud USA sõjaväelastel. Mis veelgi jahmatavam, Bogalusa südameuuring näitas, et ateroskleroosist ja kõrgest vererõhust tingitud pärgarterite kahjustused saavad alguse juba nii noortel kui 5–8-aastastel ülekaalulistel lastel. See kõik kinnitab, et kroonilised haigused, mis kujunevad välja aastate ja aastakümnete jooksul ning tabavad meid 20-, 30- või 40-aastaselt, on saanud alguse varajasest lapsepõlvest. Uuringud on ka näidanud, et imikud kipuvad eelistama toitusid, mida ema on raseduse ajal söönud. Seega algab toitumisharjumuste kujundamine tegelikult juba emaüsas. Lisaks ennustab suurem soolatarbimine (töödeldud toitudest) väikelapseeas pahatihti kõrgvererõhutõve esinemist täiskasvanuna.

Vähem külmetushaiguseid Kõik, kellel on väikesed lapsed, teavad, kui tüütud on ülemiste hingamisteede haigused ja kõrvapõletikud. On leitud, et piimatooted tekitavad ülitundlikkust ja soodustavad lima teket, mistõttu haigestuvad neid tarbivad lapsed sagedamini külmetushaigustesse. See tekitab suurema koormuse pereliikmetele, kes on sunnitud haigusperioodil töölt puuduma või leidma hoidja. Sagedane hai- Dr Ants Haavel (pildil vasakul) on alates 2016. aastast The Physicians gus lastel on keskkõrvapõletik, mis võib mõ- Committee of Responsible Medicine (PCRM) liige. Organisatsiooni nikord tuua kaasa jäädava kuulmislanguse. tegevus on suunatud sellele, kuidas arstid patsiente ravivad. Ennetavaid meetmeid tablettidest ettepoole pannes, püüavad 30% juhtudel, kui keskkõrva koguneb põleti- arstid julgustada patsiente enda tervise eest hoolitsema. Lisaks ku tõttu vedelikku, asetatakse kõrva dreen. sellele pingutatakse, et muuta teaduslikke uurimismeetodeid ja luua Ent uuringute andmetel ei kordu taolised põ- alternatiive loomkatsetele. PCRM-i kuulub 12 000 arsti ning 150 000 letikud 80% juhtudel, kui menüüst eemalda- liiget Ameerikast ja mujalt maailmast. PCRM presidendiks on dr Neil Bernard (pildil paremal). takse täielikult piimatooted. Veganitel, kes lehmapiima ja piimatooteid ei tarbi, esineb kirjanduse andmetel taolisi põletikke korda- saada toidust küllaldaselt rauda. Lisaks ei esine vegan-lastel piimast põhjustatud des vähem. seedeprobleeme. Mitmed uuringud on näiParem seedimine danud, et lehmapiimatooteid tarbivad väikelapsed kannatavad sagedamini koolikuLigi kolmandik laste pärast tehtavatest ars- valude all, nagu ka rinnapiimatoidul imikud, tivisiitidest on seotud seedimisprobleemi- keda imetavad emad on suured piimatoodedega. Igal aastal kogeb tõsist kõhuvalu ja te tarbijad. -kinnisust ligikaudu kolmandik lastest. See Parem organismi teema on peaaegu tundmatu veganlapsele, hormonaalne tasakaal kelle seedetegevus on regulaarne ja kelle kõht käib läbi kaks-kolm korda päevas. Lehmapiima tarbivatel väikelastel esineb pidev Üha tõsisem haigustrend laste hulgas on mikroskoopiline veritsus seedetraktis. See diabeet – haigestutakse nii 1. kui ka 2. tüütekitab paljudel lõpptulemusena rauavae- pi diabeeti. Selle peasüüdlaseks peetakse gusaneemia, mida diagnoositakse igal aas- piimatoodete tarbimist väikelapseeas. Seos tal ka 2200 Eesti lapsel. Täisväärtuslikku on isegi nii tugev, et 1994. aastal soovitas veganmenüüd järgides on lihtsasti võimalik Ameerika Pediaatrite Assotsiatsioon 90 24

VEGAN suvi 2017

ett-so vegan_EE 04.08.16 09:36 Seite 1

Sonett – nii taimne Ö K O L O O G I L I S E L T

Soneti tooted on saadaval Biomarketites, Prismades, Maksimarketites ja suuremates Selverites.

Kui taimne? – Üle 90% taimne. Sest 45 Soneti tootel 50-st on veganlille märgistus. Sonett ei tee loomkatseid ega telli neid ka teistelt. Vastupidi – Sonett toetab Saksa loomakaitseliidu akadeemiat,mis töötab alternatiivsete katsemeetodite arendamisega. Erinevalt teistest pesu- ja puhastusainetest ei sisalda Soneti tooted naftakeemiast valmistatud tensiide, ensüüme ega teisi allergeene. Tooted ei sisalda kunstlikke lõhna-, värv- ega säilitu-

viiruk

Certified by Certisys

cse-label.org

Reg. by Vegan Soc. stop-climate-change.de

saineid. Kõik õlid ja eeterlikud õlid on toodetud 100% kontrollitult mahedalt või biodünaamiliselt ja seega täielikult biolagunevad. Soneti toodetes ei kasutata geeni- ega nanotehnoloogiat. Oloidsegajas rütmiseeritakse viiruk, kuld, mürr, loorber, oliiviõli, roosiõietuhk ja puuvõõrik. Nende palsamlike lisanditega väärindatakse kõiki Soneti tooteid. Nii lisatakse kõikidele pesu- ja puhastusvahenditele elujõudu toetav liikumisimpulss. Rohkem infot www.sonett.eu

loorber

mürr

kuld

oliiviõli

K O H U S E T U N D L I K

roosiõietuhk

puuvõõrik

sonett so nett

Sonett on võitnud kaks tunnustatud disainiauhinda: reddot ja iF-design. Rahvusvaheline žürii tõstis Soneti esile teedrajava, trendiloova ja nutika disaini eest. Disain: Studio Lierl

tervis

teadusuuringule tuginedes imikutele lehmapiima sisaldavaid toiduaineid mitte anda. Näiteks haigestuvad lapsed Soomes, kus süüakse ohtralt piimatooteid, 36 korda sagedamini diabeeti kui Jaapanis, kus tarbitakse piimatooteid minimaalselt. Seega on täistaimetoitlastest lapsed selle eluks ajaks invaliidistava haiguse eest oluliselt paremini kaitstud.

Tasakaalukam psüühika ja kõrgem IQ Loomsed valgud on teada-tuntud vere insuliinitaseme tõstjad. Segatoiduliste laste insuliinikõverad on väga kõikuvad ning sellega seostatakse ka tavalaste emotsionaalset labiilsust. Kui insuliinitase on stabiilne, siis on laps vaimselt tasakaalukam. Mitu uuringut (nt 1980. aasta Bostoni ülikooli ja 2003. aasta Southamptoni ülikooli uuringud) on näidanud, et vegan-lastel on keskmisest kõrgem IQ. Lisaks on täheldatud, et segatoidulised, kelle IQ oli väikelapsena kõrgem, lähevad hilisemas elus suurema tõenäosusega üle taimetoidule. Vegan-laste vaimne areng ületab ealisi norme, mis tõestab taimetoidu positiivset mõju aju arengule. ADHD (tähelepanuhäire ja hüperaktiivsus) diagnoosi seostatakse üha enam toiduvärvide ja rämpstoidu suurenenud tarbimisega laste seas. Kui muuta menüü tervislikumaks, kaob ka enamik kaebusi ja paljud ei pea hiljem ravimeid kasutama. Järjest enam diagnoositava autismi üheks potentsiaalseks käivitusmehhanismiks arvatakse olevat kindlad veres ringlevad valgud. Uuringud on näidanud, et paljud autistlikud lapsed on allergilised lehmapiimavalgu ehk kaseiini vastu ja sageli esineb neil ka gluteenitalumatus. Soovitus allergeene sisaldavaid toitaineid mitte tarbida andis tulemuseks stabiilsema vaimse seisundi.

Vähem astmat ja allergiaid Piim on üks allergeensemaid toiduaineid ja piimasaadusi seostatakse laste haigestumisega astmasse. Uuringus, kus osales kuuskümmend 1,5–6-aastast astma diagnoosiga last, vallandasid piima ja muna sisaldavad toiduained astmahoo. Hüpoteesi paikapidavust toetab ka see, et kui need lapsed pandi rangele taimetoidudieedile, paranes paljude tervis märgatavalt. Levib eksiarvamus, et peamine allergia põhjus on laktoositalumatus. Piimasuhkrust ehk laktoosist suurem probleem on aga hoopis lehmapiimavalk nimega kaseiin, mida sisaldavad kõik piima-

tooted, sealhulgas jogurtid ja juustud.

Väiksem risk haigestuda vähkkasvajatesse Lapseeas tehtud toiduvalikutel on ulatuslikumad tagajärjed, kui me oletada oskame. Paljud kasvajad peavad arenema keskmiselt 20 aastat, enne kui nad kehas siirdeid hakkavad levitama. Maailma ja Eesti statistika näitab, et pahaloomulistesse kasvajatesse haigestutakse järjest sagedamini ja üha nooremana. Võime järeldada, et enamik kasvajaid hakkavadki arenema lapseeas. Varasem menstruatsioon ja murdeiga tõstavad rinnavähki ja emakavähki haigestumise riski. Loomne toit tõstab ligi 10% hormooni IGF-1 (insuline-like growth factor 1, insuliinisarnane kasvufaktor 1) taset veres, mida omakorda seostatakse rinna-, munasarjaja eesnäärmevähi esinemisega. Kuna vähi areng võtab reeglina paarkümmend aastat aega, siis võibki väita, et noorte naiste seas levinud rinnavähki haigestumisele pannakse alus varajases lapsepõlves. Viimase saja aastaga on tüdrukute suguküpsemine liikunud 17. eluaastalt 12. eluaastale ning selle põhjuseks peetakse toitumises ja elustiilis toimunud muudatusi. Veganluse tervise-eelised segatoitumise ees on tõestatud ning need kaaluvad üles kõik väikesed raskused, mis lapsevanematele kaasnevad. Sageli vaadatakse viltu, kui laps veganiks hakkab, kuid seda tasub võtta rahulikult. Selgitage, et veganlus on tervislik ja progressiivne eluviis. Tihti on kommenteerijateks või halvustajateks inimesed, kes pole teemaga kursis, ning selline reaktsioon on iga tundmatu asja puhul normaalne. Paraku kuuluvad nende hulka ka paljud terviseametnikud, toitumisnõustajad ja arstid, kes on veendunud, et nende ametinimetuse või töölepinguga kaasneb kõikehõlmav teadlikkus tervisliku toitumise alal. Paljud neist on väga varmad kommenteerima teemasid, millest nad teavad tegelikult väga vähe. Arsti tiitel ei tähenda automaatselt kompetentsust mitte üheski valdkonnas. Kontrollisin Tartu Ülikooli arstiteaduskonna 2016/2017. aasta õppekava ning see ei sisalda mitte ühtegi tundi toitumiskursust kogu viieaastase õppe jooksul. Kõige lihtsam viis adekvaatsete soovituste väljaselgitamiseks on vaadata, kas kommenteeriv spetsialist on ise väga heas füüsilises vormis ja näeb välja noorem kui ta tegelik vanus. Kui ei, tänage teda teavet jagamast ja otsige endale paremad nõuandjad. 2017 suvi VEGAN

pere uuring

VEGAN suvi 2017

pere uuring

LAHE LASTEPIDU ON LIHTNE! Lapse sünnipäev on üks äärmiselt rõõmus päev! Laps on ise väga uhke, et see tema juurde käiv number vahetub nüüd teise, suurema vastu, ning vanemad saavad teineteisele õlale patsutada – tublid oleme, jälle üks aasta hakkama saadud. Seda peab küll koos sõprade ja sugulastega tähistama. Milline pidu aga teha, et kõik jääksid rahule? ― anniina ljokkoi―

Meie Werneril sai kevadel kaks aastat täis ja enam-vähem samal ajal hakkas ta ka lauseid moodustama. Nii oskabki ta nüüd ise öelda, et on kaks aastat vana. Kingitustest ega suurest peost ei osanud ta siiski veel unistada, kuid selge see, et tahtsime talle midagi toredat korraldada.

sessid, aga võib teha ka maskiballi või kutsuda esinema mustkunstniku. Peoruumi saab kaunistada lapse lemmikvärvides, tordil võivad olla martsipanist tegelased ja peo tõmbenumbriks sobib näiteks hiigelsuure kaisukaru loosimine või helikopterisõit. Sünnipäevapidu saab filmida ning panna pärast blogisse üles või pildistada ja tellida kõigile Kingituste peale me väga mõtteid ei raisa- külalistele peofotodega mälestusraamat. nud, sest nende eest hoolitsevad alati vanaemad ja tädid niikuinii, kuid peo otsusta- Meie otsustasime siiski valida lihtsama tee. sime teha. On ju tore rõõmustada sõpru ja Tahtsime keskenduda sellele, et kõik tunsugulasi küllakutsega ning samuti meeldib neksid ennast hästi: suured inimesed saameile toidutegemine ja lauakaunistamine. vad juttu ajada ja väiksed mängida. Lõpuks tekib pidu ju lihtsalt sellest, et inimesed tuleSünnipäev on ka lõpuks hea ettekääne naa- vad kohale – muud suuremat ei lähegi vaja. bermaja toreda lastega pere küllakutsumiseks. Kuna ma ei ole eriline koogiküpsetaja, siis mõtlesin küpsetada hoopis pannkooke ja Laste sünnipäeva tähistamiseks on lõputult pakkuda neid maasikamoosi ja tofujäätisevõimalusi ja mõned võtavad seda päris tõ- ga. Vanaema muretses ette, et kuidas küll siselt. Pidu saab pidada mõnes restoranis maitsevad sojapiimaga tehtud pannkoogid või broneerida selleks mängutoa. Teemaks vennalastele, kes on harjunud lehmapiisobivad kasvõi mereröövlid, autod või print- ma-kanamuna-pannkooke sööma. „Mis me 2017 suvi VEGAN

pere uuring

siis teeme, kui nad ütlevad, et ei söö?“ küsis pildiga salvrätte ja õhupalle. Toppisin rukkivanaema. „Siis söövad nad midagi muud,“ leivakeste sisse taimset toorjuustu, valisin püüdsin ma teda maha rahustada. laua peale kõige värvikamad nõud, mida kapist oli võtta, ning keetsin lastevanematele Ükskord lugesin teed-kohvi. Kõik! netist vestlust, mille algataja Külalised tulid kurtis, et tema suure kisa ja lapsed olid kutrõõmuga. „Kus sutud sünnikook on?“ küAlpro Soya Vanillat (vaniljemaitselist päevapeole, kus 1l sis Werneri hea pakuti ainult sojapiima) sõber Elias peonõgesekrõpse, 6 ½ dl täisterajahu (nt nisu- või kaerajahu) lauas. Tema oli porgandismuujõudnud saada õli või margariini praadimiseks tit ja muud taokaheseks juba list, mis lastele mitu head kuud üldse ei istunud. Segada kokku, lasta seista vähemalt pool tundi enne Wernerit Autor oli vihane ning praadida õli või margariiniga pruuniks. ning olla talle toor toitlasest Nautida taimse jäätise ja maasikate või moosiga. eeskujuks mitpeokorraldaja mel moel. „Meil peale, kes oli ta lastele sellise pettumuse on hoopis pannkoogid,“ vastasin, ning ta jäi valmistanud. Loole järgnes lõputu kommen- sellega rahule. Koogid ju ikkagi, jäätise ja taaride vool, milles peamiselt tehti maatasa moosiga. selliseid vanemaid, kes sunnivad lapsi isegi sünnipäeval sööma tervislikku toitu, kuigi Werner ise ei püsinud lauas väga kaua, sest külalised olid häälestunud kommidele, tor- liiga põnev pidu käis. Lapsed möllasid voodile ja krõpsudele. dis ja kukkusid üksteise peale, ehitasid põrandale rongitee, kaklesid mänguasju üksMina seda viga ei teeks. Olgu kõik toidud teise käest kiskudes ning möllasid edasi. küll taimsed, kuid kindlasti ebatervislikud, ausõna! Kõikide suureks üllatuseks sõid mu vennalapsed hea isuga kõike, mida olime laua Leidsin suure poe sügavkülmast veganitele peale pannud. Isegi vanaema arust valesti sobivad magusad saiad ning magusariiu- tehtud pannkooke. „Oi, kui tore, et teile on list autokujulised küpsised. Ostsin Muumi hakanud minu tehtud pannkoogid meeldi-

KÕIGE LIHTSAM PANNKOOGIRETSEPT

VEGAN suvi 2017

pere ma,“ ütlesin. „Jaa, ise ka üllatusin, et kuidas toitumisviis. Meie muudkui jahusime taimeneed saavad nii maitsvad olla,“ ütles venna- toitlusest, võttes ette iga väiksemagi teema tütar komplimendiks. alates lasteaiatoitudest ja lähipoe tootevalikust kuni perearstide ja toitumissoovitusKui aus olla, siis jäätise osas läksid nende teni. arvamused lahku: üks kiitis tofujäätist taevani, teine luges ette pika nimekirja erine- Kõige toredam pidu on just selline, millelt ei vaid sorte, millele tofujäätis alla jäi. taheta kohe koju minna ja lõpuks on lastele peale tulev uni see, mis külalised ära ajab. Kuidas meil siis naabriperega läks? Meil elab nimelt vastasmajas üks tore perekond, Võib-olla ma kogun siin aastakese julgust kellega oleme vaikselt õue peal tutvust tei- ja kutsun Werneri järgmisele sünnipäevale nud ning märganud muuhulgas, et meie kõik meie hoovi lapsed tofujäätist proovielustiilis paljud asjad klapivad. Nendega ma. Mine tea, äkki neile meeldib. Vähemalt läks meil seekord nii, nagu tavaliselt läheb leiavad lapsed alati ühise mängukeele, olgu inimestel, kui nad on avastanud teistega nad siis eesti-, vene- või soomekeelsed. ühisosa, olgu see siis sama kandi päritolu, Lauapealsed asjad neid väga ei huvitagi. sama emakeel teisel pool maakera, sama Palju tähtsamad on inimesed. amet, sama lemmikfilm – või samasugune

LOOMASÕBRA TEEMAPIDU •

•

Kutsuge peole kõik loomasõbrad. Us- • kuge või mitte, kõik tahavad olla loomasõbrad! Kellele meeldivad kassid, kellele dinosaurused. Kaunistage kutse nunnude loomapiltidega ning mainige ära, et ka kaisuloomad on teretulnud peost • osa võtma. Mängige toiduga. Korraldage taimsete jäätiste testimine ja lugege punktid üles. Organiseerige erinevate taimsete piimade äraarvamismäng maitse järgi. Näidake erinevaid puu- ja köögivilju, lastes külalistel neid nimetada. Pange kaussidesse erinevaid pähkleid ja seemneid ja julgustage külalisi proovima neid kõiki. (NB! Terveid pähkleid • võib pakkuda ainult suurematele lastele, sest väiksemate jaoks võivad need olla liiga suured ja kõvad.) Varuge lauale täiesti tavalisi komme, krõpse ja popkorni. Külalisi saab üllatada sellega, kui paljud snäkid on tegelikult kogemata taimsed.

Valmistage klassikaline peolaud taimselt. Pakkuge inimestele seda, mida nad ootavad, ehk kartulisalatit ja mitmekihilist torti. Koos retseptiga. Korraldage loomateemaline viktoriin. Mitu hammast on elevandil? Mis on sigade lemmiktoit? Mitu jalga on sipelgal? Kui vanaks lambad elavad? Netist leiab kümneid küsimusi koos vastustega. Head küsimused toovad välja, kui targad ja armastust väärt on ka need loomad, keda kasutatakse loomatööstuses. (Sõnum olgu siiski ainult positiivne!) Paluge igaühel joonistada oma lemmikloom. Suurematele lastele meeldib ise joonistada ja värvida, eriti kui käepärast on värviline paber, ahvatlevad pastakad ja võibolla mõned kleepsud kaunistuseks. Väiksemate jaoks saab teha ette mõned lihtsad joonispildid, millest nad saavad siis valida värvimiseks endale meelepärase.

2017 suvi VEGAN

pere

TOREDA PEO JUHTNÖÖRID Kõige tähtsam on soe õhkkond. Kutsuge peole inimesed, kelle kohta teate, et nad saavad omavahel läbi. Kui külalistel on tore, siis on teil endal ka. Lapsed tunnevad ennast tavaliselt kõige paremini, kui inimesi pole korraga liiga palju. Samas tuleb kutseid laiali saates arvestada võimalusega, et peohommikul on pooltel külalistel kõhugripp.

ka mänguasju, paigutades deks lõigatakse. Morss ja näiteks kõik kaisukarud ülla- kaerapiim maitsevad läbi tavatesse kohtadesse. kõrre veidi teistmoodi.

Võimalus lõõgastuda. Ärge mõelge sellele, milline peab olema üks õige pidu; mõelge pigem välja, kuidas inimesed saaksid ennast hästi tunda. Äkki tahavad emmed ja issid puhata oma jalgu pehme teki peal? Titadele meeldib kindlasti roomata tekil ja pikutada padjal. Kui teil on väike laud ja vähe toole, siis lükake need koguni kõrvale – põranda või muru peal saab sama hästi istuda.

Toit, mitte vegantoit. Räägi lihtsalt kartulisalatist, koogist ja küpsistest, sest sul ei ole kohustust lugeda ette toitude koostisosad – kui keegi just ei küsi. Veganite laualt ei ole midagi puudu, sest kõike saab asendada taimsete variantidega, jäätisest viineriteni. Kui keegi kirtsutab nina, on see tema kaotus.

Mänguasjadega kaunistatud peoruum. Õhupallid ja värviline serpentiin loovad vähese vaevaga lastepeo meeleolu. Ühekordsete kaunistuste asemel võid aga kasutada

Kirju laud. Eri värvi nõud jätavad juba esmapilgul laheda peolaua mulje. Lapsed ei hinda klaaside kaubamärki ja ühtlast stiili väga kõrgelt. Proovi, milline kollaaž tuleb välja, kui panna kokku kõik eri värvi ja suurusega tassid ja taldrikud.

Vanad toidud uuel moel. Porgandi- ja kurgiviilud maitsevad küll, kui neid süüakse väikestest värvilistest topsidest suure lageda serveerimiskausi asemel. Leivast saab kohe gurmee, kui see piisavalt väikesteks tükki-

Parimad tõmbenumbrid on tasuta. Milliseid seltskonnamänge sa mäletad oma lapsepõlvest? Kas lastele meeldiks peidetud asjade otsimine kaardi abil? Või seiklusrada aias? Sõprade äratundmismäng silmad kinni seotult? Naljakate riiete selgapanek? Viisakas tänu ka mittesobiva kingituse eest. Pärast pidu on teil aega mõelda, mida teha jahimehe relvakomplekti ja puuris papagoiga. Kui kingitusi on hunnikute kaupa, ei märka ühe paki ärakadumist mitte keegi. Tänan, aga ei, tänan! Kas teil on juba sinnamaani oma eluviisi mahasalgamisest ja teiste ees lipitsemisest? Kas laps on ise veganluse omaks võtnud ja tunneb selle üle pigem uhkust? Võtke oma julgus kokku ja nimetage pidu uhkelt ja suurelt loomasõbra sünnipäevapeoks!

Anniina Ljokkoi on sündinud 1984. aastal Soomes. Ta elab oma perega Tallinnas, soomendab Eesti kirjandust ning õpetab ja kirjutab. Taimetoidumessil 4. novembril avaldatakse tema uus raamat „Veganlapsed“, mis räägib, kuidas elavad veganpered, mida selle eluviisi kohta ütlevad erinevate maade toitumissoovitused ning kuidas on kasvatada last veganina Eestis. Anniina poeg Werner Ljokkoi on sündinud 2015. aastal Tallinnas. Teda huvitavad autod, rongid, numbrid ja dinosaurused. 2017 suvi VEGAN

kasulik

PÄIKESEKAITSE Suvi on aeg, kus lõpuks ometi saame oma nahal nautida sooje päikesekiiri. Meie laiuskraadil pole päikeselisi päevi just ülearu, mistõttu kipume neid maksimaalselt ja teinekord organismi seisukohalt destruktiivselt ära kasutama. Kuidas suvisel ajal taimsete toiduvalikute abil suurendada naha vastupanuvõimet päiksekiirgusele? Milliseid toite randa kaasa võtta, et nahk püsiks nooruslik, pehme ja niisutatud? ― Kätlin kalling― Päikesepõletus on teisisõnu põletik ja or- ja nahavähi eest. Lükopeen on kaks korda ganismi vastuvõtlikkust tugevam kui beetakapõletikele mõjutab palju roteen ning selle päiMARJASMUUTI toitumine. Päikesekaitkesekaitse mõju on „ARMASTAN SUVE“ set nahale määrides hinnatud tugevusega 3 banaani kaitseme ainult 20% oma 3 SPF. 2 peotäit maasikaid nahast: pealisnahka ehk 1peotäis tikreid epidermist. Ülejäänud Lükopeenirikkad puu1 spl mandlijahu 80% jääb kaitseta, epiviljad on veel tomat, 1−2 tl spirulina-pulbrit dermise alla jääv pärispaprika, mustikad, nahk ehk dermis, kus maasikad ja roosa 4 datlit paiknevad veresoonte greip. Granaatõun si1 tass vett võrgustikud: väikesed saldab erakordselt Purusta blenderis koostisosad, kuni arterioolid ja kapillaarid palju polüfenoolühenvalmib kreemine smuuti. ning venoosne ehk äradeid, nagu katehhiinid voolusüsteem. Uuringud ja antotsüaniinid, mis on näidanud, et õigete toiduvalikutega on suurendavad pealisnaha vastupanuvõimet võimalik suurendada naha antioksüdantide UV-kiirgusele. taset, mis kaitseb meid UV-kiirguse eest loomulikul viisil. Imeliselt hästi toetavad naha niiskustasakaalu ka õunad, mis sisaldavad palju C-vitamiini ja kuertsetiini − flavonoidide gruppi VÄRSKED PUUVILJAD JA MARJAD kuuluvat võimast vabasid radikaale kahjutuks tegevat antioksüdanti. Hoia enda läSuvisel ajal on tõeliselt hea valik veerohked heduses ka C-vitamiinirikkad marjad, nagu punastes, oranžides või kollastes toonides astelpaju, mustsõstrad, tikrid, maasikad, puuviljad. Rannas päikese käes lõõgastu- mis aitavad hävitada vabu radikaale ja vältides või aktiivsemalt liikudes kaotab orga- da enneaegset vananemist. Valmista endanism palju vedelikku. Kõrge veesisalduse le randa kaasa marjasmuuti või nosi marju poolest on parim valik erakordselt lükopee- värskel kujul, puistates maitseks peale kanirikas arbuus. Lükopeen on punane karo- neeli või vaniljet. tenoid, mis kaitseb nahka päikesepõletuse 34

VEGAN suvi 2017

kasulik

TAIMETOIDUST OLULINE: Napoli ülikooli teadlased tõestasid, et meie organismi veevajadust rahuldab kõrge veesisaldusega puuvili isegi paremini võrreldes tavalise vee või spordijoogiga. Puu- ja juurvilja vesi sisaldab mineraalsooli, looduslikke suhkruid, aminohappeid ja vitamiine, mida keha kaotab higistamisel, füüsilisel aktiivsusel. Lisaks on see vesi aluseline ja filtreeritud taimejuure poolt.

TOORMAHL Värskelt pressitud toormahl, mis on valmistatud erinevatest oranžidest või punastest kõrge karoteenisisaldusega juurviljadest, nagu porgand, peet, kõrvits TOORMAHL või bataat. Ka„TOIDAN SU NAHKA“ roteenid on an1 ananass tioksüdandid, 1 peet mis kaitsevad 2 kale’i ehk lehtkapsa lehte U V- k i i r g u s e eest, aktivee2 sellerivart rides organisLõika parajateks viiludeks, mahlasmis melaniini ta, joo. tootmist. Toormahla sisse võid kombineerida ka rohelisi lehtköögivilju, mis sisaldavad rohkesti hapnikurikkaid karotenoide nimega ksantofüllid − spinatis, salatis, peedipealsetes, brokolis. Lisakaitse annavad veel superfood’ist vetikapulbrid, nagu klorella ja spirulina, sisaldades karotenoidi nimega astaksantiin, mis kaitseb nahka ja silmi UV-kiirguse eest.

omastad kuni 92%. Võimaluse korral eelista aeglast mahlamasinat, kus mahla oksüdeerumisprotsess on aeglasem ja toiteväärtus säilib kuni 72 tundi. Kiire tsentrifugaaljõul töötava mahlamasina mahl tarbi parimal juhul esimese 15 minuti jooksul. Oksüdeerumisprotsesse aeglustab sidruni või avokaado lisamine.

KUIVATATUD PUUVILJAD Kui värsket toitu parasjagu läheduses pole, võid võtta vee äärde nosimiseks kuivatatud puuvilju. Hästi sobivad karoteenirikkad aprikoos, mango, papaia, rosinad või goji-marjad.

IDANDID, SEEMNED, KAUNVILJAD Suvisesse rannamenüüsse sobivad hästi B-vitamiiniderohked toiduained, mis kiirendavad rakkude ainevahetust ja muudavad naha säravamaks. B1 tiamiin kaitseb nahka vananemise eest – idandid, seesami-, päevalille- ja seedermänniseemned, pistaatsiapähklid, granaatõun, porgandimahl; B2 riboflaviin kaitseb rakke oksüdeerumise eest ja hoiab naha tervena – spinat, brokoli, kaunviljad, granaatõun;

OLULINE: Toormahl on hea viis, kuidas omastada köögiviljadest suuremas ko- B3 niatsiin hoiab naha pehme ja siledana, guses toitaineid. Paljud köögiviljadest on vähendab kuivust ja kestendust – banaan, meile oma algsel kupeet, seesami- ja päejul raskestiseeditavad, valilleseemned; LEHTKAPSA-WRAP’ID kuna sisaldavad suurel vokitud kikerherned hulgal lahustumatut avokaado kiudainet – tselluloosi. B5 pantoteenhape Kreeka pähklid Näiteks süües porganaitab säilitada naha dit toorel kujul, oled võihüdreerituna ja elastidandid meline assimileerima sena – kaunviljad, avopäikesekuivatatud tomatid umbes 1% olemasolekaado, seened, bataat, Säti nimetatud komponendid vast beetakaroteenist, täisteratooted, lillkaplehtkapsa vahele. kuid mahlastatud kujul sas, brokoli, banaan, 2017 suvi VEGAN

kasulik

granaatõun; B7 biotiinist sõltub naha, juuste ja küünte tervis – mandlid, Kreeka pähklid, kaunviljad, Rooma salat, spinat, avokaado, lillkapsas, vaarikad. Soolase toidu sõpradel soovitan randa kaasa valmistada C-vitamiinirikkast lehtkapsast wrap’id.

CHIA-SEEMNE VESI Tõeliselt organismi hüdreeriv on lisada randa kaasa võetava vee sisse chia-seemneid, mille unikaalne omadus on imada endasse kuni 12 korda nii palju vett kui tema enda kaal. Tänu sellele veetustavad need superseemned keha mitmeid tunde ja toidavad organismi elektrolüütidega, nagu kaltsium, magneesium, kaalium ja naatrium. Chia-seemned sisaldavad rikkalikult antioksüdante ja ka põletikuvastaseid omega-3-rasvhappeid, mis kaitsevad nahka päikesepõletuse ja melanoomi haigestumise eest.

MATCHA TEE Supertoiduaine matcha on kvaliteetne ja kõrge toitainetesisaldusega pulbristatud roheline tee Jaapanist. Matcha on eriti rikas antioksüdantide poolest, mida temas on 10 korda rohkem kui tavalises rohelises tees. Matcha’t on hea lisada salatitesse, smuutidesse või isevalmistatud jäätistesse. Võta randa kaasa matcha-jäätee.

Bambusest ja maisist valmistatud lahedaid kaasaskantavaid lõunasöögikarpe müüb teadliku elustiili pood Slow Tartus Aparaaditehases või netipoes.

kuid mitte tööstuslikult töödeldud šokolaad. Mõru maitse tõttu eemaldatakse need ained ka tumedast šokolaadist. Suvistele väljasõitudele on hea idee võtta nosimiseks kaasa kakaoube, mida leiad pea kõikidest ökopoodidest üle Eesti.

Toita oma organismi vee- ja toitaineterohke toiduga on tõhusaim viis kaitsta pärisnahka KAKAOOAD päikesekahjustuse eest − nahk püsib jumekas, niisutatud ja nooruslik. Suvi on parim Kakaoubades on palju aeg, et nautida värvikireantioksüdante, fütotoitvat taimetoitu ja ühtlasi MATCHA-JÄÄTEE aineid, nagu flavonootoetada enda organismi 0,5 tl matcha teepulbrit lid, mis reguleerivad kõige vajaminevaga. 1 spl agaavisiirupit vereringet ja balans toorvaniljepulbrit seerivad organismis Ole tähelepanelik! Tervabade radikaalide vislik toit ei asenda päi värskeid mündilehti taset. J Cosmet Derkesekaitsekreemi, kuid külma vett, sooja vett ja matol (2009) tõestas, suurendab Su naha vas jääkuubikuid et regulaarsel kõrge tupanuvõimet päikeseBlenderda matcha sooja veega. Lisa flavonoolisisaldusega kiirgusele. Leia päikese magustamiseks agaavisiirup, vanilšokolaadi tarbimisel käes pikemalt viibimijepulber, külm vesi ja blenderda veel (igapäevaselt 20g) paseks endale sobiv nahakord. Viimasena lisa jääkuubikud ja raneb märkimisväärsõbralik päikesekreem värsked mündilehed. selt organismi vastuökopoest või kasuta vapidavus UV-kiirgusele. jadusel pikemaid riideid. Kakaooad sisaldavad rikkalikult flavonoole, 36

VEGAN suvi 2017

nĂľuanne vaba aeg toitumine

Fotod: www.arvamusfestival.ee

VEGAN suvi 2017

vaba aeg

Viies Arvamusfestival toimub 11.−12. augustini 2017 Eestimaa südames Paides. Festival on mõnus kohtumispaik ja mõttevahetuskoht, kus arutada Eesti inimestele ning ühiskonnale olulistel teemadel. Lisaks suuremale Arvamusfestivalile toimub ka kaks [eel]arvamusfestivali: Hiiumaa [eel]arvamusfestival leiab aset 10. juunil Suursadamas ja Kagu-Eesti oma 14. juulil Eesti Maanteemuuseumis. ― marimai kesküla― Arvamusfestivali eesmärk on luua keskkond ja võimalus uute ideede ja ühiskonna jaoks kasulike ettevõtmiste sünniks ja arendada arutelu- ning suhtluskultuuri Eestis. Samuti soovitakse julgustada ja inspireerida inimesi oma elu mõjutavatel teemadel kaasa mõtlema, sõna sekka ütlema ning muutusi ise eest vedama. Arvamusfestival on inspireeritud Rootsis sel aastal juba 49. korda toimuvast ühiskondlik-poliitilisest festivalist Almedals Veckan ning selle eeskujul Soomes ja Taanis sündinud sarnastest ettevõtmistest. Idee algataja Kristi Liiva kirjutas festivali esimesel aastal, et loome festivali “lootuses, et alguse saab miski, mis aastakümnete pärast sarnase tähenduse saab, nagu ülemerenaabrite juures 45 aastat tagasi alguse saanud ettevõtmine. Et sünnib uus traditsioon ja suvine kohtumispaik. Et me kõik tunneme rohkem huvi, oleme avatud uutele mõtetele enese keskelt ja võtame rääkida kaasa Eesti jaoks olulistel teemadel. Ja et Eesti on üks parem paik.” Esimesel aastal osales festivalil 2000 inimest, kahel viimasel aastal on olnud juba ligikaudu 10 000 osalejat, kes arutasid 230 teemal. Tänavu on festivali kava mahu poolest väiksem (kuni 170 arutelu) ning praegusel tormilisel ajal üsna ootuspärane, et tajutakse vajadust küsida taas põhimõttelisi küsimusi, mis tingivad ka sel aastal esitatud teemadevaliku. „Ajastumärk on seegi, et sageli küsiti väärtuste kohta eelarvamuste kaudu, mistõttu on sel aastal kavas ka eelarvamuste aruteluala,“ ütles festivali eestvedaja Ott Karulin. „Kuna tänavu on laste ja noorte kultuuri aasta, puudutavad väga paljud teemad lapsi ja noori: nende tervist ning kohustusi ja võimalusi nii hariduses kui ka tööturul. Li-

saks jagub esimest korda regionaalarengu alale arutelusid mõlema festivalipäeva jagu, sest paistab, et käimasolev haldusreform on tõstatanud rohkem küsimusi, kui pakkunud vastuseid.“

EESTI VEGAN SELTS ARUTLEB VEGANLUSE TERVISLIKKUSE ÜLE Paides toimuva festivali teisel päeval arutleb Eesti Vegan Selts teemal „Veganlus – enesepiiratud või tervislik toitumine?“. Veganlus on nii üleilmselt kui ka Eestis üha populaarsem, kuid arvamused vegantoitumise tervislikkusest varieeruvad nii erialainimeste kui riikide lõikes ühest äärmusest teise. Üle mere Soomes ja Rootsis peetakse veganlust sobilikuks igale vanusegrupile ning riiklikes toitumissoovitustes antakse nõu, kuidas veganina mitmekülgselt toituda. Eesti toitumissoovitused peavad samas veganlust enesepiiratud toitumiseks, mis viib pikemaajaliselt terviseprobleemideni. Mida näitab teadus? Kas ja kuidas toetada veganeid? Koos Eesti ekspertidega arutlevad vegantoitumise üle Stockholmi Södersjukhuseti haigla onkoloog David Stenholtz ja Helsingi ülikooli toitumisteaduste professor Mikael Fogelholm. Modereerib Marta Velgan Eesti Nooremarstide Ühendusest.

MTÜ LOOMUS OSALEB NII PAIDES KUI HIIUMAAL Paides tasub kuulama minna teemat „Poliitiline eksperiment: kas kodanikuühiskonna meetodid töötavad?“. Teema arutelus osaleb 2017 suvi VEGAN

vaba aeg

MTÜ Loomus juhataja Kadri Taperson. Arutelu eesmärk on tõstatada kodanikuühiskonna kaasamise kui poliitilise eksperimendi küsimus reaalsete kogemuste näitel. MTÜ loomade eestkoste organisatsioon Loomus esitas 2014. aastal Riigikogule 10 000 kodaniku allkirjaga petitsiooni karusloomafarmide keelustamiseks Eestis. Kogu kaasamise ja petitsioonile järgnenud koosolekute ja muude ametkondadevaheliste ning poliitiliste keerdkäikude jooksul on loomade eestkostjad kogenud riigipoolset otsustusvõimetust ning venitamis- ja vaikimistaktikaid. Sellised võtted näitavad, et rahva arvamusega ei arvestata. Kui katkeb igasugune usaldus kodanike ja riigi vahel, siis kuhu see lõpuks viia võib? Millised on võimalikud tulevikustsenaariumid? Kas selline käitumine ohustab demokraatiat? Mida peab tegema, et olukorda parandada? Kas kodanikuühiskonna rahulikke meetodeid kasutades üldse saab loomi aidata või loomakaitsega tegeleda?

erinevad vaated: põrkuvad nende huvid, kes meelsasti tahaks terve saare ja rannikumere looduskaitsepiirkonnaks muuta, ja ka nende, kes otsivad siit kasumlikku elatusallikat. Haarates arutellu inimesi erametsaomanike, looduseja keskkonnakaitsjate ning jahinduse valdkondadest, loome objektiivse ning informatiivse arutelu, kus kõik asjast huvitatud osapooled saavad oma hääle ning ükski küsimus või seisukoht ei ole ülearune. Debatis tõstetakse tähelepanu muuseas sellistele küsimustele nagu: Kas metsa hea ökoloogiline seisund on pikemas perspektiivis kasulik ka metsaomanikele, riigile ja üldsusele tervikuna?; Kas majanduse ja loodushoiu huvid metsa suhtes peavad olema tingimata vastandlikud?; Kas Hiiumaa hundipopulatsioon on liiga suur või liiga väike? jpt. Metsa peab saama vaadelda võimalikult mitmetahulise keskkonnana, samas rõhutades, et põhinedes teadusele ning seadustele on metsa puhul esmalt ja peaasjalikult tegemist loodusliku elupaiga ning ökosüsteemiga. „Liigintensiivse metsamajandamise tulemusel kaotavad oma kodud paljud erinevad liigid. Vastased aga ei näe probleemi üldse või ei peeta seda piisavalt märkimisväärseks. Samas on selge, et globaalsete kliimamuutuste ja kiire liigilise mitmekesisuse vähenemise kontekstis on taoline seisukoht sügavalt ebateaduslik ja lausa ignorantne ning ühiskonna suhtes vaenulik, sest ei hävita mitte ainult arvukate teiste liikide elukeskkonda juba praegu, vaid ka meie endi tulevaste põlvkondade oma,“ kommenteeris arutelust samuti osavõttev keskkonnaaktivist

Hiiumaal räägitakse teemal “Kelle oma on Hiiumaa mets?“. Juba aastaid kulissidetaguselt väldanud debatt Eesti metsade tuleviku ja saatuse üle on möödunud aasta lõpust alates väga tugevalt kajastunud ka Eesti meedias. Hiiumaa eel-arvamusfestivali arutelu “Kelle oma on Hiiumaa mets?” eesmärk on tõsta üldsuse tähelepanu metsa teema suhtes ning debatti elus hoida. Kitsamas mõttes aga just tuua Hiiumaa elanikeni küsimus, millise tee valib Hiiumaa: kas looduskaitselised või majanduslikud eesmärgid? Eesti kõige metsarohkema kandina on Hiiumaa metsadiskussiooni pidamiseks Züleyxa Izmailova. ideaalne koht, kuna just seal kohtuvad väga 40

VEGAN suvi 2017

Arvamusfestivali ajakava täieneb suve alguses. Infot selle kohta leiab leheküljelt www.arvamusfestival.ee ning Arvamusfestivali ning [eel]arvamusfestivalide Facebooki gruppides.

intervjuu

ROOTSI ARST ESINDAMAS EESTI VEGANEID. INTERVJUU DR DAVID STENHOLTZIGA David Stenholtz on Stockholmi Södersjukhuseti haigla onkoloogia vanemarst ja tuleb suvel Arvamusfestivalile rääkima veganluse mõjudest tervisele. ― kadri sikk―

Tundnud pikalt huvi toitumise ja tervise vastu, lõi ta koos kolleegidega ühingu “Arstid tuleviku heaks” (“Läkare för framtiden”), millel on Facebookis juba pea 20 000 jälgijat. Ühingu eesmärk on levitada teadmist toitumise tervisemõjude kohta, rõhutades tõenduspõhiste riiklike toitumissoovituste järgimist ja tutvustades võimalusel põhjalikumalt täistaimse terviktoitumise hüvesid. Vabal ajal naudib David matkamist looduses ja kultuuri selle igasugu erinevates vormides. David, seisad täistaimse toitumise kui inimese jaoks kõige tervislikuma eest. Miks on täistaimne toitumine meie tervisele nii suureks kingituseks, et kõik peaksid seda kaaluma? Julgustan kõiki toituma võimalikult taimsete terviktoitude keskselt. Soovitused süüa täiesti või peaaegu täielikult taimetoitu on aidanud viia südame-veresoonkonna haiguste taandumiseni. Ükski muu toitumisviis ei ole andnud selliseid tulemusi. Pean ääretult oluliseks, et see info jõuaks igaüheni, kel on suur risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse. Lisaks viitavad uuringud, et tavatoitumisest lähtuvad soovitused jäävad alla täistaimsetele toitumisviisidele, kui rääkida 2. tüüpi diabeedist ja ülekaalust tervenemisest. Maailma Vähiuuringute Fond soovitab vähi vältimiseks “süüa peamiselt taimset päritolu toitu” ja ma 42

VEGAN suvi 2017

olen sellega täiesti nõus. Kõigi veganite jaoks on see muidugi suurepärane uudis! Eesti arstid ja eksperdid arvavad aga praegu, et pikemaajaliselt viib veganlus terviseprobleemideni. Miks on selles valdkonnas isegi professionaalide seas nii palju segadust? See on üllatav, arvestades tänast tugevat tõendusmaterjali, et veganina on võimalik elada täisväärtuslikult igas eluetapis. Academy of Nutrition and Dietetics, mis on maailma suurim professionaalne toitumisteadlasi ühendav organisatsioon, on sellel seisukohal olnud juba pikalt. Ma ei saa otseselt Eesti kohta rääkida, aga minu kogemus on, et veganluse ja taimetoitluse kohta levivate eelarvamuste põhjused on kõige sagedamini lihtsalt ignorantsuses. Ei ole harv juhus, et aktiivselt veganluse ja taimetoitluse vastu võitlevad inimesed on seotud loomatööstusega või sellest mõjutatud. Sealt on täna pärit ühed võimsaimad lobiorganisatsioonid. Eriti piimatööstusest, millel on tegelikult seatud lausa üleilmseks eesmärgiks saavutada “tasakaalukamad vaated küllastunud rasvhapete ja piimarasva kohta” (allikas: Global Dairy Platform). Lõpuks nõuab loomsete toodete tarbimine ja sellest põhjustatud kahjud keskkonnale, loomadele ja üleilmsele toiduainete jaotamisele ka mitmel tasandil silma kin-

WHEATY JA VIANA VEGAN TOOTED SUUREPÄRASED LIHA ASENDAJAD. Wheaty tooted on valmistatud nisuproteiinist ehk seitanist. Viana tooted on valmistatud sojast. Valikus: vegan šnitsel, salaami, chorizo, hot-dog, praevorstid, suitsutatud seitani viilud, kanafileed, kananagitsad, kevadrullid…

Müügil:

LOOMULIK VALIK 100% TAIMNE SUHKRUVABA

Müügil:

(Ülemiste keskuses)

Jaka-burger n체체d Eestis! Ainult Pahupidi kohvikus! Pahupidi kohvik pakub: gluteenivabasid ja vegantoite veganveine ja -karastusjooke s천bralikku teenindust J채lgige meid Facebookis! Gildi 3, Tartu

/PahupidiKohvik

intervjuu

tõmmata. Seda ei ole eetilistel põhjustel võimalik teha, mistõttu jääbki tegemata. Olukorras, kus tervishoiu rahastamine on kitsikuses, oleme kinni süsteemis, kus ei ole elustiili sekkumiste jaoks kohta ega raha. Sama peegeldub meditsiiniväljaõppes, kus seda samuti ei õpetata. Praegu jääb enda harimine tervishoiutöötajate kanda ja ma julgustan kõiki seda tegema. Alustuseks soovitan lugeda tervisevaldkonna ekspertide poolt koostatud tõenduspõhiseid soovitusi. Materjali leidub ka taimetoitumise kohta. USA suurim tervishoiuettevõte Kaiser Permanente on taimetoitluse kohta välja andnud brošüüri, mille saab netist kätte. Samal ajal tuleb siiski tunnistada, et ka veganina saab väga ebatervislik olla. Mida soovitad veganitel teha, et nad ei satuks vale toitumise tagajärjel arstikabinetti? Kõik veganid peavad võtma B12 toidulisandit – see on väga oluline!. Kui sa ei saa pikemalt õue päikese kätte, pead ka D-vitamiini võtma, aga see kehtib igasuguse toitumise puhul. Vegan, kelle toidulaual on peamiselt taimsed terviktoidud, saab teisi toitaineid päris kindlasti piisavalt. Tegelikult enamiku toitainete saamine isegi kasvab, kui inimene läheb tervisliku vegantoitumise peale üle.

David Stenholtz

Me juba ootame, et saaks augustis Arvamusfestivalil kõigest lähemalt kuulda! Palun anna meile selle ajani kolm nõuannet, ni pigistamist. Pole võimatu, et pigistame kuidas sel suvel terve püsida? nii silma kinni ka siis, kui hakkame lähemalt Vaata filmi “Kahvliga skalpelli vastoitumisest rääkima. tu” ja külasta ka nende veebilehte Muideks, paar huvitavat fakti. Pooled Ees- www.forksoverknives.com, kust leiab häid ti arstidest on üle 55 aasta vanad ning retsepte ja inspireerivaid lugusid. omandanud erialateadmised ilmselt mõnda aega tagasi. Samas saavad ka täna Tartu Naudi jäätist päikse käes! Aga valmista see ülikoolis arstiks õppijad valida 360-aine- ise pähklitest, seemnetest ja puuviljadest, punktisest õppekavast ainult ühe aine, mis netis on palju retsepte, lihtsalt guugelda käsitleb otseselt toitumise ja tervise mõju- “raw vegan ice cream”. Tavaline jäätis on sid – ühe-ainepunktine valikaine “Nahahai- suhkru, kolesterooli, küllastunud rasvade guste seosed toidu ja toitumisega”. Kuidas ja transrasvade segu, mis on ühed tervisesaavad nii praegused kui tulevased arstid le ohtlikemad ained üldse, kõik ühes tootes end toitumise ja selle tervisemõjude kohta koos. Ja ära lase päikesel end ära põletada! harida? Mine randa jooksma ja ujuma! Sama probleemi kohtab üle terve maailma. Igal haiglal on aastane eelarve ega saa Davidit näeme juba 12. augustil Arvaendale lubada lisarahastust, mida läheks musfestivalil Paides, kus eksperdid arutavaja elustiili sekkumise osakondadele. Neil vad lähemalt veganluse üle. Tule sinagi arutuleks selleks vähendada elupäästvate ra- telust osa saama! viosakondade rahastust või mujalt kokku 2017 suvi VEGAN

ettevõtlus

Fotod: Marimai Kesküla

SEIKLEJAD: MAARJA JA VEGMACHINE 46

VEGAN suvi 2017

ettevõtlus

Maarja on olnud taimetoitlane seitse aastat, millest viimased viis on ta olnud vegan. Nende aastate hulka on mahtunud nii Vegan Seltsi juhatusse kuulumine, organisatsioonis Loomade Nimel tegutsemine kui ka oma ettevõtte loomine. ― marimai kesküla―

Kui tavaliselt on veganiks hakkamisel kolm põhjust – tervislikkus, eetilisus ja keskkonnahoid, siis Maarja leidis tee veganluseni enda sõnul hoopis juhuslikult ilma erilise põhjuseta. „Tahtsin lihtsalt hakata proovima taimetoitu,“ meenutab ta. „Küsisin just emalt, sest elasin tol ajal kodus, kas tema mäletab, kui ma alustasin, ning tema meenutuste kohaselt tahtsin ma üks päev lihtsalt hakata erinevaid tomatist tehtud roogasid katsetama. Miks just tomatist, seda ma enam ei mäleta.“ Nii hakkas Maarja taimetoitlaseks, kuid pärast kahte aastat Uus-Meremaal poest juustu ostma minnes tekkis noores naises küsimus, milleks ta seda juustu tarbib.

liige, sattusid tema peale toiduga seotud üritused. „Ma hakkasin veganõhtusööke korraldama ning sellest ma toidupisikuga nakatusingi,“ naerab Maarja, meenutades esimesi samme VegMachine’i poole.

VEGMACHINE KUI SÕBER, MITTE TÖÖVAHEND

Uus-Meremaalt koju jõudnuna võttis Maarja kontakti Eesti Vegan Seltsiga ning sealt leidis ta oma juhuslikult avastatud veganlusele eetilise nurga. „Hakkasin uurima ning avastasin, et vau, veganlus on kõige õigem tee, mis juhuslikult mulle ette sattus,“ selgitab ta, miks temast aktivist sai.

Kui enamik inimesi, kes soovib hakata toitlustusega tegelema, mõtlevad püsiva söögikoha loomisele, siis Maarja sai inspiratsiooni Uus-Meremaal olevalt tuttavalt. „Mul on üks hästi hea sõbranna Uus-Meremaal, kelle ema on korralik hipi. Tal paikset maja või kodu, nagu meil tavaliselt on, polnudki,“ räägib Maarja. „Tal oli kodu asemel liikuv buss ja trobikond inimesi, kes temaga kaasa liikusid. Nad olid selline liikuv rühm, mis tegi oma turgu – ühed olid posijad, teised müüsid oma käsitööd, tegid seepe ja palju muud.“ Olles vaimustuses selliste inimeste elustiilist ja eriti nende suurest bussist, otsustas ka Maarja, et tema tulevane toitlustuskoht peab olema ratastel.

Kui Maarja Vegan Seltsi astus, koosnes organisatsioon veel käputäiest inimestest, keda ühendas soov midagi muuta, ning kui ühel seltsi koosolekul Maarjat juhatuseliikme kohale pakuti, oli noor aktivist kohe nõus. Kahjuks tõdeb ta, et ajanappuse ja Tartusse kolimise tõttu ei saanud ta seltsi tegemistesse nii aktiivselt panustada, kui oleks soovinud. Siiski ei olnud otsus asjatu, sest nii Vegan Seltsis kui ka organisatsioonis Loomade Nimel, kus Maarja on tegev-

VegMachine’iks vajaliku sõiduki leidis Maarja Eestist. „Mõtlesin, et pean välismaalt juba hakkama autosuvilat otsima, sest sellist asja siinsel turul naljalt ei leia,“ seletab ettevõtja, kellele õnn siiski naeratas ning peale mõningast autoportaalides istumist leidiski ta VegMachine’i. Huvitav on asjaolu, et varasemalt kasutati karavani näitlejate jumestusbussina, nii et truck’i värvikas ajalugu ei saanud omaniku vahetudes läbi, vaid jätkub ja vahest isegi hoogsamalt kui enne.

VEGAN SELTSIST VEGMACHINE’INI

2017 suvi VEGAN

ettevõtlus

Auto on Maarjale olnud ustavaks teekaaslaseks. „Võtan teda juba nagu sõpra – räägin temaga ja kiidan teda,“ räägib ta, kuidas on VegMachine’ile andnud juba isiku staatuse. „Kuigi suurem osa VegMachine’i seiklustest on alles ees, saab juba praegu öelda, et ta on tubli tegelane. Masin pole mind kordagi alt vedanud ega siiani ka kuhugi hiljaks jäänud. Paar korda on aku tühjaks saanud, kuid õnneks on alati olnud inimesed, keda appi kutsuda.“ Küsimuse peale, mis on olnud kõige suurem kiirus, millega VegMachine sõitnud on, vastab Maarja, et ta täpselt ei tea, sest arvab, et spidomeeter valetab. „Kui ma sõidan näiteks sajaga, siis ikka sõidetakse VegMachine’ist mööda nagu seisvast autost,“ imestab Maarja. „Pigem arvan, et rekord jääb sinna 90 kanti, sest ta on neljakäiguline ning kui saja juurde jõuda, teeb mootor päris koledat häält. Eriti on talle vaenlaseks mäed. Isegi kui silmaga pole tõusu näha, saab VegMachine kohe aru, et midagi on valesti, ning hakkab natuke jonnima.“

käidud, peab Maarja kahtlemata Tartut. Eks on seda osati ka sellepärast, et Tartu on kodulinn, kuid siiski rõhutab Maarja, et Tartu ei väsi teda kunagi üllatamast. Tavaliselt enne, kui VegMachine oma luugi avab, on tartlased juba pikas ootejärjekorras. Seevastu halvustavat suhtumist inimeste poolt, kes veganlusest ainult massimeedia vahendusel kuulnud on, Maarja väga kohanud ei ole. „Kui tekib arutelu, siis lasen rahulikult selgitada, miks inimene arvab nii, nagu ta seda teeb, ning seejärel selgitan rahulikult, miks ma teisiti mõtlen,“ räägib Maarja. „Tavaliselt lõppeb see sellega, et need, kes algselt kahtlevad, lähevad ikka lõpuks, burger käes, minema ning hiljem tulevad kiidavad ka. Seepärast minu suur respekt neile inimestele, et nad julgevad öelda, et tegelikult on maitsev, mitte ei jonni lihtsalt põhimõtteliselt.“

Kõige populaarsem toit menüüst on kahtlemata burger Mother Trucker. Nii nime kui maitse poolest on tegemist täiesti teistsuguse tootega, mille sarnast kohalikul veganturul ei leidu. „Nimi oli juba enne kui burger ning kuna nimetus oli nii võimas, siis tuli ka sama võimas burger teha,“ meenutab MaarHEA TOIT MEELITAB INIMESI ja VegMachine’i esiktoidu loomist. Teiste toodete inspiratsiooni on ta leidnud nii uneKõige positiivsemate ja vegansõbralikuma- nägudest kui ka õhkkonnast, kuhu parajasti te elanikega linnaks, kus VegMachine’iga minek on. 48

VEGAN suvi 2017

ettevĂľtlus

2017 suvi VEGAN

ettevõtlus

Enda vaieldamatuks lemmikuks nii VegMachine’i kui Balta menüüst peab Maarja sarnaselt klientidega Mother Truckerit. Neiu räägib, et kuna sööb seda nii harva, sest enamjaolt on päeva lõpuks masin burgeritest tühjaks müüdud, ei ole tal isu selle järgi veel üle läinud. „Kord Raplas käies olin endale just tööpäeva lõpuks viimastest riismetest burgeri kokku vorpinud ning enne kui seda sööma jõudsin asuda, koputas üks härra VegMachine’i luugile. Tuli välja, et ta töökaaslane oli just natukese aja eest ostnud ühe Mother Truckeri ja seda tollele mehele maitsta andnud. Asi lõppes sellega, et me jagasime sõbralikult tolle päeva viimast burgerit,“ kirjeldab Maarja. „Sarnane juhtum oli Toidumessil, kus olin endale tööpäeva lõpuks valmistanud wrap’i ning viimane klient ostis sellest poole mult ära.“

KUHU EDASI? Kuigi esialgu ei soovinud Maarja püsivat

söögikohta luua, avas VegMachine Balta kevade lõpus Balti jaama turul siiski oma uksed. Kuigi seal olev menüü on tänavatoidupõhine, on kergelt märgata ka tüüpilise söögikoha hõngu – enamik menüüs olevast on mõeldud noa ja kahvliga söömiseks. „Tahan teha nii, et VegMachine jääb alati tänavatoiduga tegelevaks, tulevikus plaanitud Tramm tuleb restoran ning Balta on midagi nende kahe vahel, suurema kallakuga VegMachine’i suunas,“ seletab Maarja. Need, kes kardavad, et VegMachine hakkab peale Balta avamist ilma Maarjata ringi sõitma, ei pea muretsema, sest truck on neiu jaoks kõige südamelähedasem ning sellega kavatseb ta ikka ise mööda Eestit tiirutada. „Eks esialgu tuleb mul Baltas ikkagi kohapeal rohkem olla, kuid loodetavasti juuni lõpuks olen saanud töötajad juba nii palju välja koolitada, et nad saavad ilusti ka ilma minu kohaloluta hakkama,“ räägib ettevõtja lootusrikkalt. 2017 suvi VEGAN

sport

TAASTUMINE ON OLULINE OSA TREENINGUST Puhkus ja taastumine on olulised osad treeningkavast, sest neil on suur mõju sportlike eesmärkide saavutamisel. Korralik taastumine annab jõudu füüsiliselt suuremaks pingutuseks − see tähendab, et saab rohkem ja efektiivsemalt trenni teha. Taastumine pärast treeningut on oluline lihaskudede parandamisel ja nende tugevamaks ehitamisel. Sõltuvalt lihasgrupist vajab lihas aega taastumiseks umbes 24−48 tundi ning liigne trenn võib viia lihase lammutamiseni, mitte soovitud kasvatamiseni. Järgnevalt ekspertide soovitused selle kohta, mida teha peale treeningut, et taastumine oleks kiire ning maksimaalne. ― marimai kesküla―

VEGAN suvi 2017

sport

1. TARBI VEDELIKKU Ideaalis võiks keha trenni ajal kaotatud vedeliku tagasi saada kohe, kuid kui sa ei taha sporti tehes veepudelit tõsta rohkem kui hantleid, siis taasta veevaru kohe pärast treeningu lõppu. Vedelike taastamine on isegi olulisem pikamaasportlaste puhul, kes pärast tundidepikkust pingutust suure koguse vett välja higistavad.

2. SÖÖ TAASTUMISELE KAASAAITAVAID TOITE Sport kulutab ära suurema osa keha energiatagavaradest. Et kehal oleks võimekust lihaseid parandada, tugevamaks saada ning valmistuda järgmiseks väljakutseks, tuleks energiavarud võimalikult kiiresti taastada. Selleks oleks hea süüa maksimaalselt tund aega pärast trenni. Toitudest eelistada kvaliteetseid valguallikaid, nagu kaunviljad, tofu, thempe, ja kompleksseid ehk aeglaselt imenduvaid süsivesikuid, nagu täisteratooted, puu- ja köögiviljad ning kaunviljad.

3. AEG PARANDAB HAAVAD Kõige paremini aitab kehal taastuda või ka paraneda piisavalt pikk puhkus. Päev või kaks puhkust pärast tugevat füüsilist pingutust annab organismile võimaluse ennast parandada. Vahel on parim, mida teha saad, mittemidagitegemine.

2017 suvi VEGAN

sport

4. VENITA Kuigi tänapäevased uuringud ei seosta venitust kiire taastumisega, ei tee kerge painutusharjutuste sooritamine pärast trenni ka halba. Pigem ollakse arvamusel, et paindlikud lihased aitavad järgnevaid treeninguid paremini sooritada. Samas ole ettevaatlik, et venitusega liiale ei lähe, sest see võib lõppeda vigastusega.

5. KERGE AKTIIVSUS ON KA PUHKUS Peale raskemat treeningut ei pea ainult voodis vedelema ning ootama, kuni keha ennast uuesti üles ehitab. Kergemad liikumised, nagu kõndimine või kerge sörkjooks, on väga heaks abiliseks taastumise juures, sest panevad vereringe tööle, aidates nii kehale vajalikke aineid kiiremini transportida.

6. MASSAAŽ AITAB LÕÕGASTUDA Massaaž aitab parandada vereringet ning lõdvestada lihaseid. Selleks et mitte oma rahakotti kallite spordimassaažidega kergendada, tee seda endale ise. Internetist leiad häid nippe, kuidas endale efektiivselt massaaži teha. Huvitav ning tõhus on ka nn foam roller’iga rullimine.

VEGAN suvi 2017

sport

7. KARASTA Paljud sportlased väidavad, et külma veega karastamine aitab neil paremini taastuda. Teoorias aitab vahelduv temperatuur veresoontel aheneda ja paisuda, mis omakorda viib organismist paremini välja jääkained ning kannab kiiremini laiali vajalikud toitained. Uuringuid selle väite tõestamiseks on veel vähe tehtud, kuid kindel on, et kerge karastamine kehale kahjulik ei ole. NÕUANNE: Käi peale trenni duši all ning lase enda jaoks võimalikult kuumal veel 2 minutit joosta, seejärel 30 sekundit võimalikult külma. Tee seda neli korda ning iga korduse järel võta minut endale parajat dušši.

8. MAGA NATUKE ROHKEM Enamik lihase kasvatamisest ja taastamisest toimub uneajal, kuna siis toodab organism kasvuhormooni. Seega on eesmärkide saavutamiseks oluline kvaliteetne uni. Kui tunned hommikuti, et oled väsinud, siis hakka varem magama minema. Nihuta magamamineku aega 15−20 minuti kaupa varasemaks, siis ei juhtu seda, et lähed voodisse ja vahid tund aega lihtsalt lakke. Et uni oleks kvaliteetne, lülita välja või eemalda ruumist kõik segavad faktorid − telefon, telekas jms. Vaikne ja pime tuba on parim magamiskeskkond.

9. TAASTU VAIMSELT

Mentaalsed praktikad on trenni juures pea sama olulised kui treening ise. Ole treeningu ajal kohal ning proovi vältida või vaigistada sisedialoogi. Siin aitab kaasa kindlasti keskendumine harjutuse sooritamisele või hingamisele. Abi võib olla ka mõnest meditatsiooniharjutusest. Samas proovi ka taastumise ajal aeg maha võtta. Mine jaluta näiteks looduses ning vaatle, mida enda ümber näed, või keskendu samuti hingamisele. Väike vaimne lõõgastus iga päev toob suurt kasu pikas plaanis. 2017 suvi VEGAN

sport

10. VÄLDI ÜLETREENIMIST

Üks lihtsaim viis, kuidas taastumine ja trenn tasakaalu viia, on eelkõige teha endale targalt planeeritud trennikava. Ületreenimine ja vähene puhkus viivad sind eesmärkidest hoopis kaugemale ning halvemal juhul tõsisema vigastuseni.

TREENER ANNAB NÕU

KUIDAS SAADA PAREMAKS SPORTLASEKS Olen proovinud väga palju erinevaid toitumisviise. High carb (palju süsivesikuid), high fat (palju rasvu), low carb (vähe süsivesikuid), low fat (vähe rasvu), high protein (valgurikas) jne. Kuid alles siis, kui proovisin taimetoitu, mis algselt sisaldas küll ka piima- ja munatooteid, hakkasin märkama erinevust. Lisades oma menüüsse rohkelt puuvilju ja köögivilju, avastasin, et mu tulemused paranesid kiirelt, sealhulgas ka minu taastumine. Muidugi ei tähenda vegantoit kohe automaatselt head tervist ja paremaid sportlikke tulemusi. Oma kogemusest tean, et ka vegantoitumisel võib teha vigu, mille tulemuseks halb enesetunne, väsimus, energiapuudus jms. Enda veganteekonna

VEGAN suvi 2017

alguses tarbisin ülemäära palju nn asendustoitu ning rafineeritud toiduaineid. Kui aga vaadata edukaid vegansportlasi, on nende toitumine hoopis teine – vähetöödeldud mitmekesine terviktoit. Palju kaloreid ei tähenda kohe ka palju energiat. Oluline on jälgida pigem toitainete tihedust söögis. Vegansõõrikutes ja -jäätises võib ju olla palju toiduenergiat, kuid nendes puuduvad või on väga väikestes kogustes toitaineid. Rafineeritud toidu vahetamine toitaineterikka vähetöödeldud või töötlemata toidu vastu on üks olulisemaid samme, et teha trenni edukamalt ja jätkusuutlikumalt. ― kaarel sisask―

puhkus

TOP VEGANSÕBRALIKKU EUROOPA LINNA

Kui oled valiku ees, kuhu suvel puhkama minna, siis viis Euroopa linna, mida soovitame veganitel külastada, on London, Berliin, Pariis, Amsterdam ja Madrid. Happy Cow äpi kohaselt on just nendes linnades kõige enam toidukohti taimetoidusõpradele.

LONDON

Kui plaanid suvel mõnda Euroopa linna külastada, siis vaieldamatult number üks vegansõbralik linn on Inglismaa pealinn London. 435 taimetoidusõbraliku söögikohaga, millest tervelt 70 on täiesti veganlikud. Londonis reisides nälga kindlasti ei jää.

BERLIIN Aastaid tuntud kui Euroopa vegan-pealinn, pakub Berliin taimetoidusõpradele süüa 320 söögikohas, millest 59 müüb vaid vegantoitu.

VEGAN suvi 2017

kriitika puhkus

PARIIS

Romantika nautijatest veganitel on sobilik külastada Pariisi. Armastuse pealinnas on valida 260 taimetoidusõbraliku söögikoha vahel, millest 43 serveerivad vaid täistaimseid roogasid.

AMSTERDAM Tulbid, puukingad ja legaalne kanep ei ole ainsad põhjused, miks Amsterdami külastada. Lisaks vaatamisväärsustele pakub Amsterdam taimetoidusõpradele maitseelamusi 159 söögikohas. Täielikult taimset sööki pakkuvaid kohti on 19.

MADRID

Kes juhtub Hispaaniasse reisima, leiab sealses pealinnas taimetoitu pakkuvaid toitlustuskohti 123, millest 20 on täielikult veganistlikud. Tasub mainida, et ka Barcelonas on veganil ja taimetoitlasel suur valik – 125 taimetoitlasesõbralikku söögikohta, 20 neist pakub vaid vegantoite.

2017 suvi VEGAN

puhkus

FESTIVALIMELU INGLISMAAL ― ireene viktor―

agu Eestis, on ka Suurbritannias viimastel aastatel lahti läinud tõeline veganlusebuum. Seda näitab nii üha suurenev ja laienev toodete valik, kampaaniate levik, positiivsete meediakajastuste hulk kui ka igasuguste messide, laatade ja festivalide populaarsus. Kui viis aastat tagasi toimus Suurbritannias igal aastal vaid käputäis veganmessi, siis hinnanguliselt toimub sel aastal vähemalt 100 väiksemat või suuremat messi ja laata. Neist tuntuim ja suurim on VegfestUK, mille üritustel käib kümneid tuhandeid inimesi. Vegfest korraldab aastas neli messi: Londonis, Bristolis, Glasgows ja Brightonis. Need on suurejoonelised messid, kus kahe päeva jooksul saab osta vegantooteid ja -toitu, käia vabaõhukontsertidel ja komöödiaetendustel, osaleda töötubades, vaadata filme ja kuulata konverentsidel huvitavaid loenguid. Näiteks sügisel toimunud Londoni messil oli kohal üle 250 ettevõtte või organisatsiooni ning messi külastas ligi 15000 inimest.

osalusel toimub aastas kümneid laatu üle Suurbritannia, sh näiteks iga-aastane jõululaat Bristolis või Incredible Vegan Roadshow ehk rändkampaania, millega käiakse väiksemates linnades veganlust ja vegantoitu tutvustamas. Aga pidevalt toimub ka igasuguseid kohalikke ja väiksemaid messe ning laatasid. Inimesed lihtsalt võtavad kätte ja teevad oma linnades asja ära. Üldse on Inglismaal palju nn rohujuuretasandi liikumist. Ei eeldata, et töö teevad ära ainult suured vegan- või loomaõiguste organisatsioonid, vaid veganid võtavad ise initsiatiivi, korraldavad infolauakesi, filmiõhtuid, avalikke veganõhtusööke, meeleavaldusi jne. See on ka põhjus, miks üle Inglismaa aastas nii palju veganmesse ja -festivale toimub.

Festivalidel ja messidel on oluline roll vegankogukonna inspireerimisel, kuid loomulikult aitavad sellised üritused veganlust tutvustada laiemale publikule ning annavad võimaluse ettevõtetel oma tooteid reklaamiTeine oluline festivalide korraldaja on Viva! da. Rõhku pannakse ka laste ja noorte lõ(loomade eestkoste organisatsioon), kelle bustamisele – messidel on eraldi lastealad, 60

VEGAN suvi 2017

reisikiri puhkus ui satud suvel Suurbritanniasse, siis külasta ka mõnda põnevat veganlusega seotud üritust:

10. juuni London March to Close all Slaughterhouses stopabattoirs.org 10. juuni The Greater London Vegan Festival www.londonanimalfreefestival.com 17. juuni Great Yorkshire Vegan Festival Leedsis www.yorkshireveganfestival.com 17.—18. juuni Bournemouth Vegan Fair www.dorsetveganevents.co.uk 7.—9. juuli Just V Show Londonis www.justvshow.co.uk 7.—9. juuli Vegan Camp Out Nottinghamis www.vegancampout.co.uk 15. juuli London Vegan Beer Fest www.facebook.com/VeganBeerFestUK 12. august Liverpool Viva! Vegan Festival www.viva.org.uk/festivals/liverpool-2017 2. september The Official Animal Rights March Londonis www.theofficialanimalrightsmarch.com

Põhjaliku veganfestivalide nimekirja leiad siit: www.vegfest.co.uk/2017-uk-vegan-fairs

kus toimuvad päeva jooksul erinevad män- Suurbritannias arvestatakse igasuguste erigud ja vahvad etendused. nevustega ja vähemustega ning tänu sellele on veganite olukord siin parem. AmetiasuMessidel toimuvad konverentsid kannavad tustes oleks veganite mõnitamine ja diskrihariduslikku eesmärki ja tutvustavad ve- mineerimine mõeldamatu. Hiljuti moodusganluse eri külgi. Alati on toitumisteemalisi tati Briti parlamendi juurde taimetoitluse loenguid, kus esinevad tuntud toitumiseks- ja veganlusega tegelema hakkav komisjon, perdid ja -teadlased. Riiklikes toitumissoo- mille eesmärgiks on paremini kaitsta vevitustes on vegantoitumine Suurbritannias ganite huve ning seaduseloomesse veganjuba aastaid igas eluetapis heaks kiidetud, lusega seotud punkte kiiremini sisse tuua. mis tähendab, et toitumisteemadel kuuleb UK-s ilmub juba vähemalt neli veganelufestivalidel huvitavaid ettekandeid muuhul- viisi tutvustavat ajakirja. Mujal meedias gas ka näiteks veganluse suhtes positiivselt on veganlust käsitlevad artiklid, raadio- ja meelestatud Oxfordi ülikooli teadlastelt. Sa- telesaated samuti juba igapäevased. Tunmuti on populaarsed igasugused sporditee- tud meediakanalid The Independent, The malised loengud, kus esinevad tuntud ve- Guardian, BBC jt käsitlevad veganlust mitgansportlased: jõumees Patrik Baboumian, te ainult toidu või toitumise kaudu, vaid ka maratonijooksja Fiona Oakes, freestyle´i loomade õiguste vaatenurgast. Seega on tšempion Tim Shieff, kikkpoksija Omowale loomade õiguste teemaline debatt jõudnud Adewale, triatlonivõitja Kate Strong ja pal- juba peavoolumeediasse. See on väga olujud teised. Oluline osa on messidel aktivis- line ja märgiline. Hetkel on Suurbritannias tidele mõeldud loengutel, kus teadmisi on käimas üleriigiline kampaania, kus erinevajagamas käinud tuntud pikaaegsed vega- tes linnades näeb tänavatel vegansõnuminid, loomaõiguslased, filosoofid ja profes- ga reklaame. Revolutsioon on alanud! sorid üle maailma, näiteks Melanie Joy, Will Tuttle, Roger Yates, Sandra Higgins, Gary L. Francione, Victoria Moran jt. 2017 suvi VEGAN

reisikiri

CHIAN

KAS TÄRKAV VE Miks on rea kolmandal reisijal, patsiga noormehel jalas " retuusid? Mida peidab endas põrandal lösutav kilekott? On ta tõesti nii mõnusa energiaga või olen ma lihtsalt elevil?" Mu kahtlused osutusid põhjendatuks. Kimmeni, patsiga rootslase reisisihtkoht ja -eesmärk sarnanesid uskumatult meie omadega. Juhus, et kolmekesi Stockholmist startivale lennukile just samasse ritta piletid ostsime, sai vaid hea enne olla. ― kirjutas Triin Libe, ühes reisis Jakob Oetjen ―

JÕUDSALT ARENEV KOHVIKULTUUR Chiang Mai tervitab meid halastamatu juunikuu päikesega. Pääsesime napilt 40-kraadisest põualainest, mis mais kohalike viljade saagikust tugevalt mõjutas. Eelistan keskpäevapäikese eest lipsata kohvikusse, kus cappuccino’t rüübata ja ümbruskonda tunnetada. Päeval on Tartuga sarnanev ülikoolilinnake üllatavalt rahulik, kuigi kesklinna elanike arv küündib 200 000-ni. Tänavatel kliente ootavad kauplejad peletavad muretult kärbseid, eelkooliealised mängivad puuviljakastides barbidega, tänavalabürindist ilmuvad üksteise järel rollerid, geko otsib rododendroni tüvel varju. Vastasmaja keraamikagalerii eeskojas treib neiu potikedral savi ja naeratab mulle. Kohvikujahedust jagan veel mitme rahvusvahelise tegelasega. Nad ei ole turistid, vaid siin mitteametlikult 62

VEGAN suvi 2017

elavad digirändurid, kes parasjagu sülearvutites tööd teevad. Wifi-punkte leiab kõikjal. Ma tunnen end selles linnas koduselt. Kaks kuud on kohanemiseks enam kui piisav, kuid pigem soodustab seda siinsete elanike muretus ja rõõmsameelsus. Tais kerkib stiilseid kohvikohti nagu seeni. Tihti röstitakse ümbruskonnas kasvatatud ube kohvikus kohapeal. Galeriide rohkes kesklinna osas paiknev Ristr8to Lab serveerib kohvi katseklaasi või klaasist kolba sees. Imearmas varjuline Ombra Caffe pakub külastajatele tasuta kleepuvat riisi. Avaras Cube No.7 kohvikus toimub mitmeid tasuta kultuuriüritusi. Kõige rohkem poeb mulle südamesse pisike Drip for Friends, mille eestvedajaks on vahva kunstnikuneiu. Tais tasub tähelepanu pöörata sojapiimade koostisele. Millegipärast segavad sealsed

reisikiri

G MAI:

GANPARADIIS?

tootjad seda lehmapiimaga. Eelnimetatud ja meile tänulikult kummardades. Olen rõõkohvikute puhul veendusin vegan-varianti- mus. Ma soovin reisides olla alati enamat des. kui saaja rollis ja panustada kohalikku kogukonda. Veidi laiskleva olekuga noormees toob plätusid lohistades lauda siidise Tom UNISTADES TAI TOIDUST Kha supi, praetaldriku mõõdus avokaadosalati, kergelt vürtsika Pad Thai nuudliroa ja Mr O mõtiskleb ImmAim Vegetarian & Bike muidugi mitu taldrikut riisinuudleid lisaks. Cafè välisuksel ja tervitab meid palavalt. Viimast, nuudlirooga, võiksin ma vabalt Pargime oma rattad veranda kõrvale ja va- iga päev süüa. Jakobi lemmikud on banaalime sisenedes kohad akna alla. Veel juuni- ni-mocha-smuuti ja Massaman karri. Rüükuus käisid hoones remonditööd ja einesta- pan ImmAim-is maailma parimat mandlipiida tuli mõned tänavad eemal ühe majakese ma chai’d. Pabersalvrättide asemel on siin hoovis, mida Mr O äri tarbeks rentis. „Ma kasutusel lillelised riidest lapikesed. Maailolen südamest tänulik kõigile veganitele, maparandajate peatuspaik! kes meie juures söömas on käinud. Sain lõpuks raha kokku, et soetada uued ruumid Minu ja Jakobi 80-eurose kuumaksega linja luua midagi uhket ja ilusamat. Varsti tu- navaatega korter asub vaid paar tänavat leb korralik jalgrattaparkla ka!“ seletab ligi eemal. Sellegipoolest oleme suuremast 30-aastane Mr O rõõmust kissis silmadega kodutehnikapoest riisikeetja soetanud, et 2017 suvi VEGAN

reisikiri

turult napsatud värskest kraamist ise aasia- ti hoiame silma peal erilisel Tai kõrvitsal, päraseid roogi valmistada. Tehnika on siin mis meenutab kohevat munakollaseputru. kordades odavam kui Euroopas. Pärast sooja vihma, õhtuhämaruses, luban endale aurutatud maisitõlvikuid, mis justkui Varahommikuti stardime ratastel Muang sulavõisse kastetud. Muidugi veendun alati Mai turule. Mitmed maailmarändurid on enne ostu, et need seda päriselt poleks. selle ristinud üheks Aasia parimaks puuviljaturuks. Aprill-mai-juuni on mango hooaeg. Nädala naelaks on laupäevane Jing Jai MarTeravatipulised ja kuldkollased või punased ket, mis asub linna keskusest veidi eemal, ja ümarad mangod – kõik on eri maitsega, rohelises oaasis keset laohooneid. Organic kuid nõretavad magusast mahlast. Sööme market toob siia kauplema vaid mahedaid ka ohtralt papaiasid, mida Eestis kunagi vilju kasvatavad ja naturaalseid kangaid küpselt ei saa. Juulikuus vahetab draako- müüvad kohalikud väiketootjad. Atmosfäär nivili mango välja. Seebipuuliste perekon- on eksootiline ja äärmiselt lõõgastav. Lesin na litšisid ja longaneid müüakse varsipidi pärast ostude sooritamist palvemaja jahepuntidesse seotuna. Longan erineb kaas- dal betoonpõrandal. Minu kõrval naudib Tai lasest vaid kollaka värvuse ja neutraalselt massaaži Jaapanis resideeruv chiangmaimagusa maitse poolest. Meie lemmikud on lane. Tõmban ninasõõrmetesse ürdisalvi vatise viljalihaga mangostanid ja pisikesed, lõhna, mis mõne aja pärast seguneb kohvi kuid prisked ja mahlased Tai banaanid. Sna- aroomiga. Üleni denimisse riietunud hallhakefruit tundub küll soomuselise ja karvase bemik popsutab kohvikaravani kõrval piipu. välimuse tõttu hirmuäratav, kuid peidab Turg piirneb antiikmööbli-kioskitega. Kõlaendas hapukat karamellimaitselist viljali- ritest kostub traditsioonilisi tai rahvaviise. ha. Väga erilise kogemuse pakub maailmas Maheturult leiab mitmeid värskeid ürte, erikõmu tekitanud durian. Kergelt praesibula ja lisi riisisorte ja idamaiseid aedvilju. Samuti sokihaisu meenutava aroomi, pikantse mai- päikese all kuivatatud maapähkleid. Memguga vili on vaniljepudingu laadselt magus med müüvad kohevaid magusmaisi-kõrvitja kirjeldamatult kreemja tekstuuriga. sa-, taro- ja mitmeviljakukleid. Muuhulgas saame maitsta vesikressikoolat, kookoseParima küpsusastmega puuvilju ei pelga tarretist, aurutatud banaanikooke ja kleeJakob jahtida ka kõrvaltänavate turgudelt. puvat riisi. Viimased kaks kujunevad meie Mõned soodsamad “kuupäev kukub“ tehin- lemmikuteks. gud toimuvad just siin. Samuti hangime turgudelt juurikad ja muud aedviljad. Eri- Kuigi Chiang Mais on säilinud traditsiooni64

VEGAN suvi 2017

ImmAim Vegetarian Bike Cafè

reisikiri

Chiang Mai tänavad pärast troopilist hoovihma. Mõne tunni pärast on kõik taas kuiv.

line tänavatel kauplemise viis, leiab selles linnas ka Kaubamaja toidumaailma laadseid kauplusekette. 70-ndatel rajatud võimsa Kad Suan Kaew ärihoone keldrikorrusel pakub Tops toidukauplus muuhulgas erinevaid värskelt pressitud mahlasid ja kuivatatud vilju. Kuumleti valikus on mitmed taimsed toidud. Eraldi pakendatult saad osta äsja aurutatud kartulit, bataati, maisi ja banaani. Eelneva kõrvale võib haarata söekukleid või -leiba. Kuivaineid leiab nii kohalikke kui ka üle ookeani naabritelt. Veidi pisema, kuid uhkema toidukaupluse leiab Maya ostukeskusest. Siia jõuavad müügile vaid kõige kõrgemalt hinnatud farmide kvaliteetpuuviljad. Mahlariiulilt saad valida suhkru- ja säilitusainetevaba 100-protsendilist kiivi-, maasika-, litši-, guaava- või muud eksootilist mahla. Kui keegi ette ei rutta, jõuad külmletist haarata vegan-sushi’t. Sarnaselt Eestile rakendatakse kaupluses õhtust säästukleepsutamist. Seda võimalust kasutan tihti ära mullinätsumaitselise jaka vilja või ananassiga maiustamiseks.

osa toorainest tagab neile hütti ümbritsev maheaed ja riisi kasvatavad nad linnast veidi eemal farmis. Vegan-buffee eest tuleb tasuda vaid 200 bahti (5 eurot) ja võid süüa nii palju, kui jaksad. Päeva ülejäägi annetavad naised munkadele. Blue Diamond pakub brunch’iks pannkooke või pontšikuid, kaneelirulle. Perefirma müüb ka mahekosmeetikat ja maitseaineid. IceLoveYou anime hõnguga jäätisekohvikus leiab mitmeid koorejäätise- ja sorbetipalle veganitele. Lihtsat ja veidi õlist taimset Tai toitu leiab tegelikult tänavatel palju. Tihti tunneb need putkad või toiduvankrid ära punase number 17 meenutava sümboli järgi. Thai Vegetarian Food hoovikene tasub kindlasti üles otsida. HappyCow äpist leiab kümneid ja kümneid vasteid.

JALGRATTAGA VEGANFESTIVALIL Pea igal hommikul kell 6.45 suundub Jakob koos teiste vegan-jalgratturitega treeningsõidule. 600-meetrise tõusuga Doi Suthepi otsa viib sileda asfaldiga ja kiirete kurvidega sõidutee. Ülevalt avaneb avar vaade Chiang Mai linnale, mis asub kohe mäe jalamil. Linna sõitmistingimused on väga head.

Jakobi karriroad viivad küll keele alla, kuid vahel lihtsalt ei ole tuju kodus vaaritada. Suve algul koguneb meie sõpruskond tihti kesklinnast veidi eemal džunglihõngulises söögikohas Happy Green. Nõiamaja kombel jalgadel seisev hiiglaslik hütt asub Pingi jõe kaldal. Happy Greeni ettevõte kuulub emale Juba mitu aastat on veganist Youtube’i ja tütardele, kes osutuvad äärmiselt siiras- guru eestvedamisel elustiilifestivali peetud. teks ja humoorikateks tegelasteks. Suure Aruteluringid pargis, töötoad ja ühised õh2017 suvi VEGAN

reisikiri Jing Jai Marketi annid draakoniviljad, longanid, kuklid ja kleepuv riis banaanilehes.

VĂľimsad kapsapead turule saabumas.

VEGAN suvi 2017

reisikiri Tai kõrvitsad Muang Mai turul

Äri, kus iga pisema lisaliigutuse eest raha ei küsita.

2017 suvi VEGAN

reisikiri

Boa Tongi kose loodustekkelised basseinid.

tusöögid aitavad leida mõttekaaslasi rahvusvahelisel tasandil. Üheskoos nauditakse puuviljahooaega, võetakse ette lühemaid treening- ja pikemaid avastussõite mägises looduses. Vaated mäelt on ahhetama panevad – riisiterrassid, mägikülad, paksud troopilised metsad. Siin-seal on teesulg vabalt uitava lehmakarja tõttu. Džungliputukate tekitatud keevitamist meenutav heli on kõrvulõikav. Kahekesi uitame jalgratastel mööda äärelinna ja külasid. Avastame rahvusparke, ujumiskohti jugadel ning külastame käsitöökülasid. Tee peale jääb R-Kioski-laadne putka 7eleven, kus väsinud vegan end kookosnektariga turgutada saab. Siit leiab palju alates litšimahlast ja kookosveest kuni magusa musta oa piruka ja kuivatatud banaanideni välja. Väljas on joogiveeautomaat. Kioskeid ja veeautomaate leiab igas pisemaski külas. Tänu rollerite “epideemiale“ Tai Kuningriigis oskavad kohalikud autojuhid ka jalgratturitega arvestada. Liikluses tähelepanelikult manööverdades harjun vasakpoolse liiklusega juba paari päeva jooksul. Jalakäijale siin liikluses kohta pole. Sedasi liikumine on eluohtlik. Juba kolmel aastal on Jakob isikliku jalgratta demonteerinud, pappkasti pakkinud ja kastiga Chiang Maisse lennanud. Lihtne protsess, mille tagajärjena saab soodsalt ja turvaliselt kohapeal ringi liikuda. Sel aastal toimisin sedasi ka mina. Kahte imelist kuud artiklisse koondada pole just kerge ülesanne. Uudishimu leevendamiseks suundu lehele estonianwanderer.wordpress.com ja avasta meiega Chiang Maid! 68

VEGAN suvi 2017

Ühissõidul läbi maalilise ja mägederohke maapiirkonna Kõik ei lähe alati plaanitult. Eksinud džunglis ja mudas.

Hommikubufee

Lõunapakkumised kosutavad kausiroad smuutid küpsetised catering

Vintage kohvikutoad

Suur, päikseline aed Liivakast ja lelud

Korralda meie juures oma

PIDU!

Aadress: Marta 8, Tallinn E-post: info@martakohvik.ee Koduleht: www.martakohvik.ee Oleme avatud: T-R 8:00 - 19:00 | L 9:00 - 19:00 | P 9:00 - 16:00

maitsed

TAIWANI TEE TÄIUSLIKKUS ― Mihkel Paapsi, Tea Wan teemaja―

VEGAN suvi 2017

maitsed

ultuuride keskmest leiame reeglina korrapärased ühistegevused, mis seovad inimesed väärtuste ja arusaamade alusel ühte ning loovad mõnusa kogukonnatunde. Tihti on nendeks just seltsis millegi meelepärase nautimine. Stereotüüpidele vihjates saavad idaeurooplased kokku napsilaua taga, prantslased köögis ja egiptlased vesipiiburingis. Idamaades leiavad paljud rahvad ühise meelerahu ja mõistmise teekannu ümber. See tervislik rituaal on täiuslikkuseni lihvitud just Taiwanil, kus leiduvad teekasvuks parimad looduslikud tingimused ja sajanditepikkused perekondlikud traditsioonid on endiselt alles ja au sees kõige puhtamal kujul. Kuulsaim Taiwani teesort on kahtlemata oolong. Jäädes täpselt rohelise ja musta tee piirimaile, ühendab see endas mõlema parimad omadused. Teepuu sordist nimega Jinxuan saadakse n-ö piimaseid oolongeid, mille erakordne lõhn ja maitse meenutavad piima, koort ning isegi pähklikreemi. Musta teed kutsuvad taiwanlased ise punaseks teeks selle puhta ja kauni värvi tõttu. Taimeteedest on levinud rahustavad jasmiiniõied ja oma tervistavate omaduste poolest idamaade pärnaõieks peetav lõhnav osmantus. Loomulikult valmistatakse sellel imelisel saarel ka nooruse allikaks peetavat valget teed ja uut põnevat sorti nimega Gaba. Gaba on üks üsna teistmoodi tee. Kuuludes sisuliselt küll oolongide hulka, on ta oma töötlemisprotsessilt nii erinev, et tee-eksperdid on teinud ettepaneku lausa eraldi kategooria luua. Gaba tootmine on nagu raketiteadus teemaailmas: uuenduslik ja põnev. Nimelt avastasid jaapani teadlased 1980ndatel, et kui teelehti hoida lämmastikurikkas keskkonnas, siis tõuseb neis gamma-aminovõihappe sisaldus, mis mängib meie kehas olulist rolli lõõgastumis- ja uneprotsesside juures. Gaba tee ongi oma omadustelt rahustav ja lõõgastav. Seda soovitatakse juua õhtuti, kuna see soosib head ja sügavat und. Gaba on suurepärane kaaslane süvenemist vajavate tegevuste ja meditatsiooni juures. Sellel imelisel joogil usutakse olevat hea mõju ka seksuaalelule. Gaba alandab vererõhku, leevendab peavalu ja stimuleerib mälu. Sobib ideaalselt näiteks tudengitele eksamisessiooni ajaks. Teatud teesortide kasvatamises mängivad olulist rolli putukad nimega jacobiasca formosana, kes näksivad teelehti, mille tagajärjel hakkab teepõõsas kaitsereaktsioonina tootma lehemett. See annab teelehele omapärase mesise ja lillelise maitse. Meetodi avastas juhuslikult üks viimases hädas olnud teekasvataja, kes pärast halastamatuid kevadtorme ja seega parima lõikusaja möödumist otsustas siiski oma lehetirtsudest kahjustunud saagi müüki saata. Jõudnud Inglismaale, saatis uudset teed kohe suur edu nii lihtrahva seas kui kuningakojas. Üks väljapaistvamaid sorte meeldis kuninganna Elizabeth II-le niivõrd, et nähes selles idamaise ilu kehastust, andis ta teele väärilise nime: Oriental Beauty. Nimelt märkas ta, et lisaks võrratule maitsele ja värvile mänglevad kaunid teelehed tassis justkui tantsijad ballisaalis. Tänuväärt putukate kaitseks hoiavad 2017 suvi VEGAN

maitsed

kasvatajad oma istandusi suure hoolega ja tunniks ehk terveks ööks. Kvaliteetse tee ei saa ega tohi seal kasutada taimekaitse- puhul piisab kõigest teelusikatäiest poole vahendeid. liitri vee kohta, et valmiks mahedamaitseline ja antioksüdantidest pakatav jook, mis Parima elamuse jaoks ei piisa ainult kvali- sobib ideaalselt hommikuseks keha ja vaiteetseimast toorainest. Teed tuleb valmista- mu käimalükkamiseks. Külmalt tõmmates da nii, et selle maitse, värv ja kasulike ainete eraldub teelehtedest kordades vähem tansisaldus moodustaksid parima koosluse. niini, mistõttu on klassikaliselt tõmmanud Loomulikult on taiwanlased kõik nimetatu teega võrreldes maitse erakordselt puhas ja peensusteni välja rehkendanud. Traditsioo- täidlane. niliselt valmistab ja serveerib teed üks inimene (teemeister või majaperenaine). Tee Mis teeb veel just Taiwani tee eriliseks, on tõmbab ühes kannus, kust see kindla aja tõsiasi, et seda võib nautida puhta südamemöödudes valatakse edasi serveerimiskan- tunnistusega. Teed toodetakse perekondnu või siis otse teetassidesse. Viimased on likult või kogukonnapõhiselt, kõik osalised väikesed, madalad ja laia servaga, et maitse, saavad väärilist palka ning ühiste pingulõhn ja värv kõige paremini esile tuleks. Vesi tustega loodud kasum jääb sinna, kus see ei tohiks olla keev, vaid 85–94 kraadi vahe- tekkis. Taiwan on sajandeid olnud kõrgema mikus. Kvaliteetsetest teelehtedest saab majandusliku ja sotsiaalse arenguga riik teha kuni viis tõmmist. Näiteks oolongitel kui teda ümbritsevad maad ning töötajate on parim tõmbeaeg 60 sekundit, v.a teise ekspluateerimist seal ei aktsepteerita, seda tõmmise puhul, kus leht on just avanenud eriti just traditsioonilistel tegevusaladel. Hiija piisab kõigest 30 sekundist. Eestlastel on nast, Indiast ja Aafrikast pärit teede puhul komme teel liiga kaua tõmmata lasta, kuni on kahjuks kohaliku odavtööjõu ärakasusee läheb liiga kangeks, lisaks hakkavad tamine ning loodusressursside kurnamine lehest eralduma tanniinid, mis muudavad rahvusvaheliste korporatsioonide poolt pimaitse mõruks. Selle tasakaalustamiseks gem reegel kui erand. lisatakse teele suhkrut (ka piima), mis kokkuvõttes lämmatab kõik hea, mis tee nauti- Lähemalt uurides on teemaailm sama põnev mise eriliseks teeb. Õnneks avanevad reeg- ja nüansirikas nagu veinikunst oma piirkonlina silmad kõigil, kes korra kvaliteetset ja dade, sortide ja valmistamismeetoditega. õigesti valmistatud Taiwani kõrgmäestiku Teiste nautlemisrituaalidega võrreldes võib teed proovivad. tee puhul olla kindel, et iga tassike ja sõõm teeb inimest paremaks ning liigtarbida ei Kui ilmad on kuumad ja kiire elutempo tõttu ole praktiliselt võimalik. Taiwani kõrgmäespole aega lähedastega maha istuda, sobib tike teed sobivad ideaalselt teadlikele ning lihtsa ja mõnusa lahendusena külmtõm- enesearengule orienteeritud inimestele, kes mise meetodil valmistatud jäätee. Parima soovivad laiendada oma maailmatunnetust tulemuse saavutamiseks tuleb tee jätta läbi maitsete, lõhnade, värvide ja tekstuurikülmkappi tõmbama külma vee sisse 6–8 de. 72

VEGAN suvi 2017

LEVITA SÕNUMIT JA TOETA MEIE TEGEVUST LOOMADE KAITSEKS! Ostusoovist palume teada anda www.facebook.com/loomadenimel sõnumi või meili teel info@loomadenimel.ee Loomade Nimel Toetusselts MTÜ SEB a/a EE291010220206182220

keskkond

ALAN SAVORY KARUTEENE KÕRBESTUMISE PEATAMISEL ― Killu Kuuben, Slow.ee ―

1 7.

juuni on ülemaailmne muldade vaesestumise ja kõrbestumise vastane päev. Looduslikud kõrbed – ühed maailma kõige badass’imad biotoobid, mis pakuvad kodu kõige imelisemate kohastumustega taime- ja loomaliikidele – siia otseselt ei puutu. Kõrb ja kõrbestumine ei ole samatähenduslikud. See päev toob tähelepanu inimtekkelistele kõrbetele ehk viljatutele tühermaadele, nende elanikele ja tulevikule. Ja viimase üle otsustajatele. Olgugi et intensiivne karjatamine ei ole kuivade ja poolkuivade alade kõrbestumise ainus põhjus, on see oma ressursse raiskava loomuse ja ulatusliku maakasutuse poolest üks märkimisväärsemaid. Nii kulub 30% kogu maismaast põllumajandusloomade kasvatamiseks, kas karjamaana või sööda tootmiseks. Selle võimaldamiseks raiutakse iga-aastaselt maha tuhandeid hektareid metsi, aidates nii kaasa kliimasoojenemisele, keskkonnareostusele, liikide hävimisele ja muldade vaesestumisele. Taimestikku hävitades avatakse maapind tuultele ja üleujutustele, mis kannavad ära mulla pealmise huumuserikka kihi. Järelejäänud väheviljakas muld muutub kõrvetava päikese käes sedasi kasutuskõlbmatuks. Lisaks tallavad karjad maapinda, vähendades mulla võimet siduda niiskust ning soodustades sellega veel enam muldade ärakannet ja kõrbestumise levikut. Tallamise ja mullaviljakuse vähenemise omavaheline seos ei olnud omal ajal võõras ka Zimbabwe päritolu teadlasele Allan Savoryle (pildil). Noore bioloogina Aafrikas rahvusparke rajades leidis ta, et paljudel väljavalitud aladel on probleemiks intensiivne kõrbestumine, kuigi karjakasvatusega neil ei tegeletud. Savory pidas toona süüdlasteks suuri tallajatest herbivoore: elevante. Otsides oma kaasaegsetelt teooriale kinnitust, otsustati probleemi peatamiseks lasta maha ca 40 000 elevanti. Koletu tegu ei andnud oodatud tulemusi. Karma maksis kätte: jätkus 74

VEGAN suvi 2017

nii kõrbestumine kui kasvasid süümepiinad ning Savory oli sunnitud oma lähenemist muutma. Dekaadidepikkuse teemale pühendumise tulemusena on ta tänapäeval vastupidiselt veendunud, et kõrbestumisest ja sellega kaasnevatest kliimamuutustest, vaesusest, väljarännetest, sõdadest ja näljahädadest päästavad inimkonda ainult suured tallajad: veisekarjad. Kuidas nii? Savory idee muuta maailma kõrbed, sh ka looduslikud, rohelisteks oaasideks kannab kaasajal nimetust holistic management

keskkond

(holistiline majandamine) ning põhineb looduses vabalt ringiliikuvate loomakarjade jäljendamisel. Mäletsejad tallavad kuiva maapinda, külvates söömisel maha ka hulganisti väljaheiteid. Olles toiduotsingutel ja kiskjahirmus sunnitud edasi liikuma, lõhuvad nad sõrgadega rohttaimede kasvamist takistavat eostaimedest tekkinud koorikut ning jätavad endast maha väetatud maapinna – niiske multšikihi, mis toidab ja säilitab mullas niiskust, lastes uuel taimestikul tasapisi peale kasvada. Seevastu kariloomade puudumisel ei anna vetikakoorik ning tihe ja kuival perioodil visalt lagunev kulu uuele taimestikule eluruumi ning muld hävineb, eraldades sagedaste kulupõlengutega atmosfääri hulgaliselt süsihappegaasi. Savory väitel matkitakse karjapidamisega kõrbestunud aladel neid ökoloogilisi tingimusi, mille tulemusena rohumaad tuhandeid aastaid tagasi välja kujunesid. Vastab see tõele? Lõuna-Aafrika kontekstis, kus Savory enamiku oma elust on veetnud, võib taoline paleoökoloogiline kirjeldus teatud aladel mingil määral vett pidada. Ka on piir sealsete looduslike kõrbete ja inimtekkeliste kõrbestunud alade vahel raskemini eristatav. Ent Savory ei piirdu oma soovitustes Lõuna-Aafrikaga. Kasutades ja propageerides lühiajalist intensiivset karjatamist mujal maailmas, eeskätt Ameerikas ja Austraalias, paneb ta peavoolu teadlasi tema tegevuse suhtes pead vangutama. Nagu näitavad loodusteadlaste korduvad vaatlused ja katsed, kukuvad Savory väited üksteise järel doominokividena ümber. Nii on leitud, et kuivad ja õrnad piirkonnad ei talu rohkem karjatamist, et see ei soodusta liigilist mitmekesisust ega taimekasvu ning tallamine ei aita kaasa mullaorgaanika tekkele, seemnete idanemisele ega vee imbumisele. Põhja-Ameerika kuivade alade taimestik ei ole arenenud veiste, vaid neist palju väiksemate loomade – jäneste, hiirte, kilpkonnade ja putukate – elutegevuse tulemusena. Ökoloogilisest vaatenurgast ei ole suurt vahet, kas loomi karjatatakse holistiliselt või konventsionaalselt – mõju muldadele ja veevarudele on samasugune, taimestikule isegi halvem. Maapinda katvad vetikad, mida Savory nimetab kõrbete vähkkasvajateks, on võtmeteguriks mullaerosiooni vähendamisel ning niiskuse säilitamisel ja mullaviljakuse suurendamisel. Tallamine hävitab õrnu vetikaid ning taastumine võtab aastaid, kui mitte sajandeid. Ka on globaalne süsinikdioksiidi sisal-

dus atmosfääris suurem, kui karjatatavad rohumaad iga-aastaselt siduda suudaksid. Viimasena jääb lahenduseta probleem, et loomade seedetegevus, mis on karjatamise paratamatu kaasnähtus, panustab ülemaailmsesse kliimasoojenemisse. Savory väidete ümberlükkamiseks piisaks tegelikult ka pilgust satelliidipildile, mis on paremaks tõendiks loomakasvatuse ulatuslikest mõjudest kui tema õigustused. Seda kummastavam on „holistilise majandamise“ suur menu 16 miljonil hektaril üle maailma. Nende seas näiteks ka Lõuna-Ameerika Patagoonia rohtlate taastamisel, keskkonnateemades vastutustundliku Patagonia rõivabrändi eestvedamisel. Või peaks seda lugema ootuspäraseks? Savoryle ning lihaja piimatööstusele lähemalseisvate teadlaste leeris leidub ju ka neid, kes vastupidiselt tõendatule peavad seda lähenemist geniaalseks ning kinnitavad antud meetodi positiivseid mõjusid taimestiku- ja mullatihedusele ning muldade niiskus- ja süsinikusisalduse suurenemisele. Viimastele sekundeerivad nende farmerite edulood, kelle sissetulek vabakarjatamise sildiga suurenenud on. Turundusele ei tee samuti paha tõik, et liikumise eest seisab prints Charles, ega Savory esinemine 2013. aasta TED idee- ja teaduskonverentsil, mille salvestis on praeguseks kogunud ligi 4 miljonit klikki. Niisiis kõnetab karjakasvatus kõrbetes paljusid. Miks? Vahest põhjusel, et nii nagu Savory, teavad teisedki kõrbetest vähe. Võib-olla ei meeldigi kõrbed inimestele, kes põhjendavad huvipuudust ja antipaatiat isiklike eelistustega viibida looduses rohkem seal, kus sokid ei saa liivaseks, päike ei kõrveta ning maastik ei rõhuta nii palju iseenda elu tühisust. Võimalik, et kriitilistel aegadel mõjub Savory karismaatilise superkangelasena, kes erinevalt teistest ei sunni harjumuspärast elustiili muutma ega oma valikute tegemisel vastutust võtma. On ju Savory esitatud lahenduses miski, mida ei mainita, mida ei märgata, mis jääb tähelepanuta. See on rohumaade kõrbestumise tegelik põhjus: taimkatte, sh vihmametsade ulatuslik maharaiumine põllu- ja karjamaaks muutmise eesmärgil, mis viib muldade vaesestumise ja erosiooni, kõrbestumise ja kliimasoojenemise ning viletsuse ja näljahädadeni. Ometi annaks seda kõike kõvasti pidurdada, kui maailma toidueelistused oleksid hoopis teised. Savory omad ka. 2017 suvi VEGAN

taimekasvatus

VÄGIVALLATA TAIMEKASVATUS ― Therese-Liise Aasma ―

Veganistlik permakultuur, vägivallata aiandus, biodünaamiline, kariloomadeta, biotsükliline põllumajandus − kõigi nende nimede taga peitub maheviljelusest edasi arendatud taimekasvatusviis, mille eesmärk on vältida loomsete ja sünteetiliste ainete kasutamist. Oluline on teadlikult mitte kahjustada ega piirata ühegi sealse elusolendi tegevust ning soodustada liigilise mitmekesisuse teket.

VEGAN suvi 2017

taimekasvatus

<<< Varemerohi on kraavikallastel ning poolvarjulistes kohtades võimsalt kasvav tolmeldajaid ligi meelitavate lillakate õitega taim, mis on veganaianduses kesksel kohal. Taim kogub kasvamise käigus oma pehmete karvakestega lehtedesse hulgaliselt mineraale ning seega on ta kasutusel nii väetiste valmistamiseks kui ka multšiks.

>>> Nõges on mitmekülgne taim ning veganaias ei saa teda kindlasti umbrohuks nimetada, kuna lisaks oma toiteväärtusele sobib taim ka taimevirtsaks ja multšiks. Samuti on nõgeselehed paljudele liblikaröövikutele oluliseks toiduallikaks.

Vegan-aianduses pannakse rõhku looduslike elupaikade säilitamisele ja sobivate juurdeloomisele, kuna terviklikus ökosüsteemis tekib vähem probleeme ühte liiki organismide domineerimisega, näiteks kahjurite ja umbrohu. Samuti on oluline keskkonnahoiu aspekt, mille puhul väetiste põldudele jõudmise ehk aineringe teekond oleks võimalikult lühike. Esimesed püüdlused kariloomadeta põllumajanduse poole ulatuvad juba 20. sajandi esimesse poolde, mil sellega vaid üksikud mahekasvatajad teadlikult tegelesid. 80ndatel tõusis teema taas aktuaalseks ning 1996. aastal asutati Inglismaal rahvusvaheline organisatsioon Vegan-Organic Network. Vegan-taimekasvatusega tegelevaid farme on nüüdseks Ameerikas, Kanadas, Austraalias, Saksamaal, UK-s, Itaalias, Šveitsis, Austrias, Uus-Meremaal ja Prantsusmaal ning neid tekib aina juurde. Enamik neist kasutab toidu turustamiseks O.T.T (otse tootjalt tarbijale) süsteemi, kuid on ka neid, kes oma toodangut mahekauplustele müüvad. Toitained. Taimedele on kasvamiseks vajalikud kolm põhitoitainet: lämmastik (N), kaalium (K) ja fosfor (P). Müügil olevate väetiste, ka maheväetiste, peamised komponendid on kahjuks tavaliselt loomset päritolu. Tooraineks kasutatakse enamasti loomasõnni-

kut või tapamajade ülejääke, nagu vere- ja kondijahu või sule- ja kalapuru. Samuti ei peeta turvast loomasõbralikuks, kuna selle saamiseks hävitatakse rabades palju väärtuslikke elupaiku. Kui vegan-toitumisega seoses esitatakse mõnikord teadmatusest küsimusi valkude kättesaamise võimalikkuse kohta, päritakse vegan-taimekasvatuses sarnaselt lämmastiku kohta. Ekslikult arvatakse, et sõnnik, mida mahepõllumajanduses üliohtralt väetisena kasutatakse, on ainuke viis mulda lämmastiku viimiseks. Toitained tulid siiski esmalt taimedelt ning nende väetisena tarvitamiseks ei ole põllumajanduslooma seedekulgla läbimine ilmtingimata vajalik. Vegan-taimekasvatuses kasutatakse mulla viljakuse taastamiseks komposti, puidu- ja taimekiude (teraviljajäägid), adru, „rohelist sõnnikut“, koorekõdu jne. Kvaliteetne kompost on üks vegan-taimekasvatuse võtmeelementidest. Kompost elavdab mullaelustikku, tõstes omakorda maa viljakust ja parandades mullastruktuuri. Kompostimine on suurepärane võimalus vähendada prügi hulka ning toidujäänused taas looduslikku ringlusse tagasi viia. Komposti sobivad kõik taimejäänused ning samuti peenestatud oksad (v.a okaspuu ja tamm), kohvipuru ja puutuhk. Meeles tuleks pidada, et haigustunnustega taimede osade komposteerimist peaks vältima ning parem 2017 suvi VEGAN

taimekasvatus

vastu võib rajada kõrgpeenrad või istutada tugeva aroomiga eeterlikke õlisid sisaldavad ürditaimed peenra ümber.

MILLISEID KULTUURE KASVATADA?

Enamiku hetkel kasutusel olevate veganmärgistuste puhul peetakse oluliseks vaid koostisainete mitteloomset päritolu. Euroopas veel ühtset vegan-taimekasvatuse märgistust ei ole, kuid Saksamaa biotsükliline ning Inglismaa vegan-mahemärgistus tootel välistab loomade ärakasutamise ka tootmisprotsessi vältel.

on need ära põletada. Samuti võiks tsitruseliste koori ainult väikeses koguses komposti lisada. Valminud komposti kasutamiseks väetisena tuleb see kuni 5 cm sügavuseni mulda rehitseda ning hiljem multšiga katta. Siseruumides kompostimiseks sobib efektiivsetel mikroorganismidel põhinev Bokashi komposter.

Kaunviljadest valmistatud toidud on kõrge valgusisalduse tõttu vegan-toidusedelil olulisel kohal ning ka taimekasvatuses on oad, herned ja läätsed asendamatud. Nimelt suudavad nad juurte küljes elavate bakterite abiga õhust lämmastikku siduda ning seega ei vaja kaunviljad nii palju väetamist ning mõjuvad hästi ka peaaegu kõigile enda läheduses kasvavatele kultuuridele. Vähese vaevaga ning saagirohkelt on võimalik kasvatada lehtkapsast (kale), lehtpeeti, hiina lehtkapsast, kirsstomateid, maapirni, kartuleid ning kõrvitsaid. Samuti ei ole keeruline hoolitseda maitse- ja ravimtaimede eest, mille puhul on oluline jälgida, et nad kasvaksid pigem lahjemal pinnasel, kuna muidu jätavad nende maitse-, lõhna- ja raviomadused soovida. Eri aegadel õitsevad taimed meelitavad ligi hulgaliselt kimalasi ning pakuvad neile kevadest sügiseni toitu. Istutades või külvates aeda õitsvaid niidutaimi − kressi, lõvilõugu, saialilli ja muid nektraririkkaid õitsvaid taimi −, võid kindel olla, et aeda hakkavad külastama paljud putukad. Ilusad, kuid ülearetatud täidisõielised ilutaimed on putukate seisukohalt kahjuks üsna kasutud. Segaviljeluse printsiipe järgides ehk külvates taimi, mis üksteise kasvu toetavad või teatud putukaid ligi meelitavad, tekib vähem konflikte teiste aiaasukatega, kes samuti kultuur- või ilutaimi süüa himustavad. Viljavahelduse põhimõttest lähtudes tuleks meeles pidada, et igal aastal ei ole kasulik ühte kultuuri samal kohal kasvatada, sest nende toitainevajadused on sarnased ning see kurnaks maapinna ära.

Mulla eest hoolitsemine. Mitmekesine optimaalsetes tingimustes lagunenud taimne kompost sisaldab kõiki vajalikke toite- ja mineraalelemente. Mulla eest hoolitsemine tähendab, et kõik ained, mis sealt saagikoristusega ära võeti, võimalikult kiirelt tagasi ringlusse jõuaksid. Kasuks tuleb peenarde, puude ja põõsaaluste multšimine ning samuti haljasväetis, mille kasvatamine hoiab mullapinna kogu aeg elavana ning vähendab toitainete pinnasest väljauhtumist. Taimevirtsad on kääritatud vedelikud, mida on võimalik kasutada nii väetise kui ka ökoloogilise taimekaitsevahendina. Planeerimine. Üks peamisi vigu, mida aiandustuhinas ette tuleb, on liialt suurte plaanide tegemine. Omatarbeks hobikorras taiLOODUS ON OSAKE AIAST mekasvatus ei tohiks tekitada stressi ning liialt palju aega võtta. Kõigepealt tuleks selAias võiks alati olla mõni nurgake või ala, mis geks teha, millistes tingimustes on soov taion n-ö metsik ja kus muru on niitmata. Oksa- mi kasvatama asuda. Ei ole vahet, kas elad hunnikud, hekid, tiigid, põõsad ja kivimüürid maal, äärelinnas või keset metropoli. Ükspakuvad siilidele, sisalikele, putukatele ja kõik millises kohas saab midagi kasvatada, teistele pisiolenditele väärtuslikke elupaiku, kuid tehes enne kindlaks, kui palju on ruueriti linnades. Maapinnas elavatel põrnikate mi, valgust ja ressursse, on võimalik enda tõukudel ja vihmaussidel läheb paremini, kui energiat säästa. Alustuseks vali paar-kolm sügavalt kaevamist vältida ning valida töö- eelistatavalt kohalikku mahesorti, mille kasriistaks nüri labidas, et nende elutegevust vatamine ei nõua eriteadmisi, ning asu katvõimalikult vähe häirida. Tigude invasiooni setama. 78

VEGAN suvi 2017

E-pood www.maheveeb.ee toimetab Biomenu valmistoidu kas v천i koju k채tte ning lisaks Biomenu toodetele pakuvad nad veel suurt valikut vegantooteid nagu taimsed piimad ja koored, jogurtid, tofutooted jne.

E-pood www.maheveeb.ee toimetab Biomenu valmistoidu kas v천i koju k채tte ning lisaks Biomenu toodetele pakuvad na

REKLAAM

KESKKONNASÄÄSTLIK Kõigil tekib igapäevaselt köögis või aias orgaanilisi jäätmeid, millest on tahtmine võimalikult kiiresti ja ebameeldivusteta vabaneda. Tavalisse polüetüleenist kilekotti biolagunevate jäätmete kogumisel tuleb välja kannatada hais ning üleliigne jäätmetest lekkiv vedelik. Lisaks läheb olmeprügisse visatavate toidu- ja aiaprahiga koos kaduma hulgaliselt väärtuslikke toitaineid. Umbkaudu 50% prügilatesse viidavast prügist on toidu- ja aiajäätmed. Majapidamisjäätmete eraldi sorteerimine biolagunevatesse hingavatasse biokottidesse ning seejärel bioprügi konteinerisse vähendab oluliselt prügilate koormust, kuna orgaaniliste jäätmete veesisaldus on aurumise tagajärjel vähenenud. Need kotid on kiirelt lagunevad ning elusorganismidele ohutud. Selleks, et kõdunemisel tekkiv muld võimalikult kiirelt aineringlusse tagasi läheks, on võimalik jäätmeid ka vähese vaevaga oma koduaias või rõdul komposti valmistamiseks kasutada. Eestis pakub biolagunevaid kotte BioBag. Nende 100% taimseid kotte valmistatakse innovaatilisest rahvusvaheliste standardite järgi sertifitseeritud Mater-Bi® materjalist. Keskkonnasõbraliku toorainena kasutatakse Euroopas kasvatatud geneetiliselt muundamata põllukultuure, mida kasvatatakse väheviljakatel maadel ning tihti ka lisaväärtusena samaaegselt mullaviljakuse tõstmise eesmärgiga. BioBagi prügikotte on saadaval erinevate otstarvete puhuks sobilikes suurustes. Näiteks spetsiaalsed koerakakakotid muudavad oma lemmiku järelt koristamise lihtsaks, koormamata seejuures keskkonda. Aedniku elu lihtsustab komposteeritav BioAgri Garden® multškile. BioBagi tooted ei jäta keskkonda polümeeride toksilisi jääke nagu tuhat aastat lagunev nafta baasil toodetud kile. Täielikult lagunevaid prügikotte on ohutu visata aias või rõdul asuvasse kompostrisse ning orgaaniliste jäätmete konteinerisse. Ideaalsetes tingimustes lagunevad kotid 10−45 päevaga. Kuna BioBag kotid on valmistatud hingavast materjalist, siis tänu sellele pääsevad CO2, O2 ja veeaur kotist välja, kuid ei leki. Kuna BioBagi kotid ning MaxAiri kompostikorvid (alumistel piltidel paremal) tagavad jäätmetele piisava hapniku juurdepääsu, ei teki probleeme halva lõhna, kahjuliku metaani 80

VEGAN suvi 2017

ning ohtlike patogeenidega, mis kaasnevad orgaaniliste jäätmete hapnikuvaese lagunemisega. Samuti toimub taimedele väärtusliku huumuse moodustumine 90% kiiremini hapnikurikkas keskkonnas. BioBagi kotid koos MaxAir kogumiskorviga on lihtne, mugav, hügieeniline ja keskkonnale ohutu moodus kõdunevate jäätmete kogumiseks.

REKLAAM

PRÜGISORTEERIMINE neterikas väärtuslik muld, mis sobib rohkelt toitaineid vajavate kultuuride, nagu tomatid ja kartulid, kasvatamiseks, kuid kompostis sisalduvad mikroorganismid mõjuvad hästi kõigile taimedele, ka toataimedele. Lagunevad orgaanilised jäätmed pakuvad toitu aias elavatele putukatele ja mikroorganismidele, kelle mitmekesisus on oluline tervikliku ökosüsteemi ja elurikkuse säilimise seisukohast. Kvaliteetse komposti valmistamiseks on vaja piisavalt lämmastikku, süsinikku, hapnikku ja vett. Tuleb jälgida, et kompostis oleks piisavalt nii lämmastikurohket rohelist materjali (toidujäätmed, värske niidetud muru) ja süsinikurikast pruuni materjali (aiajäätmed, oksad, trükivärvita pruun papp). Aiajäätmete kogumiseks on hea kasutada BioBagi kuni 240-liitriseid kilekotte.

Kodus kompostimiseks ja BioBagi kottidesse sobivad • Puu- ja köögivilja jäätmed (varred, koored (ilma siltideta)) • Taimsed toidujäätmed − leib, teravili, riis, jahu, pasta- ja sojatooted. Eriti kasulikud on oad, herned, läätsed. • Aiandusjäätmed, laastud, saepuru, taimed, lehed, õled, hein • Naturaalsed kiud (puuvill, lina) • Juuksed • Kohvipaks ja -filtrid, teelehed ja -kotid (ilma siltideta) • Värvimata ja kloorivabad ajalehed ja ajakirjad, paber, papp, papist taldrikud ja topsid, pabersalvrätikud • Töötlemata puidu tuhk

Kogukondlik, eraaias või kasvõi rõdul kompostimine on hea moodus ökoloogilise jalajälje vähendamiseks ning samm nullkuluelustiili poole. Komposteerumine on looduslik protsess, mille käigus tarbivad mikroorganismid, seened ja teised mullas elavad olendid orgaanilist materjali. Selle tegevuse käigus moodustub jäätmetest toitai-

Ei sobi • Toiduõli • Vedelad toiduained • Bioloogiliselt mittelagunevad jäätmed • Suitsukonid • Pakendid

www.biobag.ee 2017 suvi VEGAN

MEELELAHUTUS

VÄLJASÕIT TULEB TAAS Eelmise suve üks suursündmusi veganitele oli kahtlemata Vegan Väljasõit. Vapra Oa seltskonna tagasihoidlik idee mõne lähedase vegansõbraga puhkama minna kujunes lõpuks 80 osalejaga kahepäevaseks rahvaürituseks. Sel aastal plaanitakse üritust korrata, kuid erinevalt eelmisest korrast ei hakata väikesearvulisest sõprade ringis istumisest unistamagi, vaid ollakse valmis osalejate arvu mullusega võrreldes pea kahekordistama. ― marimai kesküla―

VEGAN suvi 2017

MEELELAHUTUS

Vegan väljasõit on justkui pilguheit veganideaali! See vabaduse tunne, mis tekib, kui sa ei pea noaotsaga toidu sees sorkides veganpolitseid mängima ja kui sind ümbritsevad igal sammul inimesed, kes hindavad samu väärtuseid, on lihtsalt kirjeldamatu! Jesper Veber ja Nele Pärje

kui pool aastat hiljem.

„2016. aasta augustis toimunud veganväljasõidule jõudis kohale lõpuks umbes 80 inimest, süüa arvestasime sajale ja ruumi oli Palupõhja looduskooli majas umbes 30-le,“ meenutab Emily Rosenberg, üks ürituse korraldajatest. „Õnneks on veganid sõbralikud, oskavad murul istudes hommikusööki nautida ning mõnusalt ise aega sisustada.“ (Peab lisama, et murul istusid need, kes seda soovisid. Lauad ja pingid olid ka täiesti olemas. – toim.)

Möödunud aastal planeeris Vapper Uba veganväljasõitu 35 inimesele, kuid kui peale Facebooki ürituse loomist kohad hetkega täitusid, saadi aru, et tuleb korraldada suuremalt. Hakati ühest otsast organisee- Kuigi algselt arvestati sõprade ja tuttavate rimisega pihta ning pärast kahekuist ette- ringiga, siis tegelikkus oli see, et suurem valmistust saadigi paika sündmuse kava: osa kohaletulnutest üksteist ei teadnud. kanuu- ja loodusmatkad, Eesti Vegan See aga ei osutunud probleemiks, sest Seltsi arutelu „Vegan utoopia 2100“, hommikune jooga, teadveloleku töötuba, sulgedeta unenäopüüdjate Väga mõnus kokkusaameisterdamine, mõtmine oli. Vist kõige põnevatekohting jpm. Neist maks kujunes paljajalu rabas viimane on mäng, ja metsas matkamine. (Tegelikult kus osalejad räägiolude sunnil just paljajalu, sest vad üksteisele lugukummikud olid paljudel koju jäänud sid või isegi väikseid ja teerada oli väga mudane/vesine.) saladusi. Mäng jättis Ühesõnaga, äge seltskond, mõpaljudele nii säravad nusad tegevused ja hea toit on positiivsed mälestugaranteeritud. sed, et reegleid ja küsimusi soovitakse mängu Helbe-Laura Nikitkina korraldajatelt isegi rohkem 2017 suvi VEGAN

MEELELAHUTUS

Hommikujooga

tutvuda sai nii töötubades, kanuumatka käigus, mõttekohtingul, saunalaval kui ka ühiselt süüa valmistades. Vegan Väljasõit oli osalejaid ühendav üritus, kus ka üksinda saabunud leidsid seltskonna, kellega koos aega veeta. „Positiivselt üllatas, et suutsime tegelikult koduköögi mõõtmetes köögis üsna edukalt valmistada süüa 80 inimesele,“ kirjeldab Emily eelmise aasta ootamatut olukorda. „Tore juhtum oli õhtusöögi ajal, kus ahjukartuleid oodati pikisilmi, sest ahi vedas alt ega kuumenenud piisavalt kõrge temperatuurini. Seetõttu nõudis kartulite küpsetamine rohkem aega, kui algselt planeeritud, aga õnneks said need ikka lõpuks valmis ja kõik osalejad oma kõhud mõnusalt täis.“ Söögiteo planeerimisel ja menüü valikul lähtuti kahest kriteeriumist: et oleks võimalikult lihtsalt valmistatav ja võimalikult palju toorainet tuleks korraldajate enda aiast või vanavanemate põldudelt. Lõunaks sai mõnusaid suppe ning õhtuks šašlõkiga prae. Hommikusöök oli rikkalik: valida oli nii soolase kui magusa pudru ja võileibade 84

VEGAN suvi 2017

Vapra Oa korraldatud vegan väljasõit on selles suhtes ohtlik üritus, et võid komistada... mõne uue sõbra otsa. Väsinud intensiivsest puhkamisest, saab metsa matkama minna või osaleda töötubades. Lisaks, veganile omaselt, vastuvoolu sõudmine (kanuuga). Aga eks näis, mida huvitavat veel korraldatakse! Robert Roosalu

vahel. Söögi valmistamisele aitasid kaasa üritusel osalejad, kellest oli väga palju kasu lõikumisel, hakkimisel, serveerimisel ja muude lihtsamate ülesannete täitmisel. Seekordne Vegan Väljasõit toimub 5.—6. augustil 2017. „Sel suvel ootame väljasõidule peaaegu kaks korda rohkem inimesi, umbes 150,“ räägib Emily. „Valisime toimumispaigaks Veldemani puhkemaja, mis on väga õdus koht selliste ürituste korraldamiseks.“ Maja asub Võrtsjärve põhjakaldal, metsatuka kõrval kenas kohas, kus on võimalik nautida kõige muu kõrval saunamõnusid ja mullivanni. Veldemani puhke-

MEELELAHUTUS

Emily Rosenbergi (pildil keskel) juhitud teadveloleku töötuba.

majas on olemas mugavalt suur köök, et on Emily õhinas, kuid lisab, et kuna üritukõikide osalejate kõhud maitsva söögiga seni on veel aega, siis täpne kava selgub täita. vahetult enne väljasõitu juuni, juuli jooksul. „Palju oleneb ka sellest, mida inimesed ise Tegevusteks on planeeritud erinevaid loen- soovivad korraldada.“ Hoolimata sellest, et guid ja töötube, aga ka toredaid hetki selts- eestvedajad on peamiselt Vaprast Oast, on kondlikuks suhtlemiseks. Õhtut sisustab tegemist siiski vabatahtlike ettevõtmisega. elav muusika. „Kasutame ära ka Võrtsjärve Seepärast oodatakse võimalikult palju osavõlusid, millel saab kanuu või paadiga sõi- lejate abi ning otsitakse erinevaid koostööta, ning ka ujumiskoht on olemas. Meil on partnereid. „Me usume, et ühiselt korraldaisegi olnud mõttes korraldada väike vegan- tud üritus on palju toredam kui kellegi poolt grillivõistlus, mille sarnast teadaolevalt veganitele tehtu,“ seletab Emily ideed lahti. Eestis varem toimunud pole,“ Sellest tulenevalt on Vapral Oal ka üleskutse: kes soovib nõu või jõuga sündmuse planeerimisel või läbiviimisel abiks olla, võib julgelt Eelmine vegan väljaühendust võtta aadressil sõit oli tõsiselt äge! Minu vapperuba@gmail.com. jaoks olid pea kõik uued näod,

aga võtsin seda kui suuremat Nii nagu eelmisel suvel, võimalust uusi sõpru leida ega pidanud pettuma, paras posu nägu- kestab väljasõit kaks päesid ongi pärast väljasõitu sõbraks va. Et hoida end kursis korralduse saanud. Garanteeritult hea üritus programmi, ja muuga, vaata ürituse nii alustavale kui kogenud vegaFacebooki-lehte „Vegan nile! Kadri Sikk

Väljasõit 2017“.

2017 suvi VEGAN

REKLAAM

SUSHI-RIISI VALMISTAMINE Sushi-riisi valmistamine on üks huvitavamaid ja omapäraseid protsesse sushi tegemise juures. Riisi valmistamisest sõltub väga palju, milline sushi ees ootab, ning see näitab, kui palju üks kokk armastust ja hinge toidu sisse paneb. Jaapanis alustavad sushikokad oma teekonda riisist ning tegelevad sellega vähemalt mõned aastad, enne kui järgmisele tasemele jõuavad. Loputa riisi kolme-nelja veega, kuni vesi on selge. Riisi pestes jälgi, et ei peseks riisi nagu pesu üksteise vastu hõõrudes. Niimoodi riisiterad purunevad ja on võimalus riisipuder kokku keeta.

Tõsta pott tulelt ja lase riisil kaane all 10 minutit tõmmata. Kui on olemas riisikeetja või auruti, siis on palju lihtsam: vajutad nuppu ja ootad 35 minutit alates nupuvajutusest.

Hoia riisi vees, kuni näed, et see on natuke paisunud ja muutunud lumivalgeks. See- Sega riisiäädikas, mirin, suhkur ja sool anujärel nõruta hoolega ja lase 15 minutit õhu mas. Lihtsamaks lahustumiseks võid segu käes seista. kuumutada, kuid mitte viia keemiseni või aurutamiseni. Kummuta riis suurde kausPane riis potti ja lisa vesi. Vee kogust on ta- si, vala kuumale riisile peale äädikasegu ja valiselt hea määrata nii: pannes käe riisile, sega õrnalt läbi. Lase riisil jahtuda – soovipeaks veekiht sõrmed ära katma. Teine va- tatavalt lehvikuga tuult tehes, et jahtumine lem on panna vett 10% rohkem kui riisi. oleks kiirem. Sega, kuni on juba tõesti raske segada ja näed, et riis enam ei läigi. Äädikas Kata pott kaanega ja kuumuta keemiseni. ei imendu riisi sisse, vaid jääb riisiterade Alanda kuumust ja keeda tasasel tulel 10−15 peale, sellepärast on segamine väga oluline, minutit, kuni riis on küps ja vedelik imendu- et iga riisitera saaks maitset. nud. Ära sega, maitsesta ega kergita kaant keetmise ajal!

KUI KÕIK SEE TUNDUB LIIGSET PINGUTUST NÕUDEV, TULE SUSHI PLAZASSE SÖÖMA VÕI TELLI MEILT SUSHI ENDALE KOJU. 86

VEGAN suvi 2017

info@sushiplaza.ee 5333 2699 Narva mnt 6, Tallinn

REKLAAM

SUSHI VALMISTAMINE Vaja läheb nori’t valmis sushi-riisi kõike head, mida soovid sushi vahele keerata bambusmatt Ühe mati peale läheb keskmiselt 160 g riisi. Sushi’l pole piire, kõige tähtsam on maitseelamuste kombinatsioon, seega pane rulli vahele absoluutselt kõike, mis tundub sulle hea. Võta nori enda ette krobelise poolega ja nii, et jooned liiguvad ülevalt alla. Aseta nori bambusmati peale selliselt, et mati ja nori alumised ääred on paralleelselt. Tõsta riisi nori peale ning jäta alumisest servast 2—3 sõrme jagu ruumi. Kui paned riisi nori peale, pea meeles riisi mitte väga kokku suruda. See muudab riisi liiga ühtseks ja maitsetuks. Riisiäädikas jääb siis kihina riisi peale, maitsete tundmiseks on vaja väikest õhulisust. Kui surud riisi kokku, siis ei tunnegi maitseid, sest need ei oksüdeeru hapnikuga. Vaata, et kõik ääred ja nurgad oleks ühtlaselt riisiga kaetud, sellisel juhul tuleb rulli kuju korrapärasem. Aseta riisiga kaetud nori äärde tooraineid, mille oled enda jaoks valinud, ning rulli kokku. Rullides pigista toorained ilusti kinni, nii et tunned, et miski omavahel ei liigu, ja rulli vaikselt kokku, vormides rullile mõnusa ühtlase kuju.

/SushiPlaza1 www.sushiplaza.ee 2017 suvi VEGAN

KOSMEETIKA

SUVINE JUMESTUS VEGANTOODETEGA Suvel teeb päike jumestuskreemi eest juba suure töö ära ning paksu kreemikorda näkku vaja ei ole. Suvi on aeg, mil oleks hea lasta oma nahal võimalikult palju hingata. See aga ei tähenda, et suvel ei tohiks üldse jumestust kanda. Suvist jumestust alusta alati päikesekaitsekreemist ning alles seejärel mine jumestusvahendite juurde. ― Sevil Šukjurova ―

iisuta nahka ja ühtlusta selle tooni.

Sante CC kreem niisutab nahka 24 tunniks, jättes selle mõnusalt pehmeks ja värskeks, ei mõju raske kihina. Ühtlustab nahatooni loomulikult, peidab punetust ja naha ebatäiusi. Naturaalsed orgaanilised koostisosad, nagu päevalille-essents, mandli- ja kookosõli, aitavad ennetada pigmendilaikude teket. www.maheveeb.ee 12,98 eurot

kski pidulik suvepäev ei saa mööduda korraliku päikesepuudrita. Eccence Luminous Matt päikesepuuder koosneb kahest toonist. Välimine värv on mattpruun, mis annab ilusa kontuuri, ja seesmine on sära andev ring. Need kaks värvi moodustavad ideaalse koosluse. Pealekandmiseks kasuta suurt pehmet pintslit. Kujuta ette, nagu joonistaksid number 3 oma näos. Alusta lauba juuksepiirist põskedeni ja siis alla lõuale. Samuti lase pintsliga õrnalt mööda ninajoont. Nii jäljendad kohti, kuhu päike naturaalselt langeb, ja saavutad päikesest puudutatud jume.

Selverites 3,39 eurot

nname võimaluse särada ka oma silmadel. Essence My Must Haves Palette abil saad kokku oma lemmikvärvidest lauvärvipaleti. Vali välja värvid, mis sobivad just sulle, ja kasuta spetsiaalset klikk-mehhanismi, et need lauvärvipaletti sobitada. Kõigi värvide pigment on väga tugev ja silmadel kauapüsiv. Selverites Tühi 4 tooniga paletitoorik 1,69 eurot 1 toon 1,69 eurot Veganitele sobilikud värvid: 1, 2, 3, 7, 9, 12, 13, 15, 17, 19, 20 88

VEGAN suvi 2017

www.warpainteesti.ee Esimene ametlik maaletooja Eestis

SĂźsimustaga sĂ¤ravvalgeks!

100% looduslik Warpaint hammaste valgendaja eemaldab hambakivi, tugevdab hambaemaili, poleerib hambaid neid kahjustamata.

KOSMEETIKA

PÄEVITUNUD JUME NAHKA KAHJUSTAMATA ― Sevil Šukjurova ―

uvi on aeg, mil saab lasta oma nahal hingata. Igapäevase jumestustöö teeb ära päike. Kuid päevitamisega tuleb olla mõõdukas, sest liigne päike soodustab enneaegset kortsude teket, naha vananemist ning halvimal juhul nahavähki. Õnneks on brände, mis on loonud spetsiaalsed looduseja loomasõbralikud kreemid päikesekaitseks.

Ka need veganid, kes soovivad vältida otsest päikest, kuid samas olla jumekad, ei pea muretsema, sest isepruunistavad vegankreemid on täiesti saadaval. Enne isepruunistava kreemi kasutamist võib julgelt kreemitada ennast ka mõne päikesekaitsekreemiga. Siis on nahk kaitstud päikese kahjuliku mõju eest ning ei pea vampiiri kombel varjudes liikuma.

Päevituskreemil tuleb kindlasti jälgida päikesekaitse faktorit, lühendina SPF. Lühendi taga olev number näitab, kui pikaks ajaks kaitseb kreem päikese eest. Näiteks SPF 15 kaitseb 150 minutit. Soovitatav faktoritugevus on 15 ja kõige suurem SPF on 50, sellest suuremad numbrid on juba lihtsalt pettus.

avera isepruunistav kehakreem Aasta ringi ilus pruun jume – Lavera isepruunistav kreem on ideaalne, et hoida oma jume pruunikana terve aasta läbi.

www.looduskosmeetika.ee 16,85 eurot

avera isepruunistav näokreem Näonahk on palju õrnem võrreldes ülejäänud kehaga. Soovitatav on kasutada spetsiaalselt näole mõeldud kreeme, mis on õrnema koostise ja tekstuuriga.Lavera isepruunistaja sobib just neile, kes varjavad suvel oma nägu päikse eest ega saa soovitud jumet. www.looduskosmeetika.ee 11,05 eurot

aturado päikesekaitsespreid SPF 15, SPF 30 ja SPF 50 kehale ja näole. Sisaldab shea-võid ja kookosõli. Nahale neutraalne, mikromineraalide filter hoiab nahapinda kaitstuna. www.bio4you.eu 17,95; 18,95 ja 21,95 eurot

VEGAN suvi 2017

KOSMEETIKA

UUDISTOOTED! E

lf Baked Highlighter Moonlight lööb pahviks oma glamuurse säraga. Sellega saate rõhutada ning anda valgust ja sära silmadele, kulmuluule, põsesarnadele, õlgadele, dekolteele. www.loverte.com 9,90 eurot

a värvidega saad oma juukseid kaitsta. Biokap Nutricolor on delikaatne püsivärv argaaniaõli ja taime-ekstraktidega, mis annab kauakestva sära ja UV-kaitse. Katab hallid juuksed, muudab juuksed siidiseks. Värv on nikkel-testitud. www.bio4you.eu hind sõltuvalt värvist 11,90−12,40 eurot

äiusliku päikselise jumestuse annab Elf Prism lauvärvipalett, mis sisaldab rikkalikke kuldpruune ja pronkse värve. Lauvärvid on nii siidise ja pehme tekstuuriga, et tunduvad lausa kreemjad, ning sulanduvad hästi nahal, tagades veatu ja erakordselt särava lõpptulemuse. www.loverte.com 22,90 eurot

Värvisoovitus vegan-punapeadele: 6.66 RUBIINPUNANE. Peale selle värvi kasutamist võid kindel olla, et sinu rätikule punaseid plekke ei teki.

reenNatural rulldeodorant sobib neile, kes eelistavad lõhnavaba ja naturaalset deodoranti. GreenNatural deodorandid sisaldavad naturaalseid mineraalsoolasid, mis peatavad halba lõhna tekitavate bakterite leviku. Ei tõkesta naha normaalset hingamist, ei blokeeri higinäärmete tööd. Peatab ebameeldiva lõhna tekke 24 tunniks. Täiesti parfüümivaba, sobib samuti allergilisele või eriti tundlikule nahale. www.bio4you.eu 6,95 eurot

SUVEFESTIVALILE KOOS ONTIC MINERALSIGA!

Ontic Minerals eco-glitter on toodetud biolagunevast kilest, mis pärineb regenereeritud tselluloosist. Ei sisalda geneetiliselt muundatud materjale, ei kahjusta ökosüsteemi. Ontic Minerals eco-glitter on universaalne toode, mida saab kasutada näol, silmadel, huultel, kehal ja juustel. www.onticminerals.ee 9,95 eurot 2017 suvi VEGAN

AJALUGU Viljandi Loomakaitse Seltsi esimees Friedrich August Saar.

LOOMAKAITSJATE PROBLEEMID EELMISE SAJANDI ESIMESTEL KÜMNENDITEL ― mariann prooses ―

1930. aastad olid Eestis loomakaitse seisukohalt vaadatuna märkimisväärsed – aktiivselt tegutsesid maakondlikud loomakaitseseltsid, millest paljud olid ühinenud katuseorganisatsiooni – Eesti Loomakaitsjate Liiduga. Liidu häälekandja Eesti Loomasõber toitis avalikkust oluliste loomakaitseteemadega, paljastas loomade väärkohtlemise juhtumeid ning on seega oluline allikas 1930ndate loomakaitsetegevusest ülevaate saamisel. Käesoleva artikli aluseks on folklorist Loone Otsa loomakaitse ajalugu käsitlev uurimistöö „Loomakaitse ja inimeste suhtumine loomadesse 1930. aastate Eestis“. 92

VEGAN suvi 2017

AJALUGU

1935. aastal oli Eestis 22 loomakaitseseltsi ja -ühingut, kuhu kuulus 4500 täiskasvanud liiget. Neist 18 oli 1929. aastal ühinenud Eesti Loomakaitsjate Liiduks. Liidu põhitegevus oli loomade väärkohtlemisele tähelepanu juhtimine, kuid võideldi ka loomkatsete vastu. Muuhulgas mõisteti hukka putukate püüdmine ja surmamine õppeotstarbel ning lastele liblikavõrkude kinkimine. Maakondlike loomakaitseseltside tegevus oli seotud eelkõige kohaliku tasandi probleemide lahendamisega. Näiteks selgitati trükisõna vahendusel loomakaitse põhimõtteid, reageeriti loomade väärkohtlemise teadetele, tehti kontrollkäike ning tegeldi hüljatud loomadele kodu otsimisega.

dest vanim, 19. sajandi lõpul asutatud Tallinna Loomakaitse Seltsi tegevus oli üsnagi mitmekülgne: 1935. aastal esitas selts muu tegevuse hulgas neli suuremat nõudmist, mis kõik täideti: selts nõudis linna eksporttapamajades loomade uimastamist enne tapmist, eksporttapamajalt Estonia nõuti haruraudtee ehitamist Ülemiste jaamast otse tapamaja hooneteni, vältimaks loomade mahalaadimisel ja ajamisel ettetulevat piinamist; nõuti, et politseikoolis selgitataks loomakaitse põhimõtteid ja vastavat seadusandlust ning taheti, et politseinikud oleks tähelepanelikumad loomapiinamisjuhtumite suhtes. Lisaks taotleti keeldu rändloomaaedades loomade näitamiseks ilma loomadele sobivate ruumideta ja nõuti Tallinnas tegutseva loomaaia likvideerimist.

Loomakaitseseltside tegevus sõltus otseselt vajadustest. Eesti loomakaitseseltsi- Loomakaitse igapäevategevusse kuulus loomade väärkohtlemisega seotud kaebuste vastuvõtmine, politseile edastamine, kontrollkäikude teostamine ning suuliste ja kirjalike hoiatuste tegemine. Kuid seisti ka loomade õiguse eest peremehega koos ühistranspordis sõita. Tallinna loomakaitsjate (ja ametlikult kogu Eesti Loomakaitsjate Liidu) algatus lubada koertega reisijaid Tallinna ühissõidukitesse, eeskätt põhilisele liiklusvahendile trammile, ei kandnud siiski vilja, vaatamata sellele, et soov esitati korduvalt. Isegi Eesti Loomakaitsjate Liidu esitatud näited Euroopa suurlinnade praktikast ei kõigutanud kindlameelset linnavalitsust ning koerad trammis sõitmiseks luba ei saanud. Hiljem said koerad siiski bussisõiduõiguse.

Tallinna Loomakaitse Selts tegi palju tööd ka hüljatud loomadele uute kodude leidmisel. Nagu tänapäeval, olid ka tollal koerad õnnelikumas olukorras kui kassid, kellest paljud tuli hukata, sest inimesi, kes oleks kasse soovinud, oli ülivähe. 1934. aastal toodi seltsi varjupaika 38 leitud koera ja omanikud loovutasid varjupaika 202 koera. Viis koera tuli haiguse tõttu surmata. Et 290 isikut soovis varjupaigast koera saada, pidid paljud leppima kohaga ootejärjekorras. Aasta jooksul soovis ainult viis inimest endale kassi saada, seetõttu tuli ülejäänud 107 peremeheta kassi hukata.

1931 - 1934 ilmunud loomakaitseteemalise brožüüri esikaas.

Kasside ja koerte kõrval üritati parandada ka põllumajandusloomade olukorda. Loomad, kes olid mõeldud toiduks või inimese teenimiseks, kannatasid sageli halba ja isekat kohtlemist. Seetõttu seati Viljandimaa loomakaitsjate eestvõttel Mulgimaa künklikele 2017 suvi VEGAN

ajalugu

Väljavõte Loomakaitsjast.

teedele üles nn hobusepalved, mis palusid peremehi rasketel tõusudel vankrilt maha tulla. 1934. aastal loodi Viljandisse “loomade valuta surmamise punkt”, kus sümboolse tasu eest sooritati eutanaasia loomaarsti järelevalve all.

mitmiknumbrid.

Nii nagu loomakaitsetegevus üldiselt oli ka väljaande sisu mitmekesine: kirjutised Eesti Loomasõbras sisaldasid peamiselt juhiseid, kuidas hoolitseda teatud liiki loomade või lindude eest, samuti käsitleti võimalusi, kuidas tappa loomi toiduks neile võimaliKIRJASÕNA KUI ÜLDSUSE kult vähe kannatusi põhjustades. Ajakirjas tutvustati mitmesuguseid loomi, veeloomi, SUHTUMISE ÜMBERKUJUNDAJA kalu ja linde. Üritati murda aastate jooksul inimeste teadmisesse juurdunud (eel)arvaEestimaa Loomakaitsjate Liidu häälekandja musi. Näiteks selgitati, et kuldnokk ei ole suEesti Loomasõber oli oluline tööriist looma- gugi nii suur marjapõõsastele kahju tekitaja, kaitsesõnumi levitamisel. Väljaanne oli järg kui üldiselt arvatakse. aastatel 1931–1934 ebaregulaarselt ilmunud brošüürile Loomakaitsja ning järgis sel- Väljaanne püüdis kummutada ka mitmeid le formaati ja teemade ringi. Eesti Looma- kassiga seotud eelarvamusi, nõudes, et sõber ilmus Tallinnas aastatel 1935–1939, kassi nagu koeragi toidetaks ja õpetataks. algul kuus numbrit aastas, 1937. aastast Anonüümne kirjutis “Meie hiirtekuningas. alates neli, 1938. aastal tuli trükist vaid kaks Kuidas hoolitseda kodukassi eest” ütleb selnumbrit ja 1939. aastal kõigest üks – kokku gelt: „Kui kassi peetakse koduloomana, kel26 numbrit, millest mõned olid kaksik- või lelt tahetakse tulu saada, siis tuleb ta eest 94

VEGAN suvi 2017

ajalugu

duse jõudu rakendada loomapiinajate vastu enamasti ainult siis, kui nad sõitsid näiteks Tartu maakonnast Tartu linna ja sooritasid oma väärteod seal.

NOPPEID “LOOMAKAITSELIIKUMISE UUDISMAAST” Veenmaks ühiskonda loomi kaitsvate seaduste vajalikkuses, kirjeldas Eesti Loomasõber igas numbris räigeid loomade väärkohtlemise juhtumeid, mis olid koondatud rubriiki “Loomakaitseliikumise uudismaa”. See rubriik oli ajakirjas loomakaitse edendamise seisukohalt kahtlemata kõige vajalikum: toimis justkui omamoodi šokiteraapiana. Kõige rohkem oli teateid hobuste ja veiste väärkohtlemisest. Esimesel juhul looma peksti, ka näiteks kiviga pähe, hoiti külmaga õues, jäeti teele või kraavi maha, ei ravitud tema haigusi või sunniti vedama üle jõu käivat koormat.

Väljavõte Loomakaitsjast.

ka hoolitseda.” Loomade väärkohtlemine oli seotud eeskätt julmusega koduloomade vastu. Inimeste suhtumine koduloomadesse, praeguses õigusruumis põllumajandusloomadesse, oli ääretult inimkeskne ja looma alavääristav – loom kui tulevane toit või kui sõiduvahend, kuid mitte partner, isegi mitte elus olevus, kes võis kannatada valu, nälja või külma tõttu. Eesti Vabariigis kehtivas kriminaalseadustikus ja jahiseaduses käsitleti loomapiinamist ainult mõnes harvas paragrahvis. Kahjuks polnud omavalitsuste loomakaitseline teadlikkus teab kui kõrge ja 1935. aastal kehtisid loomakaitse sundmäärused ainult kahes maakonnas – Valgamaal ja Pärnumaal – ning mõnes linnas. Seega sai sea-

Veiste väärkohtlemisel oli põhirõhk samuti peksul, peamiselt teel tapamajja; juttu on ka julmustest loomade vedamisel. Loomade pidamine lautades oli kohati “ebainimlik” (külm, vesi põrandal, tuuletõmbus). Korduvalt on teateid põlengutest, mille tõttu hukkus suuremal arvul loomi. Loom võis elu kaotada ka auto, bussi või rongi all. Kuid kõrvuti jubedate lugudega julmustest põllumajandusloomade vastu võis lugeda ka toredaid näiteid. Vahvaim lugu kannab pealkirja “Hobusele tehti vihusauna”. Jõhvi valla Kohula küla talupidaja J. Kurba oli ostnud endale uue hobuse ja tulnud sellega koju 60 km pikkuselt teekonnalt. Kuna teed olid kõrgetes hangedes ja osalt ka lumest paljad, siis väsis hobune pikast sõidust sedavõrd, et ta kodus jalgu enam alla ei võtnud. Talupidaja küttis nüüd vihusauna soojaks, vedas hobuse sisse ja tegi loomale päris korraliku sauna. Ta vihtles ja leilitas hobust seni, kuni loom võttis jälle jalad alla ja osutus täitsa terveks. Tänu headele inimestele jõudsid loomadega toorutsemise juhtumid sageli kohtu ette. Samuti toimisid üsnagi efektiivselt loomakaitsjate juurutatud ennetavad abinõud ning lisaks ühiskonnas leviv teadmine, et eksisteerib kontroll loomade pidamise ja kohtlemise üle. 2017 suvi VEGAN

Retsept Chiang Maist

MASSAMAN AEDVILJAKARRI

Massaman karri on rikkalik kerge vürtsikusega Tai karri, mis pärineb algselt Pärsia köögist. Esimene teadaolev Massaman karri retsept on pärit aastast 1889.

Koostis 2 tl ½ tassi 2 tl 3 2 tassi ½ ½—¾ tassi ½ tassi 2 spl ¼ tl ¼ tl ¼ tl ⅛ tl ¼ tl ¼ tl 3 tl 1 spl ½ tl 1 tass ¾ tass

Valmistamine kookosõli viilutatud punast või valget sibulat purustatud ingverit purustatud küüslauguküünt tükeldatud lillkapsaõisikuid tükeldatud punast paprikat tükeldatud rohelisi ubasid tükeldatud porgandit punast karripastat jahvatatud vürtsköömneid kaneeli jahvatatud kardemoni jahvatatud nelki Cayenne'i pipart jahvatatud apteegitilliseemneid maapähklivõid suhkrut soola kookoskoort (nt Santa Maria) vett

Aja suurel pannil kuumaks õli ja lisa sibul, prae 4 minutit või kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisa ingver, küüslauk, paprika, lillkapsas, rohelised oad, pool soolast ja sega. Lase kaane all praadida 4 minutit. Lisa porgandid, karripasta ja maitseained, prae 2 minutit. Lisa maapähklivõi, suhkur, ülejäänud osa soolast, kookoskoor ja vesi. Sega hoolikalt. Kata pann kaanega ja küpseta 6—8 minutit, kuni karri on muutunud paksemaks. Maitse ning vajadusel lisa soola või maitseaineid. Serveeri riisiga.

Retsept Kesk-Ameerikast

VAPRA OA ŠAŠLÕKIMARINAAD

Vapra Oa šašlõkimarinaad sobib nii liha asendavatele toodetele, tofule kui ka erinevatele köögiviljadele ja seentele, näiteks paprika, suvikõrvits, bataat, baklažaan, sibul. Marinaadi maitse on päris kange, kuid just nii tulebki hästi maitsestatud šašlõkk. Marinaadis kasutatud õli on hädavajalik maitsva ja krõbeda tulemuse saavutamiseks. Retsepti kogus on piisav mitme kilo marineerimiseks – hea sõprade ja tuttavatega koos grillida. ― vapper uba―

Koostis

Valmistamine

1,5 l

Sega kõik koostisained omavahel korralikult läbi ning pane marinaadiks ette valmistatud köögiviljad-seened vähemalt neljaks tunniks või üleöö marineerima. Jälgi, et marinaad kataks kogu grillitava. Parima tulemuse saamiseks valmista marineeritut grillil, aga sobib ka ahjus või pannil küpsetamiseks. Viimaste puhul vala poole küpsetamise pealt osa marinaadi pannilt ära.

kanget puljongit (näiteks Vegeta “Natur” 75 grammi) 100 g kanget tomatipastast kastet (lahjema kastme puhul või mõnusalt vürtsika tulemuse saavutamiseks võib kogust kahekordistada) 2 värsket hakitud tšillit 50 ml 30% söögiäädikat 200 ml sojakastet 3 tl soola (soola kogust võib muuta vastavalt soovile) 400 ml rapsiõli vastavalt soovile erinevaid ürte, nt käharpeterselli

Külasta Facebookis www.facebook.com/vapperuba

GRILLITUD SUSHI-VARDAD Jaapanipärased sushi'st inspireeritud grillvardad on heaks vahelduseks kodumaistele maitsetele. Annavad vürtsi ja elamusi neile, kes soovivad proovida midagi uut ning eksootilist. Grillvarrastele lisandiks sobib ideaalselt Kushiyaki kaste. ― sushi plaza―

MISO-AGAAVI MARINAAD Koostis 100 g 100 ml 100 ml 10 varda jagu

miso’t vett agaavisiirupit või muud vedelat magustajat meelepäraseid aed- ja/või juurvilju

Valmistamine Sega kaste kokku, pane juurviljad puidust varda otsa. Aseta vardad kõrgemate äärtega alusele, näiteks piisavalt suurde karpi, ning vala kaste peale. Seejärel lase varrastel umbes 30 minutit kinniselt seista, asetades need näiteks kaanega karpi või kile sisse. Pane vardad grillile ja oota, kuni juurikad väljast krõbedaks muutuvad. Serveerimisel võid lisada hakitud peterselli ja koriandrit.

Külasta: www.sushiplaza.ee

KUSHIYAKI KASTE Koostis 100 ml 30 g 100 ml 50 ml 1 10 g 1tl 1 tl

sojakastet suhkrut mirin’i (võib olla ka agaavi või teriyaki) saket (võib olla ka valge vein) purustatud küüslauguküüs ingverit vett kartulitärklist

Valmistamine Pane pannile sojakaste, suhkur, mirin, sake, küüslauk, ingver. Kuumuta keemiseni ning küpseta umbes 3−4 minutit. Sega väikses kausis tärklis ning vesi. Lisa tärklise-veesegu soja-segule. Keeda kastet seni, kuni see on paksenenud, segades samaaegselt. Peale paksenemist nõruta välja ingver ning küüslauk. Jäta kaste toatemperatuurile seisma. Seismisel ning jahtumisel hakkab see ka paksenema. Pulkade otsa võib panna erinevaid juurvilju, mida hing ihaldab. Enne grillile panekut maitsestada ka soolaga. Yakitori-kastmesse lisada pulgad alles peale küpsetamist. Soja baasil kastmed lähevad hästi kergesti kõrbema, see võib toidu rikkuda.

LAIMIPAPRIKAGRILLMAIS

Laimi hapukus ja paprikapulbri magus suitsusus annavad magusale maisile mõnusa maitsemängu.

Valmistamine

Koostis 4 maitse järgi 1 maitse järgi maitse järgi

keedetud maisitõlvikud paprikapulbrit laim, neljaks sektoriks lõigatult soola musta pipart

Võid kasutada nii poes saadaolevat eelkeedetud maisi kui ka ise valmistada, keetes maisi soolvees keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni mais on värvuselt muutunud tumekollaseks. Grilli maisitõlvikud ühtlaselt ja kergelt, kuni mais hakkab pruunistuma. Seejärel eemalda mais grillilt ning määri igat maisitõlvikut ühe laimisektoriga, nii jaotub laimi maitse ühtlaselt tõlvikule. Puista maisile peale paprikapulber, sool ja must pipar ning serveeri.

SUVIKĂ&#x2022;RVITSAGRILLSALAT Selle lihtsa salati muudavad eriliseks soojade ning kĂźlmade koostisosade omavaheline kooslus ning kergelt halvaamaitseline kreemine kaste.

Koostis Salat: 2—3 tassi 1 suurem ½ tassi kimp kimp näpuotsatäis näpuotsatäis Kaste: 2 spl 2 spl 2 spl ½ spl 1 keskmise näpuotsatäis

Valmistamine hakitud Hiina kapsast (võib asendada ka muu meelepärase salatilisega) suvikõrvits kirsstomateid värsket basiilikut värsket piparmünti soola pipart suhkrusiirupit või muud magustajat tahhiinit õli karripulbrit sidruni mahl Cayenne'i pipart, kui soovid teravamat salatit

Valmista kaste. Pane siirup, tahhiini, õli, karripulber, värskelt pressitud sidrunimahl ning soovi korral Cayenne'i pipar väiksesse kaussi ning sega, kuni saad ühtlase kreemja tekstuuriga kastme. Lõika suvikõrvits umbes sentimeetripaksusteks ratasteks. Tee kettad kokku õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Grilli rattaid 3—4 minutit mõlemalt poolt, kuni suvikõrvitsad on pehmed ja kuldpruunid. Salati võid teha portsjonite kaupa taldrikutele või segada suuremasse kaussi kokku. Kui teed portsjonite kaupa, pane taldrikule Hiina kapsas, näpuotsatäis peeneks hakitud basiilikut ja piparmünti, laota peale mõned tomatisektorid, suvikõrvitsarattad ning umbes supilusikatäis kastet. Kokku saad umbes neli portsjonit salatit.

PUUVILJAVARDAD

Grilliõhtu mõnus lõpetus. Puuviljavardad võib serveerida koos veganjäätise, -jogurti või meelepärase kastmega, aga maitsevad imehästi ka ilma lisanditeta.

Valmistamine

Koostis ½ tassi ¼ tassi 3 3 3 12 12

veganvõid (nt tumesinine Keiju) suhkrusiirupit või muud meelepärast vedelat magustajat virsikut ploomi banaani maasikat puidust grillvarrast

Eemalda virsikutelt ja ploomidelt kivid ning lõika puuviljad neljaks sektoriks, banaanid lõika neljaks, maasikatelt eemalda varreotsad ning täida grillvardad nii, et iga varda küljes oleks üks osa virsikut, banaani, ploomi ja üks maasikas. Sega ühtlaseks kreemiks veganvõi ja suhkrusiirup. Tee fooliumist umbes kahe sentimeetri kõrguste servadega kandiline alus. Aseta või-suhkrusiirupi segu ühtlaselt fooliumist alusele ning alus omakorda grillile. Pane vardad üksteise kõrvale fooliumi peale ning lase kastmel keema tõusta. Keera vardaid, kuni kõik puuviljad on ühtlaselt kastmes pehmeks keenud. Kui oled vardad grillilt eemaldanud, lase neil veidi jahtuda, sest või ja siirupi segu on väga kuum.

MAASIKARABARBERIJÄÄTIS

Suve kaks nauditavat aiasaadust on maasikas ja rabarber. Nende kahe vastanduvaid maitseid saab väga edukalt kasutada ühes tervislikus banaanijäätises.

Koostis 3 suurt 3 tassi ¼ tassi

1 tl 3 näpuotsatäis

Valmistamine rabarberivart, kooritud ja tükeldatud maasikaid, sobivad nii värsked kui külmutatud suhkrusiirupit või muud meelepärast vedelat magustajat vanilliekstrakti tükeldatud banaani soola

Aseta tükeldatud banaanid näiteks taassuletava kotiga külma. Lase neil paar tundi külmuda. Pane külmunud banaanid, rabarberid, maasikad, suhkrusiirup ja vanilliekstrakt blenderisse või köögikombaini. Lisa näpuotsatäis soola. Purusta koostisosad. Selleks, et need paremini puruneksid ja seguneksid, alusta blenderdamist pulseerimisega. Alles siis, kui kõik on juba ühtlasemaks massiks purunenud, pane blender maksimaalse kiiruse peale. See annab jäätisele õhulisust. Kui segu ei taha hästi blenderis või köögikombainis ringi käia, võid lisada hästi väikeste koguste kaupa vett või mõnda taimset piima. Aga ole ettevaatlik, et segu ei muutuks smuutiks.

VIRSIKUMAASIKALIMONAAD

Magushapukas virsiku-maasikalimonaad sobib ideaalseks värskendajaks kuumal suvepäeval.

Koostis 8 tassi 1½ tassi ½ tassi 5 1 tass

Valmistamine vett värskelt pressitud sidrunimahla suhkrusiirupit või muud vedelat magustajat virsikut värskeid maasikaid

Blenderda puhastatud virsikud ja maasikad ühe tassi veega, kuni saad ühtlase vedela tulemuse. Vala saadud segu läbi sõela suuremasse anumasse, näiteks potti, ning lisa 7 tassi vett, sidrunimahl ja suhkrusiirup. Sega ning pane saadud limonaad kannu või tõsta kulbiga klaasidesse. Serveeri jääga.

Telli ajakiri VEGAN endale koju. Ajakiri ilmub 4 korda aastas. Iga ajakirja ostult annetame 0.20€ võrdsetes osades neljale MTÜle - Eesti Vegan Seltsile, Loomade Nimel, Loomusele ja Eesti Loomakaitse Seltsile. Ajakiri Vegan aastatellimusega saab kingitusena kaasa retseptihoidja (pildil). Retseptihoidja on praktiline kiirköitja, mille vahele ajakirjas ilmuvaid retsepte koguda. Retseptilehed on väljarebitavad ning köitmiseks augustatud. Ühtlasi on see ka mugav alus, mille peale kokaraamatut või tahvelarvutit toetada. •

1 number: kevad 2017. Hind 5.90€

•

2 numbrit: kevad 2017, suvi 2017. Hind 10.90€ (allahindlus 8%)

•

3 numbrit: kevad 2017, suvi 2017, sügis 2017. Hind 15.90€ (allahindlus 10%)

•

aastatellimus alates kevadest 2017 (4 numbrit: kevad 2017, suvi 2017, sügis 2017, talv 2017). Hind 21.20€ (allahindlus 10% + retseptihoidja)

Tellimiseks skänni QR-koodi või külaste meie Facebooki lehte ja kliki osta nüüd" nuppu. " f /ajakiriVegan