Catálogo de Vecchia Casa - Trattoria

CATÁLOGO

Alejandro Fragoso Jiménez

Casa Vieja es un concepto no muy comĂşn dentro del estado de Tlaxcala, pero se acomoda muy bien a la sociedad local, estando dentro de este restaurante encontrarĂĄ un ambiente relajado en donde predomina la comida de las recetas tradicionales de Italia, siempre con un toque personal por parte del Chef.

Conoce las instalaciones

Vecchia Casa, un lugar de confort, donde puedes asistir con tu familia o amigos para disfrutar de un gran momento.

il vino è l'amore proibito

C a r p a c c i o

A t ú n

d e Carpaccio de Atún con vinagreta de aceto al romero y finas hierbas. Acompañado de queso parmesano, ensalada de arúgula baby y nueces.

ar pa de cci Re o s C Carpaccio de res, finas hierbas y vinagreta de cĂ­tricos. AcompaĂąado de queso pecorino y ensalada verde.

Carpaccio de salm贸n con salsa tartara. Se acompa帽a de alcaparras, hueva de salm贸n y ensalada de berros.

Carpaccio de Salm贸n

Plato de la casa

Plato de carnes frías y quesos: salami, peperoni, proscciuto, queso parmesano y mozarella di bufala.

Acompañado de aceitunas, champiñón y chipotle en escabeche.

C a p r e s e

Slide de tomate bola y queso mozarrella di bĂşfala fresco, se acompaĂąa y adereza con albahaca fresca, aceite de oliva, aceto balsĂĄmico y finas hiervas italianas.

Ensalada de Higos

Mezcla de lechugas y espinaca se acompa単a con cebolla e higos caramelizados, garapi単ado de nuez, queso fetta y aderezo dulce de ate.

Mezcla de lechugas y arĂşgula baby acompaĂąada con tomate cherry, nueces, queso de cabra y un aderezo de miel y mostaza.

Ensalada de Cherry

Pasta corta, en salsa picante de tomate, espĂĄrragos y tomate cherry a la mantequilla y queso fetta como acompaĂąamiento.

P e n n e

D i a v o l a

Lasagna de la casa rellena de carne y nuez, se acompa単a de salsa italiana de tomate y gratinada con queso mozarrella rallado.

Lasagna

F e S t a u c l c o m c n 贸 i n n i

Fettucini de la casa en crema blanca de quesos (queso crema y queso parmesano), acompa帽ado de salm贸n y prosciutto.

Aglio

e

Olio

Spaghetti salteado con ajo y aceite de oliva, se acompa単a con salsa de anchoas, aceitunas y pesto de albahaca y pistache.

Pi

z M za ar ga ri ta

Salsa italiana de tomate, slide de tomate bola y queso mozzarella di bĂşfala fresco, albahaca fresca y aceite de oliva.

Pizza de Mariscos Salsa italiana de tomate, camar贸n, pulpo y mejillones.

Cebolla morada, aceituna negra y queso mozzarella rallado.

P a n n a

Para terminar prueba la rica Panna cotta con salsa de frutos rojos.

c o t t a

Para el final de tu comida, es hora de un delicioso postre italiano, acompaĂąado con fruta de la temporada.

T i r a m i s Ăş

d e L i m Ăł n

CafĂŠ Expresso Sambuca

Bebidas Capuccino Limoncello

Mi nombre es Alejandro Fragoso Jiménez, nací el 29 de Octubre de 1992 en la ciudad de Apizaco, Tlaxcala.

Actualmente soy alumno de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala y me encuentro en un proceso de formación dentro de la Licenciatura de Gastonomía, Chef. Llevo 3 años formándome con el propósito de ser una persona capaz de poder enfrentarme al mundo laboral.

Un poco de mí Mi experiencia en muy poca, he tenido la oportunidad de realizar mis practicas profesionales en 3 lugars diferentes; Hotel y Spa El Sueño, en la ciudad de Puebla; Hotel Camino Real, en Guanajuato y finalmente en Mahahaual dentro de un proyecto de renovación del Puerto de Cruceros.

Por mí solo he trabajado recientemente en el area de servicio en un restaurante da la ciudad de Apizaco, Italia Rústica timepo atrás inicie una microeempresa junto con Alma Delia Hernández Cuamatzi, dedicándonos a la producción y venta de Cupcakes y Pasteles además de realizar ocasionalmente comidas para eventos familiares.

Y actualmente he comenzado con la produccion y venta de Microgreens y Flores comestibles a lado de la misma persona mencionada con anterioridad.