COCINA CREATIVA
Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador ALEJANDRA MUÑOZ
Articulación Nº 1 COCINA CREATIVA 1. Datos Informativos 1.1. Facultad: Administración de Empresas 1.2. Carrera: Chef 1.3. Asignatura: Cocina creativa, Fousion y Noubell 1.4. Semestre: Sexto 1.5. Docente: Ing. Diego Freire 1.6. Alumno: Alejandra Muñoz Guijarro 1.7. Fecha: 27 de julio del 2016 1.8. Tema de Investigación:
Ensayo.- Deconstuctivismo en la Gastronomía
2. Contenido.Deconstructivismo en la Gastronomía Para empezar a conocer el Deconstructivismo hay que conocer el concepto o como se define, es claro conocer que este término apareció precisamente en la Arquitectura como algo que descontrolo todo lo conocido y establecido en tiempos anteriores, creando un nuevo estilo de diseño en cuanto a la Arquitectura. Tomando en cuenta los antecedentes del Deconstructivismo, al cual no se puede obtener un criterio establecido por el motivo que no existe una forma correcta de describirlo, ya que ese es el punto principal el permitir a las personas que estén descifrando la interpretación no se guíen por lo que dicen terceras personas sino por lo que ellos mismos tomen su propio criterio sobre el Deconstructivismo. Enfocado a la Gastronomía el Deconstructivismo básicamente es la destrucción de todo lo convencional pero manteniendo las bases como puede ser los ingrediente, y modificando su forma estructural.
Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador La cocina de vanguardia es algo muy referente, ya que tiene el fin de crear algo nuevo algo diferente que impacte a la parte visual del cliente o consumidor, hoy en día es algo de gran controversia el hecho de que es muy importante la creación o innovación de preparación ancestrales, dándoles un giro o un cambio en cuanto a su estructura o presentación al cliente. Es muy importante tener en cuenta que no existe límite alguno para desarrollar la creación o la preparación con implementos creativos e innovador permitiendo así el explorar nuevos límites de creación de preparaciones diferente. Lo que se trata es de que no se dé un significado explicito para todas las cosas sino que se las realice sin ningún significado, lo que quieren al implementar la palabra Deconstructivismo es desarrollar la imaginación en un conjunto con los sentimientos que desean ser expresados de alguna forma muy clara la cual puede ser un diseño único y determinado para mejorar o proyectar al futuro lo que se podría avanzar a través de los años con la creación de un nuevo modo de innovación para su desarrollo creativo. Tomando como referencia que el Deconstructivismo fue desarrollado en un comienzo en la arquitectura pues explica que no existen límites para su desarrollo en cuanto al campo en el que quiera enfocarse o desarrollarse, teniendo presente que se está hablando de la Gastronomía pues se puede explicar de infinidades de formas diferentes para su implementación, y presentación al mercado o algún tipo de cliente en específico, incluso está presentándose competencias en las cuales tienen que tener la base principal que es las raíces de la gastronomía de algún pis pero que pueden incrementar la forma del Deconstructivismo como parte de su presentación final lo cual desarrolla la creación y la imaginación. Se debería tomar en cuenta todos los proyectos y los avances que está dando todas las carreras una de ella es gastronomía y lo más importante es el impulso que se puede dar a cada país para mejorar, tomando como principal ejemplo a Ecuador se puede proyectar a unos 10 años, el cual nos permite conocer que la mayor fuente de economía e el país va hacer el turismo y la gastronomía. En el país existe una variedad de alimentos y productos que en mucho otros países no se encuentran y que son muy buenos para la salud de las personas, lo principal será reformar los
Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador platos que se presentan a los consumidores para así permitir una explorar los sabores ancestrales del país, se podría transformar de una forma más gourmet y con una estructura nutricional adecuada para que la potencia turística se complemente muy bien con la gastronómica. Sería muy importante que se comience por capacitar a los pobladores que tienen restaurantes en los ciudades más visitadas por los turistas, instruyéndoles lo que se trata de la limpieza y sanitación teniendo cuidado en la manipulación de los alimentos, y la atención al cliente para dar un buen servicio a sus turistas. Para lograr mejorar en este aspecto fundamental en la proyección que se podría dar en un promedio de 10 años es importante tener el completo apoyo del gobierno, lo cual es más que seguro ya que se volverá la mayor fuente de ingresos para el país, en un logro de superar las expectativas se podrá impulsar más el ámbito de la cocina vanguardista que forma parte del concepto o la dirección a donde quiere referir el Deconstructivismo, que sería más aceptable por los comensales acepten pagar por un buen servicio una comida realmente bien estructurada y con un estilo poco convencional que llegue a impactar al consumidor y este completamente satisfecho.