Catàleg Pastisseria Marquès by AlexandraBalaguerStudio

UN MÃ&#x201C;N PER DESCOBRIR

PA PANS ESPECIALS BRIOIXERIA DOLÇA

Farines triades dels millors camps i un sistema de traçabilitat alimentaria acurat ens permet arribar dia a dia a milers de famílies, que gaudeixen del millor pa i pastissos recent fets.

CATERING

Ricardo, Pili i Silvia

DIADES

Aquesta metodologia ens ha permès oferir uns productes saludables i d’alta qualitat, fet que queda reflectit en la valoració dels nostres clients.

PASTISSERIA

Pastisseria Marqués ofereix una àmplia oferta en productes de panaderia i pastisseria, cuidant mantenint la forma de produir tradicional.

BRIOIXERIA SALADA

la qualitat al servei dels nostres clients

BRIOIXERIA DOLÇA

Pastisseria Marqués us ofereix els seus serveis en diferents botigues de Lleida i província. Trïi la que li quedi més a prop de casa seva. Estarem encantats de servir-vos.

PANS ESPECIALS

Un dels nostres objectius és el de poder oferir un producte de primera qualitat, per tal de satisfer cada una de les espectatives dels nostres clients. Farines seleccionades i la professionalitat del nostre personal, fan que cada producte es converteixi en tot un repte per a nosaltres.

OBJECTIU

BRIOIXERIA SALADA DIADES CATERING

Pastisseria Marqués ofereix tota una gama de productes amb un grau d’innovació molt alt. Pà de pagés, pà de ronyó, madalenes amb fruita natural, i tot un seguit de productes que dia rere dia aumenten les possibilitats de donar un millor servei. Aviat els hi oferirem una novetat agroalimentària que estem segurs que els hi agradarà força. Us recordem que el pà és fonamental a la dieta mediterrània.

PASTISSERIA

INNOVACIÓ

Oluptatio. Impore provide rorae. Et quidelibus dolore cum harchil eictur alit facepro magnimo lestrum et accabor itistrum faces nosaped eum ides dolent omniet, sam dolupta tecaboria nullit fugitius. Umet unt officil expel imaione cepudis

PANS ESPECIALS

BRIOIXERIA DOLÃ&#x2021;A

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

BARRES DE PA

GLUTEN

PANS ESPECIALS

Característiques comuns Elaborades amb farina d’alta qualitat, de forma artesanal i diàriament. Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

Cuit amb forn elèctric

Pa de vidre. Molt alveolat, poca molla. Per ser torrat. 280 g.

Barra ¼. Curta o llarga.

Rústics

Barra integral. Curta o llarga.

De color marró fosc, cruixent, de crosta doble i alveolat.

•• Barra 850 g. •• Barra 450 g. •• Barra 400 g.

Barra sense sal. Curta o llarga. Barra 400g. Llarga. Xapata. Llarga.

PASTISSERIA

•• Pa antic. Temps de repòs i fermentació més prolongat per no portar llevat, motiu del seu sabor més intens. 280 g.

De color clar, cruixent i crosta fina.

BRIOIXERIA SALADA

Cuit amb forn de pedra

BRIOIXERIA DOLÇA

Classificació segons tipus de cocció

•• Barra ratllada. D’aspecte estriat, alveolat i cruixent. 230 g. •• Barra farinada. Més proporció de massa mare. Cruixent. 230 g. •• Mum. 24 h de repòs en bloc, alveolat gran i uniforme, crosta fina i cruixent que sembla vidre. Llarga durabilitat. 250 g. •• Gallega. 230 g.

DIADES

•• Góndola. Peculiar per la seva forma. 200 g. •• Campesina. 450 g. •• Murciana. Poca molla, alveolat gran i cruixent. 450 g. Barra sense sal. Curta o llarga. 230 g.

CATERING

Barra integral. Curta o llarga. 230 g.

PANETS

GLUTEN

PANS ESPECIALS

Característiques comuns: Elaborats a mà diàriament. Format i petit i mitjà. Possibilitat de servir-lo precuit per acabar de fornejar a l’establiment.

BRIOIXERIA DOLÇA

Formats: Xiquis (40 g aprox.) Ideal per a entrepans petits i càterings •• Normal •• Especial: *veure varietat i propietats a la fitxa de pans especials (pàg. 11)

Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

Vienes Ingredients Farina de blat, oli vegetal, sucre, sal, massa mare de sègol i llet.

Panet mitjà (160 g aprox.)

Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal. •• Normal •• Especial: *veure varietat i propietats a la fitxa de pans

PASTISSERIA

Pinxos (50 g aprox.) Petit i rodonet. Pa comú.

Ingredients Farina, aigua, ou, sucre, margarina, llevat i sal.

BRIOIXERIA SALADA

Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

Brioix Rodonet i tou

especials (pàg. 11)

Panet petit (90 g aprox.) Pa comú ideal per a nens Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

DIADES

•• Rodona o llarga LACTOSA

Xapata mini

CATERING

Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

GILDES I FORMATS ESPECIALS

GLUTEN

PANS ESPECIALS

Característiques comuns Elaborades artesanalment, cuites amb forn de pedra d’aspecte rústic. Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

Rodons

BRIOIXERIA DOLÇA

Formats:

Gildes •• Normal 230 g | 450 g | 850 g

•• Pa tou. Molt tou. Indicat per a nens. Durabilitat 1 setmana.

•• Integral 230 g | 450 g | 850 g

BRIOIXERIA SALADA

•• Pa de Nadal. Pa per sorprendre la nit de Nadal. Ajudarà a decorar la seva taula

LACTOSA

•• Pa macerat. També anomenat pa castellà o de Castella. Molt tupit i sense alvèol •• Rosca Gallega •• Pa de 2 monyos •• Pa de 3 monyos

Pa tupit, amb cert aroma a pi, procedent de la cocció amb pinyes

PASTISSERIA

•• Pa de Roca.

Motlles

DIADES

•• Pa quadrat. Ideal per a la restauració •• Pa de motlle. Normal | Integral | Especial | Original

CATERING

GLUTEN

PA SENSE SAL I INTEGRAL

PANS ESPECIALS

BRIOIXERIA DOLÃ&#x2021;A

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

PA DE PAGÈS CATALÀ

GLUTEN

PANS ESPECIALS

Característiques Producte estrella de Pastisseria Marquès. Guanyador del premi “MILLOR PA DE PAGÈS CATALÀ 2015”

BRIOIXERIA DOLÇA

Ingredients Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

Propietats:

BRIOIXERIA SALADA

•• Pa artesà, d’aspecte rústic i rodó. De crosta cruixent, de color torrat amb cert esquerdat, resultant de l’obertura en el moment de la cocció. •• Molla tendra d’alveolat gran i irregular, el qual s’elabora de forma manual. •• Cuit amb forn de pedra.

PASTISSERIA

•• Es troba emparat dins d’una IGP (Indicació Geogràfica Protegida). •• Es serveix en la bossa exclusiva de la IGP i porta la etiqueta amb el segell.

DIADES

Formats: Fogasses

500 g | 1000 g

CATERING

GLUTEN

PANS RODONS

PANS ESPECIALS

BRIOIXERIA DOLÃ&#x2021;A

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

El pa comú no ha deixat d’evolucionar i l’entusiasme i les ganes d’innovar dels forners, dóna lloc a diferents varietats que podem consumir pel plaer del seu sabor i textura però també pels beneficis que ens aporten.

PANS ESPECIALS

PANS ESPECIALs

BRIOIXERIA DOLÃ&#x2021;A

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

PANS ESPECIALS “CAPRICIS“

GLUTEN

XXXXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXXXX X XXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXX XXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXX. Formats:

Pa de ceba. Conté principis

Pa de panses i nous. Alt

FRUITS SECS

LACTOSA

SÈSAM

DIADES

Pa de xocolata. Disminueix símptomes d’envelliment i redueix el risc de malalties com apoplexies o malalties cardíaques i coronàries.

Pa de Quinoa. La quinoa a més de ser una llavor, és un super aliment. És saciant, controla els nivells de sucre en sang, els experts la recomanen per a l’alimentació infantil, per embarassades, per esportistes, per diabètics, depressions, colesterol, estrenyiment i dieta d’aprimament.

PASTISSERIA

contingut en fibra. Millora la memòria. Ideal per prevenir demències o l’Alzheimer.

Pa d’olives negres. Font

d’energia.

BRIOIXERIA SALADA

actius com l’al·licina i l’al·liïna. Redueix la tensió arteria. Antiinflamatori i antioxidant. Afavoreix la digestió, estimula el fetge i pàncrees.

Xiquis | Panets 125 g | Motlles | Pans rodons de qualsevol pes desitjat

BRIOIXERIA DOLÇA

Ingredients comuns Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

SOJA

CATERING

PANS ESPECIALS

GLUTEN

XXXXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXXXX X XXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXX XXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXX. Formats:

SOJA

Pa de Kamut. Aporta una gran

Pa de Chía. La chía és una llavor de color negre, que en contacte amb els líquids duplica la seva mida, per això és saciant. Pa de crosta cruixent i marró fosc, molla tova, espessa i del groguenc pel seu petit contingut de cúrcuma a la seva fórmula, amb puntets negres corresponents a la llavor de chía.

PASTISSERIA

quantitat d’energia, vitamines del grup B i K, antioxidants i fibra. Els experts el recomanen per a nens, esportistes i persones molt actives.

Pa de Panís. Protegeix la salut cardiovascular i redueix el colesterol.

BRIOIXERIA SALADA

Pa Alemany. Pa de crosta cruixent, molla de fosca i espessa. Barreja de farines maltes i grans. Evita l’envelliment de la pell i controla els símptomes de la menopausa (isofalvones de soia).

Xiquis | Panets 125 g | Motlles | Pans rodons de qualsevol pes desitjat

BRIOIXERIA DOLÇA

Ingredients comuns Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

DIADES

Pa de Civada. Ajuda a combatre l’estrenyiment gràcies al seu alt contingut en fibra, és saciant a més de ser un pa amb un important número de proteïnes i de vitamines del grup B, A, E i D.

CATERING

PANS DIGESTIUS

GLUTEN

XXXXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXXXX X XXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXX XXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXX XXXXX. Formats:

Pa de Blat de Sarraí o Farina de Fajol. De molla

persones que realitzen esport i nens i persones embarassades pel seu contingut en aminoàcids essencials i minerals com el magnesi, fòsfor i ferro.

Pa de sègol: Disminueix la tensió arterial i molt saciant.

PASTISSERIA

Pa de cereals: Pa de gran

Pa d’espelta amb farina ecològica: Ideal per a

BRIOIXERIA SALADA

fosca i espessa. És una font de proteïnes d’alt valor biològic, contribueix a mantenir els nivells de glucosa estables, és saciant, afavoreix a la relaxació i la son (conté magnesi) i realitza una acció antioxidant pel seu contingut en vitamina B2.

Xiquis | Panets 125 g | Motlles | Pans rodons de qualsevol pes desitjat

BRIOIXERIA DOLÇA

Ingredients comuns Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

aroma i sabor. Millora la circulació venosa. Potencia i disminueix el colesterol en sang. És l’indicat per a moments d’intens desgast físic. SOJA

SÈSAM

DIADES

LACTOSA

CATERING

PANS ORIGINALS

GLUTEN

Ideals per sorprendre als vostres convidats per la seva originalitat en el sabor i bon maridatge amb qualsevol producte.

Pa de ceba. Veure fitxa pans especials. (Pàg. 11)

Pa Picant “Pico de Gallo”

Pa de Fibra de Nepal

Altament laxant. Pa elaborat amb fibra del cactus de Nepal deshidratat.

Caracteritzat per un laboriós i acurat per un procés d’elaboració amb l’únic formatge de Catalunya amb Denominació d’Origen, El Cadí, fet a Lleida. Intens i suau aroma a formatge. LACTOSA

Possibilitat de servir-lo precuit per acabar de fornejar a l’establiment

PASTISSERIA

Pa d’all: Bon maridatge amb

Trenat de formatge.

BRIOIXERIA SALADA

SOJA

Formats: Pa de motlle de 500 g.

BRIOIXERIA DOLÇA

Ingredients comuns Farina, aigua, massa mare, llevat i sal.

verdura escalivada.

Pa de “tomata “. Bon

maridatge amb tot tipus d’embotits i patés.

DIADES

Pa de verdures. Pa amb

pastanaga, pebrot verd i roig, julivert, alfàbrega, api, ceba, all i “jalapeños”.

CATERING

Obsestifecii condam nina, nonsus at ingulia? Hilius et forum menes hem potam dum orterec onsunterem ta res ina, que videtiusati fuerfec vilnem qui te aut vit fin pro ellatquam peroximilis; nicae, nosulto rtaridie patam se

BRIOIXERIA DOLÇA

REPOSTERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

GLUTEN

BRIOIXERIA

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

GLUTEN

BRIOIXERIA

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

GLUTEN

BRIOIXERIA, PASTA DE FULL

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

GLUTEN

BRIOIXERIA, PA DE PESSIC

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

COQUES DOLÇES

GLUTEN

Característiques comunes

XXXXXX XXX XXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXX XXXXXX XXX XXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXX XXXXXX XXXX.

Ingredients comuns Farina, ous i sucre.

•• Individual · Farcida de nata · Farcida de crema

Coca de sucre amb pinyons. De la mateixa composició que la coca de sucre amb pinyons de Castella d’alta qualitat.

BRIOIXERIA SALADA

Coca de Brioix. Clàssica de coca de sucre elaborada amb farina, ous i margarina de primera qualitat. Formats:

LACTOSA

PASTISSERIA

•• Familiar · Farcida de xocolata · Farcida de nata · Farcida de crema OU

LACTOSA

DIADES

Trenat danès. Espectacular trenat de massa danesa farcida de crema i fruita escorxada acuradament trossejada amb fruits secs FRUITS SECS

CATERING

GLUTEN

COQUES

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

BRIOIXERIA SALADA

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

COQUES DE RECAPTE

GLUTEN

Característiques comunes

Elaborades amb massa fina de farina d’espelta ecològica, amb verdures fresques i escalivades al nostre obrador.

Ingredients comuns Farina, ous i sucre. Formats:

Individual (40 cm x 15 cm aprox.) Mitjana (60 cm x 20 cm aprox.) Gran (60 cm x 40 cm aprox.)

Varietats Escalivada amb: •• Tonyina •• Tonyina, olives, anxoves •• Tonyina, olives

LACTOSA

De xampinyons. Verdures, tonyina, formatge ceba, xampinyons, i tomata. LACTOSA

De carbassó. Verdures, tomàquet, carbassó i formatge.

PASTISSERIA

•• Tonyina, anxoves

Tipus pizza. Tomàquet, formatge, pernil dolç, olives negres..

•• Tonyina llonganissa •• Arengada •• Bacallà Verdures amb:

LACTOSA

Amb bacon. Verdures i bacon. LACTOSA

•• Tonyina

DIADES

•• Tonyina, olives, anxoves •• Tonyina, olives •• Tonyina, anxoves •• Tonyina llonganissa •• Arengada 47

CATERING

•• Bacallà

Canapès,’montaditos’

GLUTEN

PASTISSERIA DIADES CATERING

GLUTEN

ENTREPANS

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

PASTISSERIA

DIADES

CATERING

PASTES DE TÉ I DOLÇOS

GLUTEN

DIADES CATERING

PASTISSETS INDIVIDUALS

GLUTEN

DIADES CATERING

PASTISSOS ESPECIALS

GLUTEN

DIADES CATERING

PASTISSOS ESPECIALS

GLUTEN

DIADES CATERING

PASTISSOS, PASTA DE FULL

GLUTEN

DIADES CATERING

MOUSSES

GLUTEN

DIADES CATERING

DIADES

CATERING

SANT JOAN

GLUTEN

Característiques comunes

Elaborades artesanalment pels nostres mestres pastissers amb massa de brioix, combinades amb fruita confitada i pinyons de Castella.

Ingredients comuns Farina, ous i sucre. Formats:

Individual (40 cm x 15 cm aprox.) Mitjana (60 cm x 20 cm aprox.) Gran (60 cm x 40 cm aprox.)

Varietats Crema. Decorada amb cireres confitades i pinyons. LACTOSA

FRUITS SECS

Fruita. Decorada amb crema i pinyons. Porta abundant fruita confitada. (Taronja, cireres i meló). LACTOSA

FRUITS SECS

Coca de Llardons: Pasta de Full farcida de Llardons, decorada amb sucre i abundants pinyons de Castella d’alta qualitat. Només en format Gran (40 cm x 30 cm ó 60 cm x 40 cm).

CATERING

FRUITS SECS

SANT BLAS

GLUTEN

CATERING

SANT VALENTÍ

GLUTEN

CATERING

SETMANA SANTA

GLUTEN

CATERING

TOTS SANTS

GLUTEN

CATERING

NADAL I REIS

GLUTEN

CATERING

GLUTEN

AL·LÈRGIES ALIMENTÀRIES

A Pastisseria Marqués tenim en compte les al·lergies alimetàries

CONTÉ GLUTEN

OUS

CACAUETS

SOIA

LÀCTICS

FRUITS AMB PELA

MOSTASSA

GRANS DE SÈSAM

Notes addicionals a la declaració d’al·lergògens:

1. La informació sobre els al·lergògens i substàncies susceptibles de causar intoleràncies alimentàries declarades en el present catàleg s’ha realitzat sobre la base de les dades proporcionades pels proveïdors, no sent responsable aquest establiment de l’exactitud d’aquesta informació. 2. A causa dels processos d’elaboració dels nostres productes, no podem excloure la presència de traces d’altres al·lergògens diferents als assenyalats en cada plat.

Tel: +34 973 76 13 18 Fax: +34 973 76 01 22 Pl.Sant Pere, 5. 25120. AlfarrĂ s Email: info@pastisseriamarques.com www.pastisseriamarques.com