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MARZO - ABRIL 2015 | VOLUMEN 4, NO. 2 www.alfaeditores.com | buzon@alfa-editores.com.mx
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Tecnología
Efectos del consumo de flavanol de cacao sobre la función cognitiva
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Tendencias
Bebidas alcohólicas RTD, la alternativa vuelta tendencia
Marzo - Abril 2015 | Bebidas Mexicanas
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EDITOR FUNDADOR
Ing. Alejandro Garduño Torres DIRECTORA GENERAL
Secciones
Lic. Elsa Ramírez Zamorano Cruz CONSEJO EDITORIAL Y ÁRBITROS
Editorial
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Novedades
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Calendario de Eventos
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Índice de Anunciantes
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M. C. Abraham Villegas de Gante Dra. Adriana Llorente Bousquets Dra. Consuelo Silvia O. Lobato Calleros Dr. Francisco Cabrera Chávez Dra. Herlinda Soto Valdez Dr. Humberto Hernández Sánchez Dr. J. Antonio Torres Dr. José Pablo Pérez-Gavilán Escalante Dra. Judith Jiménez Guzmán M. C. Ma. del Carmen Beltrán Orozco Dra. Ma. del Carmen Durán de Bazúa Dra. Ma. del Pilar Cañizares Macías Dr. Marco Antonio Covarrubias Cervantes Dr. Mariano García Garibay Ing. Miguel Ángel Zavala Arellano M. C. Rodolfo Fonseca Larios Dra. Ruth Pedroza Islas Dr. Salvador Vega y León Dr. Santiago Filardo Kerstupp Dra. Silvia Estrada Flores Dr. Valente B. Álvarez DIRECCIÓN TÉCNICA
Q.F.B. Rosa Isela de la Paz G. PRENSA
Lic. Víctor M. Sánchez Pimentel DISEÑO
Lic. María Teresa Bañales Yerena Lic. Eduardo Romero Munguía VENTAS
Cristina Garduño Torres Edith López Hernández Juan Carlos González Lora ventas@alfa-editores.com.mx
OBJETIVO Y CONTENIDO La función principal de BEBIDAS MEXICANAS es dar difusión a los servicios de apoyo que las empresas proveedoras (de materias primas, maquinaria, laboratorios de control de calidad, etc.) ofrecen a la Industria de Bebidas, a la vez servir de medio para que los técnicos, especialistas e investigadores de las áreas relacionadas con el sector indicado anteriormente, expongan sus conocimientos y experiencias. El contenido de la revista es actualizado debido a la aportación del conocimiento de muchas personas especializadas en el área. Adicionalmente se incluye información tecnológica de aplicación básica y práctica, con la finalidad de que ayude a resolver los problemas que enfrentan los industriales procesadores del ramo. BEBIDAS MEXICANAS se edita bimestralmente y es una publicación más de ALFA EDITORES TÉCNICOS, S.A. de C.V. Av. Unidad Modelo No. 34, Col. Unidad Modelo, C.P. 09089, México, D.F. Tels./Fax: (55) 55 82 33 42, 78, 96 con 6 líneas. E-mail: buzon@alfa-editores.com.mx, o bien nuestra página: www.alfaeditores.com Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial, sin permiso escrito del editor. El contenido de los artículos firmados es responsabilidad del autor. El contenido de los artículos sin firma es responsabilidad de la editorial. La veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios publicados en esta revista son responsabilidad de la empresa anunciante. Se aceptan colaboraciones. No se devuelven originales. Se acepta intercambio de publicaciones similares.
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[ EDITORIAL ] 3
Bebidas RTD de bajo contenido alcohólico, mercado en crecimiento Desde hace varios años se ha intensificado el lanzamiento de alimentos industrializados listos para comer o “ready to…”, pensados en suplir necesidades básicas del acelerado estilo de vida moderno, que generalmente impide la preparación en casa, mediante productos previamente procesados que solamente requieren ser abiertos para consumir. Las bebidas espirituosas de bajo contenido calórico (4%-10%) se sumaron a esta tendencia y han sabido “sacarle jugo”, pues tan sólo en México se contabilizan por lo menos 50 productos distintos que conforman este mercado, que por su naturaleza se le denomina ready to drink (RTD). Ahora, en los supermercados y cadenas de mini-súper principalmente, comparten anaquel las cervezas con las bebidas premezcladas a base de tequila, vodka, whisky, ron, brandy y hasta mezcal. Algunas marcas han destacado por su permanencia y estable nivel de ventas; otras, las más pequeñas, aún se encuentran abriendo mercado y ganando consumidores, para lo cual las estrategias de mercadotecnia suelen resultar convenientes para ampliar la presencia de los productos. Los “mixes” se han convertido en un sólido mercado por sí solos, razón por la cual dedicamos el presente número de Bebidas Mexicanas a las bebidas ready to drink (RTD) de bajo contenido alcohólico, mercado donde marcas como New Mix, Caribe Cooler y
Viña Real han sabido aprovechar el gusto por este tipo de productos, atractivos sobre todo para los adultos jóvenes. Así, publicamos una amplia revisión al estado actual de este tipo de bebidas en nuestro país, con estadísticas de participación de mercado y expectativas de las grandes compañías del sector, tomando en cuenta que actualmente representan la categoría número dos del sector de bebidas con alcohol en cuanto a mayor consumo dentro del territorio nacional, después de la cerveza. Además, incluimos un artículo sobre los efectos del consumo de flavanol de cacao sobre la función cognitiva, para el cual se revisaron tres ensayos clínicos controlados, doble ciego y aleatorizados. Bienvenid@s a Bebidas Mexicanas de marzo-abril del 2015, revista especializada en la industria de bebidas que le recuerda que del 26 al 28 de mayo próximos tenemos una cita en el Centro Banamex de la Ciudad de México para celebrar TecnoAlimentos Expo 2015, la mayor exposición de proveeduría de insumos, tecnología y soluciones para los fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas de México y Latinoamérica; le invitamos a visitar el sitio web www.expotecnoalimentos.com para obtener detalles sobre formas de participación.
Lic. Elsa Ramírez-Zamorano Cruz Directora General
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{4} Lista de marcas multimillonarias de Coca-Cola llega a 20
Novedades
The Coca-Cola Company anunció la incorporación de tres nuevas marcas a su creciente lista de bebidas que generan más de mil millones de dólares (un billón de dólares) en ventas anuales al menudeo, elevando así a 20 el número de líneas multimillonarias dentro del portafolio de la compañía. Marcas de rápido crecimiento dentro de las categorías de té listo para beber, así como de agua, son las últimas incorporaciones al listado. “Gold Peak”, producto únicamente disponible en los Estados Unidos; “Fuze Tea”, el cual es comercializado en cerca de 40 países, incluido México, y el agua mineral “I Lohas”, vendida en Japón, se han unido al grupo de marcas de un billón de dólares de la empresa en 2014. “Estamos tomando acciones determinantes para capturar las enormes oportunidades de crecimiento que ofrece a nivel global la industria de bebidas no alcohólicas listas para tomar”, comentó al respecto Muhtar Kent, CEO de The Coca Cola Company. “A través de un fuerte enfoque global sobre la construcción de marcas innovadoras y relevantes localmente, la compañía, en conjunto con nuestra importante red de socios embotelladores a nivel local, ha trabajado arduamente para duplicar nuestro portafolio de marcas de un billón de dólares en menos de una década”, agregó.
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Exporta México 328 litros de tequila por minuto “El tequila es uno de los símbolos más representativos de nuestra identidad y cultura, además es una pieza clave en la plataforma exportadora del país”, aseguró Francisco González, Director General de ProMéxico, durante el evento “Tequila: legado de agave al mundo”. El tequila fue la primera bebida mexicana que obtuvo el certificado Denominación de Origen (1974), y hoy está protegida en más de cuarenta países; fue la bebida insignia que abrió el camino para que otros productos mexicanos obtuvieran esta certificación. La industria del tequila ha registrado un crecimiento acelerado en los últimos años. Tan sólo en 2014 se exportaron 328 litros de tequila por minuto (28 litros más que en el 2013). De hecho, este sector de bebidas creció 8% en un año (de 2013 a 2014), “lo cual refleja el sinnúmero de oportunidades que posee a futuro”, afirmó. El tequila ocupó la octava posición entre las bebidas alcohólicas (licores) más exportadas en el mundo, según registros de 2012. China y Europa son dos de los mercados en que ProMéxico se ha enfocado para promover el consumo de esta bebida; por ello, durante el mes de junio próximo se inaugurará la plataforma logística para la distribución de bebidas nacionales en estas regiones, en ella participarán catorce productores nacionales con veinticinco marcas, anunció Francisco González. Asimismo, se realizará el “Tequila and Mezcal Fest” en el marco del Año Dual 2015 Reino Unido-México, evento en el que se concertarán encuentros de negocio y se ofrecerán catas para posicionar a ambas bebidas en el mercado británico.
{6} México es el segundo mercado de ron más importante para Bacardí
Novedades
La compañía productora de bebidas alcohólicas Bacardí ubicó a México como su segundo mercado de ron más importante de entre los 160 países a donde llegan sus productos; actualmente posee más de la mitad de participación en este negocio y de acuerdo con Roberto Ramírez, Director de la categoría de Rones para Bacardí Latinoamérica, buscan seguir conquistándolo. “México es el segundo mercado más importante para la empresa a nivel mundial, solo por debajo de Estados Unidos, por eso es importante que sigamos desarrollando la categoría”, comentó. Mientras que Constantino Spas, Director de Bacardí para Latinoamérica y el Caribe, afirmó que si bien el segmento del ron es el que
más ingresos aporta a la firma, no es el que ha demostrado el mayor crecimiento. Cabe destacar que Bacardí cumplirá en breve 152 años y los festejará mediante el lanzamiento de una edición especial de su Ron Gran Añejo, con hasta siete años de añejamiento.
Cuauhtémoc Moctezuma Heineken México presenta resultados 2014 Por tercer año consecutivo, Cuauhtémoc Moctezuma Heineken México (CM-H) reportó resultados positivos, ahora respecto al ejercicio 2014, como consecuencia de una estrategia consistente basada en el enfoque de mercado, en la innovación como motor de desarrollo y en el liderazgo del segmento Premium. Al informar lo anterior, Marc Busain, Presidente y Director General de CM-H México, detalló que en 2014 el volumen de la firma en nuestro país se incrementó 4% y las utilidades 19%, con relación a 2013, lo que a su vez contribuyó a la ganancia en participación de mercado. Agregó que las operaciones de la firma aportaron 14% al volumen; 11% a los ingresos y 15% a las utilidades de Heineken NV, lo que ratifica la importancia y la posición relevante que ocupa México para la cervecera internacional. “Todos estos indicadores combinados nos muestran que nuestra estrategia va por el camino correcto y nos comprometen a mantener nuestro enfoque en la calidad, innovación y sustentabilidad, que se reflejen en la generación de valor económico y social, que beneficien directamente al consumidor y nuestra cadena de valor”, afirmó el empresario.
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{7} Havana Club lanza cuatro rones con sabor a “la esencia de Cuba” Havana Club, marca de Pernod Ricard, se ha asociado con la empresa coctelera varias veces galardonada The Bitter Truth para crear “The Essence of Cuba” (La Esencia de Cuba), una nueva gama de bebidas con aromas inspirados en Havana Club Añejo 7 Años, proporcionando una nueva manera de servir y disfrutar el ron, considerado como el epítome de la excelencia del ron cubano. The Essence of Cuba está disponible en cuatro presentaciones (Isla de frutas, Hojas aromáticas, Café y Miel), todas diseñadas para resaltar los sabores naturales y aromas de Havana Club Añejo 7 Años, el primer ron cubano elaborado específicamente para ser consumido a sorbos. Estos nuevos productos son comercializados exclusivamente por la fuerza de ventas de Pernod Ricard en todo el mundo, aseguró la compañía en un comunicado.
Novedades
Arca Continental expone cifras y previsiones 2014-2015 Arca Continental, el segundo embotellador más grande de Coca-Cola en América Latina y el tercero a nivel global, anunció sus resultados para el cuarto trimestre y año completo 2014, a través de un comunicado de prensa. Sobre las cifras, que se pueden consultar en el sitio web de la firma, Francisco Garza Egloff, Director General de Arca Continental, comentó que “el 2014 será recordado como el año en que capitalizamos nuestras capacidades de ejecución y gestión para enfrentar el cambio en la industria de bebidas en México. Nuestro compromiso es ofrecer opciones de bebidas a nuestros clientes y consumidores para toda ocasión de consumo, atendiendo a los distintos niveles socioeconómicos, asegurando su satisfacción total. Ante una economía de bajo consumo, las estrategias implementadas nos permitieron lograr resultados financieros sólidos duran-
te 2014, incrementando 2.6 por ciento las ventas netas y expandiendo el margen de EBITDA en 70 puntos base. La experiencia y dedicación de todos de los que laboramos en Arca Continental han hecho posible estos resultados”. “El 2015 traerá sin duda nuevos desafíos que sabremos enfrentar satisfactoriamente. La debilidad económica, la depreciación de las monedas y el alza de precios de algunas de nuestras principales materias primas nos exigirán disciplina y excelencia de ejecución en nuestras operaciones” agregó.
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Tecnología
Efectos del consumo de flavanol de cacao sobre la función cognitiva [Jessica Judge] RESUMEN
Palabras clave: Flavanol de cacao; función cognitiva.
El objetivo de esta revisión selectiva EBM (basada en evidencia médica) es determinar el efecto del consumo de flavanol de cacao sobre el comportamiento cognitivo. Se hizo una revisión sistemática de tres ensayos clínicos controlados, doble ciego, aleatorizados en idioma Inglés, publicados en 2010, 2011 y 2012. Se encontraron tres ensayos controlados, aleatorizados, doble ciego, que compararon la función cognitiva después del consumo de bebidas con alto nivel de flavanol de cacao, usando PedMed y Ovid. La función cognitiva se determinó
por varias pruebas: una Batería de Demanda Cognitiva compuesta de dos tareas de sustracción serial, una tarea de Procesamiento Rápido de Información Visual, una escala de fatiga mental de más de 1 hora, una Mini Prueba del Estado Mental, Prueba del Trazo, una prueba de fluidez verbal y una tarea de memoria de trabajo espacial visual de ubicación. En el ECA conducido por Desideri et. al. encontraron que los grupos que consumieron flavanol de cacao tuvieron un tiempo significativamente reducido para completar la Prueba de Trazo y mejoraron
[ Departamento de Estudios de Asistente Médico, Colegio de Medicina Osteopática de Filadelfia, Filadelfia, Pensilvania, Estados Unidos. E-mail: jessicaju@pcom.edu ]
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flavanol de cacao tuvieron una mejora estadísticamente significativa en las tareas espaciales visuales y un tiempo de reacción más rápido que el control. La evidencia es inconclusa en cuanto a si hay un efecto de los flavanoles de cacao sobre la función cognitiva. Estudios futuros que recolecten datos sobre el efecto del consumo habitual de flavanol de cacao, sobre el desempeño cognitivo, podrían resultar más relevantes para prevenir los cambios cognitivos relacionados con la edad. Dos de los estudios muestrearon adultos jóvenes; compilar más ensayos con participantes adultos podría beneficiar la evaluación de si los flavanoles de cacao pueden prevenir o mejorar la disminución de la función cognitiva relacionada con la edad.
Tecnología
significativamente las puntuaciones de la prueba de fluencia verbal comparadas con el control. El estudio no encontró cambio significativo en la Mini Prueba del Estado Mental después de la ingestión de flavanol de cacao. El estudio de Scholey et. al. encontró que hubo cambios variables en la prueba de Batería de Demanda Cognitiva. Con las Tres Sustracciones Seriales hubo efectos estadísticamente significativos del flavanol de cacao con un mayor número de aciertos y menos errores comparado con el control. Con la tarea de Sietes en Serie y de Procesamiento Rápido de la Información Visual no hubo ninguna diferencia significativa entre el control y el grupo que consumió flavanol de cacao. El estudio de Field et. al. mostró que los participantes que consumieron
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10 [ TECNOLOGÍA ] INTRODUCCIÓN La cognición se define como las actividades mentales conscientes: las actividades de pensar, comprender, aprender y recordar. La discapacidad cognitiva es el estado de los individuos quienes tienen un deterioro de memoria pero con buen funcionamiento y sin evidencia de demencia [1]. La ingesta de flavanol de cacao está asociada con el incremento del flujo sanguíneo cerebral y la activación del cerebro, y se ha propuesto como efectivo en revertir la disminución de las funciones neurocognitivas relacionadas con la edad, mediante el incremento del número y fuerza de las conexiones neuronales, reduciendo la pérdida neuronal, y a través de su capacidad para interactuar con la arquitectura molecular del cerebro responsable de la memoria [1]. Este artículo evalúa tres ensayos controlados, aleatorizados, doble ciego, comparando la función cognitiva después de la ingestión de flavanoles de cacao.
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Este tema es relevante para la práctica PA ya que la población de EEUU continúa viviendo más tiempo con cada generación; por lo tanto, mantener y mejorar la función cognitiva es de importancia ya que comúnmente hay una reducción cognitiva en atención y memoria a corto plazo, relacionada con la edad. Un estudio basado en la población encontró 16% de individuos de 70-89 años de edad sin demencia que tenían un leve deterioro cognitivo [2]. El deterioro cognitivo leve expone a los individuos a un aumentado riesgo de desarrollar demencia y enfermedad de Alzheimer. En 2013, se piensa que la enfermedad de Alzheimer gastó $203 mil millones de dólares en costos de cuidados de la salud [3]. Incrementar la capacidad cognitiva es de relevancia para todas las edades y es benéfico en las actividades diarias y tareas ocupacionales. La detección de cambios en la función cognitiva es parte del criterio para el Examen de salud anual de Medicare [4].
[ TECNOLOGÍA ] 11
Hay por tanto, mucho que se desconoce en cuanto al deterioro de la función cognitiva ya que es difícil de predecir y es altamente variable entre individuos. Actualmente no hay prevención o tratamiento efectivo. Los flavonoides, encontrados en muchos alimentos a base de vegetales, pueden estar asociados con una disminución del riesgo de incidencia de demencia y con una menor prevalencia de deterioro cognitivo, una mejor evolución cognitiva por un periodo de más de 10 años, y un mejor desempeño, dependiendo de la dosis, de varias capacidades cognitivas en sujetos de edad avanzada [1].
terol elevado, obesidad, diabetes e hipertensión [5].
Mientras que aún no hay una cura o tratamiento estándar del deterioro cognitivo, hay docenas de suplementos dietéticos comercializados como mejoradores de la función cognitiva como el gingko biloba, fosfatidilcolina y ginseng [4]. Actualmente, no hay estrategias preventivas efectivas para la reducción cognitiva. La mayoría de las investigaciones apuntan a los factores de estilos de vida modificables, como la mala alimentación y la inactividad física y cognitiva, asociadas con el riesgo de demencia. Por lo tanto, la prevención de la disminución cognitiva está dirigida al tratamiento de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular como el coles-
MÉTODOS
La investigación no ha dado una cura para la reducción de la función cognitiva pero se han propuesto muchos productos naturales como capaces de mejorar la cognición. La ingesta de flavanol de cacao está asociada con el incremento del flujo sanguíneo cerebral y la activación del cerebro, por lo que los flavanoles de cacao pueden ser una vía segura y natural para incrementar la atención, la memoria a corto plazo y la función cognitiva [6].
Los tres estudios utilizados fueron ensayos clínicos aleatorizados (ECA), doble ciego, controlados. Las poblaciones variaron de 18-30 años de edad para dos de los estudios, y alternativamente se observó una población de edad avanzada con leve deterioro cognitivo en uno de los estudios. Las intervenciones estudiadas en los tres ECA fueron el consumo de bebidas con un alto nivel de flavanol de cacao, en comparación con grupos que consumieron una bebida con un bajo nivel de flavanol de cacao. La determinación principal fue la función cognitiva y las determinaciones secundarias incluyeron
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los cambios en la presión sanguínea y los cambios de humor.
Tabla 1. Demografía y características de los estudios incluidos.
ESTUDIO
TIPO
Desideri (2012) [1]
Estudio de brazos paralelos, aleatorizado, doble ciego.
Scholey (2010) [6]
Estudio transversal de tres periodos, balanceado, doble ciego, controlado y aleatorizado.
Field (2011) [7]
ECA
Para encontrar fuentes de datos, se buscó en PubMed y Ovid con las palabras clave “flavanol de cacao” y “función cognitiva”. Todos los artículos se publicaron en revistas en idioma Inglés. Los artículos se seleccionaron en base a la relevancia para los temas clínicos de interés, las fechas en las cuales fueron publicados y si representaron evidencia orientada a los pacientes que importara. Para ser considerados como estudios adecuados para revisión, se requirió experimentación que involucrara ensayos clínicos aleatorizados, controlados, doble ciego publicados después de 1996. El criterio de exclusión incluyó pacientes diagnosticados con demencia. El resumen de las estadísticas reportadas incluye: valores de p y F (ANOVA).
EDAD (AÑOS)
CRITERIOS DE INCLUSIÓN
CRITERIOS DE EXCLUSIÓN
90
“edad avanzada”
Los participantes fueron reclutados de entre los pacientes referidos a la unidad de Alzheimer de la División Geriátrica de la Universidad de L´Aquila para el leve deterioro cognitivo (LDC), como se diagnosticó de acuerdo con el criterio revisado de Peterson.
30
18-35 años de edad (edad promedio: 21.9)
18-25 años de edad
# PTS
30
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W/D
INTERVENCIONES
Los criterios de selección para la población incluyeron que ninguno de los participantes fuera obeso (IMC>30 kg/ m2), actual fumador o en tratamiento con estatinas.
3
El consumo de una bebida que contiene un alto nivel (~990 mg por porción) de flavanoles de cacao una vez al día por 8 semanas o el consumo de una bebida que contiene un nivel intermedio (~520 mg por porción) o bajo (~45 mg por porción) de flavanoles de cacao una vez al día por 8 semanas.
Estudiantes de licenciatura y egresados en buen estado de salud, no fumadores y abstenidos del consumo de cacao, alcohol y cafeína por un mínimo de 12 h antes de la sesión de evaluación.
Pacientes que usaron drogas ilícitas y de farmacia o por prescripción médica.
0
Consumo de una bebida que contiene 520 mg o 994 mg de flavanol de cacao.
Los participantes fueron reclutados del panel de Investigación de la Escuela de Licenciatura y tenían una agudeza visual normal o corregida a normal con lentes.
Los participantes fueron excluidos si tenían una dieta medicamente restringida o cualquier tipo de enfermedad en curso.
0
Consumo de chocolate oscuro que contiene 720 mg de flavanol de cacao.
[ TECNOLOGÍA ] 13
DETERMINACIONES La principal determinación en los tres ECA, fue la función cognitiva. En el estudio de Desideri et. al. se determinó la función cognitiva después del consumo de flavanol de cacao en individuos con leve deterioro cognitivo, mediante la Mini Prueba del Estado Mental, Prueba de Trazo y prueba de fluencia verbal. Desideri et. al. determinaron la presión sanguínea y varios parámetros metabólicos como determinaciones secundarias. Scholey et. al. evaluaron la función cognitiva con una Batería de Demanda Cognitiva compuesta de dos tareas de sustracción seriadas y usaron el cuestionario Spielberger del estado de ansiedad para evaluar los síntomas de ansiedad. Field et. al. analizaron cada participante a un nivel alto y bajo de flavanol de cacao en ocasiones separadas para evaluar la función cognitiva. Field et. al. estudiaron la función cognitiva con varias pruebas incluyendo una tarea de memoria de trabajo espacial visual y una prueba de tiempo de reacción diseñada para involucrar los procesos de atención sostenida e inhibición.
de cacao (una vez al día), sobre la función cognitiva en individuos con leve deterioro cognitivo en un estudio de 8 semanas. Los participantes se reclutaron de entre los referidos a la unidad de Alzheimer de la División Geriátrica de la Universidad de L’Aquila para leve deterioro cognitivo, y el criterio de selección incluyó que ninguno de los participantes fuera obeso, actual fumador, o estuviera bajo tratamiento con estatinas. Los participantes se dividieron en nivel alto, intermedio y bajo de ingestión de flavanol de cacao. Los grupos fueron comparables en términos de sexo, edad, factores de riesgo cardiovascular y tratamientos farmacológicos. La determinación principal fue la función cognitiva evaluada por la Mini Prueba del Estado Mental, Prueba de Trazo y prueba de fluencia verbal. Dos participantes en el grupo intermedio descontinuaron el estudio después de 4 semanas debido a razones personales y uno de los participantes del grupo de baja ingestión descontinuó el estudio después de 2 semanas porque reportó malestar gástrico. Los tres estuvieron en seguimiento durante el periodo del estudio entero y los datos se incluyeron de acuerdo con la intención de seguir el procedimiento. El cumplimiento general fue 99.4% a la semana 8 y se evaluó el apego al protocolo en cada visita mediante un cuestionario. La puntuación de la Mini Prueba del Estado Mental no cambió significativamente entre los 3 grupos durante el estudio (p=0.13). El
RESULTADOS El ECA realizado por Desideri et. al. evaluó el impacto del consumo regular de flavanol
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tiempo para completar la Prueba de Trazo se redujo significativamente en los grupos que consumieron un nivel alto e intermedio de flavanol de cacao pero no cambió en el grupo de bajo nivel de flavanol de cacao (Tabla 2). Las puntuaciones de la prueba de fluencia verbal mejoraron significativamente en los grupos con alto e intermedio consumo de flavanol de cacao (Tabla 3). La presión sanguínea sistólica y diastólica cambió significativamente durante el periodo de estudio con una importante reducción en los grupos de alto e intermedio nivel de flavanol. La presión sanguínea no cambió en el grupo que consumió un bajo nivel de flavanol (p<0.0001). El ECA realizado por Scholey et. al. comparó el consumo de una bebida que contenía 520 mg y 994 mg de flavanol de cacao y una bebida control. La investigación usó estudiantes de licenciatura sanos de entre 18-35 años de edad como sujetos y el estudio se llevó a cabo en cuatro ocasiones separadas
Tabla 2. Cambio en el tiempo para completar la Prueba de Trazo desde 1 semana hasta 8 semanas (calculado como el tiempo a las 8 semanas menos el tiempo a la semana 1) entre grupos que ingirieron cantidades alta, intermedia o baja de flavanol de cacao.
Tabla 3. Puntuación de fluidez verbal entre grupos que ingirieron cantidades alta, intermedia o baja de flavanol de cacao.
al menos tres días por separado para cada sujeto. Para evaluar el cumplimiento, se determinaron los niveles de cafeína salivar con el fin de confirmar el apego a las instrucciones de abstinencia de cafeína. Para analizar las diferencias de la línea base entre grupos, lo cual puede sesgar el cambio a partir de las puntuaciones iniciales, antes del análisis estadístico primario, todas las determinaciones de la línea base antes de la dosis se sometieron a ANOVA de una vía para determinaciones repetidas. No hubo un efecto significativo del consumo de flavanol de cacao con el cuestionario Spielberger del estado de ansiedad (F<1 en todos los casos), y hubo cambios variables en la prueba de Batería de Demanda Cognitiva. Con las Tres Sustracciones en serie hubo efectos estadísticamente significativos del consumo de la bebida sobre el número de Tres series correctas y el número de errores, con un mayor número de correctas (F=18.6, p <.001) y menos errores (F=4.67, p=0.01), a los 20 minutos, seguida de 994 mg de flavanol de cacao comparada
CANTIDAD DE FLAVANOL DE CACAO CONSUMIDO
CAMBIO EN EL TIEMPO (SEGUNDOS)
VALOR DE P
Alto (990 mg)
-14.3 ± 4.2
<0.0001
Intermedio (520 mg)
-8.8 ± 3.4
<0.0001
Bajo (45 mg)
+1.1 ± 13
0.65
CANTIDAD DE FLAVANOL DE CACAO CONSUMIDO
FLUIDEZ VERBAL (PALABRAS/60 SEGUNDOS)
VALOR DE P
Alto (990 mg)
8.0 ± 5.3
<0.0001
Intermedio (520 mg)
5.1 ± 3.1
<0.0001
Bajo (45 mg)
1.2 ± 2.7
0.014
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CANTIDAD DE FLAVANOL DE CACAO CONSUMIDO
CAMBIO DE PS SISTÓLICA (MM HG)
VALOR DE P
CAMBIO DE PS DIASTÓLICA (MM HG)
VALOR DE P
Alto (990 mg)
-10.1 ± 9.2
<0.0001
-4.8 ± 5.3
<0.0001
Intermedio (520 mg)
-8.2 ± 8.5
<0.0001
-3.4 ± 7.0
<0.0001
Bajo (45 mg)
-1.4 ± 9.4
0.16
-0.9 ± 6.8
0.14
con el control. Con la tarea de Sietes en serie no hubo diferencias significativas entre el control y el consumo de favanol de cacao (F<1, p>0.1). Con las tareas de Procesamiento Rápido de la Información Visual (PRIV) no hubo efectos de tratamiento significativos sobre la precisión (F=1.13, p>0.1) pero los participantes fueron significativamente más rápidos (F=0.66, p=0.03) en la tarea. Los excluidos del estudio fueron los pacientes que usaban drogas ilícitas o por prescripción o medicamentos de venta libre, a fin de evitar resultados asimétricos por las interacciones con medicamentos o drogas ilícitas.
condiciones (F=3.41, p=0.05). Los resultados mostraron que con una alta ingesta de flavanol de cacao los grupos tienen un gran porcentaje correcto en las tareas espaciales visuales (Tabla 5). En la evaluación del tiempo de reacción los participantes que consumieron un alto nivel de bebida con flavanol de cacao tuvieron un tiempo de reacción más rápido (Tabla 5) que el control. El estu-
Tabla 4. Cambio en la presión sanguínea desde la semana 1 a la semana 8 entre los grupos que ingirieron cantidades alta, intermedia o baja de flavanol de cacao.
El ECA de Field et. al. se llevó a cabo en una Escuela de Psicología y Ciencias del Lenguaje Clínico en la Universidad de Reading e incluyó 30 participantes entre 18-25 años de edad quienes fueron reclutados del Panel de Investigación de Licenciatura y recibieron créditos por su participación. El estudio comparó participantes de la memoria de trabajo espacial visual con y sin suplementación con flavanol de cacao y encontraron una diferencia significativa entre las dos
CANTIDAD DE FLAVANOL DE CACAO CONSUMIDO
ALTO FC
CONTROL
Visual espacial (% aciertos)
87.13 ± 9.32
83.51 ± 11.16
Tiempo de reacción (ms)
538 ± 149
557 ± 85
Tabla 5. Tarea visual espacial y de tiempo de reacción comparando los grupos de alta ingestión de flavanol de cacao y control.
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nes; sin embargo el hisopo se recolectó pero no se analizó.
dio excluyó a los participantes que reportaron tener dieta médicamente restringida o cualquier tipo de enfermedad en curso, y todos los participantes tuvieron una agudeza visual normal o agudeza corregida a normal con lentes. Durante 24 horas antes del estudio y durante un intervalo de 2 horas entre el consumo y la evaluación, se les pidió a los participantes que evitaran consumir una lista de alimentos y bebidas que contenían flavonoides, tal como alcohol y cafeína. Para incrementar el cumplimiento, los investigadores les dijeron a los participantes que sería recolectado un hisopo con una muestra de su mejilla interior y se analizaría para comprobar la conformidad a las restriccio-
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En cuanto a la seguridad, los tres estudios no encontraron evidencia de ningún efecto adverso relevante. Los estudios no cuantificaron efectos adversos ya que no hubo ningún hallazgo adverso consistente para ser evaluado. Un participante en un estudio, Desideri et. al., reportó un malestar gástrico no especificado.
DISCUSIÓN Los datos de Desideri et. al. encontraron que el desempeño cognitivo mejoró con el consumo de flavanol de cacao y la presión sanguínea, tanto sistólica como diastólica, disminuyó. El estudio fue una intervención de 2 meses por lo que la extensión y duración de los beneficios cognitivos, y su impacto sobre el leve deterioro cognitivo no es conocido.
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Tampoco es claro si los beneficios observados en neurocognición son un resultado de los flavanoles del cacao en sí o un “efecto secundario relacionado con las mejoras generales en la función cardiovascular y la salud” [1]. Una limitación fue que la población de estudio incluyó sujetos sin enfermedades cardiovasculares conocidas y por lo tanto no es representativo de todos los sujetos con leve deterioro cognitivo. En general los resultados proporcionan evidencia de que el flavanol contenido en los alimentos podría ser una opción dietética efectiva para mejorar los aspectos de la disfunción cognitiva.
ducir. Hay razones para predecir que los efectos crónicos de la suplementación con flavanol de cacao en la función visual
Los resultados de Scholey et. al. demostraron que el consumo agudo de flavanol de cacao puede mejorar el desempeño cognitivo durante el procesamiento cognitivo en participantes jóvenes sanos. Comparado con la otra bebida, baja en flavanol y bebida control, se encontraron algunas mejoras en la cognición después del consumo de ambas bebidas con 520 mg y 994 mg de flavanol de cacao, y de manera interesante la bebida con 520 mg fue más benéfica. Los datos sugieren que las tareas de Tres Series se basan en diferentes sustratos neurocognitivos que las de Siete Series. No es claro por qué la bebida de 520 mg llevó a una mejor función cognitiva con una menor nivel de flavanol de cacao que la bebida de 994 mg. El estudio estuvo limitado por el pequeño rango de edad de la población, entre 18 y 35 años de edad, y el pequeño tamaño de muestra de 30 individuos. Los resultados de Field et. al. demostraron que el desempeño en la prueba de función del sistema visual en adultos jóvenes sanos, puede mejorar mediante el consumo agudo de flavanol de cacao. Una reducción en el tiempo requerido para integrar el movimiento visual, podría ser benéfico en las tareas de todos los días, como con-
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serán mayores que los efectos agudos discutidos en la investigación de Field et. al. Los flavonoides dietéticos son neuroprotectores, mejoran la función endotelial, y suprimen los procesos inflamatorios, lo cual probablemente sería benéfico para la retina y la corteza visual [7]. Los modelos en ratas sugieren que el galato de epigalocatequina, un flavonoide del té verde, tiene un efecto protector sobre la capa neu-
ral de la retina y acelera la recuperación de varios daños a la retina [7]. Los hallazgos de Field et. al. están limitados por su base en la función visual en adultos jóvenes y sus hallazgos podrían extenderse para investigar los efectos del flavanol de cacao en la visión de adultos mayores ya que la disminución en el procesamiento visual está asociada con el envejecimiento. La investigación ha mostrado previamente que el chocolate rico en flavanol y los productos de cacao pueden tener un pequeño pero estadísticamente significativo efecto en la disminución de la presión sanguínea en 2-3 mm Hg a corto plazo [8]. Incluso, la literatura resalta que se necesitan ensayos a largo plazo para determinar si la presión sanguínea es reducida o no en una base crónica, por la ingesta diaria de cacao. La investigación también necesita determinar el efecto del flavanol de cacao en los eventos cardiovasculares y evaluar los efectos potenciales adversos asociados con la ingestión crónica de productos de cacao [8].
CONCLUSIÓN La evidencia es inconclusa en cuanto a si hay un efecto de los flavanoles del cacao sobre la función cognitiva. Sería de gran interés explorar los efectos crónicos de la ingesta de flavanol de cacao y compararlos con los efectos agudos como en los estudios discutidos. Estudios futuros que recolecten datos sobre el efecto del flavanol de cacao en el desempeño cognitivo con el consumo habitual, podrían resultar más relevantes para la prevención de cambios cognitivos relacionados con la edad. Dos de estos estudios muestrearon adultos jóvenes entre 18 y 35 años de edad pero compilar más ensayos con participantes
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adultos sería benéfico para evaluar si los flavanoles de cacao pueden prevenir o mejorar la disminución de la función cognitiva relacionada con la edad. También sería interesante comparar la ingesta de cafeína con la ingesta de flavanol de cacao en ensayos futuros, para normar la posibilidad de que la cafeína como ingrediente en el cacao contribuye a sus efectos positivos.
REFERENCIAS 1. Desideri G, Kwik-Uribe C, Grassi D, et. al. Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: The cocoa, cognition, and aging (CoCoA) study. Journal of psychopharmacology (Oxford, England) JID - 8907828; 2012. 0228(0194-911; 1873507).
dementia: An overview of recent research on experimental treatments. Indian J Psychiatry. 2009; 51 (1): 12-25. 6. Scholey A, French S, Morris P, et. al. Consumption of cocoa flavanols results in acuteimprovements in mood and cognitive performance during sustained mental effort. Hypertension JID - 7906255. 2010; 0816(1873-507; 0194911). 7. Field D, Williams C, Butler L. Consumption of cocoa flavanols results in an acute improvement in visual and cognitive functions. Physiology & behavior JID 0151504. 2011; 0824(1873-507). 8. Ried K, Sullivan TR, Fakler P, et. al. Effect of cocoa on blood pressure. Cochrane Database of Systematic Reviews 2012; 8 (CD008893).
2. Jeffrey, S. Mild Cognitive Impairment affects 16% of nondemented elderly. Medscape website. http://www.medscape.com/viewarticle/728327. Updated September 2010. Accessed September 28, 2013. 3. Alzheimer’s Association. Alzheimer’s disease facts and figures. http://www.alz. org/alzheimers_disease_facts_and_figures.asp#cost Updated 2013. Accessed September 28, 2013. 4. Medicare.gov. Preventative visit and yearly exam. http://www.medicare.gov/ coverage/preventive-visit-and-yearly-wellness-exams.html Accessed September 28, 2013. 5. Chittaranjan A, Rajiv R. The prevention and treatment of cognitive decline and
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Tendencias
Bebidas alcohólicas RTD, la alternativa vuelta tendencia El ritmo acelerado de los modernos estilos de vida mantiene a la baja la preparación de alimentos en casa y favorece a la gama cada vez más amplia de productos listos para comer, los famosos “ready to…” (“listo para…”). Como publicamos hace exactamente un año en Bebidas Mexicanas, esta tendencia empezó con los alimentos sólidos y con el paso del tiempo se fue extendiendo hacia las bebidas espirituosas, dando paso a los productos ready to drink (RTD) de bajo contenido alcohólico (4%-10%). Un mercado que antes se simplificaba a cervezas, se ha ampliado en las últimas dos décadas a tequilas combinados con toronja, mango o sangría; whiskies mezclados con agua mineral, cola, ginger ale, manzana o arándano; varias marcas de vodka con refresco que comparten el mismo anaquel, y más recientemente al concepto “Ritas” de la estadounidense Bud Light (Lime-A-Rita, Raz-Ber-Rita, Straw-Ber-Rita, Mang-O-Rita y Cran-Brrr-Rita), que son margaritas hechas a base de bebida de malta en distintos sabores y con 8% de alcohol, graduación suficiente para ofrecerse en latas de 8 onzas y no de 12 como suele hacer el grueso de la industria.
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Tendencias Marzo - Abril 2015 | Bebidas Mexicanas
22 [ TECNOLOGÍA ] JUVENTUD E INNOVACIÓN En este segmento específico de la industria de bebidas, los fabricantes, desde Brown-Forman (con Tequila Herradura y su New Mix preparado con el Jimador) hasta Grupo Kosako de México y su amplia oferta de cocteles preparados, se han enfocado principalmente en los adultos jóvenes, consumidores que gustan de mezclas tradicionales pero también de propuestas novedosas y atrevidas. Si bien en los últimos años el resurgimiento del whisky, vino y otras bebidas tanto artesanales como de gran producción están ganando terreno de ventas en su presentación original, los “mixes” se han convertido en un sólido mercado por sí solos, suficiente como para impulsar la inclusión de nuevas compañías aunque no siempre dispongan de la infraestructura para distribuirse a nivel nacional. De acuerdo con Manuel Sorrosal, Líder de Grupo de Marcas Gancia y de RTD del Grupo Cepas (Argentina), “el segmento RTD es actualmente el segmento de bebidas alcohólicas de mayor crecimiento en países como Argentina, duplicando su volumen en los últimos tres años”. Por su parte, Eric Pleticos, Director Comercial de la sudamericana World Spirits, afirma que “las denominadas bebidas ready to drink son una de las grandes tendencias de consumo e innovación a nivel mundial e integran la categoría de bebidas alcohólicas de mayor crecimiento en los últimos años. El hogar es el espacio en el cual los tragos RTD no sólo suman practicidad y versati-
lidad, sino una forma diferente de beber un coctel rico y refrescante de baja graduación en cualquier momento del día y lugar”. Grupo Cepas, que entre sus innovaciones tiene unas latas que emplean tintas iridiscentes, realizó recientemente un análisis que augura un buen futuro para este mercado en la región, por lo cual invierte 1.8 millones de dólares para producir bebidas alcohólicas RTD en latas de 354 y 473 mililitros. Esperan que con ello se duplique entre 2014 y 2015 el volumen de su producción en general. En el caso de México, para el año 2012 New Mix era el producto líder con 46% del mercado local de bebidas mezcladas con alcohol, de acuerdo con la agencia de investigación de mercados IWSR. Buscando conquistar a clientes de entre 18 y 25 años de edad, IWSR preveía que en los siguientes tres años (2013-2015) la marca alcanzaría el 50% de participación en el segmento. Hoy en día
Las bebidas listas para beber son más que una alternativa para el consumidor, conforman por sí solas toda una industria en constante desarrollo que no distingue categorías, pues lo mismo sucede tanto con el alcohol como con el té o el café y otros tipos de alimentos líquidos. Bebidas Mexicanas | Marzo - Abril 2015
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ciada en años más recientes por su práctica presentación de dos litros. Otras marcas que al igual que New Mix, Caribe Cooler y Viña Real lideran el mercado mexicano de bebidas ready to drink con poco alcohol, son Skyy (con vodka, de Casa Herradura), Presiden Cola (con brandy, de Industrias Vinícolas Pedro Domecq) y Cubaraima (con ron, de Ba Spirits de México).
compite con opciones también basadas en agave y cuyo costo inclusive llega a estar por debajo de los 10 pesos por unidad en algunas tiendas al detalle; ante esta diversificación de la industria, cabe reconocer el esfuerzo que en su momento representó la apuesta de New Mix, la primera bebida premezclada con tequila que salió a la venta a nivel mundial hace 18 años y que para muchos representó los cimientos en México de la actual tendencia de consumo de productos RTD con bajo contenido alcohólico.
El mercado mexicano está consolidando su consumo de bebidas alcohólicas bajo este formato; según Casa Herradura, actualmente representan la categoría número dos del sector de bebidas con alcohol en cuanto a mayor consumo dentro del territorio nacional, después de la cerveza. Mientras que en Argentina son una tendencia muy fuerte que ha dado paso incluso a la publicación de noticias recientes que aseguran que “las bebidas alcohólicas listas para tomar ya son furor en el país”, pues del
Otro pionero del mercado que no podemos pasar por alto es Caribe Cooler, “la primera marca de bebidas mezcladas preenvasadas, con más de 30 años de trayectoria y orgullosamente mexicana”, afirma en su sitio web. Es un producto con tradición y destacado por sus exóticas propuestas de sabores (como manzana verde-kiwi, maracuyá, mango-piña o vino tinto); a pesar de no anunciarse específicamente como un “mix” –a diferencia de otras que exaltan ser refresco mezclado con algún espirituoso-, representan un pilar de las bebidas RTD en nuestro país. A finales del año pasado el grupo francés Pernod Ricard anunció la cesión de la marca Caribe Cooler al conglomerado mexicano Grupo Bepensa; su principal competidor es Viña Real, fabricada por Productos de Uva y apre-
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2013 al 2014 sus ventas aumentaron 32%. A nivel mundial se estima que representan un negocio que crece alrededor de 4% anual, mientras que el resto de las bebidas alcohólicas lo hace a un nivel del 1%. En esa parte del globo es la categoría de mayor crecimiento acumulado de los últimos cinco años, superando incluso al clásico fernet local (bebida alcohólica amarga del tipo amaro elaborada a partir de varias hierbas); su volumen anual de ventas es mayor al millón de cajas, superando a negocios como el whisky, el vodka o el ron. Por ello, Eric Pleticos, de World Spirits, ha afirmado que “teniendo en cuenta las tendencias globales, estamos seguros de que hay un nicho muy interesante para productos de este estilo y que a pesar del gran crecimiento que ha tenido el sector en el mercado nacional este último año, hay todavía un largo camino por recorrer y mucho por innovar”. Lo cual lleva a la compañía a ampliar su portafolio de productos: “Ya pensamos en un nuevo proyecto con un sabor muy similar al Russky Ice (marca de bebida RTD con vodka) tradicional pero con un 10% de alcohol, para aquellos que buscan bebidas un tanto más contundentes”, comentó.
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LAS MARCAS DE MÉXICO Por último, con base en el “Estudio de calidad de bebidas alcohólicas preparadas para llevar” de la Revista del Consumidor de septiembre pasado (editada por la Procuraduría Federal del Consumidor, PROFECO), presentamos un nutrido listado de marcas de bebidas RTD con poco contenido alcohólico que se comercializan en la República Mexicana. El análisis de estos más de 50 productos, disponible en el sitio web de la dependencia, verificó que el contenido alcohólico de las bebidas cumpliera tanto con lo declarado en la etiqueta como con lo marcado por la normatividad para poder ostentar la denominación de “bebida alcohólica preparada” (2% al 12% Alc. Vol., en el caso de la legislación mexicana), con una tolerancia al método de prueba de 0.3% alcohol en volumen.
[ TECNOLOGÍA ] 25 BEBIDAS ALCOHÓLICAS PREPARADAS CON TEQUILA The Margarita King sabor Clásico
The Margarita King sabor Lichi
Cabrito Mix Vampiro
Cabrito Mix Paloma
el Jimador New Mix Vampiro el Jimador New Mix Charro el Jimador New Mix Margarita Tequila con Sangrita Negro Tequila con Coca Tequila con Sal y Limón
el Jimador New Mix Paloma Tequila con Toronja
100 Años cherry chili margarita
100 Años paloma
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26 [ TECNOLOGÍA ] BEBIDAS ALCOHÓLICAS PREPARADAS CON VINO (TAMBIÉN INCLUYE SIDRA) Klericuo
Boone´s Sangría
Viña Real Auténtica Sangría
Arbor Mist (sabor durazno)
*La foto mostrada corresponde a la presentación de envase de plástico PET
Salutzo Fresa
Boone´s Strawberry Daiquiri
Strongbow Gold (Sidra)
Sunset Soft Peach
Toro (Mix)
Bar Royal (sabor melón)
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[ TECNOLOGÍA ] 27 BEBIDAS ALCOHÓLICAS PREPARADAS CON WHISKY Kruz Lancelot XV
Jack Daniel’s Old No. 7 Brand con cola
Wild Turkey (con cola)
Jack Daniel’s Old No. 7 Brand con agua mineral
J&B (con ginger ale)
Passport (con agua mineral)
Tattoo Drink (con whisky)
*La foto mostrada corresponde al sabor manzana
Gran Douglas Expressions sabor cítrico
Jim Beam (con cola)
Celtix Bev sabor manzana
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28 [ TECNOLOGÍA ] BEBIDAS ALCOHÓLICAS PREPARADAS CON RON Cuba Libre by Cubaribe
Gatillero
Viña Real auténtica piña colada
Cubaraima
Captain Morgan (sabor cola)
Ron Mojito (Bebidas El Club)
The Kraken
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V Pasion sabor coco con piña
[ TECNOLOGÍA ] 29 BEBIDAS ALCOHÓLICAS PREPARADAS CON VODKA Skyy Sharp (sabor limón)
Finlandia Frost (sabor arándano)
Kirkov C - Ice
Molotov Moradito Uva
Tattoo Drink (con vodka)
Kosako Mora Azul
*La foto mostrada corresponde a una presentación más grande que la de lata
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Bebidas alcohólicas preparadas con Brandy Presiden Cola (o Presidencola)
Bebidas alcohólicas preparadas con Mezcal Tattoo Drink (con mezcal)
Bebidas alcohólicas preparadas con Licor de Agave Rancho Mix
Bebidas alcohólicas preparadas Diversas París de Noche (Bebidas El Club)
Caribe Cooler Durazno
Perla Negra
Bebidas alcohólicas preparadas con Licor de Malta Boone’s Piña Colada
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Cabe destacar que algunos de estos 51 productos (como Boone´s, Viña Real, Caribe Cooler, Strongbow, Kosako y Molotov, entre otros) cuentan con más de un sabor, y en algunos casos también se ofrecen en distintas presentaciones (tamaños y materiales de envase) para adecuarse a las necesidades del consumidor.
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CALENDARIO DE EVENTOS EXPO ANTAD 2015 18 al 20 de Marzo Sede: Expo Guadalajara, Guadalajara, Jalisco, México Organiza: ANTAD Teléfono: +52 (55) 5580 9900 E-mail: malvarez@antad.org.mx Web: www.expoantad.net Plataforma de negocios reconocida internacionalmente en donde detallistas y proveedores intercambian puntos de vista para definir el futuro del sector comercio. Algunas cadenas asociadas a la ANTAD trasladan sus oficinas de compra al piso de negocios de la expo, con la asistencia de sus compradores, directivos y jefes de áreas de sus diferentes divisiones.
Teléfono: +52 (55) 5557 7734 Fax: +52 (55) 5557 7734 e-mail: igarcia@congresointernacionaldelacarne.com Web: www.congresointernacionaldelacarne.com Como cada año, la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG) y el Comité Nacional de Sistemas Productos Bovinos Carne, con el apoyo de la SAGARPA, organizan el Congreso Internacional de la Carne, magno evento en donde usted podrá encontrar un programa de conferencias magistrales nacionales e internacionales y mesas de discusión coordinadas en conjunto con instituciones educativas para apoyar la capacitación de este sector. La exposición comercial incluye productos cárnicos, laboratorios farmacéuticos para uso veterinario, materiales, recipientes y equipo de empaque, refrigeración, básculas, asadores y parrillas, ingredientes, condimentos y equipamiento para el arte de cocinar carne.
EXPOLÁCTEA 2015 Donde la innovación, el oficio y los negocios convergen 25 al 27 de Marzo Sede: Centro de Convenciones Tres Centurias, Aguascalientes, Aguascalientes Organiza: Konfest México Teléfono: +52 (33) 1617 4073 E-mail: alejandro.konfest@gmail.com Web: www.expolactea.org Expoláctea es la única exposición en México que presenta toda la gama de áreas de interés para la industria láctea, en donde encontrará talleres especializados impartidos por expertos en temas relacionados con este sector, así como congresos, conferencias, mesas de negocio y eventos sociales.
CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 2015 La cadena unida en beneficio del consumidor 15 y 16 de Abril Sede: WTC de la Ciudad de México, D.F., México Organiza: AMEG y el Comité Nacional de Sistemas Productos Bovinos Carne
FRESH CONNECTIONS: MÉXICO 2015 6 y 7 de Mayo Sede: Centro de Congresos Querétaro, Querétaro Organiza: Produce Marketing Association (PMA) Teléfono: +1 (302) 738 7100 E-mail: development@pma.com Web: www.pma.com/es/events/fresh-connections-mexico Conoce a los mejores compradores al por menor, ejecutivos de alto nivel y líderes de la industria en el único evento en México dedicado a toda la cadena de suministro de frutas y vegetales frescos. Participe con los expositores que exhiben los últimos productos, servicios y tecnologías que le ayudarán a seguir siendo eficiente y competitivo.
EXPORESTAURANTES 2015 24 al 26 de Junio Sede: World Trade Center de la Ciudad de México Organiza: SYSE Teléfono: +52 (55) 5601 7773 y +52 (55) 5601 8397 E-mail: info@exporestaurantes.com.mx Web: www.exporestaurantes.com.mx
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{32} En EXPORESTAURANTES encontrarás más de 300 expositores y 5,000 productos. En su décimo quinta edición te ofrece la mejor selección de productos, servicios y soluciones profesionales relacionados con la industria restaurantera; casi un centenar de países invitados y cientos de contratos de compra-venta la han posicionado como la mejor exposición en su género en México y Latinoamérica.
TECNOALIMENTOS EXPO 2015 Tecnología al Servicio de la Innovación 26 al 28 de Mayo Sede: Centro Banamex, Ciudad de México, México Organiza: Alfa Promoeventos Teléfono: +52 (55) 5582 3342 Fax: +52 (55) 5582 3342 E-mail: ventas@tecnoalimentosexpo.com.mx Web: www.expotecnoalimentos.com
TECNO 2 ALIMENTOS 0 1
EXPO
Un mundo de Alimentos y Bebidas 26 al 28 de Mayo Sede: Centro Banamex, Ciudad de México, México Organiza: E.J. Krause & Associates, Inc. Teléfono: +52 (55) 1087 1650 Fax +52 (55) 5523 8276 E-mail: cvaldes@ejkrause.com Web: www.alimentaria-mexico.com Alimentaria México es un evento de alimentación y bebidas dirigido a la industria alimentaria de México, distribución, comercialización y sector restaurantero en el que está presente toda la oferta de alimentos y bebidas: lácteos, dulces, frutas y verduras, cárnicos, productos del mar, conservas y congelados, bebidas, orgánicos y equipos dedicados a la preparación, conservación y presentación de alimentos y bebidas para el sector de la restauración.
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EXPO PACK MÉXICO 2015
Durante ocho ediciones, TecnoAlimentos Expo ha sido la más importante exposición en México y América Latina sobre proveeduría de ingredientes, aditivos, tecnología, innovación de procesos, productos y servicios, para los fabricantes de alimentos y bebidas. Por su éxito y su amplia gama de soluciones, a TecnoAlimentos Expo se le conoce como “el evento de la industria alimentaria”. Es el punto de encuentro donde los tomadores de decisiones de las compañías alimentarias se reúnen para conocer las tendencias, desarrollos tecnológicos, métodos, modificaciones regulatorias y herramientas de reciente lanzamiento que vuelven a las empresas más modernas, sustentables y competitivas. En su edición de 2014, TecnoAlimentos Expo fue todo un éxito para los visitantes y expositores.
COMPAÑÍA
ALIMENTARIA MÉXICO 2015
16 al 19 de Junio Sede: Centro Banamex, Ciudad de México Organiza: PMMI, la Asociación para las Tecnologías de Envasado y Procesamiento Teléfono: +52 (55) 5545 4254 Fax: +52 (55) 5545 4302 E-mail: ventas@expopack.com.mx Web: www.expopack.com.mx EXPO PACK México es el evento líder en Latinoamérica en tecnología de envasado y procesamiento, en el que participarán más de 1,000 expositores de 20 países en un espacio de 18,700 metros cuadrados netos donde se exhibirán soluciones específicas para industrias líderes: Soluciones para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas; Soluciones para la Industria Farmacéutica; Soluciones para la Industria Cosmética y del Cuidado Personal; Envases y Materiales.
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DUPONT NUTRITION & HEALTH www.food.dupont.com Portada TECNOALIMENTOS EXPO 2015 ventas@tecnoalimentosexpo.com.mx 2da forros, 5
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