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JULIO / AGOSTO 2017 | VOLUMEN 8, NO. 4 www.alfa-editores.com.mx | buzon@alfa-editores.com.mx
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Actualidad
Bioplásticos mexicanos, dejando atrás las resinas tradicionales
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Tecnología
Efecto de los ambientes de envasado y almacenamiento sobre la calidad y vida de anaquel del pimiento morrón
TodoEmpaque | Julio - Agosto 2017
EDITOR FUNDADOR
[[ TECNOLOGÍA CONTENIDO ] ]33
Ing. Alejandro Garduño Torres DIRECTORA GENERAL
Lic. Elsa Ramírez Zamorano Cruz
Secciones
CONSEJO EDITORIAL Y ÁRBITROS
M. C. Abraham Villegas de Gante
Editorial
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Novedades
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Dr. Francisco Cabrera Chávez Dra. Herlinda Soto Valdez Dr. Humberto Hernández Sánchez Dr. José Pablo Pérez-Gavilán Escalante Dra. Judith Jiménez Guzmán M. C. Ma. del Carmen Beltrán Orozco Dra. Ma. del Carmen Durán de Bazúa Dr. Mariano García Garibay
Calendario de Eventos
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Índice de Anunciantes
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Ing. Miguel Ángel Zavala Arellano M. C. Rodolfo Fonseca Larios Dr. Salvador Vega y León Dr. Santiago Filardo Kerstupp Dra. Silvia Estrada Flores Dr. Valente B. Álvarez DIRECCIÓN TÉCNICA
Q.F.B. Rosa Isela de la Paz G.
CON EL RESPALDO DE:
PRENSA
Lic. Víctor M. Sánchez Pimentel DISEÑO
ORGANISMOS PARTICIPANTES
Lic. María Teresa Bañales Yerena Lic. Lucio Eduardo Romero Munguía VENTAS
Cristina Garduño Torres Karla Hernández Pérez ventas@alfa-editores.com.mx
OBJETIVO Y CONTENIDO El objetivo principal de TODOEMPAQUE es difundir la tecnología del empaque y embalaje del ramo alimentario, farmacéutico, cosmético, automotriz, industrial, etc., y servir de medio para que los técnicos, especialistas e investigadores de todas las áreas relacionadas con la industria, expongan sus conocimientos y experiencias. El contenido de la revista se mantiene actualizado gracias a la aportación del conocimiento de muchas personas especializadas en el área, pero además la tecnología que difunde es de aplicación práctica para ayudar a resolver los problemas que se plantean al pequeño y mediano industrial. TODOEMPAQUE se edita bimestralmente y es publicada por ALFA EDITORES TÉCNICOS, S.A. DE C.V., Av. Unidad Modelo No. 34, Col. Unidad Modelo, 09089, México, D.F. Tels./Fax: (55) 55 82 33 42 y 78, 96 con 6 líneas. E-mail: buzon@alfa-editores.com.mx, Web: www.alfa-editores.com.mx Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial, sin permiso escrito del editor. El contenido de los artículos firmados es responsabilidad del autor. El contenido de los artículos sin firma es responsabilidad de la editorial. La veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios publicados en esta revista son responsabilidad de la empresa anunciante. Se aceptan colaboraciones. No se devuelven originales. Se acepta intercambio de publicaciones similares. Certificado de Licitud de Título en trámite • Certificado de Licitud de Contenido en trámite. Reserva No. 04-2009-112013535700-102 expedida por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Registro Postal PP09-1791.
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Bioplásticos y mayor vida de anaquel, dos tendencias en boga
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a historia del envasado y embalaje de productos, desde la segunda mitad del siglo pasado, está íntimamente ligada al desarrollo de las resinas y los plásticos. Como el primer material totalmente sintético creado por el hombre, el plástico fue un fenómeno mundial de tal alcance que a decir de los expertos nunca se ha registrado un desarrollo tan rápido y en proporciones tan inimaginables en la historia de la especie. En ese sentido, Paul Jhon Flory, químico estadounidense Premio Nobel de Química en 1974, llegó a afirmar que “la nuestra será recordada como la era de los polímeros… El futuro pertenece a los tecnopolímeros y polímeros especiales que serán producidos a lo mejor en cantidades un poco reducidas pero que serán esenciales para el progreso de la humanidad”. Con más de 60 tipos distintos, desarrollados a partir de la industrialización de resinas sintéticas, el plástico pasó de ser un material prometedor hace décadas a toda una industria de precios asequibles que participa en prácticamente todas las actividades de la vida humana. Las versiones más comunes son el polietileno (PE) y sus variantes (PET, PEAD, PEBD), poliestireno (PS), polipropileno (PP) y policloruro de vinilo (PVC), y en los últimos años se ha intensificado el desarrollo de plásticos a partir de fuentes biológicas renovables y no de hidrocarburos, preferiblemente obtenidos de desechos agrícolas. Además de proteger la integridad de los productos, en los casos alimentario y farmacéutico los plásticos de empaque más inno-
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vadores ofrecen una extensión de la vida de anaquel, un valor agregado que se ha convertido en toda un área de especialización para los profesionales del sector, y que instituciones académicas como la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) o la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), por ejemplo, ya trabajan en sus proyectos. Con el objetivo de abordar dos de las tendencias más importantes en el sector del envase, que son los bioplásticos y la ampliación de la vida de anaquel, presentamos en esta edición de TodoEmpaque una revisión a proyectos mexicanos recientes a cargo de mujeres que abordan tanto el primero como el segundo aspecto, y complementamos nuestros contenidos técnicos con una investigación en torno al efecto de los ambientes de envasado y almacenamiento sobre la calidad y vida de anaquel del pimiento morrón. Bienvenid@s a TodoEmpaque de julio y agosto del 2017, el equipo de Alfa Editores Técnicos agradece su lectura y le invita a que conozca la más reciente innovación de nuestra empresa hermana Alfa Promoeventos: ‘TECNOPROTEÍNA, SEMINARIO DE APLICACIÓN DE PROTEÍNAS’, a realizarse los días 4 y 5 de septiembre en el hotel Crowne Plaza WTC México, conozca los detalles y formas de participación en el sitio web www.alfapromoeventos.com. Lic. Elsa Ramírez-Zamorano Cruz Directora General
{5} POLITÉCNICO TRABAJA EN UN NUEVO MODELO DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE EMPAQUES Un modelo innovador de buenas prácticas de manufactura para la empresa denominada Instituto Mexicano de Profesionales en Envase y Embalaje (IMPEE), es el proyecto de Christopher Yair Hernández Luna, estudiante del Instituto Politécnico Nacional (IPN). El trabajo se desarrolla a partir de una comparación entre las formas de producción nacional y extranjera. La propuesta integrará situaciones organizacionales, objetivos y eficiencia en la gerencia, así como figuras de poder dentro de esta organización mexicana. El planteamiento de la tesis, del alumno de maestría de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA), es dirigida por el doctor
Juan José Hurtado Moreno. Se trata de un análisis exhaustivo de los procesos que se realizan en México y en España, a fin de obtener resultados que fusionen ambos métodos con la premisa de conseguir un máximo rendimiento. El nuevo modelo propuesto debe tener la dinámica para adaptarse a situaciones muy particulares ocurridas en la Ciudad de México y zonas metropolitanas, al tomar en cuenta la eficiencia de los procesos con que se trabaja en el extranjero. Uno que desarrolle lo mejor de ambas partes podría resultar innovador y ambicioso para las empresas dedicadas a ese ramo, aseguró el experto del IPN en un comunicado.
Novedades
Control de Calidad e Inspección Precisa de Color Espectrodensitómetro FD-7 Herramienta de medición de última generación que aumenta la eficiencia del ajuste de color en imprenta, incluso en sustratos con agentes blanqueadores fluorescentes.
Espectrofotómetro CM-700d Sus capacidades avanzadas ayudan a establecer y cumplir con los estándares de calidad de color, mantener consistencia y comunicar el color a través de la cadena de abastecimiento.
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{6} EMPRENDEDORES DEL TEC CREAN ENVASE TÉRMICO CON SISTEMA REGULADOR DE TEMPERATURA Estudiantes de la carrera de Ingeniería Mecatrónica del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), campus Querétaro, desarrollaron un envase térmico para bebidas con un sistema inteligente regulador de temperatura.
Novedades
El proyecto, llamado ‘Sleevo’, que permite mantener la temperatura de las bebidas al gusto del usuario, fue desarrollado por Arturo Flores Hernández, Pedro Ferrusca Monroy, Beatriz Campo González y Estefanía Ponce de León. Al respecto, Flores Hernández informó que la idea del proyecto surgió en el 2016, cuando se planteó, en una primera etapa, una manga térmica utilizable en vasos para bebidas calientes. “La idea original, que fue de Pedro Ferrusca, surgió hace un año para el concurso La Cueva de los Lobos 2016, que es un evento que promueve la innovación y desarrollo tecnológico entre los estudiantes. El primer intento fue una manga de café para calentar vasos desechables, pero nos dimos cuenta que el papel se quemaba. Después participamos en otro evento del ITESM, llamado Bus Challenge, que es un taller de emprendimiento para crear un modelo de negocio; fue ahí donde aterrizamos el concepto y la tecnología que debería llevar pero ya en un envase térmico”, recordó. Por su parte, Ferrusca Monroy detalló que el sistema de Sleevo controla y mantiene la temperatura a elección del usuario basándose en un sensor inteligente que viene integrado en el envase térmico. La temperatura es regulada a través de un dial, además de que cuenta con una luz led, con el que se previene al usuario si la bebida se encuentra muy caliente (rojo) o fría (azul) antes de que la consuma. Arturo Flores Hernández destacó que el envase térmico y la marca Sleevo se encuentran bajo registro por marca tridimensional, lo que permite renovar constantemente la licencia para proteger su propiedad intelectual y legal.
HISPACK AMPLÍA SU ALCANCE INTERNACIONAL COMO MIEMBRO DE ‘THE NETWORK’ En línea con su estrategia de internacionalización, la feria española Hispack (de Fira de Barcelona) se ha sumado a ‘The Network’, una red que agrupa 12 eventos de envasado e intralogística de ocho países de Europa, Oceanía y Asia, y que promueve el intercambio de información y experiencias a nivel comercial, económico y sectorial para impulsar el crecimiento y desarrollo del empaque en un mundo globalizado, teniendo en cuenta las especificaciones locales de cada mercado. "Con esta iniciativa colaborativa creamos una red de conocimiento compartido sobre las tendencias y necesidades que mueven la demanda de packaging en cada uno de los países miembros, una información de calidad y enorme utilidad para fabricantes y distribuidores españoles que quieran introducirse u operen ya en estos mercados, muchos de ellos emergentes y con gran potencial de crecimiento en los próximos años", explicó el director de Hispack, Xavier Pascual. Hasta el momento, The Network –que se puso en marcha en abril de 2016 y sigue
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{7} abierta a incorporar nuevos miembros– está formada por All4Pack (Francia), Auspack (Australia), Djazagro (Argelia); Korea Pack, Korea Mat, Korea Chem y Cophex (Corea del Sur), Pack Plus y Pack Plus South (India); 3P Plas, Print, Pack (Pakistán), y Tokyo Pack (Japón), además de Hispack (España).
y al menos 38,000 visitantes gracias a su coincidencia en las mismas fechas y recinto con la feria de tecnologías de la alimentación ‘FoodTech Barcelona’.
Novedades
Paralelamente, Hispack quiere aprovechar las sinergias con las ferias miembros de The Network para identificar empresas, entidades, asociaciones y profesionales de la industria del envasado internacional que tengan interés en el mercado español. "Formar parte de esta red nos ayuda a impulsar la internacionalidad de nuestro salón al contar con información transparente y contactos valiosos de primera mano en cada país, lo que nos permitirá atraer expositores representativos e invitar a compradores con proyectos concretos", asegura Xavier Pascual. Organizado por Fira de Barcelona en colaboración con Graphispack Asociación, Hispack, que tendrá lugar del 8 al 11 de mayo de 2018, presentará el empaque como motor económico y elemento clave para la innovación y la transformación hacia la industria 4.0, aportando soluciones de envasado y procesamiento a cualquier sector industrial y de consumo. Hispack prevé reunir a más de 1,500 empresas representadas,
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Actualidad
Bioplásticos mexicanos, dejando atrás las resinas tradicionales El siglo XX bien podría ser denominado “el siglo del plástico”, pues a mediados del mismo los químicos desarrollaron el procedimiento para unir pequeñas moléculas orgánicas y formar otras más grandes y pesadas, comparables con las de resinas vegetales, para dar lugar a las resinas sintéticas conocidas genéricamente como plásticos. Si bien la historia de estos materiales inició en 1830, cuando la investigación pura derivó en la síntesis de materias primas que serían aprovechadas después en la elaboración de plásticos, fue a partir de la década de 1910 que se intensificó, con una época de aproximadamente 50 años de solamente investigación e implementación, seguida de dos décadas de difusión y aprovechamiento, y desde entonces vivimos en una etapa de optimización que ha llegado en los proyectos más recientes a una creciente especialización en el desarrollo de bioplásticos, generados a partir de materiales orgánicos tan variados como el hueso del aguacate (que ya hemos abordado en ediciones pasadas de TodoEmpaque: emprendimiento de Scott Munguía, egresado del Tecnológico de Monterrey y Director de la empresa Biofase), residuos de agave generados por la industria tequilera o almidón de avena, como abordaremos más adelante.
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Actualidad Julio - Agosto 2017 | TodoEmpaque
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Como el primer material totalmente sintético creado por el hombre, el plástico fue un fenómeno mundial de tal alcance que a decir de los expertos nunca se ha registrado un desarrollo tan rápido y en proporciones tan inimaginables en la historia de la especie. Por algo, Paul John Flory, químico estadounidense Premio Nobel de Química en 1974, afirmó que “la nuestra será recordada como la era de los polímeros… El futuro pertenece a los tecnopolímeros y polímeros especiales que serán producidos a lo mejor en cantidades un poco reducidas pero que serán esenciales para el progreso de la humanidad”. Con más de 60 tipos distintos, desarrollados a partir de la industrialización de resinas sintéticas, el plástico pasó de ser un material prometedor hace décadas a toda una industria de precios asequibles que participa en prácticamente todas las actividades de la vida humana, desde la alimentación en forma de envases hasta los dispositivos digitales de comunicación como los teléfonos móviles. Las presentaciones más comunes son el polietileno (PE) y sus variantes (PET, PEAD, PEBD), poliestireno (PS), polipropileno (PP) y policloruro de vinilo (PVC), todas con particularidades distintas que las hacen en mayor o menor medida convenientes para cada sector.
Más de 60 tipos distintos de plásticos han sido desarrollados desde la industrialización de las resinas sintéticas. De acuerdo con la firma mexicana Prisma Envase, los envases de plástico son más económicos y fáciles de producir en comparación con otros materiales. En su recuento histórico, citan que aún como novedad los
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plásticos “eran más livianos que los otros (materiales) y con esto se reducía el costo de transporte. Al momento, el plástico ha reemplazado muchos materiales, permitiendo que la preparación de alimentos sea efectuada muy rápidamente, desde el refrigerador, pasando al horno y a la mesa”. El Dr. Rafael Salgado Garciglia, docente del Instituto de Investigaciones Químico Biológicas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, resaltó en su texto ‘Bioplásticos: Productos Biodegradables’, publicado por la revista de divulgación ‘Saber Más’, que los bioplásticos son una alternativa para disminuir la contaminación ocasionada por el uso de plásticos sintéticos, toda vez que son polímeros que provienen de fuentes naturales y renovables, que sufren biodegradación gracias a la acción de microorganismos como bacterias, hongos y algas. “El almidón y la celulosa, polímeros de glucosa elaborados por las plantas, son la materia para obtener los bioplásticos vegetales, que se fabrican mayormente de desechos de papa, maíz, trigo, tapioca, caña de azúcar o yuca, para producir cubiertos, envases o bolsas. El celofán fue el primer bioplástico, inventado a principios del siglo XX, fabricado a partir de celulosa vegetal. Debido a la producción de plásticos sintéticos más baratos y versátiles, la elaboración de los plásticos vegetales dejó de realizarse”, rescata el investigador. Por las limitaciones de los polímeros vegetales (generalmente quebradizos y sin capacidad para producir películas flexibles y resistentes), Salgado Garciglia apunta que se han buscado otros polímeros con mejores propiedades como los ácidos polilácticos (PLA) y los polihidroxialcanoatos (PHAs). “Los primeros son producidos a partir de ácido láctico polimerizado, el cual proviene
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de la fermentación de bacterias lácticas con almidón de maíz; y los PHAs son una clase de poliésteres bacterianos que se producen mediante la fermentación de bacterias y se obtienen después por extracción a partir de sustratos orgánicos, como carbohidratos (glucosa, sacarosa), aceites, alcoholes, ácidos orgánicos, hidrocarburos”. En ese sentido, a continuación exponemos dos proyectos nacionales recientes enfocados en el desarrollo de nuevas resinas de origen biológico para la producción de plásticos para empaque, con el objetivo de explorar las fuentes y métodos empleados para acelerar la transición de resinas obtenidas de fuentes no renovables a creaciones amigables con el medioambiente.
ENVASES HECHOS CON DESECHOS TEQUILEROS EN UN 70% La edición en español del ‘MIT Technology Review‘, a cargo del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), realiza cada año un listado de los 10 innovadores mexicanos más
destacados menores de 35 años, con emprendedores que, en la edición más reciente (2016), abordaron desde la bancarización digital hasta la impresión 3D. En la versión del 2012, destacó un proyecto enfocado en producir plásticos biodegradables pero cuya materia prima no fuera un alimento como sucede en el caso de las papas o el maíz, a cargo de una mujer cuya licenciatura (Comercio Internacional) pareciera tener poco o nada qué ver con el desarrollo de resinas y plásticos. Nos referimos a la compañía BioSolutions, dirigida por la emprendedora (en aquel entonces de 31 años) Ana Laborde, quien además posee varios másters (incluyendo uno sobre el desarrollo rentable de nuevos productos tecnológicos innovadores) y tiene el apoyo de cuatro investigadores con los cuales desarrolló un bioplástico hecho de fibras de desechos de agave hasta en un 70 por ciento, material obtenido de la industria del tequila, que en su proceso de fabricación desperdicia una cantidad considerable de fibras. De acuerdo con una entrevista realizada por la Agencia Informativa del Consejo Nacional
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de Ciencia y Tecnología (Conacyt), la emprendedora señala que “con esta tecnología evitamos el problema de contaminación desde dos puntos de vista muy diferentes. Por un lado, porque al trabajar con un desecho estamos evitando la contaminación ambiental de una de las industrias más importantes del país. Por otro lado, creamos un producto que, desde que se produce hasta que se desecha, es mucho más amigable con el medio ambiente, porque está hecho parcialmente con plantas. Esa es la base de nuestra tecnología. Gracias al fondo de innovación tecnológica por parte del Conacyt y de la Secretaría de Economía, obtuvimos financiamiento para desarrollar y colocar la planta piloto, y ahora estamos construyendo nuevas instalaciones con el propósito de escalar nuestra tecnología de un nivel de laboratorio a uno semi-industrial”. La nota del Conacyt (organismo público descentralizado de la Administración Pública Federal, integrante del Sector Educativo) destaca que en la exposición de motivos de la Ley General para la Prevención y Gestión
Estados Unidos, Alemania, Inglaterra y Canadá son los principales países impulsores del negocio de los bioplásticos. Sin embargo, en México muchos científicos y emprendedores realizan investigación y desarrollo sobre este tipo de materiales, llegando tanto a pruebas piloto como a la producción a mayor escala a través de empresas formales, como es el caso de Biofase (de Scott Munguía) o BioSolutions (de Ana Laborde), que más allá de las grandes firmas están dando forma a la industria mexicana de bioplásticos. TodoEmpaque | Julio - Agosto 2017
Integral de los Residuos, hay tres párrafos que es importante subrayar y que guardan relación con la intención de los proyectos como los que han derivado en las compañías como Biofase y BioSolutions: El primero cita que “la fabricación de bolsas de plástico es a base de polietileno en diversas densidades, el cual requiere importantes cantidades de petróleo (aproximadamente el 5.0 por ciento de la extracción total mundial se destina para este tipo de industrias), por lo que se puede deducir que su producción creciente conlleva a una demanda irracional de dicho recurso no renovable”. El segundo apunta que “según estimaciones de la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés), un individuo emplea ‘seis bolsas de plástico por semana en el mundo; 24 al mes y 288 al año (para sólo reciclarse uno por ciento del total)’”. Y remata que la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) “estima que diariamente se consumen 20 millones de bolsas
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La solución desarrollada por el equipo de Ana Laborde, aparte de reducir el uso de fuentes no renovables como el petróleo, acelera la degradación de los productos en los que se emplea y proporciona a los fabricantes tequileros una vía para deshacerse de los desperdicios que generan, beneficiando a dos empresas del ramo inicialmente. De entrada, produjeron bolsas de plástico, botellas de champú y envases para detergente; crearon una máquina integradora de procesos y desarrollaron la metodología para incorporar las fibras del desecho de agave al plástico. Además del reconocimiento realizado en 2012 por el MIT, durante el mismo año Ana Laborde representó a México en la Competencia Global de Emprendimiento “bizBarcelona”, donde obtuvo el tercer lugar.
de plástico en todo el país; la industria reporta 400 mil toneladas de plástico producidas por año”. Datos como los anteriores urgen la creación de métodos alternativos de producción de resinas y plásticos, a partir de fuentes biológicas, renovables y que no sean alimentos que bien podrían ser consumidos por el humano, como hemos venido apuntando.
La industria tequilera produce 50 millones de toneladas de bagazo de agave al año, un desecho no tóxico que es aprovechado por los científicos mexicanos de BioSolutions para producir bioplástico.
BIOTECNO, PELÍCULA BIODEGRADABLE QUE EXTIENDE LA VIDA DE ANAQUEL De nuevo México, otra vez mujeres (en este caso, dos) y también a partir de un recurso natural. Alumnas de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO)
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desarrollaron durante 2016 una biopelícula producida mediante almidón de avena, con el objetivo de favorecer el consumo de productos de rápida degradación, además de alargar la vida de anaquel de los alimentos a causa de las propiedades antimicrobianas presentes en el biopolímero. Las responsables de esta innovación son Esbeydhy Oyuky Yescas y Marlen Hernández, estudiantes de Ingeniería en Procesos Alimentarios en la UTVCO, quienes con la asesoría del maestro Javier Daniel Ramírez Amaya diseñaron un empaque biodegradable a partir del almidón de avena que, además de su pronta degradación, permite conservar las propiedades físicas, químicas y organolépticas de los alimentos. Bajo el nombre de ‘Biotecno’, el proyecto se concentra en un recubrimiento de alimentos que de acuerdo con pruebas de laboratorio duplica la vida de anaquel de algunos productos, gracias a sus propiedades antimicrobianas.
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De acuerdo con la estudiante Esbeydhy Oyuky, su innovación “además de ser un conservador natural para alimentos, es un producto amigable con el medio ambiente ya que al momento de ser desechado cumple la función de poder ser cien por ciento degradable”, y agregó que su solución inicia su proceso de degradación después de cuatro meses, cuando pierde sus propiedades físicas y químicas, en comparación con otros plásticos que tardan hasta diez años en comenzar dicho proceso. Por su parte, Marlen Hernández dijo a la Agencia Informativa Conacyt que con la fabricación de biopolímeros desean frenar la
El almidón posee degradación biológica, gracias a las bacterias y hongos presentes en el ambiente.
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producción masiva de polímeros sintéticos que dañan el ambiente, al menos en la ciudad de Oaxaca de Juárez, en donde pretenden disminuir la utilización de recubrimientos sintéticos hasta en un cinco por ciento. Otra ventaja del empaque desarrollado por las universitarias de la UTVCO es que retarda la oxidación enzimática de los alimentos, evita el desarrollo de hongos y bacterias y funciona como barrera contra la humedad. Además, favorece a los productores de avena pues pueden generar un valor agregado para su cereal. Biotecno “está elaborado a base de una materia que aún no ha sido explotada para la elaboración de biopelículas: la avena”, subraya Marlen Hernández.
Cabe señalar que en noviembre pasado, Biotecno fue presentado en la capital oaxaqueña durante el primer Concurso Nacional de Innovación y Emprendimiento del Subsistema de Universidades Tecnológicas y Politécnicas, certamen inspirado en dar a conocer y respaldar proyectos sociales, de emprendimiento tecnológico y de innovación en productos y servicios. Con Biotecno, las dos universitarias buscan impulsar el sector económico, social y ambiental en el bello estado mexicano de Oaxaca.
PRINCIPALES FUENTES CONSULTADAS: Agencia Informativa Conacyt. Revista de divulgación ‘Saber Más’, de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Prisma Envase, sitio web.
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Efecto de los ambientes de envasado y almacenamiento sobre la calidad y vida de anaquel del pimiento morrón [ B.V.C. Mahajan 1, W.S. Dhillon 2, M.K. Sidhu 3, S.K. Jindal 4, M.S. Dhaliwal 5 y S.P. Singh 6 ]
Tecnología
RESUMEN
Palabras clave: Pimiento morrón; películas para empacado; calidad; condiciones de almacenamiento.
Los frutos del pimiento morrón (Capsicum annuum L.) de la cepa Indra se cosecharon en la etapa de color verde brillante y se empacaron en diferentes películas de empaque, en concreto película termo-encogible (15µ), papel film (15µ) y película de polietileno de baja densidad (LDPE, 25µ). Después del empacado, las frutas se almacenaron bajo dos condiciones diferentes, es decir, condiciones de supermercado (18-20 °C; 90-95% RH) y condiciones normales de mercado (28-30 °C; 60-65% RH). La película encogible y de adherencia controló significantemente la pérdida de peso, firmeza y la incidencia de descomposición, y mantuvo diversos atributos de calidad como el ácido ascórbico, contenido de clorofila y calidad sensorial general de los frutos durante la vida de anaquel, mejor que
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las frutas control sin empacar. El pimiento morrón empacado en la película encogible y de adherencia creó un ambiente de espacio de cabeza apropiado con un nivel deseado de concentraciones de O2 y CO2, que resultaron en una mejor retención de la frescura del vegetal para su comercialización. Por otra parte, la película LPDE acumuló un nivel muy alto de CO2, que llevó a la formación de olores fermentativos y el deterioro de los frutos. Los datos revelaron que la película encogible y de adherencia probaron ser bastante efectivas para prolongar la vida de anaquel de los frutos de pimiento morrón por 10 y 7 días bajo condiciones de supermercado y condiciones de mercado ordinarias, contra sólo 5 y 2 días en el caso de los frutos control sin empacar.
[ Universidad Agrícola Punjab, Ludhiana, Punjab 141004. Horticultor Senior, 2 Profesor y jefe, 3 Profesor Asistente, Departamento de Tecnología de Horticultura Post-cosecha, 4 Profesor Asistente, Departamento de Ciencias Vegetales, 5 Director Adjunto de Investigación, 6 Investigador. ]
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TecnologĂa Julio - Agosto 2017 | TodoEmpaque
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El pimiento morrón (Capsicum annuum L.) es un importante vegetal comercial cultivado en India. Es un vegetal nutritivo y es conocido por contener compuestos biológicamente activos como antioxidantes, vitaminas y otros fitoquímicos (Marin et al., 2004). El pimiento morrón es un cultivo perecedero y es susceptible al deterioro como todas las frutas y vegetales, debido a las técnicas de empacado inadecuadas y condiciones de almacenamiento inapropiadas. El problema principal post-cosecha de este cultivo es el ablandamiento excesivo debido a la pérdida de agua que lleva al arrugamiento, marchitez y desórdenes patogénicos que reducen severamente la calidad y aceptabilidad del producto (Rao et al., 2011). Generalmente, los agricultores y comerciantes mantienen los perecederos bajo condiciones ambientales, donde la calidad del producto se deteriora rápidamente. El concepto de supermercado se está afianzando rápidamente en los mercados indios, y los vegetales y frutas indias exóticas están siendo exhibidas en los supermercados de venta minorista para atraer a los consumidores finales. El empaque es un componente inevitable para asegurar el manejo seguro y entrega de productos frescos del productor al consumidor (Opara y Mditshwa, 2013). Una de las técnicas que es ampliamente usada en el envasado de frutas y vegetales es la del
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envasado en atmósfera modificada (MAP). El empacado de vegetales con películas poliméricas crea condiciones atmosféricas modificadas alrededor del producto y dentro del empaque, permitiendo un menor grado de control de gases y puede interactuar con los procesos fisiológicos de la materia, resultando en una tasa reducida de respiración, transpiración y otros procesos metabólicos de productos frescos (Chitravathi et al., 2015, Soltani et al., 2016). Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue investigar los efectos de diferentes películas de envasado sobre el rendimiento post-cosecha del pimiento morrón bajo condiciones de supermercado (SMC) y condiciones ordinarias del mercado (OMC).
MATERIALES Y MÉTODOS Los frutos del pimiento morrón cv. Indra cultivados en invernadero de polietileno naturalmente ventilado se cosecharon hasta la madurez comercial. Se usaron tres tipos de películas de envasado comercialmente disponibles en el mercado, en concreto película termo-encogible (15 µ), papel film (15 µ), y película de polietileno de baja densidad (LDPE, 25 µ) para empacar los frutos de pimiento morrón en bandejas moldeadas de papel (22 cm x 13 cm). Los frutos se empacaron en bandejas (6 frutas en cada envase)
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y se sellaron herméticamente con diferentes películas de envasado. Sin embargo, los paquetes envueltos en película encogible fueron pasados a través de una máquina retractiladora (Modelo BS-450, Samrath Engineers, India) a 165 °C durante 10 segundos. Después, los frutos empacados al igual que los frutos control (no empacados) se almacenaron a 18-20 °C y 90-95 °C de RH, bajo condiciones de supermercado (SMC) y 28-30 °C y 60-65% de RH, bajo condiciones ordinarias de mercado (OMC). La pérdida fisiológica en peso (PLW) de los frutos almacenados se calculó restando el peso final del peso inicial de los frutos y se expresó en porcentaje. La firmeza del fruto se midió con la ayuda de un analizador de textura (Modelo TA-HDi, Stable Micro System, Inglaterra). El fruto del pimiento morrón se mantuvo sobre la plataforma del instrumento y se comprimió a una distancia de 5 mm con una sonda de compresión de 75 mm de diámetro (p/75). Los resultados se expresaron como g de fuerza de compresión. El porcentaje de deterioro de la fruta tratada y sin tratar se calculó como el número de frutos deteriorados dividido por el número inicial de todos los frutos, multiplicado por cien. La calificación organoléptica general del fruto fue realizada por un panel de 10 jueces usando una escala hedónica
de 9 puntos (Amerine et al., 1965). El contenido de ácido ascórbico y de clorofila se estimaron según el procedimiento estándar (AOAC, 2005). La composición gaseosa interna del empaque (concentración de CO2 y O2) sellado con el fruto se monitoreó por intervalos periódicos con la ayuda de un analizador portátil de gas para el espacio de cabeza (Modelo: GS 3/P, hecho por: Systech Instruments, UK). Una muestra de 0.5 mL se retiró automáticamente de la atmósfera de espacio de cabeza con una aguja conectada al sistema de inyección. Los gases se analizaron con sensores incorporados para CO2 y O2. El instrumento se calibró hacia el aire. El trabajo consistió en 4 tratamientos y 3 intervalos de almacenamiento para el experimento SMC, y 4 tratamientos y 4 intervalos de almacenamiento para el experimento OMC. Ambos experimentos se presentaron en un diseño completamente aleatorio con tres repeticiones para cada tratamiento y cada intervalo de almacenamiento. Cada réplica estaba compuesta de 6 frutos. En total hubo 216 frutas en el experimento SMC y 288 frutas en el experimento OMC. Los experimentos se realizaron durante dos estaciones (2012-13 y 2013-14). Los datos se agruparon para ambas temporadas y se analizaron para la varianza usando el paquete SAS (V 9.3, SAS Institute Inc. Cary, NC, EU).
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN El porcentaje PLW, en general, aumentó con el avance del periodo de almacenamiento de forma bastante lenta al inicio, pero a un ritmo más rápido a medida que avanzaba el periodo de almacenamiento (Tabla 1). Se observó que los frutos empacados con película encogible registraron el PLW promedio más bajo (3.4%) y osciló entre 2.2 a 4.7 de 5 a 15 días de almacenamiento, en comparación con el control donde se encontró que el PLW era el más alto y oscilaba entre 3.6 a 13.2% bajo SMC. Similarmente, bajo OMC, se observó el promedio más bajo de PLW (1.1%) en los frutos empacados en la película encogible y el valor más alto (14.5%) se
TABLA 1. Efecto de diferentes películas de empaque sobre la pérdida fisiológica en peso (PLW), firmeza y deterioro del pimiento morrón bajo condiciones de supermercado y mercado ordinario.
Tratamiento
Condiciones de supermercado 5 días
10 días
15 días
Película encogible
2.2
3.4
4.7
Papel film
2.5
3.7
5.3
observó en los frutos control. La pérdida de agua es un factor crítico en el acortamiento de la vida de anaquel y aumenta el deterioro de muchos frutos durante el almacenamiento, lo que reduce su valor en el mercado y la aceptabilidad del consumidor. La reducción en la pérdida de peso en los frutos empacados con película se atribuye al proceso respiratorio restringido de los frutos dentro de las películas de empaque (Ben Yehoshua, 1985). El rol positivo de la película encogible reduciendo el PLW de la calabaza ha sido reportado por Rao et al. (2000). La firmeza, en general, siguió una tendencia decrecientemente proporcional con el avance en el periodo de almacenamiento (Tabla Condiciones de mercado ordinario
Media
2 días
4 días
7 días
10 días
Media
3.4
0
0.9
1.5
2.1
1.1
3.8
0
1.3
2.0
3.1
1.6
PLW (%)
Película LDPE
2.7
6.2
10.1
6.3
0
1.0
3.2
5.9
2.5
Control
3.6
8.0
13.2
8.3
3.6
8.2
19.3
27.0
14.5
Media
2.8
5.3
8.3
0.9
2.9
6.5
9.5
LSD (P=0.05)
Tratamiento: 0.29; almacenamiento: 0.26; T x S=0.51
Tratamiento: 0.24; almacenamiento: 0.24; T x S=0.48
Firmeza (g fuerza) Película encogible
1364
1331
1303
1333
1346
1323
1264
1200
1283
Papel film
1343
1313
1272
1309
1334
1314
1252
1182
1271
Película LDPE
1317
1275
1147
1246
1318
1288
1224
1161
1248
Control
1276
1142
1016
1145
1285
1151
1119
1061
1154
Media
1325
1265
1185
1321
1269
1215
1151
LSD (P=0.05)
Tratamiento: 3.05; almacenamiento: 2.65; T x S=5.29
Tratamiento: 3.93; almacenamiento: 3.93; T x S=7.85
Deterioro (%) Película encogible
0.0
0.0
3.0
1.0
0
0
0
0
0
Papel film
0.0
0.0
4.0
1.3
0
0
0
0
0
Película LDPE
2.0
9.0
16.5
9.2
0
5.5
10.5
16.5
8.1
Control
0.0
4.0
9.5
4.5
0
0
5.0
10.0
3.8
Media
0.5
3.3
8.3
1.4
3.9
6.6
LSD (P=0.05)
Tratamiento: 0.19; almacenamiento: 0.16; T x S=0.32
0
Tratamiento: 0.97; almacenamiento: 0.97; T x S=1.94
Los resultados representan los datos agrupados de dos estaciones durante 2012 y 2013. Cada valor representa las medias de seis réplicas (3 por cada estación).
TodoEmpaque | Julio - Agosto 2017
[ TECNOLOGÍA ] 21
1). Los frutos empacados en la película encogible mantuvieron la firmeza promedio más alta (1,333 g de fuerza) y los frutos control registraron la firmeza media más baja (1,145 g de fuerza) bajo SMC. La firmeza de los frutos en la película encogible disminuyó más lenta y constantemente, y osciló entre 1,364 a 1,303 g de fuerza de 5 a 15 días de intervalos de almacenamiento; mientras que en el caso de los frutos control, la disminución en la firmeza se encontró que era abrupta y aguda, y osciló entre 1,276 a 1,016 g de fuerza, llevando de este modo a un ablandamiento y arrugamiento excesivos de los frutos. Bajo OMC, los frutos empacados en la película encogible registraron la firmeza promedio más alta (1,283 g de fuerza) y osciló entre 1,346 a 1,200 g de fuerza de 2 a 10 días de almacenamiento, mientras que en
el grupo control los frutos experimentaron una pérdida más rápida de firmeza durante el almacenamiento y osciló entre 1,285 a 1,061 g de fuerza con la firmeza promedio por fruto de 1,154 g de fuerza. La textura, en particular, la crocantez del pimiento, es un atributo de calidad importante para el consumidor. El desarrollo de la flacidez parece estar asociada directamente con la pérdida de agua en el pimiento (Lownds et al., 1994). La menor tasa de ablandamiento en los frutos empacados pudo deberse al efecto de las películas en disminuir el índice de respiración, retrasando el proceso de maduración y la reducción de la pérdida de humedad (Majidi et al., 2014). El mantenimiento de una mayor firmeza con la película de empaque encogible se notó en el brócoli (Yettela et al., 2010).
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22 [ TECNOLOGÍA ]
Se encontró que el deterioro del fruto de pimiento morrón bajo ambas condiciones de almacenamiento era menor en la película encogible y en el papel film (Tabla 1). Bajo SMC, el deterioro promedio de la fruta se observó que era de 1.0 y 1.3% en la película encogible y en el papel film, respectivamente, mientras que en la película LDPE el nivel de deterioro fue bastante alto (9.2%). Similarmente, bajo OMC la película encogible y el papel film registraron un deterioro insignificante en la fruta. Por otra parte, el nivel de deterioro fue el más alto en la película LDPE (8.1%). En este estudio, los frutos empacados con película LDPE registraron el deterioro más alto de los frutos, incluso mayor que los frutos control sin empacar bajo ambas condiciones de al-
TABLA 2. Efecto de diferentes películas de empaque sobre el ácido ascórbico, clorofila y calidad sensorial del pimiento morrón bajo condiciones de supermercado y mercado ordinario.
Tratamiento
Condiciones de supermercado 5 días
10 días
15 días
macenamiento. La incidencia de un mayor deterioro en la película LDPE puede deberse a la acumulación excesiva de vapor de agua dentro del empaque, debido al movimiento restringido del agua a través de la película (Yekula et al., 2013). Se confirmó una incidencia menor de deterioro en el empaque de atmósfera modificada en vegetales de hoja por Zenoozian (2011). El ácido ascórbico de los frutos de pimiento morrón experimentó un deterioro lineal conforme avanzaba el periodo de almacenamiento (Tabla 2). Se observó que los frutos empacados con película encogible mostraron mayor ácido ascórbico sobre los tratamientos durante el periodo de almaceCondiciones de mercado ordinario
Media
2 días
4 días
7 días
10 días
Media
Ácido ascórbico (mg por 100 g) Película encogible
23.3
20.7
18.4
20.8
25.0
22.7
18.8
14.5
20.3
Papel film
22.2
20.3
17.4
20.0
24.3
21.6
17.9
13.7
19.4
Película LDPE
21.9
17.5
14.9
18.1
23.3
19.8
16.3
10.6
17.5
Control
20.8
16.2
13.5
16.8
21.8
18.0
13.8
9.3
15.7
Media
22.2
18.7
16.1
23.6
20.5
16.7
12.0
LSD (P=0.05)
Tratamiento: 0.37; almacenamiento: 0.32; T x S=0.65
Tratamiento: 0.94; almacenamiento: 0.94; T x S = NS
Clorofila (mg por 100 g) Película encogible
0.075
0.066
0.059
0.067
0.073
0.067
0.049
0.031
0.055
Papel film
0.071
0.060
0.050
0.060
0.069
0.061
0.043
0.028
0.050
Película LDPE
0.059
0.048
0.038
0.048
0.063
0.050
0.037
0.023
0.043
Control
0.048
0.033
0.019
0.033
0.057
0.043
0.029
0.019
0.037
Media
0.063
0.052
0.042
0.066
0.055
0.040
0.025
LSD (P = 0.05)
Tratamiento: 0.005; almacenamiento: 0.004; T x S = NS
Tratamiento: 0.003; almacenamiento: 0.003; T x S = NS
Calidad sensorial Película encogible
7.8
7.5
6.7
7.3
7.8
7.4
7.2
7.2
7.4
Papel film
7.6
7.2
6.2
7.0
7.7
7.3
7.0
6.4
7.1
Película LDPE
7.3
6.4
5.7
6.5
7.5
7.0
6.3
6.0
6.7
6.2
5.3
6.2
7.2
6.8
6.0
5.0
6.3
6.8
6.0
7.6
7.1
6.6
6.2
Control Media LSD (P = 0.05)
7.4
Tratamiento: 0.44; almacenamiento: 0.44; T x S= NS
Tratamiento: 0.50; almacenamiento: 0.49; T x S = NS
Los resultados representan los datos agrupados de dos estaciones durante 2012 y 2013. Cada valor representa las medias de seis réplicas (3 por cada estación).
TodoEmpaque | Julio - Agosto 2017
[ TECNOLOGÍA ] 23
namiento y registraron un ácido ascórbico promedio (20.8 mg %), seguido por los frutos con papel film (20 mg %). Los frutos control mostraron la media de ácido ascórbico más baja (16.8 mg %) bajo SMC. El contenido de ácido ascórbico en los frutos empacados en la película encogible y en el papel film osciló entre 23.3 a 18.4 y 22.2 a 17.4 mg %, respectivamente, de 5 a 15 días de almacenamiento comparado con el control, donde el ácido ascórbico se encontró que era el más bajo y osciló entre 20.8 a 13.5 mg %. Bajo OMC, el contenido medio más alto de ácido ascórbico (20.3 mg%) se observó en los frutos empacados con película encogible, y estuvo cercanamente seguido por los frutos empacados con papel film (19.4 mg %). Por otra parte, la media de ácido ascórbico más baja (15.7 mg %) se observó en los frutos control sin empacar. La disminución en el ácido ascórbico durante el almacenamiento se puede deber a la oxidación del
L-ácido ascórbico a ácido dehidroascórbico (Mapson, 1970). La influencia de las películas de empacado sobre el mantenimiento de un mayor contenido de ácido ascórbico en okra también ha sido reportado por Babarinde y Fabunmi (2009). El contenido de clorofila del fruto de pimiento morrón disminuyó durante el almacenamiento independientemente de las diferentes películas de empaque (Tabla 2). Sin embargo, los frutos empacados con película encogible mantuvieron el mayor contenido de clorofila (0.067, 0.055 mg/100g), seguido por el papel film (0.060, 0.037 mg/100 g). Los frutos control registraron un bajo contenido de clorofila (0.033, 0.037 mg/100 g) bajo ambas condiciones de almacenamiento. Se esperaba una disminución en la clorofila durante el almacenamiento debido a su degradación como resultado de la actividad de la enzima clorofilasa, tendiendo al envejecimiento (Gong y
A. Dióxido de carbono (CO2) SMC
14
20
12
15
CO2(%)
10
CO2(%)
OMC
8 6
10
4
5
2 0
5
10
0
15
4
2
Días de almacenamiento B. Oxígeno (O2) 20
SMC
20
O2 (%)
O2 (%)
10
OMC
15
15 10
10 5
5 0
7
Días de almacenamiento
FIGURA 1. Efecto de diferentes películas de empaque sobre el nivel de CO2 (A) y el nivel de O2 (B) del pimiento morrón bajo condiciones de supermercado (SMC) y condiciones de mercado ordinario (OMC). Los resultados representan datos agrupados de dos temporadas durante 2012 y 2013. Las barras verticales representan la media ± SE de seis réplicas (3 por cada estación).
5
10
15
0
2
4
7
10
Días de almacenamiento
Días de almacenamiento Encogible
Film
LDPE
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24 [ TECNOLOGÍA ]
Mattheis, 2003). El mantenimiento del color verde en calabaza empacada en atmósfera modificada durante el almacenamiento se reportó por Dhall et al. (2012). Un deterioro gradual en la calificación sensorial se notó en los frutos envasados con la película encogible y con el papel film comparado con el control, donde el deterioro fue agudo bajo ambas condiciones de almacenamiento (Tabla 2). El máximo promedio de calificación sensorial fue mostrado por los frutos empacados con la película encogible (7.3 y 7.4), seguido por el papel film (7.0 y 7.1) bajo ambas condiciones de comercialización. Los frutos control registraron la calificación sensorial mínima (6.2 y 6.3). El control exitoso de la respiración de los vegetales y frutas por el empaque de atmosfera modificada (MAP) puede resultar en el mantenimiento de una alta calidad organoléptica del producto. Los duraznos empacados con película encogible se mantuvieron exitosamente frescos y con aroma durante el almacenamiento (Mahajan et al., 2015). Durante el almacenamiento se observó una disminución de O2 y un aumento en los niveles de CO2 por el envasado en atmósfera modificada pasivo (MAP) en las tres películas bajo SMC al igual que bajo OMC (Fig. 1). Sin embargo, la composición del gas dentro del empaque fue significativamente diferente dependiendo del tipo de película usada. La película de empaque termoencogible registró un incremento gradual en la concentración de CO2 y una disminución de O2 dentro del empaque, mientras que la película LDPE registró un incremento agudo en la concentración de CO2 y una disminución de O2 dentro del empaque. La reducción de la tasa de respiración en la calabaza empacada en película encogible se debió a las impresionantes propiedades de barrera de la película termo-encogible
TodoEmpaque | Julio - Agosto 2017
que reportaron Megias et al. (2015). Se ha confirmado la modificación de la atmósfera alrededor del producto fresco en el empaque hecho de películas plásticas flexibles (Zagory y Kader, 1998). El empacado de los frutos de pimiento morrón en bandejas moldeadas seguido por el envasado con película termo-encogible o por papel film, parece sostener la promesa de mejorar la vida de anaquel y mantener la calidad bajo condiciones de supermercado y de mercado ordinario durante 10 y 7 días, respectivamente, contra sólo 5 y 2 días en el caso del control sin empacar. Esta tecnología puede ser de ayuda para minimizar las pérdidas post-cosecha del pimiento morrón durante su comercialización.
REFERENCIAS •
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•
Amerine M A, Pangborn R M and Roessler, E B. 1965. Principles of Sensory Evaluation of Food, p 5. Academic Press, London. AOAC. 2005. Official and Tentative Methods of Analytical Chemists,17th edn. Washington DC, USA. Babarinde G O and Fabunmi O A. 2009. Effects of packaging materials and storage temperature on quality of fresh okra (Abelmoschus esculentus) fruit. Agricultura Tropica Et Subtropica 42(4): 151–6. Ben Yehoshua S. 1985. Individual seal packaging of fruits and vegetables in plastic film-A new post-harvest technique. HortScience 20: 32–7. Chitravathi K, Chauhan O P and Raju P S. 2015. Influence of modified atmospheric packaging on shelf life of green chillies. Food Packaging and Shelf Life 4: 1–9. Dhall R K, Sharma S R and Mahajan B V C. 2012. Effect of shrink wrap packaging for maintaining quality of cucumber during storage. Journal of Food Science and Tech-
[ TECNOLOGÍA ] 25
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65–71. Rao T V R, Gol N B and Shah K K. 2011. Effect of postharvest treatments and storage temperatures on the quality and shelf life of sweet pepper. Scientia Horticulturae 132: 18–26. Soltani M, Alimardani R, Mobli H and Mohtasebi S S. 2016. Modified atmospheric packaging: A progressive technology for shelf life extension of fruits and vegetables. Journal of Applied Packaging Research 8: 33–59. Yekula B, Srihari D and Babu J D. 2013. Extension of gherkin shelf life through the use of reduced temperature and polyethylene packaging. Vegetable Science 40(2): 174–7. Yettella V Ramesh Reddy, Joseph E Marcy, Anthony D Bratsch, Robert C Williams and Kim M 2010. Waterman effects of packaging and postharvest treatments on the shelf-life quality of crown-cut broccoli. Journal of Food Quality 33 (5): 599–611. Zagory D and Kader A A. 1998. Modified atmosphere packaging of fresh produce. Food Technology 42: 70–7. Zenoozian M G. 2011. Combined effect of packaging method and temperature on the leafy vegetable properties. International Journal of Environment Science and Development 2: 124–7.
Tomado de Indian Journal of Agricultural Sciences.
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CALENDARIO DE EVENTOS
CONFITEXPO 2017
DRINKTEC 2017
01 al 04 de Agosto Sede: Expo Guadalajara; Guadalajara, Jalisco Organiza: Grupo Gefecc Teléfono: +52 (55) 5264 7029 E-mail: info@confitexpo.com Web: www.confitexpo.com
11 al 15 de Septiembre Sede: Messe München; München, Alemania Organiza: Messe München GmbH Teléfono: +49 (89) 949 20720 E-mail: info@messe-muenchen.de Web: www.drinktec.com
Confitexpo 2017 representa la oportunidad de hacer negocios con los encargados de la toma de decisiones en el sector de los dulces y golosinas, es un punto de encuentro que concentra la oferta mundial en un solo lugar durante cuatro días, con empresas nacionales y extranjeras que presentan productos y servicios acordes con un mercado en constante evolución, que marcarán la diferencia ofreciendo nuevas oportunidades de negocio. En su interior, con la participación de por lo menos 300 empresas, los profesionales establecen negocios con exportadores, compradores y proveedores internacionales, además de ampliar su catálogo de productos y diversificar su negocio.
La Feria Mundial de la Industria de Bebidas y Alimentos Líquidos, drinktec, se realizará en Messe München (Alemania) del 11 al 15 de septiembre de 2017. Los productores de todo el mundo acudirán para reunirse con proveedores y clientes. Una vez más drinktec será la plataforma para una serie de estrenos mundiales, considerado como el "hot spot" para el sector de bebidas y alimentos líquidos. Todos los principales fabricantes presentan en la feria sus últimos productos y tecnologías. Drinktec abarca todo el espectro: desde las últimas ideas y tecnologías en la fabricación, hasta envasado y comercialización de bebidas.
TECNOPROTEÍNA Seminario de Aplicación de Proteínas 05 y 06 de Septiembre Sede: Hotel Crowne Plaza WTC; Ciudad de México, México Organiza: Alfa Promoeventos Teléfono: +52 (55) 5582 3378 E-mail: ventas@alfapromoeventos.com Web: www.alfapromoeventos.com Fiel a su tradición de innovar mediante eventos profesionales de amplia utilidad para la industria de alimentos y bebidas, Alfa Promoeventos presenta “TecnoProteína, Seminario de Aplicación de Proteínas”, una jornada de dos días donde ponentes de renombre presentarán contenidos de actualidad y aplicación de alto valor para los productores y procesadores de México y Latinoamérica, mediante conferencias enfocadas en tendencias del consumo de proteínas, actitudes del consumidor hacia productos proteicos, beneficios nutrimentales del consumo de proteínas, y fuentes de proteínas animales y vegetales, por citar parte del temario. Se trata de una oportunidad de actualización profesional con valor curricular para los tomadores de decisiones de las empresas alimentarias, en la que se demostrará el GRAN VALOR QUE REPRESENTAN LAS PROTEÍNAS EN EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS O LA FORTIFICACIÓN DE LOS YA EXISTENTES.
TodoEmpaque | Julio - Agosto 2017
YUMMEX MIDDLE EAST 2017 18 al 20 de Septiembre Sede: Dubai World Trade Centre; Dubái, Emiratos Árabes Unidos Organiza: Koelnmesse GmbH Teléfono: +49 (221) 821 2801 E-mail: f.stroeter@koelnmesse.de Web: www.yummex-me.com yummex Middle East, la principal feria comercial de confitería y snacks de la región MENA (Middle East and North Africa; en español, Medio Oriente y norte de África), demostró de manera impresionante su importancia para la industria durante su décimo aniversario en el 2016. El evento continuó su curso de exitoso crecimiento y ahora está listo para dar el siguiente paso: Del 18 al 20 de septiembre, yummex Middle East 2017 presenta el evento más grande en su región sobre alimentos, bebidas, hospitalidad y servicios alimentarios, con eventos paralelos como la Dubai International Hospitality Week, GulfHost, The Hotel Show Dubai, The Specialty Food Festival y SEAFEX. Es el lugar perfecto para un diálogo de alta calidad con profesionales de todo el sector minorista, distribución, hostelería y hotelería.
{27} ANUGA 2017
PACK EXPO LAS VEGAS 2017 (Y HEALTHCARE PACKAGING EXPO) 25 al 27 de Septiembre Sede: Las Vegas Convention Center, Las Vegas; Nevada, Estados Unidos Organiza: PMMI Teléfono: +1 (571) 612 3200 E-mail: expo@pmmi.org Web: www.packexpolasvegas.com Reconocida como una exhibición de innovaciones de envasado de proveedores de primer nivel, PACK EXPO Las Vegas será el evento sobre empaque más grande de América del Norte en 2017. Es el lugar donde los ejecutivos y gerentes de planta, ingenieros, gerentes de marca y diseñadores de envases acuden a ver las máquinas en acción, contactar con los suministradores, hablar de negocios y obtener una perspectiva sobre la industria que impulse la innovación en las empresas. En esta ocasión se realizará paralelamente con ‘Healthcare Packaging EXPO’, que exhibirá soluciones de envase para productos farmacéuticos, biológicos, nutracéuticos y dispositivos médicos, mediante la participación de firmas innovadores de primera línea de la cadena de suministro del segmento cuidado de la salud.
COMPAÑÍA
07 al 11 de Octubre Sede: Koelnmesse (Cologne Trade Fair); Colonia, Alemania Organiza: Koelnmesse GmbH Teléfono: +49 (180) 600 2200 E-mail: k.kroeger@koelnmesse.de Web: www.anuga.com El mundo espera con interés Anuga, la feria más grande e importante del mundo de alimentos y bebidas, que abrirá sus puertas el 7 de octubre de 2017 en Colonia, Alemania. Sea uno de los aproximadamente 160,000 entusiastas visitantes que descubren en sus pasillos los productos más recientes e innovadores de por lo menos 7,000 expositores, toda una fuente de inspiración. Aquí encontrará a los actores clave más importantes de la industria nacional e internacional de alimentos y bebidas. Las 10 diferentes ferias especializadas que se desarrollarán en su interior (Anuga Fine Food, Anuga Frozen Food, Anuga Meat, Anuga Chilled & Fresh Food, Anuga Dairy, Anuga Bread & Bakery, Anuga Drinks, Anuga Organic, Anuga Hot Beverages y Anuga Culinary Concepts) van a presentar los temas más actuales del 2017 y las tendencias presentes y del 2018.
Índice de Anunciantes CONTACTO PÁGINA
GL PLÁSTICOS Y EMPAQUES, S.A. DE C.V. atencionaclientes1@glplasticos.com 1 KONICA MINOLTA SENSING AMERICAS, INC. www.sensing.konicaminolta.com.mx 5
7 MAKYMAT, S.A. DE C.V. ventas@makymat.com TECNOPROTEÍNA, SEMINARIO DE APLICACIÓN DE PROTEÍNAS
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2da forros
Julio - Agosto 2017 | TodoEmpaque