Beschreibung der Bierstile Pilsener Die Erfindung des Pilsener war bahnbrechend für den weltweiten Siegeszug des hellen untergärigen Bieres. Seinen Ursprung hatte das Pilsener in der böhmischen Stadt Pilsen und wurde in Deutschland weiterentwickelt. Das bayrische Pils hat nicht so starke Hopfennoten wie das Norddeutsche Pils. Es wird mehr mit Aromahopfen gebraut, so dass es vollmundiger und ausgewogener wirkt als das mit Bitterhopfen gebraute norddeutsche Pils. Ein idealer Aperitif und Durstlöscher. Craftbier-Brauereien brauen Pilsener mit verschiedenen Hopfensorten, so entstehen fuchtige neu interpretierte Biere. Lager- Helles - Märzen Wer in Bayern „ein Bier“ bestellt, bekommt ein „Helles“ oder „Lager“ und zwar schon seit über 120 Jahren. Ein Helles hat mehr Malzaromen als ein Pils und ist dadurch vollmundiger und lieblicher. Lagerbier ist der weltweit am meisten verbreitete Bierstil. Ein bayrisches Märzen ist leicht bernsteinfarben und eine Variante des Lager, das ursprünglich nur im Monat März gebraut wurde (in den Sommermonaten war es früher - ohne Kühlmöglichkeiten - zu warm für die untergärige Hefe). Es wurde stärker eingebraut und somit lagerfähig bis zum Herbst. Als „Oktoberfestbier“ fand es zu Weltruhm.
Bayrisch Dunkel Es ist kein Zufall, dass sich das untergärige Brauen zuerst in Oberbayern und im Oberallgäu etablierte. Dank der langen Winter konnte man genug Eis lagern um im Sommer genügend untergäriges Bier anbieten zu können. Das Aussehen und den malzbetonten Charakter verdankt das Dunkle den dunklen Röstmalzen. Das Dunkle war sehr lange das Standardbier der Bayern. Pale Ale „Bleiches Bier“ entstand im 18. Jahrhundert in England als man die Möglichkeit entwickelte durch Darren über Koks helleres Malz herzustellen. So konnte man im Gegensatz zu dunklen oder braunen Bieren (Brown Ale) auch helles, bleiches Bier brauen. India Pale Ale (IPA) Dieses Bier wurde im 19. Jahrhundert in England für die indischen Kronkolonien gebraut. Um es für die lange Seefahrt haltbarer zu machen, hat man es mit höherer Stammwürze (mehr Alkohol) und mit sehr viel Hopfen eingebraut. In Indien sollte das Bier dann mit Wasser wieder verdünnt werden - wurde es dann aber nicht! So entstand das bekannte IPA - ein Bier mit kräftig bitterer Hopfennote und intensiv fruchtigen Zitrusaromen. Um das Hopfenaroma weiter zu erhöhen, werden diese Biere oftmals hopfengestopft. Man gibt während der Gärung noch zusätzlich eine größere Menge Aromahopfen hinzu. So können sich die leichtflüchtigen Aromastoffe des Hopfens im Bier lösen.
Weizenbier/Weißbier Das Weizenbier bzw. Weißbier ist eine traditionelle Bierspezialität aus Süddeutschland. Mindestens 50% Weizenmalz muss enthalten sein. Die obergärige Hefe gibt den fruchtigen Geschmack, der an Zitrusfrüchte, Bananen oder auch Gewürznelken erinnert. Bock und Doppelbock Diese bayrische Bierspezialität kommt ursprünglich aus dem norddeutschen Städtchen Einbeck. Dort wurde um 1600 ein Bier gebraut, das am bayrischen Hof so sehr in Mode war, dass man sich entschloss, einen Braumeister aus Einbeck zu holen und fortan selbst zu brauen. Man nannte dieses starke Bier im bayrische Dialekt „oi Bock“ Bier. 100 Jahre später brauten die Paulaner-Mönche ein noch kräftigeres Bier ein. Den Doppelbock - ideal zur Fastenzeit. Bockbiere müssen einen Stammwürzegehalt von mindestens 16% haben. Der Doppelbock beginnt ab einer Stammwürze von 18%. Es ist ein ideales Bier zum Ausbau im Holzfass. Porter/Stout Das Porter ist ein braunes obergäriges Bier und hat seinen Ursprung vor über 300 Jahren in London. Es war das klassische Arbeiterbier. Es hat meist einen nussigen, karamelligen Geschmack mit Raucharomen. Stout, das kräftige Porterbier, wird in der Regel mit „Starkbier“ übersetzt. Allerdings sind viele Stouts keine Starkbiere im Sinne des Stammwürzegehalts, sondern haben einen ausdrucksvolle dunkle Farbe und kräftige Röstaromen.
Fruchtbiere Im Gegensatz zu Bier-Saft-Gemischen, bei denen zum Beispiel Fruchtsäfte nach der Gärung dem Bier hinzugefügt wird, werden bei echten Fruchtbieren während der Gärung Früchte (Kirschen, Himbeeren oder Pfirsich) beigemischt. Der Fruchtzucker bietet der Hefe zusätzlich Nahrung für mehr Alkohol und Kohlensäure. Fruchtbiere sind eine jahrhundertalte Braukunst. Rauchbiere Ursprünglich waren alle Biere Rauchbiere. Dies hing mit der Malzherstellung zusammen. Früher konnte man das Grünmalz nur über offenem Feuer darren (trocknen). Durch den dabei entstehenden Rauch wurde das Malz gleichzeitig geräuchert. Heute wird das Rauchmalz über Buchenfeuer gedarrt und verleiht dem Bier einen feinen rauchigen Geschmack. Holzfassgereifte Biere Früher wurde das Bier in Holzfässern gelagert. Wenn diese nicht mit Pech ausgekleidet waren, nahm das Bier, wie auch beim Wein, den besonderen Charakter des Holzfasses an. Seit gut 20 Jahre lassen nun Craft-Bier-Brauer Bier im Holzfass reifen. Durch die lange Lagerung wird das Aroma der Bourbon- ,Rum- oder auch Cognacfässer in das Bier übertragen. Man verwendet Biere mit höherem Alkoholgehalt (Bockbiere) damit der Geschmack des Bieres nicht gänzlich überlagert wird. Daraus entsteht eine perfekte Balance aus intensiven Aromen mit bierigem Charakter. Diese Biere kann man hervorragend zum Abschluss eines guten Abends wie einen Cognac oder Whisky genießen.
Hier eine Auswahl unserer Spezialbiere für euch. Da wir immer nur kleine Mengen einkaufen, kann es auch mal sein, dass eine Sorte „ausgetrunken“ ist. Wir wünschen euch viel Vergnügen beim „Pro-Bieren“
Pilsener Trumer Hopfenspiel Trumer Privatbrauerei, Obertrum, Österreich 2,9 Vol.% Alkohol, 7,8% Stammwürze, untergäriges Leichtbier, mit den drei Hopfensorten Triskel, Cascade und Simcoe fruchtig herb, ein einzigartiges Geschmackserlebnis Speisenempfehlung: ideal als Aperitif, zum Salat oder an heißen Tagen einfach so 0,33 l Euro 3,90 Grünhopfen Pils private Landbrauerei Schönram, Schönram Bayern 5,0 Vol.% Alkohol, 11,9% Stammwürze, naturtrübes Pils mit Hallertauer Grünhopfen frisch nach der Ernte gebraut, fruchtig, schlankes aber gleichzeitig vollmundiges Pils Speisenempfehlung: der ideale Aperitif, zur Käsesuppe, zum Salat oder zu Allgäuer Kässpatzen 0,33 l Euro 3,90
Lager und Märzen Sommer Lager Der Hirschbräu, Privatbrauerei Höß, Sonthofen 5,7 Vol.% Alkohol, untergäriges, unfiltriertes Lager mit den Hopfensorten Galaxy und Amarillo Aromen von Zitrus und Maracuja, fruchtig herb Speisenempfehlung: zum Salat, Kässpatzen oder an heißen Tagen einfach so 0,33 l Euro 3,90 Dark Side - Black Lager Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 5,6 Vol.% Alkohol, 13,3 % Stammwürze, untergäriges, unfiltriertes Lager, tiefschwarze Farbe, Duftmix aus zartbitteren Kakao-, Kaffee- und Röstaromen, leichte Süßholznote Speisenempfehlung: Kässpatzen oder Wilde Versuchung 0,33 l Euro 3,90 Nessie - Whisky Malt Red Beer Schlossbrauerei Schloss Eggenberg, Vorchdorf, Österreich 5,0 Vol.% Alkohol, 12% Stammwürze, untergäriges Lager, zwei Monate gelagert vor der Abfüllung, gebraut mit schottischem Highland Whisky Malz, mit einem angenehm rauchigen Abgang, es wird auch der Whisky unter den Bieren genannt Speisenempfehlung: zum Böfflamot und als Digestif 0,33 l Euro 4,90
Wiener Lager - Bio Brauerei Gusswerk, Hof bei Salzburg, Österreich 5,4 Vol.% Alkohol, 12,4% Stammwürze, untergärig, diese Neuinterpretation des „Wiener Lager“ überzeugt mit einem vollen Malzköper und dem typisch kupfer- und bernsteinfarbenen Ton Speisenempfehlung: zum Tafelspitz oder anderem Rindfleisch 0,33 l Euro 4,90
Braukatz No. 03 Hop Cat Brau-Manufactur Allgäu, Nesselwang, Bayern 4,8 Vol.% Alkohol, 12,% Stammwürze, untergärig, blumig, fruchtig, schlank und harmonisch bitter, ein elegantes und hopfenbetontes Bier. Die beiden Hopfensorten Triskel und Brewers Gold geben eine fruchtig-blumige Geschmacks-Note. Speisenempfehlung: zu Gemüsespätzle oder vorweg 0,33 l Euro 3,90
Ale-Biere Heile Welt Zötler Charakterbier Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg, Bayern 5,0 Vol.% Alkohol, 12,6% Stammwürze, obergäriges vergoren mit einer Weinhefe und der Zötler Ale-Hefe, dezent gehopft mit feiner würzige Note , ein Spezialitätenbier von Niklas Zötler seine Großmutter gewidmet. Speisenempfehlung: Salate und einfach so 0,5 l Euro 3,90
Braukatz No. 01 Pale Ale Brau-Manufactur Allgäu, Nesselwang, Bayern 5,4 Vol.% Alkohol, 13,4% Stammwürze, obergärig, mit vier Hopfensorten gebraut, goldgelbe Farbe, die speziellen Malze und die Hopfensorten Mandarina Bavaria, Hallertauer Tradition, Spalter Select und Hersbrucker spät verleihen diesem Bier sein einzigartiges Aroma Speisenempfehlung: zu Krautkrapfen oder zum Braten 0,33 l Euro 3,90 Braukatz No.02 Red Ale Brau-Manufactur Allgäu, Nesselwang, Bayern 5,8 Vol.% Alkohol, 14,2% Stammwürze, obergärig, Kräftig und vollmundig mit Karamell- und Ale-Malzen eingebraut, die zwei fruchtbetonten Hopfensorten Comet und Galaxy sind harmonisch in den ausgewogen und dezent malzigen Körper eingebettet. Speisenempfehlung: zu Spinatspatzen oder zum Biergulasch 0,33 l Euro 3,90 Robustus 6 Riegele Bier Manufaktur, Augsburg 5,0 Vol.% Alkohol, obergärig mit irischer Ale Hefe, das Aromen verdankt seinen Geschmack der irischen Alehefe und einem Malzsextett aus Pale Chocolate Malz, dark Chokolate Malz, roasted Barley und drei weiteren robusten Malzen, Aromen von Kaffee, Schokolade und Röstmalz, cremiges Mundgefühl Speisenempfehlung: zum Zwiebelrostbraten, Böfflamott 0,66 l Euro 8,50
IPA (India Pale Ale) India Pale Ale private Landbrauerei Schönram, Schönram Bayern 8,0 Vol.% Alkohol, 17,5% Stammwürze, obergäriges Starkbier, mit internationalen und bayrischen Hopfensorten, angenehme Bittere, leichte Kellertrübung Speisenempfehlung: der ideale Aperitif, zur Käsesuppe oder zum Salat 0,33 l Euro 3,90 Imperial IPA, helles Ale, Starkbier Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 8,4 Vol.% Alkohol, 19,9% Stammwürze, obergärig, ausgeprägte Hopfenaromen durch die Sorten Columbus, Chinook, Summit, Crystal, Citra und Amarillo, fruchtig frisch mit Duft von Zitrusfrüchten, kräftige Hopfenbittere Speisenempfehlung: als Aperitif oder zum Feuertopf 0,33 l Euro 3,90 Imperial Black IPA, unfiltriertes dunkles Starkbier Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 8,5 Vol.% Alkohol, 20,2% Stammwürze, obergärig, tiefschwarze Farbe mit cappuccinofarbenem Schaum, Duft von Frühlingsblumen, leichte Lakritztöne, kräftige Hopfennoten verbinden sich im Mund mit Röstaromen von Kaffeebohnen und Bitterschokolade, leicht cremiges Mundgefühl, im Nachtrunk eine deutliche Bittere. Speisenempfehlung: zum scharfen Fladen oder Fladen mit Walnuss und Käse 0,33 l Euro 3,90
Rauchbier Aecht Schlenkerla Rauchbier - Märzen Brauerei Schlenkerla , Bamberg, Bayern 5,1 Vol.% Alkohol, 13,5% Stammwürze, untergärig, Das Original - Ein dunkles, untergäriges Märzenbier, mit vollmundigem Raucharoma Speisenempfehlung: Spätzlegerichten 0,5 l Euro 3,90
Urgetreidebier Historisches Emmerbier - Bio Riedenburger Brauhaus, Riedenburg, Bayern 5,1 Vol.% Alkohol, 12,8% Stammwürze, obergärig, mit 50% Emmermalz, Einkorn- und Dinkelmalz dunkle Bernsteinfarbe, würzige Aromenmischung aus Früchten und flüssigem Sauerteigbrot Speisenempfehlung: Biergulasch und Katzegeschrei 0,5 l Euro 4,90
Weizenbiere - Weißbiere TAP 2 Mein Kristall Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim, Bayern 5,3 Vol.% Alkohol, 12,3% Stammwürze, obergärig, kristallklares Weissbier ohne Hefe, prickelnd, frisch-herbe Note durch Cascade-,Magnum- und Saphir Hopfen der Prosecco untern Weissbieren Speisenempfehlung: zum Salat oder als Aperitif 0,5 l Euro 3,90
TAP 4 Meine Festweise- Bioweissbier Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim, Bayern 6,2 Vol.% Alkohol, 13,8% Stammwürze, obergärig, leuchtend-goldenes Weissbier, neu aufgelegt nach alter Festbierrezeptur, frisch-herbe Note durch CascadeHopfen und fruchtiger Schneider-Hefe – ein Genuss, wie er erfrischender und süffiger nicht sein kann Speisenempfehlung: zum Salat oder Spätzlegericht 0,5 l Euro 3,90 Lovebeer, Stefan Dettl’s Weissbier Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 5,2 Vol.% Alkohol, 12,8% Stammwürze, obergärig, mit dem amerikanischen Aroma Hopfen (Simcoe), Mango und exotische Fruchtaromen im Antrunk, im Geschmack eine ausgewogen kräftige und spritzige Zitrus/ Grapefruitnote, im Nachtrunk deutlich blumige Hopfen. Speisenempfehlung: als Aperitif oder zum Salat 0,5 l Euro 3,90 Wilderer Weisse, dunkles Weizenbier Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 5,4 Vol.% Alkohol, 12,9% Stammwürze, obergärig bernsteinfarben mit feinem Schaum, angenehm würzig mit Duft von Karamell und Muskantnuss, frisch und vollmundig mit nur leichter Bittere Speisenempfehlung: zu Rindfleisch oder zur Bergkäsebrotzeit 0,5 l Euro 3,90
Bockbier Trumer Imperial- Pils Bock Trumer Privatbrauerei, Obertrum, Österreich 6,8 Vol.% Alkohol, 16,2% Stammwürze, untergärig aus reiner Vorderwürze der Original Trumer Pils-Rezeptur gebraut, ätherische Öle der Aromahopfensorten Cascade und Spalter Select werden durch Kalthopfung schonend ins Bier überführt, sehr heller, wunderbar hopfenaromatischer und unüblich trockener Pils-Bock Speisenempfehlung: zu deftigem Schweinsbraten oder zum Zwiebelrostbraten 0,33 l Euro 3,90 Hopfen Royale Brau-Manufactur Allgäu, Nesselwang, Bayern 6,9 Vol.% Alkohol, 16.5 % Stammwürze,untergärig, Edelbock mit doppelter Hopfung- Tettnang Hallertauer Mittelfrüh und Hallertau Cascade, bernsteinfarben, süße Malzaromen und fruchtig frisches Hopfenbukett Speisenempfehlung: Bergler Maultaschen 0,33 l Euro 3,90 Heinrich der Kempter - das Allgäuer Sagenbier Roter Bock Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg, Bayern 6,4 Vol.% Alkohol, 16,5% Stammwürze, obergäriger roter Bock mit den Hopfensorten Perle und Saphir feine Karamellnoten und angenehme Hopfenbittere, leichtes Raucharoma im Nachtrunk Speisenempfehlung: als Aperitif in geselliger Runde, zu Schwein- oder Kalbsgerichten, zu vegetarischen Maultaschen oder zur Bergkäsebrotzeit 0,75 l Euro 18,00
Maibock Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg, Bayern 6,5 Vol.% Alkohol, 16,8% Stammwürze, untergäriger kräftige Orangegelbe Farbe, angenehme leicht süßliche Malznote mit frischer Hopfenbittere Speisenempfehlung: zur Haxe und zu Käsespätzle 0,5 l Euro 3,90 St. Stephansbock Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg, Bayern 7,1 Vol.% Alkohol, 18,6% Stammwürze, untergäriger Doppelbocktief dunkle Farbe, sehr körperreiches Bier, kräftige Röstmalze und leichte Hopfenbittere Speisenempfehlung: zu Bauernbraten, zum Schmankerlteller und als Stachelbier 0,5 l Euro 3,90 Urbock 23° Schlossbrauerei Schloss Eggenberg, Vorchdorf, Österreich 9,6 Vol.% Alkohol, 23% Stammwürze, untergäriger heller Doppelbock neun Monate im Holz gereift, bernsteinfarben mit vollem Körper und cremigem Abgang, feine Hopfenbittere, es wird auch der Cognac der Biere genannt. Ein Genuss! Speisenempfehlung: zum Dessert, zu dunkler Schokolade oder als Digestif 0,33 l Euro 4,90
Schönbucher Doppelbock Brauerei Schönbuch,Böblingen, Baden-Württemberg 7,9 Vol.% Alkohol, 19,4% Stammwürze, untergärig Kräftiger, heller Doppelbock, stark und süffig aus schwäbischem Gerstenmalz gebraut, das Besondere für alle Starkbierfans, einzigartige leichte Whisky-Note Speisenempfehlung: zu würzigen Fleischgerichten, zum Dessert oder als Digestif 0,33 l Euro 3,90 Noctus 100 Riegele Bier Manufaktur, Augsburg 10,0 Vol.% Alkohol, diese Spezialität verdankt ihren Geschmack und ihr tiefdunkel-schwarzes Auftreten einem 3-Maischverfahren mit Schokoladenmalzen und schwarz gerösteter Gerste, mit irischer Ale-Hefe, wuchtig schwerer Körper mit Kaffee- und Schokoladenaromen Speisenempfehlung: zum Zwiebelrostbraten, als Dessert 0,66 l Euro 8,50 Samichlaus Schlossbrauerei Schloss Eggenberg, Vorchdorf, Österreich 14,0 Vol.% Alkohol, 32% Stammwürze, untergäriges eines der stärksten Lagerbiere der Welt nur einmal im Jahr am 06.Dezember gebraut und 10 Monate gereift bevor es in Flaschen gefüllt wird, angenehm süß, leicht cremig, zarten Mandelton Speisenempfehlung: zu deftigen Gerichten mit dunklem Fleisch, zu Schokolade oder als Digestif 0,33 l Euro 4,90
Weizenbock Liberalitas Bavariae Brau-Manufactur Allgäu, Nesselwang, Bayern 7,3 Vol.% Alkohol, 16,9 % Stammwürze, obergäriges Edel-Weizenbock bernsteinfarben, spritzig mit fruchtig typischem Aroma und würzigen Hopfennoten von Hallertauer Mittelfrüh, Tettnanger Perle und Cascade Speisenempfehlung: Allgäuer Zwiebelrostbraten 0,33 l Euro 3,90 TAP 5 Meine Hopfenweisse Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn Kelheim, Bayern 8,2 Vol.% Alkohol, 18,5 % Stammwürze, obergäriges Weizen Starkbier, Doppelbock außergewöhnlicher Weizenbock mit frischem Hopfen gebraut, eine besondere Hopfennote, feiner Bananenduft Speisenempfehlung: zu hellem Fleisch, zur Haxe 0,5 l Euro 3,90 TAP 6 Unser Aventinus
Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim, Bayern
8,2 Vol.% Alkohol, 18,5 % Stammwürze, obergäriger Weizen-Doppelbock dunkle Farbe, intensiver Duft nach Banane, malzigaromatisch mit cremigem Mundgefühl Speisenempfehlung: zu Wild und deftigen Speisen 0,5 l Euro 3,90
TAP X Jahrgangsbiere - limitierte Sondersude Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim, Bayern seit 2012 wird jedes Jahr ein Spezial-Weissbier in limitierter Menge gebraut.
Mein Aventinus Barrique 2013 9,5 Vol.% Alkohol, 21,5 % Stammwürze, obergäriger Weizen-Doppelbock, Cuvee aus Unser Aventinus und Aventinus Eisbock, gelagert vor in vier verschiedenen Barrique Fässern -, intensives Barrique Aroma, säuerlich TAPX Mathilda Soleil 2015 7,0 Vol.% Alkohol, 17,2 % Stammwürze, obergäriger Weizen-Doppelbock, prickelnden,würzig-nussig, mit einer erfrischenden, sonnigen Fruchtigkeit von Äpfeln, Birnen und Quitten TAPX Marie’s Rendezvous 2016 10,0 Vol.% Alkohol, 24,0 % Stammwürze, obergäriger Weizen-Doppelbock, Üppig-vollmundig, mit weicher Süße, komplexer Fruchtigkeit, einer feinen Pfeffernote und mutiger Stärke. 0,75 l Euro 18,00
Aventinus Vintage 2012- Rarität
Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim, Bayern
8,2 Vol.% Alkohol, 18,5 % Stammwürze, WeizenDoppelbock mit über dreijähriger Lagerung im Naturkeller, eine absolute Rarität mit weichen Aromen von Schokolade, feines Dörrobst, Portwein und Sherry einfach nach dem Essen alleine oder zu zweit genießen 0,5 l Euro 13,90
Eisbock Aventinus - Eisbock
Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim, Bayern
12,0 Vol.% Alkohol, 25,5 % Stammwürze, obergäriger Weizen-Eisbock mahagonifarbener, fast schwarzer Eisbock mit dem Aroma von Zwetschgen und Marzipan, kräftige Bananenund Nelkennote, ölig und stark wärmend am Gaumen Speisenempfehlung: ideal als Digestif, zu Schokolade oder zu Zimtspätzle 0,33 l Euro 4,90 ————————————————————————— „Bergbauern Eisbock-Erlebnis“ erlebt das Austreiben der „Essenz des Bieres“ aus dem tiefgekühlten Bockbier direkt am Tisch. Die Legende dazu erzählen wir euch gerne. Der Geschmack erinnert an Likör mit mehr als 20,0 Vol.% er lässt eure Geschmacksknospen tanzen. für zwei Personen Euro 6,90 pro Person für drei Personen Euro 4,90 pro Person jede weitere Person Euro 2,00 ————————————————————————Glutenfreies Bier Zum Wohl- Gusswerk Bier- bio Brauerei Gusswerk, Hof bei Salzburg, Österreich 4,9 Vol.% Alkohol,13,0% Stammwürze, 0,33 l Euro 3,90
Porter und Stout Das schwarze Schaf Bio-Smooth Stout Brauerei Gusswerk, Hof bei Salzburg, Österreich 5,2 Vol.% Alkohol,12,2% Stammwürze, obergärig mildes, weiches Stout, duftet nach der Süße von Malz und Röstmandeln, mit dezenten Schokoladenaromen, im Nachgang bleibt die röstige Bitterkeit eine Weile erhalten Speisenempfehlung: zum Hirschbraten, zum Dessert oder als Digestif 0,33 l Euro 4,90 Die schwarze Kuh Bio-Imperial Stout Brauerei Gusswerk, Hof bei Salzburg, Österreich 9,2 Vol.% Alkohol, 20,7% Stammwürze, obergärig, Imperial Stout - ein alter Bierstil zu Ehren der russischen Zarin gebraut,stark, aromatisch, legt sich vom ersten Schluck an wie ein Ölfilm über den Mundinnenraum und verzaubert mit ihren intensiven Aromen. Daneben werden Noten von Kakao und Bitterschokolade deutlich. Speisenempfehlung: einfach so, zum Braten oder als Digestif 0,33 l Euro 4,90 Imperial Stout private Landbrauerei Schönram, Schönram Bayern 9,5 Vol.% Alkohol, 21,5 % Stammwürze, obergäriges Starkbier, nach alter Tradition wie für die russische Zarin gebraut, malzig-bitter und sehr stark, ein Traum Speisenempfehlung: zum Böfflamott, zum Zwiebelrostbraten oder nach dem Essen 0,33 l Euro 3,90
Going Hazelnuts Bierol, Schwoich, Österreich 5,7 Vol.% Alkohol, 15,6% Stammwürze, Porter mit einer großen Menge geröstet und gemahlenen BioHaselnüsse, Röst- und Kaffeearomen, feiner nussiger Geschmack, dezente Vanille, leichte schokoladige Anklänge Speisenempfehlung: ideales Dessertbier 0,33 l Euro 4,90 Smoked Porter Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 6,3 Vol.% Alkohol, 15,0% Stammwürze, obergäriges, angenehmes Porter mit torfig-rauchigem Aroma, leichte Schokoladen- und Kaffeenote, dunkelbraun, fast schwarz mit bräunlich, cremig-feinem Schaum Speisenempfehlung: zur Brotzeit oder zu den Baure Spatze 0,33 l Euro 3,90 Ritter von Rettenberg - das Allgäuer Sagenbier Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg, Bayern 7,7 Vol.% Alkohol, 19 % Stammwürze, obergäriges Starkbier, Baltic Porter nach alter Tradition gebraut mit vier Malzsorten und den Hopfensorten Perle und Polaris kräftig malzaromatisch mit deutlichem Aroma von Schokolade und Kaffee Speisenempfehlung: zu deftigen Gerichten mit dunklem Fleisch, zum Dessert und kräftigem Käse 0,75 l Euro 18,00
Frucht- und Kräuterbiere Dirndlbier - Fruchtbier Erzbräu Bruckner’s Bierwelt, Gaming, Österreich 4,2 Vol.% Alkohol, 11,0% Stammwürze, obergäriges Gerstenfruchtbier mit Dirndlsaft (Kornellkirschen) vergoren auf der Basis eines Pilsner herrlich fruchtig frisch, auch was für „Nicht-Bier-Trinker“ Speisenempfehlung: als Aperitif, zum Salat und zu hellem Fleisch 0,33 l Euro 3,90 Allgäu Kräuter Märchen Brau-Manufactur Allgäu, Nesselwang, Bayern 5,4 Vol.% Alkohol, 13,0% Stammwürze, obergäriges Biermischgetränk mit 10% Kräuteressenz aus Brennessel, Holunder und Mädesüß ein „Kräuterbier“ der besonderen Art Speisenempfehlung: als Aperitif oder zu Spinatspatzen 0,33 l Euro 3,90 Waldbier 2014 - limitierte Auflage Kiesbye’s Bierkulturhaus, Obertrum, Österreich 8,2 Vol.% Alkohol, 17,9% Stammwürze, obergäriges Doppelbockbier das Basis-Bier entspricht einem Strong Ale, dazu Zapfen der Schwarzkiefer. Das Pech der Schwarzkiefer wird traditionell in Brauereien zum Abdichten der Holzfässer verwendet. Die Zapfen sind ätherisch und harmonieren mit dem Waldbier, mildes Aroma, feine Karamellnote und blumiger Hopfen Speisenempfehlung: zum Hirschbraten oder zum nussigen Dessert 0,33 l Euro 4,90
Kaltenhausener Spezial-Maronibier Hofbräu Kaltenhausen, Hallein bei Salzburg, Österreich 6,9 Vol.% Alkohol, 16,4% Stammwürze, untergärig kastanienbraunes Bier, präsentiert sich mild und besonders samtig cremig am Gaumen, eine dezente Röstnote, ein nussiger, kräftiger Körper und der zarte Geschmack reifer Edelkastanien machen das Spezial Maroni Style zu einer vollmundigen Bierspezialität. Speisenempfehlung: zum Wild oder nussigen Desserts 0,33 l Euro 4,90
Wit-Bier Lebenskünstler Witbier Brauerei Raschhofer, Altheim-Innviertel, Österreich 5,1 Vol.% Alkohol, 12,2% Stammwürze, obergärig, alter Belgischer Weißbierstil, mit würzig-fruchtigen Aroma durch Orangenschalen, Korinader, und eine Prise Salz. Speisenempfehlung: feiner Aperitif oder zu Spätzlegerichten 0,33 l Euro 4,90 Herzsolo Zötler Charakterbier Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg, Bayern 5,2 Vol.% Alkohol, 12,6% Stammwürze, obergäriges vergoren mit Belgischer Withefe und der Zötler Weizenhefe, mit vier verschiedene Hopfensorten kaltgehopft, schlankes wunderbar erfrischendes Bier ein Spezialitätenbier von Niklas Zötler seinem Großvater gewidmet. Speisenempfehlung: als Aperitif, zum Salat und zu hellem Fleisch 0,5 l Euro 3,90
Trappistenbiere Benno - Trappistenbier - helles Dubbel Stift Engelszell, Engelhartszell, Österreich 6,9 Vol.% Alkohol,15 % Stammwürze, obergäriges Spezialbier nach Trappistenart mit Honig gebraut, rotgelb, würzig-grasige Hopfennote, fein malzig Speisenempfehlung: zum Schmankerl Teller oder Spätzlegerichte 0,33 l Euro 4,90 Gregorius - Trappistenbier- dunklesTrippel Stift Engelszell, Engelhartszell, Österreich 9,7 Vol.% Alkohol, 22 % Stammwürze, obergäriges Spezialbier nach Trappistenart mit Honig gebraut,dunkel und süffig, malzbetont und süß Speisenempfehlung: zum Fladen „Allgäuer Versuchung“ oder Kartoffelmax 0,33 l Euro 4,90 ein deutsches Bier mit Trappistenhefe vergoren Dulcis 12 Riegele Bier Manufaktur, Augsburg 11,0 Vol.% Alkohol, 22 % Stammwürze, orange- bis bernsteinfarben, süßmalziger Geruch, Aromen von Banane und Pfirsich, dazu ein wenig Heu, Honig und Kräuteraromen, die Zahl “12” steht für die Anzahl Monate, die das Bier während seiner zweiten Gärung lagern durfte, hierzu wurden nach belgischer Tradition Kandis und Honig verwendet, Speisenempfehlung: zum Dessert 0,66 l Euro 8,50
Holzfassgereifte Biere Amber Ale Bourbon Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 7,5 Vol.% Alkohol, 16,4% Stammwürze, obergäriges Amber Ale, 6 monatige Lagerung im Bourbon-Whiskey-Fass,Feine Bourbon- sowie leichte Karamellaromen dazu eine fruchtige Säure von Kirschen Speisenempfehlung: zum Bergkäse oder Sauerbraten 0,33 l Euro 5,90 Oak Aged Cherry Ale - Bourbon Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 7,5 Vol.% Alkohol, 16,4% Stammwürze, obergäriges Ale, 9-monatige Lagerung im Bourbon-Whiskey-Fass sehr dunkles rot, für die Nase eine Geruchsexplosion von Holzfassaromen über Orange bis hin zu Kirschlikör, sehr vollmundiges Fruchtbier stark und süffig, ein genialer Frucht-Bock. Speisenempfehlung: zum Dessert 0,25 l Euro 6,90 Oak Aged Milk Stout - Bourbon Brauerei Camba Bavaria, Truchtlaching, Bayern 9,0 Vol.% Alkohol, 14,9% Stammwürze, obergäriges Stout, 9-monatige Lagerung im Bourbon-Whiskey-Fass, tiefschwarze Farbe, Duft von Kaffee und Kakao harmonisches Ensemble aus kräftiger Bitterschokolade und markanter Bourbonnote Speisenempfehlung: zum Dessert 0,25 l Euro 6,90
Selbstgebrautes Bier Bergbauern Roggenweizen Brauerei Der Bergbauernwirt, Bolsterlang-Sonderdorf, Bayern 5,0 Vol.% Alkohol, 12% Stammwürze, obergärig, mit Roggen und Weizenmalz und Mandarian-Bavaria Hopfen fruchtig, spritzig wie ein Weizen und brotiger Geschmack vom Roggen und im Duft schöne Mandarinennote ein uraltes Bierrezept neu interpretiert, orangerot Speisenempfehlung: zum Gröstl, zum Schnitzel oder einfach nur so 0,5 l Euro 3,90
Bergbauern „Schwarze Seele“ Brauerei Der Bergbauernwirt, Bolsterlang-Sonderdorf, Bayern 5,0 Vol.% Alkohol, 12% Stammwürze, obergärig, kräftiges Dunkles, mit Schokoladen-und Kaffeearomen und leichter Rauchnote, mit Tettnager Aromahopfen, ein Bierrezept aus der guten alten Zeit Speisenempfehlung: zum Zwiebelrostbraten, zum Böfflamot oder nur so 0,5 l Euro 3,90
Kleine Bierkunde Einteilung des Bieres
Unterscheidung auf Grund der Hefesorten Obergärige Biere Die Bezeichnung obergäriges Bier beruht darauf, dass die Hefe während der Gärung an die Oberfläche steigt. Die obergärige Hefe vergärt bei einer Gärtemperatur von 15° bis 24° C, welche meistens zu einer Bildung von Fruchtestern führt. Daher haben diese Biere häufig ein fruchtiges Aroma.
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Ale Biere Altbier Braunbier Dinkelbier Gose Kölsch Porter Roggenbier Stout Trappistenbier Weizenbier
Untergärige Biere Bei untergärigen Bieren sinkt die Hefe zum Ende des Gärprozesses auf den Boden. Die Vergärung erfolgt in der Regel bei niedrigen Temperaturen von 4° bis 12° C. Erst mit der Erfindung der Kühlmaschine wurde daher eine ganzjährige Produktion möglich.
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Helles Lager Märzen Münchner Dunkel Pils Rotbier Schwarzbier
Einteilung in Biergattungen Unterscheidung auf Grund der Stammwürze Die Stammwürze (auch Grad Plato genannt) ist der Anteil der aus dem Malz gelösten Stoffe vor der Gärung, hauptsächlich Malzzucker. Die Stammwürze ist entscheidend für den Alkoholgehalt. Man unterscheidet zwischen
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Einfachbier mit einer Stammwürze von 1,5 bis 6,9% Schankbier mit einer Stammwürze von 7,0 bis 10.9% Vollbier mit einer Stammwürze von 11,0 bis 15.9% Starkbier (Bockbier) mit einer Stammwürze ab 16% Doppelbock mit einer Stammwürze ab 18%
Rohstoffe Wasser- Seele des Bieres Bier besteht zu ca. 90 % aus Wasser. Die Härte des Brauwassers ist von hoher Bedeutung. Sie ist ausschlaggebend für den Bierstil und die Bierqualität. Malz- Körper des Bieres Getreidekörner sind zum Bierbrauen nicht geeignet, sie müssen erst zu Malz verarbeitet werden. In der Mälzerei sind folgende Schritte notwendig:
- Weichen (Wasser aufnehmen, Korn beginnt zu leben) - Keimen (Enzyme bilden sich) - Darren (Wasserentzug, Farbe und Aromen bilden sich) Hopfen- Charakter des Bieres Wächst und gedeiht nur am 35. und 55. Breitengrad. Durch die Verwendung von unterschiedlichen Hopfensorten entstehen vielfältigste Duftvarianten und Geschmacksfacetten. Folgende Bestandteile sind besonders wichtig: - Alphasäure (entscheidend für die Bittere des Biere) - Ätherische Öle (entscheidend für das Aroma des Bieres) Hefe- Herz des Bieres Hefen sind einzellige Lebewesen, die für die Gärung im Bier verantwortlich sind. Neben der Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlensäure entstehen mehrere tausend Geschmacks-und Geruchsstoffe.
Bierverkostung Sechs verschiedene „Braukunst-Biere“ aus Bayern und Österreich mit dazu passendem Käse und Schokolade. jeden Dienstag
um 20.00 Uhr
jeden Donnerstag
um 20.15 Uhr
oder nach Vereinbarung jeweils ab drei Personen
Euro 14,90 pro Person
(Bitte vorab anmelden) —————————————————————————
Schon mal gestachelt? In kühles dunkles Bockbier wir ein an eurem Tisch erhitzter Eisenstab getaucht, so dass der Restzucker im Bier karamellisiert. Trinkt das immer noch kühle Bier durch cremigen, warmen Bierschaum. ab zwei Personen 0,25l Euro 3,50
BierBrauKurs - Brau dein Bier Ihr könnt bei uns nicht nur gutes Bier trinken, sondern auch selbst als Brauer ans Werk gehen! Ihr könnt alleine oder in einer kleinen Gruppe euer eigenes Bier brauen - einfach so, für den nächsten Geburtstag, zum Jubiläum oder als Geschenk für eure Freunde. Wir führen gemeinsam die einzelnen Schritte der Bierherstellung aus. Ihr solltet daher drei bis vier Stunden einplanen (der gesamte Brauvorgang dauert ca. sechs Stunden). Nach dem Brauen kümmern wir uns um die Hefegabe, die Gärung, Reifung und Flaschenfüllung. Nach ca. sechs Wochen ist euer Bier trinkfertig. Wenn ihr Interesse an einem Braukurs habt, sprecht uns einfach an. Eine deftige Brotzeit ist für die „Brauer“ natürlich auch dabei. Dauer: ca. 3 bis 4 Stunden, Termine individuell vereinbar Preisbeispiel für vier bis sechs Personen: Euro 50,00 pro Person inklusive Fassbierprobe, Brotzeit und 5 Liter selbstgebrautem Bier pro Person. (weitere Preise auf Anfrage)