Sommerzeitung 2015 Mehr als 10 Jahre - Willkommen beim Bergbauernwirt Bierverkostung mit den Bolsterlanger Biersommeliers „Ein bisschen wie eine Obstwiese, ein reifer Pfirsich, und Apfel, grüner Apfel.“ So oder ähnlich klingt es bei einer Bierverkostung mit den Biersommeliers Manuela und Wolfgang beim Bergbauernwirt. Doch was bedeutet das genau? Bier - ein Getränk, das durch Zufall vor rund 6000 Jahren entstanden ist und heute zum Allgäu gehört wie die Berge, die herrliche Landschaft, Schnee, grüne Wiesen und leckerer Käse. Nach einigen Jahren Brauerfahrung und viel Leidenschaft in Sachen Bier, haben wir - Manuela und Wolfgang – uns im Juni 2014 und April 2015 zu Biersommeliers ausbilden lassen. Der Beruf des Sommeliers geht aus dem mittelalterlichen Hofamt des Mundschenks hervor, der ursprünglich Speisen und Getränke auf ihre Genießbarkeit und Qualität prüfte. Daher möchten wir unseren Gästen Bier als ein Genussmittel mit vielfältigen Aromen und feinen Geschmacksnuancen vorstellen. Um euch dies nahe zu bringen, gibt es nicht nur die hausgebrauten Biere und die Biervielfalt der Brauerei Zötler, sondern auch ausgewählte Biere aus Süddeutschland und Österreich.
In der separaten Bierkarte und dem Genussbierkühlschrank haben wir eine Auswahl für euch zusammengestellt. Die Genussbiere probieren und trinken wir mit euch aus bauchigen nach oben enger werdenden Gläsern, um die Aromen besser zu riechen, zu schmecken und das Farbspiel besser zu erkennen. Zur Bierverkostung mit sechs Bieren reichen wir passenden Käse und Schokolade und natürlich auch Brot und Wasser. Jeden Dienstag um 20.00 Uhr und am Donnerstag um 20.15 Uhr könnt ihr an einer Bierverkostung teilnehmen. Ab drei angemeldeten Personen findet die Bierverkostung statt. Ihr zahlt dafür Euro 13,90 pro Person. Bitte plant ca. 1,5 bis 2 Stunden ein. Wir freuen uns auf eure Anmeldung! Eure Manuela und Wolfgang
Pflanzen der Allgäuer Alpen Weißer Alpenmohn Der weiße Alpenmohn ist eine europäische Mohnart, die hoch oben in den Alpen vorkommt – in den Allgäuer und Berchtesgadener Alpen, im Wettersteinund Karwendelgebirge. Die Blütezeit ist von Juli bis August. Sie wächst auf kalkhaltigen Geröllhalden, auf denen man keine Pflanzen mehr vermuten würde. Die strahlend weißen Blüten heben sich nur schwach vom hellen Gestein ab. Der Alpenmohn hat sehr kräftige Pfahlwurzeln mit bergauf kriechenden Ausläufern. Dadurch ist die Pflanze gut geeignet das Geröll aufzustauen und den Steischlag durch die Befestigung des Hanges zu mindern.
Kostenlos zum Mitnehmen „Vorweag“ „Fehlabusslar“ (Mädchenküsser) Weißwein, Allgäuer Mineralwasser und ein Sirup aus Omas Rezeptsammlung, z.B. Rhabarber-, Heu-, Kräuter- oder Rosmarinsirup 0,1 l Euro 2,20 „Gaißbua“ fruchtig frisches Erlebnis mit Weizenbier und eingelegten Himbeeren nach altem Rezept 0,2 l Euro 3,50 „Alpenglühen“ - auch im Sommer ein Genuss Bitterlikör mit Weißwein und kühlem Allgäuer Mineralwasser, Orange und Eiswürfel 0,2 l Euro 3,50 „Pfiff“ Holunderbeerenlikör mit hellem Bier vom Fass 0,1 l Euro 2,20
„Du“ beim Bergbauernwirt Einer Redensart zufolge gibt es in den Bergen kein „Sie“ mehr. So soll es auch beim Bergbauernwirt sein. Man sagt bei uns „Griaß Di“ zur Begrüßung und „Pfiat Di“ zum Abschied. Dies ist freundlich gemeint und herzlich, hier hast du Freunde. Hier kannst du „ursprüngliches erleben“, dich im Urlaub erholen und dir in der Allgäuer Natur neue Kraft für den Alltag holen.
Speisen und Getränke Bier und Wein Alkoholfreies Vorspeisen Spatzegerichte Alte Allgäuer Gerichte Altbewährte Gerichte Fladen Kindergerichte Brotzeiten Aktionstage Obschtlar Heißgetränke
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Ursprüngliches Erleben Montag 15.30 Uhr Posamentenknöpfe wickeln, stellt mit uns Knöpfe nach alter Art her, diese könnt ihr als Schmuckknopf auf Taschen oder Kleidung verwenden, Dauer ca. 2,5 Stunden, Euro 20,00 pro Person, Kinder ab 12 Jahren, zuzüglich Materialkosten von Euro 1,00 bis 2,00, bitte anmelden, ab 19.00 Uhr Migelig Abend mit Allgäuer Musik live gespielt – bitte reservieren. Dienstag 10.30 Uhr begleitete Wanderung mit Wolfgang und Manuela für unsere Hausgäste, ab 15.30 Uhr geöffnet, es gibt heute eine kleine Speisekarte mit Bolgen-Fladen und Braten aus dem Ofen wie zu Omas Zeiten. ab 17.00 Uhr Grillen im Bergbauern-Panorama-Biergarten (bei gutem Wetter), 20.00 Uhr Bierverkostung, bitte anmelden Mittwoch 16.30 Uhr „Alles Käse“- wir käsen und bereiten gemeinsam Allgäuer Kässpatzen zu, siehe separaten Artikel, bitte anmelden ab 19.00 Uhr Bergbauernschmaus ab zwei Personen, bitte anmelden Donnerstag ab 17.30 Uhr Brau-Erlebnis-Abend, 20.15 Uhr Bierverkostung, bitte anmelden Freitag 14.00 Uhr Nassfilzen von Pantoffeln, einer Schale oder Tasche, bitte anmelden siehe auch „Die Woche beim Bergbauernwirt“
Grillfest mit Musik Am 15. August findet in diesem Jahr ab 17.00 Uhr ein Abend mit Musik und Grillen im Biergarten beim Bergbauernwirt statt. Gespielt werden vor allem Titel bekannter und weniger bekannter Musiker aus Deutschland und Österreich. Bei ungünstiger Witterung findet die Veranstaltung in den Gasträumen statt. Wir freuen uns auf euren Besuch!
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Hopfen und Malz
Das naturtrübe Bolsterlanger Bergbauern Bier wird jeden Donnerstagabend in der kleinen Brauanlage beim Bergbauernwirt gebraut, abgefüllt und reift in der Flasche Bergbauern „Roggen-Weizen“ obergärige Bierspezialität 12% Stammwürze, alk. 5%vol. 0,5 l Euro 3,60 1,0 l Euro 6,90 Bergbauern „Schwarze Seele“ obergärige dunkle Bierspezialität 12% Stammwürze, alk. 5%vol. 0,5 l Euro 3,60 1,0 l Euro 6,90 Zum mit nach Hause nehmen 0,5 Liter Maurerflasche Euro 2,00 für den Inhalt und Euro 1,50 für die Flasche 1 Liter Maurerflasche Euro 3,50 für den Inhalt und Euro 3,00 für die Flasche
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Gutes aus der Flasche
Urige Biererlebnisse
Zötler Privat-Pils 11,8% Stammwürze, alk. 4,9% vol. ein klassisches Pils mit außergewöhnlich heller Farbe 0,33 l Euro 2,80
Ein Eisbock war schon immer etwas Besonderes. Mit der „Essenz des Bieres“ holt ihr diese Tradition direkt auf euren Tisch. Tiefgekühlt hat sich das Bier in der Flasche nach einem Tag in Eis verwandelt. Das Austreiben aus dem Eisblock ist das erste besondere Erlebnis dabei. Das zweite Erlebnis ist der Geschmack des Eisbocks, der schon beinahe an einen Likör erinnert und deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Erlebt Bier in völlig neuer Intensität, trotzdem bleibt der Charakter des Grundbieres klar erkennbar. Nach einem guten Essen ist der Eisbock
Zötler Hefeweizen Dunkel 12,8% Stammwürze, alk. 5,1% vol. kräftig dunkle Farbe, leicht süßlicher Geruch 0,5 l Euro 3,30 Zötler Hefeweizen leicht 7,9% Stammwürze, alk. 2,9 %vol. bernsteinfarben und durstlöschend, 40% weniger Alkohol als das Hefeweizen 0,5 l Euro 3,30 Zötler Hefeweizen alkoholfrei 7,5% Stammwürze, alk. 0,1 %vol., harmonisch und mild, isotonisch und daher perfekt nach Sport und Spaß 0,5 l Euro 3,30 Zötler Vollmondbier 12,8% Stammwürze, alk. 5,1% vol. die magische Bier-Spezialität, in der Vollmondnacht gebraut 0,33 l Euro 2,80 Zötler Alkoholfrei 7,5% Stammwürze, alk. 0,1% vol. ein alkoholfreies Bier, das schmeckt 0,33 l Euro 2,80
Bierspezialitäten vom Fass 0,3 l Euro 2,20 0,5 l Euro 3,30 Zötler Gold 12,8% Stammwürze, alk. 5,2%vol bronzefarben, vollmundig und spritzig
Bier stacheln ab zwei Personen mit 0,25 l dunklem Bockbier Euro 3,50 pro Person Eisbock-Erlebnis für zwei Personen Euro 6,90 pro Person für drei Personen Euro 4,90 pro Person jede weitere Person Euro 2,00
Zötler Hefeweizen hell 12,8% Stammwürze, alk. 5,2%vol. helle Farbe, gleichmäßige Trübung, leichte Note von reifen Bananen
Braueressen zum Brau-Abend am Donnerstag
Zötler Korbinian Dunkel 12,8% Stammwürze, alk. 5,1%vol. dunkle Kaffeefarbe und intensives Malzaroma
„Brauer Steak“ Schweinerückensteak auf Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und Weißkraut, dazu Weißbiersoße
Zötler 1447 naturtrüb 12,5% Stammwürze, alk. 4,9% vol. spritziges unfiltriertes Zwickl mit festem Schaum
„Brauer Traum“ gesüßter Sauerrahm mit Dunkelbier auf Löffelbiskuit
Bier-Probe – der Klassiker die vier Biere vom Fass (4 x 0,1 l) und anschließend nochmal dein Lieblingsbier der Bierprobe im 0,3 l Glas Euro 7,00
„Bierkutschersuppe“
Euro 16,50
Eisbock - Die Essenz des Bieres
Bier stacheln Erlebt allein, zu zweit oder in geselliger Runde ein gutes Bier einmal anders. Bier wurde immer schon kühl gelagert. Dies war manchmal zu kalt zum Trinken. Daher hatte man in jeder Schmiede früher für solche Fälle ein Eisen im Feuer. Ein Glühendes Eisen wurde in das Bier getaucht und dieses so auf eine angenehme Trinktemperatur gebracht. Da das Eisen oft ein spitzer Schürhaken war nannte man die Prozedur bald „Stacheln“. Der moderne Bierstachel aus Edelstahl wird über einer offenen Flamme erhitzt. Bis der Stachel heiß genug ist steigen Vorfreude und Spannung und ihr könnt euch über den zu erwartenden Biergenuss austauschen. Durch das Eintauchen des heißen Bierstachels in das kalte Bier wird der Restzucker besonders bei dunklen Bieren karamelisiert. Das Bier wird angenehm und rund im Geschmack. Ein besonderes Erlebnis ist der Schaum, der sich beim Stacheln bildet, er ist weich und cremig und – warm! Das kühle Bier zusammen mit dem warmen Schaum zu trinken ist ein nicht alltäglicher Hochgenuss.
ein würdiger Abschluss eines geselligen und geschmackvollen Abends. Die Legende wie der Eisbock „erfunden“ wurde, erzählen wir euch gerne.
Bier stacheln ab zwei Personen mit 0,25 l dunklem, malzigem Bier Euro 3,50 pro Person Eisbock-Erlebnis für zwei Personen Euro 6,90 pro Person für drei Personen Euro 4,90 pro Person jede weitere Person Euro 2,00 Bier-Probe – der Klassiker die vier Biere vom Fass (4 x 0,1 l) und anschließend nochmal dein Lieblingsbier der Bierprobe im 0,3 l Glas Euro 7,00 Zötler Braukunst Bier in der 0,75 l Bügelflasche „Schwarzer Ritter von Rettenberg“ tiefschwarzer Baltic Porter, 19% Stammwürze, alc. 7,7% Vol. „Heinrich der Kempter“ roter Bock, 16,5% Stammwürze, alc. 6,4% Vol. Euro 18,00 pro Flasche genießt dieses Bier vor oder nach dem Essen im Braukunst-Pokal, ein ideales „Gaumen-Erlebnis“ Weitere kreative Biere findet ihr in unserer Genuss-Bier-Karte
Wein beim Bergbauernwirt . . . aus dem Fässl an der Theke Hauswein weiß Weißburgunder aus der Pfalz, fruchtig und trocken 0,25 l Euro 3,90 Hauswein rot Regent aus der Pfalz herrliches Beerenaroma leicht und trocken 0,25 l Euro 3,90
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Alles ohne Alkohol Alpina C Limonaden aus dem Hause Zötler Zitrone3, Orange1,3, Cola-Mix1,3,9, Iso-Fit3 0,2 l Euro 1,60 0,4 l Euro 2,50 Almdudler Kräuterlimonade1,3 in der original Kultflasche 0,35 l Euro 2,80 Heugäuer - Allgäuer Berglimonade gelb oder rot 0,33 l Euro 2,50 Fruchtsaftschorle mit Apfel-, Birnen-, oder Sauerkirschsaft 0,2 l Euro 2,00 0,4 l Euro 2,50 Mineralwasser aus dem Allgäu medium 0,25 l Euro 2,00 medium oder spritzig 0,7 l Euro 3,20
Naturbelassene Fruchtsäfte vom Bodensee Apfelsaft „Quer durch den Garten“, 100% Direktsaft, naturtrüb 0,2 l Euro 2,20 Apfel-Birnensaft naturtrüb und mild 100% Direktsaft aus Äpfeln, Most- und Tafelbirnen 0,2 l Euro 2,20 Apfel-Johannisbeersaft naturtrüb und kräftige Frucht, 100% Saft 0,2 l Euro 2,20 Sauerkirsch-Nektar aus vollreifen Kirschen, mindestens 60% Fruchtgehalt 0,2 l Euro 2,20
Karamalz1 0,33 l Euro 2,80
Bierbrauen ist ein altes Handwerk
Da die Frauen natürlich auch Brot gebacken haben, sind die in der Luft vorhandenen Hefen ins Bier übergegangen und haben die Alkoholische Gärung in Gang gesetzt. Doch dies wurde erst mit der Erfindung des Mikroskops entdeckt.
D‘Suppa und Vorspeis‘ „A guate Schüssel Flädlasupp“ hausgemachte Schnittlauchflädle in der Rinderbrühe Euro 3,50 „Allgäuer Kässupp“ mit einem Schuss Allgäuer Obstler verfeinert, Brotwürfel Euro 3,90
Bierkulinarisch Früher wurde Bier in jedem „Haushalt“ gebraut. Das Brauen war Aufgabe der Frauen! Durch das Kochen des Getreides mit Wasser war der „Malztrunk“ ein sicheres Getränk. Pures Wasser war nur selten ohne gesundheitliche Risiken trinkbar. Der „Brottrunk“ oder Bier war außerdem sehr nahrhaft. Vor allem die Kinder bekamen davon zu trinken. Erst nach einigen Tagen begann das Getränk zu gären und der Alkohol entwickelte sich. Man wusste lange nicht, warum das geschah. Das Bier schmeckte mit beginnender Alkoholentwicklung den Männern immer besser.
Gletscher Cola3,9 die faire Bio-Cola mit dem einzigartigen Geschmack, super lecker, muss man probieren 0,33 l Euro 2,80 Was ist Gletscher Cola? Gletscher Cola wird von einem kleinen Betrieb bei Ravensburg hergestellt und ist eine faire Bio-Cola mit einzigartigem Geschmack. Für die Herstellung wird fair gehandelter Bio-Rohrzucker aus Südamerika verwendet. Dazu kommen fein abgestimmte Kräuteraromen, ein Hauch von Zitrus und als Koffeinträger Guarana. Guarana wirkt so stimulierend wie Kaffee, wobei das Coffein erst nach und nach freigesetzt wird. Unsere Empfehlung: Muss man probieren!
Ins Bier kamen früher auch allerlei Kräuter und Gewürze. Diese waren häufig giftig– wie alte Rezepte mit Zugaben von Tollkirsche oder Fingerhut belegen. Daher wurde bereits 1487 das Münchner Reinheitsgebot von Herzog Albrecht von Bayern erlassen, dass nur noch die Zugabe von Wasser, Malz und Hopfen erlaubte. Im Jahr 1516 wurde dann auf Grundlage des Münchner Reinheitsgebots das heute gültige Reinheitsgebot verabschiedet. Viele unserer Spezialbiere in der separaten Bierkarte sind nach alten Rezepten gebraut. Aber natürlich gibt es auch neue Kreationen. Schaut einfach mal in den „bierkulinarischen Kühlschrank“ oder werft einen Blick in die Bierkarte. Ihr werdet erstaunt sein, welche Möglichkeiten es gibt. Gerne empfehlen wir euch zu den ausgewählten Speisen ein besonderes Bier.
Der Allgäuer liebt bodenständige Speisen. Angeblich soll der Allgäuer in der Mitte des 19. Jahrhunderts dreimal täglich Spatzen und fünfmal Suppe gegessen haben. Wir wissen nicht, ob dies wirklich so war. Doch eine alte Gesindeordnung gibt an, dass es dreimal Suppe gab. Die Morgen- und die Abendsuppe waren eher etwas dünn und wurden mit Schmalz aufgewertet. Die Mittagssuppe war da schon besser! Vor allem wenn einen zahlreiche Fettaugen anschauten. Die dicken Suppen sollen heiß und schlotzig sein, um sie genüsslich zu verzehren. „Bergbauern-Mittagssuppe“ – kann man auch am Abend essen – kleine Schüssel dicke Suppe Euro 3,90 große Schüssel dicke Suppe Euro 5,50 „Berglar Vorspeis“ eine hausgemachte Kalbsmaultasche auf Blattspinat und mit Bergkäse überbacken Euro 5,50 „Großer Salatberg“ mit Allgäuer Bergkäse und hausgemachtem Brot Euro 11,00 Salat vom Büffet Euro 3,50
Hausg‘machte Spatze Jedes Spatzegericht mit Salat vom Büffet Euro 9,00 „Allgäuer Kässpatze“ mit kräftiger Bergkäse-Mischung und geschmälzten Zwiebeln oder zusätzlich mit orginal Allgäuer Weißlacker - sehr würzig Euro 10,00 „Sonderdorfer Krautspatze“ mit Speckwürfeln2,3,4 und geröstetem Sauerkraut „Spatze mit Gemüs“ mit Gemüse in Rahm „Spinatspatze“ mit Zwiebeln und gekochtem Schinken3 in Kräuterrahm „Feuertopfspatze“ Spätzle mit scharfer HackfleischGemüse-Soße „Baure Spatze“ Spätzle mit Streifen vom gebratenen rohen Allgäuer Bauernschinken, mit mildem Bergkäse überbacken „Einsamkeitsspatze“ mit Knoblauch, Rahm und Tomaten, mit mildem Bergkäse überbacken
„Spatze Versucherle“ Such dir drei Spatzegerichte aus und wir servieren dir jeweils eine kleine Portion als „Versucherle“, Salat vom Büffet Euro 10,50 vegetarisch oder vegetarisch möglich
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Alte Allgäuer Gerichte „Salverkiachle“ Salbeiblätter in Bierteig ausgebacken Euro 3,50 „Allgäuer Kässupp“ mit einem Schuss Allgäuer Obstler verfeinert, Brotwürfel Euro 3,90 „Allgäuer Kässpatze“ mit kräftiger Bergkäse-Mischung und geschmälzten Zwiebeln, Salat vom Büffet Euro 9,00 „Allgäuer Katzeg’schrei“ gekochtes Rindfleisch in Würfeln in der Pfanne gebraten mit Zwiebeln und Rührei, dazu Erdäpfelsalat Euro 9,00 Fleisch war kein typisches Essen bei den Bauern, meist gab es dies nur am Sonntag oder an Festtagen. Der Braten ist daher im Allgäu ein besonderes Essen.
Die Woche beim Bergbauernwirt „Böfflamott“ * vom heimischen Rind mit kräftiger Soße, dazu gebratene Semmelknödelscheiben Euro 12,90 Das „Böfflamott“ brachten die Franzosen nach Bayern und ins Allgäu. Allerdings war der Braten der napoleonischen Soldaten etwas feiner mit einer Rotweinbeize und wurde nach dem Braten mit Cognac abgeschmeckt. Da die Allgäuer sicher bescheiden gelebt haben und ihr Fleisch trotzdem haltbar sein sollte, wird die Beize hier aus Essig, Wasser und Gewürzen hergestellt. „Käserdäpfel“ gebratene Kartoffelwürfel mit kräftigem Bergkäse, Rahm, geschmälzte Zwiebeln und Schnittlauch Euro 7,90 „Brenntar“ gebräuntes Musmehl mit Bergkäse, gestiftelte und gebratene Kartoffeln, Schnittlauch Euro 6,90
„Allgäuer Bauernbraten“ Schweinsbraten mit Schmorgemüse, gebratenen Semmelknödelscheiben und leckerer Bratensoße Euro 9,90
„Allgäuer Lebergeschnetzeltes“ geschnetzelte Leber vom Rind oder Kalb aus Nachbar‘s Stall mit Zwiebeln und Äpfeln in der Soße, Bratkartoffeln Euro 11,90
„Allgäuer Krutkrapfe“ mit Käsesoße und Speckwürfeln Euro 8,50
„Biergulasch nach alter Art“ mit zwei Scheiben Treberbrot Euro 9,90 „Einfach lecker“ Speckpfannkuchen - gebratene Speckstreifen umhüllt von Pfannkuchenteig Euro 7,00
* auch als kleine Portion möglich! vegetarisch oder vegetarisch möglich
dazu ein Salat vom Büffet Euro 3,50
Das Bergbauern-Rezept für zu Hause Wefzgeneschter (Wespennester) Zutaten: 100g Mehl, 4-5 Esslöffel Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 Esslöffel Zucker, Honig oder Johannisbeermarmelade zum Füllen, Butterschmalz zum Backen, Puderzucker Zubereitung: Aus Mehl, Milch, Eigelb, Salz und Zucker einen dicklichen Teig herstellen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Nun wird der Stil von einem hölzernen Kochlöffel erst in das erhitzte Butterschmalz (ca. 170 Grad), danach ca. 2 cm tief in den Teig getaucht und so im
Fett gebacken. Danach wieder in den Teig eintauchen und backen. Das Ganze wird vier- bis fünfmal wiederholt. Anschließend das so entstandene Wespennest vorsichtig vom Holzstil lösen. Das Wespennest wird dann mit Honig oder Johannisbeermarmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt. Lasst es euch schmecken!
Hier ein kleiner Überblick über die Aktionen beim Bergbauernwirt. Geht mit uns auf eine Reise um „ursprüngliches zu erleben“ und nehmt anschließend schöne Dinge und Erinnerungen mit nach Hause. Täglich könnt ihr nach Voranmeldung bei gutem Wetter den Leiterwagen für einen Spaziergang mit Brotzeitpause im Grünen ausleihen.
Jeden Donnerstag brauen wir ab 17.30 Uhr das Bergbauern Bier nach altem Rezept, ab 20.15 Uhr könnt ihr bei einer Bierverkostung die „Vielfalt des Bieres genießen“ (bitte anmelden).
Am Freitag ab 14.00 Uhr könnt ihr zum Nass-Filzen kommen, jeder kann Pantoffeln, eine Schale oder eine Tasche herstellen. Bitte meldet euch möglichst bis Jeden Montag könnt ihr um 15.30 Uhr zum Vortag um 17.00 Uhr an. mit uns „Posamentenknöpfe“ anfertigen. Dies ist eine alte Technik SchmuckknöpSo wird es euch sicher nicht langweilig fe herzustellen. Bitte meldet euch an, ab beim Bergbauernwirt im Bolsterlang und zwei Personen findet der „Kurs“ statt. trotzdem kommen Erholung, Wandern Um 19.00 Uhr wird es „Migelig“. Kostet und Erleben in der Natur nicht zu kurz. Allgäuer Spezialitäten umrahmt von Allgäuer Geschichten und Musik. Dienstags starten wir um 10.00 Uhr mit unseren Hausgästen zu einer begleiteten Wanderung (bitte anmelden). Ab 15.30 Uhr ist das Restaurant geöffnet, wir haben eine kleine Speisekarte mit Fladen und Braten, ab 17.00 Uhr grillen wir von Juni bis September bei gutem Wetter im Panorama-Biergarten. Um 20.00 Uhr könnt ihr an einer Bierverkostung teilnehmen (bitte anmelden). Am Mittwoch ist das Restaurant ab 15.30 Uhr geöffnet und ab 16.30 Uhr heißt es „Alles Käse“. Wir stellen gemeinsam einen Käse nach Feta Art her und bereiten Allgäuer Kässpatzen zu (bitte anmelden).
„Alles Käse“ Käse herstellen und Kässpatzen zubereiten Wie wird Käse gemacht? Wie werden Allgäuer Spätzle hergestellt? Wie mache ich aus den frischen Spätzle leckere Allgäuer Kässpatzen? Auf diese Fragen wollt ihr Antworten? Wollt ihr selbst mithelfen? Dann freuen wir uns auf euch. Jeden Mittwoch Nachmittag ab 16.30 Uhr möchten wir mit euch käsen, Spätzle hobeln und die Kässpatzen in den Ofen schieben. In einer kleinen Gruppe vonmindestens drei bis maximal acht Personen zeigen wir euch die einzelnen Arbeitsschritte. Wir beginnen mit dem Erhitzen der frischen Kuhmilchaus Nachbars Stall und stellen damit einen einfachen Käse nach Feta-Art her. Zwischendurch bereiten wir den Teig für die Kässpatzen zu, hobeln die Spatzen, reiben den Bergkäse ... und essen zum Abschluss die selbst gemachten Kässpatzen mit einem knackigen Salat dazu.
Vom Käse könnt ihr etwas mit nach Hause nehmen und diesen am nächsten Tag probieren. Plant bitte ca. 3 Stunden Zeit ein. Bitte meldet euch bis zum Vortag, 17.00 Uhr an. Euer Kostenbeitrag beträgt Euro 19,00 pro Person, Kinder bis 14 Jahre (in Begleitung eines Erwachsenen) Euro 14,00.
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„Altbewährtes“ Maultaschen „echt schwäbisch“ * hausgemachte Kalbsmaultaschen7 in Butterschmalz gebraten, geschmälzte Zwiebeln, Salat vom Büffet Euro 9,50 „Berglar Maultaschen“ * mit mildem Bergkäse überbackene hausgemachte Kalbsmaultaschen7 auf Blattspinat mit Rahm, Salat vom Büffet Euro 9,90 „Peter’s Leberkäs“ * hausgemachter Leberkäs7, Bratkartoffeln Salat vom Büffet Euro 9,50 „Brauer Steak“ Schweinerückensteak auf Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und Weißkraut, dazu Weißbiersoße Euro 10,90 „Wolfi’s Knödelgröstl“ Knödel- und Bratenwürfel knusprig angebraten mit Landjäger2,3,4 und Dunkelbiersoße im Eisenpfännle serviert, Salat vom Büffet Euro 9,00 vegetarisch oder vegetarisch möglich * auch als kleine Portion möglich
Fondue „Kaspressknödel“ aus der Pfanne mit Blattspinat und Bavaria Blue, Salat vom Büffet Euro 9,00 „Der Klassiker“ * paniertes Schweineschnitzel mit Zitronenscheibe, Erdäpfel-Gurken-Salat Euro 9,90 „Großvatter’s Leibspeis“ * Schweinefiletmedaillons in Pfefferrahm auf Allgäuer Kässpatze, Salat vom Büffet Euro 13,90 „Schmankerlteller“ Haxenfleisch an Dunkelbiersoße, hausgemachter Leberkäs7 und Allgäuer Kässpatze mit geschmälzten Zwiebeln, Salat vom Büffet Euro 13,50
Zu Hause läutete sie die Türglocke und ihr Mann schaute zum Fenster hinaus, wer noch so spät Einlass begehre. Die Frau antwortete: „Ich bin es, deine Frau, mach auf“. Darauf antwortete der Mann: „Sowenig als mein Gaul in der Wiege liegt, sowenig bist du meine Frau“, da er ja dachte sein Weib sei gestorben. Da hat die Frau geantwortet: „So wahr der Gaul in der Wiege liegt, so wahr bin ich sie.“ Und siehe da, in derWiege lag der Gaul. Da hatte niemand mehr Zweifel und die
„Die wilde Versuchung“ Braten vom Hirsch aus heimischer Jagd an Honig-Dunkelbiersoße, Blaukraut und dazu hausgemachte Spätzle Euro 12,90 Die Jagd war früher nur den Adeligen vorbehalten. Die einfachen Leute waren gelegentlich Wilderer. Sie legten Fallen für Hasen aus und kontrollierten diese bei Nacht. Die Flinte für einen gewagten Schuss auf einen Rehbock oder Hirsch war auf dem Dachboden oder in Erdlöchern versteckt, denn erwischen lassen durfte man sich nicht. Die Strafen waren hoch.
Käsefondue mit reichlich Weißbrot, Essiggemüse und Apfelspalten, Salat vom Büffet oder Fleischfondue mit Rindfleisch, Schweinefilet und Putenbrust, verschiedene Soßen, Weißbrot und Salat vom Büffet jeweils ab 2 Personen Euro 16,00 pro Erwachsenem Euro 10,00 pro Kind von 6 bis 14 Jahren bitte am Vortag bestellen!
„Allgäuer Zwiebelrostbraten“ vom heimischen Rind (gut 200g), mit Bratkartoffeln oder Allgäuer Kässpatze, Salat vom Büffet Euro 16,50 Auskunft über möglicherweise enthaltene Allergene, wie Gluten, Eier, Milch usw. erhaltet ihr gerne direkt bei uns.
Wie wäre es mit einem „Leiterwagenspaziergang“?
Der Gaul in der Wiege Vor langer Zeit war die Frau eines Hauses in der Kalchstraße in Memmingen gestorben und wurde auf die übliche Weise begraben. Dabei gab man der Frau all ihren kostbaren Schmuck mit ins Grab. Dies weckte die Habsucht des Totengräbers, der in der Nacht das Grab öffnete und mit einer Leiter hinabstieg. Als er den Sargdeckel öffnete, begann die Frau sich zu bewegen und richtete sich auf. Erschrocken floh der Totengräber. Die Frau war nur Scheintod gewesen. Sie stieg die Leiter hinauf und machte sich auf den Weg nach Hause.
„Kartoffelmax“ * eine ordentliche Portion würzige Bratkartoffeln, unter gekochtem Schinken3 und geriebenem Käse, gekrönt von zwei Spiegeleiern, Salat vom Büffet Euro 10,50
Wiedererstandene wurde freudig aufgenommen. Zum Andenken an ihre Rettung wurde ein Bild vom Gaul in der Wiege an der Hauswand angebracht. Als man in späterer Zeit das Bild einmal beseitigt hatte, begann im Haus eine nächtliche Unruhe und Spuk. Daher hat man das Bild wieder an die Hauswand malen lassen.
Quelle: Allgäuer Sagen, Aus K. A. Reisers „Sagen, Gebräuche und Sprichwörter aus dem Allgäu“
In den Sommermonaten könnt ihr bei uns einen Leiterwagen mit „Brotzeitfüllung“ ausleihen. Macht euch auf den Weg zu einem Spaziergang in die nähere Umgebung (Vorschläge für einen Brotzeitplatz erhaltet ihr bei uns) und nehmt alles dazu Notwendige im Leiterwagen mit. Wir packen den Leiterwagen mit Picknickdecke, Tischdecke, Geschirr, Besteck, Servietten, Getränken und einer deftigen Brotzeit für Groß und Klein.
Die Leihgebühr für den Leiterwagen beträgt Euro 5,00. Dazu könnt ihr Getränke und verschiedene Varianten der Brotzeit (auch vegetarisch oder glutenfrei) zum Preis von Euro 6,00 bis Euro 12,00 pro Person auswählen. So steht einem lustigen Ausflug nichts mehr im Weg. Wir wünschen euch viel Spaß und freuen uns über Fotos von eurem Leiterwagenausflug.
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Bolgenfladen
Kindergerichte
„a keehrige Brotzitt“
Ein dünner Teig auf Stein im Ofen herrlich knusprig gebacken, mit Sauerrahm, Zwiebeln und mehr. Auch Feuerreiter oder Flammkuchen genannt, da man früher mit dem Teig getestet hat, ob der Ofen heiß genug ist, um das Brot zu backen.
Räuberteller für Kinder bis einschließlich fünf Jahren Euro 0,00
„Bierkäsebrot“ hausgemachtes Brot überbacken mit unserer Mischung aus Käse, Bier, Schnittlauch und Gewürzen Euro 5,00
Jeder Fladen Euro 7,90 „de Original Flade“ nach altem Brauch mit Sauerrahm, Speck2,3,4 und Zwiebeln „Alpsenn’s Liabschter“ mit Sauerrahm, Speck2,3,4, Zwiebeln und geriebenem mildem Bergkäse „de scharfe Flade“ mit Sauerrahm, Speck2,3,4, Zwiebeln, Tomaten, geriebenem mildem Bergkäse und Chiliflocken
Kindergerichte für Kinder bis 14 Jahren „Föhla’s Nudelteller“ Spätzle mit Bratensoße Euro 2,50 „Buebe’s Leibspeis“ eine große Maultasche7 in der Brühe Euro 3,50 „s’Mäxle“ Bratkartoffeln mit Spiegelei Euro 3,50 „nama’s Gsünd’s“ Spätzle mit Gemüsesoße Euro 4,50
Die Chiliflocken hat einmal ein Jesuitenpater zum Bergbauern mitgebracht, und die haben allen gut geschmeckt
„Haushund’s Leckerli“ Wienerle mit Brot und Butter Euro 3,50
„Allgäuer Versuchung“ mit Sauerrahm, Sauerkraut und Allgäuer Limburger
„Bratenschmaus“ eine Scheibe Schweinsbraten mit Soße und gebratenen Semmelknödelscheiben Euro 5,50
„aus Oma’s Garten“ mit Sauerrahm, Zwiebeln, Tomaten und Lauch „Walnuss und Käse“ mit Sauerrahm, Zwiebeln, Bavaria Blue und Walnüssen
„Bergbauer’s Kinderschnitzel“ mit Spätzle und Soße Euro 5,90 mit Kindersalat vom Büffet zuzüglich Euro 2,00
und dazu ein Salat vom Büffet Euro 3,50
Der Spieleschrank steht im ersten Stockwerk im Gang. Ihr könnt euch dort gerne ein Spiel ausleihen. vegetarisch oder vegetarisch möglich
Guter Rat An einem Sommermorgen Da nimm den Wanderstab, Es fallen deine Sorgen Wie Nebel von dir ab. Des Himmels heitere Bläue Lacht dir ins Herz hinein, Und schließt, wie Gottes Treue, Mit seinem Dach dich ein. Rings Blüten nur und Triebe Und Halme von Segen schwer, Dir ist, als zöge die Liebe Des Weges nebenher. So heimisch alles klinget Als wie im Vaterhaus, Und über die Lerchen schwinget Die Seele sich hinaus Theodor Fontane
„Allgäuer Wurstsalat“ 7 in Essig und Öl, mit Allgäuer Emmentaler, Zwiebeln und hausgemachtem Brot Euro 5,90 „Bolgental Bergkäse Brotzeit“ mit Allgäuer Bergkäse (150g) und Allgäuer Limburger auf dem Holzbrettl, Allgäuer Butter und hausgemachtem Brot Euro 7,50 „Tagwerker’s Brotzeitbrett“ mit Schinken2,3 Landjäger2,3,4, Fleischkäs7, Allgäuer Bergkäse und Limburger, Allgäuer Butter und hausgemachtem Brot Euro 10,90 Den Limburger gibt es seit ca. 1830 im Allgäu. Seit dieser Zeit wurde das Allgäu durch Milch- und Käsewirtschaft langsam wohlhabender. Nach dem Vorbild der Schweizer Methode begann die Zeit der „Fettkäserei“ auch „Rundkäserei“ genannt. Bis heute sind viele Allgäuer Spezialitäten mit Käse entstanden. Die Allgäuer Kässpatze gibt es seit ca. 170 Jahren.
Wandertipp Die Hörnerdörfer aus einer anderen Perspektive erleben Um auf die Sonnenköpfe zu gelangen startet ihr eure Tour am besten beim Parkplatz am Bahnhof in Altstädten. Von dort aus geht ihr Richtung Freibad und folgt dem Leybachtobel. Der Weg führt euch vorbei am Hubertusfall, Reinersberg und Hölltobel bis zur Fahrstraße. Auf dieser Straße geht es weiter bis zum Altstädter Hof auf 1280 m (hier könnt ihr auch einkehren). Von dort geht es weiter auf einem gut begehbaren Waldweg über das sogenannte Hühnermoos auf den Sonnenkopf (1712 m). Von hier habt ihr einen wunderbaren Ausblick über das Illertal und auf die Hörnerdörfer und die Hörnerkette. Zum Abstieg geht ihr einige hundert Meter zurück bis links der Weg Richtung Sonnenklause abzweigt. Dieser Weg führt vorbei an der Diana-Jagdhütte bis zum Berghotel Sonnenklause auf 1045m (hier könnt ihr auch einkehren). Weiter bergab nehmt ihr den Weg am Hinanger Wasserfall vorbei und zurück nach Altstädten zum Bahnhof. Bitte denkt daran nur mit gutem Schuhwerk und frühzeitig aufzubrechen. Ihr solltet für die Tour ca. 6 Stunden einplanen.
„Heugäuer“ – Die Allgäuer Berglimonade – Natur pur aus der Region „Heugäuer gelb“ hergestellt aus naturtrübem Apfelsaft, Traubensaft, Bergwiesenheu-Extrakt, Rettenberger Wasser und Kohlensäure „Heugäuer rot“ hergestellt aus naturtrübem Apfelsaft, Johannisbeersaft, Bergwiesenheu-Extrakt, Rettenberger Wasser und Kohlensäure 0,33l Euro 2,50
Die Sonnenwende Die Sonnenwende am 21.06. markiert den Übergang vom Frühling zum Sommer. In der Natur geht das Wachstum in den Reifeprozess über. Zur Zeit der Sonnenwende haben wir die längsten Tage mit dem meisten Licht. Die grünen Blätter fangen das Sonnenlicht ein und ermöglichen das Wachstum der Pflanzen, welche wiederum die Nahrung für Mensch und Tier sind. In dieser Zeit wachsen daher auch die meisten Jungtiere heran – die üppigen Pflanzen sind Nahrung für Wild- und Nutztiere und viele Insekten. Von diesen leben Vögel, Spinnen und andere Jäger. Die Sonnenwende bedeutet, dass die Pflanzen beginnen zu verholzen und Knospen zu bilden. Auch Kräuter reagieren auf die kürzer werdenden Tage und entwickeln Blüten und Früchte. Viele Käfer und Schmetterlinge schlüpfen aus ihren Puppen, Vögel werden flügge und Jungfrösche verlassen das Gewässer. Die Sonnenwende läutet die Zeit des Reifens und Erntens ein, so dass wir uns alle z.B. auf herrliche Zwetschgen und Äpfel im Herbst freuen können.
Ausgabe Sommer 2015
Seite 7
Bergbauern Aktionstage
„Obschtlar“ und mehr
Jeden Samstag und Sonntag
2cl Euro 2,40
„Riesen-Schweinshaxe“ Frischgewicht gut 1,2 kg
Hausschnaps österreichische Marille 34% Vol.
auf Sauerkraut, mit Senf und hausgemachtem Brot für eine Person Euro 11,50
Obstbrände und Liköre aus der Allgäuer Schaubrennerei Fink in Opfenbach
oder
Allgäuer Obstler - der mit der Kuh 40% Vol.
auf Sauerkraut, mit Senf und hausgemachtem Brot für zwei Personen zusätzlich Euro 5,00 für die zweite Person dazu ein Riesen-Semmelknödel mit Dunkelbiersoße Euro 4,00 Jeden Montag „Migelig“ um 19.00 Uhr zahlreiche Allgäuer Spezialitäten in vier Gängen Bitte reserviert einen Platz Allgäuerisch migelig = gern gemocht, sich wohl fühlen, angenehm Jeden Dienstag haben wir eine kleine Speisekarte ab 15.30 Uhr Fladen- und Bratentag von Juni bis September ab 17.00 Uhr Grillen im BergbauernPanorama-Biergarten (bei gutem Wetter) ab 20.00 Uhr „Die Vielfalt des Bieres erleben“ Bierverkostung von handgemachten Bieren kleiner Brauereien aus Bayern und Österreich Jeden Mittwoch zusätzlich zur normalen Speisekarte ab 18.00 Uhr Bergbauernschmaus ab zwei Personen bitte vorher anmelden Jeden Donnerstag ab 17.30 Uhr Brau-Erlebnis-Abend 20.15 Uhr „Die Vielfalt des Bieres erleben“ Bierverkostung von handgemachten Bieren kleiner Brauereien aus Bayern und Österreich
Williams - einfach nur Birne 40% Vol. Enzian - aus der Wurzel des gelben Enzians 38% Vol. Heuschnaps - Alpwiesen im Glas 38% Vol. Bierbrand - aus besten Weizenbier 40% Vol.
„Migelig-Obed“ mit Live Musik Jeden Montag wird es um 19.00 Uhr „migelig“ – das ist ein Allgäuer Begriff für „gern gemocht“ und „angenehm“. Probiert zusammen mit der Familie, mit Freunden, allein oder zu zweit Bekanntes und weniger Bekanntes aus der Allgäuer Küche für Euro 14,90 pro Erwachsenem und Euro 9,90 pro Kind.
Wir haben alte und neue Allgäuer Rezepte gesammelt. Daraus ist eine Auswahl von vier Gängen entstanden. Bei jedem Gang servieren wir drei oder vier kleine Portionen verschiedener Allgäuer Spezialitäten.
Empfehlenswert
Honigwilliams - leichte Honignote 33% Vol.
Im Fronhof, Mettendorf, Südeifel
Gold-Apfel mit Fruchtauszug - lecker 38% Vol. Brombeerlikör - Beeren im Glas 20% Vol. Zwetschgenlikör - von vollreifen Zwetschgen 22% Vol. Bierlikör - herrlich süß 22% Vol. Aprikosenlikör - fruchtig und gut 25% Vol. Bergbauern-Kräuter - guad für de Mage 31% Vol. Gerne kommen wir mit einer Auswahl im „Tragerl“ an euren Tisch. Fragt bitte danach!
Dazu gibt es Rezepte und Geschichten rund ums Allgäu.
Die traditionelle Allgäuer Küche ist gekennzeichnet durch die Zutaten, die es in früheren, eher einfachen Zeiten ausreichend gab. Das waren vor allem Eier, Mehl, Milch, Fett und Sauerkraut, dazu Gemüse und Kräuter aus dem Bauerngarten und gelegentlich Fleisch vom eigenen Schwein, Gockel oder Rind.
Himbeergeist - beflügelt die Sinne 40% Vol.
Haselnussschnaps - nussig und gut 34% Vol.
Mit dabei sein kann z.B. Brot im Tontopf, Griebenschmalz, Kräuterbutter, Salverkiachle, Katzeg’schrei, Böfflamott, Kässpatze, Krautkrapfe, Backsteinkäs, Käserdäpfel, Zwiebelrostbraten, Ziegernudla, Kratzad oder Zimtspatze.
Mitten im Herzen der Südeifel gelegen, an der Grenze zu Luxemburg, betreibt Michael Obst das Hotel-Restaurant „Im Fronhof“. Hier warten 26 gemütliche Zimmer, ein Restaurant mit Bierstube und ein Biergarten für den Sommer auf euch. Die Südeifel liegt sicher nicht für jeden Allgäu-Urlauber auf der Strecke in den Süden, aber vielleicht wollt ihr einmal einen Kurzurlaub dort verbringen. Aktive Erholung, sich in freier Natur bewegen oder auch nur entspannen und den Alltag vergessen, Altes erkunden und Neues entdecken - das bietet die reizvolle und abwechslungsreiche Kulturlandschaft des Naturparks Südeifel. Geht auf eine Entdeckungsreise durch die stille Natur oder erkundet touristische Ausflugsziele in der Umgebung. Wanderer genießen das helle Grün der
Wiesen und Weiden in den Talauen und auch die Laub-, Nadel- und Mischwäldern, die auf den Höhen und an den zum Teil steil aufsteigenden Berghängen wachsen. Von den Höhen um Mettendorf herum bietet sich an vielen Stellen eine herrliche Aussicht über die schöne Eifellandschaft und auf Mettendorf, das dem Betrachter regelrecht zu Füßen liegt. Ein Ausflug in die Umgebung lässt sicher keine Wünsche offen. Wie wäre es mit einer Tour nach Bitburg, Vianden und Echternach in Luxemburg oder ins ca. 40 km entfernte Trier. Hotel-Restaurant „Im Fronhof“ Im Fronhof 12 D - 54675 Mettendorf Telefon 06522 - 93 20 23 www.imFronhof.de info@imFronhof.de
Ausgabe Sommer 2015
Seite 8
Bergbauernfrühstück Guten Morgen! Wenn die Sonnenstrahlen leicht eure Nasen kitzeln ist es Zeit das kuschelige Bett zu verlassen und ein gemütliches Bergbauernfrühstück zu genießen. Selbstgemachtes Müsli, selbstgemachte Marmeladen mit Früchten vom Bodensee, frisch gebrühter Kaffee, Cappuccino, Milchkaffe oder Latte Macchiato, Wurst, Käse Joghurt und Quark aus dem Allgäu, frische Semmeln, selbstgemachtes Treberbrot, leckere Eierspeisen und Säfte vom Bodensee erwarten euch jeden Tag von 8.00 Uhr bis 10.30 Uhr.
Die Schale Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen Kommt einfach vorbei oder reserviert einen Tisch, dann steht einem gelungenen Tag nichts mehr im Weg. Euro 8,90 pro Person Kinder von vier bis 12 Jahre Euro 4,90 Wir stellen auch gerne Frühstücksgutscheine zum Verschenken aus.
Kleine „Schale“ Kaffee Creme Euro 1,90 Große „Schale“ Kaffee Creme Euro 3,00 Cappuccino mit cremiger Milchschaumhaube Euro 2,20 Schokoccino heiße Schokolade mit einem Espresso und Milchschaumhaube Euro 2,60 Espresso klein, stark, gut Euro 1,90 Große „Schale“ Milchkaffee den liebt die Chefin Euro 2,60
Latte Macchiato drei Schichten zum Genießen Euro 2,60 „Kinderkaba“ heiße oder kalte Milch mit Schokoladenpulver Euro 1,90 Große Schale „Heißer Schokotraum“ mit cremiger Milchschaumhaube Euro 2,60 Haferl Milch heiß oder kalt Euro 1,50 Eiskaffee oder Eisschokolade im großen Glas Euro 3,00
Alle Kaffeespezialitäten sind auch mit lactosefreier Milch erhältlich!
Große Schale Tee aus der Chiemgauer Tee Manufaktur „Schwarza Peter“ Bio Schwarztee Ceylon „Schwarza Louis“ Bio Schwarztee English Breakfast „Scheene Leni“ Bio Früchtetee Waldfrucht - Himbeere
„Guada Luggi“ Bio Bergkräutertee „G’feida Maxi“ Bio Kräutertee Heimatmischung „Nette Nani“ Bio Pfefferminze „G’schammige Camilla“ Bio Kamillenblüten
„Fesche Fini“ Bio Roiboos Lemon - Vanille
„Greana Simmerl“ Bio Grüntee China Sencha
„Gwiefte Wally“ Bio Roiboos Cranberry - Ingwer
„Kaminknistern“ Bio Schwarztee Orange - Zimt
„G’miatlicha Mucki“ Bio Früchtetee Holunder - Vanille
pro Schale Euro 3,30
Süßes aus dem Allgäu
Heiß für kühle Abende
„Kratzad“ mit Rum-Rosinen, Puderzucker und Apfelmus - der Kaiserschmarrn der Allgäuer Euro 4,90
„Zwetschgentraum“ 4cl warmer Zwetschgenlikör mit Schlagsahne und Zimtzucker - nicht nur bei den Mädels beliebt Euro 3,00
„g’fülltes Flädle“ dünnes Flädle mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit heißem Honig bestrichen Euro 3,90
„Bierpunsch“ heißer Johannisbeersaft mit einem kräftigen Schuss Weizenbier Euro 3,00
„Zimtspatze“ mit ordentlich Zimt und Zucker, Apfelmus Euro 3,90
„Bergbauern Würzwein“ heißer Glühwein mit einem Schuss Orangensaft und Zitronenecke - der wärmt auf jeden Fall Euro 3,00
„Ziegernudla“ in Butterschmalz ausgebackene Quarknudeln mit Puderzucker und Zwetschgenröster Euro 3,90 „Allgäuer Kaffeecreme“ gesüßter Sauerrahm mit starkem Kaffee auf Löffelbiskuit Euro 2,90
„Jagertee“ wie ihn die Holzknechte schon früher getrunken haben Euro 3,00
„Süßer Fladen“ mit Sauerrahm, Zimt, Zucker und Apfelspalten Euro 6,50 „Süßes Koffein“ eine große Kugel Vanilleeis mit Espresso übergossen Euro 2,90 Eine Kugel Eis Euro 0,80
1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmittel 4 mit Geschmacksverstärker
5 geschwefelt 7 mit Phosphat 9 koffeinhaltig