Winterzeitung 2014/2015 10 Jahre - Willkommen beim Bergbauernwirt Wie schon im Sommer berichtet, sind wir nun schon 10 Jahre in Sonderdorf. Aus der Pension Tietz ist in dieser Zeit „Der Bergbauernwirt“ geworden. Viele große und kleine Veränderungen haben wir durchgeführt und möchten mit unseren Gästen noch viele Erlebnisse teilen. Deshalb sagen wir „Du“ zueinander und wünschen uns, dass unsere Gäste dies auch tun. Wir legen Wert auf heimische Produkte, bei uns wird das meiste „hausgemacht“. Dies bedeutet für uns „selbst hergestellt“, z.B. Spätzle, die Maultaschen, Krautkrapfen, Knödel, Fleischkäse, Suppen und Soßen. Die Rinderkraftbrühe kochen wir aus Rindfleisch und Knochen, die Grundsoßen ziehen wir aus dem Bratensatz. Das Fleisch kaufen wir von Bauern aus
der Umgebung und bei der Metzgerei Baur in Ronsberg - Fleisch aus Bayern. Daraus stellen wir die Brätmischung für die Maultaschen und den Fleischkäse her, das Rinderhackfleisch ist für den Feuertopf, Schweinehals für den Braten, Rindfleisch für das Böfflamott.
Kostenlos zum Mitnehmen „Vorweag“ „Fehlabusslar“ (Mädchenküsser) Weißwein, Allgäuer Mineralwasser und ein Sirup aus Omas Rezeptsammlung, z.B. Rhabarber-, Heu-, Kräuter- oder Rosmarinsirup 0,1 l Euro 2,20 „Gaißbua“ fruchtig frisches Erlebnis mit Weizenbier und eingelegten Himbeeren nach altem Rezept 0,2 l Euro 3,50
Obst und Gemüse beziehen wir - so lange es die Saison erlaubt - möglichst aus der Bodenseeregion. Unsere Äpfel kommen vom Obsthof Jäger in Lindau. Von dort kommt auch das meiste Obst für die hausgemachten Marmeladen. Mineralwasser, Limonaden und Säfte sind ebenfalls aus der Region, das Bier selbst gebraut oder von der Brauerei Zötler, bzw. von Brauereien aus Bayern und Österreich. Wir wünschen euch viele schöne Erlebnisse beim Bergbauernwirt und erholsame Urlaubstage.
„Alpenglühen“ - auch im Winter ein Genuss Bitterlikör mit Weißwein und kühlem Allgäuer Mineralwasser, Orange und Eiswürfel 0,2 l Euro 3,50 „Pfiff“ Holunderbeerenlikör mit hellem Bier vom Fass 0,1 l Euro 2,20
Eure Manuela und Wolfgang
Tiere und Pflanzen der Allgäuer Alpen In dieser Ausgabe: Das Alpenschneehuhn Das Alpenschneehuhn gehört zu der Familie der Raufußhühner und lebt im Gebirge meistens über der Baumgrenze. In der Alpenregion, in den Pyrenäen und in Nordeuropa sind die Hühner zu Hause. Die Alpenschneehühner sind keine Zugvögel sondern Standvögel. Durch einen ständigen Gefiederwechsel sieht das Alpenschneehuhn zu jeder Jahreszeit anders aus. Im Winter hat es weiße und schwarze Federn und im Sommer immer wieder andere Brauntöne um perfekt getarnt zu sein. Die Brutzeit des Huhns ist von Mai bis Juli und es legt 5 bis 12 braungefleckte Eier. Die Brutdauer beträgt ca. 24 Tage. Die Kücken sind Nestflüchter und besorgen sich von Anfang an ihre Nahrung selber. Sie werden am Anfang von der Mutter gewärmt, in dem die Jungen unter das Gefieder ihrer Mutter schlüpfen. Junge Schneehühner können schon mit 3 bis 4 Wochen fliegen.
Sie ernähren sich von Samen, jungen Pflanzentrieben, Knospen, Beeren, Insekten, Spinnen und Würmern. Leider reicht ihre gute Tarnung nicht immer aus und sie werden doch entdeckt. In diesem Fall versuchen die erwachsenen Hühner von ihren Jungen abzulenken. Dazu fliegen sie ein Stück und täuschen nach kurzer Zeit einen verletzten Flügel vor, wenn der Feind ihnen ein Stück gefolgt ist, wird das Ganze wiederholt bis dass der Feind aufgibt. Die Jungen bleiben dabei die ganze Zeit über regungslos in der Vegetation liegen.
„Du“ beim Bergbauernwirt Einer Redensart zufolge gibt es in den Bergen kein „Sie“ mehr. So soll es auch beim Bergbauernwirt sein. Man sagt bei uns „Griaß Di“ zur Begrüßung und „Pfiat Di“ zum Abschied. Dies ist freundlich gemeint und herzlich, hier hast du Freunde. Hier kannst du „ursprüngliches erleben“, dich im Urlaub erholen und dir in der Allgäuer Natur neue Kraft für den Alltag holen.
Speisen und Getränke Bier und Wein Alkoholfreies Vorspeisen Spatzegerichte Alte Allgäuer Gerichte Altbewährte Gerichte Fladen Kindergerichte Brotzeiten Aktionstage Obschtlar Heißgetränke
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Ursprüngliches Erleben Sonntag ca. 20:00 Uhr starten wir zu einer Fackelwanderung durch den Winterwald (voraussichtlich bis Ende März). Montag 19:00 Uhr Migelig Abend mit Allgäuer Musik live gespielt – bitte reservieren Dienstag ab 15:30 Uhr geöffnet, es gibt heute eine kleine Speisekarte mit Bolgen-Fladen und Braten aus dem Ofen wie zu Omas Zeiten. 16:30 Uhr Bierverkostung von handgemachten Bieren aus dem Allgäu und Österreich - bitte meldet euch an. Mittwoch ab 15:30 Uhr geöffnet, Bergbauernschmaus ab zwei Personen – bitte reserviert einen Tisch, natürlich gibt es auch alle anderen Gerichte aus der Speisekarte Donnerstag Ausflug zur Brauereibesichtung der Zötler Brauerei in Rettenberg (für unsere Hausgäste, bitte bis Dienstag 15:00 Uhr anmelden). Ab ca. 17:30 Uhr Brau-Erlebnis-Abend und ab ca. 20:15 Uhr gibt es wieder eine Reise in die Welt der Biervielfalt. Bitte meldet euch für die Bierverkostung an. Freitag ab 14:00 Uhr Filzen oder anderes Handwerk in der Braustube 20.12.2014 Adventskonzert der Musikkapelle Bolsterlang 27.12.2014-28.12.2014 Auftaktspringen zur Vierschanzentournee in Oberstdorf 31.12.2014 Fackellauf des Skiclub Bolsterlang 24.01. bis 25.01.2015 FIS Weltcup Skispringen der Damen in Oberstdorf 17.02.2015 Faschingsumzug in Obermaiselstein 22.02.2015 Funkenfeuer an der Hörnerbahn Bolsterlang 25.02.2015 Heimatabend des Trachtenvereins Bolsterlang 07.03.2015 Bolsterlanger Bockbierfest 03.04. bis 05.04.2015 Ostertage laden zum Spaziergang ein
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Hopfen und Malz
Das naturtrübe Bolsterlanger Bergbauern Bier wird jeden Donnerstagabend in der kleinen Brauanlage beim Bergbauernwirt gebraut, abgefüllt und reift in der Flasche Bergbauern „Roggen-Weizen“ obergärige Bierspezialität 12% Stammwürze, alk. 5%vol. 0,5 l Euro 3,60 1,0 l Euro 6,90 Bergbauern „Schwarze Seele“ obergärige dunkle Bierspezialität 12% Stammwürze, alk. 5%vol. 0,5 l Euro 3,60 1,0 l Euro 6,90 Zum mit nach Hause nehmen 0,5 Liter Maurerflasche Euro 2,00 für den Inhalt und Euro 1,50 für die Flasche 1 Liter Maurerflasche Euro 3,50 für den Inhalt und Euro 3,00 für die Flasche
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Gutes aus der Flasche
Urige Biererlebnisse
Zötler Privat-Pils 11,8% Stammwürze, alk. 4,9% vol. ein klassisches Pils mit außergewöhnlich heller Farbe 0,33 l Euro 2,80
Ein Eisbock war schon immer etwas Besonderes. Mit der „Essenz des Bieres“ holt ihr diese Tradition direkt auf euren Tisch. Tiefgekühlt hat sich das Bier in der Flasche nach einem Tag in Eis verwandelt. Das Austreiben aus dem Eisblock ist das erste besondere Erlebnis dabei. Das zweite Erlebnis ist der Geschmack des Eisbocks, der schon beinahe an einen Likör erinnert und deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Erlebt das Bier in völlig neuer Intensität, trotzdem bleibt der Charakter des Grundbieres klar erkennbar. Nach einem guten Essen ist der Eisbock
Zötler Hefeweizen Dunkel 12,8% Stammwürze, alk. 5,1% vol. kräftig dunkle Farbe, leicht süßlicher Geruch 0,5 l Euro 3,20 Zötler Hefeweizen leicht 7,9% Stammwürze, alk. 2,9 %vol. bernsteinfarben und durstlöschend, 40% weniger Alkohol als das Hefeweizen 0,5 l Euro 3,20 Zötler Hefeweizen alkoholfrei 7,5% Stammwürze, alk. 0,1 %vol., harmonisch und mild, isotonisch und daher perfekt nach Sport und Spaß 0,5 l Euro 3,20 Zötler Vollmondbier 12,8% Stammwürze, alk. 5,1% vol. die magische Bier-Spezialität, in der Vollmondnacht gebraut 0,33 l Euro 2,80 Zötler Alkoholfrei 7,5% Stammwürze, alk. 0,1% vol. ein alkoholfreies Bier, das schmeckt 0,33 l Euro 2,80
Bierspezialitäten vom Fass 0,3 l Euro 2,20 0,5 l Euro 3,20 Zötler Gold 12,8% Stammwürze, alk. 5,2%vol bronzefarben, vollmundig und spritzig
Bier stacheln ab zwei Personen mit 0,25 l dunklem Bockbier Euro 3,50 pro Person Eisbock-Erlebnis für zwei Personen Euro 6,90 pro Person für drei Personen Euro 4,90 pro Person jede weitere Person Euro 2,00
Zötler Hefeweizen hell 12,8% Stammwürze, alk. 5,2%vol. helle Farbe, gleichmäßige Trübung, leichte Note von reifen Bananen
Braueressen zum Brau-Abend am Donnerstag
Zötler Korbinian Dunkel 12,8% Stammwürze, alk. 5,1%vol. dunkle Kaffee Farbe und intensives Malzaroma
„Brauer Steak“ Schweinerückensteak auf Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und Weißkraut, dazu Weißbiersoße
Zötler 1447 naturtrüb 12,5% Stammwürze, alk. 4,9% vol. spritziges unfiltriertes Zwickl mit festem Schaum
„Brauer Traum“ gesüßter Sauerrahm mit Dunkelbier auf Löffelbiskuit
Bier-Probe – der Klassiker die vier Biere vom Fass (4 x 0,1 l) und anschließend nochmal dein Lieblingsbier der Bierprobe im 0,3 l Glas Euro 7,00
„Bierkutschersuppe“
Euro 16,00
Eisbock - Die Essenz des Bieres
Bier stacheln Erlebt allein, zu zweit oder in geselliger Runde ein gutes Bier einmal anders. Bier wurde immer schon kühl gelagert. Dies war manchmal zu kalt zum Trinken. Daher hatte man in jeder Schmiede früher für solche Fälle ein Eisen im Feuer. Ein Glühendes Eisen wurde in das Bier getaucht und dieses so auf eine angenehme Trinktemperatur gebracht. Da das Eisen oft ein spitzer Schürhaken war nannte man die Prozedur bald „Stacheln“. Der moderne Bierstachel aus Edelstahl wird über einer offenen Flamme erhitzt. Bis der Stachel heiß genug ist steigen Vorfreude und Spannung und ihr könnt euch über den zu erwartenden Biergenuss austauschen. Durch das Eintauchen des heißen Bierstachels in das kalte Bier wird der Restzucker besonders bei dunklen Bieren karamelisiert. Das Bier wird angenehm und rund im Geschmack. Ein besonderes Erlebnis ist der Schaum, der sich beim Stacheln bildet, er ist weich und cremig und – warm! Das kühle Bier zusammen mit dem warmen Schaum zu trinken ist ein nicht alltäglicher Hochgenuss.
ein würdiger Abschluss eines geselligen und geschmackvollen Abends. Die Legende wie der Eisbock „erfunden“ wurde, erzählen wir euch gerne.
Bier stacheln ab zwei Personen mit 0,25 l dunklem, malzigem Bier Euro 3,50 pro Person Eisbock-Erlebnis für zwei Personen Euro 6,90 pro Person für drei Personen Euro 4,90 pro Person jede weitere Person Euro 2,00 Bier-Probe – der Klassiker die vier Biere vom Fass (4 x 0,1 l) und anschließend nochmal dein Lieblingsbier der Bierprobe im 0,3 l Glas Euro 7,00 Zötler Braukunst Bier in der 0,75 l Bügelflasche „Schwarzer Ritter von Rettenberg“ tiefschwarzer Baltic Porter, 19% Stammwürze, alc. 7,7% Vol. „Heinrich der Kempter“ roter Bock, 16,5% Stammwürze, alc. 6,4% Vol. Euro 18,00 pro Flasche genießt dieses Bier vor oder nach dem Essen im Braukunst-Pokal, ein ideales „Gaumen-Erlebnis“ Weitere kreative Biere findet ihr in unserer Genuss-Bier-Karte
Wein beim Bergbauernwirt . . . aus dem Fässl an der Theke Hauswein weiß Weißburgunder aus der Pfalz, fruchtig und trocken 0,25 l Euro 3,90 Hauswein rot Regent aus der Pfalz herrliches Beerenaroma leicht und trocken 0,25 l Euro 3,90
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Alles ohne Alkohol Alpina C Limonaden aus dem Hause Zötler 3 Zitrone , Orange1,3, Cola-Mix1,3,9, Iso-Fit3 0,2 l Euro 1,60 0,4 l Euro 2,50 Almdudler Kräuterlimonade1,3 in der original Kultflasche 0,35 l Euro 2,80 Heugäuer - Allgäuer Berglimonade gelb oder rot 0,33 l Euro 2,50 Fruchtsaftschorle mit Apfel-, Birnen-, oder Sauerkirschsaft 0,2 l Euro 2,00 0,4 l Euro 2,50 Mineralwasser aus dem Allgäu medium 0,25 l Euro 2,00 medium oder spritzig 0,7 l Euro 3,20
Naturbelassene Fruchtsäfte vom Bodensee Apfelsaft „Quer durch den Garten“, 100% Direktsaft, naturtrüb 0,2 l Euro 2,20 Apfel-Birnensaft naturtrüb und mild 100% Direktsaft aus Äpfeln, Most- und Tafelbirnen 0,2 l Euro 2,20 Apfel-Johannisbeersaft naturtrüb und kräftige Frucht, 100% Saft 0,2 l Euro 2,20 Sauerkirsch-Nektar aus vollreifen Kirschen, mindestens 60% Fruchtgehalt 0,2 l Euro 2,20
Karamalz1 0,33 l Euro 2,80
Braukunst Biere beim Bergbauernwirt
Ihr werdet erstaunt sein, was es alles für Möglichkeiten gibt. Der Geschmack einer Speise kann verstärkt werden oder das Bier plötzlich viel milder schmecken, wenn die passende Verbindung gewählt wird. Versucht doch einmal ein Trumer Hopfenspiel zum Salat, einen Weizenbock zum Zwiebelrostbraten oder ein kräftiges Milk Stout der Brauerei Camba Bavaria aus Truchtlaching zu euren Zimtspatzen. Eine besondere Bierkarte mit den meisten Spezialitäten, die wir in unserem „Bierkeller“ haben, reichen wir euch gerne. Oder ihr fragt Wolfgang und Manuela nach einer Bierempfehlung. Immer Dienstag und Donnerstag könnt
D‘Suppa und Vorspeis‘ „A guate Schüssel Flädlasupp“ hausgemachte Schnittlauchflädle in der Rinderbrühe Euro 3,50 „Allgäuer Kässupp“ mit einem Schuss Allgäuer Obstler verfeinert, Brotwürfel Euro 3,90
Bierkulinarisch Ursprüngliches erleben - dazu gehört auch handwerklich gebrautes Bier. Aus diesem Grund haben wir für euch zu jeder Speise auch eine Bierempfehlung einer Brauerei aus Bayern oder Österreich. Seit einigen Monaten bereits gibt es bei uns einen „bierkulinarischen Kühlschrank“ in der Braustube. Hier wählt ihr ausgefallene „Craft Biere“ aus. Diese nach alter Tradition hergestellten, mit kräftigen Malzen und außergewöhnlichen Hopfengaben gebrauten Biere sind anders als die allseits bekannten Biere großer Brauereien.
Gletscher Cola3,9 die faire Bio-Cola mit dem einzigartigen Geschmack, super lecker, muss man probieren 0,33 l Euro 2,80 Was ist Gletscher Cola? Gletscher Cola wird von einem kleinen Betrieb bei Ravensburg hergestellt und ist eine faire Bio-Cola mit einzigartigem Geschmack. Für die Herstellung wird fair gehandelter Bio-Rohrzucker aus Südamerika verwendet. Dazu kommen fein abgestimmte Kräuteraromen, ein Hauch von Zitrus und als Koffeinträger Guarana. Guarana wirkt so stimulierend wie Kaffee, wobei das Coffein erst nach und nach freigesetzt wird. Unsere Empfehlung: Muss man probieren!
ihr an einer Bierverkostung von sechs verschiedenen Bieren teilnehmen. – von hell und hopfig bis dunkel und malzig, mit Aromen von Südfrüchten oder Schokolade. Ihr werdet staunen, was es alles gibt. Für die Bierverkostung mit Käse und Schokolade zahlt ihr Euro 12,90 pro Person. Dazu gibt es viele Informationen und Geschichten rund ums Bier. Auch die Zötler Brauerei hat zwei Braukunstbiere im Sortiment. Nach zwei Allgäuer Sagen wurden „Heinrich der Kempter“ und „Der schwarze Ritter von Rettenberg“ kreiert. „Heinrich“ ist ein roter Bock aus vier Malz- und zwei besonderen Hopfensorten, sowie ausgesuchten Hefestämmen. Der „schwarze Ritter“ ist vom Biertyp her ein tiefschwarzes „Baltic Porter“. Auch hierfür wurden vier Malz- und zwei Hopfensorten ausgewählt. Seid neugierig und probiert diese Besonderheiten in geselliger Runde aus. Genießt das Bier im Braukunst Pokal und lasst eure Gaumen kitzeln.
Der Allgäuer liebt bodenständige Speisen. Angeblich soll der Allgäuer in der Mitte des 19. Jahrhunderts dreimal täglich Spatzen und fünfmal Suppe gegessen haben. Wir wissen nicht, ob dies wirklich so war. Doch eine alte Gesindeordnung gibt an, dass es dreimal Suppe gab. Die Morgen- und die Abendsuppe waren eher etwas dünn und wurden mit Schmalz aufgewertet. Die Mittagssuppe war da schon besser! Vor allem wenn einen zahlreiche Fettaugen anschauten. Die dicken Suppen sollen heiß und schlotzig sein, um sie genüsslich zu verzehren. „Bergbauern-Mittagssuppe“ – kann man auch am Abend essen – kleine Schüssel dicke Suppe Euro 3,90 große Schüssel dicke Suppe Euro 5,50 „Berglar Vorspeis“ eine hausgemachte Kalbsmaultasche auf Blattspinat und mit Bergkäse überbacken Euro 5,50 „Großer Salatberg“ mit Allgäuer Bergkäse und hausgemachtem Brot Euro 11,00 Salat vom Büffet Euro 3,50
Hausg‘machte Spatze Jedes Spatzegericht Euro 8,90 „Allgäuer Kässpatze“ mit kräftiger Bergkäse-Mischung und geschmälzten Zwiebeln, Salat vom Büffet „Sonderdorfer Krautspatze“ mit Speckwürfeln2,3,4 und geröstetem Sauerkraut, Salat vom Büffet „Spatze mit Gemüs“ mit Gemüse in Rahm, Salat vom Büffet „Spinatspatze“ mit Zwiebeln und gekochtem Schinken3 in Kräuterrahm, Salat vom Büffet „Feuertopfspatze“ Spätzle mit scharfer HackfleischGemüse-Soße, Salat vom Büffet „Baure Spatze“ Spätzle mit Streifen vom gebratenen rohen Allgäuer Bauernschinken, mit mildem Bergkäse überbacken, Salat vom Büffet „Einsamkeitsspatze“ mit Knoblauch, Rahm und Tomaten, mit mildem Bergkäse überbacken, Salat vom Büffet
„Spatze Versucherle“ Such dir drei Spatzegerichte aus und wir servieren dir jeweils eine kleine Portion als „Versucherle“, Salat vom Büffet Euro 10,50 vegetarisch oder vegetarisch möglich
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Alte Allgäuer Gerichte „Salverkiachle“ Salbeiblätter in Bierteig ausgebacken Euro 3,50 „Allgäuer Kässupp“ mit einem Schuss Allgäuer Obstler verfeinert, Brotwürfel Euro 3,90 „Allgäuer Kässpatze“ mit kräftiger Bergkäse-Mischung und geschmälzten Zwiebeln, Salat vom Büffet Euro 8,90 „Allgäuer Katzeg’schrei“ gekochtes Rindfleisch in Würfeln in der Pfanne gebraten mit Zwiebeln und Rührei, dazu Erdäpfelsalat Euro 9,00 Fleisch war kein typisches Essen bei den Bauern, meist gab es dies nur am Sonntag oder an Festtagen. Der Braten ist daher im Allgäu ein besonderes Essen. „Allgäuer Bauernbraten“ Schweinsbraten mit Schmorgemüse, gebratenen Semmelknödelscheiben und leckerer Bratensoße Euro 9,90 „Allgäuer Krutkrapfe“ mit Käsesoße und Speckwürfeln Euro 7,90
Die Woche beim Bergbauernwirt „Böfflamott“ * vom heimischen Rind mit kräftiger Soße, dazu gebratene Semmelknödelscheiben Euro 12,90 Das „Böfflamott“ brachten die Franzosen nach Bayern und ins Allgäu. Allerdings war der Braten der napoleonischen Soldaten etwas feiner mit einer Rotweinbeize und wurde nach dem Braten mit Cognac abgeschmeckt. Da die Allgäuer sicher bescheiden gelebt haben und ihr Fleisch trotzdem haltbar sein sollte, wird die Beize hier aus Essig, Wasser und Gewürzen hergestellt. „Käserdäpfel“ gebratene Kartoffelwürfel mit kräftigem Bergkäse, Rahm, geschmälzte Zwiebeln und Schnittlauch Euro 7,50 „Brenntar“ gebräuntes Musmehl mit Bergkäse, gestiftelte und gebratene Kartoffeln, Schnittlauch Euro 6,90 „Allgäuer Lebergeschnetzeltes“ geschnetzelte Leber vom Rind oder Kalb aus Nachbar‘s Stall mit Zwiebeln und Äpfeln in der Soße, Bratkartoffeln Euro 11,90 „Herzhafter Kratzad“ mit Linsen, Speck, Zwiebeln, Schnittlauch, Sauerrahm Euro 6,90 „Einfach lecker“ Speckpfannkuchen - gebratene Speckstreifen umhüllt von Pfannkuchenteig Euro 6,90
* auch als kleine Portion möglich! vegetarisch oder vegetarisch möglich
dazu ein Salat vom Büffet Euro 3,50
Das Bergbauern-Rezept für zu Hause Funkenküchle 1/8 l Milch, 500g Mehl, 40g Hefe, 80g Zucker, 70g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, Zimtzucker zum Bestreuen der fertigen Küchle Die Hefe wird in ein wenig lauwarmer Milch gehen gelassen und dann in das mit dem Zucker vermischte Mehl gegeben. Diesen Teig 30 Minuten gehen lassen. Anschließend Butter, Eier und das übrig gebliebene Mehl sowie die Prise Salz zugeben. Alles gut verkneten bis der Teig Blasen wirft. Nun nochmals eine Stunde gehen lassen und dann große ovale Stücke abschneiden.
Diese auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen und erneut 30 Minuten gehen lassen. Jetzt zieht man den Teig unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, so dass außen ein dicker gewölbter Rand entsteht und die Mitte hauchdünn bleibt. Die Küchle dann sofort im heißen Fett schwimmend ausbacken und noch heiß mit Zimtzucker bestreuen. Mmhhh, das schmeckt!!
Geht mit uns auf eine Reise um „ursprüngliches zu erleben“. Wann habt ihr zum letzten Mal zugeschaut oder selbst Hand angelegt? Verbringt einen Nachmittag oder Abend mit uns. Wir haben uns mit alten Techniken befasst und zeigen gerne das Erlernte oder fertigen zusammen etwas an.
Jeden Donnerstag bieten wir für unsere Hausgäste einen Ausflug zur Brauereibesichtung der Zötler Brauerei in Rettenberg an (bitte bis Dienstag 15.00 Uhr anmelden). Ab ca. 17.30 Uhr brauen wir das Bolsterlanger Bergbauern Bier und ab ca. 20.15 Uhr gibt es wieder eine Reise in die Welt der Biervielfalt. Bitte meldet euch für die Bierverkostung an.
Sonntags starten wir ca. um 20.00 Uhr zu einer Fackelwanderung durch den Win- Am Freitag ab 14.00 Uhr filzen wir geterwald (voraussichtlich bis Ende März). meinsam eine Tasche, Pantoffeln oder z.B. eine Schale. Bitte meldet euch dazu Jeden Montag wird es um 19.00 Uhr bis Donnerstag 18.00 Uhr an. Weitere „Migelig“. Kostet Allgäuer Spezialitäten Aktionen wie Käsen, Papier Schöpfen umrahmt von Allgäuer Musik. oder Stoff Bedrucken entnehmt ihr bitte unserem Wochenprogramm. Dienstags haben wir ab 15.30 Uhr eine kleine Speisekarte und bieten euch Bol- So wird es euch sicher nicht langweilig genfladen und Braten aus dem Ofen wie beim Bergbauernwirt im Bolsterlang und zu Omas Zeiten. Um 16.30 Uhr könnt ihr trotzdem kommen Erholung, Skifahren gerne an einer Bierverkostung von hand- und Erleben in der Natur nicht zu kurz. gemachten Bieren aus Bayern und Österreich teilnehmen, bitte meldet euch an. Am Mittwoch ist „Bergbauernfesttag“, genießt den „Bergbauernschmaus“ oder feiert den Festtag mit uns. Was dort passiert lest ihr im separaten Artikel. Bitte meldet euch an. Der Bergbauernfesttag findet ab 12 Personen statt. Zum „Bergbauernschmaus“ könnt ihr ab zwei Personen kommen. Damit wir dafür auch alles vorbereiten können, reserviert bitte einen Tisch.
„Bergbauernschmaus“ und „Bergbauernfesttag“ . . . beim Bergbauernwirt! Der Wechsel der Jahreszeiten bestimmt den Tagesablauf in den Bergen. Um gut zu arbeiten war und ist es wichtig gut zu essen. An besonderen Tagen versammeln sich alle um die große Tafel. Diese Festtage sind vor allem Namenstage und kirchliche Feiertage. Zu diesem Anlass gibt es ein gutes Mahl mit vielen Leckereien und manchmal einem Festtagsbraten. Den „Bergbauernschmaus“ bieten wir euch ab zwei Personen an. Nachdem ihr ordentlich die Hände gewaschen habt, bekommt jeder eine große Serviette umgebunden. So wird das gute Häs (Kleidung) geschont. Danach lasst euch einfach überraschen und „schmaust“ gemütlich beim Bergbauernwirt. So wollen wir auch den Bergbauernfesttag mit euch feiern - für Gruppen ab 12 Personen. Wir beginnen wieder mit der Reinlichkeit und sorgen dafür, dass euer „Häs“ sauber bleibt. Wir versammeln uns um die Tische und werden gemeinsam essen, trinken, lachen und viel Freude haben. Erlebt den Bergbauern, seine Knechte und
Mägde, die Verwandten und Freunde bei einem leckeren und kurzweiligen Abend. Wir wollen hier nicht zu viel verraten, doch haben wir auch einige Überraschungen vorbereitet. Kostet eine gute Vorspeise, schlürft die heiße Suppe, schneidet mit uns den Braten an und schaut, was noch passiert. Hat der Bauer schon das Vieh versorgt? Sind auch Musikanten eingeladen? „Bergbauernschmaus“ jeden Mittwoch ab zwei Personen Euro 16,00 pro Person „Bergbauernfesttag“ für Gruppen individuell nach Voranmeldung möglich Euro 18,90 pro Person inklusive Essen und Programm. Wir freuen uns auf eure Reservierung.
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„Altbewährtes“ Maultaschen „echt schwäbisch“ * hausgemachte Kalbsmaultaschen7 in Butterschmalz gebraten, geschmälzte Zwiebeln, Salat vom Büffet Euro 9,50 „Berglar Maultaschen“ * mit mildem Bergkäse überbackene hausgemachte Kalbsmaultaschen7 auf Blattspinat mit Rahm, Salat vom Büffet Euro 9,90 „Peter`s Leberkäs“ * hausgemachter Leberkäs7, Bratkartoffeln Salat vom Büffet Euro 9,50 „Brauer Steak“ Schweinerückensteak auf Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und Weißkraut, dazu Weißbiersoße Euro 10,90 „Wolfi’s Knödelgröstl“ Knödel- und Bratenwürfel knusprig angebraten mit Landjäger2,3,4 und Dunkelbiersoße im Eisenpfännle serviert, Salat vom Büffet Euro 9,00 vegetarisch oder vegetarisch möglich * auch als kleine Portion möglich
Fondue „Kaspressknödel“ aus der Pfanne mit Blattspinat und Bavaria Blue, Salat vom Büffet Euro 9,00 „Der Klassiker“ * paniertes Schweineschnitzel mit Zitronenscheibe, Erdäpfel-Gurken-Salat Euro 9,90 „Großvatter`s Leibspeis“ * Schweinefiletmedaillons in Pfefferrahm auf Allgäuer Kässpatze, Salat vom Büffet Euro 13,90 „Schmankerlteller“ Haxenfleisch an Dunkelbiersoße, hausgemachter Leberkäs7 und Allgäuer Kässpatze mit geschmälzten Zwiebeln, Salat vom Büffet Euro 13,50
„Kartoffelmax“ * eine ordentliche Portion würzige Bratkartoffeln, unter gekochtem Schinken3 und geriebenem Käse, gekrönt von zwei Spiegeleiern, Salat vom Büffet Euro 10,50 „Die Wilde Versuchung“ Hirschgulasch aus heimischer Jagd mit Blaukraut, dazu hausgemachte Spatze Euro 12,50 Die Jagd war früher nur den Adeligen vorbehalten. Die einfachen Leute waren gelegentlich Wilderer. Sie legten Fallen für Hasen aus und kontrollierten diese bei Nacht. Die Flinte für einen gewagten Schuss auf einen Rehbock oder Hirsch war auf dem Dachboden oder in Erdlöchern versteckt, denn erwischen lassen durfte man sich nicht. Die Strafen waren hoch.
Käsefondue mit reichlich Weißbrot, Essiggemüse und Apfelspalten, Salat vom Büffet oder Fleischfondue mit Rindfleisch, Schweinefilet und Putenbrust, verschiedene Soßen, Weißbrot und Salat vom Büffet jeweils ab 2 Personen Euro 16,00 pro Erwachsenem Euro 10,00 pro Kind von 6 bis 14 Jahren bitte am Vortag bestellen!
„Allgäuer Zwiebelrostbraten“ vom heimischen Rind (gut 200g), mit Bratkartoffeln oder Allgäuer Kässpatze, Salat vom Büffet Euro 16,50 Auskunft über möglicherweise enthaltene Allergene, wie Gluten, Eier, Milch usw., erhaltet ihr gerne direkt bei uns.
Sage aus dem Allgäu
Polnische Skisprungmannschaften beim Bergbauernwirt
Wie die Niederdorfer gegen einen Bären auszogen.
Im Oktober und November 2014 war - wie schon 2013 - der polnische Skisprung-Nationalkader beim Bergbauernwirt zu Gast. Mit dabei war auch wieder Kamil Stoch, der Doppel-Olympiasieger von Sotchi aus dem Jahr 2014. Bereits im Jahr 2013 wurde er Weltmeister in Val di Fiemme. Auch seine Teamkollegen Piotr Zyla, Maciej Kot und Dawid Kubacki nutzten das gute Wetter. Laut Nationaltrainer Lukasz Kruczek sind die präparierten Schanzen in Oberstdorf für die letzten Saisonvorbereitungen des A- und B-Kaders
Einem Fuhrmann fiel einmal in der Nähe von einem der vielen Ortschaften mit Namen Niederdorf im Allgäu eine wollene Pferdedecke vom Wagen und blieb an der Hecke neben dem Wege hängen. Da die Decke sehr langhaarig und zottig war und der Wind die herabhängenden Teile hin- und her bewegte, so glaubte ein altes Weib, das des Weges kam, es sei dies ein wildes Tier und lief schnell in das Dorf und meldete, es sei ein gewaltiger Bär draußen nahe der Straße am Acker und bedrohe die Vorübergehenden. Um allem Unheil zuvorzukommen, machte sich die gesamte Mannschaft des Dorfes auf, das Ungetüm zu erlegen. Die Bauern erschienen mit Äxten, Sensen oder Flegeln, und die Schmiede kamen mit ganz gewaltigen Spießen und Eisenstangen daher, und rüstig und kuraschiert zogen sie hinaus. Schon von ferne erblickten sie das Untier, das auf seinem Platze verharrend ihren Angriff abzuwarten schien.
Die Niederdorfer schritten aber mutig darauf los; doch o weh, als sie nahe kamen, bemerkten sie, dass der vermeintliche Bär nur eine Rossdecke war, und kleinlaut zog die bewaffnete Schar heim. Die Geschichte wurde aber doch verlaut und seitdem lachte man und nennt diese Niederdorfer die „Bäarefanger“. Quelle: Allgäuer Sagen, Aus K. A. Reisers „Sagen, Gebräuche und Sprichwörter des Allgäus“
Wusstet ihr schon...? Der Brauch des Anstoßens stammt aus dem Mittelalter und war damals lebenserhaltend. Durch kräftiges Zuprosten und Anstoßen schwappte das Bier von einem Krug in den anderen, wodurch man sicher gehen konnte, dass der Trinkpartner einen nicht vergiften wollte.
und einer Juniorenauswahl optimal. Die Eisspur der Großschanze in Oberstdorf und das Landen auf den Matten bieten zu dieser Jahreszeit die besten Voraussetzungen, um winternah zu trainieren. Das polnische Fernsehen nutzte den Aufenthalt beim Bergbauernwirt, um eine Reportage und zahlreiche Interviews mit den Sportlern zu drehen. In Polen ist Skispringen neben Fußball die beliebteste Sportart, so dass dort alle gespannt sind, ob „ihre“ Athleten fit für den Winter sind.
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Bolgenfladen
Kindergerichte
„a keehrige Brotzitt“
Ein dünner Teig auf Stein im Ofen herrlich knusprig gebacken, mit Sauerrahm, Zwiebeln und mehr. Auch Feuerreiter oder Flammkuchen genannt, da man früher mit dem Teig getestet hat, ob der Ofen heiß genug ist, um das Brot zu backen.
Räuberteller für Kinder bis einschließlich fünf Jahren Euro 0,00
„Bierkäsebrot“ hausgemachtes Brot überbacken mit unserer Mischung aus Käse, Bier, Schnittlauch und Gewürzen Euro 5,00
Jeder Fladen Euro 7,50 „de Original Flade“ nach altem Brauch mit Sauerrahm, Speck2,3,4 und Zwiebeln „Alpsenn’s Liabschter“ mit Sauerrahm, Speck2,3,4, Zwiebeln und geriebenem mildem Bergkäse „de scharfe Flade“ mit Sauerrahm, Speck2,3,4, Zwiebeln, Tomaten, geriebenem mildem Bergkäse und Chiliflocken Die Chiliflocken hat einmal ein Jesuitenpater zum Bergbauern mitgebracht, und die haben allen gut geschmeckt „Allgäuer Versuchung“ mit Sauerrahm, Sauerkraut und Allgäuer Limburger „aus Oma’s Garten“ mit Sauerrahm, Zwiebeln, Tomaten und Lauch „Walnuss und Käse“ mit Sauerrahm, Zwiebeln, Bavaria Blue und Walnüssen und dazu ein Salat vom Büffet Euro 3,50
Kindergerichte für Kinder bis 14 Jahren „Föhla’s Nudelteller“ Spätzle mit Bratensoße Euro 2,50 „Buebe’s Leibspeis“ eine große Maultasche7 in der Brühe Euro 3,50 „Fabi`s Erdäpfel“ zwei Reiberdatschi mit Apfelmus Euro 2,50 „nama‘s Gsünd’s“ Spätzle mit Gemüsesoße Euro 4,50 „Haushund’s Leckerli“ Wienerle mit frittierten Kartoffelstäbchen Euro 4,50 „Bratenschmaus“ eine Scheibe Schweinsbraten mit Soße und gebratenen Semmelknödelscheiben Euro 5,50 „Bergbauer’s Kinderschnitzel“ mit frittierten Kartoffelstäbchen Euro 5,90 mit Kindersalat vom Büffet zuzüglich Euro 2,00
„Allgäuer Wurstsalat“ 7 in Essig und Öl, mit Allgäuer Emmentaler, Zwiebeln und hausgemachtem Brot Euro 5,90 „Bolgental Bergkäse Brotzeit“ mit Allgäuer Bergkäse (150g) und Allgäuer Limburger auf dem Holzbrettl, Allgäuer Butter und hausgemachtem Brot Euro 6,90 „Tagwerker`s Brotzeitbrett“ mit Schinken2,3 Landjäger2,3,4, Fleischkäs7, Allgäuer Bergkäse und Limburger, Allgäuer Butter und hausgemachtem Brot Euro 10,50 Den Limburger gibt es seit ca. 1830 im Allgäu. Seit dieser Zeit wurde das Allgäu durch Milch- und Käsewirtschaft langsam wohlhabender. Nach dem Vorbild der Schweizer Methode begann die Zeit der „Fettkäserei“ auch „Rundkäserei“ genannt. Bis heute sind viele Allgäuer Spezialitäten mit Käse entstanden. Die Allgäuer Kässpatze gibt es seit ca. 170 Jahren.
„Heugäuer“ – Die Allgäuer Berglimonade – Natur pur aus der Region
Der Spieleschrank steht im ersten Stockvegetarisch oder vegetarisch möglich werk im Gang. Ihr könnt euch dort gerne ein Spiel ausleihen.
Der Reif
Der Reif ist ein geschickter Mann: O seht doch, was er alles kann! Er haucht nur in den Wald hinein, Wie ist verzuckert schön und fein Ein jeder Zweig und Busch und Strauch Von seinem Hauch! Wie schnell es ihm von Händen geht! Kein Zuckerbäcker das versteht. Und alles fein und silberrein, Wie glänzt es doch im Sonnenschein! Wär‘ alles doch nur Zucker auch Von seinem Hauch! Doch nein, wir sind schon sehr erfreut, Dass uns der Reif so schönes beut. O Winter, deinen Reif auch gib, Uns ist auch Augenweide lieb, Und ohne Duft und Frühlingshauch Freun’n wir uns auch. August Heinrich Hoffmann von Fallersleben
„Heugäuer gelb“ hergestellt aus naturtrübem Apfelsaft, Traubensaft, Bergwiesenheu-Extrakt, Rettenberger Wasser und Kohlensäure „Heugäuer rot“ hergestellt aus naturtrübem Apfelsaft, Johannisbeersaft, Bergwiesenheu-Extrakt, Rettenberger Wasser und Kohlensäure 0,33l Euro 2,50
Wanderung im Schnee Einer der längsten Höhen-Winterwanderwege im Allgäu mit ca. 7km beginnt unterm Bolsterlanger Horn. Ausgangspunkt ist die Bergstation der Hörnerbahn. Der präparierte Rundwanderweg mit traumhaftem Panorama führt vorbei am Berghaus Schwaben hinein in die Hochlagen des Bolgentals Richtung Riedberger Horn. Genießt auf ca. 1500m Höhe die wunderschön verschneite Berglandschaft und lasst die Seele baumeln. Zurück an der Bergstation laden bei Sonnenschein die Liegestühle zur Entspannung ein. Alternativ gibt es auch einen Winterwanderweg rund ums Ofterschwanger Horn. Von der Bergstation des Weltcup Express in Ofterschwang startet ihr auf einen ca. 2,5km langen Rundweg mit Blick auf den Allgäuer Hauptkamm und auch ins Gunzesrieder Tal. Wir wünschen euch viel Spaß und einen schönen Wintertag!
Ein alter Brauch... Palmboschen für den „Herrgottswinkel“
Gut eine Woche vor Ostern herrscht geschäftiges Treiben in der freien Natur. Am Palmsonntag werden die Palmboschen im Festgottesdienst geweiht. Doch diese müssen erst einmal gebunden werden. Kinder und Jugendliche – sicherlich oft auch mit Hilfe von Oma oder Opa – stellen die kleinen Sträuße her. Sieben verschiedene Arten von Zweigen sind nötig um einen echten Allgäuer Palmboschen zu binden. Je nach Ort unterscheiden sich die Bestandteile ein wenig. Zumeist sind aber folgende Zweige dabei: Palmkätzchen, Wacholder, Tanne, Haselnuss, Eibe, Holunder und Stechpalme oder auch Buche oder Birke. Nach der Palmweihe in der Kirche finden die Boschen ihren Platz im „Herrgottswinkel“. Sie sind ein Symbol für den Frieden und sollen drohendes Unheil abwenden. Erst am darauf folgenden Palmsontag werden die Boschen durch neue ersetzt.
Ausgabe Winter 2014/2015
Seite 7
Bergbauern Aktionstage
„Obschlar“ und mehr
Jeden Samstag und Sonntag
2cl Euro 2,40
„Riesen-Schweinshaxe“ Frischgewicht gut 1,2 kg
Hausschnaps österreichische Marille 34% Vol.
auf Sauerkraut, mit Senf und hausgemachtem Brot für eine Person Euro 11,50
Obstbrände und Liköre aus der Allgäuer Schaubrennerei Fink in Opfenbach
oder
Allgäuer Obstler - der mit der Kuh 40% Vol.
auf Sauerkraut, mit Senf und hausgemachtem Brot für zwei Personen zusätzlich Euro 5,00 für die zweite Person dazu ein Riesen-Semmelknödel mit Dunkelbiersoße Euro 4,00 Jeden Montag „Migelig“ um 19.00 Uhr zahlreiche Allgäuer Spezialitäten in vier Gängen Bitte reserviert einen Platz Allgäuerisch migelig = gern gemocht, sich wohl fühlen, angenehm Jeden Dienstag haben wir eine kleine Speisekarte ab 15.30 Uhr „Fladentag und Bratentag“ und um 16.30 Uhr „Die Vielfalt des Bieres erleben“ Bierverkostung von handgemachten Bieren kleiner Brauereien aus Bayern und Österreich Jeden Mittwoch zusätzlich zur „normalen“ Speisekarte ab 18.00 Uhr Bergbauernschmaus ab zwei Personen oder ab 19.00 Uhr Bergbauernfesttag für Gruppen Bitte reserviert einen Platz Jeden Donnerstag ab 17.30 Uhr Bier-Brau-Erlebnis wir brauen das Bergbauern Bier ab ca. 20.15 Uhr Bierverkostung von handgemachten Bieren kleiner Brauereien aus Bayern und Österreich
Williams - einfach nur Birne 40% Vol. Enzian - aus der Wurzel des gelben Enzians 38% Vol. Heuschnaps - Alpwiesen im Glas 38% Vol. Bierbrand - aus besten Weizenbier 40% Vol.
„Migelig-Obed“ mit Live Musik Jeden Montag wird es um 19.00 Uhr „migelig“ – das ist ein Allgäuer Begriff für „gern gemocht“ und „angenehm“. Probiert zusammen mit der Familie, mit Freunden, allein oder zu zweit Bekanntes und weniger Bekanntes aus der Allgäuer Küche für Euro 14,90 pro Erwachsenem und Euro 9,90 pro Kind.
Wir haben alte und neue Allgäuer Rezepte gesammelt. Daraus ist eine Auswahl von vier Gängen entstanden. Bei jedem Gang servieren wir drei oder vier kleine Portionen verschiedener Allgäuer Spezialitäten.
Empfehlenswert
Honigwilliams - leichte Honignote 33% Vol.
Die Walkmühle in Feuchtwangen
Gold-Apfel mit Fruchtauszug - lecker 38% Vol. Brombeerlikör - Beeren im Glas 20% Vol. Zwetschgenlikör - von vollreifen Zwetschgen 22% Vol. Bierlikör - herrlich süß 22% Vol. Aprikosenlikör - fruchtig und gut 25% Vol. Bergbauern-Kräuter - guad für de Mage 31% Vol. Gerne kommen wir mit einer Auswahl im „Tragerl“ an euren Tisch. Fragt bitte danach!
Dazu gibt es Rezepte und Geschichten rund ums Allgäu.
Die traditionelle Allgäuer Küche ist gekennzeichnet durch die Zutaten, die es in früheren, eher einfachen Zeiten ausreichend gab. Das waren vor allem Eier, Mehl, Milch, Fett und Sauerkraut, dazu Gemüse und Kräuter aus dem Bauerngarten und gelegentlich Fleisch vom eigenen Schwein, Gockel oder Rind.
Himbeergeist - beflügelt die Sinne 40% Vol.
Haselnussschnaps - nussig und gut 34% Vol.
Mit dabei sein kann z.B. Brot im Tontopf, Griebenschmalz, Kräuterbutter, Salverkiachle, Katzeg’schrei, Böfflamott, Kässpatze, Krautkrapfe, Backsteinkäs, Käserdäpfel, Zwiebelrostbraten, Ziegernudla, Kratzad oder Zimtspatze.
Auf eurem Weg in den nächsten Urlaub, auf dem Weg zurück nach Hause oder einfach mal so empfehlen wir euch einen „alten Kollegen“. Macht doch einfach mal Station in der Walkmühle. Manuela und Wolfgang kennen Thomas und Inge schon lange. Wir sind Thomas und Inge in den letzten 25 Jahren immer wieder begegnet – im Allgäu, in Thüringen und in Franken. Nun sind die beiden schon seit 15 Jahren in der Walkmühle in Mittelfranken. Die Walkmühle liegt am Stadtrand von Feuchtwangen mitten im Grünen. Neben 21 gemütlichen Zimmern könnt ihr dort auch hervorragend Speisen. Besonders zu empfehlen ist der gebackene Karpfen in den Wintermonaten oder Gerichte mit dem alten Getreide „Emmer“.
Mit viel Liebe sind die Restauranträume im historischen Gebäude, der Biergarten und auch die „Walkmarie“ hergerichtet. Die Walkmarie ist eine wunderschöne alte Scheune, die in den letzten Jahren für Veranstaltungen und Feste hergerichtet wurde. Thomas und Inge Hüner mit ihren beiden Kindern freuen sich sicher auch auf euren Besuch. Land-Gast-Hof Walkmühle Walkmühle 1 91555 Feuchtwangen Telefon 09852-679990 www.walkmuehle-feuchtwangen.de info@walkmuehle-feuchtwangen.de
Ausgabe Winter 2014/2015
Seite 8
Bergbauernfrühstück ... gestärkt in den Tag! Beginnt euren Urlaubstag bei frischem Kaffee Creme, Cappuccino, Espresso, Latte Macchiato oder gerne auch mit verschiedenen Alpenkräutertees soviel ihr mögt. Dazu bedient ihr euch am Bergbauern-Frühstücksbüffet mit frisch gebackenen Semmeln und hausgemachtem Brot. Genießt Wurst und Käse aus dem Allgäu, Allgäuer Joghurt, MüsliVariationen, selbstgemachte Marmeladen, gekochte Eier, Rührei oder Spiegelei und Säfte vom Bodensee.
Die Schale Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen Täglich von 8.00 bis 10.30 Uhr pro Person Euro 8,90 Kinder 4 bis 12 Jahre Euro 4,90 Einfach vorbeikommen, auch ohne Reservierung. Wir wünschen einen guten Start in den Tag!
Kleine „Schale“ Kaffee Creme Euro 1,90 Große „Schale“ Kaffee Creme Euro 3,00 Cappuccino mit cremiger Milchschaumhaube Euro 2,20 Schokoccino heiße Schokolade mit einem Espresso und Milchschaumhaube Euro 2,60 Espresso klein, stark, gut Euro 1,90 Große „Schale“ Milchkaffee den liebt die Chefin Euro 2,60
Latte Macchiato drei Schichten zum Genießen Euro 2,60 „Kinderkaba“ heiße oder kalte Milch mit Schokoladenpulver Euro 1,90 Große Schale „Heißer Schokotraum“ mit cremiger Milchschaumhaube Euro 2,60 Haferl Milch heiß oder kalt Euro 1,50 Eiskaffee oder Eisschokolade im großen Glas Euro 2,60
Alle Kaffeespezialitäten sind auch mit lactosefreier Milch erhältlich!
Große Schale Tee aus der Chiemgauer Tee Manufaktur „Schwarza Peter“ Bio Schwarztee Ceylon „Schwarza Louis“ Bio Schwarztee English Breakfast „Scheene Leni“ Bio Früchtetee Waldfrucht - Himbeere
„Guada Luggi“ Bio Bergkräutertee „G´feida Maxi“ Bio Kräutertee Heimatmischung „Nette Nani“ Bio Pfefferminze „G’schammige Camilla“ Bio Kamillenblüten
„Fesche Fini“ Bio Roiboos Lemon - Vanille
„Greana Simmerl“ Bio Grüntee China Sencha
„Gwiefte Wally“ Bio Roiboos Cranberry - Ingwer
„Kaminknistern“ Bio Schwarztee Orange - Zimt
„G’miatlicha Mucki“ Bio Früchtetee Holunder - Vanille
pro Schale Euro 3,30
Süßes aus dem Allgäu
Heiß für den Winter
„Kratzad“ mit Rum-Rosinen, Puderzucker und Apfelmus - der Kaiserschmarrn der Allgäuer Euro 4,90
„Zwetschgentraum“ 4cl warmer Zwetschgenlikör mit Schlagsahne und Zimtzucker - nicht nur bei den Mädels beliebt Euro 3,00
„g`fülltes Flädle“ dünnes Flädle mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit heißem Honig bestrichen Euro 3,90
„Bierpunsch“ heißer Johannisbeersaft mit einem kräftigen Schuss Weizenbier Euro 3,00
„Zimtspatze“ mit ordentlich Zimt und Zucker, Apfelmus Euro 3,90 „Ziegernudla“ in Butterschmalz ausgebackene Quarknudeln mit Puderzucker und Zwetschgenröster Euro 3,90 „Allgäuer Kaffeecreme“ gesüßter Sauerrahm mit starkem Kaffee auf Löffelbiskuit Euro 2,90
„Bergbauern Würzwein“ heißer Glühwein mit einem Schuss Orangensaft und Zitronenecke - der wärmt auf jeden Fall Euro 3,00 „Jagertee“ wie ihn die Holzknechte schon früher getrunken haben Euro 3,00
„Süßer Fladen“ mit Sauerrahm, Zimt, Zucker und Apfelspalten Euro 6,50 „Süßes Koffein“ eine große Kugel Vanilleeis mit Espresso übergossen Euro 2,90 Eine Kugel Eis Euro 0,80
1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmittel 4 mit Geschmacksverstärker
5 geschwefelt 7 mit Phosphat 9 koffeinhaltig